1 кг. фарша
2-3 головки репчатого лука
2-3 зубчика чеснока
соль,перец
400 г. варёной свеклы
2 яйца
Для соуса
1-2 моркови
1 головка репчатого лука
2-3 ложки сметаны

Лук,чеснок измельчить.Свеклу натереть на мелкой тёрке.Приготовить обыкновенный фарш,после этого добавить свеклу.
Сформировать котлеты и обжарить их в сковороде на растительном масле да золотистой корочки.
Соус - обжарить порезанный лук и натёртую морковь,залить водой,добавить сметану и специи по вкусу.
Затем выложить в кастрюлю в соус котлеты и тушить до готовности.

""ВУЛКАН" Готовим картофельное пюре. Укладываем на блюдо горкой. Фарш
мясной пережариваем с луком( можно добавить грибы. Кто что любит на
свой вкус). Выкладываем  сверху на картофель в виде лавы. Сверху ставим
маленькую посуду для водки(спирта)..наливаем жидкость! Перед подачей
зажигаем!!! Эффект обеспечен, вкусно, просто и оригинально! Приятного
аппетита!
Добавила: Ирина Дорохова

                  ВУЛКАН 2

Сделать картофельное пюре. Подготовить фарш (фарш зависит от вашего
вкуса и фантазии), у меня был 50х50 свинина и говядина, потушенный с
обжаренные шампиньоны с луком и тёртой морковью. Далее на протвень
выкладывается слоями: картофель, фарш, картофель, фарш и т.д. на конус
(можно мясо и овощи разделить по слоям), сверху конус покрывается
картофельным пюре, на вершине вулкана делается углубление, и запекается
в духовке 30-40 минут. В углубление на вершине запечённого вулкана
устанавливается половина яичной скорлупы, в неё наливается спирт. По
вершине вулкана поливаем кетчупом, иммитируя лаву. Поджигаем спирт и
тушим свет. Гости наблюдают как извергается вулкан (я для усиления
эффекта в огонь опускала бенгальскую свечу - в восторге и дети и
взрослые)
Добавила: Ирина Пинигина

Нам
понадобится  5 баклажанов,5перцев,5помидоров (овощи должны быть одного
размера).Готовим овощи к фаршировке-у баклажана сделать продольный
надрез и с помощью чайной ложки вынуть середину и опустить на 1 минуту
в кипяток(чтоб убрать горечь.У помидор и перца вынуть серединку (сверху
я оставляю "крышечку"),мякоть с помидора мы добавим в фарш. На 1кг мяса
(говядина,баранина)- 3-4 большие луковицы, 1ст риса(я беру круглый),1
пучок свежего базилика(или 1 стол лож сушёного),соль,перец по
вкусу.Мясо перемолоть вместе с луком на мясорубке(использовать самую
крупную решётку),а лучше меленько нарезать ножом.Всё это обжарить в
казанчике,сначала без жира а когда испарится вся жидкость добавить пару
ложек топлёного слив масла(можно и растительное но уже будет другой
вкус).Хорошо обжаренное мясо снимаем с огня,добавляем
рис,специи,нарезанный базилик  и мякоть из помидор.Этим фаршем начиняем
перец, баклажан и помидор.Всё складываем в казанчик в котором
обжаривали мясо  ,заливаем водой,придавливаем тарелкой или крышкой
меньшего размера  и  варим до готовности на умеренном огне.Подавать
горячим  поливая кефирным соусом.Для этого в кефир выдавить немного
чеснока и посолить.

1. Свиное, говяжье филе, на ночь
замариновать"всухую"-просто натерла куски солью и аджикой.
Из овощей - картофель, лук, морковь, капуста, чеснок. Из специй -
Бульон Магги, перец молотый черный и немного красный, эстрагон и базилик. 2.  Овощи
3.  Мясо порезать крупными кусками. 4.  Картофель порезать, посыпать травками, добавить немного оливкового масла, сухого бульона Магги и все перемешать. 5.  Морковь с луком немного обжарить. 6.  Капусту и чеснок порезать 7.  се положить в рукав, налить пол стакана
овощного бульона, завязать концы рукава и наверху сделать два небольших
отверстия (для выхода пара) и в духовку 8.  Через 40 минут все готово 9.  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, УГОЩАЙТЕСЬ!!!! автор рецепта Татьяна Короткова

Рецепт из журнала Коллекция рецептов Школа Гастронома

500г мясного смешанного фарша
5 вареных яиц
100г белого хлеба
0,5 стакана молока или воды
2 луковицы
1 банка консервированного лечо
250 мл сухого белого вина
небольшой пучок петрушки
5 ст.л. сливочн. Масла
1 ст. л. Муки
5-6 горошин черного пеца. соль, молотый черный перец

1.  В мясной фарш добавить размоченный в молоке хлеб, рубленый лук и
рубленую зелень петрушки, смешать. Посолить, поперчить. Сформировать 10
одинаковых шариков.
2  .Яйца разрезать пополам, сделать углубление в шариках, в каждую положить по половинке яйца белком вверх.
3  .Приготовить
соус: В глубокой сковороде разогреть слив. Масло, положить муку и
жарить, помешивая 2-3 мин., до золотистого цвета. Добавить Лечо, перец
горошком и тушить, помешивая на медленном огне 5 минут.
4.  Влить вино и довести до кипения. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
5.  Разогреть
духовку до 180 градусов. Подготовленные «гнезда» уложить в сковороду с
соусом, поставить в духовку и запекать 30-35 минут.