бланманже

Попробовала в гостях восхитительный десерт - бланманже...
белое кушанье. Именно так переводится с французского это слово. Blanc-manger.


Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Бланманже, франц. студенистый холодный сладкий кушанье из миндаля, сахара, лимонн. сока и желатина

Толковый словарь русского языка Ушакова

БЛАНМАНЖЕ' и (разг.) бламанже́ (бла и бля), нескл., ср. [фр. blanc-manger, букв. белое кушанье] (кулин.).
Желе из сливок или миндального молока.



делюсь рецептом
500 г клубники
150 г сахара
1 л кефира 1% жирности
30-40 г желатина

Ягоды вымыть и засыпать сахаром. Желатин залить холодной кипяченой водой, настоять в течение 1 часа и прогреть на огне до полного растворения, постоянно помешивая и не допуская закипания. Полученную массу охладить, перемешать с фруктами и кефиром и разлить по креманкам. Охладить в холодильнике до застывания.

На заметку: это очень легкий и вкусный десерт, который в отличие от калорийного торта, ничуть не угрожает вашей талии. Приготовить его сможет даже самая неумелая хозяйка. Вместо клубники можно использовать любые свежие, замороженные или консервированные фрукты, кроме киви, который не даст превратиться десерту в аппетитное фруктовое желе.
Иногда в бланманже добавляют:
молотые орехи (миндаль, фисташки, грецкие и другие)
какао
ягоды, фрукты, цукаты
мяту или мятную эссенцию
ром или другой алкоголь

Бланманже фисташковое.
200 г сладкого миндаля, 2 шт. горького миндаля, 200 г фисташек, 3 стакана сливок, 4 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 4 ч. ложки желатина.

Миндаль и фисташки перемелите, залейте двумя стаканами сливок и отожмите через салфетку. Затем влейте ещё один стакан сливок и также отожмите; повторите то же самое, но со стаканом молока.
Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Желатин залейте оставшимся молоком и нагревайте, не кипятя, до полного растворения.
Всыпьте фисташки и миндаль, залейте все отцеженным молоком и сливками, прогрейте.
Полученную жидкость залейте в компотницу и охладите. При подаче на стол посыпьте сверху очищенными рублеными фисташками.

Я делала с консервированными персиками, 1 литр сметаны 15%, 3 столовые ложки желатина, 3 столовые ложки сахара, жидкость из банки с персиками. желатин растворить в стакане теплой воды, соединить со сметаной и сахаром и подогреть слегка. на дно глубокой плоской посуды выложить фрукты, залить сметанным кремом и охладить. Вкусно....


http://www.shkolazhizni.ru/archive/0/n-15516/
а вот красиво оформленное бланманже в виде яичка - пасхальное бланманже