Сладкая узбекская кухня

Узбекские сладости, можно разделить на шесть групп: к и е м ы (фруктовые и овощные сиропы), б е к м е с ы (концентрированные сгущенные фруктовые и ягодные соки типа патоки), н а в а т ы (различные сочетания кристаллического и уваренного виноградного сахара с добавлением красителей и пряностей), сладости на ореховой и изюмной основе и, наконец, разнообразные халвы и халвообразные сладости. Большая часть их известна за пределами Средней Азии как восточные сладости, не имеющие четкого национального признака. Действительно, такие сладости, как н а в а т ы и халвы, приготовляют по всему Среднему Востоку, «родиной» их являются различные центры и в Иране, и на территории наших среднеазиатских республик. Надо сказать, что узбекские итаджикские кондитеры (кандалатчи) издавна были в числе известнейших на Востоке. Однако приготовление именно этих знаменитых сладостей настолько специфично, основано на использовании особых печей и инструментов, сложных навыков (например, быстрое растягивание руками густого сахарного сиропа в нити), что воспроизведение их в домашних условиях невозможно или крайне затруднительно. Для приготовления большинства видов настоящей халвы требуется, например, кунжутное семя, крепкий отвар туркестанского мыльного корня (колючеяистник метельчатый) и различные пищевые красители (например, куркума).
Халво-и-яхак
Украшением узбекского стола (достархана) являются сладости. По обычаю гостя встречают достарханом со сладостями и после обеда, перед уходом опять подают сладости. С точки зрения рациональности питания на первый взгляд кажется, что это вредно для здоровья, однако по установившейся традиции гости до обеда только пьют чай, к сладостям почти не притрагиваясь.
Обычно на сладкое подают варенья, фруктовые сиропы (бекмесы), халву, сухие фрукты, янчмиш. Кроме того, имеются сладкие кушанья, которые подают, как самостоятельные блюда.

Сладких блюд в узбекской кулинарии много, и они очень разнообразны. Узбекские мастера по приготовлению восточных сладостей (кандалатчи) славились в свое время на Востоке. Они изготовляли до пятидесяти сортов халвы: знаменитую бухарскую халву «обинават», фисташковую, ореховую, кунджутную, «нават», «парварда», «лавз халва», «пашмак», десятки сортов изделий из леденцового сахара, а узбекская нишалда, приготовленная на яичных белках и сахаре, славится далеко за пределами Узбекистана.
Халво- и-пашмак

ШУНГИТ
Этот природный минерал - древнейший на нашей планете. Ученые говорят, что он появился примерно 2 миллиарда лет назад. На территории России единственное месторождение шунгита есть в Карелии, в поселке Шуньга.

Он действительно обладает целебными свойствами, о чем было известно еще древним славянам.
Месторождение невелико, и из-за того, что ценный камень в данное время буквально вагонами вывозят в Европу, идут разговоры о том, чтобы и вовсе запретить экспорт шунгита и вывоз его за рубеж. Неудивительно, что история шунгита тесно связана с Россией, потому что в других странах об «аспидном камне», как звали шунгит русские крестьяне, не слышали вплоть до недавнего времени, когда целительные свойства его были официально подтверждены.


Шунгит Зажогинского месторождения — уникальное природное образование, на 30% состоящее из шунгитового углерода и на 70% — из силикатов (в массе кремнезема их 80%).
Шунгитовый углерод обладает аморфной структурой, устойчивой к графитации, характеризуется высокой реакционной способностью в термических процессах, высокими сорбционными и каталитическими свойствами, электропроводимостью и химической стойкостью.
Необычна структура шунгита. Порода представляет собой композит, матрицу которого образует углерод. В углеродной матрице равномерно распределены высокодисперсные (менее 10 мкм) частицы силикатов. Контактная поверхность силикатов с углеродом более 10 м2/г.
В основе шунгита - углерод, а это основа жизни на Земле. Высокая концентрация в шунгите фуллеренов (особых ионов) дает повод для предположений о его космическом происхождении. Ученые из США исследовали образцы карельских шунгитов и, к удивлению, обнаружили в них углеродные структуры с фуллеренами. Потом такие образования были найдены в Канаде, Австралии и Мексике, и каждый раз - на местах падения метеоритов. Человечеству еще предстоит многое узнать о загадочном шунгите. Однако уже наши предки настаивали на нем воду.

Чем полезна такая вода?
Шунгит вбирает в себя содержащиеся в ней вредные примеси. Это хлор и его соединения, тяжелые металлы, соединения фосфора и азота, а также диоксины, фенолы, ацетон, бензин, смолы. Настоянная на шунгите вода меняет свою структуру и по целебным свойствам приближается к талой, «живой» воде. Она оздоравливает и омолаживает организм. Делает кожу упругой, укрепляет волосы и восстанавливает их блеск, устраняет зуд, сыпь, воспаление. К тому же, взаимодействуя с шунгитом, вода насыщается микроэлементами. Компрессы с ней помогают ускорить заживление любых ранок и ожогов. С ее помощью можно добиться ремиссии при артрите, артрозе, варикозном расширении вен.
Ученые даже пришли к идее так называемых шунгитовых комнат, и первая из них была создана в Санкт-Петербурге. Там нейтрализуются все электромагнитные волны, поэтому проходят многие недуги, связанные с энергетической разбалансировкой. Люди избавляются от депрессии, хронической усталости, бессонницы, многих заболеваний дыхательных путей. Улучшается состояние у больных сахарным диабетом 2-го типа. Сейчас шунгитовых комнат уже немало по всему миру. Их успешно используют для лечения тяжелых болезней.


Будьте счастливы и здоровы!

ОккупайТупик
Спецкор «КП» Владимир Ворсобин переночевал в лагере оппозиции на Чистых прудах, а затем переместился и на «Баррикадную», чтобы понять, кто эти «мирные, но сердитые» горожане, ведущие жизнь хиппи XXI века

3 часа ночи. Чистые пруды. Холодно. И окаянный дождь. При местном сухом законе это дважды ад.
- Где я только не ночевал, - вздыхал я, - на украинских майданах, на мостовых Тбилиси, Батуми и Минска, даже на траве питерского стадиона имени Кирова в компании жутких антиглобалистов... Вот вроде бы разные страны, разное время, разные люди. А впечатление...
- Я ни за что не уйду отсюда! Ни за что! - сбил меня с мысли сосед, которому, видимо, позвонила плачущая жена.
Глыбообразный хорошо одетый дядька-коммунист лет 50, на котором грязная клеенка бесстыже диссонировала с приличным костюмом, только-только закончил спор с прохожим. Прохожий голосовал за Путина и пытал оппозицию вопросом: чего они хотят?
- Пусть ОМОН меня выволакивает! (В трубке послышались всхлипы.) Вот-вот! Стонем, молчим, терпим. Что же мы за народ! Живем по принципу «нас е..., а мы крепчаем». Как бы че не вышло! А надо требовать к себе хотя бы У-ВА-ЖЕ-НИ-Я!!!
Ай как точно! Разное время - разные страны, но чуть поскоблишь нашего эсэнгэшного революционера, под политикой обязательно проступит обида. Да такая, что никакой ОМОН не перешибет. Уважение власти к человеку... Пустяк вроде. Это не требование прибавить пенсию. Положить плитку на улицах. Здесь бессильны рапорты о росте ВВП. С точки зрения русского обывателя - это вообще экзальтированная чушь! Вот только как вернуть уважение тем, кому это очень важно? Если даже захочешь вернуть... И главное - взять-то его где?
Рядом со мной на лавочке трясся от холода упитанный студент пятого курса. С фундаментальностью истинного «ботаника» он разговаривал сам с собой.
- У меня большая мотивация, - размышлял он. - Я понимаю, что происходит в стране, и пытаюсь что-то изменить. Но если придет ОМОН, что делать? С одной стороны, мотивация милиционера ниже моей - он такой же гражданин России и видит, в каком дерьме мы живем, но с другой - у него дубина...
- А что толку здесь сидеть? - спросил я. - Как вы хотите что-то изменить?
Парень долго обдумывал ответ... Это был смысловой тупик, из которого здесь каждый выкарабкивается как может.

Константин, московский юрист, притулившийся на пенке (туристический коврик), делает это с профессиональной основательностью. Своих клиентов он принимает прямо здесь: дескать, им плевать - белая лента, не белая - «им нужен только мой мозг».
Костя рассуждает так: основная цель - добиться, чтобы в Москве появился Гайд-парк. Штаб оппозиции под открытым небом, где противники Кремля обустроят свое «государство», притягивая к себе неформалов и сочувствующих. Ведь по сути лагерь - политический клуб, где интернет-хомячки наконец-то видят друг друга и жадно общаются. Выглядит это забавно.
Только-только закончились последние из 15 лекций, запланированных на этот день, - «Экономическое положение России» (толпа у кустов за памятником), «Антифашистское движение в Европе» (громкие проклятия националистов, от которых кружок геев и лесбиянок тревожно затих)...

В лагере оппозиции развернули общественную приемную

У импровизированного стенда коммунистов о реформе образования большевики спорят с прохожими.
- Вы как Шариков - хотите опять все взять да поделить! - машет рукой тетушка, на лице которой благородная печать нескольких высших образований. - В конце концов всегда были бедные и богатые.
- А вы проповедуете классовый дарвинизм, - возмущается студент из Ижевска.
У палатки депутата Пономарева телеведущий Шевченко рассуждал, почему России не стать Швейцарией.


- У нас стыдно стучать. А там мимо урны бросишь окурок - донесут, - размышлял он.
- Если пьяный за руль сядет, неужели не донесете? - удивились оппозиционеры.
- Я лучше этой сволочи в морду дам, - учил Шевченко либералов русской правде жизни.
Какой-то шум. Телеоператоры разом бросились куда-то. Ну конечно - Собчак!
- Тьфу ты, - скривилась чуть ли не половина лагеря.
- Щас попозирует и пойдет в ресторан с Яшиным, - ворчат коммунисты. - Хреново у вас, либералов, с лидерами.

(Ольга Романова, Максим Виторган и Ксения Собчак заезжали на бульвар на часок - попозировать перед камерами).
- А у вас? - спрашиваю.
- А у нас их вообще нет. В России, поверьте, так честнее...

В "Избранное" добавлена новая запись

Автор записи:  Марина Полюхович.

В Узбекистане существует древняя культура потребления пряностей. Уже много тысячелетий они высоко ценятся в узбекской народной кухне. Верное использование и сочетание растений со специфическими ароматами и вкусами по праву считается истинным искусством. Высококлассный повар знает, что каждая специя имеет свой предел, он должен иметь безупречный вкус, тонкую интуицию и большой опыт, чтобы пряность не испортила кушанье. Ведь специи могут дополнить, оттенить и усилить привычный вкус, с их помощью можно изменить запах исходных продуктов и преобразить внешний вид и цвет блюда.
Недаром в узбекской кулинарии для приготовления главного национального блюда плова широко используется зарчава (куркума), придающая рису изысканный золотистый оттенок и слегка острый аромат.


С древнейших времен пряные растения применялись поварами как природные консерванты, которые предотвращают развитие бактерий. В Узбекистане, стране с жарким климатом, где погода не способствует длительному сохранению продуктов, на помощь хозяйкам приходили специи. Очень популярна в национальной кухне зира (буниум) – семена горного травянистого растения, обладающего нежным и пряным запахом.


В народе ее называют естественным холодильником: мясо, посыпанное толченной зирой вместе с солью, не портится в течение недели.


На склонах Чаткальского и Зарафшанского хребтов Узбекистана растет колючий кустарник, фиолетовые плоды которого имеют острокислый вкус.

Это зирк (барбарис), способный нейтрализовать некоторые яды и придающий приятную кислинку супам, мясным блюдам и плову. Широко применяется в узбекской кухне красный жгучий перец, его местные сорта имеют различную форму и величину: они могут быть мелкими и крупными, удлиненными и шарообразными, прямыми и скрученными.


Недозревшие, еще зеленые плоды употребляются в свежем виде, у такого перца аромат и жгучесть особенно выражены. Полностью созревшие стручки ярко-красного цвета используют и в сушеном молотом виде. Не обделен предпочтением и вниманием поваров душистый черный перец, острота которого дополняет вкус салатов, холодных закусок и национальных мучных блюд.


Одной из самых популярных пряностей в Узбекистане без преувеличения можно назвать кашнич (кориандр). Шарообразные сушеные семена, имеющие приятный вкус и специфический запах зелени кинзы, обязательно добавляют в шашлычные маринады.


С незапамятных времен пекари Самарканда и Хивы, Бухары и Ташкента украшали горячую выпечку семенами кремового кунжута и седана – пряной чернушки. Эти специи придают румяным лепешкам нарядность и питательность, а их аромат возбуждает аппетит.

В национальных блюдах очень широко используются пряные травы, применяемые в свежем и сушеном виде. Ароматная кинза, нежный укроп, райхон – душистый базилик, кудрявая петрушка, терпкий сельдерей, джамбил – острый тимьян, изысканная мята являются настоящей кладовой здоровья и самым лучшим украшением при оформлении готовых блюд. Этот ансамбль дополняют свежие побеги пряного чеснока и нежные перья зеленого лука.



Пряности, известные человечеству с незапамятных времен, определяют самобытность и взаимопроникновение национальных кухонь.

Наделенные разнообразными ароматами и целебными свойствами, они глубоко вошли в узбекские кулинарные традиции и позволяют наслаждаться тонкими вкусовыми нюансами известных и новых блюд.

Мой Первомай
В этот день,110 лет тому назад, родился мой отец, донской казак Гончаров Евгений Павлович, самый лучший,замечательный человек в моей жизни. О нем можно написать целый роман, но я сейчас не об этом. Просто для нашей семьи 1 мая всегда был самый главный праздник.


В детстве мы с братом очень ждали этого дня, в 7 часов утра мы уже были на «Водородке» -водородном складе в Управлении Гидрометслужбы Таджикистана, которым руководил папа. Там обычно надували водородом шары-зонды для метеонаблюдений за атмосферой и запускали их с вышки, а по праздникам собиралась вся гидрометслужбовская детвора, да и взрослые – тоже, и нам надували белые и черные шары, которые были больше обычных праздничных разноцветных шариков.

А во дворе, перед зданием Управления уже собирался народ- каждый считал своим долгом пойти на демонстрацию. И настроение от этого было светлым и праздничным. Собравшаяся колонна двигалась в сторону Красной площади, впереди шли со знаменами самые молодые и сильные, потом- машина, в которой мы- дети ,со своими шарами- по несколько штук у каждого, за нами- остальная колонна сотрудников. На этот праздник приезжали даже зимовщики с «высокогорок».

Проходя мимо трибуны, под громкое «Да здравствуют наши трудящиеся, рабочие, колхозники…» - и другие лозунги, мы все, разом отпускали шары и это было грандиозное зрелище- огромное черно-белое облако поднималось над трибунами и над городом.

А мы- возвращались в Управление разгружали транспаранты и флаги и бежали домой, где уже был накрыт огромный стол. В этот день у нас дома всегда было много гостей- папи- мамины друзья, сослуживцы ,все- с детьми. Так что у нас тоже был свой, детский праздник.
Вечером начинались импровизированные выступления - кто-то пел, кто-то играл на разных инструментах. Папа был удивительно музыкальным- он играл на фортепиано, гитаре, мандолине и гармошке с «татарским ладом» и очень хорошо пел. Мама совсем не умела ничего- говорила- у нее нет слуха. Меня и мою подругу Ларису просили сыграть что-нибудь из нашей школьной программы и мы играли – Лунную сонату, Аппассионату Бетховена, Вечернюю серенаду Шуберта и почему-то, обязательно – Полонез Огинского, думая в это время- как бы нам поскорее смыться.

А во дворе нас уже ждали мальчишки с велосипедами и мы, пользуясь тем, что взрослые были заняты, носились на великах по всему городу.

Позже, учась в институте и потом- когда его окончила и у меня уже была своя семья, я обязательно приезжала в Душанбе на 1 мая и так же, как и в детстве, ходила на демонстрацию, только теперь уже в колонне. До тех пор, пока был жив папа и был этот чудесный праздник. И еще несколько лет, пока мама оставалась в Душанбе, она привозила на 1 мая такие же шары моим девочкам.

Эссе
Весна в этом году какя-то странная,с резким переходом от зимы к почти что лету.Природа пытается наверстать упущенное,все торопится завязаться и расцвести.
Как всегда-утром стою на платформе в ожидании электрички.Между платформой и лесом- от быстрого таяния снега-образовалось небольшое озеро-болотце,откуда раздается веселое кваканье.


Поворачиваюсь спиной к рельсам и наблюдаю за бурными событиями в болотце. Большое количество свежевылупившихся лягушат резвятся,ныряя и выскакивая из воды,гоняясь друг за другом,образуя большие ,расходящиеся круги.Вода как будто кипит,пузырится и переливается болотными цветами- от бурого до ярко-зеленого. Вдруг все это действо затухает,лягушата ныряют вглубь .Круги на воде исчезают и болотце становится безжизненным. Это они почувствовали приближение электрички ,хотя ее еще не видно и мы,находясь на платформе еще не слышим ее приближение.


Электричка- экспресс ,не останавливаясь на нашей станции, проходит у меня за спиной,звук ее удаляется и на поверхности воды начинают появляться сначала круги,потом-головы и наконец- опять неописуемое веселье-ныряние и кваканье лягушат,поверивших в то,что опасность миновала. Дожидаюсь следующей-своей электрички и рискуя не попасть в нее,опять наблюдаю ту же картину,убеждаясь,что предыдущая не была случайной и эти малюсенькие существа действительно предчувствуют опасность на большом расстоянии.


СПОСОБНОСТЬ К ПРОГНОЗИРОВАНИЮ
Замечено, что перед стихийным бедствием животные ведут себя очень беспокойно, но о надвигающейся беде большинство из них «узнает» слишком поздно и не успевает ее избежать. Однако есть такие, которые «слышат» приближение опасности с большим запасом времени и спасаются. Так, если большинство животных начинают реагировать на приближение землетрясения за сутки, то змеи ,лягушки и другие земноводные предчувствуют подземную бурю за полтора-два месяца. Причем некоторые из них улавливают сигналы готовящегося землетрясения с эпицентра, находящегося от них на расстоянии ста и более километров.
Так и мои лягушата- чувствовали приближение электрички,когда мы-люди ее еще не видели и не слышали.

Притча

Один юноша никак не мог выбрать себе спутницу жизни: то лицо ему казалось не достаточно симпатичным, то фигура не достаточно привлекательной, то худовата, то полновата… Но однажды ему повезло — повстречал он волшебника, который пообещал решить его проблему.

— Вот тебе спичка, — сказал волшебник, протягивая её юноше. — Как только будешь готов, сломай её перед любой девушкой, и она постепенно начнёт становиться такой, какую ты хочешь.


И вот заметили друзья и родственники юноши, что он начал встречаться с девушкой. А та с каждым днём становилась всё краше и краше. Вскоре они поженились.


Но через год все стали замечать, что девушка стала плохо выглядеть. И с лицом у неё что-то произошло, и фигура перестала быть такой привлекательной. И больше всех был огорчён этим юноша.


Он нашёл того волшебника, который когда-то дал ему спичку, и с гневом закричал:

— Ты обманул меня! Волшебство перестало работать! Почему?!
— Оно не перестало работать, — ответил ему волшебник.

— Внешний вид твоей избранницы в точности соответствует твоим желаниям. Просто ты начал искать в ней изъяны.

Да, в любом человеке можно найти как достоинства, так и недостатки. Главное всегда находить только хорошее и радоваться этому искренне , стараться не замечать недостатков. Тогда и жизнь будет намного счастливее!

Странная и страшная штука- наркоз. Не знаешь – то ли это было только в твоем сознании – то ли происходило на самом деле, и ты побывала там, откуда можно было бы и не вернуться. Попробую я все это описать.

С профессором Махмудовым мы договаривались об операции в начале сентября, я проходила лечение и в один из приемов он вдруг сказал:
– а зачем на осень- вы ведь хотите к детям в Москву уехать, а если мы сделаем операцию в сентябре ,то вы попадете туда лишь к Новому году.
И я согласилась – не имея ни денег ни представления о том ,что будет. До операции осталось 2 дня, я позвонила соей подруге Оле и попросила ее занять денег у коллеги - Натальи Ивановны – переводчика Зарафшан Ньюмонд. Мы как-то говорили о том, что у нее всегда есть деньги – сын из Штатов присылает, она живет одна и получает прилично. Оля позвонила через час и сказала, что Наталья Ивановна даст в долг на месяц, так как у них тоже начались проблемы с работой . Я забрала деньги, купила 2 ночные рубашки, минералку и кое-какие мелочи, все остальное входило в оплату операции. Утром 4 июля я пришла в больницу, все анализы сделали оперативно- рентген, кровь, кардиограмму и т.д.- просто ассистент профессора Бахтияр ходил со мной из кабинета в кабинет и везде раздавал денежки. К 12 часам я уже была готова к операции полностью.

Огромный пустой и холодный зал, облицованный кафелем и с цементным полом, посередине – стол, рядом- столы с инструментами и в углу на табуретке сидит какое- то чучело в зеленом балахоне, белых сапогах, в шапочке, наподобие банной ,лицо закрывает маска, очки, и машет мне рукой в резиновых перчатках. Не сразу догадалась , что это профессор. Сбоку подходит Гульсанам – мой лечащий врач, тоже одетая во все зеленое, анестезиолог, и 2 медсестры. И у меня возникает мысль – а зачем я сюда пришла? Но уже поздно, меня берут под руки, укладывают на стол, привязывают руки и ноги и подносят к лицу маску.



Первое ощущение – все переворачивается вокруг меня – или я сама начинаю вращаться. Потом – темнота и пустота , и ты знаешь, что не дышишь – ну совсем не дышишь и сердце не бъется и находишься в каком – то пустом пространстве и все реально осознаешь, что ты здесь, в этой пустоте одна и никого – ни единого человека рядом нет и больше никогда не будет. И по этому поводу – не беспокойство , а просто осознание того , что ты сама сюда пришла , на это согласилась , значит так оно и должно быть. И хотя ты находишься в каком –то другом мире – ты понимаешь , что все правильно и здесь можно находиться и все, что осталось за пределами – тебя уже не то- что не волнует – ну- просто не беспокоит. И если останешься здесь навсегда – значит – так и должно быть- это теперь твое существование.
При этом – куда – то идешь, ощущая какую – то тяжесть. Эта тяжесть потому, что ты не дышишь и приходится преодолевать какое – то усилие, непонятно почему. Длится это довольно долго, и ты все ясно ощущаешь и знаешь, что рядом есть другой мир, без тебя. И вдруг прорывается фраза из другого мира :
– а шовчик – то ровненький – давайте вытянем ей ноги .

Я понимаю, что со мной что-то делают и снова проваливаюсь- лечу куда –то дальше и оказываюсь в большой комнате, обитой мягкой кожей слонового цвета- как обивают дорогие эксклюзивные диваны. Обито все – и стены и пол и потолок. И я сама – в белом скафандре, на голове шлем, на руках белые пухлые перчатки с белыми же тяжелыми- как будто свинцом налитыми нашлепками. В комнате – яркий свет, но в левом углу – открывается коридор- тоже обитый мягкой дорогой кожей .Коридор – очень длинный и в конце его- яркий- ослепительно яркий свет и он зовет –за ним – пустота, но так хочется туда, в эту пустоту и свет.


Пытаюсь оторваться от пола , как бы взлетаю и направляюсь к свету, но что-то меня не пускает – я чувствую, что кто-то держит меня за руку. Слов нет, но в мыслях- мне говорят :
– тебе туда нельзя , тебе туда не надо.
Пытаюсь вырвать руку, вижу что держит меня какая- то черная тень и вдруг понимаю – это мама. Не вижу – а просто понимаю – она меня держит за левое запястье, очень крепко , я никак не могу вырваться и улететь. А там – так хорошо , в этом ярком свете, но мне твердят:
– нельзя…
И вдруг – постепенно сила, зовущая меня туда ослабевает, появляются еще темные тени, слышу голос профессора :
– всем спасибо .
И снова проваливаюсь. Прихожу в себя – ощущая, что меня перекладывают на каталку и куда-то везут. Но я все еще не дышу. Это потому, что изо рта у меня торчат какие – то трубки и я еще подключена к механизму, который дышит за меня со свистом. Изо рта течет и пузырится слюна, могла бы ей захлебнуться, но не захлебываюсь почему –то. Пытаюсь поднять руку, поднести ее ко рту – но руки привязаны и вообще – даже пальцы не шевелятся.

За правую руку держит анестезиолог и ласково говорит :
– Танечка, ты хочешь дышать – сейчас будешь.
Подходит медсестра и начинает маленьким насосиком откачивать из меня слюну- которая набегает снова. Слышу Лоркин голос за окном:
– ну как она там?
Ей отвечают:
– все нормально.
Постепенно начинаю ощущать руки, пальцы шевелятся. Мне освобождают рот и отключают аппарат. Везут по длинному коридору в палату и перекладывают на кровать. Все это заняло часа 3 – а операция длилась 2 часа.

Анестезиолог сидит со мной рядом в палате, пока не убеждается, что все в порядке. И в течение суток еще не раз подойдет ко мне – проверить- как я себя чувствую. И я понимаю, что не все было гладко с наркозом, поэтому она так беспокоится. Потом приходит профессор, смеется и дергает меня за палец на ноге, подмигивает и говорит:
- ну вот и все – вы у нас теперь – как новенькая, мы сбросили с вас лет 15 .


На левой руке у меня были часы,которые почему-то не сняли перед операцией.Мамины часы.

История Пасхи, Пасхальные обычаи и трапезы

История Пасхи своими корнями уходит в глубокую древность. Примерно 5 тысяч лет назад иудейские племена отмечали ее весной как праздник отела скота, затем Пасху связывали с началом жатвы, позднее - с уходом евреев из Египта. Христиане же вложили в этот день иной смысл и отмечают его в связи с воскресением Христа.

На первом Вселенском соборе Христианских церквей в Никее (325 г.) было решено перенести православный праздник на неделю позже еврейского. Постановлением этого же собора Пасха должна отмечаться в первое воскресенье, следующее за первым полнолунием после весеннего равноденствия. Таким образом, праздник кочует во времени и выпадает каждый год на разные дни в период с 22 марта по 25 апреля по старому стилю.

Придя на Русь из Византии, христианство принесло и ритуал празднования Пасхи. Всю неделю, предшествующую этому дню, принято называть Великой, или Страстной. Особо выделяют последние дни Страстной недели: Великий Четверг - как день духовного очищения, принятия таинства, Страстная Пятница - как еще одно напоминание о страданиях Иисуса Христа, Великая Суббота - день печали, и наконец, Светлое Воскресение Христово.

У православных славян существовало множество обычаев, ритуалов, приуроченных к дням Великой недели. Так, Великий Четверг традиционно называют чистым, причем не только потому, что в этот день каждый православный человек стремится очиститься духовно, причаститься, принять таинство, установленное Христом. В Чистый Четверг был широко распространен народный обычай очищения водой - купание в проруби, реке, озере или обливание в бане до восхода солнца. В этот день убирали в избе, все мыли и чистили.

Начиная с Чистого Четверга готовились к праздничному столу, красили и расписывали яйца. По древней традиции крашеные яйца укладывали на свежую проросшую зелень овса, пшеницы, а иногда на нежно-зеленые крошечные листочки кресс-салата, которые специально заранее проращивали для праздника. С Четверга готовили пасху, пекли куличи, бабы, блины, мелкие изделия из лучшей пшеничной муки с изображением крестиков, барашков, петушков, курочек, голубков, жаворонков, а также медовые пряники. Пасхальные пряники отличались от обычных тем, что имели силуэты барашка, зайчика, петушка, голубка, жаворонка и яйца.

Пасхальный стол отличался от праздничного великолепием, был вкусным, обильны и очень красивым. У зажиточных хозяев подавали 48 различных блюд по числу дней истекшего поста. Куличи и пасхи украшали самодельными цветами. Изготовление цветов для праздника, как и расписывание яиц, некогда было увлекательнейшим занятием. Дети и взрослые вырезали цветы из яркой цветной бумаги, ими же украшали стол, иконы, дом. В домах зажигали все свечи, лампады, люстры и светильники.

Среди пасхальных развлечений основное место занимали игры с крашеными яйцами, и прежде всего - катание яиц по земле или со специальных лотков, а также битки - битье крашеными яйцами. В течение всей пасхальной недели (ср. одно из ее названий звонильная неделя) любой человек мог подняться на колокольню и звонить в колокола; этому звону нередко приписывался магический смысл



Всю Светлую неделю длился праздник, стол оставался накрытым, приглашали к столу, угощали, особенно тех, кто не мог или не имел такой возможности, привечали нищих, убогих, больных.

Воскресение Христово это самый большой праздник православных христиан. У западных христиан самый большой праздник Рождество Христово. У каждого человека есть день рождения и что у Господа Иисуса Христа есть день рождения, это ничего не говорит о том кто Он. Воскреснуть мог только Господь Бог, поэтому Воскресение Христово говорит что Иисус Христос действительно Господь Иисус Христос, Сын Господа Бога, Второе Лицо Святой Троицы.

Пускай даже шёпотом - Ангел услышит
Простые три слова:
ХРАНИ ВАС БОГ !!

Интересное геологическое задание- разведка месторождения медицинского гипса в Центральных Кызылкумах, в Агитминской впадине, в районе озера Аякагитма.

Кызылкумы-одна из величайших пустынь Евразии площадью 300 тысяч квадратных километров занимает большую часть Навоийской области, с удивительной природой и своими особенностями.. ну- и с нашими приключениями.

До сих пор местность, куда мы направлялись, была вотчиной Краснохолмской экспедиции и НГМК – искателей строительных материалов туда не пускали – урановая провинция. Но- перестройка, потом- Мустакиллик, стали образовываться частные предприятия , вот и для нас нашелся заказчик- бывший партработник, потом- фермер, а теперь - предприниматель Кадыров Акбар-ака.


Первая наша поездка, в марте месяце – была неудачной. Мы еще в Ташкенте сами сориентировались по картам и решили обойтись без провожатых. Где-то на полдороге к участку, блуждая по бесчисленным дорогам- колеям, вроде вышли на нужную нам, но при этом попали в «пухляк». Едешь вроде бы по твердой поверхности, но чуть сбавишь скорость- и машина проваливается в совсем рыхлую породу. Вот мы и сели, немного не доехав до первого гипсового купола. Огляделись- все вокруг искрилось от кусков гипса, который как будто специально разбросан по всей площади. Еще посмеялись- зачем разведывать месторождение- можно просто рабочих с ведрами привозить- и пускай собирают. Это были обломки тонких пластов гипса, залегающих в глинистых породах. Глина вымывалась дождями, а гипс- торчал- как хребет динозавра, иногда протягиваясь на несколько десятков метров при толщине от 5 до 30 сантиметров.


Пока мои спутники- Главный инженер Игорь Афанасьевич и геолог Олег выкапывали машину, подкладывая под колеса куски совершенно прозрачного чистейшего гипса, я решила все-таки дойти до купола. Лил дождь, под ногами- месиво из гипса, пухляка , кустов исрыка и верблюжьей колючки, я решила пройти по склону- так надежнее, переступая с куста на куст и немного не дойдя до цели- вдруг провалилась по колено в одну из бесчисленных нор грызунов, сверху закрытую тонким слоем земли.


Ситуация идиотская – опереться не на что- руки тоже увязают, а ноги- еще и затягивает глубже. Все- таки умудрилась, ухватившись за колючие кусты- вытащить себя из дыры. Возвращаюсь- вся грязная, мы с Олегом посмотрели друг на друга и расхохотались Хороши мы были – он – не лучше- босиком, штаны закатаны по колено, весь грязный. Зато наш Афанасьич- как огурчик- он за рулем все это время сидел, пока Олег таскал куски гипса и бросал их под колеса. Повернули назад, ехать дальше было бесполезно, везде пухляк, да еще и дождь как из ведра.


Но не бывает все плохо – нам в этот раз все-таки посчастливилось. Уже ближе к Ташкенту, в районе Джизака мы насобирали в степи 2 мешка грибов и вернулись домой с уловом. Это были и весенние опята ,и среднеазиатский белый, и синеножка- очень вкусный гриб сиреневого цвета.


Вторая попытка была попозже, когда дожди уже закончились. Мы- как и в первый раз- приехали «на рекогносцировку» на жигуленке- машине Афанасьича - сначала к заказчику- в Гиждуван, потом- на участок будущих работ. Ну- в Гиждуван-то мы добрались нормально, не считая того, что Акбар жил не в самом городе, а в поселке, до которого мы ехали по проселочной дороге.
Попали в интересное место- вся дорога была засыпана зерном- не объехать, пришлось метров 500 ехать по зерну, когда выехали на чистую дорогу- нас остановили местные и поблагодарив, попросили проехаться по зерну еще пару раз. Оказывается- они так «обмолачивали» пшеницу. Тогда мы узнали, что вышел закон ( наверное в связи с уменьшением поставок зерна из России), по которому все частные хозяйства должны были засевать свои свободные земли пшеницей, а потом- сдавать зерно. Вот только для этого ничего не было приспособлено.


У самого Акбара- огромный двор, несколько арендованных полей, скотный двор с бычками и мечта- открыть гипсовый карьер, потом- взять в аренду часть озера, построить там туристическую базу и зону отдыха, завести рыболовецкие бригады и создать свой маленький рай в центре Кызылкумов.
Но для исполнения мечты не хватало мелочи- у него был конфликт с местными властями
И сложно было получить земельный отвод.
Наш Афанасьич- мастер решать подобные вопросы, добился-таки для него земельного отвода, мотивируя тем, что открыв карьер, мы обеспечим местное население рабочими местами. Но для этого нам пришлось «вылавливать» Хокима района, который объезжал свои владения. Мы поймали его прямо в тот момент, когда он осматривал с комиссией старый мост через реку Зарафшан. Вопрос-то мы решили, но время потеряли и выехали в пустыню, когда солнце уже садилось.


Ехать- как нам объяснили местные, сначала-60 километров до Зафарабада, потом- свернуть направо – вдоль линии ЛЭП, считая столбы. На тридцатом столбе- свернуть направо, еще 16 километров- и мы- у озера.
Стемнело быстро и мы ехали по мягкой грунтовой дороге среди песков, вверх-вниз, по небольшим барханчикам, вокруг ничего не было видно, только изредка фарами выхватывался из темноты какой- нибудь кустик саксаула. Олежка сидел сзади и должен был считать столбы, мы все ехали и ехали – но- как оказалось- он заснул и когда Афанасьич его спросил- сколько осталось- выяснилось, что он их не считал и мы проехали до упора- то есть уперлись в какой-то маленький поселочек- железнодорожный разъезд. Нашли обходчика и он нам объяснил, что нужно вернуться – мы лишние километры отмотали – столбов на 15.
Поехали так, как нам объяснили, и к 2 часам ночи- добрались до берега озера. Ночью озеро казалось каким-то нереально красивым – крутые обрывистые берега, темная гладь воды и отражающаяся в ней луна. Но спуститься к воде ночью было невозможно и мы поехали вдоль озера, просматривая возможность спуститься. Ехать тоже было трудно и опасно- все-таки пески. Наконец увидели какое-то подобие спуска и внизу- огонек, потом разглядели очертания вагончика – и начали спускаться. Это оказался вагончик пастухов. Обрадовались, что хоть кто-то есть, разбудили , поставили чай и Афанасьич решил устроиться спать в вагончике. Олег, зайдя туда- выскочил и заявил, что лучше будет спать в машине – так силен был дух немытых тел.
Так мы и ночевали- Афанасьич- в вагончике с пастухами, считая, что мы привередничаем, мы с Олегом- в Жигулях.


Утром, посмотрев- откуда мы приехали- поразились, а пастухи качая головами говорили :
- по этой дороге уже давно никто не ездит- опасно, а спуск- это с 50-х годов, когда , здесь геологи работали, больше никто и не спускался. А самое главное то, что мы приехали с юга, а северный и восточный берега- пологие и там спокойно можно спускаться к воде.
Проведя рекогносцировку и наметив план работ, отобрав пробы гипса на анализы, мы поехали на север озера, в поселок Агитма, жители которого казахи- занимались рыболовством. Время от времени к ним приезжали «купцы» из Бухары с рефрижераторами и увозили рыбу. Мы тоже поучаствовали- вышли на рыбалку на лодке. Но нам не повезло- лова не было.

Местный учитель, у которого мы останавливались, рассказал, что когда-то здесь был довольно большой поселок и люди жили хорошо, освоили землю ,здесь хорошо растет виноград, кукуруза, овощи, свои овцы. Но сейчас- жить стало невозможно, заработков нет и люди уезжают в Казахстан, на родину, скоро поселок просто забросят, как уже забросили много казахских поселений в Центральных Кызылкумах.
Объяснил, как нам быстрее и безопаснее выбраться на трассу Зафарабад- Учкудук, но кто его слушал? Только не наш экстремал Афанасьич.


Афанасьич решил сократить путь и опять проехать по северной окраине озера, по старой дороге. Так мы и ехали- разгоняясь по ровной дороге, потом – резко вниз ( а внизу- застоявшаяся вода и неизвестно- какая глубина ямы), на подъеме- Олег выскакивал из машины и подкладывал глыбы под колеса. Когда спускались в яму- вода закрывала машину полностью, но каким- то чудом мы оттуда выпрыгивали, снова на ровную поверхность такыра
. Уже потом, приехав в Ташкент, я думала- что было бы, если бы мы там застряли или поломались. По этой дроге иногда ходили местные грузовые машины- ну может быть раз- два в месяц.
Следующие наши поездки с Афанасьичем были не менее «экстремальными», но об этом- в следующий раз.

Рахимушечка. Карашакшак

И вовсе это- не мемуары, я совершенно не могу выдерживать хронологическую последовательность изложения - все время тянет рассказать о ком-нибудь из тех людей, которые прошли через мою жизнь, оставив там след. Это не обязательно друзья или близкие и не обязательно- положительные, некоторые- очень даже- наоборот, просто- это- люди неуспокоенные, пытающиеся как-то себя реализовать в этом мире.

На месторождении Карашакшак


Рахима впервые появилась у нас в нашей маленькой фирме «Альбит»,которой я руководила с 1994 года ,благодаря моему знакомому – начальнику отдела горных работ в Госгортехнадзоре. Абдужаббар позвонил мне и сказал :
- Сестра ( он почему-то так всегда ко мне обращался) – тут у меня сидит один человек- нужно помочь правильно оформить документы на карьер, помогите пожалуйста. Я конечно согласилась – и получила головную боль на целых 8 лет.
Рахимушечкой ее назвал наш шутник- замечательный человек и специалист- геолог-экономист Александр Игоревич, на самом деле- это название- совершенно ей не подходило ,но он часто придумывал интересные прозвища нашим клиентам и сотрудникам и мы все невольно за ним повторяли.

Рахима была владельцем небольшой фирмы, которая занималась куплей продажей всего, что продается и покупается. На заре Мустакиллика (независимости)- отправляла вагонами в Россию лук и арбузы, торговала золотом и чем- то еще- может быть запрещенным ( об этом я могла только догадываться по отдельным ее рассказам). Имея шестерых детей и мужа- картежника с интересным именем Хороз (Хo`roz - по узбекски- петух) , она крутилась как могла, но при этом отстроила себе коттедж, дети были ухожены и находились под присмотром нянек, в доме было все, что нужно для жизни- электроника, кухонная техника, мебель и одежда. И вдруг- в один прекрасный день, ей позвонил знакомый и сказал- беги домой, сейчас придут конфисковывать твое имущество- мне это сообщили знакомые. Рахима примчалась домой, собрала золото и деньги в пакет и перебросила через забор к соседу, позвонив ему и сказав, чтобы забрал и сберег. Больше она ничего не успела- пришли и арестовали. Рахима отсидела 2 года, дети мыкались по родственникам, когда ее выпустили- они жили на съемной квартире в ужасных условиях, без мебели, без посуды, Хороз что-то зарабатывал, но- очень мало, а самый старший сын еще учился в школе.
Вернувшись, Рахима попробовала получить у соседа свою «заначку», но он попросту ей ничего не отдал. Мне неизвестно, каким образом она все- таки раздобыла денег и купила документы на разработку карьера черных мраморов Карашакшак. Началась ее «каменная» эпопея.
Они с мужем арендовали старый бульдозер и кран, наняли рабочих и стали добывать блоки кустарным способом- практически вручную, с помощью ломов, выворачивая глыбы объемом по полтора- два куба. Жить на карьере было негде , рабочие уходили домой, в близлежащий кишлак Музбулак, а «карьеровладельцы» - ночевали под мостом через протекающую рядом речушку (истоки реки Санзар), питались чаем с лепешками и иногда- кислым молоком. Потом- раздобыли ржавый вагончик. Договорились с заводом о поставке блоков. Однако первый же вывезенный блок был остановлен , местные власти потребовали все разрешительные документы и оказалось, что они купили не карьер, а только гарантию земельного отвода – и больше у них ничего не было. Понятно, что тот, кто продал ей эту бумажку – попросту обманул. Вот и приехала она в Госгортехнадзор, поскольку не знала- с чего ей начинать.

Маленькая, черная, с 2 рядами золотых зубов, в плюшевом пиджаке и платке, она появилась в кабинете Абдужаббара в слезах, сняла с головы платок, на который выложила снятые с пальцев кольца, с шеи- золотую цепочку, пододвинула к нему и сказала:
– сделай документы- я еще и зубы сниму.
Тот- бедняга- перепугался- в кабинет в любую минуту мог кто- нибудь войти, сказал:
– уберите все это, я подумаю- чем можно вам помочь.
И придумал- позвонил мне.

Встретились мы с ней весьма душевно (как впрочем и встречались потом, каждый раз) – она обняла меня, похлопала по спине и протяжно сказала:
– Таняапаааа- здравствуй, дорогая, помоги мне –а?
Я объяснила ей, что мы можем ей все сделать, как положено по закону, но для этого нужно время и деньги. Месторождение не разведано, нигде не зарегистрировано, нет лицензии…( ну- я не буду здесь описывать весь цикл работ- это уже будет не повествование, а отчет о работе). Но мы можем ускорить начало добычных работ, оформим вам документы на опытно- промышленную разработку и пока будем вести разведку – вы сможете добывать. А она- обязалась найти деньги на начало работ- аванс- положенные 15 %.

Деньги нашлись- ее старый знакомый-Рустам, с которым они когда то вместе начинали с лука, а теперь владелец престижной фирмы и маленького завода по сушке овощей, перевел на наш счет за нее аванс и мы начали работать.

Месторождение мраморов Карашакшак,Мальгузарские горы.


Работали недолго, т.к. через некоторое время раздался звонок от этого самого «друга»:
- Татьяна Евгеньевна ,просим вас вернуть аванс, который мы перечислили за Рахиму. Объясняю, что работа на эту сумму уже выполнена, акты подписаны… Бесполезно, с нас эти деньги забрали через хозяйственный суд- мы нарушили указ Президента – проплата через третье лицо. Еду к Рахиме, на Карашакшак.



Карашакшак- это маленькая черная птичка, которая водится в Бахмальском заповеднике, рядом с которым находится наше месторождение.Они сидят на деревьях,на дувалах,в старых,заброшенных кибитках... Подъезжаем к базе – Рахимы нет, но через некоторое время наблюдаем шикарную картину- наша Рахима, во всей своей красе, верхом на белой лошади, подъезжает к нам, сползает с нее и говорит:
- а я была в заповеднике- ездила отдыхать…одна…там так хорошо, сосны, арча, шиповник цветет, ручей…я там думала.
Спрашиваю:
- Рахима- в чем дело, что у тебя тут происходит- на что она мне отвечает:
- да- этот паразит Хороз- его Рустам напоил, привел землемера и они оттяпали у нас кусок площади и Хороз подписал. Я его побила- но уже поздно. Сначала Рустам предлагал мне войти в долю- его 90 %, мои- 10, я отказалась- тогда он вот так меня обманул. Тань-апаааа- давай снова проект делать –а?

Пришлось делить участок, заново переделывать работу. Потом- к нам пришел и Рустам, повинился за суд, сказал, что деньги вернет и чтобы мы ему тоже карьер сделали – и на самом деле- перечислил все и мы с ним тоже стали работать. Назвали участок Карашакшак-2.

Я,наш главный инженер Афанасьич и Хороз на базе


А Рахима- продолжала в своем духе. Приводила нам очередного спонсора, который по ее словам как обычно - ее обманывал – ( или она- его).
Однажды утром- появилась у меня дома, всклоченная, перекошенная какая-то и сказала, что она совсем больная, простыла (показав на шее огромный фурункул), что привезла на завод блоки, но на въезде в город ее остановила милиция и если она сейчас же не привезет им 300 долларов- у нее конфискуют и машину и блоки – у меня конечно их не было, пришлось мне просить у мужа.
Он сидел в соседней комнате, за компьютером, гонял «Эпоху империй», слышал наш разговор, посмеялся- Рахима в очередной раз тебя дурит- но деньги дал.

У него уже однажды был разговор с Хорозом. Тот приехал в Альбит в новом костюме – темно-синем с отливом. Борис- увидев его- сказал:
- какой ты красивый, Хороз – в новом костюме.
- Хороз расцвел :
- Борис-ака-- работай как я- и тоже такой себе купишь. Борис ему со смехом ответил:
- а ты ведь в моем костюме ходишь, так как куплен он за мои деньги, которые ты нам не заплатил. Обиделся мужик, сказав при этом честно- нас все обманывают- вот и мы- обманываем.

Одна из спонсоров – Гуля, пришла вся разодетая, в золоте и шелке, сказала, что она дает Рахиме денег на разведку, но и сама хочет тоже иметь месторождение, только не мраморов ,а гранитов, попросила нас подготовить перечень необходимых документов, договор с Альбитом на разведку, программу и смету работ.
Александр Игоревич быстро придумал ей название «Косушка»- она и на самом деле- косила на один глаз. Косушка атаковала нас в течение месяца, пока мы не помогли ей согласовать все работы ,а потом- исчезла. Рахима приехала мрачная и сказала:
- да, получила Косушка кредит – и сбежала, нет ее в Узбекистане – куда делась- неизвестно. И маму свою забрала.

Внизу- база и речка Музбулак

Работы были приостановлены, но через некоторое время появилась Рисолат.
Рисолатка- как называл ее Александр Игоревич – была женщина в возрасте, довольно грамотная, но очень много говорила, она- то и рассказала мне историю Рахимы. Оказывается- она увела в свое время Хороза из семьи, где уже было четверо детей-вот такая большая была любовь. И о том, что Рахима имеет высшее юридическое образование и работала секретарем в суде в советское время– я тоже не знала, как и то, что она попадала в автокатастрофу с одним из родственников высшего правителя, оттуда у нее искривленная правая рука и еще- оказывается- был почти снят скальп, а у дочери- на лице тик- это произошло тогда, когда она узнала об аварии, о том, что ее мать разбилась.
А я смотрела на девочку и не могла понять- в чем дело – на миловидном улыбчивом лице пробегала какая-то мимолетная волна, лицо искажалось безобразной гримасой- а через секунду- опять становилось обычным милым личиком.
Рисолат имела какие- то средства и вложила их в разведку, но потом- они рассорились с Рахимой и стали наперебой ругать при нас друг – друга. Дело дошло до того, что Рисолат собрала на Рахиму большой компромат и призывала нас в свидетели. Естественно- мы в это дело вмешиваться не хотели и не собирались, т.к. мы работали по всем нормам закона. С нами у нее ничего не получилось, но в других местах она нашла достаточно информации, для того, чтобы засадить Рахиму. Накопала огромную сумму , которую Рахима задолжала различным организациям и частным лицам, собрала заявления и отправила в прокуратуру.

Один пример могу описать. У нас был знакомый, для которого мы в свое время разведали месторождение мраморов. Частная фирма, все у него нормально, грамотный вроде мужик- все документы в порядке, законы не нарушал, но попался Рахимушечке. Она предложила бартер- 15 блоков на новую машину Нексия. Блоки были отобраны, отгружены, она их увезла- предварительно показав машину и передав документы на нее, которые оказались липовыми, а машина- имела своего хозяина. Долго не мог он ее отыскать - на своем карьере она не показывалась, где жила с семьей – никто не знал. Ну- написал заявление, приложил в общую пачку к Рисолат.
Я в это время уже передала свой Альбит заму, оставаясь только соучредителем ,и курсировала из Ташкента в Россию, к детям - они начали компанию «великого переселения семьи» - и обратно.

Моя мама похоронена в тихом местечке Бурота в 15 км от Ташкента и я собиралась установить ей памятник. Рядом с кладбищем был цех по изготовлению памятников, владельцы- армянская семья. Я приехала туда заказать памятник и первое, что увидела во дворе- 3 огромных блока черных мраморов. Спрашиваю хозяина- это Рахима- говорит- откуда знаете? Отвечаю- я знаю весь камень, и этот- точно с карьера Карашакшак. Значит- добывает, втихую и продает – за наличные.

Уже собиралась окончательно уезжать из Ташкента и отправила контейнер- мой бывший зам, а теперь- директор и фактически владелец фирмы , попросил помочь ему разобраться с разведкой. Сказал- объявилась Рахима, нашла спонсоров- узбекско- итальянское СП, они погасят долги (а эта дебиторская задолженность висела долго, нас постоянно штрафовала налоговая инспекция и мы их списали на затраты- дорого нам обошлась Рахима). Я согласилась встретиться с генеральным директором СП.

При встрече он задал вопрос- сколько мы- то есть Альбит- должны ее фирме . Я удивилась и объяснила, что не мы- ей, а она- нам, пришлось собрать все документы и доказывать предметно, добавив туда и все личные долги ее передо мной и другими нашими сотрудниками- она умудрялась занимать еще у нескольких человек. Он все понял, сказал, что погасит все задолженности, так как камень интересный и его итальянским компаньонам понравился.
Ну- я думаю- у нее был серьезный разговор со спонсором, т.к. вечером у меня раздался телефонный звонок:
–Тань-апа, здравствуй, ты приехала? Как здоровье? Как дети? Ты зачем Сардору сказала, что я тебе должна? Тань-апа, ты мне все испортила и я тебя убъю. Если бы не сказала- мне бы дали денег и я с вами рассчиталась, а теперь- он без меня будет с Альбитом работать
. Я спросила - ты что – теперь уже и мне угрожаешь? Как Рисолат? На что Рахима мне ответила:
- а Рисолат уже нет, ее убили. И в самом деле- мои сотрудники больше ее не видели и ничего на слышали о ней.
А я на этой оптимистической ноте- закончила свое восьмилетнее общение с удивительной аферисткой Рахимушечкой- маленькой черной птичкой Карашакшак.




До отъезда в Россию я еще раз съездила на месторождение и посмотрела- насколько за эти годы уменьшилась горушка, Рахима «съела» солидную ее часть, месторождение так до сих пор и не разведано, итальянцы денег не дали, а во многих городах Узбекистана стоят здания, облицованные красивым черным мрамором карашакшакского месторождения.

Новый день

21 марта, день весеннего равноденствия.


В день весеннего равноденствия Солнце на нашей планете Земля восходит точно на востоке, а заходит точно на западе. В этот день, на полюсах Земли Солнце движется точно по горизонту в течение суток . Благодаря рефракции, "приподнимающей" Солнце над горизонтом, оно движется выше горизонта на величину рефракции. При пересечении этой точки небесной сферы наступает астрономическая весна в северном полушарии Земли.


В южном полушарии в этот день наступит осень. В этот день на всей Земле день равен ночи. После дня весеннего равноденствия Солнце в полдень будет подниматься все выше над горизонтом, вплоть до дня летнего солнцестояния, преодолев четверть своего пути по зодиакальным созвездиям и по орбите вокруг Солнца. Так объясняют нам ученые. Мы – же, теплолюбивые жители этой самой Земли- воспринимаем этот день как начало весны, возрождение Природы.
Разные религии– каждая- по-своему объясняют причины зарождения самого праздника- празднования дня весеннего равновесия . Языческий праздник в дохристианской Руси, когда просили богов дать людям солнце, тепло, плодородие, перерос в «Жаворонки». На Руси повсюду существовала вера в то, что в этот день из теплых стран прилетают сорок разных птиц, и
первая из них - жаворонок. На праздник пекли из теста жаворонков с изюмными глазками, надевали их на шесты и кричали- просили принести весну.
Я помню бабушка наша всегда в этот день пекла жаворонков, несмотря на то, что мы жили в Средней Азии, где весну встречали по- другому.


О днях весеннего равноденствия прекрасно знали еще древние ученые Китая, Индии, Египта. А сейчас «Новый день» отмечают во многих странах, в том числе и в Узбекистане, где Навруз – национальный праздник.

Когда мы жили в Старом городе, в огромной девятиэтажке, внизу, во внутреннем дворике с вечера собирался народ -женщины, дети, устанавливали огромный казан и варили сумаляк.
Сумаляк готовят из проросших зерен пшеницы, которые перемалываются, а затем варятся в котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение 10-12 часов. Сумаляк нужно готовить с песнопениями и шутливыми, веселыми припевками. Считается, что это блюдо наделяет людей физическими и духовными силами, поэтому его нужно обязательно поесть. При этом – люди ходят в гости друг к другу и приносят разные сладости, а сумаляк- обязательно. Существует множество легенд о происхождении сумаляка, мне почему- то из всех нравится больше всего вот эта:
вот киргизская легенда о сумаляке:


Как успокоить плачущего от голода ребенка? А если их у тебя орава, а дома шаром покати? Доведенная до отчаяния мать налила полный казан воды, положила туда вместо мяса обыкновенные речные камушки, кинула пучок полевых трав. И стала все это, помешивая, варить да приговаривать: “Поспите, родные вы мои, будет вам скоро вкусная еда”. А утром глазам своим не поверила, когда увидела целый казан питательной повидлообразной массы! И взошло солнце для бедной семьи. Весна–надежда пробудилась. И назвала женщина чудесный дар небес “сумаляк”. Ангельская вода, значит.
Это, конечно, притча. А у специалистов, ученых имеется вполне научное и практическое объяснение блюду, исстари изготовляемому на Востоке ранней весной из пророщенных зерен пшеницы. Наши предки много веков назад нашли уникальный рецепт спасения от авитаминоза. С годами приготовление сумаляка приняло обрядовый характер, слившись с общей картиной традиций, обычаев, посвященных пробуждению Природы.
Что касается меня- то мне кажется, что все дело в самой верхушечке проросшего пшеничного зерна – там такой огромный запас энергии, который дает возможность растению пробить землю и быстро вытянуться, превратиться в колос.
Этот праздник мы всегда отмечали походом с детьми на Бродвей. Бывший Ташкентский Бродвей- уникальное для Ташкента место, к сожалению сейчас от него мало чего осталось. А тогда – начиная от Сквера Революции, который тоже был заполнен разными лавочками с изделиями – шедеврами ташкентских ресторанов и кафе, по всему Бродвею стояли открытые кафе, огромные казаны с пловом, шашлыки, казы, нарын, очень много печеного, лавочки с сувенирами, изделиями из камня, расшитыми сюзане, халатами, тюбетейками и море цветов. Тут же сидели художники с мольбертами, и можно было – посидев полчасика получить свой портрет. Дальше- на площади- сцены и артисты, взрослые и ребята из театральных студий .А около театра Навои- дети рисовали на асфальте разноцветными мелками.
Домой приходили нагруженные разными вкусностями, с цветами и воздушными шарами и продолжалось празднование- уже дома.


Приезжаем на дачу- там- соседи, ждут с сумаляком, самсой с мятой, пловом, свежими лепешками. У нас в поселке все соседи угощают друг друга – голодным не останешься. И обязательно- порадуешься, если тебе на дне пиалушки достанется хотя бы один маленький камушек- на счастье.
И еще об одной восточной сладости, которую готовят в такие праздничные дни- это нишалда.
Нишалда – воздушное лакомство молочно-белого цвета ничего похожего в европейской кухне я не видела. Готовится она из мыльного корня (етмак), сахара и взбитых белков.
Рецепт
Это продукт белого цвета, напоминающий сладкий крем. Вначале из сахара сварить сироп и остудить. Корни етмака очистить, разделить на мелкие кусочки, опустить в воду и варить. Затем содержимое процедить через сито и остудить. Взбить белки яиц в остуженной воде (для этого использовать специальные палочки, приготовленные из веток айвы). К взбитым сливкам добавлять понемногу сироп и продолжать взбивать до образования сметанообразной массы. Нельзя допускать, чтобы сироп оседал на дно. К содержимому добавить ванилин или лимонную кислоту.С виду простой крем, нишалда обладает совершенно неповторимым вкусом и консистенцией.
Едят ее с горячими лепешками.

Комментариев: 13 Рейтинг 39

Белый

Кажется я опоздаю сегодня на свою обычную электричку, в 7-23,так как забыла дома ключи от офиса . Пришлось возвращаться домой, хотя была уже на платформе и купила билет до Москвы. Попробую все-таки успеть ,хотя идти по снегу, под которым сплошной лед- не так-то удобно – приходится все время смотреть под ноги , шаркая по- старушечьи , стараясь не поскользнуться.


Так, глядя себе под ноги я дошла до довольно крутых и узких обледенелых деревянных ступенек, идущих вниз, с платформы. Подошла и остановилась ,увидев занятную картинку. Наверху, у первой ступеньки стояла огромная, темно -серая, красивая овчарка, глядя с опаской вниз.


Внизу, на самой нижней ступеньке стоял Белый – наш дворовый пес – помесь овчарки с дворняжкой и – может быть- еще с какой- то породой, довольно плотный, гладкошерстный, с ошейником на шее, который одел ему кто-то из бомжей, живущих в лесочке за платформой ( об этих бомжах, которые построили себе домик в лесу из «подсобных» материалов, украденных с дачных участков, рассказывали мне старожилы нашего дома).


Белый привел подругу из леса ,спустился сам и теперь ждал, когда она рискнет спуститься .Видно- он не раз ходил по этому пути, а ей было страшно . Ну а я не могла обойти ее никак и встала рядом с ней. Держась за поручень, опустилась на одну ступеньку и сказала ей:
-Пойдем вместе
Она поняла меня и мы стали вместе спускаться- по ступеньке- сначала я – потом- она. Я обратила внимание на то ,что у собаки должны были скоро появиться кутята.
Спустились, Белый, который нетерпеливо переминался с лапы на лапу ,радостно замахал хвостом ,слегка приседая, и парочка весело побежала дальше.
Мне было интересно посмотреть- куда же вел овчарку ее друг и я, вместо того, чтобы скорее идти домой, стала наблюдать за парочкой.
Белый подвел даму к мусорке, и каково же было его удивление, когда он увидел пустые контейнеры – видно только недавно их очистили. А ведь он - небось- наобещал ей чего-нибудь вкусненького.


На морде у Белого отразилась буря эмоций- сначала- недоумение, потом- возмущение, потом- растерянность – он не знал, куда ему теперь вести свою даму, которой пообещал хорошее угощение. Покрутившись около мусорки- побежал к гаражам, которые выстроились вряд, вдоль дороги- наверное там ему иногда "перепадало", тыкался носом в закрытые ворота и бежал дальше, а его подруга в это время стояла, невозмутимо поглядывая на Белого, ожидая результата. Но все гаражи были закрыты.


Белый ,понурив голову вернулся к своей подруге и они вместе побрели к лестнице ,ну а я- скорее домой, за ключами.
Когда я снова пришла на платформу- встретила Белого – он уже возвращался из леса.
Один.