Правильный плов

Рецепт таджикского плова для друзей прислал "товарищ с востока" [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты

Дитрих-суп и другие диеты

Каких только диет не перепробует женщина за свою жизнь: белковая, овощная, низкокалорийная, кремлёвская, восточная, по Шелтону и Бреггу, по группе крови... Очередная панацея - суп Марлен Дитрих, с помощью которого актриса преобразилась из пухленькой немки в изящную голливудскую диву. В России нашлось немало женщин, которые даже на этом водно-капустном супчике умудрились уйти в плюс. Короче, диет много - толку мало. Известно, что самая действенная диета - зашить рот, однако при столь радикальном способе страдают волосы, ногти, зубы и даже кости, поэтому есть всё же надо. Суп Марлен Дитрих Есть этот суп можно сколько угодно раз в день, но кроме этого супа, больше ничего нельзя! Один день диеты уменьшает массу тела на 1 кг. Состав: белокачанная капуста 200 гр цветная капуста 150 гр помидоры 2 шт болгарский перец 2 шт лук-порей 150 гр сельдерей 150 гр соевый соус 1 ч.л. Всё нарезать, залить кипятком, варить 20 мин. Супчик жиденький, но питательный. Будешь худенький, но старательный. Для интересующихся диетами. Много разнообразных диет смотрим здесь

Метки: мои рецепты

Живое варенье из фейхоа

Помните анекдот про рекламу сока "Фруктовый сад"? - Я слива лиловая, спелая, садовая! - Я абрикос, на юге рос! - А я томат! Вместе мы - фруктовый сад! Тут выбегает на сцену маааленькая девочка: - А я фейхоя! Пейте сок "Моя семья"! Для тех, кто слабо представляет что это за фрукт такой - фейхоа, смотрте и читайте далее. [ Далее... → ]

Метки: мои рецепты

Салат "Часы"

Салат с новогодними часами на самом деле может быть любой, какой вам нравится. У нас в семье все любят грибные блюда, поэтому салат я сделала грибной. 1 упаковку крабовых палочек мелко порезать, уложить на блюдо, смазать майонезом. 3 варёных яйца натереть на тёрке, выложить вторым слоем, смазать майонезом. 2 тертые морковки поджарить на сковороде и смешать с жареным луком (1 луковица), остудить на решете, выложить третьим слоем. 500 гр шампиньонов тонко нарезать, пожарить, остудить на решете и ровненько выложить сверху.Очень важно жареные ингредиенты подержать в решете, чтобы с морковки и грибов стекло всё масло, иначе салат будет излишне масляным. Циферблат сделать из тёртых яиц и кружков варёной моркови, стрелки - из зелёного лука, цифры написать майонезом с помощью кулинарного шприца. Все ингредиенты салата между собой отлично сочетаются, да и готовится он очень легко.

Метки: мои рецепты

Фаршированные яйца "Боровички"

Яйца с грибами. Отварить яйца, срезать с них верхушки в широкой части яйца. Затем эти верхушки прокипятить в чайной заварке (на небольшое количество воды три чайных пакетика) - они станут коричневыми. Аккуратно вынуть желток. Сделать фарш из жареных грибов и тёртого маринованного огурчика, добавить немного размятого желтка и майонеза. Блюдо выстелить листьями салата, выложить на них жареные грибы, посыпать мелко рубленой зеленью. Нафаршированные яйца расставить вокруг срезом вниз, надев сверху шляпки, чтобы получилось некое подобие грибной поляны. В центре я расположила божью коровку. Она делается из половинки помидорчика черри, надрезанной с одной стороны в виде расходящихся крылышек. Голова вырезается из оливки и крепится с помощью деревянной зубочистки. Полоска на спинке тоже вырезается из оливки и укладывается в заранее прорезанную бороздку в помидорчике. Горошинки делала с помощью пустого стержня от шариковой ручки. Для тех, кто не любит грибы, есть масса возможностей приготовить другой фарш. [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты

Блинчики с кокосовой стружкой

Тесто: 250 мл молока 100 гр. сливок 2 яйца 2 ст.л. сахара 4 ст.л. кокосовой стружки 6 ст.л. муки Как делать: Смешать молоко, яйца, сливки, сахар, стружку и муку с помощью кулинарного венчика. Выпекать на горячем масле. Вы, конечно, знаете, что тефлоновая сковородка для блинов не подойдёт, нужна чугунная или аллюминиевая. Готовые блинчики скрутить и украсить шоколадом и кокосом.

Метки: мои рецепты

Первомайский шашлык

На улице прекрасная погода. Скоро, очень скоро все мы будем снимать остатки зимней усталости за городом в компании близких друзей – пикники и шашлыки - поэтому теоретически готовиться начинаем уже сейчас. Не могу не поделиться своими рецептами. Главное - правильно замариновать мясо. Шашлык - есть. Пиво - пить. Девyшек - любить. Не пеpепyтай! Для тех, кто не использует уксус в своём рационе самый Простой рецепт шашлыка. Берем телятину, свинину или курицу, режем лук, складываем мясо в кастрюлю. Слой мяса, слой лука (лука не экономьте!), специи для шашлыка. Кастрюлю на сутки ставим в холодильник. Мясо получается мягким и вкусным. Классический первомайский шашлык – это свинина, порезанная кусочками по 40-50 грамм и лук, нашинкованный кольцами, уложенные в эмалированную посуду слоями и сдобренные черным (красным) перцем, уксусом и солью. Этот способ не требует много времени – мясо будет готово к приготовлению уже через 3-4 часа. Говядину или баранину мариновать нужно дольше – 6-8 часов. Если у вас нет времени для маринования мяса, то добавляйте в маринад не просто воду, а воду газированую – пузырьки газировки помогут замариновать шашлычное мясо за час, а не за ночь. Кавказский способ уксус не признает, а лук требуется давить и выжимать сок из него на слой мяса. В качестве приправы используется ломанный лавровый лист, красный перец и иногда давленый чеснок. Заменителями уксуса признаются лимон или ординарное сухое вино. Шашлык с лимоном. На 10 кг мяса (лучше свинины) берем 3 кг лука. Мясо посыпать перцем и перемять с луком, затем положить лавровый лист и перец горошком. Выжать 1-2 лимона. Поставить маринад на 12-18 часов под гнёт. Солить при нанизывании мяса на шампур. Шашлык с гранатовым соком. Купить 100% гранатовый сок в стеклянных бутылках армянского производства. Если выбор сока в магазине будет большой, то выбирайте по цвету. Чем темнее сок, тем лучше. Лук нарезать кольцами. Добавить соль и специи для шашлыка. Затем немного уксуса. Чем дольше мясо для шашлыка будет находиться в этом маринаде, тем лучше. Шашлык с кефиром и вином. На ночь залить мясо, подготовленное для шашлыка, кефиром (от 0,5 до 1 литра кефира в зависимости от количества мяса). Затем кастрюлю поставить в холодильник. Утром отмойте мясо от кефира, посолите, поперчите, добавьте специи. Порежьте лук кольцами и залейте мясо белым вином (примерно 1 литр). В этом маринаде мясо будет находиться до пикника! Иногда при мариновании к мясу добавляют сырую свеклу, нарезанную ломтиками. Получается необычный цвет и интересный привкус. [ читать дальше → ]

Метки: мои рецепты

Салат "Цезарь"

Состав: 350 г куриных грудок, 100 г сыра пармезан, 100 г маринованных анчоусов, 1 большой пучок салата латук, 20 перепелиных яиц 300 г батона без корочки 100 г оливкового масла для жарки Для соуса: 25 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока (раздавить), 200 г сметаны, зелень эстрагона, петрушки, 50 г сыра пармезан, 50 г анчоусов, несколько капель соуса Табаско и Вустерского соуса (производства Heinz) соль и молотый перец Как готовить: Приготовить классический анчоусный соус: Смешать в миксере сметану, эстрагон, петрушку, тертый сыр пармезан, анчоусы, добавить оливковое масло с чесноком, а так же (если найдёте) соус Табаско и Вустерский соус. Салат порвать на небольшие кусочки, положить в блюдо и поставить в холодильник, чтобы листья стали холодными. [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты

Изысканный салат от Тиффани

Состав: куриная грудка - филе твёрдый сыр, яйца миндальные орехи зелёный виноград листья салата Приготовление: Куриную грудку отварить, когда остынет - мелко нарезать. Яйца сварить. Миндаль обжарить. На блюдо выложить листья салата и дальше послойно: 1 слой - мелко нарезанная курица 2 слой - половинки ягод винограда, уложенные срезом вниз 3 слой - тёртый сыр (немного) 4 слой - тёртые на тёрке яйца 5 слой - измельчённый миндаль или грецкие орехи 6 слой - половинки ягод винограда, уложенные срезом вниз [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты

Суперкулич

Состав: 6 стаканов муки, 200 гр сливочного масла, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 10 яиц, 0,5 чайной ложки соли, 50 гр свежих дрожжей (или маленькая пачка сухих дрожжей), изюм и разноцветные цукаты. Для пропитки: 0,5 стакана сахара, 1 стакан воды, 4 столовых ложки коньяка. Смешать половину муки, дрожжи, подогретое молоко и 1 чайную ложку сахара. Это опара. Оставить, чтобы подошла. Отдельно замесить сдобу: растереть масло с сахаром. Когда опара поднимется, смешать её со сдобой и вмешивать яйца по одному, далее добавить соль, остальную муку, изюм и цукаты. Дать тесту подойти (должно увеличиться примерно в 2, 5 раза). Потом разложить по формам, заполняя их тестом чуть выше половины. Выпекать при температуре 180 градусов. Горячий кулич пропитать коньячной пропиткой, когда остынет, покрыть глазурью.

Метки: мои рецепты

Как украсить праздничные блюда

ПАЛЬМА Нарезаем зелёный лук длинными трубочками - на каждую пальму 3 штучки. Трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с длинной бахромой. Чтобы лук закручивался, надо покупать только что срезанный. И ещё юбочки можно чуть поболтать в тёплой водичке. Затем берется юбочка большего диаметра и в неё вставляется меньшего... принцип телескопической трубы. На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень. Чтобы пальмы стояли в салате и не падали, их лучше воткнуть в половинку крупной редиски или сырой картофелины - сами подберите, что вам удобнее. [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты

Блинчики с форелью и красной икрой

Испечь обычные тонкие блинчики (можно сладкие). Тонко смазать каждый блин сыром фета (чуть тоньше, чем на фото, чтобы не было слишком солёно), накрыть салатным листиком, сверху положить тонкий ломтик слабосолёной (копчёной) форели, свернуть рулетиком. Каждый рулет разрезать пополам, выложить на блюдо, украсить зеленью. Отдельно подать соус: взбить 1 яйцо, добавить полчайной ложки мёда, 1 ч.л. оливкового масла, 2 ч.л. зерновой горчицы. Состав соуса легко варьируется исходя из собственных пристрастий. Можно вообще обойтись без соуса, но с ним вкус интереснее, необычнее что ли. По периметру блюда я разместила блинные конвертики с красной икрой, а рулетики с форелью - в центре.

Метки: мои рецепты

Мясная азбука

Каких только мясных блюд не придумано человечеством. Давайте немного пооблизываемся… Только до начала прочтения, пожалуйста, потрудитесь вспомнить, есть ли в вашем холодильнике хоть что-нибудь, чем потом можно будет унять слюнотечение. Итак. [ читать дальше → ]

Метки: мои рецепты

Безупречный стейк

Мы любим мясо. Вceнapoднaя любoвь к нему нe зaвиcит oт моды, coциaльнoгo cтaтуca, пoлa и вoзpacтa. В последнее время сpeди многooбpaзия мяcныx блюд очень популярен стейк. Стейк – просто кусок жареного мяса. Но не всё так просто. Девочки, если вас пригласили в ресторан или стейк-хаус, моя информация вам просто необходима. Возможно, вы и сами вполне справитесь с приготовлением. В общем, читайте. Гoвяжий cтeйк — блюдo дорогое, ибо мяco для него бepeтcя из лучшей части туши бычка. Название стейк получает в зависимости от тoгo, из кaкoй имeннo чacти туши он выpeзaн. [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты

Мясо

Выполняю давно обещанное - рассказываю о мясе всё, что знаю. • Для того чтобы варёное мясо получилось сочным, его надо закладывать в кипящую воду. После закипания снять пену и дальше варить на слабом огне до готовности 1,5 – 2 часа. Мясо будет мягче и вкуснее, если на 1 л бульона добавить 1 ст. ложку лимонного сока. • Если хотите получить вкусный прозрачный бульон, то мясо надо опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, тщательно снять пену и варить при слабом кипении до готовности. • Уксус, томатный сок или томатное пюре добавляют в бульон в самом конце, так как они замедляют варку мяса. • Бульон для соуса и заливных блюд не солят, а лишь немного присаливают. [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты

Про кофий

Кофе должен быть горяч, как огонь, чёрен, как дьявол и сладок, как поцелуй невесты. (Бальзак) Как готовить? Считается, что безупречно готовить кофе умеют единицы. На самом деле это всего лишь грамотное знание химических процессов, происходящих в кофейном порошке. Но поскольку это напиток гурманного типа, то готовить его надо в первую очередь красиво и так, чтобы удовольствие пришло раньше, чем вы начали пить кофе. Лучше всего покупать кофе в зернах и молоть их на ручной кофемолке. Тогда он будет мелко перемолот и лучше будет завариваться... Не кофе сыпать в воду, а воду заливать после того, как насыпали в турку сахар и кофе. Некоторые, готовя кофе в джезве (турке), убеждены, что кофе готов, как только его довели до кипения, это основная ошибка, такой напиток даже и кофе называть не хочется. Дело в том, что после 98-99 С в кофе начинаются необратимые процессы, мало того, что кофе становится кислым на вкус, так это потому, что начинают выделяться вредоносные для желудка человека кислоты. Идеально приготовить кофе по-турецки можно только на песке. Нужен просеянный речной песок, который засыпается в довольно глубокую металлическую емкость и именно эта емкость ставится на плиту. Песок должен быть хорошо прогрет и в полностью разровненном состоянии доходить до 1/3 турки. [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты

Международное кофейное меню

Эспрессо Кофе, вода, тонко молотый, сильно поджаренный кофе, приготовленный на пару под девятью атмосферами давления. Эспрессо - основа для приготовления многих кофейных коктейлей. Миллионы людей во всем мире пьют эспрессо в любое время суток, чтобы взбодриться и насладиться его вкусом. Пищевая ценность: Белки - 6г, жиры - 1г, углеводы - 22г, калий - 177мг, натрий - 40мг, холестерин - 5мг, кофеин - 70мг Энергетическая ценность - 46ккал Эспрессо Кон Панна Кофе, вода, взбитые сливки Крепкий, насыщенный эспрессо, сервированный взбитыми сливками Крепость классической порции эспрессо сочетается с нежностью взбитых сливок Рекомендуется всем, кто умеет сочетать приятное с полезным Маччиатто Кофе, взбитое молоко Маччиатто - это маленькая порция крепкого кофе Неповторимость этого рецепта заключается в том впечатлении, которое производит его первый глоток Поверх основного напитка лежит белоснежная пена, приготовленная из взбитого молока с сахаром Слишком вкусно, чтобы отказаться. Ристретто Кофе, 50% воды Самый крепкий и концентрированный кофе, приготовленный как обычный эспрессо, но с другим соотношением воды и молотого кофе. В отличие от классического эспрессо в рецепте ристретто количество воды сокращается на 50%, а количество кофейного порошка остается неизменным. Если вам необходима хорошая встряска, то ристретто - идеальный кофе для вас. Каппучино Кофе, горячее и взбитое молоко Умопомрачительная смесь крепкого эспрессо, смягченного одинаковым количеством горячего и взбитого молока. Каппучино придумали итальянские монахи капуцины, и теперь весь мир наслаждается этим напитком. Пищевая ценность: Белки - 6г, жиры - 1г, углеводы - 22г, калий - 177мг, натрий - 40мг, холестерин - 5мг, кофеин - 70мг Энергетическая ценность - 46ккал Кофе с молоком Кофе, горячее молоко В горной Швейцарии и во Франции утро начинается с чашечки горячего кофе с молоком, круассанов, румяных тостов с джемом и фруктовых мюслей. Не откажите себе в удовольствии с утра выпить чашечку кофе с молоком! Пищевая ценность: Белки - 2г, жиры - 1г, углеводы - 4г, калий - 230мг, натрий - 39мг, холестерин - 5мг, кофеин - 139 мг Энергетическая ценность - 38 ккал [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты

Салат "Подсолнух"

Вариант I Состав: 3-4 картофелины, 1 баночка печени трески, 4 яйца, майонез, оливки, чипсы Приготовление: Уложите на круглое блюдо листья салата, а на салат ровным слоем тёртый варёный картофель. Смажьте майонезом. Следующим слоем идёт размятая вилкой печень трески, далее слой тёртого белка варёных яиц. Ещё раз смажьте майонезом. Теперь посыпьте размятыми яичными желтками. Поверх желткового слоя нарисуйте майонезом сеточку и поместите в каждую ячейку четвертинку чёрной оливки. Получился подсолнух, полный семечек. Последний штрих - аккуратно по окружности "подсолнуха" воткните чипсы Pringles в виде лепестков. Вариант II Состав: 300 гр куриного филе, 400 гр консервированной кукурузы, 3 яйца, 200 г маринованных шампиньонов, 200 г моркови, лук репчатый, чипсы Принглс, соль, майонез, растительное масло. Приготовление: Морковь отварить до готовности, остудить, почистить, натереть на мелкой тёрке. Куриное филе мелко нарезать, пожарить до готовности (около 10 минут), посолить. Яйца натереть на мелкой терке. Грибы мелко нарезать. Лук мелко покрошить и залить кипятком на 10 минут, затем воду слить. На дно блюда выложить филе, смазать майонезом. На филе выложить морковь, смазать майонезом. На морковь выложить грибы, смазать майонезом. На грибы - лук. На лук - яйца, смазать майонезом. На яйца - кукурузу. По кругу воткнуть чипсы. Украсить "Божьей коровкой", сделанной из половинки черри. Голова и точки на спинке - маслины.

Метки: мои рецепты

IN VINO VERITAS

Говорят, мешать разные алкогольные напитки не следует. Но, оказывается, мешать можно и даже нужно. Главное - правильно это делать. Вина условно делятся на три категории – напитки, возбуждающие аппетит -аперитивы, употребляемые во время еды - столовые вина и, наконец, употребляемые после еды - вина десертные. При подаче натуральных вин следует соблюдать некоторые правила. Правило первое: нужно «повышать» градус, а не «понижать» его. Исключением являются лишь довольно крепкие аперитивы, которые всегда подаются до еды. Правило второе: сначала пьют красные вина, и Столовые вина делятся на сухие, содержащие спирт 8 -14%, сахар - до 0,5% и полусладкие - 8-12% спирта и 3-8% сахара. [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты

Блинчики с сыром

Эти несладкие блинчики очень хорошо идут с начинкой из икры или сёмги. Но и сами по себе они потрясающе вкусные. Тесто: мука 150 мл (в мерном стакане) молоко 300 мл сахар 1 ч.л. яйца 3 шт. разрыхлитель ½ ч.л. сыр тёртый 3 ст.л. (Пармезан, Чеддер, любые твёрдые сорта) черный молотый перец Как готовить: Взбить яйца с сахаром и молоком. Неперывно взибвая, добавить муку, смешанную с сыром и разрыхлителем и щепотку перца. Поставить тесто на 30 минут "набухать". Блинчики получаются просто объеденье!

Метки: мои рецепты

Салат "Сельдь под шубой"

Состав: сельдь - 2 шт. луковица – 1шт. картофель – 3 шт свекла - 4 шт. яйцо - 6 шт. майонез Приготовление: Сельди почистить, отделить филе от костей, как можно более тщательно удалить мелкие косточки, нарезать мелкими кусочками, выложить на дно большого овального блюда. Далее укладываем всё послойно и аккуратно, не перемешивая слои. Лук мелко порезать и посыпать им сверху рубленную селёдку. [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты

Клубничка

Весны нет и не предвидится. Кроме сосулек в середине дня, других весенних примет не наблюдается пока. А хочется. Хочется весны и свежей клубники. Оказывается, существует больше 100 её сортов. А в ста граммах ягод содержится  витамина С даже больше, чем необходимо человеку в день. К тому же, низкокалорийные плоды содержат защищающие от рака вещества.  Народ, внимание! Потребление клубники существенно усиливает либидо. Утверждение справедливо как для мужчин, так и для женщин. Причина всему - цинк, высокий процент которого содержится в семенах. Японская легенда гласит: если вам попалась двойная клубничка, нужно две половинки разделить и угостить своего избранника, будет вам щастье. Взамная любовь во всяком случае гарантируется. Клубника - идеальное дополнение к йогуртам, взбитым сливкам, творогу, и, конечно же, к полусладкому шампанскому. А теперь рецептик: замочить клубнику в смеси красного вина и свежего апельсинового сока. Добавить свежей мяты. Подавать с мороженым.

настроение: Хорошее
хочется: понятно чего )))

Метки: мои рецепты

Салат "Язычок"

Состав: 1 телячий язык 200 г сыра 1 свежий огурец 1 луковица 5 варёных яиц майонез Как готовить: Язык отварить, очистить и нарезать кубиками. Тонкими дольками нарезать огурец, яйца и лук. Натереть на крупной тёрке сыр (твёрдых сортов). Всё соединить, посолить, поперчить и заправить майонезом. Украсить листиками петрушки и розочкой из огурца. Салат имеет нежную консистенцию и потрясающий вкус.

Метки: мои рецепты

Медальоны с грибами и сыром

Свиную вырезку (можно карбонат) нарезать на ломтики толщиной 1 - 1.5 см. Каждый ломтик отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на горячей сковороде, смазанной маслом, по паре минут с каждой стороны. Мелкие шампиньоны промыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, пожарить, остудить смешать с небольшим количеством майонеза. Сыр (твёрдых сортов) натереть на терке. Обжаренные отбивные разместить в тефлоновом лотке или в лотке для микроволновки - в зависимости от того, в какой духовке вы будете "доводить до ума" своё блюдо. На каждый кусочек мяса положить ложку грибов и посыпать сверху сыром. Практически готовые медальоны осталось только слегка запечь под крышкой или фольгой, чтобы сыр расплавился.

Метки: мои рецепты

Салат "Изумительный"

Тем, кому надоела  традиционаая "Селёдка под шубой", для разнообразия  рекомендую приготовить этот салат. Состав: 500 г филе сельди 500 г шампиньонов 4 свежих помидора 2 яйца 1 луковица Для соуса смешать: 1 ст ложку молока 2 ст ложки творога 1 ст ложки майонеза [ Читать далее... → ]

Метки: мои рецепты