Пол третьего ночи. Пеку рогалики. Ложусь спать в четыре.  Просыпаюсь в семь, иду на кухню. Долго чешу затылок и  таращу глаза в ту сторону, где ночью схоронила под белым полотенечком, в фарфоровом блюде, душистые и мягкие, как бедро арабески, рогалики. Под полотенцем один-сирота лежит скукожившись от страха. Смотрит на меня виновато: "мол прости хозяйка, не сберег остальных..." Проморгавшись как следует, глядя в стену, вяло жую то, что осталось от армии бравых моих солдат-рогаликов. Если существует ситуация глупее, то я не знаю такой.  И спросить не с кого. Все разбежались, налопамшись. Вообщем, предлагаю вашему вниманию вторую партию рогаликов, с трудом отвоеванную у "врагов" для фото-сессии. 


 
[ Читать далее... → ]

 Сладкие, хрустящие и тающие во рту песочные корзиночки. Кисловатые, черные, как ночь ягоды смородины. И все это благолепие,  под щедрой порцией шоколадной помадки. Ну какая нимфа устоит перед такой простой, скромной, как дочь помещика, пироженкой? Сочетание сладенького и кисленького, да с крепким чайком... Удержаться бы и не слопать  все до момента, когда  соберутся за столом домочадцы. Чинно держа ровные спинки, опустив стыдливо глазки, будем отщипывать от лакомства кусочки, за неторопливой беседой о делах на работе, политической ситуации в мире и неурожае в лыговской области.  Для таких вот незатейливых пирожных под беседу, понадобится минимум продуктов. У любой, время от времени грешащей выпечкой хозяйки, болтается пара кульков с замороженными ягодами. О сливочном масле, какао и муке, я и не говорю. И так, скребем по сусекам, метем по амбарам следующее:
Тесто
100сл. масла,
1 желток,
1/3ч.ложки соли,
ваниль, на кончике ножа,
100гр. сахара
250-300гр. муки,
3 ст. ложки ледяной воды.
Натереть охлажденное масло на терке, добавить муку и растереть руками до крошки. Добавить оставшиеся ингредиенты и замесить тесто. Месить недолго, буквально до момента, при котором тесто можно просто собрать в ком. Завернуть в пленку и в холодильник на пару часов. Лучше, на ночь. 
Сформировать корзиночки с помощью формочек или вручную( тоже весело),  испечь и дать полностью остыть.

Начинка:
Стакан ягод,
100гр. сахара
1ст. ложка с горкой ванильного пудинга или крахмала. 
Двухсотграммовый стакан замороженных ягод, прогреть до появления сока. Добавить  100гр. сахара(столько, сколько считаете правильным).  Еще раз прогреть. Добавить  крахмал и все тщательно перемешать. Дать полностью остыть.
Наполнить формочки ягодной начинкой и сверху, в качестве завершающего штриха - томно стекающую шоколадную глазурь. Будь у меня под рукой шоколад, то я использовала бы, именно его. Но  его не оказалась и я приготовила глазурь. Сверху,  так же неплохо уложить стружку из апельсиновой цедры. К сожалению, мой ребенок такой вариант  жестоко отвергнет, по этому все так лаконично.))) Приятного аппетита!

На вид - не то биточки, не то фрикадельки. Не стану ломать над этим голову и просто поделюсь потрясающим ароматом, этих сочных и нежных малюток, что расположились вальяжно  на тарелочке. Угоститесь сами и дайте попробовать родным. Вполне подходящее блюдо и для будней и для воскресного обеда, в кругу родных.  Блюдо, по мотивам средиземноморской кухни, но адаптированное под содержимое моего холодильника. Богатое вкусом, сытное, но в то же время, не слишком жирное.
 500гр. говядины
60гр белой, черствой булочки
2 средние луковицы
1 яйцо
 2-3 зубчика чеснока
300-400млл томата
1ст.ложка бальзамического уксуса
100гр. красного полу-сухого вина 
травы, соль, сахар. специи - по вкусу. 
500гр. говяжьего постного мяса, измельчить в мясорубке, с одним зубчиком чеснока(регулируйте), с одной средней луковицей, парой ст.ложек свежей зелени(укроп,петрушка) и 60-100гр. размоченной белой булочки. Булка должна быть черствой. В фарш добавить одно сырое яйцо,соль, мускатный орех, орегано, тимьян и черный молотый перец. Фарш выбить, как на котлеты. В сковороде, в двух столовых ложках оливкового масла, слегка потомить пару зубчиков чеснока. Чеснок нужен, только для аромата. Выбросить чеснок и добавить пару веточек тимьяна, веточку розмарина, и семена кориандра.  Когда пойдет убийственный аромат, удалить травки и всыпать мелко нарубленную среднюю луковицу. Томить лук под крышкой, на медленном огне, с 1ч. ложкой сахара. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему, 1ст.ложку темного бальзамического уксуса и 100гр. хорошего полу-сухого вина. Вино можно не добавлять и заменить его этим же количеством кипяченой воды или бульона.  Когда лук с вином и уксусом уварится до тягучего, почти карамельного состояния, влить томатный сок (томатная паста, томаты в собственном соку) Достаточно 400 млл. Проварить лук с томатом. Добавить по вкусу соль и сахар, орегано, черный молотый перец и все то, что покажется уместным. Проварить с минуту и выложить в это огненное море,  небольшие котлетки. При желании, можно уложить сверху веточку, какой нибудь, ароматной травки. Я положила, веточку розмарина. Протушить котлеты в соусе, 20 минут, на малом огне до готовности. В конце готовки, веточку розмарина убрать и присыпать все пармезаном. Пармезана у меня не нашлось и я воспользовалась не менее славным сыром "старый Амстердам". Неплохая альтернатива, как  мне показалось. Попробуйте, оно того стоит.)))))

 Накормить толково собственное чадо,  к сожалению, не всегда получается, но я стараюсь. Вместо упакованных пирожных из магазина - домашние блинчики с медом, вместо пакетированных супов - домашнее вкуснючее варево.  Печеньки, орешки и бутерброды с овощами. Что могу, то и делаю, чтобы не навредить растущему организму. К большому моему удовольствию, мой ребенок любит бобовые и в частности, чечевицу. Очень здорово, что  она  обрела  утраченную популярность на постсоветском пространстве. Оказывается, на Руси, широко использовали сей боб и Россия, была мировым лидером по выращиванию и экспорту этого замечательного продукта. Мне, как матери, очень важно вскармливать своего детеныша, не только вкусной и полезной, но и безопасной едой. Что сейчас, несомненно проблема.  Чечевица относится к небольшому числу сельхоз-продуктов, которые не накапливают вредные вещества. Нитраты, тяжелые металлы и проч. Раз так, значит быть ей на нашем столе.  Суп пюре, который я предлагаю, не только вкусен, полезен, но и отлично подходит в качестве диетического блюда. Весной, когда дамы расталкивают друг друга на беговых дорожках в погоне за стройностью, грех не попробовать такой вот легкий и в то же время, сытный суп, жиров в котором, практически не содержится, уйма полезных углеводов и растительный белок. Вообщем, варим, едим, худеем сыто и угощаем всех тех, кого любим.            В Кастрюле, с толстым дном, объемом 2.5-3литра, слегка обжарить на двух столовых ложках растительного масла,  крупную репчатую луковицу, с двумя средними морковками, стеблем сельдерея и чайной ложкой сахара. Овощи нарезать крупно, без особого старания.  Добавить к ним, заранее промытую и замоченную чечевицу. ( 200гр. стакан чечевицы, залить на ночь, холодной водой. Перед тем, как засыпать чечевицу к овощам, воду слить.) Залить обжаренные овощи кипятком и варить на медленном огне, полтора часа. За 15 минут до окончания варки, добавить лавровый лист,  молотый кориандр, пару веточек тимьяна или тмин.  Удалить лавровый лист, все измельчить блендером. Прогреть еще раз, добавить нарубленную зелень петрушки, кусочек сливочного масла, если конечно, не худеете. )))

 Я в прошлом году выставляла  подобную пасху. Эта, что на фото, приготовлена по тому же рецепту. В блоге, под меткой "Пасха", можно найти рецепт.  Разве что черкну пару слов о глазури.Глазурь для пасхи. (Той, что на фото). Две ст. ложки воды. 4ст. ложки сахара. 1ст. ложка какао порошка. Все ингредиенты смешать и помешивая уваривать в посуде с толстым дном, минут 7-10. Добавить чайную ложку столового уксуса или раствор лимонной кислоты. Уваривать еще, минуты три. До момента, когда при помешивании  не будет отчетливо проступать дно кастрюльки. Добавить 30гр. сливочного масла, ваниль по вкусу. Дать полностью раствориться маслу. Выложить на пасху и сразу посыпать орехами, крошкой и т.д...

 Настоятельно рекомендую этот рецепт куличей.  Читала не раз, не раз видела, как люди пекут нечто подобное. Если приготовите такой, не пожалеете. Очень вкусный, легкий кулич. Опара:
60гр. дрожжей
1ст. ложка сахара
1ст. ложки муки

100гр. молока
Смешать ингредиенты  и дать постоять 30 минут.

700гр. муки просеять. Добавить 2ч.  ложки ванильного сахара. Взбить 5яиц с солью и 200гр. сахара. Взбитые  яйца, смешать с мукой и опарой. Тщательно вымесить и добавить 200гр.  жирных сливок.  У  меня были не очень жирные и я добавила 60гр. сливочного масла. Вымешивать еще 10 минут.   Накрыть тесто полотенцем и дать подняться. (2ч.) Когда тесто поднимется, добавить изюм, молотый миндаль. цукаты и проч.(300гр) Я так же добавила столовую ложку хорошего бренди. Разложить тесто по подготовленным формам. Наполнять формы не более, чем на половину! Тесто тягучее, как мед получается. В процессе брожения и выпечки,  значительно увеличивается в объеме. 

Никогда ранее не пекла такой, но случайно, почти машинально купив дешевенький кулинарный журнал, нашла вот это.  Рецепт сразу понравился, так как я неравнодушна к выпечке с творогом.  Уже в процессе готовки поняла что все будет более, чем хорошо.  Надеюсь, кому нибудь пригодится. Пропорции привожу журнальные.2стакана муки
250гр. творога
150гр. сахара
50гр. сливочного масла
60млл. молока
30гр. свежих дрожжей
2яйца
1желток
2ч.л. ванильного сахара
0,5ч.ложки соли
1большой апельсин.
 
1) Смешать в миске с молоком, дрожжи, 1ч.ложку сахара и 1ст. ложку муки. Поставить опару в тепло минут на 10. Взбить яйца и 1 желток с оставшимся сахаром.

2)Творог протереть  через сито, смешать со сливочным маслом, взбитыми яйцами, ванилью и солью. Оставшуюся муку, просеять в посуду для замешивания. Добавить к муке цедру целого апельсина и сок. Смешать с творожно-сливочной массой и дрожжами.  Надо сказать, что в процессе замеса, я добавляла муки  чуть больше, чем указано в рецепте, но важно то, что тесто должно оставаться полу-жидким, как на оладьи. Вымешивать, минут 10-15.  Накрыть тесто пленкой или полотенцем. Дать подняться тесту. На это у меня ушло, пару часов.  Обмять тесто руками и добавить по желанию, цукаты, изюм, орехи. Тщательно вымесить еще раз и разложить по подготовленным формам. Дать расстояться 30-40 минут. Выпекать при 170-175 градусах. Представляю "целое" фото, но обещаюсь выставить надрезанное, надкушенное и надгрызанное вещ. док. 

[ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ]

[ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ][ Читать далее... → ]

 Конечно, справедливо можно считать, что автор немного тронулся умом, если считает, что об обыденной,  знакомой с детства, свекольной икре вообще стоит писать. Да, пожалуй не стоит. И о вкусности, и о пользе, исписано огромные тыщи листов бумаги. Об этом, я не стану мямлить, в многотысячный раз. Скажу лишь, что приготовить ее можно по разному. Градация вкуса может простираться от невероятно вкусно, до отвратительно.  Остановимся на первом варианте, приготовив именно, невероятно вкусно. Давеча, тятенька мой,  угощал как раз такой, невозможной штукой. С черным хлебцем , да с кусочком селедочки сверху... В точности, привожу его рецептуру и прилагаю вещ.док (фото), самолично приготовленной икры из печеной свеклы, по рецепту пращура. 1кг свеклы
300гр. репчатого лука
200гр.моркови
Соль, сахар, черный молотый перец, душистый молотый перец, чили по вкусу.
2ст. ложки томатной пасты или томатное пюре, 4-5ст.ложек.
Испечь свеклу в духовке, при 180гр. до полной готовности, обернув каждый клубень в пищевую фольгу. На это уйдет, часа  полтора - два, в зависимости от размеров корнеплода.
Измельчить, при помощи мясорубки сырые, морковку и лук. Поставить на огонь толстостенную посуду или проверенную сковородку. Налить 3-4ст.ложки рафинированного масла. Выложить измельченный лук и морковь. Добавить к овощам 2-3ч.ложки сахара и под крышкой потомить минут 15. Добавить к овощам очищенную, измельченную так же, в мясорубке свеклу. Все тщательно перемешать. Тушить под крышкой, регулярно помешивая, на слабом огне, минут 20. Добавить томатную пасту разведенную кипяченой водой, до состояния пюре. Или же добавить томатное пюре. Посолить, добавить 1ч.ложку сахара и специи. Тушить еще минут 15-20. Остудить без крышки.  Очень вкусно. 

Один из вариантов вареников с творогом. Претендуя на некоторую долю авторства, кое что подсмотрев, кое что добавив своего, получила замечательный результат. Тесто:
400гр. муки и на подпыл
3ст. л. картофельного крахмала
1 яйцо
1/2ч.л. соли
80-100млл.  газированной минеральной воды

Творожная начинка:
400гр. жирного творога (не менее9%)
2 желтка, вкрутую сваренных яиц
1/2ч.л. ванильного сахара или эссенции по вкусу
2-3ч.л. сахара
1/3ч.л. соли
    Всыпать горкой просеянную муку, крахмал, соль. Перемешать ингредиенты. Вбить в лунку одно сырое яйцо И помешивая, струйкой добавлять воду с газом. Замесить эластичное, тугое тесто. Накрыть пленкой и оставить в покое, на 40 минут. 
    Творог размять вилкой с двумя вкрутую сваренными желтками, солью, сахаром и ванильным, чем нибудь.))) Вполне уместно будет добавить молотый миндаль, цедру лимона, изюм. Для сбалансированного, деликатного вкуса, я не делала  начинку излишне сладкой и обязательно в творог добавляю немного соли. Малое ее количество, нисколько не губит ожидаемую  легкую сладость, а наоборот, делает вкус полным.  Отстоявшееся тесто, разделить на четыре колобка. Поочередно, из каждого, сформировать жгутик и порезать его на сегменты. Можно конечно выдавливать кружочки подходящим приспособлением из раскатанного пласта  или использовать устройство для вареников, но все это, мне не подходит. Я по старинке, раскатываю каждый колобок довольно тонко, 1,5 мм и вперед.  Делаю их "ушатыми" намеренно. Мне очень нравится смотреть на  фигурный край вареников, но есть люблю именно ушатые. В таком виде они изящнее "звучат" во рту, если определения звучат и тем более изящно, уместны по отношению к вареникам.)))) Попробуйте,  мои слопали все, подчистую.

Доча посыпает сахаром сверху. Дети...)))))

[ Читать далее... → ]

Тесто одно, а сколько вариантов использования! Песочное тесто тем хорошо, что в различных вариациях, видоизменяется до неузнаваемости. Не тесто, а шпион внешней разведки.  Сделай из него пирог с фруктами - получишь  впечатления лета. Положишь на тестяной кружочек бекон и сыр - воспоминания об уюте родного дома в промозглую непогоду осени. Проникнуться небывалой любовью к песочному тесту, мне пришлось  по острой нужде. Нужно было устроить судьбу тоскливого варенья.  Для реанимации оставшегося после долгой зимы сливового джема, уныло  и безнадежно дожидающегося своей очереди на съедение, нужно сделать совсем немного. Всего лишь,  отклеить тело от дивана, перетащить его на кухню, шлепнуть ободряюще себя по ленивым, полу-спящим щекам и таки, замесить тесто.  Оное - на сметане, пластичное,
очень вкусное в в готовом виде. Наверняка многие, делали нечто подобное и не раз. Тесто:
2 яйца
5-6ст. ложек сахара
1пакетик ванильного сахара
1/3 ч.л. соли
1ст.ложка лимонного сока
цедра половинки лимона
2ст. ложки сметаны
100гр. сливочного масла
500-600гр. муки в.с.
1ч. ложка разрыхлителя. 
Смешать муку и масло. Перетереть с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавить яйца и оставшиеся ингредиенты. Замесить пластичное тесто. Охлаждать 2 часа. 
Квадратики с джемом  не требуют, как мне кажется особого описания. Разве что, стоит упомянуть о том, что джем стоит накладывать ровным, тонким слоем и посыпка сверху из кусочка теста, натертого на крупной терке, смешанного с мукой и сахаром. Выпекать, при 200гр. Пирог с яблоками или, как сейчас модно называть на английский манер - пай, почти так же просто готовить. Я  смазала края форы маслом и устлала дно пергаментом. Разделила оставшееся от квадратиков тесто на больший и меньший шарики. Больший раскатала, выложила на него три почищенных и порезанных яблока. Яблоки сбрызнула лимонным соком, смешала со столовой ложкой сахара и парой чайных ложек крахмала.  Добавила корицу. Выложила яблоки на подготовленное тесто, сверху украсила рельефными полосками из оставшегося теста. Смазала яйцом, присыпала сахаром. Выпекала  так же, при 200 гр.  Наверняка у многих, пылится баночка с "обиженным" вареньем, устройте его судьбу. Милостиво и с выдумкой.)))))

Кунжут - семя полезное. Издавна используется в кулинарии многих народов. Популярен на Ближнем Востоке, в Юго-Восточной Азии и не только там. Кунжут один и богатейших по содержанию кальция, продуктов. Порою, превосходит некоторые сорта сыра. Разумеется, это свойство кунжута, делает его полезным и незаменимым в вегетарианской кухне. Печенье с кунжутом - один из вариантов использования этого замечательного семени. Попробуйте сделать нечто подобное и убедитесь, что это по настоящему вкусно. Я сочинила его сама и предлагаю попробовать всем тем, кто предпочитает домашнюю выпечку и просто любит побаловаться вкусненьким.
Понадобится:3ст. ложки муки( у меня смесь белой и цельно-зерновой)
3ст.ложки сахара
1 яйцо
4ст.ложки кунжута
1ч.ложка майонеза
1/3ч.ложки гашеной соды
40 - 50гр. растопленного сливочного масла 
1/4ч. ложки соли
Я бы еще рекомендовала добавить немного лимонной цедры. В следующий раз, так и поступлю.
 Смешать сухие ингредиенты:муку, соль сахар, кунжут. Добавить яйцо, майонез, гашеную соду. Перемешать и влить в конце, растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешать, отсадить чайной ложкой вязкое тесто и выпекать при 200гр. до  румяной корочки и распространения убийственнного, кунжутного аромата. 

Работающая жена - полу-зло. Работающая мама - зло, в чистом виде.  Выходные подступают, детеныш тянет  слабые, тонкие ручонки, вглядываясь голодным, печальным взглядом в бестыжие, империалистические глаза алчной до работы и денег мамаши.  Тихо шепчет пересохшими губами: "тортика... кусочек. Ма..." Просыпаешься, в холодном поту, с нормальным чувством вины перед собственным чадом и рвешься, в чем мать родила на кухню. К яйцам, муке и сметане.  На розочки и выпендреж нет ни времени ни сил. Печем быстро, вкусно, с минимальным набором движений по кухне. Тортик выходного дня, тем, кому некогда но очень хочется.))) 
Тесто:
Мука -300гр. (примерно)
2 яйца
соль 1/4 ч.ложки
3ст.ложки сметаны
зст. ложки творожной массы (заменить сметаной, если нет творожной массы или творога)
150гр. сахара
100гр. сливочного масла
10гр. ванильного сахара
18гр. разрыхлителя
2ст.ложки какао
Какао, яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, творожную массу, соль, растереть до растворения сахара. Добавить муку. Все тщательно перемешать. В конце добавить  растопленное масло и разрыхлитель.  Все еще раз перемешать. Масса должна быть вязкой и по консистенции напоминать густой крем. Если масса гуще, добавить немного сметаны, если реже - то муки.  Выложить в подготовленную, разъемную форму и выпекать при 170гр. до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой. Дать остыть в форме, полностью. Разрезать на три части.  Если верхушка  слишком округлая, то срезать ее и использовать в качестве обсыпки, как сделала я. 
Крем:
300гр. сметаны
200гр. вареной сгущенки.
Пропитка:
Любой негустой джем или сироп.
Нижний корж смазываем джемом. У меня, клубничный. Затем, смесью сметаны и сгущенки. Сверху еще один корж. Его тоже,  смазываем джемом и сметанным кремом. Укладываем верхний корж. Опять, в джем и крем. Обсыпаем  смесью срезанной верхушки  и половиной плитки шоколада с орехами. Обсыпать торт и настаивать 10-12 часов в холодильнике. Просто и вкусно. 

Картофельные крокеты, нелюбить нельзя. Можно справедливо бояться поправиться, беспокоиться о здоровье, но не оценить простоту  и ясность вкусовых ощущений, никак нельзя. Действительно  жирно, калорийно, но очень вкусно. Хруст румяной сухарной корочки, нежность картошечки внутри, манят видом и запахом.  А если туда, в самое сердце, заложить что-то вкусненькое... Детвора, взрослые и  четвероногие - должны съесть, даже запах. Предлагаю, один из множества возможных вариантов. 200гр. печеночного паштета(свойский, домашний)
400- 450гр. картофельного пюре
соль, специи -по вкусу
1 яйцо
 мука для панировки
панировочные сухари(белые)
В качестве начинки, подойдут и сыр,и ветчина, и рубленая зелень и грибы и все то, что попросту загинается на полках холодильника, без внимания. 
Картошку почистить, порезать произвольно и сварить до готовности в подсоленной воде с парой лавровых листиков, тмином, тимьяном.  Воду слить. Встряхнуть пару раз, и дать немного испариться влаге. Добавить сушеную петрушку, карри или паприку. Все, что по душе.  Размять картошку и дать остыть до комнатной температуры. В качестве начинки, я использовала сиротскую порцию оставшегося  печеночного паштета. Если у вас в холодильнике болтается без дела такая же сирота, определите судьбу продукта и сделайте ее счастливой. Надо сказать, что в размятую картошку, я не добавляю ни муку, ни яйца, ни что либо еще.  Я просто разделяю остывшую, ароматную картофельную массу на удобоваримые комочки, разминаю их в своих горячих, деятельных ладонях, выкладываю порционно начинку и формирую  красивые шарики. Затем, каждый окунаю в муку,  в яйцо и панировочные сухари. Даю постоять  крокетам в холодильнике, минут сорок и вперед. Жарить во фритюре, до золотистого цвета.

[ Читать далее... → ]

Сигары с грибами.  Уж больно благодарный вид хлеба, лаваш. Вроде бумаги. Верти в него, что заблагорассудится. Тесто фило, еще более подходящий материал, но в моей дыре, крайне редко встречающийся. Почему то, пока не шибко популярный, а жаль. Для цЫгарок с хрустящей корочкой, жутко калорийных, невозможно простых и вкусных, всего то и нужно - сам лаваш, грибы, лук, сыр, сметана, горчица и специи. Лаваш нарезать на квадраты, величиной с ладонь кисейной барышни. Исходя из количества квадратов теста, на глаз определить количество предполагаемой начинки. Грибы нарезать мелко, обжарить с луком. Добавить к грибам ложку сметаны, горчицу, черный молотый перец, мускатный орех и что там, сочтете нужным. Горчицу я кладу  привычную, советскому человеку на вкус. Дижонская, вполне ее заменит. Кто не выносит горчицу принципиально, можете ее не класть или замените, на острый томатный соус. Зелень, бекон, ветчина - широко приветствуются.  В остывшую начинку, натереть сыр. Выкладывать начинку на тесто и на манер кубинских красавиц, сворачивать съедобные табачные листы. Обжаривать во фритюре, до золотистой корочки. Выкладывать на блюдо, разливать соусы и звать оглоедов,  на раскуривание.

[ Читать далее... → ][ Читать далее... → ]

[ Читать далее... → ][ Читать далее... → ]

[ Читать далее... → ]

 300гр.муки
1/3ч. ложки соли
10гр. ванильного сахара или чего то поблагородней,  в этом духе
150гр.сахара
18гр.(пакетик) разрыхлителя
150гр. любых орехов (у меня миндаль)
50гр. черного шоколада
2ст.ложки любого крепкого напитка. Коньяк, бренди, ликер....(у меня шоколадный ликер)
1ст. ложка натертой цедры лимона и апельсина
1ч. ложка лимонного сока
80гр. топленого, сливочного масла100-130млл. кефира (жирность не имеет значения)
2 яйца
 Сразу нагреть духовку до 180гр. Муку просеять и добавить в нее, молотые крупно, шоколад и орехи. Туда же - соль, разрыхлитель, сахар, ваниль, цедру. Смешать сыпучие ингредиенты. Добавить яйца, кефир, топленое теплое сливочное масло и замесить некрутое тесто.  В подготовленную форму ( масло, пекарская бумага, спрей...), выложить тесто и выпекать до готовности. В зависимости от формы для запекания,  регулируется время выпечки. В кольцевой, кекс испечется быстрее, чем скажем, в прямоугольной высокой. У меня форма, "Кирпич". Посему, пекла я его, минут 50. Дать полностью остыть в форме и затем освобождать от оков, сдерживающих эту прелесть, источающую убийственный аромат.

[ Читать далее... → ][ Читать далее... → ]

[ Читать далее... → ][ Читать далее... → ]

[ Читать далее... → ]