300 г свинины
2 больших луковиц
соль ,перец
2 стакана риса
соль
70 г сливочного масла(растопить)
чернослив, изюм, курага
грибы шампиньоны - 300 г
100 мл гранатового сока

Для теста:
2 яйца
1/3 стакана воды
½ ст.л соли
3 стакана муки3 ст. ложки растительного масла

Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой по
30–40 г, посыпать солью, перцем и замариновать вместе с порезанным
кольцами луком в вине и специях на ночь. Утром обжарить мясо. Отдельно
обжарить лук. После этого соединить мясо и лук, добавить гранатовый
сок, перец, соль, влить немного воды и тушить до готовности,30 минут.
Рис перебрать, хорошо промыть, замочить в холодной воде на 2 часа.
Затем
закипятить воду, добавить 1 ст. ложку карри и 0,5 ст. ложки соли,
сварить до полуготовности рис, откинуть на дуршлаг, промыть холодной
кипяченой водой, оставить на 5–7 минут, чтобы стекла вода.
Грибы разрезать на две части, если сильно большие - то на четыре. Обжарить на небольшом огне пока не выпарится вся вода.
Теперь
сухофрукты. Примерно на пару часов до жарки, необходимо залить
чернослив, курагу и желтый кишмиш холодной водой. Сейчас мы сливаем
воду и обжарим их на сливочном масле.

Смазать сливочным маслом дно и стенки посуды. Обсыпать кунжутными семечками.
Вымесить гладкое тесто. Раскатать толщиной 5 мм.
Перенести раскатанное тесто и уложить его по дну и стенкам посуды, оставив края свисать
Поливаем небольшим количеством растопленного масла
Насыпать первым слоем рис
Затем обжаренное мясо с сухофруктами
Опять рис и затем грибы.
Закончить рисом, полить маслом и закрыть тестом в нахлёст
Отправляем в духовку на 30 минут при t 190 C…Накрыв блюдом, аккуратно переворачиваем форму, снимаем и подаём
Автор рецепта Татьяна Вершинина

1. Говядину порезать кусочками, резала
помельче – чтобы мясо было мягче. Казан раскаляем, наливаем растит.
масло, на 1 палец толщиной, мясо обжариваем на сильном огне, если мясо
жёсткое, можно еще потушить.
2. Тем временем режем морковь брусочками, лук
– как угодно. Да ещё за час-два до приготовления надо рис промыть и
замочить в подсоленой воде. Моем пару головок чеснока, не разбирая на
зубчики.
3. Итак, мясо готово. Закладываем лук, даем ему чуть поджариться и закладываем морковь.Прожарить 5-10мин. на среднем огне
4. Добавляем соль и специи- зира, куркума, карри, барбарис и др. (есть специальные наборы для плова) – получается «зирвак».
5. Зирвак прожарить 1-2мин. Затем втыкаем в него 1-2 головки чеснока.
6. Сверху аккуратно выкладываю хороший, цельный промытый рис (ни в коем случае не рисовую сечку).
7. Все это заливаю водой, воду надо лить на ложку, чтобы не нарушить слой риса.
8. Воды должно быть на два пальца, независимо от объема казана.
9. Ставлю плов на большой огонь – пока не выкипит вода.
10. Затем огонь уменьшаю до минимума
11. Плов минут 10 томлю плов под крышкой (крышку можно обернуть полотенцем, чтобы оно впитывало лишнюю влагу).
Важно не перемешивать плов во время готовки.
Затем заматываю казан в несколько полотенец и даю плову часок постоять.
12. Вот что получилось. Получается очень вкусно и рис рассыпчатый.

Пропорции: на 1 кг мяса: 1-1,2 кг риса, 2-3 морковки и 2-3 луковицы.
автор рецепта Татьяна Короткова

Обжарить 2 луковицы. Обжареный лук вместе с маслом выложить на большой противень с высокими краями.
Поверх лука - банку консервированного горошка, смешанного с морковкoй (Бондюэль такое производит).
Следущий слой -2 стакана риса. Посыпать чуть солью, перцем, порошок для куриного бульона "Галина Бланка".
Добавить 3 стакана кипятка.
Куриные бедрышки посолить, поперчить,паприка сладкая, специи для курицы готовые, можно тоже "Галина Бланка" для вторых блюд.
Выложить мясо поверх риса, прямо на воду. Закрыть алюминевой бумагой и в духовку на час-полтора на температуру 200 градусов.
Чем больше в духовке, тем вкуснее.
Рис получается тёмным, пропитанным куриным жиром и соком. Очень вкусным. И сохраняется это блюдо теплым в духовке несколько часов.Если вы хотите еще и румяную корочку, то снимите фольгу на минут 20-30 и запеките поверхность курочки...
Еще вкуснее, если вы запланируете такой ужин заранее и замаринуете курочку в специях за сутки до готовки.
                                                                                                                                рецепт Ларисы Биндер