НЕЖНОЕ СОТЭ
500гр синих очистить от кожицы, порезать крупной лапшой, посолить, на 30 минут.
500гр красных перцев протереть чистой тряпочкой. Испечь в
духовке до обугливания кожицы, сложить в целлофановый пакет, завязать
его (через полчасика кожица легко снимется. Заодно и семена вычистите).
Порезать крупной лапшой.
Баклажаны промыть от соли и выделившегося сока. Слегка обжарить в растительном масле, не допуская образования корочки.
В масле из-под баклажанов поджарить до прозрачности 300гр репчатого лука, порезанного тоненькими кольцами.
1 кг помидор очистить от кожицы, измельчить в массу, протереть через сито от косточек и довести до кипения.
В этот сок опустить поджаренный лук,
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса,
лавровый листик,
полстакана воды.
Кипятить 10 минут.
Добавить синие и перцы, кипятить на маленьком огне еще 10 минут и выложить в стеклянную посуду.
После охлаждения поставить в холод на 12 часов.
(автор рецепта Елена Авадова)
