Бабанька моя готовит мягко говоря не очень. И всего 5-6 блюд. В общем, не баловали меня вкусненьким особо. Но есть в ее ассортименте одно настоящее чудо - ягодный мусс. В детстве ждала его до дрожи в коленках, да и до сих пор слюньки текут при одном воспоминании.
В классическом рецепте мусс готовится из клюквы. Однако клубника и черная смородинка тоже будут в самый раз. На фото вы видите клубничный вариант - он намного светлее по цвету, доза сахара сокращена, а манки чуть увеличена. Если же делать из смородины, изменение рецептуры не потребуется. Ягоды по идее должны быть свежие, но сколько себя помню, всегда делали из заморозки.

Итак, нам понадобятся:

клюква 1 стакан
сахарный песок 1 стакан
манная крупа 3 ст. ложки
кипяченая вода 1/3 стакана+3 стакана

Как готовить:

1. Ягоды промыть и перебрать, положить в кастрюлю и как следует размять деревянным пестиком
2. Добавить 1/3 стакана воды, перемешать
3. Получившуюся массу отжать через марлю. Делаем это аккуратненько, отжимаемый сок нам еще понадобится - его мы пока спрячем в холодильник
4. Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды, прокипятить 5 минут
5. В очередной раз процедить массу через марлю. Выжимкм можем выкинуть, отвар же возвращаем на плиту
6. Помешивая отвар, всыпать тоненькой струйкой манку.
7. После 20 минут медленного кипения с регулярным помешиванием всыпаем сахар, даем массе вскипеть и снимаем с огня
8. В массу влить отжатый ранее в п. 3 сок, размешать как следует, дать немного остыть
9. Взбить массу миксером до ее двукратного увеличения и посветления
10. Переложить мусс в креманки и поместить в холодное место. Если мусс ничем не накрывать - получится очаровательная вкусная корочка. Если накрыть - корочки не будет и масса сверху останется мягонькой
11. Взять большую ложку и СЪЕСТЬ!