Баклажаны с сырной корочкой.
Ингредиенты:
баклажаны - 2 шт., сухари молотые - 1\2 стакана
сушёные травы - 1\2 ч. ложки по вкусу, яйцо - 3 шт.
масло растительное - 100 мл сыр - 120 гр.
соль, перец красный молотый
Баклажаны промойте, нарежьте кружочками, посолите и выдержите 30 минут. Смешайте панировочные сухари с сухими травами. Баклажаны обсушите, посыпьте перцем, смочите во взбитых яйцах и запанируйте в сухарной смеси. Обжарьте баклажаны в разогретом масле до золотистой корочки, разложите на противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке несколько минут, пока сыр не расплавится. Подайте сразу, оформив веточкой зелени.
источник рассылки - nakormim-spb.ru

Полюбил я в этом году баклажаны просто ненормальною любовью. Готовлю практически через день в самых разных видах – запекаю, жарю, запекаю с начинкой-фаршем. А вчера, как нарочно попался ролик сербского повара Сержа Марковича, где он делает баклажаны – жареные с зеленью и перцем. К моему стыду я не нашел зеленый лук, поэтому блюдо получилось неаутентичным, зато добавил грецких орехов, что сделало вкус более благородным, а само блюдо – сытным! Очень понравилось, как Серж выкладывал готовые лепестки баклажанов, как-то не додумался сам таким образом оформить блюдо.

Баклажаны по сербски. Баклажаны режем толщиной по 6-8 мм, отрезая и выбрасывая по две боковинки-шкурки. Солим с обеих сторон и оставляем на пол часика. За это время выделится сок и унесет с собой из баклажанчиков невсегда приятную горечь, ну и как следствие баклажаны впитают в себя гораздо меньшее количество масла, на котором жарятся.
Пока синенькие настаиваясь пускают сок, мы делаем заправку-намазку на баклажаны. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавку. Добавляем цедру и сок лимона. Добавляем очень измельченную петрушку. Грецкие орехи обжариваем на сковороде и режем меленько ножом. Добавляем бальзамический уксус. Заливаем оливковым маслом первого отжима. Добавляем совсем слегка сахара. Какие пропорции, спросите Вы? Да, в принципе достаточно произвольные – хотите покислее, тогда добавьте побольше лимона или бальзамического уксуса, послаже – сахара, поострее – чеснока, а погуще – орехов. В хлопотах с соусом незаметно и пролетят 20 минуток.
[ Читать далее... → ]

Тушеные баклажаны - сотэ. Не очень большой я любитель стоять у плиты - каторга. А кушать хочется... Вот и выбираю что попроще да повкуснее, но не требует хлопот при приготовлении...
Это один из многочисленных вариантов сотэ.

[ Читать далее... → ]

И снова баклажаны. Сезон свежих овощей, угощаем родных и близких вкусными блюдами.Рулет из баклажан.

[ Читать далее... → ]

Рецепт, вернее его идея, принадлежащая итальянскому повару Валентино Бонтемпи из ресторана Settebello , была напечатана в одной статье с рецептом "Пирога из Амалфи" :
" ..Удивляться мне пришлось чуть позже, когда Вале начал алхимические махинации с петрушкой. Мелко ее порезал, прокрутил с ледяной водой в блендере, отжал, еще пару манипуляций — и в результате получилась изумрудная жидкость, которая при последующем нагревании кристаллизовалась в нежнейшую кашицу. Тут Вале остановился и удовлетворенно прошептал: "Чистый хлорофилл". И вот его-то он замешал в тонкий бисквит — и тот вышел просто ошеломляющего ярко-зеленого цвета с не менее ошеломительным вкусом свежести. Просто квинтэссенция весны!
Дальше — пуще. Бисквит он наполнил воздушным муссом из сваренного в молоке и взбитого в пену баклажана. Все это скрутил в рулет, а сверху полил шоколадным соусом..."
Благодаря нашей Тусе и ее зелененькому тесту  идея зеленого рулета осуществилась:

Прикольная, оригинальная штука, никто и никогда не догадается, что в нем и из чего он.

[ Читать далее... → ]

Очень вкусные блюда из баклажанов ! Для меня лично вкуснее блюд, чем из баклажанов и кабачков просто не существует. Поэтому я собираю вс рецепты с ними, и делюсь с вами!

Фаршированные баклажаны по-египетски

[ Читать далее... → ]

А теперь кабачки............ Вкусные и нужные рецепты из кабачков!
ЗАПЕЧЕНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ
КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ В БЫСТРОМ МАРИНАДЕ
КАБАЧКОВАЯ ИКРА
САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ КАБАЧКОВ
СОТЭ ИЗ КАБАЧКОВ
ХОЛОДНЫЙ СУП С КАБАЧКАМИ
КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ
ТЕФТЕЛЬКИ ИЗ БАРАНИНЫ В КАБАЧКОВОМ СОУСЕ
РАЗВАРНАЯ БАРАНИНА В ЧЕСНОЧНО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ С КАБАЧКАМИ
МЯСНЫЕ ОЛАДЬИ "ДАЧНЫЕ"
ФАРШИРОВАННЫЙ КАБАЧОК
ОВОЩНОЕ РАГУ БЕЗ МАСЛА
ОВОЩНЫЕ РУЛЕТИКИ
КАБАЧКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В СМЕТАНЕ
"АНАНАСОВЫЙ" КОМПОТ ИЗ КАБАЧКОВ
МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Шницель из кабачка.

Кабачки-0,5 кг
Сыр твердый- 200 гр
Яйцо-2 шт
Соль
Перц
Сухари панировочные
Мука
Кабачки очистить от кожицы,перерезать поперек,а затем вдоль пластинками.Сыр тоже порезать пластинками.Берем по два кусочка кабачка,между ними кладем сыр.Панируем в муке,затем вмакиваем в яйце и в сухари обмакиваем.Жарим на сковороде.Приятного аппетита.
[ Читать далее... → ]

Кабачки по-румынски
На 4 порции :
500 грамм кабачков
500 грамм томатов
1 столовая ложка муки
200 грамм брынзы
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки майонеза
соль Кабачки очистить от кожицы, порезать кружочками, если это маленький
кабачок. Если большой, то порезать на тонкие ломтики. Ломтики кабачка посыпать солью и обвалять в муке. Обжарить на сковороде на масле.
Помидоры и брынзу порезать тонкими ломтиками.
Все овощи выложить в посуду для духовки, чередуя слои: обжареные кабачки, помидоры и брынза.
Сверху все залить двумя столовыми ложками майонеза, разведенного небольшим количеством воды.
Поставить выпекать в духовку минут на 7-10 на небольшой огонь.
Перед подачей на стол украсить зеленью.

Касэрол.
Рецепт Кулинара Эллиса
Описание: Это вкуснейшая запеканка из кабачков, рецепт которой я привезла из США. Почему она так называется, я не знаю, но знаю то, что Все кто ее попробовал были в восторге!Попробуйте и Вы, будете очень довольны

[ Читать далее... → ]

"Синенькие" в кляре под помидорно-сырной "шубкой"

* Ингредиенты
* баклажан - 2шт.
* яйцо - 2шт.
* сыр твердый - 100-150г
* помидоры - 3-4шт.
* молоко - 100мл
* мука - 1/2 стакана
* красный жгучий молотый перец - 1 ч. л.
* соль - по вкусу
* масло оливковое для обжаривания баклажан

* Способ приготовления

[ Читать далее... → ]

Оригинальное блюдо!"Туфелька"!

Из баклажана вырезать туфельку, подготовить смесь из: - кабачки, баклажаны, болг. перец, помидоры, сыр, нарезать все кубиками
майонез, чеснок, зелень, горчица, соль по вкусу.

[ Читать далее... → ]

Рулетики ...просто рулетики. (код поста в 1-м коммент)
Люблю баклажаны. И так рада, что они продаются у нас круглый год. Конечно, сейчас цены - не осенние. Но три баклажанчика, весом в полкило, можно купить.

[ Читать далее... → ]

Кабачок от тёщи. Взято у фотографа Владимира Соколова

Доброго времени суток, кулинары. Хочу предложить очень простое в приготовлении блюдо. Почему кабачок от тёщи? Все очень просто, ездил на дачу к тёще, когда уезжал, кроме всего прочего, меня снабдили кабачком и рецептом приготовления, который я немного усовершенствовал.
[ Читать далее... → ]

Ленивые баклажаны
Ингредиенты: баклажаны, творог (или “фета”), зелень, грецкий орех, чеснок, гранат, соевый соус, растительное масло.


[ Читать далее... → ]

Из баклажан
Салаты овощные -> Хе из баклажанов.

Салат для любителей корейских салатов. 3 средних баклажана, 2 сред. сладких перцев (красных)
3 сред.головки лука, 1 большая морковь укроп,петрушка, 2 зубка чеснока 1 ст.л.уксуса(25%) раст.масло
Хе из баклажанов. -> Инструкции
[ Читать далее... → ]

Баклажаны " La Paganelka"
Спешу поделиться и с вами, мои дорогие друзья, отличным рецептом

Баклажаны крупные - 700 г.
Помидоры - 0,5 кг
Лук - 2 средние головки
Перец болгарский - 3 шт. (крупный)
Соль, перец, растительное масло.
Яйцо сырое - 1 шт.
[ Читать далее... → ]

Баклажанчики.

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ЛЕНИВЫЕ
1/2 стакана растительного масла раскаливаем в глубокой сковороде. Режем полукольцами 3 средние луковицы, трем на крупной терке 3 средние моркови. Кидаем в масло и жарим-тушим до готовности, периодически помешивая. Выкладываем в другую посуду. А на этой же сковороде обжариваем до мягкости 4 красных сладких перца, порезанных крупной соломкой.
[ Читать далее... → ]

Баклажановые конвертики с мясной начинкой

Баклажаны - это оооочень вкусно. С этим не поспоришь! Ну, а такие баклажаны - это просто песня! Рецепт простой, оригинальный и вкусный. Что еще нужно для счастья?!
Потребуется:
2 крупных баклажана (мелкие не подойдут)
400 гр. мясного фарша
1 помидор
1 луковица
2 зубчика чеснока
рубленая зелень (у меня кинза)
соль, перец, базилик (или другие любимые приправы)
[ Читать далее... → ]

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН
Рецепт прост как божий день.
Баклажаны порезать вдоль тонким слоем, обжарить в яйцах(подсолить) и с начинкой свернуть в рулетик. Начинка - помидоры кубиками+чеснок+укроп и соль. Приятного аппетита!!!

Баклажаны "Павлиний хвост"
Состав:
Баклажаны (желательно не крупные)
Помидоры
Брынза
Чеснок
Зелень - базилик (желательно), но можно и по вкусу
Немного твердого сыра

Надрезаем баклажаны вдоль на пластины
[ Читать далее... → ]

"ЗОЛОТЫЕ ШАРЫ"

Вариация приготовления всем известных драников, но..... Приготовленных в духовке!
Очень аппетитно!
[ Читать далее... → ]