Как в старину лечились на Руси? Лечебная кулинария.

	Арт-группа Хорус-квартет - Благослови, душе моя, господа	02:18

Как же лечились наши предки в древние времена? Как выглядел пациент старинного русского врачевателя? Какие недуги омрачали многотрудную его жизнь? Давайте же раскроем наугад великую книгу: уверена, что ваше терпение будет вознаграждено.

Примерно к середине XV века физиологический облик русского человека определился вполне отчетливо: крепок, вынослив, неприхотлив в еде, удивительно терпелив,- но вяловат, флегматичен и даже несколько пассивен.

Если где и торжествовал жестокий естественный отбор, так это в русской простонародной среде. Слабые умирали, не выйдя из младенчества; зато выжившим износу не было.

Детей отнимали от материнской груди в двухмесячном возрасте; взамен они получали рожок с коровьим или козьим молоком, а то и "куклу" - черный жеваный мякиш в обслюнявленной тряпице, от одного вида которой любой дипломированный педиатр лишился бы чувств. Скоро младенец переходил за общий стол и питался наравне со взрослыми грубой крестьянской пищей.
Ребятишки бегали в одних рубашонках, босиком, без порток и без шапок до самого снега, а порой так и по нему.
Едва поднявшись на ноги, они впрягались в нескончаемый мужицкий труд.

Нажмите на картинки. Рецепты смотрите внизу по страницам.

Многие советы старых русских "лечцов" и сегодня не утратили своего чисто медицинского значения.
Важно только внимательно вчитаться в них, разглядеть за неуклюжими старинными оборотами давнюю, но, как говаривал Петр I, "сугубую пользу".

Метки: кулинария

Шеф-повар Тэнис Паллин создала самую большую скульптуру из сыра.

	Blonker - Sidewalkcafe (Кафе на обочине)	03:04

Британский шеф-повар
Тэнис Паллин
удостоилась сертификата Книги рекордов Гиннеса
за то, что приготовила самую большую скульптуру из сыра в мире.

Мировой рекорд британке из Уэллса удалось побить, приготовив свадебный торт из большой головки сыра, весом около 500 килограммов.

Для того, чтобы создать подобный шедевр из сыра 46-летняя шеф-повар (на фото) использовала более полтонны сыра чеддер и потратила 90 часов упорного труда, вырезая красивую и оригинальную скульптуру.

Проработав в холодильнике, в котором хранилась огромная 600-килограммовая головка сыра, Тэнис Паллин признается, что вырезание гигантской скульптуры оказалось невероятно сложным.

Мало того, что британка провела восемь дней, вытачивая свою рекордную скульптуру, так еще ей пришлось мерзнуть в холодильнике, а также переживать за результат, так как на сыре в любой момент образоваться трещины, чтобы испортило всю красоту ее «произведения кулинарного искусства».

Все же Тэнис, которая родилась в Сомерсете, но работает в Лондоне, очень довольна результатом своей работы, так как ей удалось побить мировой рекорд, отмеченный ранее в Книге рекордов Гиннеса, когда другой шеф-повар приготовил сырный торт, весом 290 килограммов.

Источник информации.

Метки: кулинария

Десять лучших продуктов для женщин.

	Blonker - Sidewalkcafe (Кафе на обочине)	03:04

Недавно ученые выделили десять наилучших продуктов,
которые должны присутствовать в рационе женщины для ее здоровья.

1. Бобовые, которые при желании можно даже включить в любую диету.
Ведь данный продукт питателен и содержит мало жиров.
Полстакана бобовых имеет дневную норму клетчатки.
Также этот продукт предотвращает рак кишечника, который чаще развивается у женщин, чем у мужчин.





2. Листовая капуста является ценным источником фолата.
Это важный для женщин витамин группы В.
Ведь всем известно, что именно недостаток фолиевой кислоты в период беременности может вызвать у новорожденных дефекты нервно-мозговой трубки.
Также в листовой капусте содержится много витамина С и кальция.

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария

Продукты, которые помогут побороть лишний вес.

	Francis Goya - Emmanuelle	02:37

Женщинам, которые часто сидят на диетах, известно насколько это сложный процесс, но недавно ученые выделили десяток продуктов, при включении которых в свой завтрак, вы сможете быстрее справиться с лишними килограммами.

1. Обезжиренный йогурт

Не следует думать, что обезжиренный йогурт, это не вкусно, в наше время магазины предлагают широкий ассортимент этого йогурта на любой вкус.
Обезжиренный йогурт на завтрак не только избавит вас от лишних калорий, но и наладит работу системы пищеварения.

2. Грейпфрут

Это хороший способ начать день, ведь количество витаминов, которые он содержит, даст вам энергию на целый день, и при этом удалит чувство голода.

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария

Десять новогодних блюд советского периода - 80-е.

	Giovanni Marradi - For You Mom	03:24

Раньше, новогодний стол был очень однотипен у множества советских людей, это объяснялось наличием в магазинах небольшого разнообразия продуктов.

Благодаря этому многие помнят «запах Нового года» – это салат «Оливье», «Винегрет» и мандарины. Эх, какое было время 80-е.

1. Салат «Оливье»

Ингредиенты:
Картофель 4шт. Морковь 4шт. Яйцо 4шт. Колбаса вареная 300гр Огурцы маринованные 4шт. Зеленый горошек 1 банка Лук репчатый 1-2 шт. Майонез 150-200 гр.

Приготовление:
Овощи берите приблизительно одного объема. Отваренные и охлажденные морковь и картофель, вареную колбасу, лук и огурцы нарезать мелкими кубиками ок. 0,7см. Добавить зеленый горошек. Данную смесь можно заранее приготовить и хранить сутки в холодильнике. Перед подачей на стол добавить майонез, перемешать и выложить в приличную емкость.

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария

Десять фактов о конфетах.

	Фаусто Папетти - Симпатия	02:41

▬ 1. Самые первые конфеты появились в Египте. Поскольку сахар в то время еще не был известен, вместо него употребляли финики и мед. На Востоке конфеты делали из миндаля и фиги, а в древнем Риме варили орехи и маковые зерна с медом и засыпали кунжутом. У нас тоже было что-то вроде конфет: в Древней Руси их делали из кленового сиропа, патоки и меда.

▬ 2. Самые несправедливо обвиненные конфеты - шоколадные. В Европе, в XVI веке, во время повального увлечения шоколадом, ему приписывались магические и лечебные свойства. Естественно, ожидания не оправдались и тогда его стали считать источником буквально всех бед. Одна молодая особа писала подруге: "Советую тебе больше не есть шоколада. Моя знакомая ела его во время беременности и родила на свет совершенно черного ребенка".

▬ 3. Самые романтические конфеты - с клубничной начинкой, так считают немецкие психологи. Кстати, решительные люди предпочитают вишневую начинку, застенчивые - ореховую, а творческие - кокосовую.

▬ 4. В начале XIX века даже самые богатые и знатные барыни, будучи на званых приемах, незаметно прятали в ридикюли конфеты. Объяснялось такое непристойное поведение просто: в России не было кондитерских фабрик, и каждый кондитер для каждого званого обеда готовил конфеты по собственному рецепту, который хранился в строжайшей тайне

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария

Забавные факты об овощах.

	Paul Mauriat - Полюшко-поле	03:01

10 место: Репу когда-то сеяли изо рта. Дело в том, что у репы очень мелкие семена: в 1 кг их больше миллиона, и вручную их просто не разбросать. Однако и плевать – дело не простое, поэтому лучшие "плевальщики" ценились и почитались в народе. В бурсе про порку говорили: "Это вам не репу сеять!"

9 место: Отваром свеклы в России пользовались как дезинфицирующим средством, и, естественно, ели и вареной и сырой. А попала она к нам из Византии, о чем говорит происхождение русского названия от греческого "сфекели".

8 место: Есть много видов капусты: краснокочанная, белокочанная, цветная... Цветную капусту Марк Твен называл капустой, закончившей колледж. Брокколи американцы называют "капустой с университетским образованием".

7 место: Картофель появился в Европе в середине 17-го века как декоративное растение. Рассказывают, что некий адмирал привёз это растение в Англию и, когда его вырастили, угостил друзей его листьями, поджаренными в масле. Гости долго плевались. В XVIII веке в России при дворе это блюдо подавалось в качестве десерта. Перед употреблением его варили и густо посыпали сахаром.

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария

Молоко. Приметы, связанные с молоком.

	Кто пасётся на лугу? -	00:55

Молоко всегда считалось очень важным продуктом, как для детей, так и для взрослых. Молоко дают младенцам, начиная с самого рождения. Молоко принимают тогда, когда простывают. Молоком девушки умывались для того, чтобы как можно дольше сохранялась женская красота, а кожа была нежная. Люди всегда знали о целебных свойствах молока, поэтому в народе сохранились и приметы, которые связаны с этим важным продуктом.

Если человек пролил молоко, то может готовиться к неприятностям.

В основном данная примета связана с тем, что молоко всегда очень почиталось.
В деревнях, особенно в голодные годы, корову называли кормилицей.
Если в семье была возможность достать молоко, то от голода в ней никто не умирал.
Именно для того, чтобы наставить ребенка бережно обращаться с молоком, и была придумана эта примета.
Ну, и если в семье нет лишних денег, то, пролив молоко, вы могли оставить семью без обеда.
Вот вам и неприятности.

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария

Обычные овощи.

	Звуки природы и музыка - Дождь	01:39

✿ Стоимость годового урожая картофеля в странах мира превышает стоимость ежегодной добычи золота и серебра.

✿ Морковь - едва ли не самый древний из всех культурных корнеплодов. Остатки моркови были найдены в свайных постройках, относящихся к каменному веку. Римские писатели, восхваляя морковь в своих творениях, называли ее королевой овощей. У кривичей морковь приносили в дар покойнику, чтобы ему было, чем подкрепиться на том свете.

✿ Бобы были известны человеку с давних времен. Некоторые ученые считают даже, что бобовые были первой человеческой пищей. В Древнем Египте к бобам относились с суеверным страхом: считалось, что черные пятна на цветках бобов – это печать смерти.

✿ Свеклу знали 2 тысячи лет назад в Персии. Однако там ее не любили, поскольку считали символом ссор и сплетен. На Русь свекла попала из Византии в X веке. Есть свидетельства, что уже в XVI веке наши предки очень любили борщ.

✿ Когда огурцы были еще редкостью, турецкий султан Магомет Второй, жестокий и жадный, однажды приказал вскрыть животы своим семи придворным, чтобы узнать, кто из них съел один из присланных ему в подарок огурцов.

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария

Суповые факты.

	Francis Goya - Инструментальная	02:57

10 место: Древнейший рецепт супа находится в кулинарной книге Апикура, написанной в IV веке. Там упомянуты следующие ингредиенты: пшеница, оливковое масло, мясной фарш, мозги, перец, лавровый лист, тмин, вино и ферментированный рыбный соус.

9 место: Знаменитый луковый суп, по легенде, появился благодаря Людовику XV: как-то поздно ночью французский король проголодался, однако в охотничьем домике не нашлось ничего кроме лука, масла и шампанского.

8 место: Традиционный испанский суп гаспачо изначально был едой погонщиков мулов: не было лучше средства, чтобы в жару утолить и жажду, и голод. До Колумба, когда в Европе не было ни томатов, ни перца, гаспаччо готовили из хлеба, чеснока, оливкового масла и уксуса.

7 место: Классика французской кухни, суп-пюре Креси, назван в честь поражения французов в битве при Креси 26 августа 1346 г. с английским королем Эдуардом III. Действительно, суп проигравших: его основные ингредиенты – морковка, лук порей и картошка.

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария

Десять экзотических съедобных растений.

10 место:

В Океании, наряду с кокосовой пальмой, дающей молоко и масло, растет хлебное дерево. Хлебными называют все виды деревьев рода Artocarpus семейства тутовых. Они плодоносят "буханками" весом до 12 кг! В мякоти овальных плодов накапливается крахмал, превращающийся по мере созревания в... тесто. «Если кто посадит хлебное дерево, то он сделает больше для того, чтобы прокормить своих потомков, чем хлебороб. всю жизнь в поте лица своего обрабатывающий свое поле..» – писал Джеймс Кук. Обычно хлебные деревья плодоносят в течение 70-75 лет. На одном дереве ежегодно созревает 700-800 "хлебов". Плоды заполнены сладковатой мякотью. Из недозрелых плодов делают напитки, а из спелых – пекут нечто похожее на хлеб. Впечатляют плоды индийского хлебного дерева - до метра в поперечнике! Ветви не выдержали бы такого груза, поэтому "караваи" растут прямо на стволе. У африканского хлебного дерева тракулии плоды поменьше - до полуметра в диаметре и весом до 14 кг. На Мадагаскаре сохранился патриарх хлебных деревьев - высотой 20 м, обхватом ствола 50 м (!).

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария

Запись удалена как спам

Десять фактов о трюфелях.

Трюфели самые дорогие грибы в мире.

Известно, что бизнесмен из Гонконга заплатил € 125,000 ($ 160 406 USD) за гигантский итальянский белый трюфель Альба. По сообщениям это самый дорогой трюфель изо всех, о которых упоминалось. Самый дорогой трюфель весил 1,51 кг.

✿ 1. Белый, польский, или троицкий трюфель имеет плодовое тело со светлой мякотью, похожее по внешнему виду и размерам на картофель; растет в лесах Западной Европы, Украины, Беларуси, встречается и в Московской области[. Съедобен. Самым ценным считается черный трюфели, которые в основном растут в дубовых и буковых рощах Южной Франции и Северной Италии.

✿ 2. Трюфели созревают зимой.
Только в это время года они источают свой пьянящий запах, по нему их и находят под землей. По виду эти грибы напоминают маленькие черные сморщенные картофелины.

✿ 3. Трюфели имеют грибной вкус с привкусом глубоко прожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат.
Вода, если в неё опустить и продержать трюфель, приобретает привкус соевого соуса.

✿ 4. Трюфели ищут в диких рощах при помощи специально обученных поисковых собак, обладающих феноменально тонким нюхом.
Еще для поиска трюфелей используют свиней. Свиньи отличаются заложенным в них от природы высоким чутьем на эти грибы. Для поиска подбираются в основном 4-месячные самки, которых эксплуатируют затем в течение 10-12 лет. Когда свинья по запаху находит гриб, она начинает рыть землю. Ее тут же, естественно, отгоняют, утешая поощрением в виде вареных бобов или гороха, и затем выкапывают плодовые тела. Свиньи не лучшие искатели грибов, проблема в их быстрой утомляемости.

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария

Занимательные факты о еде.

✿ Англичане кофе с молоком называют "белым кофе".

✿ Более 40% добываемого в мире миндаля идет на производство шоколада.

✿ В 17 веке в Турции было запрещено пить кофе. Нарушивших закон немедленно казнили.

✿ В 1995 году впервые в истории японцы съели больше мяса, чем риса.

✿ В древней Греции вино всегда смешивали с морской водой. Специальный сосуд, предназначенный для этого, назывался кратером.

✿ В кипяченой воде шампанское быстрее охлаждается, чем в сырой.

✿ В красном (или розовом) грейпфруте больше витамина С, чем в обычном (желтом).

✿ Лимоны с тонкой кожицей сочнее лимонов с толстой кожурой.

✿; В мире существует более 20 000 сортов пива.

✿ В некоторых частях Китая в чай вместо сахара кладут соль.

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария

Космическая еда.

Горячая десятка Анны Романовой,
Радио Си

10 место: Когда в Космос полетел Гагарин, его тоже немного покормили. Ему давали гомогенизированные продукты в тубах. У Гагарина было всего девять продуктов.

9 место: Теперь в Космос посылают продукты сублимированные. Сублимация - это обезвоживание продукта сначала путем заморозки до минус 50 градусов, а затем, в условиях вакуума, высушивания: в течение 32 часов он нагревается до плюс 50-70 градусов. При сублимации лед не превращается в воду, а сразу испаряется, а ценные вещества, обычно выходящие с влагой, остаются на месте.

8 место: Один из самых сложных для приготовления сублимированных продуктов – это чай. А один из самых вкусных, по признанию космонавтов - это сублимированный творог с клюквой и орехами. На вкус он как свежий.

7 место: Космические продукты - самые безопасные и самые натуральные. В них нет ни химических, ни синтетических добавок: неизвестно, как они себя поведут в космосе, где, в том числе, присутствуют солнечная радиация и магнитные волны.

[ Читать далее... → ]

Метки: кулинария