 |
|
|
Записи с меткой: мясо
Тина
Тина
Мясной тортик
 Мясной торт
Ингредиенты:500г мясного фарша, 2 яйца,500г картофеля,укроп, петрушка, кинза,лук,соль, специи по вкусу.
1. Приправить фарш солью и специями, добавить яйца. Хорошо перемешать.
2. Очищенный картофель нарезать кружочками
3. Нашинковать лук кольцами
4. Укладываем в смазанную маслом неглубокую кастрюльку слоями:
- лук, хорошо распределив его по дну
- на лук выкладываем слой фарша
- на фарш укладываем кружочки картофеля,
- на картофель опять слой фарша
- на фарш опять картофель
- далее чередуем фарш - картофель
- заканчиваться наш бутерброд должен фаршем
- затем покрываем всё луком
5.Ставим в духовку при температуре 180-200oC приблизительно на 1 час (зависит от размера кастрюльки и толщины слоя).
По
окончании приготовления даем минут 5 постоять, чтобы впитался сок.
Затем перевертываем на блюдо, украшаем сверху по своей фантазии,
посыпаем зеленью и подаем на стол.
Метки: мясо
Тина
Тина
Котлеты Шведские
1 кг. фарша
2-3 головки репчатого лука
2-3 зубчика чеснока
соль,перец
400 г. варёной свеклы
2 яйца
Для соуса
1-2 моркови
1 головка репчатого лука
2-3 ложки сметаны
Лук,чеснок измельчить.Свеклу натереть на мелкой тёрке.Приготовить обыкновенный фарш,после этого добавить свеклу.
Сформировать котлеты и обжарить их в сковороде на растительном масле да золотистой корочки.
Соус - обжарить порезанный лук и натёртую морковь,залить водой,добавить сметану и специи по вкусу.
Затем выложить в кастрюлю в соус котлеты и тушить до готовности.
Метки: мясо, Вторые блюда
Тина
Тина
Котлетки " Сюрприз "
4 грудки курицы
1 яйцо
1 яйцо варёное
2 ст.панировочных сухарей
1 ст. грецких орехов - молотые
4 зубчика чеснока
2 ст.л рубленой зелени
соль
НАЧИНКА
Соединить орехи,измельчённый чеснок,зелень,рубленое варёное яйцо,посолить и перемешать.
- У грудок отделите филе,надрежьте и разверните его так,чтобы получился целый пласт,отбейте до толщины 0,5 см.
На середину каждого пласта уложить начинку,края соединить,придавформу котлеты,смажьте яйцом,взбитым с 1 ст.л воды,запанируйте в сухарях. Обжарьте котлеты в разогретом масле до образования румяной корочки. Затем положить на противень и выпекать в нагретой духовке до 180 градусов примерно 15-20 минут.
Метки: мясо
Тина
Тина
Запечённая шейка с овощами
1,5 кг.свиной шейки(одним куском),1 большой баклажан
1 цуккини,1-2 сладких перца,1 стебель лука-порея (только белая часть),перец,соль,оливковое масло
Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 1 см,посолить,убрать в холодильник на 2 часа.затем промыть,обсушить и обжарить.
На мясе сделать поперечные надрезы,не прорезая до конца 2см (какраскрытая книга) толщина кусков 2-3 см.Посолить и смазать маслом.
Перец смазать маслом,запечь в нагретой до 210 градусов духовке 10 мин.Затем накрыть фольгой и запекать ещё 10 мин.
Цуккини нарезать тонкими полосками,лук-порей разрезать вдоль на несколько частей,промыть и обсушить.
Каждый надрез шейки посыпать перцем и заполнить овощами.Обвязатьшейку шпагатом,смазать ещё раз маслом и обжарить на большом огне дозолотистой корочки со всех сторон.
Завернуть в фольгу. Запекать в нагретой до 180 градусов духовке40-45 мин.Мясо вынуть из духовки,раскрыть фольгу,удалить шпагат изапекать ещё примерно 10 мин
Метки: мясо
Тина
Тина
Мясные косички.
 ставсвинина - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
сок 0,5 лимона,
соль,
перец,
растительное масло,
зелень,
Приготовление
Свинину вымыть, обсушить, отбить с двух сторон под пленкой, посолить и поперчить.
На каждом отбитом куске свинины сделать два надреза, не дорезая до конца.
Заплести свинину в виде "косички", скрепив кончик зубочисткой.
Сложить "косички" в миску, добавить порезанный кольцами репчатыйлук, выдавить сок половины лимона, перемешать рукой и оставитьмариноваться на 30-60 минут.
Мясо вынуть из маринада, обсушить.
Выложить на противень,запекать в духовке при 200град., 30 мин.
Приятного аппетита!!!!
автор рецепта Жанна Коврижных
Метки: мясо
Тина
Тина
Рулада с омлетом и ветчиной
 Следующий рецепт можно отнести к разряду галантинов. Только техникаприготовления отличается от обычных рецептов. Кожу чулком снимать ненужно, но нужно отделить мясо вместе с кожей от костей. И опять, напервый взгляд, процесс разделки кажется невероятно сложным. Не бойтесь трудно только первый раз. Зато этим блюдом можно легко заменитьтрадиционное мясное ассорти на вашем праздничном столе. И уверяю вас,получится гораздо дешевле и намного наряднее и вкуснее.
На 10 порций потребуется:
1 целая курица (1-1,3 кг)
5 яиц
1/2 стакана молока
200 грамм ветчины
перец горошком
1 чайная ложка соли с верхом
Сначаланужно разделать курицу. У целой потрошеной свежей или хорошоразмороженной курицы обрежьте крылышки и ножки (до бедра). Затемпереверните курицу спинкой вниз и сделайте разрез по туловищу и бедрамв виде перевернутой буквы Y. Потом удалите внутренние кости, отделяя ихножом. При этом старайтесь не нарушить целостность кожи. Впрочем, еслидаже это случится не беда. Для этой работы необходим навык, аполучить его можно только на практике.
В результате у вас должен получиться пласт куриного мяса на коже. Промойте его и обсушите салфеткой.
Приготовьте большой тонкий (высотой 2-3 сантиметра) омлет из пяти яиц и половины стакана молока.
Уложите приготовленную курицу на доску кожицей вниз, посолите, поперчите и сверху выложите омлет.
На омлете равномерно разложите ветчину, предварительно порезав её тонкими ломтиками или соломкой.
Теперь аккуратно сверните рулетом и плотно обвяжите ниткой или шпагатом. Другой вариант плотно завернуть рулет в марлю.
Оставшиесякости, крылышки и голени уложите в кастрюлю, залейте тремя литрамиводы, посолите и варите на медленном огне в течение 1 часа послезакипания. Готовый бульон остудите и процедите через марлю или мелкоеситечко.
Выложите рулет в глубокую посуду с толстым дном и залейтеприготовленным бульоном. Доведите до кипения, добавьте соль, перецгорошком, петрушку и варите на медленном огне в течение 1 1,5 часов.
Затемслейте бульон, удалите нитки или марлю и положите рулет под пресс на2-3 часа в холодильник. Подавайте охлажденным, нарезав тонкими ломтиками
Автор рецепта Оксана Путан
Метки: курица, мясо
Тина
Тина
Изысканое блюдо с мясом
1. Свиное, говяжье филе, на ночь
замариновать"всухую"-просто натерла куски солью и аджикой.
Из овощей - картофель, лук, морковь, капуста, чеснок. Из специй -
Бульон Магги, перец молотый черный и немного красный, эстрагон и базилик.  2. Овощи
 3. Мясо порезать крупными кусками.  4. Картофель порезать, посыпать травками, добавить немного оливкового масла, сухого бульона Магги и все перемешать.  5. Морковь с луком немного обжарить.  6. Капусту и чеснок порезать  7. се положить в рукав, налить пол стакана
овощного бульона, завязать концы рукава и наверху сделать два небольших
отверстия (для выхода пара) и в духовку  8. Через 40 минут все готово  9. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, УГОЩАЙТЕСЬ!!!!  автор рецепта Татьяна Короткова
Метки: мясо, Вторые блюда
Тина
Тина
Куриные рулетики
 
На 4 порции: 4 куриных бёдрышка;4 шт. чернослива;4 шт. кураги;100гсыра;200г грибов шампиньонов; соль, черный.молотый перец,1-2 зубчика чеснока,немного майонеза. Шпагат для завязывания..
Приготовление:с бедер вырезать косточку,мяско отбить,солить,перчить.
Грибы обжарить.
Чернослив и курагу замочить в горячей воде,чтобы они размягчились.
Сыр-натереть на крупной терке.
Чеснок -измельчить,смешать с майонезом (2-3ст.ложки)
На отбитое куриное мясо выложить начинку слоями-обжаренные грибы,1штпорезанная курага,тертый сыр,1шт порезанный чернослив.Можно и без кураги.
Свернуть рулетиком. Завязать шпагатом, чтобы рулетик не развалился при жарке. Таким образом сделать все куриные бедрышки.Получившиеся рулетики обмазать смесью майонеза и чеснока. Выложить на противень или в форму. Запечь в духовке при темп.160градусов, примерно15-20 мин. 
автор рецепта Любовь Трухина
Метки: мясо, курица
Тина
Тина
Ласточкины гнезда
 Рецепт из журнала Коллекция рецептов Школа Гастронома
500г мясного смешанного фарша
5 вареных яиц
100г белого хлеба
0,5 стакана молока или воды
2 луковицы
1 банка консервированного лечо
250 мл сухого белого вина
небольшой пучок петрушки
5 ст.л. сливочн. Масла
1 ст. л. Муки
5-6 горошин черного пеца. соль, молотый черный перец
1. В мясной фарш добавить размоченный в молоке хлеб, рубленый лук и
рубленую зелень петрушки, смешать. Посолить, поперчить. Сформировать 10
одинаковых шариков.
2 .Яйца разрезать пополам, сделать углубление в шариках, в каждую положить по половинке яйца белком вверх.
3 .Приготовить
соус: В глубокой сковороде разогреть слив. Масло, положить муку и
жарить, помешивая 2-3 мин., до золотистого цвета. Добавить Лечо, перец
горошком и тушить, помешивая на медленном огне 5 минут.
4. Влить вино и довести до кипения. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
5. Разогреть
духовку до 180 градусов. Подготовленные «гнезда» уложить в сковороду с
соусом, поставить в духовку и запекать 30-35 минут.
Метки: мясо, Вторые блюда
Тина
Тина
Фаршированная говядина
говядина - 1,5 кг вырезки
масло сливочное - 2 столовые ложки
соль - 1 чайная ложка
перец молотый черный
сыр - 50 г
молоко - 2 столовые ложки
яйцо - 2 шт.
перец сладкий красный и зеленый
Надрежьте мясо сбоку и разверните в виде книжки. Отбейте. Посолите,поперчите. Для начинки смешайте яйца с молоком и солью, поджарьте омлет на 1 столовой ложке масла в виде тонкого блинчика. Разложите на мясо,положите сверху широкие ломтики красного перца, затем ломтики сыра,закройте их зеленым перцем. Соедините края вырезки, скрепите шпажками,чтобы начинка не просочилась наружу. Растопите 2 столовые ложки масла в сковороде. Быстро обжарьте говядину на сильном огне, затем прогрейте в духовке при 170 С минут 30. Подавайте, зарезав ломтиками.  автор рецепта Вера Васюра
Метки: мясо
Тина
Тина
Мясные рулетики фаршированные грибами и оливками
на 2 порции
250 гр мяса порезанного как на отбивные
для начинки:
100 гр грибов
1 луковица
ложка сметаны или 2 ложки сливок
2 ложки резанных черных оливок
Для соуса
половину красного сладкого перца
пол стакана резанных помидор
луковица
1/4 стакана вина или воды
Порезать мясо и отбить. Подготовить начинку: обжарить грибы и лук домягкости, добавить ложку сметаны или сливки ( я больше люблю сливки,так как вкус получается более мягким) , посолить поперчить, готовить дозагустения.
Кусочки мяса присолить, я сверху намазала чесночнойфиладельфией, но можно и без этого. По желанию можно смазать чесночныммаслом или вообще ничего не использовать. Положить начинку и завернутьрулетиком. Заколоть зубочисткой чтобы не развернулось.
Подготовить соус: обжарить лук и перец, добавить помидоры , вино, соль, перец, специи по вкусу. Готовить 5-10 минут.
Выложитьрулетики в форму для запекания , вылить сверху соус , закрыть формуфольгой , поставить в разогретую до 200 градусов духовку и готовить40-50 минут. Раскрыть форму и еще 5-10 минут.
Ужин готов. Приятного аппетита!
(автор рецепта Алёна Аlbert)
Метки: мясо
Тина
Тина
Рулет мясной с грибами 
Свиная шея - 1, 5 кг.
Грибы свежие (можно и сухие).
Лук репчатый
Яйцо сырое - 1 шт.
.Приготовление:
Свинину разрезать тонким пластом, отбить, посолить, поперчить.
Грибы, какие есть (у меня белые), обжарить на сливочном масле с
луком.
В охлажденые грибы добавить одно яйцо сырое.
Грибную начинку выложить на мясо.
свернуть рулетом, обернуть фольгой и в духовку на 1 час.
Приятного аппетита !
(автор рецепта Елена Авадова)
Метки: мясо
Тина
Тина
МЯСНОЙ РУЛЕТ С ВИШНЯМИ 
- Филе свиное (или телятина) - примерно 1 кг
- Вишня (свежая, или из компота) ~ 400 гр
- корица
- соль, перец, приправы по вкусу
- немножко красного вина
- растопленное сливочное масло ~ 2 столовые ложки
В оригинале рецепта надо брать телятину, я брала свинину. Разрезала филе "книжкой", и довольно сильно отбила. Получился пласт размером ~25х40 см. Дополнительно я ещё сделала глубокие (но не насквозь!) насечки ножом. Посыпать мясо специями, присолить и рукой втереть соль и приправы. По длинной стороне, отступив чуть-чуть от края, выкладываем плотный ряд вишенок. Начинаем сворачивать мясо в рулет. Как только вишни оказались внутри - снова выкладываем ряд вишенок, и продолжаем скатывать мясо. У меня получилось 4 ряда вишен. Я запекала рулет в длинной кексовой форме, застелив её пергаментом. Кладём рулет в форму, смазываем верх растопленным сливочным маслом и помещаем в нагретую до 190 С духовку. Приблизительно через 35-40 мин вытащим рулет, польём его небольшим количеством красного вина и через ситечко посыпем корицей. Теперь ставим в духовку и продолжаем запекать. Мой рулет был готов через полтора часа после начала запекания. Получилось вкусно и необычно. (автор рецепта Валентина Пиляк)
Метки: мясо
|
|
))) 
