|
|
|
Найти записи с меткой
Niagara
Niagara
Особуко
Особуко это блестящая возможность создать из недорогого мяса настоящий шедевр.
Ингредиенты:
(на 4-6 порций) 4 моркови средней величины 4 веточки сельдерея 3 луковицы средней величины 3 зубчика чеснока 4 ст. л. сливочного масла 6-8 кусочков телячьей голени (нарезанных поперек кости, около 3 кг) соль, молотый черный перец немного муки для жарки 6 ст. л. оливкового масла холодной прессовки 1/4 л белого вина 1 кг спелых помидоров (или консервированные) 1 пучок петрушки 1/4 л мясного бульона + бульон для полива мяса при тушении по 1/2 ч. л. тимьяна и орегано 2 лавровых листа Для гремолаты: 2 лимона пучок гладкой петрушки 5 зубчиков чеснока Время приготовления: 50 минут (+ 2-3 часа на тушение) В каждой порции: 570 ккал
Способ приготовления: Нарезать мелкими кубиками морковь, сельдерей (можно черешковый если найдете), лук и чеснок. Разогреть на слабом огне сливочное масло. Когда масло полностью расплавится, положить овощи и тушить, помешивая, до достижения ими светло-коричневого цвета. Кусочки телятины перетянуть кухонными нитками (чтобы не развалилось во время приготовления). Посолить, посыпать перцем и обвалять в муке. Лишнюю муку стряхнуть. Взять большую сковороду, добавить оливковое масло и на среднем огне поджарить мясо до светло-коричневого цвета. Затем вынуть и положить в тушеные овощи. Слить из сковородки масло, осадок оставить. Влить 1/4 литра вина и довести до кипения. Варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока осадок полностью не растворится и не выкипит около 4-6 ст. л. вина. Разогреть духовку до 175 градусов. Помидоры ополоснуть кипятком, очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить семечки. Консервированные помидоры откинуть на сито, чтобы стекла вода. Нарезать помидоры кусочками. Петрушку крупно нарубить. Влить мясной (куринный) бульон в сковороду с вином. Положить петрушку, тимьян, орегано, лавровый лист, нарезанные помидоры и довести до кипения. Заправить солью и перцем. Залить мясо приготовленным соусом и довести до кипения. Затем закрыть крышкой и поставить в духовку на 2-3 часа. Каждые 30 минут поливать мясо бульоном. Для гремолаты: Снять цедру с двух лимонов. Мелко нарубить петрушку. Нарезать мелкими кубиками 5 зубчиков чеснока. Все хорошо перемешать. Приготовленное мясо освободить от кухонных ниток и положить в миску. Добавить овощное рагу и посыпать гремолатой.
Приятного аппетита! :) |
| |
Метки: рецепт
Niagara
Niagara
Ризотто с морепродуктами~
 | Вам потребуются: рис сорта арборио (круглый, богатый крахмалом) - 350г; куриный бульон - 1.2л; оливковое масло - 3-4 ст. л.; лук репчатый - 1 средняя луковица; морковь - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; белое вино - 150 мл; морепродукты - 500г; грибы свежие (шампиньоны) - 200г; соль, молотый белый перец, тертый пармезан, листья базилика - по вкусу
В глубокой сковороде разогреть ложку оливкового масла, добавить морепродукты и обжарить в течение 3 минут.
Грибы крупно порезать, добавить к морепродуктам, перемешать и тушить 3-4 минуты. Посолить по вкусу.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, сильно надавив на рукоятку. На сковороде разогреть оливковое масло до появления характерного запаха. Положить в сковороду лук и слегка его обжарить при частом помешивании примерно 1 минуту. Затем добавить раздавленный зубчик чеснока. Чеснок лучше класть раздавленный, а не нарезанный, т.к. в этом случае его удобнее будет удалять из сковороды, и чеснок не успеет пережариться. Обжаривать чеснок минуту, после чего убрать из сковороды. По желанию можно добавить нарезанную кубиками морковь, это добавить ризотто яркости.
Всыпать сухой рис и хорошо перемешать, чтобы масло попало на каждое зернышко. Прогревать рис при постоянном помешивании до тех пор, пока он слегка не изменит цвет. Влить вино, прогревать, продолжая помешивать, до тех пор, пока не испарится алкоголь.
|
Затем влить 1-2 половника горячего бульона и сразу же добавить морепродукты. Бульон надо вливать по частям, т.к. в зависти от риса понадобится больший или меньший объем жидкости. Следующую порцию бульона нужно вливать, когда предыдущая порция уже впиталась. Рис необходимо помешивать, чтобы он равномерно прогревался, и все рисинки были одной степени готовности. Общее время, считая от момента закладки лука, не должно превысить 20-25 минут.
За 2 минуты до окончания варки добавить морепродукты с грибами, приправить солью, белым перцем и перемешать. Снять с огня, оставить на 2 минуты, по желанию посыпать горячий рис свежим базиликом и сыром.
| |
Метки: рецепт
Niagara
Niagara
О судьбе
ПЕРЕХИТРИТЬ СУДЬБУ? 
| Перехитрить судьбу? А что её хитрить!
Она ведь бестия, умна и многолика.
Она вмещается в простом понятии – жить,
Порой – никчемна, а порой – велика!
Ты водку пьешь, – она твой лучший друг!
Опустит – ниже некуда, бывает.
Потом подбросит в поднебесье вдруг,
То отвернется, то себя сломает!
Ты вправо – она слева подойдет,
Ты влево – она сверху, или сзади.
Судьбу хитрить? Нет, все равно найдет,
Придавит за себя, и Бога ради!
Перехитрить судьбу? А что её хитрить!
Она, плутовка, в жизни нашей не для скуки.
Судьбу свою желательно любить,
Тогда она легко дается в руки! |
| |
Niagara
Niagara
Поворот от зимы к лету...)
 |
И снова в городе запахло весной.
Люди и машины как- то бодрее побежали по улицам.
С тротуаров и дорог свирепо громыхающая техника срезает корку снега.
Глыбы вздымаются как при ледоходе загромождая обочины.
Столбик уличного термометра упорно ползет вверх.
Преобладание белого цвета сменяется серым.
И впереди очередные праздники,
что несомненно радует)) |
| |
Niagara
Niagara
Сырное сабджи
Овощи по желанию: кртофель, морковь, капуста, тыква, болгарский перец, спаржа....-чего душа желает...
В данном варианте:
цуккини
тыква
болгарский или сладкий перец
цветная капуста
немного стеблей сельдерея
Сыр адыгейский или панир
Специи:
сенена горчицы - 1/4 -1/3 ч.л.
кумин - 1/4 ч.л.
Кориандр семя - до 1/2 ч.л.
Кардамон зел. - несколько "коробочек"
листья кари
куркума - 1/3 - 1/2 ч.л. (или меньше, смотря на сколько человек будете готовить)
щепотка асафетиды
красный или черный молотый перец (или свежий чили по желанию)
кора корицы (по желанию; 1-2 см.)
соль
топленое масло
Зелень
1.Сначала подгововьте овощи: порежьте их кубиками, полосками - как угодно, но не очень мелко, лучше крупнее, чтоб в процессе приготовления они не потеряли свою сочность.
2.Стебли сельдерея, если жесткие, слегка почистите ножом для чистки овощей; цветную капусту слегка поварите в подсоленой воде от 3 до 5 минут для смягчения... и выньте ее из воды в тарелку.
3.Дальше разогрейте в одной или нескольких сковородах/сотейниках/воках НЕМНОГО топленого масла и обжаривайте каждый вид овощей отдельно друг от друга. Готовить овощи надо до тех пор, пока они не станут мягкими, но при этом останутся сочными и слегка хрустящими (исключение: картофель, разумеется:)) - только в этом случае они сохранят свои индивидуальный вкус и не превратятся в "безликую" овощную массу. Для этого же результата лучше обжаривать каждый овощ отдельно, а так же потому, что у каждого овоща разное время приготовления, и приготавливая их отдельно легче контролировать степень мягкости/сочности. После обжаривания одного овоща выкладывайте его из сковороды в тарелку, не обязательно менять масло в посуде для обжаривания - можно продолжить в том же (если используете топленое масло, разумеется; со сливочным будет сложнее в этом плане)
4.Когда все овощи обжарены, в отдельной большой кастрюле/воке/сотейнике разогрейте до горячего состояния основную порцию топленого масла и бросьте в него приготовленные специи. Сначала семена (горчица, кумин, кориандр, кардамон, кора корицы), затем, когда семена начнут издавать свои аромат - бросаем сушеные листья кари, растирая их пальцами, бросаем в масло асафетиду и куркуму, молотые перцы, если используете. Обжаривайте специи около 1/2 -1 минуты (только чтоб не подгорели), затем добавьте в масло со специями все предварительно обжаренные или потушенные овощи, размешайте и тушите их вместе от 3 до 5 минут
5.Тем временем в отдельной скодороде (или в той где предварительно обжаривали/тушили овощи) обжарьте нарезанный крупными кубиками адыгейский сыр (можно обвалять его немного в муке) до хрустящей корочки.
6.К овощам добавьте обжаренный сыр, измельченную свежую зелень, соль, перемешайте и ........сомневаюсь, что останетесь голодными после такого овощного пира:) | |
Метки: Новогодний рецепт
Niagara
Niagara
Флудим помаленьку...
настроение: предновогоднее
хочется: праздника
Метки: До Нового года осталось
Niagara
Niagara
Эрих Мария Ремарк
Одиночество - вечный рефрен жизни. Оно не хуже и не лучше, чем многое другое. О нем лишь чересчур много говорят. Человек одинок всегда и никогда. Вдруг где-то в мглистой дымке зазвучала скрипка. Загородный ресторан на зеленых холмах Будапешта. Удушливый аромат каштанов. Вечер. И, - юные совы, примостившиеся на плечах, - мечты с глазами, светлеющими в сумерках. Ночь, которая никак не может стать ночью. Час, когда все женщины красивы. Вечер, как огромная бабочка, распластал свои коричневые крылья...
Эрих Мария Ремарк, «Триумфальная арка»
- Я счастлива, - повторила она.
Он помолчал с минуту.
- А ты понимаешь, что говоришь? - спросил он наконец.
- Да.
Тусклый свет, проникавший с улицы, отражался в ее глазах.
- Такими словами не бросаются, Жоан.
- Я и не бросаюсь.
- Счастье, - сказал Равик. - Где оно начинается и где кончается? <...>
- Счастье начинается с тобой и тобой же кончится, - сказала Жоан. - Это же так просто.
Равик ничего не ответил. Что она такое говорит? - подумал он.
- Чего доброго, ты еще скажешь, что любишь меня.
- Я тебя люблю.
Он сделал неопределенный жест.
- Ты же почти не знаешь меня.
- А какое это имеет отношение к любви?
- Очень большое. Любить - это когда хочешь с кем то состариться.
- Об этом я ничего не знаю. А вот когда без человека нельзя жить - это я знаю.
Эрих Мария Ремарк, «Триумфальная арка»
| |
Niagara
Niagara
серёжа молодец
настроение: предновогоднее
Метки: Улыбнуло
Niagara
Niagara
Давай поговорим о тишине.
 Абсолютной тишины нет в этом мире, это ясно. Но бывают моменты когда всё замирает вокруг, например когда последний солнечный луч скрывается за горизонт.Или секунда перед тем как раздастся крик только что родившегося ребенка. Или минута перед тем как просыпается ночной город.Или когда закрывается дверь за уходящим любимым человеком. | |
настроение: лирическое
Метки: Мысли
Niagara
Niagara
Оттепель
| У кого-то холуин прошел, а у нас на выходные был праздник снеговиков. Сегодня вообще снег почти растаял, лужи кругом. Вот не дай бог это все замерзнет в одночасье, гололедица начнется страшная. Хорошо если бы снежок выпал сначала. | |
Метки: межсезонье 2009
Niagara
Niagara
Природа грустит...
настроение: воскресное
Метки: межсезонье 2009
Niagara
Niagara
Холод, снег и листья.
Зима пришла как всегда внезапно, крадучись, ночью, позавчера. Снег выпал и не собирается таять. Листья в снегу как засахаренные. Несколько [ ФОТО → ] на бегу, не судите строго. | |
настроение: межсезонье
Метки: фото, Зима 2009, листья и снег
Niagara
Niagara
Город
Дождь, дождь и снова дождь. А у вас? На днях вынырнув из глубин метро на поверхность земли, я обнаружила, что перелетела из осени в зиму. Мелко сыпал и таял первый в этом году снег. Не удивительно, Сибирь-матушка. Если нужно быстро домчаться из одного конца города в другой, спасаясь от дорожных пробок и непогоды, добро пожаловать в подземку. Время не засекала, но навскидку где-то минут 30 нужно потратить на самую дальнюю поездку по линии метро. Новосибирский метрополитен состоит из двух веток, на которых 12 станций. Этого, конечно, маловато для нашего муравейника. Мне нравится быстрота электропоездов и точность по времени, люблю почитать, когда еду по длинной ветке. Конечно, я ненавижу толкучку в метро и дурацкие рекламные постеры, удручает также обилие попрошаек. Но есть один поезд, проезжать в котором одно удовольствие. Его вагоны изнутри украшены фотографиями Новосибирска. Причем все панорамы сделаны с городских крыш.Фотохудожник Слава Степанов словно по волшебству поднимает нас над будничной суетой. Забавно, что нужно спуститься под землю, чтобы посмотреть на свой город свысока. ) | |
настроение: осеннее
Метки: Новосибирк, жизнь
Niagara
Niagara
Нос по ветру.
Сегодня на прогулке устроила своей собаке на фоне рябинок фотосессию , в кавычках конечно, фотик у меня так себе. А она красотка ни как не хотела фотографироваться, всё задирала голову навстречу ветру, принюхиваясь к осенним запахам.[ Коллаж → ] | |
настроение: осеннее
Метки: Гера, русская пегая гончая, осень 2009
Niagara
Niagara
Мой цвет глаз если верить Яндексу - Ниагара.
Если верить Яндексу, то глаза у меня  Мечтаю побывать там)  [ Фото далее... → ] | |
настроение: осеннее
хочется: путешествовать
Метки: Ниагара, Найти свой цвет (глаз) в Яндексе
Niagara
Niagara
изменения в погоде
Метки: погода, осень 2009
Niagara
Niagara
"Цветочки" из ананасов в тесте.
Продукты.
Большая банка консервированных ананасов кольцами диаметром 10-12 см в ней 12-15 колец.
Слоеное пресное тесто.
Корица молотая.
Сахар по вкусу.
Способ приготовления.
Раскатываем тесто, режем на полоски толщиной 1-1,5 см.
Ананасы из банки обваливаем в корице и если нравится послаще,то еще и в сахаре .
Каждый ананас окручиваем тестовой полоской начиная от маленького отверстия и так покругу,но чтобы ананасик проглядывал.Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.
Остудить. Украсить ягодой, мятой и сахарной пудрой.Вкусно, быстро, красиво и не очень калорийно. | |
настроение: осеннее
Метки: Рецепты, сладкоежкам, выпечка
Niagara
Niagara
Из газет.
Правила «русского экстрима».
1.Смеяться а не ныть.
2.Шутить , а не жаловаться.
3.Подмигивать с дружеской улыбкой, а не поучать с умным видом.
4.Воспринимать реальность как абсурд, а не приходить в ужас и отчаянье.
5.Радоваться минимуму, а не рассчитывать на максимум. | |
Метки: цитатник
Niagara
Niagara
почеркушки
 Нынешняя осень необыкновенно щедра. Много солнца, тепла и голубого неба, ярких красок и шуршащей листвы под ногами, яблок и поздний цветов в саду. Пора бы уже сидеть закутавшись в плед и грустить под шум дождя за окном. Спасибо повелителю погоды что это не так. | |
настроение: осеннее
Метки: осень 2009
Niagara
Niagara
люблю я пышное природы увяданье...
настроение: солнечное
Метки: осень 2009
Niagara
Niagara
если...
| А вот и ваша дверь! А за ней... |  Ваш мир любит показать характер, но быстро отходит. Возле берега плавают стайки рыб-невидимок, которые приносят удачу. Если вы найдете с миром общий язык, то научитесь ходить по воде. | | Пройти тест |
| |
настроение: осеннее
Метки: тест
Niagara
Niagara
настроение: яблочное
Метки: ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ
Niagara
Niagara
|
|
|
|
Асфальт топорщиться желтыми хвостиками опавших листьев.
|
|
|
|
|
Niagara
Niagara
Комнатный лимон
настроение: осеннее
Метки: комнатный лимон, Цветы, фото
|
Фото
Видео
Ответы
Вызвать на дуэль
Ставка за Лидера
Блог →
