Комментариев на Barhatov.Ru () | Добавить комментарий

С сегодняшнего дня, аудиоверсию проектов «Арбатские посидельцы» и «Двое на Арбате» вы так же можете слушать, в эфире «Радио801».
Вторник, четверг и воскресенье в 14.00. Свежие выпуску, вперемешку с ранними.

14.00 Специальный проект "Подкасты в эфире Радио801" - программа Андрея Бархатова "Арбатские посидельцы"

Комментариев на Barhatov.Ru () | Добавить комментарий

Я тут некоторое время назад (что-то около 7-8 месяцев) очень подсел на радио-подкасты. Т.е., это когда некоторые "продвинутые" радиостанции "выкладывают" на своем сайте записи популярных (а некоторые и всех) радиопрограмм. Особый изыск, это когда они еще имеют RSS-подписку или iTunes-подписку. Так вот, я на сегодня 70% тех радиопрограмм, которые шли в "неудобное" (для меня) время - слушаю по подписке. На сегодня, самой удобной подпиской, отличилось (что не удивительно) Радио "Эхо Москвы". Правда они, из каких-то неизвестных соображений, не все выпуски программ "обнародуют". Так же конечно можно придраться к не совсем корректной "обрезке" записи и много что еще (наверно это от недостаточного опыта того сотрудника, который занимается данной задачей радио-подкаст архива). Но это все мелочи. Главное, что благодаря этой новинке, можно прослушать "пропущенные" передачи, или идущие "не в то время"
Теперь, плавно перейду к тому, зачем я собственно и взялся за клавиатуру своего MacBookPro:
Я давно и долго "бубнил и ворчал" на предмет того, как многие, зачастую мною когда-то уважаемые, рестораны стали странно относится к музыкальному оформлению своих залов. Так посетив некий "форматный" ресторан, сталкиваешься с тем, что некто "ответственный за красивый шум" включает компакт-диски на свой вкус, мало подходящий к формату ресторана. "Блатнячек", или "попса", или, не особо мудрствуя, радио-эфир некой станции. Причем дискотечно-громко. А еще, "участились случаи", установки "плазмы" на стенах, с выводом звука в зал. На этих плазмах, естествено идет "неформатное" музыкальное ТВ.
И вдруг, слушая любимую, но уже ныне "покойную" программу "Кухонные Тайны" Матевея Ганапольского из архивов "Эха", я к своей радости нашел поддержку в словах известного ресторанного критика, ресторанного гида Сергея Чернова. Собственно эти слова, я бы и хотел процитировать. Там сказано все, о чем я бубнил наверно лет 6, и даже больше.
И перед цитатой, хотел бы заметить, что ранее, на заре "Перестройки", когда рестораны в России, только начинали возникать, бОльшая часть, даже не самых дорогих ресторанов, очень трепетно относилась к тому, что звучит в зале.
А теперь, цитата:

С. ЧЕРНОВ: Безусловно, нужно, чтобы наш разговор кому-то помог в практичном совете. Посмотрели количество людей. Второй момент. Приходя в зал, конечно, посмотрите, что называется осмотритесь, понюхайте, что вокруг вас происходит. Если вы подходите к рыбному ресторану и видите витрину с рыбой, загляните, не постесняйтесь, не побрезгуйте поднять жабры и посмотреть на жабры. Сначала в глаза.

М. ГАНАПОЛЬСКИЙ: В глаза рыбе или хозяину ресторана?

С. ЧЕРНОВ: Сначала в глаза рыбы, хозяину потом. Если глаза будут мутные у рыбы, потом можно посмотреть в глаза хозяина. Жабры должны быть красные, рыба должна быть упругая, не сухая. Свежесть рыбы будет говорить о многом. То, как относятся в этом ресторане во всём остальном. Если рыба несвежая, то, скорее всего, всё остальное будет сделано небрежно, некачественно и невкусно. То есть, такой простой пример будет где-то понятен. Для меня очень важно аутентичность заведения. Если я иду в грузинский ресторан и слышу, как в зале какая-то попса или громкий шансон, то мне как-то туда не очень захочется идти, потому, что скорее всего эти традиции кулинарные будут где-то нарушены, потому, что мне кажется, истинный художник от кухни, повар, влюблённый в свою профессию, хочет удивить своих гостей.

Он понимает, что всё должно быть соединено, всё должно быть в гармонии, если он приходит в грузинский ресторан, он хочет видеть грузинские костюмы, слышать грузинские запахи. Так же, как ты приходишь в индийский ресторан и было бы смешно услышать итальянскую музыку. Всё должно быть соответственно тому, куда вы пришли. Вы пришли в винный ресторан, вы рассчитываете потратить солидную сумму денег и вы видите примитивные бокалы на столах, бокалы, которые не помогут вам почувствовать вкус вина, смело уходите оттуда. Вы потеряете деньги, потратив на это вино.
[ читать дальше → ]

Boomp3.com

Эта запись является трансляцией моего блога www.barhatov.ru. Просьба комментарии оставлять там