В "Избранное" добавлена новая запись

Автор записи:  Елена Ильп (Волохань). Запись опубликована в сообществе  Посиделки на диване (для всех, кому за 40)

Считается, что в генетике изменчивость живого организма определяется мутацией, как генов, так и хромосом. Но всякое воспроизводство объекта (а живой организм тоже объект) происходит постепенно, последовательно проходя все этапы синтеза. На воспроизводство одного вида белка, из которых и состоит всё живое на Земле, тратится вполне конкретный промежуток времени. Это отработано миллионолетиями. А если в результате мутации изменится время одного этапа, то изменится по длительности и вся временная цепочка воспроизводства этого белка. А технология воспроизводства белков очень консервативна. И нарушится взаимная связь с другими этапами синтеза. Думаю, что данный белок не будет воспроизведён. А генетики по-прежнему уповают на мутации, забывая о временной консервативности при воспроизводстве живого. Думаю, что мутациям (особенно, ароморфозу) не даёт сбыться эта самая временная предопределённость

В "Избранное" добавлена новая запись

Автор записи:  Екатерина Стрижкова.

В "Избранное" добавлена новая запись

Автор записи:  Алевтина Серова.

Идея, сама по себе, своеобразное понятие. Её нельзя пощупать, её нельзя однозначно определить, она не подвластна законам общества, она включает в себя опыт человечества. Сама идея это предтеча материализованному её воплощению – открытию, изобретению. Как правило, идея – это творчество одиночек. Своеобразие идеи состоит в сложности её понимания обществом, а тем более её признания. Приведу примеры того, что я считаю идей.
В далекие от нас тысячелетия Землю считали плоской. Нашелся один человек, который усомнился в этом. Другой догадался, что это не Солнце идет по небу с востока на запад, а Земля вращается. И лишь гениальный физик оформил догадку древних принципом относительности.
Общепризнана теория Большого Взрыва, которая исходит из условия возникновения Вселенной из одной точки, правда очень тяжелой. Казалось бы логично распространить эту идею и на возникновение Солнечной системы тоже из одной точки. Ведь формы существования у них одинаковы – вращение.
Сам я занимаюсь проблемой времени. Время, о котором много говорят и спорят, явно недовольно той неприметной ролью, которую отводят ей в естествознании, где время рассматривают лишь с позиций физики. Численная форма времени – лишь одна его сторона. Гораздо интереснее его качественная форма, как процесс созидания живых образований в природе, а количественная форма – мера быстроты этого созидания.
Очень часто в экономических постах предпринимателей вижу просьбы дать идеи для воплощения в дело. Весьма скептически отношусь к таким просьбам. К не своим идеям человек относится очень отрицательно. Да, я понимаю, что человек не всемогущ. Одни могут хорошо воплощать идеи в жизнь, другие - их выдвигать. Объединять эти два дела умеют малое количество людей. Такого разделения труда мы ещё не достигли. Правда, патентная информация это ведь тоже кладезь идей. Но…. Патентная информация это прежде всего информация о запрете, запрете на использование найденных решений. А такая информация лишь красивое свидетельство юридической изощрённости ума человека. И не более! Хотя есть методики изобретательства, использующие патентные идеи. Но и они обречены.
Я сам могу лишь выдвигать идеи. Но воплощать их в жизнь у меня не получается. Не потому что не могу. Просто мой ум все время жаждет новых идей, и каждая полученная «новая» идея жаждет новую, улучшенную. А старые идеи – пройденный этап. Немного найдётся таких людей. Но они есть! Вот таких «ненормальных» людей я и ищу.

Наиболее впечатляющим открытием завершившегося 20го века и первых лет нового столетия явилась полная расшифровка, то есть установление первичной последовательности всех нуклеотидов гигантской молекулы ДНК человека. Если раньше об этом говорили, как правило, в радужных тонах, то сейчас об этом молчат. Неужели опять от нас что-то скрывают?
Для генетики, о которой пойдет речь, признак - одно из главных понятий. Что же такое признак в генетике? Признак это особенность организма. А таких признаков неисчислимое множество; рост, вес, цвет глаз, буйство характера, форма носа и т.д. Соответственно и генов, казалось бы, тоже столько же. Представьте, при таком огромнейшем числе признаков ученые-генетики отважились начать расшифровку генома такого сложного создания, как человек! Как же, ведь надо показать миру, что современная генетика не лыком шита! В итоге же, хотя самих человеческих генов оказалось намного меньше, человеческий геном все же оказался значительно сложнее, чем предполагалось. Пришлось признать, что естественный отбор по теории Дарвина больше не является основой создания новых видов организмов. Естественный отбор оказался в результате исследований генома лишь неподтвержденной гипотезой. Гены, самое основное понятие в генетике, мне думается, не дают оптимизма для раскрытия тайн изменчивости и наследственности живого. Расшифровка генома человека, в итоге, оказалась бессмысленной, поскольку современная генетика исходит из признания сущности жизни, как лишь продукта реализации программ ДНК. А это не так! Гены, как оказалось, это не семь нот, как в музыке и, даже, не таблица умножения, как в арифметике. Так зачем нам нужна такая высшая математика в генетике? А просто другой-то нет! Мы и такой генетике рады. Мы – такие! Мы поддерживаем и теорию большого взрыва, и теорию эволюции, и волны гравитации, и ароморфозы, как способ создания новых видов живого и много чего другого. Мы, как оказалось, всего лишь человеки; создания, слепо верящие в красиво поданые фантазии. Хотя геном и «расшифрован», но вопросов он выявил огромное количество. Значительно большее, чем было. Раскрытие тайны живого всё ещё впереди!

Все партии в России создавались под личности. Помните «Наш дом-Россия», не говоря о «Единой России»? В Америке какая ожесточенная борьба была между южанами и северянами? В Киргизии тоже был юг и север. Если покопаться в истории, найдем много примеров территориального влияния на судьбу стран. Так почему бы и у нас не размежеваться по территориальному принципу? Я знаю по личному опыту о влиянии городов Москвы и Ленинграда на мирровоззрения людей. Люди северной части России больше тяготеют к Ленинграду ( не нравится мне нынешнее имя северной столицы), а люди средней полосы – к Москве. Недаром москвичам не нравятся ленинградцы во главе государства. Я вижу и культурное, и научное разночтение этих территорий. Конечно, организовать такое расслоение людей по партийному предпочтению будет личность. Но партия, организованная по территориальному предпочтению, будет более отражать предпочтение территорий. Думаю, что такое же мнение и у сибиряков и Урала, ведь влияние этих городов было не одно столетие и люди уже успели выбрать свои территориальные интересы.

Воспоминания … на ум приходят мемуары и дневники известных в свое время людей. Читать их было неинтересно, ибо они жили в далёкое от нас время. Да и интересы их были далекими от моего. Но вот прочитал воспоминания моего ровесника, известного музыканта Алексея Козлова. Он описывает знакомые мне картины давно ушедшего времени – послевоенного.


"Классические" блатные песни типа "Гоп со смыком", "Мурка", "На Дерибасовской открылася пивная" или "Жора, подержи мой макинтош" уже тогда воспринимались как нечто традиционное и немосковское…».
В каждом дворе было немало настоящих уркаганов, щипачей, форточников, фуфлыжников, майданщиков и представителей других профессий, самых разных возрастов, от психически неуравновешенных шкетов-огольцов с "мойками", до великовозрастных "лбов", некоторые из которых уже отсидели сроки и были знакомы с тюремным пафосом отнюдь не по песням.
Время шло, мы взрослели. Одни, окончив семилетку становились старшеклассниками и собирались дальше получать высшее образование, другие шли в техникумы и ФЗУ, третьи вообще бросали школу и…
Статистика тех лет говорит, что в начале войны сразу умерло много людей, страдавших до этого сердечно-сосудистыми заболеваниями. Как теперь выяснили ученые – виновато пессимистическое настроение советских людей в первые месяцы войны. Зато у остальной части населения значительно сократилось число обычных заболеваний - простудных, желудочных и многих других - очевидно стрессовые ситуации раскрывают в человеческом организме скрытые ресурсы.
Но если "коммуналка" представляла собой мир взаимоотношений взрослых, то двор был главным местом обитания детей и подростков. Здесь были свои лидеры и их любимчики, подхалимаж и ябедничество, жестокий террор сильных по отношению к слабым, приоритет "блатных" а также лихих и ловких перед слабыми, неловкими и интеллигентными. Мат, "феня", наколки, фиксы, малокозырки, тельники, прохаря, чубчики, особая походка и манера сплевывать слюну - все это было обычными атрибутами не только сирот -"огольцов" и профессиональных воров, а и простых пионеров-школьников из обычных семей.
Одной из самых популярных здесь была расшибалка , или , как иногда ее звали - "расшиши" или даже "рашиши". Играть в нее мог только тот, у кого была наличная мелочь. Если ты, сэкономив от завтраков, или выпросив у бабушки, выходил во двор с несколькими гривенниками, пятнашками или двугривенными монетами, чтобы сыграть в расшибалку, то была реальнейшая возможность моментально этого лишиться. А это были немалые деньги для школьника в послевоенные годы. Но ты мог и выиграть, а значит получить возможность играть дальше. Если вдруг кто-то сразу выигрывал много, снимая весь кон, и хотел тут же уйти с деньгами, то чаще всего его просто так не отпускали, заставляя играть еще.
Давно забыта и такая игра как "жестка" или "пушок", во всяком случае, так ее называли в нашем дворе. Но, оказывается, в разных районах Москвы она имела разные названия, хотя смысл был один и тот же. Жестка представляла собой изделие из круглого кусочка меха с приделанным к нему грузом. Щечкой одной ноги жестка подбрасывалась вверх, и пока она опускалась вниз, играющий успевал переступить ногами, как бы сделать маленький шаг на месте, чтобы повторить удар. Задача состояла в том, чтобы как можно дольше не дать жестке упасть на землю, после чего очередь переходила к следующему игроку.
Вообще, все, что "жахало", было крайне привлекательным. Поэтому процветало самодельное производство различных "жахалок" и так называемых "поджигов". Жахалка делалась из ключа и гвоздя, соединенных между собой куском веревки длиной сантиметров в восемьдесят. В отверстие ключа набивалась сера, соскобленная со спичек. А стрельба консервными банками из тушонки с помощью карбида (негашеной извести). Гвоздем протыкалась дырка около донышка и вставлялась открытой частью в ямку с карбидом. Карбид «кипел» в воде под накрытой банкой. Поджигалась спичка и подносилась к дырочке – жах и банка взлетала вверх под восторженные крики зрителей.
Увлекались мы и игрой в футбол. Это сейчас мячей много и разных. А тогда играли самодельными, похожими отдаленно на мячи – сшитыми тряпочными шарами и набитыми всяким тряпьем мешочками.
Например, показ "трофейного" американского фильма "Три мушкетера" привел к массовым сражениям на шпагах. Причем сражались, напевая замечательные мелодии Дмитрия Темкина из этого фильма, песню Д'Артаньяна - "Вара-вара-вара-вара-вара...", или песню мушкетеров - "Мы все мушкетеры короля, о нас поет вся Земля..." Музыка была настолько яркой, что запоминалась с первого раза буквально всеми. Ну а смотрели мы все эти фильмы по много раз, изучая все детали происходящего, чтобы потом поточнее воспроизвести это, играя во дворе.
Когда в кинотеатрах начался показ серий фильма "Тарзан", началось поветрие игры в Тарзана. Наиболее яркие кадры фильма, когда Тарзан лихо передвигается по джунглям, перелетая с лианы на лиану, не могли оставить равнодушными наиболее ловких и фанатичных последователей полюбившегося героя. Во дворах сооружались веревочные "лианы", на которых можно было раскачиваться и перелетать с одного сарая на другой. Ну, а какой перелет без того загадочного гортанного крика, который так часто издавал Тарзан в фильме. Многие пытались имитировать этот звук, но удавалось такое лишь в редких случаях.
До 1957 года к вражескому относилось любое искусство, кроме так называемого социалистического реализма. Интерес к заграничным импрессионистам, экспрессионистам и абстракционистам, и даже к своим отечественным футуристам и кубистам считалось проявлением буржуазной морали и низкопоклонством перед Западом. Имена Гогена, Сальвадора Дали или Сиднея Поллака (если кто знал эти имена) произносились шепотом в первые послесталинские годы. А само имя Сталина произносилось с благоговением и с огромным уважением. Он был для большинства советских людей богом.
Более того, весь советский народ в 50-е годы одевался в китайские вещи, в частности, в плащи и рубашки фирмы "Дружба", продававшиеся во всех магазинах.
Диапазон любимых народом мелодий был достаточно широк: от старинных русских и советских песен, вальсов и маршей, до модных зарубежных тем, исполнявшихся в радио-эфире. Здесь были: "Дунайские волны", "Домино", "Истамбул", "Бесаме мучо", "Сеси Бон", "Барыня", "Цыганочка", "Фрейлахс", который называли просто "фреликсом", иногда "Семь сорок" или даже "Без двадцати восемь". Особо хочется отметить непонятный интерес обывателя к такой мелодии как "Полонез Огинского",

Смотрите http://www.youtube.com/watch?v=5uBwm3FjdP0&feature=player_embedded#

Я вспоминаю ранние годы. Как я любил танцевать раньше. Я бредил этим. Но, в мои ранние годы об учёбе современным танцам и мечтать было невозможно. Нет, были кружки при домах культуры, где учили танцевать. Но это были старинные танцы – падепатинер, падеспань, мазурка и т.п. А я увлекался современными - фокстрот, рокнрол, танго. «Помню, этот ласковый вечер, наши первые встречи» – эта мелодия танго до сих пор звучит в моей голове. А в Ленинграде, где я учился, в домах культуры играл тогда джаз известного тогда Атласа. Он играл те мелодии, которые нравились молодёжи. А учили тогда не тем танцам. Нет, вальс тогда танцевать я любил – и в левую и в правую сторону у меня получалось. Если бы в то время я услышал про Фреда Астера, который телосложением напоминал меня в те годы, мне было бы совсем плохо. Значит, можно и с моей конституцией танцевать хорошо! Я же этого не знал. А как мы восхищались Элвисом Пресли, даже не видя его и не слушая его ритмы. Заочно! Только за то, что он (якобы) исполнял нам понятную музыку. Правда, исполнял не для нас. Мы в то время слушали «запретную» музыку только по радиостанциям БиБиСи и Голос Америки с ужасным глушением на общепринятых радиоволнах приемника (25, 31, 41 Метров). У моего друга был самодельный приёмник с частотой волн 13 и 16 метров, так мы оттуда иногда слышали современную музыку. В то далёкое сейчас время в городах была музыка под гармошку. Аккордеон и баян тогда не пользовались большим успехом. Да и не пропагандировался в то время. Но иногда на прилавки наших музыкальных магазинов всё таки просачивалась иностранная музыка. Допустим, музыка Глена Миллера была, но только в Москве или Ленинграде (иногда). Правда, существовала подпольная музыка «на костях» (рентгеновские пленки), но до нас она не доходила. Провинция, в которой жил я, довольствовалась лишь крохами. Получше с музыкой стало лишь при Хрущёве. Конечно, учится танцам мне было уже поздно, но танцевать я так же любил. Жена тоже любит танцевальную музыку и хорошо танцевала со мной.
Но пришли зрелые годы. Некоторые мои стародавние увлечения стали забываться. Я теперь уже не танцую, и даже не тянет. Когда-то я считал, что танцы будут со мной всегда! Увы! Но музыка также благотворно действует на мои чувства.
Но подступает новая напасть – интерес к чтению книг пропадает! Может, это «благотворно» влияет компьютер, к которому я пристрастился уже в зрелые годы.

В "Избранное" добавлена новая запись

Автор записи:  Ольга Агафонова. Запись опубликована в сообществе  Сообщество неравнодушных

Теорию Большого Взрыва предложили в 20-х годах нашего века ученые А.Фридман и Ж.Леметр, в сороковых годах ее дополнил и переработал Г.Гамов. Согласно этой теории, когда-то давным-давно наша Вселенная представляла собой бесконечно малый сгусток, сверхплотный и раскаленный до немыслимых температур. Это нестабильное образование внезапно взорвалось, но причина этого взрыва неизвестна. Эта гипотеза происхождения Вселенной до сих пор вызывает яростные споры. Не отвергая эту гипотезу, хочу предложить свою версию причины этого взрыва.
Считаю, что рождение и развитие любого объекта нашего мира, даже такого огромного как Вселенная, происходит только через процесс самовоспроизводства. Каждый «производственный» процесс созидания состоит из отдельных этапов преобразования некоей субстанции будущего объекта и обязательно содержит временной параметр. Очевидно, в процессе преобразования субстанции Вселенной наступил этап материализации её. В быстропротекающих процессах, каким и явился этот этап, должны принять участие кванты времени, то действие кванта времени и породило этот взрыв. Взрыв это следствие мгновенного действия кванта времени.
Однако данный взрыв произошел не так, как обычный взрыв, сопровождающийся разлетом осколков по прямолинейной траектории. Думаю, что такого взрыва в интерпретации Г.Гамова, не было. Потому что Большой Взрыв не объясняет вращение галактик и всей Вселенной. Принимая во внимание взрывной характер рождения космических образований и наличие вращений, склонен считать, что взрывной характер образования Вселенной породил вращающийся и расширяющийся шар материи, что дало ученым говорить о расширяющейся Вселенной.
Жаль, что все дальнейшие преобразования развития Вселенной учеными-космологами совсем не укладываются в понятие ПРОЦЕСС.
Жду Ваших комментарий.

Давным-давно я занимался основами технического творчества. Увлекался теорией мозгового штурма, эмпатией, теорией Буша, методом Цвикки, морфологического анализа и т.д. И, наконец, познакомился с теорией АРИЗ Г.С.Альтшуллера. И тут окончательно понял, что все существующие теории технического творчества основаны на проявлении технических средств в процессе эксплуатации. Заметил, что какое бы ни придумали изобретение, его обязательно нужно воплотить в практику. Может быть, развитие технических средств нужно рассматривать не в процессе эксплуатации, а в процессе изготовления? Только тогда будут ясны тенденции их развития? Но тогда получается (как у Альтшуллера) техническое противоречие – изготовить то, чего ещё нет, что надо ещё придумать. Эта нелепость засела на долгие годы у меня в голове.
Но слава провидению, что у меня была путеводная звезда: процесс изготовления использует временной параметр (Процесс — последовательная смена состояний объекта во времени). Я понял, что только изучение сути времени позволит мне раскрыть это противоречие . А само время тоже оказалось полно загадок, причем до сих пор нерешенных. Но я был молодой и неопытный оптимист. И начал грызть то, на чем сломали зубы многие исследователи.
Много времени прошло, прежде чем я понял, что ларчик просто открывался. В понятии процесс слова «последовательная смена состояний объекта» означают понятие времени. В результате замены слов «последовательная смена состояний объекта» на время, получилось, что процесс – это время во времени. Вроде абракадабра какая-то. Ведь сам процесс состоит из последовательных этапов воздействия на объект других объектов, в результате чего субстанция превращается в действительный объект. А одно время? Это не просто время, а последовательный ряд отрезков времени осуществления этапов воздействия на объект других объектов, то есть технологический процесс во временном варианте. . Среди этих числовых величин могут встречаться самые малые промежутки, которые приближаются к нулевому значению, но стать ими не могут по причине дискретности природы времени. Я назвал их квантами – квантами времени. Ещё раньше я понял, что такая трансформация технологического процесса от реальных действий в числовую форму времени пригодна лишь для быстротекущих процессов в живой природе и космологии. Естественно, процессы в таких системах протекают при участии материализованных воздействий. Но наличие квантов времени объясняет высокую скорость и точность происходящих преобразований объектов. Кроме того, действие квантов имеет мгновенный результат. И становится ясно, почему произошел Большой Взрыв при создании Вселенной, почему мгновенно расходятся ветви ДНК при редупликации. Не сомневаюсь, что в таких быстротекущих процессах время играет созидательную роль. Время – творец сущего? А почему бы и нет!
Жду ваших комментарий.

Оппози́ция (от лат. oppositio «противопоставление, возражение») – это слово прочно прикрепилось к политической жизни страны, как чуждое демократии слово. А между тем, это слово в других сферах означает прогресс. Скажите, разве автомобиль по сравнению с телегой, не прогрессивный вид транспорта? Или телевизор разве не расширение возможностей кинематографа? И автомобиль и телевизор когда-то появились как новинки и как оппозиция существующей технике. И не сразу они были приняты обществом с восторгом. Я говорю о прогрессивной роли изобретений в нашей истории. Разве изобретения не являются противопоставлением существующим техническим средствам, а другим словом – их оппозицией. Но я нигде не нашел определения оппозиционности таких явлений нашей жизни, как изобретения. А разве теория эволюции не утверждает принцип противопоставления новых живых организмов существующим. И здесь оппозиция играет очищающую роль. Так что понятие оппозиции в сферах жизни вне политики это положительное явление. И нужно время, прежде чем политическая оппозиция займет свое место в политической жизни страны.
А Ваше мнение?

Плохо жить без друзей, правда? А виртуальные друзья – кто они? В реальности мы выбираем друзей по симпатиям, по месту жительства, по месту учебы или работы. А как быть в интернете, где таких условий знакомств нет? Выбор почти стихийный. По аватарке, по возрасту, по полу, по количеству друзей, по умным мыслям и ещё по каким-то неопределенным критериям. Интернет, хоть и виртуальная реальность, но люди воспринимают её как реальность.[ Читать далее... → ]

Петр Давыдов : Как происходит это превращенье случайных встречных в искренних друзей? А просто душам хочется общенья, и этот мир становится добрей.
В далеких городах и разных странах, а, может быть, на улице одной живут они. Но поздно, или рано им встретиться назначено судьбой.
Вот почему и в летний зной, и в стужу, в толпе людей, или в туманной мгле друг друга ищут родственные души на этой неприкаянной Земле.

Хотелось бы знать мнение моих виртуальных друзей (и будущих) о виртуальной дружбе. Писать можете в этом же посте моего блога.

Сегодня мне семьдесят. С высоты годов моих многие события, произошедшие со мной в далеком прошлом, оцениваются теперь совсем по-иному. То, что раньше казалось непонятным, обрело окончательное видение. Это касается событий, непонятных явлений и даже научных идей. Действительно, старики многое оценивают по-другому, зорче смотрят вглубь. Удачи мне, моя судьба!

В "Избранное" добавлена новая запись

Автор записи:  Нэтали.

"Вино из ягод"
Годятся любые ягоды: смородина любых цветов, крыжовник, клубника и т.д.
На 3 кг ягод - 3л воды, 2 кг сахара. Сначала все ягоды заливают половинным
сиропом. Вторую порцию сиропа влить мезгу на 4 й день. мезгу помешивают
по несколько раз в день во избежания скисания и плесени. через неделю мезгу
отжать и поставить полученное сусло под затвор (или перчатку). Брожение
происходит 35-40 дней. Когда сусло станет прозрачным и исчезнет сахарный
привкус, сусло отделить от осадка.
Полученный виноматериал разлить по бутылкам и добавить водки 0,5 л. Плотно
закрыть и хранить не менее 2х месяцев.

Наливка "Супер"
первую ягоду (клубника) засыпаем в 5 л. банку и засыпаем 1 стаканом сахара и
1 стаканом водки. Появляется черника, снова 1стакан сахара и 1 водки. можно добавлять
вишню, смородину, грушу, сливу и т.д. Банку держать в темноте. С последней засыпки
держать 2 месяца. После того, как ягоды осядут на дно, наливку слить и разлить
в бутылки.


"Ягодная наливка"
Взять 1 кг ягод (малина, клубника, жимолость, смородина), промыть и дать стечь
воде. Всё это положить в 3х литровую бутыль и залить литром водки. выдержать
1,5-2 месяца. Затем сварить сироп из 300 г песку и такого колоичества воды, чтобы
растворился весь сахар. Сироп остудить и влить в настойку. Хорошо перемешать!

Ликёр "Старый Таллин"
1 бутылку пива (0,5) довести до кипения (но не кипятить). Растворить в этом пиве
1 стакан сахара (можно меньше), 2 ст.ложки растворимого кофе и немного ванилина
Перемешать и добавить 1 бутылку плохой водки. настаивать 12 суток.

Водка, вымороженная из браги (100 гр дрожжей растворить в 3хлитровой банке воды с высыпанным
туда 1 кг песка)

"Вино из варенья."
1 литр любого варенья выкладываем в 3х л банку, всыпаем 1 стакан пшена (риса)
Добавляем 20 г свежих дрожжей и доливаем тёплой водой до заплечиков. Одеваем
резиновую перчатку, закрепляем её и прокалываем иголочкой от шприца. Ставим
бродит в тёмное место. Вино готово, если оно прозрачно. Слить с помощью шланга.
Можно добавить 20 г сахара на 1 литр. Можно разлить в бутылки. Настоять можно
на мяте, изюме, корице, гвоздике, ванилине.

Вино "Черноморочка"
600 г воды, 1 стакан песка, 2 ч.ложки сухого чая, 1 ч.ложка лимонной кислоты, 10 штук
чернослива.
Смешать, поставить на огонь, кипятить на маленьком огне 10 минут. Влить 300 г спирта.
Процедить.

Сливянка
Сливу промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Заполнить плодами трёхлитровую банку наполовину
присыпать тремя ложками сахара и заполнить водкой (3,5 поллитровых бутылки). Банку плотно закрыть и
поставить в тёмное место. Настойка будет готова через полгода. Затем водку слить в отдельную посуду
а сливу засыпать сахаром (на глаз). Снова закупорить банки. Через две недели слить сироп и смешать
с ранее слитой водкой. Наливку профильтровать и разлить по бутылкам.

Водка из шиповника
На 7.5 л охлаждённой кипячёной воды добавить 5 стаканов шиповника, 100 г дрожжей, 4 кг сахара. Когда
перебродит и отстоится за 6 месяцев получится чистая водка. Слить с помощью шланга.

Клубничная наливка
500 г клубники нарезать, 1 литр воды, 1 пакетик ванилина. Закрыть и настоять в темноте
1 месяц. Отжать и процедить. Сварить сироп из 1 стакана воды и 400 г песку, остудить и
смешать с клубничной наливкой. Процедить через марлю и настоять несколько месяцев.

"Коньяк" домашний
75 г воды прокипячёной и остуженой, 2 ч.ложки дубовой коры, 5 шт. гвоздик, 3 ч. ложки
сахара, 1.5 ч.ложки чая, 1/4 ч.ложки ванилина.
Всё это смешать на 1 бутылку водки и оставить в тёмном месте 10-12 дней. Затем
процедить. Можно пить.

Вино "Яблочное"
2 кг яблок нарезать мелкими дольками, залить 4.5 л кипятка, прижать прессом и
выдержать 4 дня. Отжатый сок процедить, измерить его количество (на каждые
4.5 л сока добавить 6 стаканов сахара, 1 ст.ложку дрожжей и лимонный сок двух
лимонов), поставить водный затвор. После прекращения пузырения хорошо пере
мешать и выдержать 3 дня для осаждения осадка. Слить в ёмкость и укупорить
её. Через 6 месяцев разлить в бутылки и поставить в прохладное место на
несколько месяцев.
Также приготавливаются грушевое, виноградное вина.

Вино из помидоров
Взять 4 кг помидоров. Промыть, разрезать на дольки, уложить в кастрюлю и засыпать
их солью. Залить 1,2 л. кипятка. Поставить на 4 дня под гнёт. Потом процедить,
разлить в емкость, добавить 1 ст.ложку дрожжей, 4 стакана сахара и лимонный сок.
Поставить в тёплое место и каждый день встряхивать, чтобы сахар растворился
быстрее. Как только вино начнёт бродить, надеть на ёмкость перчатку. По окончании
брожения разлить по бутылкам и поставить их в холод под углом.
Этим способом можно делать из картошки, свёклы, кабачков.

Клубничная наливка.
500 г. клубники нарезать, 1 литр воды, 1 пакетик ванилина. Закрыть и настоять в
темноте 1 месяц. Отжать и процедить. Сварить сироп из 1 стакана воды и 400 г
сахара. Остудить и смешать с клубничной наливкой. Процедить через марлю и
настоять ещё несколько месяцев.

Коктейль "праздничная лихорадка"
Аккуратно отделите желток яйца и опустите его в фужер. Посолите, поперчите и
осторожно по стенке фужера влейте холодную водку. Выпить одним махом и вы
почувствуете - "словно ангел босыми ножками пробежал".

Ликёр «Мокко»
0,5 л водки (или 250 г спирта) разбавить в 1,5 раза водой, смешать с 2 банками сгущенного молока. Водку перед этим надо настоять на корочках лимона сутки, добавить пачку ванильного сахара. После настоя водки смешать её со сгущёнкой. Пусть постоит неделю и готово.

Домашнее игристое вино
На 3х литровую банку взять 1 кг сахара, 200 г изюма, залить холодной кипячёной водой и настаивать 20 дней. Процедить и разлить по бутылкам. Настаивать ещё 30 дней. Для крепости можно добавить немного водки, но и без водки хорошо.

Сладкая водка или ратафия
Истолочь персиковые косточки, наполнить ими стекляную ёмкость до половины, налить по горлышко лучшей водки, поставить на солнце на 4-5 недель, а затем подсластить её, сделав сахарный сироп из 400 г сахара и стакана кипятка на бутылку этой водки. Процедить через чистое полотно.

Рыба в овощах
Смазать глубокую сковороду маргарином или маслом. Нарезать рыбу на кусочки и положить в сковороду. Налить воду так, чтобы кусочки были наполовину в воде. Поставить сковородку в духовку на средний огонь. Пожарить лук с морковкой и через 20 минут выложить массу на рыбу в сковородке. Посыпать тёртым сыром и смазать майонезом. Ещё подержать в духовке минут 15 до образования золотистой корочки.
Так же тушатся котлеты, печень(нашпигованная чесноком). СС20-07, стр.19

Скумбрия копчёная

Свежую скумбрию выпотрошить, положить в емкость и залить остывшим раствором, который готовится так: На 2 литра воды положить 8 ст.ложек соли (без горки), 4 ст.ложки сахара, горсть луковой шелухи, добавить пряности, вскипятить, остудить и влить туда 4 ст.ложки кулинарного дыма. Залитую скумбрию положить в холодильник на 3 суток под гнет. Потом подвесить , чтобы стек рассол.
На 1,5 л воды положить 6 ст.ложек соли, 3 ст.ложки сахара, горсть луковой шелухи, 3 ст.ложки кулинарного дыма, добавить ч.горошек, 3 лаврушки, 4 гвоздики, 4

Котлеты из куриного фарша
Берем 1 кг хорошего куриного фарша. Выкладываем его в миску, к нему добавляем натертую на мелкой терке луковицу, немного размоченного в воде белого хлеба. Лучше, если хлеб будет черствый. Я кладу три-четыре ломтика от хлебной нарезки, корки обрезаем. Трем на мелкой терке одну-две сырых картошки. Соль, перец - сколько душа принимает. Можно добавить мелкопорезанные жареные грибы. Тщательно перемешать и положить в холодильник на несколько часов. Вынуть из холодильника фарш, оформить котлеты, в каждую положить кусочек сливочного масла для их будущей мягкости, уложить на доску, покрытую пленкой и отправить их в морозильник.
Жарить на сильно разогретой сковородке в смеси растительного и сливочного масла. Сначала одну сторону, потом другую до зарумянивания, потом закрываем сковородку крышкой и оставляем минут на 7 на маленьком огне. Обжаренные котлетки складываем в кастрюльку, накрываем крышкой и укутываем на полчаса. Получается 12 штук сочных, пышных и очень вкусных котлет обычного размера.
Примечание: В каждую котлету положил кусочек сливочного масла. Вместо хлеба можно положить жареные или отварные грибы.
Варианты: Зелень и чеснок измельчить, посолить и поперчить, смешать с размягченным сливочным маслом, сформировать шарики и заморозить их. Потом положить в котлеты перед заморозкой.
Геркулес (8-10 ст.ложек) замочить в теплом молочке или воде (чуть-чуть), чтобы разбух минут на 5-10. В фарш добавить 2 яйца,соль, перец, разбухшие хлопья вместо картошки.

Кабачковая запеканка
Состав: Кабачки –1 штука (среднего размера), Яйца – 2 штуки, Манная крупа – 1 стакан, Молоко – 0.5 стакана, сливочное масло – 50 гр., Сыр – 100 гр. , Панировочные сухари, Соль, Чеснок, Зелень.
Кабачки моем и просто натираем на крупной терке, а если они более зрелые, то вначале мы их очищаем, разрезаем пополам и ложкой вынимаем середину. Добавляем яйца, молоко, соль, манку и большую часть сыра – предварительно натертого. Хорошенько перемешиваем. Противень или форму смазываем маслом, обсыпаем панировочными сухарями (если у меня нет сухарей, то я обсыпаю манкой). Выкладываем смесь, сверху раскладываем кусочки сливочного масла и посыпаем оставшимся натертым сыром. Выпекаем в хорошо прогретой духовке минут двадцать – двадцать пять, до золотистого цвета корочки. Готовую запеканку посыпаем зеленью и измельченным чесноком. К еде можно подать сметану.




Мясная капустница

300 г свежей капусты, 200 г мясного фарша, 2 луковицы, 30-40 г несолёного свиного несоленого сала ( или 2-3 дожки растительного масла), 1-2 яйца, соль, перец, зелень.
Порезать мелкими кусочками несолёное сало и обжарить его на сковороде до выделения жира и подрумяненной корочки. Мелко нашинковать капусту, чуть посолить, обмять руками и выложить поверх сала. Жарить до полуготовности 10-15 минут, периодически помешивая.
Тем временем приготовить фарш из любого мяса (лучше с добавлением свиного). Добавить в фарш мелко порезанный лук, 1-2 яйца, 0,5 стакана воды, немного соли, перца по вкусу. Фарш хорошо вымесить и аккуратно выложить на капусту, разровнять ложкой и жарить на медленном огне ещё 7-10 минут. Не перемешивать! Перед готовностью посыпать зеленью.



Колбаса из куриного фарша

500 г куриного фарша, 200 г чернослива, 100 г очищенных грецких орехов, 2 ст.ложки манки, 2 луковицы, тмин, соль, перец.
Фарш выдавить в миску, в мясорубку пропустить чернослив, грецкие орехи, лук. Фарш и остальное смешать, добавить манку, тмин, соль, перец. Выложить на фольгу, оформить колбаской в фольге и запечь в духовке 15 минут.
Фейхоа: На 200 г провернутых в мясорубке плодов добавить 2 ст.ложки сахара и перемешать.

Суп с плавленным сыром

Почистить и порезать картофель. Загрузить его в кастрюльку 1 л бульона. Поставить
на огонь. Поджарить лук и морковь. Порезать 1 сырок (100г) мелко и опустить в бульон.
Добавить поджарку и варить до готовности картофеля.

Блины с шампиньонами

Можно из них приготовить замечательное блюдо. Блины с шампиньонами, обжаренными до золотистой корочки в молоке с пассированным луком! Вкуснятина!!! Для этого нужно две сковородки и два пакета молока. Муки, сахара и соли надо немного. Просто здорово. А главное это готовится быстро. Шампиньоны режутся пластинками и обжариваются в масле до золотистой корочки. Затем добавляем лук (его тоже чуть припустить) и заливаем молоком. Пусть покипит. Но не до полного выкипания молока. А то потом можно схватить по ушам. За то, что придётся оттирать грязную сковородку. Пока начинка готовится, делаем блины. Проще простого. 2 яйца, молоко 1 л (тёплое) если есть топлёное мобоко и оно тёплое, то вкус - потрясный!!! Муки надо 15 ложек. Для того, чтобы получилось 30 блинов. В блины заворачиваем шампипи и в сковородке буквально пол минутки догреваем их.

Солянка мясная

1 кубик, 500 г воды, 50 г варёной колбасы, 50 г полукопчёной колбасы, 50 г ветчины,
50 г отварного мяса курицы, 50 г свежих шампиньонов, 2 головки репчатого лука,
3 небольших солёных огурца, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки
растительного масла, 50 г сметаны, 2 кружочка лимона, по 2-3 веточки петрушки или
укропа, 6 маслин или оливок, 2 лавровых листа.
Сварить бульон. Лук и шампиньоны порезать и спассеровать в сковородке (лучше в
непригораемой кастрюле) на растительном масле 5 минут, добавить томатную пасту и тушить ещё
5 минут. Добавить 2-3 ложки бульона и тушить ещё 2-3 минуты.
Солёные огурцы очистить от кожицы, порезать и сложить в кастрюлю. Туда же добавить
порезанные мясные продукты. В кастрюле смешать лук с грибами, мясные продукты
с огурцами и залить бульоном. Добавить лавровый лист и варить 10-15 минут. Кружочки
лимона нарезать на кусочки, зелень порубить. Готовую солянку заправить сметаной,
рубленой зеленью, маслинами и или оливками, кусочками лимона.

3 кубика (там есть огурцы) сварить в 2 х литрах воды в 2,6 л нержавеющей кастрюле. Далее заправить как солянку.

Солянка домашняя Рецепты на бис , №1, стр.53


Салат шпротный

Состав: 1 банка шпрот в масле, 1 свежий огурец, 2 варёных яйца, пучок зеленого лука, 100 г сыра, майонез.
Порезать лук, яйца, огурец. Шпроты измельчить вилкой, сыр натереть, смешать, заправить майонезом, посолить, поперчить. Перед подачей добавить сухарики.




Голубцы

Состав: 500 г мясного фарша, 250 г сметаны, 3 ст.ложки томатной пасты, 15 капустных листьев, 2 луковицы, 3 ст.ложки риса, соль, перец.
Поставить вариться рис. Налить воды 3 литра, положить туда 2 ст.ложки соли и нагреть до кипения. Поджарить лук и смешать фарш, лук и отваренный рис. Посолить и поперчить. В кипящую воду положить капустные листья и варить 5-10 минут, затем выложить на дуршлаг и дать остыть. В капустные листья завернуть фарш и поджарить голубцы с двух сторон. Сложить поджаренные голубцы на противень, полить их сметаной, смешанной с томатной пастой и поставить в духовку на 15 минут.


ЯИЧНИЦА В ХЛЕБЕ
1 кусочек черного хлеба, 1 яйцо, Соль, специи – по вкусу .
В кусочке хлеба вырезается серединка, хлебушек обжаривается с двух сторон, а в серединку разбивается яйцо.

Ватрушка творожная "Гость на пороге"

1 банка сметаны, 1 яйцо, 6 столовых ложек блинной муки - всё перемешать. Получится масса, как для оладьев. Сковороду смазать маслом и вылить тесто.
Приготовить начинку. Для чего смешать 0,5 кг. творога, 2 яйца и сахар 4 ст.ложки по вкусу и выложить на тесто , отступая от края сковороды по 3 см.
Выпекать (15 минут).

Половинный вариант: ½ банка сметаны, 1 яйцо, 3 ст.ложек блинной муки – всё перемешать. Получится масса, как для оладьев. Сковороду смазать маслом и вылить тесто.
Приготовить начинку. Для чего смешать 0,25 кг. творога, 1 яйцо и сахар 3 ст.ложки, 1 ч.л.ванилина и выложить на тесто , отступая от края сковороды по 3 см. Выпекать (15 минут).

Беляши
Тесто: 2 стакана блинной муки, 1 стакан горячего молока. Смешать и добавить ещё 0,5 стакана горячего молока. Ещё раз перемешать. Взять тесто столовой ложкой, сразу положить в муку и катать булочку. Каждую булочку приплюснуть и на середину её положить десертную ложку мясного фарша. Сделать ватрушку. Положить её фаршем вниз на горячую сковородку с маслом. Когда подрумянится, перевернуть и обжарить на слабом огне.

Творожные пончики.
Состав:
250 гр. творога, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, ванилин, 1/2 чайн.ложки соды, гашеной уксусом, соль, мука, растительное масло для выпекания.
Приготовление:
Творог смешать с яйцом, сахаром, солью, ванилином. Погасить соду уксусом и вылить в творог. Добавить муку, но чтобы тесто было не очень крутым. В глубокую миску налить растительное масло, подогреть на сильном огне. Творожное тесто мокрыми руками (чтобы тесто не липло к рукам) раскатать в шарики и выпекать до золотистой корочки, время от времени переворачивая. Выложить в блюдо, застланное салфеткой, чтобы пончики не были сильно жирными. Можно подавать со сметаной.

Творог с изюмом

Полпачки творога смешать с 1 ст.ложкой сахарного песку (по вкусу), с горстью распаренного изюма и двумя ст.ложками сметаны. Если добавить ванилин, будет ещё вкуснее.
Блинчики с сыром
Эти несладкие блинчики очень хорошо идут с начинкой из икры или сёмги. Но и сами по себе они потрясающе вкусные.
Тесто: мука 150 мл (в мерном стакане), молоко 300 мл, сахар 1 ч.л., яйца 3 шт., разрыхлитель ½ ч.л., сыр тёртый 3 ст.л. (Пармезан, Чеддер, любые твёрдые сорта) , черный молотый перец


Взбить яйца с сахаром и молоком. Неперывно взбивая, добавить муку, смешанную с сыром и разрыхлителем и щепотку перца. Поставить тесто на 30 минут "набухать".
Блинчики получаются просто объеденье! Рекомендую.

Моё тесто для пирожков и плюшек

В большую миску насыпать просеянную муку – 3 гранёных стакана (15 ст.ложек муки) муки, вбить 1-2 яйца, добавить 1 чайную ложку соли, 1 ст.ложку сахарного песка, 2 ст.ложки растительного масла. Всыпать 1 пакетик сухих дрожжей и влить 1,5 стакана теплого молока или воды. Всё перемешать до густого состояния так, чтобы тесто не прилипало к рукам и поставить на 4-5 часов в тёплое место для подъёма, закрыв чистым полотенцем. Тесто 1-2 раза обминают.

Плавленый сыр домашний.
Приготовление.
Закипятить свежего молока (1л) бросить туда творог домашний (1кг). Варить до
тех пор, пока не расплавится творог. После чего хорошенько сцедить (чем
творог твердее, тем лучше). Тогда растереть плавленый творог в кастрюле али
макитре, добавив: 2 яйца, 2ст.л. сливочного масла, 1ч.л. соды, 1ст.л. соли.
Замотав творог колбаской в целлофан вынести на холод.




Творожные пирожки

Состав и приготовление. Делаются такие пирожки очень просто и быстро. Для теста нужно взять 200 грамм творога, 200 грамм маргарина, одно яйцо, пол чайной ложки соли и муки 11 ст.ложек. Из этого количества у вас получится целая гора пирожков. А если гору сразу печь не хочется, то остатки теста пролежат у вас в холодильнике и день, и два, не потеряв своих качеств. Пирожки из такого теста можно как жарить, так и печь, даже и не знаю, какие получаются вкуснее.Творог для теста можно брать практически любой, жирный или обезжиренный, магазинный или рыночный, свежий или хорошо залежавшийся в холодильнике, сойдет всякий. Но, я думаю, что не надо объяснять, что из свежего, жирного, рыночного творога пирожки будут намного вкуснее, чем из сухого и старого.
Итак, возьмите творог с маргарином, и разомните все хорошенько вилкой. Если творог сухой, а маргарин только что вынут из холодильника, то их можно вместе просто-напросто пропустить через мясорубку. Потом в эту массу добавьте яйцо, соль, муку и хорошенько вымесите. Тесто не должно быть очень крутым, колобок должен чуть-чуть прилипать к рукам. Приступать к разделке можно сразу же. Хочу предупредить, что это тесто не такое эластичное, как дрожжевое и поэтому, когда вы будете лепить пирожок, будьте осторожны, его можно легко порвать.
Вот, правда, начинки в такие пирожки годятся не все. Сюда не подходят рыбный и мясной фарши, а вот капустный и картофельный идут за милую душу. Начинку - рис с яйцом любят далеко не все, но вот в эти пирожки она подходит, как нельзя лучше - пирожки получаются нежнейшие, только рис надо делать пожирней, и добавлять к нему пережаренный лук.
Но самые забавные получаются сладкие пирожки. Только класть в них надо не повидло, а что-то густое, что не вытекает, например размоченные и пропущенные через мясорубку сухофрукты (яблоки, изюм и курагу). Добавьте туда сахарку и корицы, и начинка у вас выйдет просто потрясающая. А когда вы изжарите такие сладкие пирожки, посыпьте их, еще горячими, сверху сахарной пудрой. К тому же, сделайте их совсем маленькими, и тогда для ваших детей это будет просто
необыкновенное угощение.
Жарятся творожные пирожки на растительном масле очень быстро. А если вы
хотите их испечь, то вначале смажьте их сверху яйцом или сметаной. Печь надо 10-15 минут пирожки с капустой и яйцом.

Творожные пирожки готовят из теста, для которого берут 200 грамм творога, 200 грамм маргарина, одно яйцо, пол чайной ложки соли и муки 11 ст.ложек. Итак, возьмите творог с маргарином, и разомните все хорошенько вилкой. Если творог сухой, а маргарин только что вынут из холодильника, то их можно вместе просто-напросто пропустить через мясорубку. Потом в эту массу добавьте яйцо, соль, муку и хорошенько вымесите. Тесто не должно быть очень крутым, колобок должен чуть-чуть прилипать к рукам. Приступать к разделке можно сразу же. Из этого количества у вас получится около 20 маленьких пирожков. А если сразу печь не хочется, то остатки теста пролежат у вас в холодильнике и день, и два, не потеряв своих качеств. Приготовленные пирожки могут быть заморожены в холодильнике. Пирожки можно печь и жарить, кому как нравится. Мне нравятся и те и другие.
Начинку пирожков можно приготовить и из капусты с рублеными яйцами, из печени, из кураги (но я не пробовал). Пеку я около 8-10 минут в нежаркой духовке. Если жарю, то минут 5 -8 в подсолнечном масле. Пирожки получаются просто замечательными.

Печень в соусе
Печень (0,5 кг) зачистить от грубых прожилок, промыть и порезать на мелкие кусочки. Сложить в глубокую миску. Печень посолить, обсыпать мукой (1 ст.ложка) и перемешать. На разогретую глубокую сковородку сложить печень и немного пожарить со всех сторон на сильном огне. Выложить в глубокую миску. На сковородку порезать лук (1 луковица), настроганную на крупной терке морковку (1 шт) и немного поджарить с подсолнечным маслом. Налить туда 1 стакан горячей воды, 1 ст.ложку сметаны и 1 ст.ложку томатного соуса. Всё перемешать , прокипятить и положить туда жареную печенку. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.


Фаршированные перцы.
Состав:
Перец сладкий - 4 больших или 8 маленьких, фарш говяжий - 200 г, рис - 150 г, морковь - 1 (большая), лук – 1, помидоры – 2, масло растительное – 2 ложки.
Приготовление:
Налить на донышко кастрюли воду, добавить ложку масла. Почистить лук, нашинковать его, положить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
Почистить и натереть морковку, положить ее в кастрюлю, добавить ложку масла и оставить тушить на 10 минут.
Варить рис до полуготовности. Морковь с луком перемешать. Вымыть перцы, отделить шляпки и вырезать сердцевину. Взять фарш. Хорошо размять его или прогнать через мясорубку, посолить, поперчить, добавить в него рис и все перемешать. Ложкой положить фарш в перцы. В кастрюлю добавить воды, аккуратно положить перцы. Нарезать помидоры на 4 части и положить их в промежутки между перцами. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить блюдо до полной готовности (примерно 20-25 мин).

Рассольник

Состав: бульон с мясом – 2 л, картофель – 2 шт, солёный огурец – 2 шт, перловка – 1 ст.ложка, морковь, лук. масло, лаврушка, петрушка и укроп.
Поставить разогреваться бульон, потом положить туда перловку, через 15 минут кладут порезанные картофель и огурцы, заправляют пережаркой, кладут лаврушку. Через 15 минут добавляют ½ стакана огуречного рассола, доводят до кипения,кладут пряности и солят.


Суп фасолевый

На 2 л. Бульона надо сварить ½ стакана фасоли. Подготовить поджарку из 2х морковин, 1 луковицы, 3х ст.ложек томатной пасты. Добавить кусочки колбасы или сосисок.(Сосиски или шпикачки поджарить отдельно). Очистить 2-3 картошки. Поставить бульон и когда закипит, порезать туда картошку. Добавить туда фасоль, поджарку, зелень, соль и перец горошком. Через 15 минут снять с огня.



Морковные котлеты
Очищенную морковь 800 г нашинковать на крупной тёрке, сложить в сковородку, залить 3/4 стакана молока, положить 100 г сливочного масла и потушить до готовности. Добавить во время тушения 2 ст.ложки манки. Затем охладить массу до 60 град., добавить 1 яйцо, 200 г творога и 2 ст.ложки сахара и 1/2 .ложки соли и перемешать. Сформовать котлеты и обвалять в панировке. Поджарить. Подавать со сметаной.

Как вариант морковных котлет*
0,5 кг моркови, 0,5 стакана молока, 2 ст.ложки манки, 1 яблоко, 1 ст.ложка песку, панировочная мука, растительное масло.
Мелконарезанную морковь положить в сковородку, залить молоком и поставить варить на медленный огонь. Всыпать манку и тушить до готовности. Снять с огня, добавить яйцо, измельчённое яблоко и сахар. Вылепить котлетки и жарить на растительном масле.

Кабачки, фаршированные мясом.
Состав:
1 кабачок 500 г мясного фарша 1/2 стакана сметаны 3 ст. л. подсолнечного масла.
Зелень укропа или петрушки соль по вкусу
Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кружочками толщиной 25-30 мм. Вырезать сердцевину с семенами. Полученные колечки заполнить заранее приготовленным мясным фаршем, слегка сжать между ладонями, чтобы фарш заполнил все образовавшееся пространство, обжарить с обеих сторон, затем выложить на глубокую сковороду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут. Перед подачей на стол полить сметаной и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.


Меживо из баклажан.
Баклажан средних размеров нарезать колечками, посолить и сложить в ёмкость и посолить. Через 15-20 минут нарезанные баклажаны промыть холодной водой, порезать полосками и поджарить с растительным маслом до золотистого цвета. Затем пассеруют лук (крупная луковица) добавляют туда нарезанные помидоры (4 штуки) и вместе обжаривают. Добавляют поджаренные баклажаны, солят, перчат, доливают немного мясного бульона или воды. Накрывают крышкой и тушат до готовности. Подают в холодном виде.

Мозги хакера
Огурец – 2 шт, помидоры – 2 шт, лук – 1 шт, яйцо – 2 шт, перец сладкий – 3 шт, хлеб белый – 2 ломтика, кетчуп, майонез, соль, черный молотый перец.
Порезать помидоры, огурец, лук, перец и потушить на растительном масле в течении 5-10 минут. Добавить хлеб и ещё потушить 5 минут. Добавить кетчуп и яйца. Держать на огне ещё 5 минут помешивая. Посолить, поперчить. Подавать в горячем или холодном виде под небольшим слоем майонеза.


Сало вареное в луковой шелухе.

Для варки нам понадобятся: 1кг сала, 1 головка чеснока, РАССОЛ (1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7-и луковиц), при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца).
В кастрюлю положить все для рассола. Довести до кипения. Положить сало так, чтобы рассол покрывал сало полностью. Варить 10-15 мин., оставить в рассоле на сутки, как остыл, поставить в холодильник.
Достаем сало из рассола, даем ему стечь и обмазываем давленым чесноком. Еще на сутки в холодильник. А потом можно и в морозилочку. Внешне получается коричневое, как будто слегка подкопченное… Особенно вкусно прямо из холодильничка, нарезанное очень тоненько, ух… Прямо тает во рту.



Запеканка картофельная с колбасой.

Состав: 800 гр. отварного картофеля, 100 гр. масла, 2 яйца, 300 гр. копченой колбасы, 2 ст. ложки тертого сыра, сухари.

Приготовление:
Сваренный в мундире картофель очистить и натереть на терке стружкой. Отделить желтки от белков.Колбасу нарезать кружочками или соломкой. Половину масла смешать с желтками, добавить соль, картофель и взбитые белки. В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму положить половину подготовленной массы, затем слой мелко нарезанной колбасы и остальную массу. Сверху посыпать сухарями и тертым сыром, положить комочки масла. Запечь в духовке.


Пицца со «всячиной»

Тесто: 2 стакана муки, 200 г маргарина (или масло слив.), по 2/3 ч.ложки соли и соды, погашенной уксусом, 3 ст.ложки сметаны.
Начинка: 100 г сыра, по 50 г колбасы и ветчины, 3 свежих помидора, 1 большая луковица, 2 ст.ложки раст.масла, перец и соль по вкусу.
Просеять муку, добавить в неё размягчённый маргарин или масло, сметану, соду, соль. Замесить тесто и оставить на 20 минут, накрыв салфеткой. Затем переложить тесто на сковороду, смазанную жиром и размять руками, придав форму лепёшки с загнутыми краями. Смазать тонко майонезом и сверху положить тонкие ломтики помидоров, затем сыр, натёртый на крупной тёрке, колбасу и ветчину, нарезанные мелкими кубиками, обжаренный лук (полукольцами), посолить, поперчить и сбрызнуть маслом. Выпекать в духовке на среднем огне до образования румяной корочки




Котлеты «Макароша»
Макароны (рожки) отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Через мясорубку пропустить 3 ст. ложки макарон (рожек), 1 луковицу. Смешать с мясным фаршем 500 г, натертым сыром, добавить 1 яйцо, соль, перец. Смешать и слепить котлеты, в каждую котлету положить кусок сливочного масла, запанировать в сухарях и поджарить.
Печень в соусе
Печень (0,5 кг) зачистить от грубых прожилок, промыть и порезать на мелкие кусочки. Сложить в глубокую миску. Печень посолить, обсыпать мукой (1 ст.ложка) и перемешать. На разогретую глубокую сковородку сложить печень и немного пожарить со всех сторон на сильном огне. Выложить в глубокую миску. На сковородку порезать лук (1 луковица), настроганную на крупной терке морковку (1 шт) и немного поджарить с подсолнечным маслом. Налить туда 1 стакан горячей воды, 1 ст.ложку сметаны и 1 ст.ложку томатного соуса. Всё перемешать , прокипятить и положить туда жареную печенку. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.

Фасоль с овощами

500 г фасоли, 200 г лука, 200 г моркови, 3 помидора (или 3 ст.ложки том.пасты)
Фасоль перебрать, тщательно промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа, После чего воду слить, добавить свежую воду и варить в ней до готовности. Отдельно поджарить лук, морковь, помидоры (томатная паста). Добавить туда фасоль, посолить, поперчить и тушить на медленном огне 10-15 минут под крышкой.

Солёная горбуша

Слегка размороженную горбушу разделать на филе, нарезать кусочками толщиной 0,5 см. положить в рассол на 2 часа. Рассол: 0.5 л кипячёной воды. 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки песка.

Пирог с ревенем
Черенки ревеня очистите от кожицы, нарежьте кусочками. Слоёное тесто разделите на две части, раскатайте тонким слоём. Один слой расстелите на противень, разложите на нём ровным слоём кусочки ревеня, посыпьте сахарным песком, накройте вторым пластом теста и защипите края. Нанесите на него сверху ножом рисунок. Дайте постоять 15 минут в тёплом месте, смажьте яйцом и поставьте выпекать в духовку. Готовый пирог переложите на чистую бумагу, и накройте полотняной салфеткой, чтобы он остывал постепенно, сохраняя мягкую корочку.
В духовке сидеть 10 минут.
Также делать пирог и со щавелём, только в духовке держать 15 минут.

Все мы знаем Ромео и Джульетту, знаем их печальный конец. Вот такой должна быть истинная любовь – восхищались мы в молодости! Всегда быть вместе! Вот пример любви! Но давайте задумаемся – а разве не бывает в жизни простой любви без такого драматического конца. Давайте представим, что Ромео и Джульетта остались бы живы, какой была бы их любовь? Наверное, как у всех. Может быть, и совсем не такая романтичная. Склоки, нервы, слёзы и сопли. Так чему же мы до сих пор восхищаемся таким благородством? Потому что, жалко погибшие молодые жизни. Я вот читал к газете «Метроном» о любви отца к своей дочери, причем взаимная. Отец понимал, что идёт против всех правил жизни. Понимая это, отец пошёл на самоубийство. Не мог он жить без своей любви, без любви к своей дочери. Но это крайний случай.
Но чаще в любви любит один из двух. А другому неведомы переживания другого. Ситуаций такой односторонней любви превеликое множество. Чаще всего описывается такая любовь писателями тоже с одной лишь стороны. Он её любит, о она… к нему равнодушна. Или он находится в смертельной ситуации, а она... уходит к другому. Пример – стихотворение К.Симонова http://blogs.mail.ru/inbox/superalina/212FDABD5E13C9F3.html , где её последнее «расставальное» письмо пришло на фронт к погибшему лейтенанту. Просто автор стиха рассмотрел ситуацию, заведомо оправдывающего его, лейтенанта. Очень сильное произведение! И вызвал негодование читателей поведением женщины-жены. Эффект возмущения навязан, в основном, военной ситуацией. Как же так, не могла подождать? Вздумала разбираться со своим мужчиной! И когда? Когда весь народ защищает отчизну, а она – бросает защитника? С точки зрения сегодняшнего дня это вмешательство в личную жизнь. А допустим, что лейтенант сам наделал много дерзостей и, вообще, проявлял неуважение к этой женщине. И расстаться им было бы наилучшим выходом из этой ситуации. И если такой подход был оправдан для военного времени, когда защитнику Родины нужен был крепкий тыл, то в нынешнее время это похоже на то, что идеальной любви нет и любовь зла. Но это, повторяюсь, справедливо разбираться можно лишь в мирное время. Стихотворение клеймит позором обычную любовь - без шекспировских страстей и ромеоджульетчины. В военное время должна быть лишь идеальная любовь. А всякие сантименты в сторону. Вот так война вмешалась в любовь! Вмешалась очень прямолинейно. Смысл стиха скорее политический, чем моральный. Мораль стиха навязала война и страшное предвоенное время.
Конечно, в моей жизни не было таких страстей. И слава богу! Первая моя любовь была уже в студенческие годы. Но мы расстались через непродолжительное время. Причем, она (моя любовь) выскочила замуж почти сразу после нашего расставания. Нет, мы не ссорились. Расстались с ощущение взаимных чувств любви. Я сильно страдал от нашей разлуки. Но не винил её в этом. Я был для неё слишком юн. Она не хотела ломать мою жизнь. Конечно, ей нужно было устроить свою незамужнюю жизнь. Я её понимаю.
Ну и что ж, теперь мне грустить о первой любви, рыдать о невозвратной молодости? Каждый человек переживает эти неудачи по-своему. Встретил и я свою любовь. И совсем она не такая, как пишут поэты. Слушаю молодёжные песни про любовь. В основном, песни эти об ожидании любви, а не о самой. Интересно её предчувствие, чем любовь.

В "Избранное" добавлена новая запись

Автор записи:  Дикая Роза. Запись опубликована в сообществе  Посиделки на диване (для тех, кому за 40)

В "Избранное" добавлена новая запись

Автор записи:  SERGEY M.

Ответить на вопрос, что такое время, - это то же, что ответить на вопрос, что такое изменение. Для всех рассуждений о времени и безвременности необходимо иметь в виду следующее положение: "Если нет времени, то нет и изменения, если нет изменения, то нет и времени". Всё в нашем мире меняется. Создаётся иллюзия, что эти изменения результат действия времени. Как-то в нашем сознании закрепилось, что ВРЕМЯ – понятие физическое, связанное с движением. Но движение, как более общее понятие, не всегда связано с физическим движением. Время, само по себе, это изменение. А изменений в мире множество: Изменение пространственного положения, изменение цвета, изменение числа, изменение погоды, расположение духа и т.д. Даже музыка – это тоже время! И появились различные виды времени: психологическое, литературное, историческое, биологическое и т.п. Но изменения обычно связывают с изменениями материальных объектов. За основу человечеством взято изменение положения Земли относительно Солнца. Это повелось давно. Нашлись и измерители этого положения – часы. Но людей по-прежнему мучают вопросы: Почему мир такой непостоянный и изменчивый, почему за одним событием следует другое, можно ли управлять течением событий, существует ли машина времени? Эти вопросы и многие другие задавали люди с незапамятных времен. Так и не нашли ответа. Так появилась ещё одна тайна – тайна времени. Все эти тайны создали впечатление, что всеми событиями в мире кто-то управляет? Но надежды свои – отыскать ответы непостоянства мира, учёные всё же связывают со временем. Но увы, а воз и ныне там!
Но ориентироваться на сегодняшнее время в поисках ответа на причину непостоянства материального мира, чревато. Физики нас убеждают - если мы поймём природу времени, значит, поймём и изменчивость мира. Справедливое замечание! Но мне кажется, что физика слишком широко шагает в своих мечтах. Это иллюзия, что физика поймёт природу времени. Причина – неправильный выбор предмета исследования (для физики и не может быть другого). Физика, как наука, изучает свойства физических тел, как реальных объектов материального мира. Происходят ли с такими телами изменениями? Да, конечно! Но физика рассматривает, повторюсь, реальные тела. А на реальные тела действует разрушающая сила энтропии. Какие же изменения, кроме действия сил энтропии происходят с объектами? Как их узнать? Энтропийные изменения или энтропийное время показывают, что мир катится к гибели. И полезных для нас изменений из всего хаоса изменений выделить невозможно! Поэтому изменчивость мира с помощью физической природы изменений объектов познать тоже невозможно! Что делать?
Выходит, энтропия портит нам всю картину. А всё потому, что энтропия действует лишь на материальные тела. Чтобы выделить нужные нам изменения, нужно отсечь энтропию. А как? Видимо, сделать объекты нематериальными. Я сначала сильно сомневался, а можно ли в мире материального найти нематериальное? Оказывается, можно и таких объектов очень много http://blogs.mail.ru/community/blog.physics/17EAD12212F70417.html . Вот где собака зарыта! Все же изменения в нематериальных объектах – только полезные для объекта. Но раз у нематериальных тел есть качественные изменения, значит, есть и количественные, как изменения вообще. А это и есть понимание времени. Значит, в предлагаемом определении времени соединяются вместе качественные и количественные стороны. Следовательно, ВРЕМЯ есть процесс материализации объектов. Точнее, время есть процесс перевода нематериальных объектов в материальные.
Требования процесса материализации объектов:
с одной стороны - процесс материализации должен быть построен, как производственный процесс изготовления какого-либо изделия, например, автомобиля, в соответствие с технологическими операциями; с другой стороны - вместо технологических операций преобразования объекта должно участвовать количественное время.
Как примирить эти требования? Это примирение разрешается в виде компьютерной программы, реализующей процесс материализации объекта с числами временных интервалов этапов материализации.
Время обрело большую устойчивость, обретя недостающее качество. Именно, качество времени в сочетании с количественным – ключ к пониманию непостоянства окружающего на мира, его изменчивого поведения. Это позволит нам узнать генетическую тайну воспроизводства живых организмов, секрет Большого Взрыва при рождении Вселенной.

Очень надеюсь, что мировой финансовый кризис перевернёт многие отрицательные стороны нашей жизни: в экономике – сырьевая стратегия смениться другой. Гораздо легче черпать из богатых российских недр народные богатства, чем думать о товарах изготовленных из наших богатств. Ведь для правящих людей лучше использовать то, что не требует умственных усилий. Властям пока не нужно новшеств. Они на словах за инновации, а на деле – лучше продавать сырьевые ресурсы, это привычнее и думать не надо. Да и издеваться над землей уже вошло в привычку нашим властям. Цены на товары зависят от энергетики – так оправдываются власть предержащие. А когда цена нефти и газа стала невыгодной, может, это заставит власти думать. Может, российский автопром не будет зависеть от лоббистов в думе и олигархов, может, не будем кормить зарубежных производителей машин своим трудом. Может, будем производить свои машины, если они так нужны. Может, власти задумаются об альтернативных авто. Не будет такой огромной разница между доходами жителей Москвы и жителей провинций, между начальством и рядовыми исполнителями. Престанут ориентироваться телевидение, радио, газеты на средний уровень нашей жизни. Кто, конкретно, самый обиженный? А кто самый высокооплачиваемый? Сейчас это за семью замками. Скажут правду о сегодняшних промашках правительства и президента, о невыгодных явлениях нашей жизни с точки зрения нормальной жизни. И квартиры не будут такими дорогими. И деревня вздохнет спокойно.
-

Известно, что материальные объекты в конце концов разрушаются. Воздействие внешних условий приводит к тому, что объект понемногу начинает терять энергетическую стойкость, сопротивляемость. Или, как заметил физик Клаузиус полтора века назад, что с объектом случилась энтропия (болезнь такая). Энтропия, значит, дезорганизация, беспорядок. А если порядок есть, то энтропии нет? Но что такое порядок? Это стройные ряды, подчинение меньшинства большинству? На что уж существует порядок в расположении планет Солнечной системы, и всё равно и она не вечна. Или порядок это что-то другое? Думаю, что «порядок» это организация порядка, а не сам порядок! Сама материальность объектов (это порядок) – приводит к энергетическому беспорядку. Энтропия присуща лишь материальному миру. Чтобы уменьшить энтропию, надо организовать порядок. Как это сделать? ? Для того, чтобы материальные объекты не подвергались действию энтропии, объекты не должны быть материальными.
Но что значит НЕматериальные объекты? Кажется, нематериальных объектов в мире материального не должно быть. Как пелось в советской песне – всё вокруг колхозное, всё вокруг моё! Всё, да не всё! Это только так кажется, что нематериального не может быть. Попробую пояснить. Ведь без этого нельзя понять про энтропию.
Прежде всего, выясним моё понимание материального. Под материальными я понимаю объекты, которые реально существуют и которые могут быть воспроизведены: либо искусственно, либо естественно. Необходимое условие материальности – обязательность воспроизводимости в любом количестве. Материальность означает, что данные объекты взаимодействуют с другими объектами материального мира; выполняют своё предназначение, как работающие объекты.
Теперь о нематериальном! Всё в нашем мире материально, но исключением являются объекты, состоящие из нескольких простых. А таких объектов подавляющее количество! Например, является ли материальным объектом несуществующий сейчас гравитолёт? Устройство, на основе волн гравитации, преодолевающее силы земного тяготения. Нет его, и он нематериален, то есть не сделан. А во времена Пушкина был ли материален телевизор? Сейчас он - материальное образование. А тогда его не было, значит, тогда был нематериален. Верно? Значит, можно сделать вывод: раз объект нематериален, значит, его не существует. Так?
Пойдём дальше. Изобрели мобильную связь. С конвейера сходит модель 6776. Эта модель у Вас в руках. Вы ощущаете её материальность. А если она ещё находится на конвейере в процессе сборки? Может ли считаться она материальной вещью? Думаю, что нет! Она ведь не работает на прием и на передачу. Она не работоспособна. Нехватает в ней каких-то деталей. Но она несомненно будет собрана и заработает. А до окончания сборки - она не мобильник, а просто кусок композита. Можно считать её материальной? Как мобильник – НЕТ! Как кусок чего-то – материален! Можно привести примеры с несделанными авто, комбайнами, игрушками и т.д. Ведь недаром в медицине существует разграничение понятий – эмбриона и плода. Плод это уже человек, а эмбриону нужно ещё расти до этого уровня. Плод – материален, а эмбрион – ещё нет. Выходит, нематериальный объект – это объект, который:
1. либо не существует,
2. либо не оформлен материальными составляющими и не выполняет своих функций, т.е. не создан.
Слово - нематериальный не означает, что он принадлежит другим, параллельным мирам. Нематериальный означает, что таковым он станет через некоторый промежуток времени. Немаиериальный означает, что он не подвержен (пока) действию энтропии, потому что он ещё не создан. Хотя его составные части порознь такому действию подвергаются. Понятие «нематериальный» относится к конкретному объекту, а не объекту вообще.
Значит, с одной стороны, чтобы материальные объекты не подвергались действию энтропии, объекты не должны быть материальными. Но, с другой стороны, объект должен реально присутствовать в мире в полном объеме. Его можно потрогать, понюхать, и даже полизать. Как разрешить это противоречие? И эта задача вполне разрешима. Надо лишь подождать. Нематериальность - обязательный период в жизни материальных объектов. Это период сборки для искусственных, и период формирования плода - для живых объектов. Это как бы переходный период к материальности. Перевод нематериальных объектов в материальные требует определённого промежутка времени. Здесь же и кроется тайна продолжительности существования объекта в нашем мире действия энтропии. Одни объекты живут сотни лет, другие – несколько дней или часов, а третьи – миллиарды лет. Почему так? Всё дело в организации порядка объекта, в организации перевода нематериального существования в материальное бытие! А как происходит организация порядка? Это другой вопрос.

. Я долго думал, как сделать чужие идеи привлекательными для других. И, кажется, cовсем недавно нашёл такое решение. Если раньше, новые идеи старались оградить cемейными секретами производства новинок от использования другими (например, венецианское стекло) или государственным запретом в виде патента, то моё решение - привлекательного и рыночного характера. Я защищаю свой секрет идеи «красивой оберткой», вскрыть которую может только автор. Торговать моими обёртками одно удовольствие. Сами идеи будут поставлять изобретатели, учёные–новаторы, неординарно мыслящие люди. Для этого и искать надо людей, имеющих идеи разнообразных направлений. Или людей, неравнодушных к новинкам. Надо лишь оформить их секреты в «красивую обертку» для продажи. Раскрывая же сущность идеи, мы лишаем её романтики внутреннего богатства, которое мы приобретем, обладая ею. Раскрывая сущность идеи, мы обедняем её содержание, приучая людей к обыденности происходящего, создавая неверие в чудеса. Обёртка создаёт интригу секрета идеи. C помощью обёртки можно создать чудо, которое привлечет людей. Обёртка должна взорвать воображение потребителя. Вот такие обёртки идеи и надо продавать.
Пример обёртки известной идеи крепления гвоздя в каменной стене посредством сверления в ней глубокого отверстия и введения туда деревянного дюбеля:
«Предлагаю способ вбивания гвоздя в каменную стену. Для этого обрабатывается каменная стена так, что она становится мягкой, как дерево и туда свободно вколачивается гвоздь. При данном способе стена сохраняет свою прежнюю твёрдость и прочность. При этом сокращается время установки вспомогательного оборудования».
Конечно, такую идею никто не купит. Она давно известна. Но суть оформления обёртки идеи она передаёт. Ведь действительно, разве это не чудо – сделать каменную стену мягкой, как дерево. Есть у меня и более серьезные идеи. Но пока о них ещё рано говорить.