Şifa Çorbası (Целительный суп)

Чтобы выразить состояния одиночества, в Турции вместо «Некому стакан воды подать» говорят «Некому суп сварить», подразумевая
суп, который варят заболевшему члену семьи. Известно, что суп во время болезни – лучшая пища, позволяющая организму получить нужные питательные вещества, не тратя много энергии, необходимой для выздоровления, на ее переваривание.

У каждой семьи может быть свой «целительный суп». А этот суп может стать также профилактикой многих болезней, благодаря корню сельдерея,
который является лекарственным растением и обладает многими полезными свойствами.

Ингредиенты

• 1 луковица
• 1 среднего размера корень сельдерея
• 1 морковь
• 1 картофелина
• 1/2 стакана красной чечевицы (не обязательно)
• 1 стакан несладкого йогурта или сметаны
• 2 столовые ложки муки
• 1 яйцо
• Зелень петрушки
• Растительное масло
• Соль, черный перец по вкусу
• 5-6 стаканов воды

Лук, морковь, корень сельдерея и картошку режем мелкими кубиками. В кастрюле на масле жарим лук, добавляем морковь, чуть позже картошку и сельдерей. Поджариваем несколько минут. Добавляем чечевицу (я ее обычно предварительно замачиваю минут на 30, тогда она быстрее разваривается). 
Добавляем 5-6 стаканов холодной воды, доводим до кипения и варим на медленном
огне до готовности овощей.

Тем временем взбиваем в чашке яйцо с мукой и йогуртом (сметаной) до однородной массы. Разбавляем поварешкой супа из кастрюли. Когда овощи будут готовы, добавляем нашу смесь в суп. Доводим еще раз до кипения, солим, добавляем зелень петрушки. Можно добавить черный перец.

Источник: http://uzayli.ru/sifa-corbasi

Piyaz (Пияз – салат из фасоли)
     
Этот очень простой и сытный салат может заменить легкий ужин.
Ингредиенты:

• 1 стакан вареной фасоли
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 2 помидора
• 1 средняя луковица
• сладкий перец
• несколько маслин
• 1-2 стебля петрушки
• оливковое масло
• сок лимона, виноградный или яблочный уксус
• соль

Мелко режем лук, солим и заливаем его небольшим количеством воды, чтобы он меньше горчил. Тем временем мелко режем помидоры и яйца, смешиваем их с вареной фасолью. Промываем лук и добавляем к остальным ингредиентам. Украшаем салат зеленью петрушки и оливками. Добавляем соль по вкусу. Заправляем салат оливковым маслом и лимонным соком или уксусом.
В Анталийском регионе этот салат еще заправляют тахином – пастой из кунжутных семян. Для этого несколько ложек тахина взбивают вилкой и выливают в салат.
Приятного аппетита! Источник: http://uzayli.ru/piyaz

Китайский Новый год 2012, известен также как Праздник Весны – это один из самых важных традиционных китайских праздников. Его еще часто неофициально называют “лунным новым годом”, так как он является производным звеном лунно-солнечного китайского календаря, а его точная дата определяется на основе лунных фаз.

Эти праздничные дни, как правило, превращаются в фестиваль, который, традиционно, начинается в 1-й день первого месяца китайского календаря и заканчивается Праздником фонарей, который наступает на 15-й день празднований. В этот новогодний период, большинство китайцев собираются семьями на так называемый ежегодный ужин воссоединения.
Китайский Новый год 2012. Календарь дат

Как видно из таблицы китайский Новый год (Дракона) наступает 23 января 2012 г. Китайский Новый год 2012 является самым важным и самым длинным праздником в китайском лунном календаре.

кольца кальмаров 150-200 гр.
спаржа (молодые побеги) 120 гр.
авокадо спелый
небольшое манго
кедровые орехи 3-4 ст. л.
соль мелкая морская


Для заправки:
дижонская горчица с семенами — 2 ч.л.
масло оливковое 3-4 ст. л.
лимонный сок — 2 ст. л.
столовый уксус — 1 ч. л.
светлый соевый соус - 1 ч. л.
масло кунжутное 1/2 ч.л.
сахар — 1 щепотка

В кипящую подсоленную воду положить кольца кальмаров, варить 1-2 минуты.
Вынуть и обдать холодной водой. Спаржу порезать на 4 части, отварить в подсоленной воде 1 минуту, вынуть и обдать холодной водой. Манго и авокадо очистить, нарезать.

Приготовить заправку, смешав соответствующие ингредиенты. Полить заправкой салат,
перемешать и поставить в холодильник на 30 минут. Достать салат из холодильника
за 10 минут до подачи к столу.
Можно посыпать салат хлопьями перца и обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.
Источник: 
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=12922 

Чистка1. Пальцами одной руки прижмите тушку кальмара к разделочной доске. Другой рукой акккуратно снимите с тушки кожицу.

2. Отрежьте от основной части тушки "крылья" и также удалите с них кожицу.

3. Удалите из тушки прозрачные хитиновые пластины.

 Варка1. Вскипятите воду (примерно 1,5 литра), добавьте в нее соль и специи - лавровый лист, перец горошком.

2. Опустите подготовленную тушку кальмара в кипяток, закройте кастрюлю крышкой и сразу снимите с плиты.

3. Подождите 10 минут. Кальмар готов.

Вода, постепенно остывая, не даст кальмару перевариться, и он получится сочным и мягким.
Источник (с видео): http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1000280

 
Ингредиенты:
творог – 1 кг.,
сахарная пудра – 1,5 стакана,
сливочное масло – 300 г.,
измельчённые орехи (грецкие орехи, фундук или кешью) – 1 стакан,
молотое печенье – 300 г.,
какао-порошок – 2,5 ст.ложки,
ванильный сахар – 1 ст.ложка,
шоколадная крошка – 1/2 стакана,
кокосовая стружка – 1/2 стакана.

Способ приготовления:
Творог протереть через сито, взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сливочным маслом. Разделить массу на две равные части. В первую часть добавить печенье, вторую часть разделить ещё на две: в одну добавить орехи, в другую – какао-порошок. Получилось три вида массы: с печеньем, с орехами, с какао-порошком.
Из массы с орехами сделать небольшие шарики, завернуть их в лепёшки из массы с какао-порощком, которые затем завернуть в лепёшки из массы с печеньем.
Трёхслойные шарики запанировать в кокосовой стружке или шоколадной крошке, уложить на блюдо и поставить в холодильник на 3 часа.
Приятного аппетита! 
http://www.eda-server.ru/blog/wordpress/?p=15772

Курица «под снегом» 4 40 мин. 0 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: курица - 1 шт. (1,2-1,3 кг) яйца - 4 шт. растительное масло - 1 ст. ложка горчица - 1 ч. ложка сметана - 4 ст. ложки уксус яблочный - 1/2 ч. ложки сок лимонный - 2-3 капли перец белый молотый соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: 1. Курицу нарежьте порционными кусками. 2. Обжарьте на масле до готовности. 3. Для соуса яичные желтки отделите от белков. 4. Яичные желтки с помощью венчика смешайте с горчицей и сметаной в однородную массу. 5. Влейте уксус, посолите, поперчите и еще раз перемешайте. 6. Яичные белки взбейте в устойчивую пену, слегка подсолив и добавив несколько капель лимонного сока. 7. Куски курицы уложите в смазанную маслом форму для запекания. 8. Полейте курицу приготовленным горчичным соусом. 9. Сверху выложите взбитые в пену белки. Запекайте в хорошо разогретой духовке 3 минуты. Курицу можно подавать на стол в той же форме, в которой она запекалась. На гарнир подайте отварные овощи. ВАРИАНТ: Чтобы блюдо получилось менее жирным, курицу можно не жарить, а запечь в духовке. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

Очень трогательная песня усиливается сильным видеорядом, подобранным на youtube.com
http://www.youtube.com/watch?v=bx0IsupCHwQ&p=A6E9DEB21C151AA8&playnext=1&index=26
Dove l’aria e’ polvere Там, где ветер носит прах

Cronaca del giorno in cui

L´aquila volò

Su confini dove l´aria è polvere

Storia di un bambino che

Quell´aquila incontrò

E tese le sue braccia

A chi le braccia gli rubò

Ed un soldato raccontò

Di come il cielo si oscurò

E In terra pianse lacrime

Urlando ruggine

Ma che cosè la libertà?

E che significato ha?

Non si può credere a una bandiera se

E´ il sangue a vincere

L´aquila non dorme mai

Sacrifica i suoi eroi

Mette in mostra le sue stelle e suoi trofei

il bambino è orfano di casa e di poesia

Per l´indifferenza che

La guerra ha dentro se

Ed un soldato raccontò

Di come il tempo si fermò

La terra pianse lacrime

D´aceto e grandine

Ma che cosè la verità

E che significato ha?

Non si può credere a una bandiera se

E´ il sangue a vincere

Ma che cos´è la libertà ?

E che significato ha

è il sole che non sorge mai?

è il buio addosso a noi?

Ed un soldato raccontò

Di come il cielo si oscurò

Di come a vincere c´è una bandiera che

Ha il sangue dentro se

dentro se… dimmi che cos´è la libertà… cos´è?

Там, где ветер носит прах

Память о том дне, когда

Большой орел летал

Над границей, там, где ветер носит прах

Мальчик этого орла

однажды повстречал

И руки его птица

С собою унесла в когтях

Солдат поведал обо всем,

Как небо потемнело днем

Слезами плакала земля,

Крича «Кругом вражда!»

На что свобода нам дана?

О чем расскажет всем она?

Нельзя поверить нам в победный этот флаг

На нем кровавый знак

Никогда орел не спит,

Жертва его герой

И трофей его и звезды нам видны

Бедный мальчик-сирота все ищет дом родной

Из-за равнодушия

Безжалостной войны

Солдат об этом рассказал

Он мир вне времени видал

Слезами плакала земля,

Из уксуса и льда

Зачем же правда нам дана,

О чем расскажет всем она?

Нельзя поверить нам в победный этот флаг

На нем кровавый знак

На что свобода нам дана?

О чем расскажет всем она?

Там зашло солнце навсегда

Над всеми – темнота

Солдат поведал обо всем,

Как небо потемнело днем

О том, как победить, неся с собою флаг

Где лишь кровавый знак

Так зачем свобода нам дана, зачем?

Источник:  http://vivacissimamente.wordpress.com/salotto-italiano-commenti-in-liberta/ (текст песни и ее перевод)

  Администрация Блогов@Mail.Ru от всей души поздравляет  Елена Алексеева с днем рождения.

  Вы можете присоединиться к нам, отправив открытку или оставив свои поздравления в комментариях к этой записи.

Шашлыки сейчас — это не только способ приготовления мясных, рыбных и других продуктов, это целая церемония, со своими особенностями, правилами и традиции. В принципе на шашлыках важен не столько
результат, сколько сам процесс. Обязателен костер, дым, хорошая компания.

Вы можете приготовить шашлыки из сырого мяса, а можете и заранее потушить его дома. Однако в этом случае недопустимо готовить мясо только до полуготовности, ведь полусырое мясо опасно: в
нем легче всего распространяются бактерии, оно быстро портится и теряет свои качества. В использовании тушеного заранее мяса есть свои преимущества: это безопаснее (ведь не всегда сырое мясо прожаривается
полностью), но эффект уже не тот.

НЕ ЗАБУДЬТЕ: о маринаде нужно позаботиться заранее, потому что время маринования колеблется от нескольких часов до нескольких дней.

Для приготовления шашлыка можно использовать шашлычницы и металлические шампуры из неокисляющихся металлов. Лучше всего для этого подходит традиционный мангал, но, устанавливая его,
нужно следить за высотой. Огонь не должен обжигать шашлыки: они должны жариться, а не гореть. Оптимальная высота мяса над углями — 4— 5 см, но можно и ниже. Лучше сделать мангал с колосниками (решетка с мелкими отверстиями) и поддувалом. Все эти несложные приспособления помогают
регулировать тягу в зависимости от ветра и других погодных условий.

При отсутствии мангала можно проявить смекалку и находчивость: сложить очаг из подручного негорючего материала — кирпича, камней и пр., а в качестве шампуров использовать спицы от велосипеда, вязальные спицы, обыкновенные сырые веточки деревьев, те, которые потолще и покрепче.

О ДРОВАХ

Если в вашей компании найдутся люди, которые умеют различать породы деревьев, то для дров подойдут: белая акация, кизил, терн, бук, дуб, т.е. лиственные породы деревьев. Такие дрова лучше всего использовать, потому что они горят почти бездымно и дают много углей. Ценители и знатоки настоящих шашлыков скажут, что лучше всего дрова из виноградной лозы.
Нельзя использовать дрова пород со смолистой древесиной (некоторые хвойные деревья) из-за специфического вкуса, приобретаемого шашлыками при использовании таких дров, а также деревья
с ядовитой древесиной (кроме бука). Но в общем и целом главное — количество углей и их жар.

Можно вместо дров пользоваться готовым древесным углем, его делают из березовых чурок, но так же, как и в случае с тушеным заранее мясом, это будет уже не то.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА

Мясо и рыба, которые вы хотите запечь, должны быть свежими. Мясо должно быть молодое и сочное. Можно запекать и цыпленка, и рыбу, и котлеты, главное, чтобы блюдо, за которое вы взялись, было вам по силам. Чтобы получились хорошие результаты, надо соблюдать следующие правила:

• Избегайте готовить шашлыки из замороженного мяса. Мороженое мясо не имеет и трети тех питательных веществ, которые содержатся в свежем. Как бы вы его ни готовили, ни мариновали, ни
отбивали, оно останется жестким, а если и размягчится, то будет безвкусным.

• Избегайте готовить шашлыки из парного мяса, от только что забитого животного. С туши должна стечь кровь, мясу надо дать полежать, «отдохнуть» несколько часов, наконец, промариноваться.
То же относится и к дичи. В старинных руководствах вообще считалось дурным вкусом готовить подстреленную дичь ранее, чем пройдут два-три дня по возвращении с охоты.

• Однако столь же недопустимо готовить шашлыки из лежалой рыбы. Ее-то как раз надо брать первостепенной свежести (особенно осетровых пород) и ни в коем случае не готовить из нее
шашлыков, если есть малейшие подозрения относительно ее годности. Особенно это касается летнего периода. Если так уж хочется поесть лежалой рыбы, то проварите ее хорошенько, потушите в кастрюле с
пряностями и ни в коем случае не насаживайте на шампур.

• Если мясо все же промороженное, то его необходимо полностью разморозить, прежде чем запекать, и дать ему полежать некоторое время. Жилистое мясо не подходит для жаренья на решетке.

• Вертел или решетку стоит предварительно смазать растительным маслом, нагреть (минимум в течение 5 мин). Сильный жар стягивает поры мяса, и в нем сохраняется сок.

• Если вы запекаете цыпленка целиком на вращающемся вертеле, то время от времени поливайте его жиром. Более сухое мясо также хорошо предварительно смазать жиром или обернуть тонкими ломтиками бекона. Запекать мясо или рыбу следует столько времени, сколько указано в инструкции, иначе мясо получится сухим.

• Приправы к мясу добавляют, чтобы оно получилось более сочным. Пока мясо еще теплое, поверх него можно положить кусочек сливочного масла.

• Если куски мяса довольно большие, то сначала их жарят при более высокой температуре, чтобы закрылись поры, и только после того, как они зажарятся (соль по вкусу со всех сторон),
продолжают тушить при более низкой температуре.

• Во время жаренья мяса следует постоянно наблюдать за вертелом или решеткой и не отвлекаться ни на какие мероприятия. Если уж вы взялись готовить, то надо терпеть и едкий дым, и адский жар. Испортить шашлык очень легко, достаточно отвернуться на минуточку.

• Под вертелом обязательно нужно поставить сосуд, куда бы стекал сок. После того как мясо готово, сок можно слить, заправить и затем полить им мясо.

• Мясо, приготовленное на вертеле, нужно есть сразу же, так как после дополнительного подогрева оно утрачивает свой специфический вкус.

• После каждого употребления вертел следует тщательно чистить, потому что мелкие кусочки мяса, прилипшие к нему, подгорают и придают мясу неприятный вкус.

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ЖАРЕНЬЯ

Шашлыки можно готовить из баранины, курицы, печени, рыбы, ливера и прочих продуктов.

• Шпик или бекон — срезать кожицу и жарить в течение 3—5 мин только с одной стороны;

• Ветчина — жарить по 3—4 мин с каждой стороны, затем температуру уменьшить и подержать еще по 5—6 мин с каждой стороны;

• Сосиски — снять целлофановую оболочку, наколоть вилкой в нескольких местах, смазать подсолнечным или растопленным сливочным маслом и жарить при высокой температуре 4—5 мин,
причем время от времени переворачивать, затем в течение 5—6 мин жарить
при более низкой температуре.

• Бифштекс (1,5 см толщиной) — намазать растопленным сливочным маслом, жарить при высокой температуре по 2—3 мин с каждой стороны, после чего температуру убавить. Если вы хотите,
чтобы мясо осталось розовым в середине, его следует печь еще по 2 мин с каждой стороны. Если вы желаете, чтобы бифштекс был средне прожарен, жарьте его по 2—3 мин с каждой стороны при сильном режиме и по 4—5 мин при более слабом, для хорошо прожаренного бифштекса — по 2—3 мин с
каждой стороны при сильном режиме и от 6 до 10 мин при более слабом;

• Ягнячьи (бараньи) котлеты или отбивные — смазать растопленным сливочным маслом, жарить по 3—4 мин с каждой стороны при высокой температуре и по 8 мин с каждой стороны при более низкой температуре;

• Свиные отбивные котлеты — жир можно срезать (по желанию), смазать котлеты растопленным сливочным маслом, жарить по 5 мин с каждой стороны при высокой температуре и по 10—15 мин при более низкой.

• Печень — зачистить от прожилок и пленок, вырезать более твердые места, смазать растопленным сливочным маслом, жарить в течение 2—3 мин с каждой стороны на решетке при сильном режиме
и по 2—3 мин при более слабом режиме.

• Цыпленок — предпочтительнее для жаренья брать бройлера. Если вы используете вертел, цыпленка можно запекать целиком. Порционные куски цыпленка или целую тушку смазать растопленным маслом и
натереть приправами, жарить в течение 4—5 мин с каждой стороны,
уменьшить температуру и продолжать жарить еще 15—20 мин, пока цыпленок
не приобретет золотистый цвет и не пропечется как следует;

• Рыба — если куски рыбы тонкие, их следует жарить в течение 2—5 мин, не переворачивая. Если же куски рыбы более толстые, их жарят от 8 до 10 мин, причем переворачивают на другую
сторону и смазывают растопленным сливочным маслом.
Источник: http://supercook.ru/barbecue/barbecue-02.html

Оригинально сложенные салфетки придают дополнительный шарм сервировке
стола. Ими вы сможете украсить свой повседневный или торжественный стол, чтобы
создать уютную и праздничную атмосферу застолья.
«Шлейф»



1. Cалфетку
сложите по диагонали.
2. Совместите левый и правый углы треугольника с
его вершиной.
3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам.

4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой.

5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно
вправо и влево.
Поставьте салфетку вертикально.
«Лилия»



1. Cалфетку
сложите по диагонали.
2. Совместите левый и правый углы с вершиной
треугольника.
3. Сложите салфетку пополам по горизонтальной оси.
4.
Отогните вершину верхнего треугольника.
«Джонка»





1. Салфетку
сложите пополам (сгиб справа).
2. Прямоугольник сложите еще раз пополам.

3. Нижнюю половину согните по диагонали вверх.
4. Левый угол
загните вперед. Правый угол так же загните вперед.
5. Оба выступающих
угла подогните назад.
6. Сложите салфетку по продольной оси назад.
7. Придерживая рукой отогнутые углы, выдергиваем по очереди края салфетки
«паруса».
«Артишок»



1. Салфетку
положите изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните к центру.
2. Еще раз загните к центру все углы.
3. Переверните салфетку.
4.
Опять загните к центру все углы.
5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся
внутри четырехугольника.
6. Вытяните остальные кончики.
7.
Оставшиеся четыре уголка вытяните из под сложенной фигуры
«Морской ёж»

1. Исходно
салфетка сложена пополам по горизонтали (сгиб сверху).
2. Верхние углы по
диагонали сложите к середине.
3. Боковые стороны треугольника совместите,
чтобы их острые углы оказались внизу.
4а. Переверните фигуру и подогните
концы, которые станут для нее опорой.
4б. Согните по вертикальной оси
складками внутрь.
5. Поставьте салфетку вертикально.
«Азиатский веер»



1. Исходно
салфетка лежит изнаночной стороной вниз. Приблизительно 1/4 верхней части
загните вниз.
2. Переверните салфетку. Приблизительно 1/3 нижней части
загните вверх.
3. Сложите салфетку пополам снизу вверх.
4. Сложите
«гармошкой» полученную фигуру, чтобы было пять равномерных складок.
5.
Зажав в руке открытую сторону, вытяните в верхней части заложенные в глубине
складки в противоположные стороны и зафиксируйте их.
6. Распустите
«веер».
«Горизонтальное саше»



1. Исходно
салфетка сложена вдвое лицевой стороной внутрь (сгиб внизу).
2. Отогните
треть верхнего слоя вниз, чтобы образовалась центральная складка.
3.
Переверните противоположной стороной к себе. Загните стороны, чтобы они
соприкасались в центре.
Сложите так же еще раз.
«Веер в кольце»



1. Исходно
салфетка в расправленном виде лежит лицевой стороной вниз.
2. Сложите
салфетку «гармошкой» (2а).
3. Согните ее в середине пополам.
4.
Заправьте салфетку в кольцо (либо поставьте в бокал) и расправьте «веер».







1. Исходно
салфетка сложена пополам лицевой стороной наружу (сгиб сверху). Три четверти ее
длины соберите в «гармошку», загибая первую складку вниз.
2. Сложите
полученную фигуру пополам, чтобы складки оказались снаружи с левой стороны, а
не сложенная часть справа.
3. Возьмите салфетку в руку так, чтобы
открытые концы складок смотрели вверх.
4. Сложите не сложенную часть
салфетки по диагонали, чтобы получилась «подставка», как это показано на фото.

После этого подоткните «подставку» между складками и поставьте салфетку
на стол.

«Диагональное саше»



1. Исходно
салфетка сложена вчетверо.
2. Отогните угол первого слоя ткани на 2 дюйма
(5 см), повторите операцию.
3. Загните второй слой салфетки, подтыкая
угол под диагональный валик и образуя второй валик, шириной в 1 дюйм (2,5 см).

4. Загните салфетку сверху и снизу и положите на стол, ориентируя ее
вертикально, чтобы складки оставались на диагонали.

19. «Куверт для приборов»



1. Исходно
салфетка лежит изнаночной стороной вверх. Левый верхний угол загните к центру.

2. Салфетку сложите пополам слева на право.
3. Сложите салфетку
пополам по горизонтальной оси. Нижнюю часть подогните под верхнюю.
4.
Верхний уголок отогните к центру.
5. Боковые углы загните назад.

20. «Калла»



1. Исходно
салфетка сложена по диагонали лицевой стороной наружу (сгиб внизу).
2.
Верхний угол завершите, образуя «кулечек»
3. Примерно 1/3 «кулечка»
выверните.
4. Полученную фигуру расправьте и придайте салфетке
вертикальное положение.

Еще можно посмотреть:
Способы
21-30
Способы
31-40

Origins of "The lion and the unicorn" in British history
The Lion and the Unicorn lyrics date from 1603 when King James VI of
Scotland became James I of England unifying the Scottish and English
kingdoms .
The 'Virgin Queen' Elizabeth 1 named the son of Mary Queen
of Scots, James, as her heir. The union of the two countries required a
new royal coat of arms combining those of England which featured two
lions, and Scotland  whose coat of arms featured two Unicorns hence
"The lion and the unicorn".
A compromise was made thus the British coat of arms has one Lion and one Unicorn and the poem about hence "The Lion and the Unicorn" was created.

The picture depicts the Lion ( with the crown) and the Unicorn Coat of Arms.
The centre of the Arms depicts the lions of England in the first
and fourth quarters, the lion of Scotland in the second and the Harp of
Ireland in the third quarter.
The motto around the centre means:
" Evil to him who evil thinks" which relates to the Order of the Garter.
The motto at the bottom means:
" God and my Right "

The lion and the unicornWere fighting for the crownThe lion beat the unicornAll around the town.
Some gave them white bread,And some gave them brown;Some gave them plum cakeand drummed them out of townThis seems to have grown to include several other verses. Apart from those above only one survives:
And when he had beat him out,He beat him in again;He beat him three time s over,His power to maintain.This rhyme was played upon by Lewis Carroll, who incorporated them as characters in Through the Looking-Glass. Here, the crown they are fighting for belongs to the White King,
which, given that they are on the White side as well, makes their
rivalry all the more absurd. Carroll subverts the traditional view of a
lion being alert and calculating by making this particular one slow and
rather stupid, although clearly the better fighter. The role of the
Unicorn is likewise reversed by the fact that he sees Alice as a
"monster", though he promises to start believing in her if she will
believe in him. Sir John Tenniel's illustrations for the section caricature
 Benjamin Disraeli as the Unicorn, and William Ewart Gladstone
as the Lion, alluding to the pair's frequent parliamentary battles,
although there is no evidence that this was Carroll's intention
Источники:
http://www.rhymes.org.uk/the_lion_and_the_unicorn.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/The_Lion_and_the_Unicorn

Рыбу готовят по системе "три П" - почистить, подкислить, посолить. Сначала
ее следует очистить от чешуи в направлении от хвоста к голове. Если
чешуя не отделяется, подержать рыбу в горячей воде. Затем ее нужно
разрезать от головы до хвоста (по брюху), удалить внутренности и черную
пленку, отрезать плавники ножницами, тушку быстро и тщательно промыть в
холодной воде. Подкисляя, сбрызнуть рыбу уксусом или лимонным соком,
положить в закрытую посуду, поставить в холодное место. Это делает мясо
рыбы твердым и белым, запах приятным, свертывает белок. Если готовить
рыбу целиком, то нужно сбрызнуть уксусом или лимонным соком и брюшную
полость. Солить рыбу нужно непосредственно перед приготовлением очень
осторожно, чтобы избежать выделения сока из филе. Если рыба долго будет
оставаться подсоленной, мясо станет сухим.

Рыбный бульон нужно солить в начале варки.

Варить бульон из голов леща, карпа, воблы, карася, наваги, плотвы не рекомендуют - он получается горьким.

Много возни с мелкой рыбешкой, предназначенной для ухи. Да если еще улов
такой мелочи был богат! Но массу времени и труда можно сэкономить, если
рационально организовать процесс. К примеру, ножом или ножницами, да не
простыми, а специальными рыбацкими, с пружинкой, раздвигающей лезвия
после ослабления нажима (продаются в хозяйственных магазинах), одним
движением вспарывают рыбешке живот ото рта до анального отверстия,
откидывают ее и берут следующую. Только после того, как будут вспороты
все рыбки, их так же дружно, "конвейерно", освобождают от потрохов.
Словом, лишь выполнив одну операцию на всех рыбешках, приступают к
другой. Попробуйте и убедитесь, что дело пойдет заметно быстрее, а значит, будет и менее утомительным. С сома, налима кожу стягивают, как чулок, надрезав ее сначала вокруг головы. С лосося чешую не снимают. Разделанную рыбу очищают от кровяной прослойки вдоль позвоночника и ополаскивают. Особенно тщательно выскабливают усача, храмули, икра и внутренности которых ядовиты.

Если  рыбу сварить в воде, разбавленной молоком, она будет иметь более нежный вкус.

Солить рыбу надо перед самым приготовлением, тогда она будет вкуснее и нежнее.

Подавая на стол крупную рыбу, сваренную в кастрюле, надо класть ее на блюдо
позвоночной костью вверх, осторожно прижимая и тем самым расширяя
брюшную часть - позвоночная кость остается посередине, благодаря чему
легко брать мякоть с обеих сторон.

Для варки пригодны все породы рыб, однако сельдь, карась, омуль, чехонь, навага и
корюшка в вареном виде менее вкусны, чем в жареном.

При отваривании трески, камбалы, сома и щуки, чтобы нейтрализовать их
специфический запах, рекомендуют, кроме кореньев и лука, прибавить еще
на каждый литр воды 100 г огуречного рассола.

Рыбу массой до 200 г используют для тепловой кулинарной обработки с головой.
После очистки от чешуи у рыбы разрезают брюшко от головы до анального
отверстия и удаляют внутренности вместе с жабрами. У рыбы массой от 200
г до 1 кг голову отрезают, а тушку используют целой или режут на куски,
но чаще готовят непластованной. Для потрошения делают глубокий надрез
мякоти у края жаберных крышек, перерубают позвоночную кость и отделяют
голову, а вместе с ней вытаскивают и большую часть внутренностей. Их
остатки вынимают, не разрезая брюшка. Вырезают плавники. Нарезанные
куски имеют округлую форму. У рыбы массой более 1 кг после очистки от
чешуи разрезают брюшко от головы до анального отверстия, отделяют
голову вместе с внутренностями, вырезают плавники. Затем выпотрошенную
и промытую рыбу пластуют, то есть разрезают по спинке вдоль
позвоночника на две части. Если с одной половинки срезать реберные
кости, а с другой - реберные кости и позвоночник, то останется филе.

Уха приобретет наваристость и приятный вкус, если добавить в нее при варке
немножко муки, дольку лимона и чуть-чуть огуречного рассола.

При ароматизации тех или иных рыбных блюд пряностями (перец, лавровый лист,
коренья) следует учитывать их сильное влияние на вкус блюда. Пряности
не должны заглушать естественного приятного запаха рыбного бульона,
специфического аромата того или иного вида рыбы (кроме некоторых видов
рыб, имеющих недостаточно привлекательный запах). Чрезмерное количество
пряностей делает вкус любого рыбного блюда абсолютно одинаковым и
совершенно не возбуждающим аппетит.

Жарить рыбу лучше всего в смеси растительного и сливочного масел с добавлением щепотки соли.

Снимать кожу с жирной рыбы перед обжариванием не следует. Многие виды рыб вкуснее и нежнее, если они зажарены в коже.

Для жарения хороши сковороды с толстым дном, они прогреваются более
равномерно. Сковороду нужно хорошо разогреть, залить масло и только
после того, как оно начнет кипеть и брызгать, закладывать рыбу.

Чешую надо соскабливать ножом, положив рыбу в воду, чтобы чешуя не
разлеталась, а с мороженой рыбы чешую срезают. Потрошить рыбу надо так:
очистив от чешуи, нужно разрезать вдоль брюшка, вынуть печень, а затем
и остальные внутренности и жабры. После потрошения следует тщательно
промыть рыбу в холодной воде. При очистке рыбы нужно осторожно вынимать
желчный пузырь.

Мороженую рыбу предварительно оттаивают в холодной воде (1,5-2 л на 1 кг рыбы). Чтобы уменьшить потери минеральных солей, в воду необходимо добавить соль (1-1,5 ч.л.
на 1 л воды). Крупные экземпляры осетров, сомов и мороженое филе лучше
оттаивать на воздухе при комнатной температуре.

Жабры непременно следует удалять, так как после тепловой обработки они могут
придать рыбе горечь. Если во время потрошения лопнул желчный пузырь,
рыбу необходимо сразу же промыть, а место, на которое попала желчь,
натереть солью.

Обработанную рыбу можно сбрызнуть слабым раствором уксуса или лимонного сока: это ослабит специфический рыбный запах, мякоть станет белой и плотной.

Перед тем, как чистить рыбу, ее рекомендуют подержать часа два в холодной воде с уксусом. Если такой возможности нет, ошпарьте рыбу кипятком непосредственно перед чисткой.
Чешуя снимется гораздо легче.

Чтобы избавиться от сильного специфического запаха при варке или тушении рыбы, добавьте в
кастрюлю немного молока, как это принято у народов Севера. Запах исчезнет, а рыба станет нежнее и приятнее на вкус

Источник: http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/st01163.html

Ингредиенты:
- шоколад - 100 г,
- сахар - 60 г,
- молоко - 4 ст. л.,
- взбитые сливки - 1 стакан,

Шоколад измельчите и растопить на водяной бане. Добавьте 1 ложку сахара, молоко, перемешайте.
Остудите при постоянном помешивании. Во взбитые сливки добавьте остальной сахар и шоколадную массу.
Заморозьте.

Fairytale Gone Bad (оригинал Sunrise Avenue )
This is the end you know
Lady, the plans we had went all wrong
We ain't nothing but fight and shout and tears
We got to a point I can't stand
I've had it to the limit; I can't be your man
I ain't more than a minute away from walking
We can't cry the pain away
We can't find a need to stay
I slowly realized there's nothing on our side
Out of my life, Out of my mind
Out of the tears we can't deny
We need to swallow all our pride
And leave this mess behind
Out of my head, Out of my bed
Out of the dreams we had, they're bad
Tell them it's me who made you sad
Tell them the fairytale gone bad
Another night and I bleed
They all make mistakes and so did we
But we did something we can never turn back right
Find a new one to fool
Leave and don't look back. I won't follow
We have nothing left. It's the end of our time
We can't cry the pain away
We can't find a need to stay
There's no more rabbits in my hat to make things right
Out of my life, Out of my mind
Out of the tears we can't deny
We need to swallow all our pride
And leave this mess behind
Out of my head, Out of my bed
Out of the dreams we had, they're bad
Tell them it's me who made you sad
Tell them the fairytale gone bad (x2)
Tell them the fairytale gone bad (x2)

Боль в родах: Вы с этим справитесь!
Потому что есть много простых и естественных методов обезболивания. В наш век придумано множество средств, чтобы облегчить любую работу, любой путь. А в таком исконном человеческом деле, как акушерство, таких способов десятки, как древних, так и современных.
Помните, что задачи выше сил не будет! Будет работа, которая вам ровно по плечу.

Все люди разные - и из всего, что здесь будет описано, вы обязательно выберете что-то свое. Вы должны подумать, попробовать и взять с собой в дорогу то, что пригодится именно вам.

Оговоримся лишь, что эффективно обезболить естественными способами можно только естественные роды, то есть те, что не "вызваны" искусственно и идут без медикаментозных вмешательств. Тогда, поверьте, оглянувшись назад сразу после родов, вы скажете: это было замечательно! А вот когда я буду рожать в следующий раз...

Расслабление
Чем более расслаблены вы будете во время схватки - тем легче будет вам ее "проработать", тем лучше будет раскрываться шейка матки, выпуская малыша. А это и есть смысл вашей работы. Собственно, работу будет делать ваше тело, вам надо лишь правильно помогать себе и
малышу...
Способ расслабиться у каждого свой: сосредоточение на зрительном или слуховом образе, дыхание, поза, звук.

Сосредоточение
Из практики известно, что сосредоточение внимания на чем-либо хорошо помогает расслабиться во время схватки. Вы должны подобрать для себя индивидуально то, что будет близко именно вам.

Некоторые предпочитают сосредоточиться на том, что происходит внутри: они представляют, как раскрывается шейка матки, как продвигается головка малыша.

Другим ближе зрительные образы: они представляют себя в каком-нибудь красивом и приятном месте (на берегу моря, в горах) или воображают себе схватку в виде препятствия, которое надо преодолеть (например, в виде большой волны).

Порой женщине удобно сосредоточить взгляд на неком предмете или следить взглядом по ходу схватки за какой-нибудь линией.

Есть люди, которым легче сосредоточиться на звуке - издаваемом самим или слышимом извне. Это может быть музыка, голос мужа или акушерки, звук моря или дождя.

Иногда легче сосредоточиться на тактильном ощущении: массаж, сильное надавливание и даже объятия помогают отвлечься и расслабиться.

Сосредоточиться можно на коротенькой молитве, стихе, фразе, а также на определенном ритмическом движении - что кому ближе.

Дыхание и звук
Инстинктивно задерживать дыхание и напрягаться - естественная реакция человека на беспокоящий раздражитель. Мы будем поступать наоборот - дышать ровно и спокойно. И удивительным образом раздражитель станет нас меньше беспокоить!

Длинный выдох. Глубокий спокойный вдох носом и длинный спокойный (не форсированный!) выдох ртом. Чтобы выдох был дольше, можно сложить "губы трубочкой", будто дуете на пламя.

Прерывистый выдох. Глубокий спокойный вдох и длинный прерывистый выдох, который звучит как "пу-пу-пу-пу-пу...".

"Паровозик". Вы коротко вдыхаете и выдыхаете, при этом звуки похожи на то, как пыхтит паровоз.

"Собачье дыхание". Частое короткое дыхание: так дышит собака в жару. Это дыхание помогает предотвратить слишком ранние потуги или сдержать их (предотвращая разрывы).

Звуки. Многим гораздо легче на схватке "звучать", нежели молчать. Это никоим образом не крик, но протяжные звуки разной высоты на выдохе. Со стороны это похоже на первобытную песню. Высоту
звука вам надо подобрать для себя индивидуально.

Движение и различные позы
Движение. Обычно наименее комфортны в периоде схваток неподвижность и положение лежа на спине. Отсюда главный совет: ищите свою позу и двигайтесь! Кроме обезболивания, движение способствует правильному вставлению головки ребенка в выходе из малого таза. Между
схватками можно прохаживаться, причем если схватки слабые и редкие, то ходить надо довольно быстро - это дает мягкую стимуляцию. Замечательно действуют движения, напоминающие вращение обруча вокруг талии или восточный танец.

Во время схваток хороши следующие положения.

Поза стоя, наклонившись вперед. Эта поза очень удобна, если в периоде схваток вы ходите. Вы останавливаетесь там, где застала вас схватка и, опершись на стол или стену, "прорабатываете" схватку.

"Поза кошки" или положение на четвереньках. Вспомните, как возил на спине старик Хэнк Вождя краснокожих, когда они играли в индейцев. Поза удобна в активной фазе схваток, когда уже не получается ходить.

"Поза ребенка" похожа на предыдущую, отличие в том, что руки согнуты в локтях и голова лежит низко. Почти в таком положении находится ваш малыш в утробе. Для удобства по бокам можно положить подушки. В этой позе хорошо как "прорабатывать" схватки, так и отдыхать
между ними.

Поза лежа на боку. Также хороша для схваток и отдыха. Для удобства верхнюю, согнутую в колене ногу, можно положить на большую подушку.

"Висячее" положение. Иногда во время схваток мамочке комфортно висеть: на спорткомплексе или в положении на корточках, опираясь на поддерживающего сзади мужа. Смысл висячего положения в расслаблении нижней части тела, что и смягчает ощущения. Кроме того, сила гравитации помогает ребенку продвигаться изнутри наружу.

Поглаживание, массаж, давление
Большинству женщин приятно прикосновение во время схваток. Крестец -
это область, откуда исходят нервы, идущие к матке. Присмотревшись к
нижней части спины, вы увидите ромб, который образуют мышцы спины и
ягодиц. Часто поглаживание сверху вниз, либо энергичное растирание в
точках по бокам ромба существенно меняет ощущения. Некоторым помогает
просто сильное надавливание на эту область. Делать массаж собственноручно женщина ожет только в начальной стадии родов, в дальнейшем это иногда приходится делать мужу или тому, кто помогает в родах.

Тепло и холод

Горячий компресс. Попробуйте на схватке прикладывать к области крестца горячий компресс из сложенного в несколько раз полотенца. В воду можно добавить несколько капель эфирного масла
лаванды.

Грелка. Это сухое тепло на область крестца. Очень удобна электрическая грелка с регулировкой нагрева. Иногда маме приятно, когда тепло прикладывают не к крестцу, а к животу, области
паха или промежности.

Лед. Все люди разные: в редких случаях к крестцу надо прикладывать не тепло, а лед (в роли льда обычно выступают резаные замороженные овощи - они легко принимают форму тела). Однако при этом маме в целом должно быть тепло.

Вода
Вода обладает замечательным обезболивающим и расслабляющим действием.

Теплый душ. Устроившись поудобнее и расслабившись, направьте струю душа туда,
где вам покажется наиболее комфортным. Душ дает местное тепло и легкий массаж.

Бассейн. Схватки существенно облегчаются при погружении в воду. Достаточно просто удобно сидеть в бассейне или ванной, хорошенько расслабившись. Если схватки очень сильны - некоторые
мамы ныряют под воду и находят, что это великолепное обезболивающее
средство. Если же в воду добавить 5-6 капель эфирного масла вербены,
разведенного в молоке или йогурте, то обезболивающий эффект усилится, а
воздух вокруг мамы наполнится тонким и чудным ароматом (осторожнее,
если мама склонна к аллергии!).


Ароматические масла

Выше уже упоминались масла вербены и лаванды, которые используются для водных процедур. Они же прекрасно действуют как расслабляющее и обезболивающее, если растереть каплю в ладонях и
вдыхать пары, а также если пользоваться аромалампой. Те, кто страдает
аллергией, должны провести пробу с очень маленьким количеством масла и
понаблюдать за своей реакцией.


Гомеопатия
Это наука, которая говорит о том, что симптомы - это язык
человеческого организма, на котором он говорит, какое специфическое
лекарство нужно ему в данной ситуации. Поэтому по яркой картине
симптомов даже поверхностно знакомый с гомеопатией человек может
успешно назначить безвредное и очень действенное лекарство. Вот эти
"картинки" (смотрите внимательнее!).

Каулофиллум 30. Резко болезненные схватки, возникающие
внизу живота. Несмотря на это акушерка или доктор говорят, что шейка
матки не раскрывается. Мама чувствует усталость, дрожь, жажду.

Цимицифуга 30. Также при схватках резко болезненные
ощущения в нижней части живота, они "перескакивают" с места на место.
Много и довольно беспорядочно говорит, "перескакивает". Мама полна
страхов и дурных предчувствий (в самом деле, частенько у таких женщин
имеется тяжелый прошлый опыт беременности и родов, неудачи в
супружеской жизни). Ее глубинное чувство - "я не смогу!".

Гельземин 30. Ощущение дрожи и усталости, буквально
закрываются глаза. Дрожит на схватке. Шейка матки не раскрывается.
Внутреннее напряжение, дурные предчувствия.

Коффеа 30. Схватки кажутся непереносимыми. Резкое эмоциональное возбуждение, будто напилась кофе.

Хамомилла 30. Схватки кажутся невыносимыми. Крайне повышенная чувствительность и скверное поведение. Кричит, бранится и препирается. Ощущение жара, раскрасневшееся лицо.

Пульсатилла 30. Главное, что указывает на это лекарство - плаксивость, неуверенность в себе, потребность в утешении и поддержке. Не переносит духоты. Для этого лекарства характерны схватки вялые и слабые. Его применение позволит избежать жесткой лекарственной
стимуляции, ведущей к болезненным схваткам.

Арника 30. Мама не хочет, чтобы к ней прикасались: утверждает, что с ней все в порядке и отсылает всех прочь. Чувство мышечной разбитости и болезненности. В родах снимает усталость,
предотвращает кровотечения. После родов - ускоряет восстановление.

Препараты эти свободно продаются в гомеопатических аптеках.

Как пользоваться лекарством: примите 3 крупинки и наблюдайте за своей реакцией. Если есть изменения в лучшую сторону - повторять прием не надо, пока длится улучшение. Примите повторно, если симптомы вернулись. Подберите другое лекарство, если эффекта нет.

Разумно посетить в конце беременности доктора-гомеопата, который,
побеседовав с вами индивидуально, подберет для родов такие лекарства,
которые пригодятся именно вам, а также пропишет профилактические
средства для того, чтобы роды прошли легче.

Слушайтесь своего тела
Примите на веру: вы умеете рожать (это издревле закодировано в генах
каждой клеточки вашего тела) и знаете, что именно вам и вашему малышу
нужно, чтобы роды протекали легче и лучше. Надо лишь понять язык
собственного тела.

Очень трогательная песня усиливается сильным видеорядом, подобранным на yuoutube.com

http://www.youtube.com/watch?v=bx0IsupCHwQ&p=A6E9DEB21C151AA8&playnext=1&index=26
Dove l’aria e’ polvere Там, где ветер носит прах

Cronaca del giorno in cui

L´aquila volò

Su confini dove l´aria è polvere

Storia di un bambino che

Quell´aquila incontrò

E tese le sue braccia

A chi le braccia gli rubò

Ed un soldato raccontò

Di come il cielo si oscurò

E In terra pianse lacrime

Urlando ruggine

Ma che cosè la libertà?

E che significato ha?

Non si può credere a una bandiera se

E´ il sangue a vincere

L´aquila non dorme mai

Sacrifica i suoi eroi

Mette in mostra le sue stelle e suoi trofei

il bambino è orfano di casa e di poesia

Per l´indifferenza che

La guerra ha dentro se

Ed un soldato raccontò

Di come il tempo si fermò

La terra pianse lacrime

D´aceto e grandine

Ma che cosè la verità

E che significato ha?

Non si può credere a una bandiera se

E´ il sangue a vincere

Ma che cos´è la libertà ?

E che significato ha

è il sole che non sorge mai?

è il buio addosso a noi?

Ed un soldato raccontò

Di come il cielo si oscurò

Di come a vincere c´è una bandiera che

Ha il sangue dentro se

dentro se… dimmi che cos´è la libertà… cos´è?

Там, где ветер носит прах

Память о том дне, когда

Большой орел летал

Над границей, там, где ветер носит прах

Мальчик этого орла

однажды повстречал

И руки его птица

С собою унесла в когтях

Солдат поведал обо всем,

Как небо потемнело днем

Слезами плакала земля,

Крича «Кругом вражда!»

На что свобода нам дана?

О чем расскажет всем она?

Нельзя поверить нам в победный этот флаг

На нем кровавый знак

Никогда орел не спит,

Жертва его герой

И трофей его и звезды нам видны

Бедный мальчик-сирота все ищет дом родной

Из-за равнодушия

Безжалостной войны

Солдат об этом рассказал

Он мир вне времени видал

Слезами плакала земля,

Из уксуса и льда

Зачем же правда нам дана,

О чем расскажет всем она?

Нельзя поверить нам в победный этот флаг

На нем кровавый знак

На что свобода нам дана?

О чем расскажет всем она?

Там зашло солнце навсегда

Над всеми – темнота

Солдат поведал обо всем,

Как небо потемнело днем

О том, как победить, неся с собою флаг

Где лишь кровавый знак

Так зачем свобода нам дана, зачем?

Ингредиенты:
- картофель - 1 кг,
- сливочное масло - 4 ст. л.,
- молоко - 1 стакан,
- соль.


Картофель очистите, вымойте и порежьте ломтиками. Положите в кастрюлю,
залейте кипятком и поставьте вариться до готовности. Перед окончанием
варки посолите. Слейте воду, картофель хорошо растолките в пюре.
Добавьте горячее молоко и размягченное сливочное масло, разноцветные
добавки, хорошо взбейте.

См. КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ПЮРЕ. КАК ГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ.

Ингредиенты:
- шпинат - 300 г,
- сливочное масло - 1 ст. л.

Шпинат переберите, тщательно промойте сначала в миске с холодной водой, затем в проточной воде. Порежьте листья кусочками, положите в кастрюлю, подлейте чуть-чуть воды и сливочного масла, тушите до мягкости. Затем измельчите с помощью миксера в пюре.
Смешайте с картофельным пюре, добавьте по вкусу соль. Хорошо взбейте.
"ОРАНЖЕВОЕ" ПЮРЕ
Ингредиенты:
- морковь - 2 шт.,
- сливочное масло - 2 ст. л.,
- соль.Приготовление Вымойте морковь, очистите, порежьте крупными кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем отвар слейте, а морковь протрите через сито или разомните в блендере.
Перемешайте картофельное пюре с морковью, хорошо взбейте.

- свежие красные помидоры - 200 г,
- сливочное масло - 2 ст. л.,
- соль,
- молотый черный перец по вкусу (детям старше 9-10 лет).

Вымойте помидоры. Разрежьте на крупные дольки, положите в небольшую кастрюльку, подлейте немного горячей воды и потушите на слабом огне 5-10 минут. Затем в горячем виде протрите через сито (чтобы удалить кожицу и семена) и, если помидорная масса получилась очень жидкой, уварите на слабом огне при постоянном помешивании до нужной густоты.
Картофельное пюре смешайте с помидорным пюре, сливочным маслом и поперчите. Взбейте и при желании добавьте соли.

Ингредиенты:
- тыква - 1/2 кг,
- сливочное масло - 2 ст. л.,
- соль.

Вымойте тыкву, очистите от кожуры, мелко нарежьте, положите в небольшую посуду и подлейте немного горячей воды, чтобы она была чуть выше уровня тыквы. Варите до мягкости на среднем огне, не забывайте помешивать, чтобы она не пригорела.
Готовую тыкву протрите через сито или взбейте миксером до однородной массы, смешайте с картофельным пюре, добавьте сливочное масло, посолите, тщательно взбейте.

Ингредиенты:
- свекла красная - 2 шт.,
- растительное масло - 1 ст. л.,
- соль.
Приготовление Вымойте свеклу под проточной водой. Положите в кипящую воду и варите до
мягкости при слабом кипении. Затем выньте из отвара и остудите.
Очистите свеклу, натрите на мелкой терке.
Теперь можно воспользоваться двумя способами: смешайте мелко натертую свеклу с готовым горячим картофельным пюре, немного подсолите и полейте растительным маслом, хорошо взбейте; или отожмите
сок из свеклы и его смешайте с горячим картофельным пюре.

Ингредиенты:
- яйцо - 3 шт.,
- сливочное масло - 4 ст. л.,
- соль по вкусу.

в горячее картофельное пюре и взбейте до пышной однородной массы.

Источник: 
http://supercook.ru/zz130-22.html

Настоящий соус майонез на вид полупрозрачный цвета светлого меда, имеет нежную желеобразную консистенцию и тонкий изысканный вкус.




 На фото: готовый майонез, для наглядности слегка размешанный миксером.

Майонез не растекается - желеобразная консистенция позволяет сохранять приобретенную форму в течение долгого времени (медленно «стекается» до ровности несколько суток).
Выровнять поверхность майонеза можно или ложкой, или крепкими ударами дном посуды об стол.

УКАЗАНИЕ. При приготовлении эмульгируйте майонез именно круговым перемешиванием, но не взбивайте.
Мелкие пузырьки воздуха останутся в майонезе на весь срок допустимого хранения, что существенно сократит срок хранения из-за повышенного окисления.
В хорошем майонезе не должно быть никаких пузырьков. Майонез не предназначен для длительного хранения (в холодильнике не более 3-5 дней, но лучше сразу подавать на стол), т.к. постепенно, но довольно быстро утрачивает свой превосходный вкус (хотя и не
становится токсичным) из-за изменений входящего в состав сырого желтка. Оттого и попробовать его вы сможете или если у вас есть личный повар, или в уж очень хорошем российском ресторане для определенных категорий посетителей (об этом см. ниже), или без лишних хлопот приготовив дома
самостоятельно.

В майонезе-основе содержатся (вариации по вкусу):
от 70 до 84% лучшего оливкового масла (т.е. в нем может быть больше или меньше свежего желтка),
10-15% желтка (можно увеличить даже до 20-25%, но тогда майонез надо или сразу подать на стол, или использовать в течение суток!), 2-3% сахара (лучше фруктозы), 1-1,5% соли,
до 5-6% свежевыжатого лимонного сока (в крайнем случае - раствора лимонной кислоты
или неароматизированного 9%-ного уксуса, лучше спиртового), возможны небольшие добавки до 0,5% различных сухих молотых специй по вкусу к данному блюду.
И до 6% готовой горчицы в майонезе провансаль.
И НИЧЕГО БОЛЬШЕ.Чем больше в майонезе желтка (до определенного предела), тем он вкуснее и тем быстрее утрачивает свой великолепный вкус при хранении. Но при содержании масла ниже 70% майонез не получится - этим и ограничено максимальное содержание свежего желтка, с учетом процентов содержания и других ингредиентов (сахара, соли и лимонного сока).

Некоторые вариации компонентов возможны по соотношению масло-желток, по содержанию сахара, соли, лимонного сока и различных специй (до 0,5%) на ответственный выбор повара, зависящий от блюд, к
которым данный майонез назначен. В майонез-провансаль - чаще применяемый для мясных жирных и некоторых овощных блюд - добавляется до 6% готовой горчицы. Вода или молоко в настоящий майонез не добавляются.
В классический соус майонез (его еще называют майонез-основа, или основной столовый майонез)
можно, по желанию, непосредственно перед подачей на стол вносить разнообразные, подходящие к различным блюдам добавки (о чем будет рассказано ниже). Добавки можно вносить и в более острый майонез провансаль.

Эмульсия майонеза неустойчива при повышенной температуре (выше 45 градусов Цельсия) и при нагревании легко распадается на чистое растительное масло с небольшими хорошо
видимыми каплеобразными включениями других входящих в состав продуктов.
На этом основан способ проверки качества майонеза: столовую ложку майонеза положить на сковороду и немного подогреть.

Если майонез доброкачественный, эмульсия распадется, и на сковороде получится почти чистое масло, на котором можно поджарить до подрумянивания любые продукты.

В случае суррогатного майонеза на сковороде образуется шипящая и булькающая молочно-белая масса, напоминающая манную кашу, или вообще без видимых признаков отделившегося масла, или со скудными
отдельными масляными каплями. При дальнейшем нагреве эта масса быстро подгорает с характерным запахом подгоревшей манной каши.
Из этого понятна бессмысленность применения настоящего майонеза для запекания продуктов. Запекать можно с мучными соусами или со сметаной. Все кулинарные рецепты, в которых для запекания рекомендуется майонез, рассчитаны именно на промышленный майонез, который представляет собой имитирующий сметану мучной соус с растительными маслами.
Выбор продуктов

При любом приготовлении учитывайте, что из плохих исходных продуктов невозможно приготовить хорошую пищу. Даже один некачественный продукт непременно испортит все блюдо.
Приблизительный состав классического майонеза для средней домашней порции (реально соотношения по вкусу повара):

оливковое масло — 150 мл;

яичный желток (тщательно отделить от белка, в т.ч. от жгутиков) — 1—2 шт.;

сахар — 1,5 чайные ложки;

соль — 1/3 чайной ложки;

лимонный сок (свежевыжатый) — 1/2 столовой ложки.

и 1 ч. ложка готовой горчицы для майонеза провансаль.

(Россияне незадолго до подачи на стол могут добавить и 2 ст. ложки воды, чтобы придать майонезу более им привычный белый сметанообразный вид.)

1. МАСЛО. В состав майонеза входит от 70 до 84% первосортного оливкового (иногда иного растительного) масла.

Вообще говоря, это должно быть лучшее рафинированное оливковое масло – и тогда майонез подходит ко всем случаям. Оливковое масло может быть и нерафинированным (такой майонез имеет выраженный привкус исходного масла, т.е. это майонез на любителя или к определенным блюдам).

Натуральность оливкового масла легко проверить.

Качественное оливковое масло (первого холодного отжима, extra virgin) через 1-2 дня хранения в холодильнике при температуре +8–+10 гр. С становится во всем объеме молочно-белым и густым, пастообразным (не течет из бытылки). При комнатной температуре оно опять становится прозрачным и жидким без потери качества. Если на холоде масло медленно, через несколько дней, белеет не
полностью (лишь в части объема) или образуются только отдельные белые хлопья, или не белеет вовсе - масло в той или иной мере фальсифицировано (разбавлено, отжато из косточек или изготовлено из
другого масла введением ароматизирующей "оливковой" добавки). Очень важное условие хранения любого растительного масла - полная темнота.
В случае применения для приготовления майонеза любого другого растительного масла, оно должны быть только рафинированным, но соус уже будет труднее готовиться (эмульгироваться) и значительно проигрывать во вкусе (и его наименование "майонез" ставится многими кулинарами под сомнение).

2. СВЕЖИЕ ЖЕЛТКИ. Яйца должны быть свежими, с возможно более оранжевыми желтками.

Запрещается использование яиц водоплавающих птиц – из-за опасности заражения они могут применяться в пищу только после не менее чем 20-минутной тепловой обработки! А для майонеза требуются сырые желтки.

Следует вбить каждое яйцо в чашку, осмотреть, понюхать, а затем ложкой выловить желток, тщательно отделив его от белка.
Если яйцо окажется некачественнным, его следует выбросить, а чашку тщательно обмыть перед вбиванием следующего яйца.

Чем больше в майонезе желтка, тем он вкуснее, но быстрее утрачивает свой великолепный вкус. Обычно желтка берется 10-15%, а в некоторых случаях можно даже увеличить до 20-25% - это по вкусу, но
тогда майонез лучше сразу или в течение нескольких часов подавать на стол. (Хотя хранение в холодильнике до 2-3 дней всегда гарантировано, но лучше подавать майонез свежеприготовленным или дав постоять в
холодильнике 4-8 часов).

3. ПОДСЛАСТИТЕЛЬ. Вместо ранее рекомендованного в рецептах сахара (сахарозы - эффективный иммунодепрессант, вызывающий в т.ч. и кариес) лучше использовать, особенно для детей, имеющиеся в
продаже натуральные (природные) сахара фруктозу или глюкозу. Так как сахара фруктоза или глюкоза более сладкие, чем сахароза, следует уменьшить их количество приблизительно в полтора раза от указанного в
рецепте количества сахара (реально - добавляются по вкусу).
В некоторых случаях можно использовать подходящие к блюду (по вкусу повара) очень мелко молотые (или мелко нарезанные) и затем растертые в ступке до состояния однородной кашицы сладкие вяленые
фрукты - например, изюм, финики и др., с учетом, что содержание в них природных сахаров (фруктозы и глюкозы) около 20%.

4. ПОДКИСЛИТЕЛЬ. В качестве подкислителя следует брать свежевыжатый лимонный сок. Также можно применять раствор лимонной кислоты или столовый уксус. Лучше, если уксус имеет на этикетке
обозначение «Уксус спиртовой». С использованием натуральных фруктовых или ароматизированных уксусов (виноградный, яблочный и др.) следует быть крайне осторожным, т. к. они, в большинстве случаев, могут
непоправимо огрубить или даже просто испортить вкус майонеза.

5. СОЛЬ. Добавляется по вкусу и в зависимости от блюда.

6. СПЕЦИИ. Добавляются до 0,5%. Это самые разные сухие молотые травы (черный и красный молотый перец, лимонная цедра, эстрагон и др.), соответствующие блюду, подаваемому под соусом майонез.

(Не путать специи с добавками к майонезу, о которых см. ниже, и которые вносятся только непосредственно перед подачей на стол.)

7. ГОРЧИЦА В МАЙОНЕЗЕ-ПРОВАНСАЛЬ. До 6% готовой горчицы. В тех рецептах майонеза, в которых содержится и горчица (майонез-провансаль), лучше брать обычную готовую столовую горчицу.
Горчицы, содержащие различные специи, могут как испортить вкус майонеза, так и придать дополнительные интересные вкусовые тона.
В конечном итоге – ответственный выбор всех специй, добавляемых к майонезу, за поваром по его вкусу и обонянию!
Ничего другого в классический майонез или майонез-провансаль не добавляется.

Эмульгирование – это самая ответственная процедура в приготовлении майонеза. При эмульгировании масло разбивается на микроскопические шарики, которые обволакиваются яичным желтком, препятствующим их
обратному воссоединению.

Электрические мешалки (в том числе, домашние миксеры) делают размер этих шариков очень малым, что способствует увеличению стойкости эмульсии при хранении, но ухудшает вкус майонеза.

Ручное эмульгирование позволяет получать шарики более крупного размера, что значительно улучшает вкус майонеза, но немного снижает время сохранности эмульсии (в холодильнике неделя хранения в
любом случае обеспечена, а больше хранить и не следует). Чем быстрее мы делаем вращательные движения при ручном эмульгировании, тем мельче получаются шарики масла – и это один из нюансов искусства опытного кулинара, взявшегося за приготовление майонеза.

При добавлении очередной порции масла следует начинать эмульгировать помедленнее, а заканчивать побыстрее!

От повара, проводящего эмульгирование вручную, требуется соблюсти этот тонкий баланс – одновременно и обеспечить достаточную стойкость эмульсии, и получить полноценный вкус майонеза. Любая неаккуратность или поспешность при добавлении следующей порции масла даже у опытных кулинаров зачастую кончается неудачей. Объясняется это тем, что незаметные изменения в количестве и качестве составных частей,
недостаточная тщательность в приготовлении соуса сказываются на вкусе и прочности смеси (эмульсии) и приводят к тому, что соус либо вовсе не получается (эмульсия распадается – «отмасливается», как говорят
кулинары), либо он не имеет должного вкуса.
Впрочем, все это гораздо сложнее в описании, чем в домашней практике. Реально - приливайте не слишком много масла и всякий раз размешивайте до полной однородности.

Эмульгирование (и последующее хранение) майонеза проводится только в керамической или достаточно прочной стеклянной посуде, лучше деревянной лопаточкой, но можно и ложкой из нержавеющей стали (если
стенки банки выдерживают неизбежные небольшие удары стальной ложки при
размешивании).
РЕКОМЕНДАЦИЯ. Именно ту стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой, которая однажды выдержала активное размешивание стальной ложкой, отложите и используйте при всех последующих домашних приготовлениях майонеза.

Суть эмульгирования сводится к одному – к сырым яичным желткам, смешанным с сахаром и солью (и горчицей, если это майонез провансаль) постепенно, вначале буквально по каплям, приливается масло и всякий раз тщательно эмульгируется
до получения полной однородности. Обычная ошибка начинающих кулинаров – приливание слишком большой очередной порции масла, и эмульсия распадается. Следует придерживаться принципа – лучше приливать понемногу и почаще.

Эмульгирование проводится круговым размешиванием смеси в одну сторону (а не туда-сюда, не восьмерками). При этом смесь именно эмульгируется (дробится на части при перемешивании),
а не взбивается! Затем добавляется следующая порция масла и т. д.

По мере добавления масла, эмульсия становится все более густой (и уже можно добавлять масло все большими порциями – густая среда быстрее раздробляет приливаемое масло на отдельные частицы), затем желеобразной, «разламывающейся» при размешивании. На этом следует остановиться. При дальнейшем увеличении количества масла в майонезе эмульсия начинает становиться все более и более жидкой, а затем распадается.
Оптимально прекращать добавление масла, когда смесь только начинает становиться желеобразной. Еще раз напомним, что чем больше в майонезе желтка, тем он вкуснее, но быстрее утрачивает вкус при
хранении. Впрочем, до 2-3 суток хранения в холодильнике особенно значительных изменений во вкусе майонеза не наблюдается.
Свежие майонезы очень полезны в детском питании с возраста 8-9 месяцев, когда начинает вводиться растительное масло. Они питательны и легкоусвояемы, с ними гораздо легче переваривается любая овощная пища. Все положенное в ранних возрастах растительное масло детям лучше кушать
в виде майонеза (жировой эмульсии).

Детям до 6-8 лет майонезы всегда готовятся без горчицы (классический майонез) и острых специй. Белок тщательно отделяется, т.к. сырой яичный белок содержит достаточно токсичные вещества (которые
при тепловой обработке разрушаются). Детские майонезы не следует хранить в холодильнике более суток. Учитывайте, что любая детская пища должна быть только свежеприготовленной.
(Блюда для ребенка всегда готовьте с запасом - а вдруг захочет еще! И что за столом не съест ребенок, никогда не храните, а сразу съешьте сами, заодно оценив на будущее качество своей готовки.)



Хранить майонез следует при температуре 6-10 градусов Цельсия в темноте (это обеспечивают
современные холодильники) в плотно закрытой посуде, лучше в стеклянной банке с плотно закрывающейся
крышкой.

Классический майонез не следует хранить более 2-3 дней, т. к. при хранении он постепенно утрачивает свой великолепный вкус из-за изменений вкуса свежего (сырого) желтка (хотя и через 2-3 недели хранения в холодильнике он не станет токсичным и может добавляться в блюда, но вкус будет уже далеко не тот). Вообще, любые приготовленные блюда лучше не хранить, а сразу подавать на стол –
вчерашние котлеты всегда хуже сегодняшних.

Более острый майонез-провансаль (с добавкой горчицы) может храниться в холодильнике без заметного снижения вкусовых свойств до 3-5 дней за счет консервирующих свойств горчицы. Но и его лучше подавать
свежеприготовленным.

Майонез готовится настолько просто и быстро, что нет никакого смысла заготавливать его впрок и хранить более нескольких суток.

Промышленные суррогаты под названием «Майонез» могут хранится в холодильнике 6 месяцев и более, т.к. им, как и «супам в пакетиках», во вкусе терять уже нечего.



Приготовление (эмульгирование) этого вида майонеза наиболее просто, т. к. в его состав входит природный эмульгатор – горчица. Оттого вкус этого соуса более острый, не такой изысканный и нежный, как у
классического майонеза. Но ко многим, особенно мясным блюдам, наиболее подходящим является именно этот вид майонеза.

Потребуется приблизительно 200 мл (стакан) масла. Температура продуктов 14-18 градусов Цельсия.
Берем 2-3 желтка, неполную чайную ложку сахара, четверть чайной ложки соли, половину чайной ложки готовой горчицы и все хорошо перемешиваем.

Добавляем половину чайной ложки масла (а не по каплям, как в приготовлении майонеза без горчицы).

Эмульгируем активным круговым размешиванием в одну сторону до достижения полной однородности и еще немного (лучше переэмульгировать, чем недоэмульгировать!). Затем добавляем масло уже
по чайной, а затем, увеличивая порции по мере загустения, и по столовой ложке, а к концу по 2-3 столовых ложки, всякий раз тщательно эмульгируя.

Но если даже один раз прилить масла слишком много, майонез распадется, или, как это называется в кулинарии, «отмаслится». Потому, при приготовлении майонеза разумно использовать принцип парашютистов – «спеши медленно, быстрее получится».
Когда процесс эмульгирования полностью закончен, добавляем по вкусу лимонный сок или уксус (при этом смесь немного белеет и становится более жидкой), тщательно размешиваем и… майонез готов! При
некотором навыке приготовление майонеза провансаль занимает не более 8-10-ти минут.

Постояв несколько часов в холодильнике соус становится более желеобразным.

Если в готовый майонез захочется добавить по вкусу еще немного сахара или соли, то следует тщательно размешать до полного растворения крупинок! Иначе вокруг нерастворившихся кристаллов
эмульсия через некоторое время начнет распадаться, а затем быстро распадется и весь майонез.

Если эмульсия распадется во время приготовления, то можно добавить 2-3 капли воды и попробовать более интенсивно провести эмульгирование. Если эта попытка не удастся, то можно приготовить новую
смесь с желтками и доливать в нее при эмульгировании уже не масло, а неудавшийся майонез. Или просто использовать получившуюся «неудачную» смесь для заправки салатов, поджаривания яичницы, ломтиков хлеба, обваленных в яйце и панированных в сухарях ломтиков сыра и т. п. (Отмаслившаяся майонезная смесь может сохраняться в холодильнике, как и майонез, до недели и больше.)


Вот здесь и начинается «высший кулинарный пилотаж».
Все то же самое, что и при приготовлении майонеза провансаль, но в желтки не добавляется горчица.

В этом случае эмульгирование идет гораздо труднее. Приливать именно рафинированное оливковое масло (остальные растительные масла и эмульгируются еще сложнее, и вкус получается не тот!) в начале следует по несколько капель, к концу не более чайной ложки.  Но зато мы приготовим настоящий классический соус майонез, менее острый, чем провансаль, и имеющий тот тонкий и нежный вкус, который и
прославил его в мировой кулинарии.


Добавки вводятся в готовый майонез незадолго до подачи на стол - не более, чем за 1 час.
Майонез с добавками хранению не подлежит!

Здесь перечислены только наиболее распространенные добавки к майонезу, но их можно варьировать до бесконечности, приспосабливая к различным блюдам и индивидуальному вкусу.
Острые добавки обычно вводят в майонез провансаль, а икру и сладкие добавки – в классический майонез (без горчицы).

Майонез с хреном – до 20% тертого хрена, немного сахара и соли (о приготовлении см. ниже "Русский столовый хрен"). К холодным мясным и к некоторым рыбным блюдам.
Майонез с томатом – до 30% томат-пасты (можно еще и щепотку красного перца, еще немного сахара, соли, иногда добавляют и спассерованный лук). К отварной холодной рыбе, горячей жареной рыбе,
для заправки рыбных салатов.
Майонез с корнишонами и каперсами – мелко нарубленные корнишоны и каперсы добавляют по вкусу. К холодному жареному мясу, к буженине.
Майонез с пряностями и соевым соусом – добавляются по вкусу. Для заправки мясных и овощных салатов.
Майонез с укропом (майонез «Весенний») - добавляется по вкусу мелко нарезанный укроп, можно немного и петрушки, иногда просто добавляется укропное масло.

Майонез луковый - добавляется по вкусу до 20% тертого лука.
Майонез чесночный - добавляется по вкусу чесночная кашка и черный перец.
Майонез швейцарский (или яблочный) - добавляется по вкусу яблочное пюре, немного в равных долях лимонного сока и сухого вина.
Майонез апельсиновый - добавляется по вкусу тертый хрен и апельсиновый сок в равных долях.
Майонез кисломолочный - добавляется по вкусу катык или йогурт, немного горчицы и лимонного сока.
Майонез зеленый (или шпинатный) - добавляется по вкусу шпинатная паста и тертый хрен.
Майонез к спарже (соус шантайи) – добавляется сметана, взбитая с горчицей и солью.
Майонез с эстрагоном – добавляется по вкусу мелко нарезанный свежий эстрагон или размолотый сушеный.
Майонезы закусочные, разные (для холодных рыбных и яичных блюд, для бутербродов)
– добавляется 20% протертой черной икры;
– добавляется 20% протертой красной икры;
– добавляется 20% протертой частиковой икры;
– добавляется 20% протертой или мелко нарубленной сельди;
– добавляется 20% мелко нарубленной соленой семги, лососины, кеты, нерки, кижуча;
– добавляется 20% мелко нарубленных анчоусов;
– добавляется 20% мелко нарубленных килек;
– добавляется 20-30% тертого сыра (можно с добавкой зелени, или икры, или соленой рыбы).
Майонезы десертные разные (для сладких блюд)
– добавляется 25% какого-либо джема или повидла;
– добавляется 25% сгущенного молока или сгущенных сливок
(майонез «Диетический»).

Источник:http://supercook.ru/za-23.html (там, кстати, рассказана интереснейшая история появления майонеза, и не одна)

Думаю не стоит лишний раз описывать огромные очереди желающих попасть в Уффици и тем более в
музеи Ватикана. Так вот, чтобы не терять от 4 до 6 часов драгоценного времени.
Забронируйте билеты через Интернет. Для этого вам понадобится кредитная карта. Заранее проверьте баланс личных средств на ней и если нужно пополните с учетом конвертации и процентов за снятие денег. Стоимость билетов при бронировании он-лайн будет немного!!! выше. Но тут дело «хозяйское» выбирайте сами, что вам дороже ваши евро или ваше время, силы и ваши нервы.

Билеты в Галерею Уфици вы можете забронировать на

http://www.florence-museum.com/booking.php

Обратите внимание на выбор даты и время визита. В понедельник, как правило, большинство итальянских музеев закрыты. Распечатайте полученный ваучер, и обязательно возьмите его с собой, внимательно
прочтите инструкцию. Ничего сложного.
Музеи Ватикана + Сикстинская капелла +Собор Святого Петра, также возможно забронировать билеты в другие римские музеи (мы еще бронировали Колизей+Палатин) на

http://www.rome-museum.com/vatican2ind.php


Бронируйте групповые туры для индивидуалов, они дешевле. Вход возможен только в 8:15 и 9:30. Ваучер придет на Ваш е-mail за 30 дней до даты визита.

Другой способ, не требующий предварительной оплаты, но
соответственно и не дающий 100%-ой гарантии получения Вами ваучера.
Где-то за 1,5 месяца до даты предполагаемого визита в музеи отправьте
факс (на английском яз.) в туристический офис Ватикана
- OFFICE FOR GUIDED TOURS (Fax reservation : 06 6988 5100). Обязательно
полностью укажите свои имена, дату и время визита (возможно только в
10:30, 11:30,12:00 и в 14:00! и номер вашего факса. Скорее всего, вы
получите ваучер дней за 10 до даты визита. Строго следуйте инструкции в
ваучере. Не опаздывайте! Кстати, мы «подстраховались» использовали оба
варианта - оба успешно

После того как вы забронировали билеты в музеи, забронируйте через Интернет отель в Риме (если собираетесь туда на 2 дня). Советуем именно 2, так как за один день посетить музеи и посмотреть Рим очень сложно. Скорее, просто невозможно.

Далее - это выбор удобных для Вас поездов. Это можно сделать на официальном сайте итальянских ж/д Тренититалия http://www.trenitalia.com/en/index.html

Верху вводите Rimini, внизу Firenze,Roma или Venezia выставляете дату, время (с 6 утра) и далее искать. (На поиск обратных поездов поменяйте верх и низ и время соответственно на вечер). Поиск откроет вам страницу
с поездами на весь этот день. R,IR,D –региональные добирайтесь на них до Болоньи. ES,IS,ICN,EXP – виды евростаров на них до конечного пункта.
Затем нажмите "Детали" - выдаст более подробные сведения, со временем пересадки в Болонье. Выбирайте удобный поезд и жмите «купить». Далее отмечаете, сколько взрослых, 2 класс, стандартный тариф. Появится
он-лайн цена. Просмотрите несколько поездов, так в Венецию можно поехать за 12 евро, а можно за 53. Во Флоренцию за 39 или 46. Имейте в виду что это цена он-лайн покупки, в Римини она будет на 5-8 евро
дешевле. Выбрав нужные Вам поезда, распечатайте эти страницы. По приезду в Римини отправляйтесь на вокзал и отдайте их кассиру, сказав "андата риторно» - «туда и обратно", "секондо-классо" - «второй класс"
и "резервэйшен ситс, плиз" - "бронирование сидячих мест". Через 2-3 минуты у вас будут на руках билеты в выбранные вами города.(Тreno-поезд, Сarrozza - вагон,Posti-место. Приходите на вокзал минут за 15-20 до отправления и ОБЯЗАТЕЛЬНО прокомпостируйте билет непосредственно ПЕРЕД! посадкой в поезд. Желтые-ящики компостеры стоят на перроне и в переходе.

Важно! До Рима из Риммин евростар прямой отправление(Arrivo) 5:45, прибытие(Partenza) на вокзал Термини в 10:24. Обратно 17:38, в Римини в 22:10). Обратите внимание евростар в Рим отправляется с 1 ES пути (по
перрону идите направо там увидите. Он ниоткуда не пребывает! на 1 путь (binario), он уже стоит на 1 ES!)

Источник: http://www.tury.ru/response.php?id=40204#comment

Ватрушка слоеная

Гребешок






 

 




 




Завиток





 

 




 





Бабочка






 

 




 

 







Бантик





 

 




 





Карэ





 

 




 

 





Косичка






 

 




 




Круассан






 

 







Медальон






 

 




 

 




Половина круассана






 

 







Полоска





 

 




 

 





Сеточка






 

 






Слойка с начинкой






 

 






Снэк





 

 




 

 




 




Треугольник с начинкой






 

 



Улитка





 

 




 

 







Фонарик





 





Хлебец с шоколадом






 

 




 



Цветочек






 

 




 

 




 

 

Источник: www.SuperCook.ru

Интереснейшая статья с неожиданными (в плане статистики) выводами о закате домашней кухни в Италии и исчезновении кухонь в современных квартирах как таковых.

Domina L’Angolo Cucina

It seems that the good old Italian kitchen, quel locale per antonomasia (that quintessential room) which was once the traditional focal point of the home, is slowly but surely being ousted by l’angolo cucina (the corner kitchen). In Italy the kitchen once represented il focolare e il cuore della casa
(the hearth, and the heart of the house), and for many, particularly those who live in the older houses in rural areas, it still does. In our village, for example, to be invited into someone’s home is synonymous with being invited into their kitchen, where we inevitably end up sitting a fare due chiacchiere  chatting), a bere un caffè (drinking a coffee), o forse un bicchiere di vino (or maybe a glass of wine). In the winter particularly, little groups of neighbors will gather at each others houses and sit around la stufa (the stove) or il forno a legna (the wood fired oven) in the kitchen, passing the time of day.

Here in Lunigiana we also have il gradile (more commonly known as il seccatoio), a small building in which le castagne (the chestnuts) would be dried ready for grinding into farina di castagne (chestnut flour). Il gradile was also once used as a primitive kitchen, with an open fire in the middle of the room over which, supported by un paio di alari (a pair of firedogs), was placed il testo (a heavy iron skillet). This was the preferred method for cooking such traditional recipes as la pattona, la torta d’erbe, and il testarolo. These days the use of il gradile
as a kitchen is increasingly rare, but we have been lucky enough to
sample these dishes cooked in the traditional manner and I can testify,
non c’è paragone! (there’s nothing like it!)

However, whether we like it or not, social trends change, and with the migration of young people to larger towns and cities, where they tend to live in un appartamento (an apartment) as a much smaller family unit, the kitchen seems to have lost its relevance.  A recent survey of 30,000 newly constructed habitations shows that the presence of a separate room for the preparation of food is becoming increasingly rare. In northern Italy for example, only 9% of bilocali (two room apartments) have a separate kitchen. The figure goes up to 10% for central Italy, and even in the more traditional south barely reaches 12%. Trilocali (three room apartments) don’t fare much better, with only roughly a quarter possessing una cucina tradizionale (a traditional kitchen). Only when we look at quadrilocale (four room apartments) and larger does the presence of a kitchen reach 70%.

In Italy, when we talk about the number of rooms an apartment has we do not usually include the locali di sevizio (service rooms, such as the kitchen, bathroom, or storage room), therefore an apartment described as a bilocale may in reality consist of more than two rooms. However, for the majority of people these days, the use of an angolo cucina incorporated into il soggiorno (the living room) is more efficient and allows the creation of a smaller, more economical apartment which serves the same function as the traditional home.

Another factor which has no doubt contributed to the decline of the kitchen is the change in our eating habits. Whereas in the past the family would riunirsi (get together) around the kitchen table three times a day it seems that these days us Italians like to eat out much more frequently. A recent survey has shown that 80% of Italians regularly eat meals outside the home, and of these 44%  do so at least once a day!

http://www.transparent.com/italian/domina-l%E2%80%99angolo-cucina/

This is a popular “ring-a-ring-a-roses” type game, but the attraction of this one is that it gives the children the possibility to express their acting abilities! In this game, while the children fanno il girotondo (make a ring) and sing the nursery rhyme, one child is chosen to be la lavanderina (the little washerwoman), and stands in the center of the ring acting out the ‘script’ of the rhyme. When the rhyme is finished the bambino or bambina chooses another child from the ring and they swap places.

La bella lavanderina

che lava i fazzoletti

per i poveretti

della citta’

fai un salto

fanne un altro

fai la giravolta

falla un’altra volta

guarda in su

guarda in giu’

dai un bacio a chi vuoi tu!

Перевод на английский: The pretty little washerwoman / who washes the handkerchiefs / for the poor
people / of the town / make a jump / make another one / twirl around /
do it again / look up / look down / give a kiss to whom you want!

http://www.transparent.com/italian/tag/la-bella-lavanderina/

Эта песенка, написанная швейцарским аккордеонистом Вернером Томасом обошла весь мир во множестве вариантов.
Интересна она и в исполнении Ромины Пауэр (1981).
 

Questo e' il ballo del qua qua

e di un papero che sa

fare solo qua qua qua

più qua qua qua

mamma papera e papà

con le mani fan qua qua

e una piuma vola già

di qua e di là

le ginocchia piega un po'

poi scodinzola così

batti forte le tue mani

e fai qua qua

con un salto vai più in là

con le ali torna qua

ma che grande novità

e' il qua qua qua .

Prendi sotto braccio

la felicità

basta aver coraggio

all'arrembaggio

col qua qua qua.

Questo e' il ballo del qua qua

e di un papero che sa

fare solo qua qua qua

più qua qua qua

mamma papera e papà

con le mani fan qua qua

e una piuma vola già

di qua e di là

le ginocchia piega un po'

poi scodinzola così

batti forte le tue mani

e fai qua qua

con un salto vai più in là

con le ali torna qua

ma che grande novità

e' il qua qua qua.

http://www.youtube.com/watch?v=02hQexeamOw&NR=1
http://www.iremat.it/il_ballo_del_qua_qua_testi_canzoni.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_Dance

  Администрация Блогов@Mail.Ru от всей души поздравляет  Елена Алексеева с днем рождения.

  Вы можете присоединиться к нам, отправив открытку или оставив свои поздравления в комментариях к этой записи.

Pirulin pirulin voleva mezza mela
la sua mamma non l’aveva
Pirulin Pirulin piangeva
La sua mamma mezza matta
gli tirò una ciabatta.
A mezzanotte in punto
passò un aereoplano
e sotto c’era scritto
Pirulin pirulin sta zitto.

ciabatta – домашняя тапочка, туфля без задника, шлепанец
Источник песенки: http://www.farweb.it/1anno/fattoria.html

Giacco va al mulino
tira la coda al cagnolino
cagnolino bao bao
e la gatta miao miao
e il micino mio mio
ti saluto caro mio.
 
Cagnolino – щенок, песик, комнатная собачка
Micino – котенок
http://www.farweb.it/1anno/fattoria.html

Sonno vieni e non tardare
Che il mio bambino vuole riposare
Vieni in groppa al cavallo d’oro
E porta al mio bambino ogni tesoro.
Fai la nanna bimbo d’amore
La tua mamma ti ha fatto col cuore
La tua mamma mamma ti ha fatto col cuore.
Fai la nanna bimba d’amore.

groppa – круп, спина животного: in groppa al cavallo – верхом на лошади
nanna – баиньки, бай-бай:
andare a nanna – идти спать; far la nanna – спать; mettere a nanna – укладывать спать
nanna nanna – колыбельная (песня)

Источник итал. колыбельной: http://www.farweb.it/1anno/fattoria.html

2,5кг помидоров
1кг сладкого болгарского перца
1кг моркови
1кг яблок (или лука)
1стакан сахара
0,25стакана соли
2стручка горького перца
1стакан масла растительного
0,5стакана уксуса
Приготовление
Помидоры, перец, морковь и яблоки измельчаем в мясорубке. Добавляем сахар, соль, масло и
варим, помешивая, на небольшом огне около 1,5часов. За 20минут до окончания добавляем 200г измельченного чеснока и уксус. Выкладываем в стерильные банки и закатываем
Источник: http://blogs.mail.ru/mail/timur17.02/4085EE0EEA74B368.html

Бабочка
Как же красиво смотрится редис на сыре!



Вам потребуется: 1 булочка, 1 ломтик ветчины, 2 ломтика сыра, 1 черная
маслина без косточки, 1 зернышко кукурузы, 2 икринки, 2 кружочка
огурца, 2 кружочка редиски, 4 листа зеленого салата, 1 веточка
петрушки, сливочное масло или майонез. 1. Булочку разрезать вдоль на две части.
2. Нижнюю часть булочки намазать сливочным маслом, положить ломтик ветчины.
3. Сверху выложить четыре листа салата.
4. Верхнюю часть булочки разрезать на две половинки.
5. Выложить их на бутерброд в виде крыльев.
6. Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть половинки зернышка - это "глаза" бабочки.

7. Уложить "глаза" на "голову" - черную маслину без косточки. "Зрачки"
сделать из икринок. Вставить "усики" - стебельки петрушки.
8. Из сыра вырезать "крылышки".
9. Прикрепить "крылышки" из сыра при помощи сливочного масла или майонеза.
10. Украсить кружочками огурца и редиски.


Источник: http://kpoxa.ucoz.com/forum/117-718-1

Как же интересно бывает! Вот, думаешь, какая забавная детская песенка "Papaveri e papere". Но стоит копнуть совсем немного и обнаруживается, что не все так просто. Вот что говорит сам автор песни Mario Panzeri (кстати, он же автор первой песни, выигравшей Sanremo Grazie dei fior, исполненной Nilla Pizzi : "Il testo di Papaveri e papere mi è stato suggerito dalla prosopopea di certi personaggi politici. Credo che anche con una semplice canzonetta si possa fare della satira di costume". Итак, эта так невинно звучащая песенка - политическая сатира! Вот как это объяснется в Wikipedia: "Papaveri e papere, motivo allegro che sotto l'apparente demenzialità nasconde una satira politica verso i potenti, i "papaveri alti alti", mentre le papere sono coloro che subiscono il potere".
Но самое удивительное, что это остается, одновременно, и очень милой детской песенкой, которую с удовольствием можно напевать. А как нравится малышикам под нее танцевать!..

Su un campo di grano,
che dirvi non so,
un dì paperina col babbo passò
e vide degli alti
papaveri al sole brillar. .

e lì s'incantò.
La papera al papero
disse Papà,
pappare i papaveri
come si fa?
Non puoi tu pappare i
papaveri disse papà.
E aggiunse poi,
beccando l'insalata:
Che cosa ci vuoi far,
così e' la vita.

Lo sai che i papaveri
son alti, alti, alti
e tu sei piccolina
e tu sei piccolina
Lo sai che i papaveri
son alti, alti, alti
sei nata paperina
che cosa ci vuoi far?
Vicino a un ruscello,
che dirvi non so,
un giorno un papavero in
acqua guardò
e vide una piccola
papera bionda giocar. .
e lì s'incantò.

Papavero disse alla mamma :Mammà,
pigliare una papera
come si fa?
Non puoi tu pigliare una
papera disse mammà.
Se tu da lei ti
lasci impaperare,
il mondo intero
non potrà più dire

Lo sai che i papaveri
son alti, alti, alti
e tu sei piccolina
e tu sei piccolina
Lo sai che i papaveri
son alti, alti, alti
sei nata paperina
che cosa ci vuoi far?


Papavero – мак (gli alti papaveri – сильные мира сего; пр: "Alti papaveri della finanza")
Papero - гусь
http://www.ilpaesedeibambinichesorridono.it/papaveri_e_papere.htm
http://it.wikipedia.org/wiki/Mario_Panzeri

Food
Вкуснотища! …very good!
Пищу называют ...food .
Для шарика, для друга,
Припас я сахар … sugar.
Масло нужно всем ребятам.
Масло по-английски …butter.
Так и лезет ко мне в рот
Этот вкусный бутерброд.
Сверху …butter
Снизу …bread
Приходите на обед.
Всегда ты сладкий ждешь сюрприз.
Конфетки по-английски - …sweets.
Я все варенье это съем.
Варенье по-английски - …jam.
Без соли борщ не лезет в рот.
Соль по-английски просто …salt.
Это вовсе не каприз
Сыр мы называем - …cheese.
Молоко я пить привык
Молоко иначе - …milk.
Мясо жарится, шкварчит
Мясо по-английски - … meat.
Ведро воды вы принесете?
Вода, водичка будет - … water.
Пирожки, налетай!
Пирожок иначе - … pie.
Морковку ешь, в ней каротин!
Да, carrot есть, а где же «ин»?
Рыбу ловишь – не шумишь,
Рыба по-английски - …fish.
Слива тут и слива там -
Слива по-английски … plum.
Узнала я впервые,
Что груша это …pear.
Виноград мы съели весь,
Виноград иначе … grapes.
Арбуз предпочитаю сливам:
Арбуз иначе - … water-melon.
Клубнику ты скорей бери!
Люблю клубнику - … strawberry .
Полез на дерево мой брат.
Орехи рвет. Орешек - … nut.
Винни-Пуха нет ли с вами?
А то спрячу мед свой … honey.
Свинину заготовлю впрок,
Свинина по-английски … pork.
Треску ужасно любит кот,
Треску мы называем … cod.
Ну не лезет мне в карман
С изюмом булка, то есть … bun.

Источник: http://kravtsova.net/publ/15-1-0-181

Популярнейшая в Италии детская песенка, которую весело петь, например, кружась в хороводе
Giro giro tondo
come è bello il mondo
d'oro e d'argento
cantiamo in cinquecento.
Gira di qua, gira di là.
Giro giro tondo

giriamo tutto il mondo
nei prati e nei giardini
cogliamo fiorellini
Gira di qua, gira di là.

Giro giro tondo
per le bambine buone
facciamo le corone
le metteranno in testa
nel giorno della festa.
Gira di qua, gira di là.
Giro giro tondo
andremo nella chiesa

http://www.ilpaesedeibambinichesorridono.it/girotondo.htm
http://www.youtube.com/watch?v=cw_tsRq96mk