Нам
понадобится  5 баклажанов,5перцев,5помидоров (овощи должны быть одного
размера).Готовим овощи к фаршировке-у баклажана сделать продольный
надрез и с помощью чайной ложки вынуть середину и опустить на 1 минуту
в кипяток(чтоб убрать горечь.У помидор и перца вынуть серединку (сверху
я оставляю "крышечку"),мякоть с помидора мы добавим в фарш. На 1кг мяса
(говядина,баранина)- 3-4 большие луковицы, 1ст риса(я беру круглый),1
пучок свежего базилика(или 1 стол лож сушёного),соль,перец по
вкусу.Мясо перемолоть вместе с луком на мясорубке(использовать самую
крупную решётку),а лучше меленько нарезать ножом.Всё это обжарить в
казанчике,сначала без жира а когда испарится вся жидкость добавить пару
ложек топлёного слив масла(можно и растительное но уже будет другой
вкус).Хорошо обжаренное мясо снимаем с огня,добавляем
рис,специи,нарезанный базилик  и мякоть из помидор.Этим фаршем начиняем
перец, баклажан и помидор.Всё складываем в казанчик в котором
обжаривали мясо  ,заливаем водой,придавливаем тарелкой или крышкой
меньшего размера  и  варим до готовности на умеренном огне.Подавать
горячим  поливая кефирным соусом.Для этого в кефир выдавить немного
чеснока и посолить.