Рулет из свинины

• брюшина/подчеревок
• лук
• чеснок
• соль
• специи

Описание ::
Попробовав этот рулет, на колбасу не захочется смотреть
сначала идем на рынок, покупаем свиное брюшко, в деревне называют
брюшина/подчеревок, на нем даже сосочки есть, желательно, чтобы было с
мясцом, прожилочками. Моем, солим, перчим, кладем рубленый лук и чеснок
и все это дело аккуратно сворачиваем в рулет. Предупреждаю - неудобно,
т.к. рулет получается толстым. А теперь перетягиваем пищевым жгутом,
или суровыми нитками, я иногда для страховки еще заворачиваю в марлю,
или надеваю сетку (медиицинскую ). Наш рулет готов, теперь опускаем в
кастрюлю с кипятком и варим-варим-варим часа 2-3-4. Бульон, конечно,
солим, добавляем перчик горошком, в конце лаврушка. Сало должно быть
очень мягким. Сварили, достали, сняли марлю/сетку и на противень
дожарить, подрумянить так сказать и естественно подтопить сальце, чтобы
не было приторно-жирным. Всё, готово, разматываем шпагат и обедать! Из
своего опыта: я его остужаю, убираю в холодильник , потом нарезаю
рулетиками иииииии-и-и , держите меня пятеро

(автор рецепта Алёна Аlbert)