Эти - действительно хрустят и никакие другие, я не люблю. Не люблю резиновые и
серые. Не люблю горелые  и сырые внутри. Если такие вот пробовали,  то
наверняка понимаете, о чем я толкую.  Драник, просто обязан быть
золотистого цвета, хрустеть при откусывании и радовать пожирателя всеми
этими качествами.  Если хоть один из пунктов не соблюден, то все.
Настроение испорчено и ответ на вопрос:  " Ну как? Вкусно?" щедрой
хозяйки  будет вымученным и лживым.  Клевые драники получатся, если
сделать их так: почистить три  средних картофелины. Натереть их
поочередно и  сразу же выкладывать тертую массу в емкость с обычной
водой, слегка подкисленной уксусом или лимонным соком. Чем  больше воды в
емкости с картофельной стружкой, тем лучше. Вода вымывает лишний
крахмал, который делает картофель вязким, а добавленная кислота, не дает
ему темнеть.  На указанные три картофелены, вполне достаточно,
 полутора литров воды с одной ст. ложкой лимонного сока. В готовом
блюде, она не будет ощущаться.  Промытый картофель хорошенько отжать
 руками. Добавить к нему, одну столовую ложку  пшеничной муки и одно,
небольшое яйцо и соль. Как вариант, вполне допускаются включения
зеленого лука, грибов, бекона и прочих милых мелочей. Жарить  на хорошо
раскаленной сковороде в масле, выкладывая небольшими порциями, слегка
разравнивая ложкой, чтобы драники получились  тонкими и  хорошо
прожаренными. Ну и конечно, не забудьте про сметану. Без нее, никак.)))