Брусника обыкновенная – V. vitis-idaea L.



Ягоды содержат до 12% сахаров, органические кислоты (в том числе бензойную, которая обусловливает возможность длительного хранения ягод), 0,2-0,4% дубильных веществ, витамин С (на Севере и в субальпийском поясе - 50-60 мг%). Используются в пищу свежими и мочеными, из них делают варенье, джемы, кисели, наливки, вино, брусничную настойку. Обладают противоцинготными и противогнилостными свойствами. В листьях содержатся дубильные вещества и 5-7% арбутина. Водные настои и отвары листьев применяют как мочегонное, а также при лечении подагры, ревматизма, почечнокаменной болезни; в народной медицине - при отложении солей.

Черника обыкновенная – V. myrtillus L.



Ягоды содержат 12-17% дубильных веществ, органические кислоты, до 6% сахаров, 10-75 мг% витамина С, витамин А, листья - дубильные вещества, арбутин, а также гликозиды, обладающие инсулиноподобным действием. Применение ягод черники как вяжущего средства при дизентерии известно с древности. В русской научной медицине их употребляют от расстройства желудка с середины XVIII в. Ягоды черники обостряют ночное зрение. В народной медицине применяются при воспалении горла, геморройных кровотечениях, почечнокаменной болезни, подагре, ревматизме. Ягоды используют для приготовления киселей, сиропов, варенья, плодово-ягодных вин, а также для подкраски вин, ликеров, наливок. Отвар листьев применяют при лечении диабета. Сок ягод по разным протравам окрашивает шерсть и холст в фиолетовый и красный цвета. Все растение может использоваться как дубитель. Медонос.

Крыжовник отклоненный (крыжовник европейский) - G. reclinata (L.) Mill.

Ягоды крыжовника содержат до 13,5% сахаров, большая часть которых представлена легкоусвояемыми моносахарами, до 2% свободных кислот (лимонной, яблочной и др.), более 1% пектиновых веществ, витамины С (до 54 мг%), Р (0,25 мг%), В и А. В золе ягод много фосфора, меди, железа, калия, натрия, кальция, магния. Ягоды используются в пищу свежими и переработанными. Из них делают варенье, конфитюр, компот, желе, мармелад, начинку для конфет, вино. На зиму ягоды сушат, маринуют или измельчают и засыпают сахаром (как смородину). Плоды крыжовника рекомендуют при нарушении обмена веществ и ожирении. В народной медицине их употребляют как послабляющее средство, а также как мочегонное и желчегонное. Хороший медонос.


Морошка - R. chamaemorus L.



Плоды содержат 3-6% сахаров (глюкозу и фруктозу), до 0,8% лимонной кислоты, яблочную кислоту, витамины А и С, более 3,5% пектиновых веществ, дубильные и красящие вещества, соли магния, калия, кальция, хрома, меди, натрия и т. д. Их употребляют свежими и заготавливают в большом количестве для длительного хранения: замачивают в собственном соку, заливают холодной водой либо замораживают. Из них варят варенье и делают вино. В народной медицине плоды считаются мочегонным средством. Хороший медонос.

Смородина черная - R. nigrum L.



В свежих ягодах содержится 10-13% сахаров, 2,6-3,7% свободных кислот (лимонной, яблочной, винной), до 1% пектиновых веществ, дубильные и красящие вещества, витамины Р, В1, А. Особенно богаты они витамином С (1400-1500 мг%; в культурных сортах - до 4000мг%), уступая лишь плодам шиповника и актинидии. В золе ягод соли калия, натрия, кальция, магния, железа, марганца, фосфора и т. д. Ягоды употребляют в пищу свежими и переработанными. Из них варят варенье, повидло, кисель, компот, делают прохладительные напитки. При нагревании часть витаминов разрушается, поэтому для длительного хранения ягоды смородины тщательно перетирают с сахарным песком и хранят в таком виде без термической обработки. Содержание витамина С в такой пасте значительно выше, чем в варенье. Из ягод делают также начинки для конфет, мармелад, пастилу, вино, ликеры. Известностью пользуются черносмородинные вина заводов Кыргызстана и Казахстана, имеющие прекрасный вкус, цвет и аромат. Листья и почки содержат до 0,7% эфирного масла и используются для придания специфического букета настойкам и ликерам. Листья применяют и для ароматизации кваса, при засолке и мариновании грибов, огурцов, помидоров и т. д.

В медицине используются витаминные сиропы и концентраты из ягод, а также сухие ягоды в составе витаминных сборов и "чаев". Листья содержат почти столько же витамина С, поэтому они тоже хорошие компоненты профилактических витаминных сборов. В некоторых местах их применяют для заварки вместо чая. В народной медицине отваром листьев лечат золотуху у детей. Ягоды назначают при разных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и мочеполовых путей. Ценный медонос.

Шиповник коричный - R. cinnamomea L. (R. majalis Herrm.)




Плоды:

1 – коричного с чашечкой, 2 – то же без чашечки, 3 – собачьего с чашечкой, 4 – то же без чашечки

В мякоти плодов накапливается 1,4-5,5 (до 14)% витамина С, имеющего важное физиологическое значение для организма, в частности повышающего его устойчивость к простудным и инфекционным заболеваниям. По содержанию витамина С плоды шиповника не имеют себе равных в природе. В них также много витамина Р (до 2,5%) и провитамина А (до 0,17%), несколько меньше витаминов В, (0,25 мг%), В, (0,5 мг%), Е, К. В масле семян (орешков) - около 0,3% витамина Е. Ежегодно заготавливается несколько тысяч тонн плодов шиповника. Из них производят С-витаминные и поливитаминные препараты в разных лекарственных формах (сироп, порошок, таблетки, экстракт, настой и т. п.). Их назначают для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов, при истощении, малокровии и многих других заболеваниях. В домашних условиях из плодов готовят витаминные настои и отвары. Регулярный прием их в зимнее и весеннее время - верный путь предупреждения гиповитаминозов и связанных с ними недомоганий.

Аскорбиновая кислота и другие витамины в большом количестве накапливаются и в плодах многих других видов шиповника. Промысловое значение как источники природных витаминов имеют следующие виды (содержание аскорбиновой кислоты везде приводится в процентах от абсолютно сухого веса мякоти плодов).

Лекарственное значение имеют плоды шиповника собачьего [R. canina L.], растущего в средних и южных районах европейской части, на Кавказе и юге Средней Азии. Довольно крупные плоды этого вида относительно небогаты аскорбиновой кислотой (менее 1%), но обладают желчегонным действием и служат сырьем для производства препарата "Холосас", назначаемого при холецистите, гепатите и других болезнях печени и желчного пузыря. С этой целью можно использовать также плоды близкого вида - шиповника щитковидного [R. corymbifera Borkh.] (табл. 39), распространенного в горах Кавказа и Средней Азии. Одновременно с получением холосаса из орешков отжимают жирное масло, обогащенное каротином, которым лечат ожоги, язвы, раны.