Старый рецепт с давних времён,но очень-очень вкусный и очень простой. 2 шт.плавленных сырка замороженных.Трём их на крупной тёрке ,добавляем 2 яйца,0,5 ст.сахара,0,5 ч.л соды," ст.муки,но у меня пошло в общем 2,5 ст муки ,так при замесе добавляете 2 ст.муки ,но потом при доведении тесто до нужной консистенции(оно должно не прилипать к рукам и при этом быть мягким ) и когда раскатывать будете на столе то и этих пол стакана и уйдут.Раскатали сделали кружочки формочкой,форма любая( у меня стакан и я рюмкой сделала из круга колечки) .Жарить на масле раскалённом с двух сторон.Жарятся очень быстро и очень вкусные получаются.Попробуйте не пожалеете .Приятного аппетита.


Сладкие "Золотые шарики" с орехами под ванильным соусом по-венгерски.

В этом рецепте меня привлекло сначала тeплое название, а после прочтения ещe и способ укладки при выпечке.

Ингредиенты:

* Мука пшеничная (просеянная) — 400 г
* Маргарин — 100 г
* Сахарная пудра (для посыпки) — 100 г
* Желток яичный (3 шт. - в тесто; 3 шт. - в соус) — 6 шт
* Молоко (1 стак. - в тесто; 0,5 стак. - в соус) — 1,5 стак.
* Дрожжи (свежие) — 15 г
* Ванильный сахар (1 пак. - в тесто; 0,5 пак. - в соус) — 1,5 пакет.
* Соль (морская) — 0,5 ч. л.
* Изюм (без косточек; по вкусу)
* Орехи грецкие (молотые) — 75 г
* Сахар (1 ст.л - тесто; 1/3 стак. - в соус)
* Масло сливочное — 30 г
* Крахмал (в соус) — 1 ч. л.
* Сливки (20% - в соус) — 200 мл

Займёмся сначала приготовлением теста. Просеиваем муку, добавляем 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар, маргарин, потом желтки и соль.



Дрожжи разводим в теплом молоке и смешиваем с остальными компонентами. Замешиваем крутое тесто.



Выкладываем в ёмкость, посыпанную мукой, накрываем салфеткой и ставим подходить в теплое место на 90 мин. Затем еще раз перемешиваем и выкладываем на доску, посыпанную мукой. Раскатываем тесто толщиной в палец и разделываем тесто рюмкой на небольшие лепёшки, величиной с орех.



Затем каждую лепёшечку обмакиваем в растопленное, чуть остывшее сливочное масло и выкладываем на противень рядами. Каждый ряд посыпаем орехами (я взяла уже готовую измельчённую смесь из разных орехов) или миндалем, смешанными с сахарной пудрой, или крупно нарезанным изюмом. Лепешки выкладываем одну на другую в 2-3 ряда.



Противень ставим в духовку (умеренно нагретую) и выпекаем до тех пор, пока лепешки не станут золотисто-желтыми.

Тем временем займёмся приготовлением ванильного соуса. Желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом , пока не получится густой светлый крем. Удобно это делать в кастрюле или сотейнике с толстым дном, а потом в ней же и варить соус.



Молоко и сливки нагреваем почти до кипения, чтобы смесь стала горячей, но не закипела. Кстати, сливки можно взять и 10-процентные, и даже просто использовать молоко. Нашу нагретую молочную смесь понемногу вливаем в желтковый крем, энергично помешивая, иначе могут образоваться комки. Если комочки все же образовались, не печальтесь – просто процедите готовый соус.



Ставим соус на слабый-средний огонь и варим до загустения, часто помешивая, особенно у стенок и на дне. У меня ушло на это примерно 10 минут. И не давайте соусу кипеть, он может расслоиться.



Готовый соус обволакивает ложку, то есть не стекает, а покрывает её равномерным слоем. При этом соус не становится очень густым, а напоминает по консистенции жидкую сгущенку. Теперь соус нужно быстро остудить. Ставим ёмкость с соусом в холодную воду и медленно помешиваем. При остывании соус должен стать чуть более густым.



Достаём наши "золотые" лепёшечки, они как бы приклеились друг к дружке. Делаем это осторожно, лучше на противне ножом как бы их разделить на предполагаемые порции. И перекладывать на тарелки длинной лопаткой, или как я, длинным широким ножом и лопаткой. Заранее поливать соусом не рекомендую, он может подсохнуть. Лучше это сделать сразу при подаче.

2 ст муки пшеничной

1 ст кефира

2 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соды

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. разрыхлителя для теста

2 ст.л. масла

Вот такой вот набор продуктов! Первое что надо сделать - это включить духовку и нагреть ее до 220 градусов. Данный хлебушек делается быстро и отправляется в уже горячую духовку.Приступаем к тесту: просеиваем муку, добавляем все сухие составляющие, втираем масло и замешиваем тесто кефиром. Формируем руками шар, приплюскиваем его и выкладываем на протвень, застеленный пекарской бумагой. Делаем крестообразный надрез на хлебушке, на 1 см глубиной - это чтоб подошел хорошо! Теперь отправляем его в духовку. Печептся ирландский хлебушек минут 40. Достать готовый хлеб из духовки, сбрызнуть водичкой, вынуть на полотенце и дать передохнуть минут 10-15. Вот теперь можно и чайку попить! Очень ароматно и вкусно!





Тыквенный пирог с фета сыром.



А вы знаете, что цветы тыквы тоже очень вкусны...!?! До недавнего времени я и не знала, что цветы от тыквы готовят... в продаже видела, а вот, как готовить не знала, пока не встретила этот рецепт. С радостью делюсь.

250 гр. сыра фета

250 гр. тыквы

2 ст. л. сливочного масла

1 яйцо

3 цветка от тыквы

листовое тесто (можно использовать слоеное)

Тыкву нарезать кубиками средней величины и спассеровать ее на сливочном масле до полуготовности.

Сыр фета размять вилкой и смешать с яйцом (по желанию можно добавить орегано...я очень люблю, как он сочетантся с фета)

Листовому тесту придать форму пирога, начинить тыквой, сверху накрыть сыром и лепестками тыквы. Тесто смазать оливковым маслом или взбитым яйцом. Края теста немного завернуть.

Запекать при t 1800С 20 - 25 мин. (зависит от духовки)

p. s. начинка может быть любая - это уж, как нравится)

Ингредиенты

Тесто: 2 яйца, 150 мл воды, 300 г сливочного масла, 1/2 ст.л уксуса 9%, соли на кончике ножа, 600 г муки.

Крем: 1 л молока, 400 г сахара, 1 пакетик ванилина, 7-8 желтков (но думаю, можно и просто 4 яйца), 100 г муки.

Развести воду с уксусом и перемешать. Взбить 2 яйца. Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать. Ножом или на терке измельчить масло. На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло. Порубить ножом. Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может "убегать"). У нас убегала, и мы ловили его в четыре руки ))

Замесить тесто. Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.

Пока шарики стоят в холодильнике - приготовим крем. Литр молока довести до кипения. Яичные желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать. Смешать полученную смесь с молоком. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения. Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто. Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем. Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.

Каждый корж смазать кремом. Смазать также верхний корж и бока. Обрезки собрать. Измельчить толкушкой или в блендере. Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник. Приятного чаепития!





Коржи получаются тоооненькие, быстро пекутся и быстро пропитываются




Простой рецепт чизкейка.



Тесто:

125 гр сливочного масла

3,5 ст.ложек сахара

1 желток

6 ст.ложек муки

1-2 ст.ложки воды, или молока

Щепотка соли

Крем:

т.к. 33% сливок в нашем городе днем с огнем не сыщешь, я взяла 350 гр. 25% сметаны.

1 белок

Сахар по вкусу, я брала пудру, чтобы быстрее растворялось.

Ванильный сахар 1ч.ложка

Тесто:

Сливочное масло размять деревянной лопаточкой, затем добавить желток, сахар, воду (или молоко), и хорошо все перемешать. Потом всыпать муку и замесить тесто. Смазываем разъемную форму маслом, выкладываем тесто, распределям по форме так, чтобы получились еще и бортики.

Крем:

Взбиваем белок с небольшим количеством сахарной пудры в крепкую пену, как на безе. С остальным сахаром хорошо взбиваем сметану.

Добавляем белковую массу к сметане и аккуратно размешиваем.

Выливаем крем сверху на тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 мин.

Вынимаем наш чизкейк, он, конечно, немного осядет, пока будет остывать.

Я посыпала сверху какао и выкладывала измельченные в блендере замороженные малину и клубнику перемешанные с сахаром.

Вареники с творогом.

Приготовьте тесто по рецепту 2.
Для начинки: 800 г творога, 0,5 ст. сахара, соль по вкусу.
Для поливки: 1 ст. ложка масла сливочного и 0,5 ст. сметаны.
Протёртый через сито или пропущенный через мясорубку свежий творог смешать с сырыми яйцами, сахаром, солью. Слепить из теста и начинки вареники.При подаче на стол полить вареники разогретым сливочным маслом и отдельно к ним подать сметану.

Так как у меня дома сластены то я подала с ягодным сиропом и свежими ягодами, в серединке сливочное масло.

Вареники с картофелем и шкварками

500-600 г картофеля, 150-200 г жира птицы, 230-250 г лука, масло, рубленая зелень, перец, соль. Приготовьте тесто (рецепт см. выше). Отварите картофель, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите. Жир утки или гуся порежьте кубиками (мелкими), обжарьте с луком, чтобы получились шкварки, и хорошо вымешайте. Подавайте вареники с растопленным маслом и рубленой зеленью.

Вареники с шампиньонами

Для теста: 2 ст. муки, неполный ст. молока, 1 яйцо, соль.
Для грибного фарша: 1 кг шампиньонов, 0,5 кг репчатого лука, 200-300 г тертого сыра, соль, перец, чеснок по вкусу.
Для соуса: 1 ст. сметаны, 4 больших луковицы, 1-2 тертых моркови, 2 ст.л. муки 1,5 ст. воды, по 3 ст.л. сливочного и растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Подготовить тесто на теплом молоке. Оставить на 10 мин. Подготовить фарш. Шампиньоны мелко нашинковать и тушить без масла до испарения сока. Отдельно обжарить лук на растительном масле, смешать с грибами, добавить соль перец по вкусу, потушить 5-10 мин. В остывший готовый фарш добавить сыр и чеснок, хорошо размешать. Слепить вареники, отварить в кипящей подсоленной воде. Соус: Лук, нарезанный полукольцами обжарить на смеси сливочного и растительного масла, добавить тертую морковь, пассировать 5-7 мин. Всыпать муку, хорошо перемешать. При перемешивании влить сметану, затем постепенно горячую воду, посолить, довести до кипения. Тертый чеснок добавить в соус перед подачей на стол. Вареники заливают готовым соусом или подают отдельно.

Вареники с капустой и грибами

500 г капусты, 200 г картофеля, 300 г жира, 20 г сушеных грибов, 40 г репчатого лук , 10 г зелени укропа, 2 г перца, соль. Приготовьте тесто (рецепты см. выше). Кислую капусту хорошо промойте, очень мелко порубите и тушите, лучше всего на жире птицы. Затем добавьте пропущенные через мясорубку отварной картофель и отварные грибы, перец, мелко рубленую зелень укропа и все хорошо вымешайте. Готовые вареники рекомендуется поставить на холод на 11/2-2 часа затем варить и подать к столу с маслом, сметаной.

Вареники с мясом

200 г муки, 80 г воды, 1/2 яйца, 800 г говядины, 40 г репчатого лука, 60 г сливочного масла, перец молотый, соль. Из муки, яиц и воды замешивают тесто и раскатывают пласт толщиной 11/2 мм. Формочкой вырезают кружки диаметром 5-7 см, кладут на них фарш и защипывают края теста. Обрезки теста используются для повторной раскатки. Фарш готовят из отварного мяса, пропущенного через мясорубку с добавлением пассированного лука, соли и молотого перца. Вареники закладывают в подсоленный кипяток, отваривают и подают, полив растительным маслом.

Вареники по-русски

400 г муки, 60 г воды, 40 г яиц, 20 г масла, 4 г соли.

Пшеничную муку смешать с яйцами, подсоленной водой и растопленным маслом. Вымесить крутое тесто. Выдержать 35 мин и раскатать. Стаканом вырезать круглые лепешки. На каждую лепешку положить ч.л. приготовленного фарша и защипать края. Начинки для вареников:

o 1кг картофеля, 3 луковицы, 4 ст. л. подсолнечного масла, перец, соль. Очищенный картофель сварить, протереть, смешать с мелко нарезанным поджаренным луком, добавить перец, соль.

o 1 кг квашеной или свежей капусты, 2-3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1,5 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. подсолнечного масла, 1-2 ч.л. сахара, перец, соль.

Квашеную капусту отжать, свежую мелко нарезать, потушить с 1 ст. л. подсолнечного масла, добавив томат-пюре, воду или бульон, соединить с поджаренными петрушкой, морковью и луком, добавить перец, сахар и соль. Все перемешать и снова потушить, чтобы капустный фарш немного подсох. Вареники с капустой едят с поджаренным луком, поливают маслом, на котором жарился лук.

o творог и немного сахара
o творог, сахар и сырое яйцо
o вишня и немного сахара
o абрикос и немного сахара
o крыжовник и немного сахара
o клубника и немного сахара

Ленивые вареники

1. 300 г творога, 2-3 ст. л. муки, 1 яйцо, 1-2 ст. л. масла, сахар и соль по вкусу.
Творог протрите, добавьте сырое яйцо, соль, сахар, размягченное масло и столько муки, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать. Массу перемешайте, положите на стол, посыпанный мукой, раскатайте в пласт около 1 см толщиной, разрежьте на полоски шириной 2,5 см Теперь эти полоски разрежьте поперек на ромбики (под углом). Вскипятите воду, посолите ее и сварите в ней вареники. Подайте их с маслом или сметаной.
2. 250 г творога, 1 яйцо, 4 ст. л. муки, сахар по вкусу.
Вымесить тесто мягкое как на вареники. Если жидковато добавьте муки, но немного. Раскатать в колбаску диаметром 3-5 см. Наpезать кусочками в 1,5 см. Бpосить в кипящую соленую воду. Как только всплывут вынуть. При подаче добавить масло, сахар и сметану.

Тесто:
1 стакан рассола (любого - из под огурцов, помидор, капусты и т.д.)
0.5 стакана сахара (можно стакан, если хотите послаще)
0.5 стакана подс. масла
1 чайную ложку соды (без горки)
3.5 стакана муки.
Вымесить тесто, раскатать толщиной 0.5см, вырезать печене формочкой и на противень. Иногда посыпаю корицей, кунжутом. Иногда добавляю в тесто кокосовую стружку. Вуаля!