Масштабы вселенной - http://images.4channel.org/f/s... Полоса прокрутки - приближение/удаление. Клик на объекте - характеристика (на английском языке) объекта.

	Искусство заточки ножей http://www.gradremstroy.ru/vyz...

Любите собирать пазлы?



Здесь вы найдёте множество картинок с пазлами на любой вкус.

Всё просто:
1. в нижней строке выбрать тему: животные, еда, свадьба, мода и т.д,
2. из темы выбрать картинку по вкусу: под словом BEGIN кликнуть More Puzzles, чтобы появилась полоса прокрутки с картинками.
3. внимательно рассмотреть картинку.
4 кликнуть BEGIN.

Звуковой щелчок будет означать, что пазл поставлен правильно.
Клик на словах IMAGE PREVIEW (или SHIFT) даст возможность увидеть целую картинку.
Для начала выбирайте картинки с чёткими контурами и переходами цвета.

Удачи и тренированного мозга!

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

Фотографии-победители конкурса "Лучшие фотографии России 2011" (The Best Of Russia)

10 февраля 2012 открывается выставкa лучших фотографий, которая продлится до 11 марта.

(Проект состоит из ежегодного конкурса, по итогам которого остаётся более 300 фотографий, составляющих выставку и альбом.
Фотографии разделены по 5 рубрикам: «Люди», «Природа», «Архитектура», «События», «Стиль».
Каждая рубрика напечатана в оригинальной технике. Всего на конкурс 2011 года прислали более 30 000 фото из всех регионов России.
Из Москвы выставка отправится по России – Санкт-Петербург, Новосибирск, Пермь, Екатеринбург).

Все фотографии проекта

Половодье. Алексей Куденко, Великий Устюг.


Невесомость.Евгений Калякин, Санкт-Петербург.


Последняя привязанность. Ольга Шаропаева, Рассудово (Моск.Обл.)


С любовью к Петербургу. Иван Смелов.


Маленькое счастье. Владимир Ковальчук. Уфа.


все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

царь, царевич, король, королевич...

Королевское семейство Иордании: Рания Аль-Абдулла, Абдалла II Хусейн бен Талал, а также принцы и принцессы: принц Хуссейн, принцесса Иман, принцесса Сальма, принц Хашим.



Простенько и со вкусом)) (да ещё и с каким вкусом, как написала в комментарии Наташа!)

фото отсюда.
Видео-интервью с Ранией (на английском языке) там же.
На эту королеву даже просто смотреть приятно))

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

К сожалению, этот видеоролик так и не удалось загрузить, поэтому предлагаю посмотреть его по ссылке - очень улучшает настроение))

(интересно, mail не загружает ролики в знак протеста против предвыборных видео-фальшивок? Ох, уж эта Калифорния )




все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

Сколько же можно пережидать морозы?
Сколько градусов должно быть ниже нуля, чтобы погулять и ничего не отморозить?))
Сегодня я это проверила. За окном -18, иду гулять!

Первые 20 минут мёрзла и жалела, что не надела вторую пару рукавиц.
Потом увидела эту накатанную лыжню и немного воспряла духом. Жизнь-то здесь, оказывается есть - совсем недавно пробежала))



И тут кто-то наследил...



... эти птахи, наверное:




Вовсе и не холодно оказалось, солнца много.
Но одеваться надо теплооооо!

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

Интересно, кто ещё, кроме меня не расстался с новогодней ёлкой?

25 января я попрятала ёлочные украшения, сняла гирлянду с лампочками, но оказалось, что для моего ёлочного дерева, а вернее веток, настала весна! Как-то жалко выбрасывать в помойку эти ростки новой жизни, первые признаки весны - нежные, зелёненькие, с капельками пахучей смолы!



все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

MKR - Правила моей кухни.

Сезон 2, серия 10.

Билл и Алекс. Рабочий и финансист. Ребята из Нового Южного Уэльса безалаберные до безобразия, но, тем не менее, каким-то образом добравшиеся до финала.
В этой серии они принимают гостей у себя дома. Тема вечера «Путешествия»: на столе географические карты, багажные бирки и меню в виде авиабилета.
Меню:
Пьяная груша в тарталетке/ Drunken Pears with Goat’s Cheese Cream
Фазаньи ножки и грудки с фенхелем
Чизкейк с черникой.
Все три блюда мне нравятся, но готовлю пока только закуску.

Пьяная груша с кремом из козьего сыра в слоёной тарталетке



4 порции за 1.5 часа
Я готовила половину порции и получилось 3 тарталетки.
Тесто фило заказала в интернет-магазине, козий сыр - норвежский Снёфриск", груши сорта "Аббат"

Грушевые шарики:
3 средние груши Beurre Bosc
750 мл сухого белого вина
60 мл мёда
2 веточки по 5 см розмарина
1 лавровый лист
1 чл ванильного экстракта
белый перец по вкусу
Зелёное масло:
2 стл оливкового масла
25 г молодого шпината
Тарталетки:
4 листа теста фило
50 г растопленного сливочного масла
2 чл сахара
белый перец
Крем:
50 г мягкого козьего сыра
180 мл сливок
0.5 чл тимьяна
соль, перец
тонкие ломтики груши для украшения

4 формочки (треть стакана или 80 мл), смазанные маслом.

Хронометраж видео:
4:39 – какие покупать груши
9:40 – две партии тарталеток сгорели((
11:15, 12:50, 14:20, 17:45 – этапы приготовление закуски


Для пьяных груш.
Груши почистить и вырезать из них шарики по 4 штуки на порцию.
Если нет нуазетки, нарезайте кубиками 2 см – тоже будет красиво.
Вино, мёд, розмарин, лавровый лист и ваниль довести до кипения на среднем огне, приправить белым перцем и опустить в маринад шарики.
Довести до кипения и, не накрывая крышкой, варить 20 минут до мягкости. Откинуть на сито, убрать розмарин. Жидкость можно сохранить для других блюд*
Для зелёного масла.
Шпинат измельчить, протереть, взбить с маслом. Процедить, выложить в корнетик или шприц.
Отжимая однажды утром овощной сок-микс, в первую очередь я отжала шпинат и тут же заморозила 3 чл сока специально для этого рецепта. Но, как видно на фото, зелёный цвет шпината потерял свою яркость((
Для тарталеток.
Тесто разрезать на квадраты, смазать растопленным маслом, посыпать половиной сахара, перцем, накрыть вторым куском теста.
Сахара я взяла буквально по щепоточке на квадрат, но, думаю, можно и без него обойтись – сладость только мешала.
Судьям не понравилось, что в закуске слишком много теста, поэтому я к совету прислушалась: в каждом моём квадратике всего по 4 тончайших, буквально просвечивающихся, слоя.
Вдавить тесто в формочки.
Печь 15 минут 180° до подрумянивания и хруста.
15 минут для выпечки тарталеток много! Они выпекаются в течение 5-8 минут.
Остудить 5 минут в формочках, затем вынуть.
Пекла в металлических формочках, ничем не смазывала, вынулись сразу без проблем.
Для крема.
Взбить все ингредиенты до мягких пиков, приправить солью и перцем, добавить листики тимьяна.
На мой вкус, сливок надо брать меньше, а козьего сыра больше.
Сборка.
Тарталетки выложить на тарелки и распределить по ним часть крема с помощью корнета или ложки.
Добавить по 2-3 грушевых шарика.
Тарелку украсить оставшимся кремом, каплями зелёного масла, грушевыми шариками и тонкими ломтиками груши.
Ломтики мне уже не из чего было резать, так как груша была всего одна, но весила она полкило, поэтому получилось 14! шариков. Некоторые, правда, вырезались с небольшими дефектами.

* Из остатков груш и жидкости от варки можно приготовить соус к мороженому, запечённым или тушёным фруктам, десертам. Для этого груши порезать вместе с серединками, снова опустить в маринад, добавить 1 стл мёда, немного цедры лимона/апельсина, сварить до мягкости и протерерть.

В завершение несколько советов.
1. Если работаете с тестом фило, не забудьте прикрыть его влажной тканью - очень быстро пересыхает и становится крошливым. Если покрошилось, не выбрасывайте, а вложите кусочки между целыми пластами теста.
Если тесто, купленнное в рулоне, не заморожено, то лучше его сразу развернуть, разделить на нужные порции и хранить пластами - удобнее потом с ним работать.
2. Очень проблематично отжать и взбить с маслом 10-20 г шпината. Но что мешает сделать зелёного масла больше и использовать как салатную заправку? В этом случае можно воспользоваться и блендером, и соковыжималкой.
Но, если шпината у вас всего несколько листиков, выдавливайте сок через марлечку сразу в маленький аптечный флакон. Подойдёт и пузырёк с носиком, спомощью которого тарелку можно украсить очень художественно Закрыть крышечку, хорошо встряхнуть содержимое и через пару секунд готова прекрасная эмульсия сока с маслом.
А для эмульгирования большого количества заправки прекрасно подойдут бутылочки и баночки от детского питания с завинчивающимися крышками.
4. О выборе сорта груши. Руководствуйтесь описанием сорта Бере Боек (Александр): "мякоть кремовая, очень нежная и сочная, тающая, без каменистых клеток, сладкая, с богатым пикантным вкусом и приятным нежным ароматом, высшего десертного качества".

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

Почти про меня)):

Когда одну богатую и знаменитую, а главное - мудрую женщину спросили, какой самый дорогой подарок она хотела бы сделать своим детям и внукам, та ответила:
"Если бы я могла, подарила бы им любопытство. Ничего дороже я не знаю!"

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

Копирую рецепт из блога Лены (Zarina), так как думаю об этом бутерброде абсолютно то же, что и она))

Пате из сала.

170 г порезанного кусочками солёного сала
3 веточки петрушки
2 пёрышка зелёного лука
1 зубчик чеснока
Всё измельчить в блендере.
Намазать на чёрный хлеб (у меня был белорусский бородинский). Можно посыпать свежемолотым чёрным перцем.

Такой бутерброд в сочетании с ягодным отваром считается лучшим завтраком в зимний период:)))

Лена, я тоже люблю такие бутерброды
Да и как мне не любить сала, если я родилась и 25 лет прожила на Украине!))
Поэтому приведу ещё и пару рецептов его домашней засолки:

Сало домашнее.

сырое сало с мясными прожилками (корейка)
2,5 л воды
500 г соли
горсть луковой шелухи.
лавровый лист
чёрный перец горошком
Обсыпки на выбор:
чеснок и укроп измельченные,
красный молотый жгучий перец (как для венгерского шпига),
чёрный молотый перец.
Можно сделать несколько кусочков в разных обсыпках или ничем не обсыпать, или придумать свой рецепт.

Сало нарезать и неплотно сложить в стеклянную банку или эмалированую кастрюлю.
Растворить в кипятке соль, добавить приправы и горячим рассолом залить сало, чтобы оно было покрыто рассолом полностью.
Плотно накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
Если в сале много прослоек мяса, а рассол заметно порозовел, его надо слить и залить сало свежим рассолом.
Вынуть, обсушить, обвалять в любой обсыпке.
Заморозить.

Украинский рецепт засолки сала.

сырое сало
3 л воды
2 стакана соли
Специи (несколько горстей):
1 головка чеснока
лавровый лист
розмарин,
перец

Растворить соль в кипятке.
В ёмкость для засолки положить кусок полотна такого размера, чтобы потом хватило на обёртывание. Распределить горсточку специй.
Налить немного рассола, уложить второй слой сала, специи, рассол и так далее, в зависимости от количества продукта.
Свободными концами полотна обернуть сало и пригрузить деревянный кружком с грузом. Мой груз - это маленький "блин" от гантели, внутри п/э пакета.
Залить горячим рассолом и оставить на 3-5 дней (в зависимости от толщины кусков).
Обсушить бумажным полотенцем и разложить по пакетам для замораживания.

Лично мне больше нравится предварительное отваривание сала - больше вероятность гибели всех микробов.
И в виде бонуса список рецептов приготовления сала с сайта хлебопечка.ру

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

Прошлый год я закончила призывом к возрождению русских традиций, поэтому первый рецепт нового года решила сделать традиционно русским.
Несмотря на то, что русской кухне больше присущи пироги, надеюсь, что этот сибирский черёмуховый торт никоим образом из традиций не выбивается.

В оригинальный торт положено добавлять водку или вишнёвую настойку, поэтому Амаретто – моя единственная уступка Западу)).

Амигдалин, вещество, придающее миндальный аромат вишне, черешне, абрикосам и миндальным ликёрам, присутствует и в плодах черёмухи. Вы это почувствуете в первые же минуты запаривания ягодной муки.

В готовом торте ощущаются твёрдые вкрапления семян. Они слегка поскрипывают на зубах, но нисколько не портят вкус, как например, семена малины.

Торт черёмуховый со сметанным кремом.

Рецепт для круглой формы 23 см или небольших формочек любого вида, например, полусфер.



Тесто:
100 г черёмуховой муки*
250 г молока/сливок
3 яйца
100 г сахара
ваниль (по желанию)
50 г растительного/сливочного масла
200 г муки
щепотка соли
0.5 чл соды без верха
1 стл лимонного сока
Промочка:
сироп ( 1:1 сахар с водой)
2 стл водки/Амаретто/1 чл миндальной эссенции
Крем (количество по вкусу):
300-500 г сметаны/сливок 30%
10-20 г желатина
50 г сахарной пудры или сгущённого молока с сахаром

Кремы для торта и пирожных немного разные: первый из сливок и сметаны 1:1, второй – целиком сметанный.
Если сомневаетесь в густоте сметаны, купите её с запасом, чтобы иметь возможность сцедить лишнюю жидкость (подвесить сметану в полотняной ткани или марле в несколько слоёв). Это особенно важно, если желатин не используется.

Форму смазать маслом, посыпать сухарями или молотыми орехами.

Для теста.
Молоко вскипятить, залить черёмуху и дать набухнуть. Можно оставить на ночь в холодильнике.
Некоторые хозяйки черёмуху не замачивают, но я это делала оба раза.
Сахар взбить с желтками.
В черёмуху добавить желтки с сахаром, ваниль и масло. Можно использовать смесь сливочного и растительного масла.
Муку просеять с солью.
Соду погасить лимонным соком и вмешать в тесто вместе с мукой.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока и аккуратно снизу вверх вмешать в тесто.
Можно не разделять яйца на белки и желтки, а просто более тщательно взбить яйца с сахаром. Это предлагается в большинстве рецептов из Интернета.
Выложить тесто в форму.
Можно разделить тесто на 2-3 части и печь отдельно.
Печь около 30 минут 190-200° до пробы "сухая палочка".
Уменьшить время выпечки, если печь отдельными коржами.
Вынуть из формы, полностью остудить, разрезать на 2-3 коржа.
Для промочки.
Сварить сироп, остудить, вмешать алкоголь или эссенцию.
Промочить коржи.
Если в тесте и креме мало сахара (как в моём рецепте), сиропа советую сделать побольше и пропитывать коржи щедро.
Чтобы нейтрализовать алкоголь (например, для детей) его надо добавлять в горячий сироп.
Для крема.
Желатин замочить в холодной воде.
Подогреть 50 г сливок, растворить в них отжатый желатин, остудить.
Сметану/сливки взбить с пудрой или сгущённым молоком, вмешать сливки с желатином, ещё раз взбить.
Промазать коржи. Дать торту пропитаться минимум 3 часа в прохладном месте.
Можно посыпать какао или тёртым шоколадом, но это, как и ликёр, будет отступлением от народного рецепта, ведь какао - продукт заморский.

Торт предназначался детям на Новый год и плохо перенёс перевозку, поэтому верхний слой смазался, но, наверное, в этом есть какой-то свой шарм



* У меня было 2 пакетика черёмухи по 100 г,
поэтому из второй порции я решила испечь пирожные-шарики, состоящие из двух полусфер.
Украсила чёрным и белым шоколадом.



Торт фотографировала невестка, пирожные - я.

все рецепты
поиск по меткам

Способ 1
Так я копирую уже в течение года
Можно копировать страницы "пачкой" и по отдельности:

a) пачкой
Создать папку, в которую будете копировать страницы.
Открыть блог и пролистать его до первой страницы.
Далее: File (Файл) -- Save as... (Сохранить как...) -- Веб архив одиночный файл ( Web Archive single file) и сохранить в созданную папку. Сохранится столько страниц, сколько доступно для прокручивания (у меня их 25).
Затем перейти на следующий блок страниц (25) и сохранить аналогично.
Этот способ копирования не позволяет копировать комментарии, поэтому я предпочитаю следующий способ.

b) отдельными страницами
Открыть любую страницу блога, раскрыть все комментарии.
Сохранить, аналогично первому варианту.
Конечно, желательно начинать со старых записей, которые не редактируются и мало комментируются.
Все сохранённые страницы я раскладываю в папки по годам, а там и по месяцам, если месяц был продуктивен.

Способ 2.
Сохранение страницы вместе с кодами во время её написания, т.е, прежде, чем она будет добавлена в блог.
Начало стандартное: создать новую папку, дать ей название и запомнить место нахождения)) Придумать, по какому принципу будут раскладываться сохранённые записи. Например у меня кулинарные рецепты хранятся в отдельной папке, а внутри неё - по месяцам.
Сделать запись в блоге, проверить, что получилось, а затем, не нажимая "Добавить", скопировать всю страничку с кодами в отдельный документ у себя на компьютере. Документ вложить в папку из каталога.
Теперь страницу с записью можно добавить в блог, скопировать ссылку и добавить её на скопированную страницу - для облегчения поиска.
Этот способ не сложный, надо лишь не забывать копировать новые и обновлять отредактированные записи.
Комментарии тоже копирую, так как очень их ценю. Важно не забывать копировать каждый, вновь появившийся, комментарий или вопрос.

Здесь же хочу сказать о сохранении и упорядочении информации из "Избранного". Ничего нового я не изобрела, кроме как копировать ссылки из избранного в документы по темам, например: Медицина, Кулинария, Блоги, Покупки, Туризм, Рукоделие и т.п.
Если вижу, что строка "Избранного" превратилась в столбик под названием "бесконечность")), сажусь и тупо распределяю ссылки по темам, попутно удаляя неактуальные. На какое-то время создаётся видимость порядка))

Пишите, если знаете более удобные способы копирования и хранения информации.


все рецепты
поиск по меткам

...блог Татьяны Васильевой.

Мне настолько интересным показался вопрос, что захотелось не только поспорить с Татьяной, но и поискать фотоаргументы тому, что в большинстве случаев одухотворённость лица - определение надуманное.

Я всего лишь попробовала сравнить лицо Вивьен Ли с лицами наших молодых актрис, подобрав похожие эмоции и ракурсы))






все записи, все рецепты
поиск по меткам
Фотоальбомы

... сайт "Здоровье мусульманки и её семьи".

(я впервые услышала о том, что ислам запрещает прививки )

Из комментариев к статье " Мусульманские врачи о вакцинации".
(грамматика отредактирована мною):

...Почему настоящие блага нам никогда не приносят домой?
Пособия, зарплаты, льготы, пенсии, материнский капитал и т.п. За этим всем надо охотиться, выбивать, узнавать всё самому и много бегать по чиновникам.
А что приходит домой само, что навязывают и заставляют делать? - Штрафы, налоги, милиция и...прививки.
Так вот я и подумал, почему же эти «очень хорошие прививки» бегают за нами? Везде нам их суют, везде предлагают, практически вынуждают их делать. Прививки для ребёнка бесплатны, а детское питание - нет!"


- ... является ли грехом если я своими руками вакцинирую детей от гепатита В, так как я работаю в роддоме медсестрой это входит в мою обязанность? .
- ...конечно, получается, вы сами занимаетесь впрыскиванием яда в тела детей. Если до вас дошёл довод и вы узнали о вреде вакцин то продолжать делать это нельзя.
- ...но если мать родившегося ребёнка неверующий человек, и хочет, чтобы её ребенка привили сразу в роддоме, опасаясь за его имунитет, а рядом нет медсестры, которая может это сделать за меня? Я получу грех, если от моей "непрививки" ребенок заразится гепатитом В? Им ведь бесполезно всё это доказывать, хотя на всё воля АЛЛАХА... Как я могу взять на себя такую ответственность, к тому же, работая в большом городе,среди неверующих?.
- .... Вы в ответе перед Аллахом только за себя. Если кто-то хочет своему ребенку сделать этот укол, вы за это не отвечаете. Но вы не можете заниматься тем, что вредит, даже, если вас об этом просят. Уповайте на Аллаха...

Не буду комментировать написанное, так как мои дети привиты - в СССР у нас согласия никто не спрашивал, медики кололи всё, что "положено" по графику, а мы верили, что это делается во благо.
Сейчас родителям, наверное, очень трудно принимать решение о необходимости вакцинации, ведь стало трудно верить симпатичной Голиковой, доброй фармацевтике, честным СМИ, умным учёным! (((

все записи, все рецепты
поиск по меткам

....статью из LLL (молочная лига) "Дисбактериоз у грудного ребенка"

"...Кормление грудью является самой настоящей страховкой здоровья желудочно-кишечного тракта ребенка в течение первых лет жизни. Грудное молоко способствует росту бифидобактерий, которые препятствуют колонизации кишечника болезнетворными бактериями, а также содержит антитела и факторы, которые защищают ребенка от болезни, даже если патогенным бактериям удалось прижиться в кишечнике. Кормление грудью помогает восстановить баланс микрофлоры кишечника ребенка после лечения антибиотиками. Попросту говоря, грудным детям дисбактериоз не страшен".

Не буду занимать место и копировать статью от корки до корки, но молодым мамам, думаю, стоит сходить по ссылке и прочесть её полностью для общего понимания вопроса.
С какими признаками нездоровья обращаться к врачу?
Об этом в конце статьи.

Библиография статьи:
Lawrence, R. A. and Lawrence R.M. Breastfeeding: A Guide for the Medical Profession, 6th ed. St. Louis: Mosby, 2005.
Mohrbacher N., Stock J. Breastfeeding Answer Book, Third Revised Edition, January 2003, La Leche League International.
Mosby's Dictionary of Medicine, Nursing & Health Professions. 7th ed. St. Louis: Mosby, 2005.
Riordan, J. and Auerbach, K. Breastfeeding and Human Lactation, 3rd ed. Boston: Jones and Barlett, 2005.
World Health Organization. International Statistical Classification of Diseases and Related Health Problems.10th revision, version 2007. Доступ 6 августа 2008, http://www.who.int/classifications/icd/en/
Смагин А.Ю. «Пробиотики и пребиотики у новорожденных и детей грудного возраста (обзор литературы)». Журнал интенсивная терапия 2007. Доступ 6 августа 2008, http://www.icj.ru/2007-02-03.html

(просмотрите статью Смагина о пробиотиках и пребиотиках - там тоже много интересного, например, "... раннее введение про- и пребиотиков в питание младенцев благотворно влияет на их развитие в первые месяцы жизни, но потребуются мощные исследования, оценивающие отдалённые результаты влияния различных препаратов на кишечный иммунитет, и поэтому следует воздержаться от их рутинного назначения") - об этом стоить помнить, когда вашим деткам по показаниям и без них назначают Бифидумбактерин, Линекс, Бебилайф и др. "хорошие" бактерии (список см. у Смагина).


Некоторые ссылки по теме:
Учебное пособие ВОЗ для врачей и старшего медицинского персонала.
Всемирный конгресс по гастроэнтерологии
Вестник инфектологии и паразитологии (немного не по теме, но полезно, как информация о кишечном гриппе - больной теме "мамских" блогов.

поиск по меткам

Даже пирожные у меня похожи на ёлочные шарики - такое вот праздничное настроение)))






все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

..... сайт Американской академии педиатрии.

Как защитить ребёнка от собаки

Каждый год в Америке более 2 миллионов детей моложе 14 лет подвержены укусам собак.
Американская академия педиатрии, Американская ветеринарная медицинская ассоциация и Почтовая служба США совместно выработали правила безопасности общения с собаками.
Подробности читайте в брошюре (PDF англ.язык): http://www2.aap.org/advocacy/releases/dogbiteprevention.pdf а ниже её краткий перевод.

Своя собака.
Если у вас есть дети, консультируйтесь с ветеринаром, выбирая породу собаки. Берите в дом дружелюбные породы: колли, лабрадор ретривер и др.
Обучайте щенка с детства общаться с РАЗНЫМИ людьми и животными, в РАЗНЫХ ситуациях, продолжайте обучение, когда собака становится старше.
Научите собаку выполнять команды, избегайте агрессивных игр, вроде перетягивания каната или борьбы с собакой.
Вовремя проводите вакцинации.
Кастрируйте собак – кастрированные животные менее агрессивны.
НИКОГДА не оставляйте ребёнка, а тем более, грудничка, наедине с собакой.
Чужая собака.
При общении вашего ребёнка с чужой собакой, сначала убедитесь, что хозяин и собака выглядят и ведут себя дружелюбно. Попросите владельца дать вам погладить собаку, дайте ей понюхать своего ребёнка. Затем разрешите ребёнку осторожно потрогать собаку, избегая морды и хвоста.
Объясните ребёнку, что собак НЕЛЬЗЯ беспокоить, когда они едят, спят или ухаживают за щенками.
Объясните ребёнку, что мимо собак нельзя бежать, а только спокойно идти.
Если собака ведёт себя угрожающе, старайтесь сохранять спокойствие, избегайте смотреть в глаза, остановитесь и/или медленно отступите.
Если собака сбила вас с ног, свернитесь калачиком, защищая лицо руками.
Если собака укусила ребёнка, промойте небольшие ранки водой с мылом, а с большими ранами обратитесь к врачу. Обратитесь к ветеринару, чтобы проверить, привита ли собака от бешенства.

P.S. Если советы отечественных педиатров, а тем более, "мамских" сайтов и форумов вызывают недоверие, можно попробовать обратиться к зарубежным специалистам, например на сайт, Здоровый ребёнок созданный при поддержке Американской академии педиатрии.

все записи, все рецепты
поиск по меткам

Дорогие друзья, читатели, гости моего блога!
Поздравляю вас с Новым годом и желаю всего самого прекрасного, замечательного, красивого и радостного в жизни!
Спасибо, что вы у меня есть!





все рецепты
поиск по меткам

В "Избранное" добавлена новая запись

Автор записи:  Евгения Ковалец.

"...Эти - действительно хрустят и никакие другие, я не люблю. Не люблю резиновые и серые. Не люблю горелые и сырые внутри. Если такие вот пробовали, то наверняка понимаете, о чем я толкую. Драник, просто обязан быть золотистого цвета, хрустеть при откусывании и радовать..."

Почистить 3 средние картофелины. Натирать их поочередно и сразу же выкладывать в воду, слегка подкислённую уксусом или лимонным соком. Чем больше воды, тем лучше.
На 3 картофелины достаточно 1.5 л воды с 1 стл лимонного сока.
Промытый картофель хорошенько отжать, добавить 1 стл муки, 1 небольшое яйцо и соль.
Жарить на хорошо раскалённой сковороде в масле, выкладывая небольшими порциями и слегка разравнивая ложкой, чтобы драники получились тонкими и хорошо прожаренными.

"... допускаются включения зелёного лука, грибов, бекона и прочих милых мелочей.
Ну и конечно, не забудьте про сметану. Без нее, никак.)))"

все рецепты
поиск по меткам

Только и слышно кругом: "Ах, год дракона, ох, год дракона!"
Ума не приложу, зачем эти чужие символы и чуждые нам традиции?

Да и Новый год по-восточному наступит лишь в конце января, когда все родные праздники давно закончатся))
Не забудьте, что символ года, который вы так стараетесь выпроводить раньше 23 января (китайского Нового 2012 года), может серьёзно обидеться на такую бесцеремонность и подпортить не только праздник, но все последующие дни нового года - это всё равно, что с днём рождения заранее поздравить (есть такая примета).

Читаю в блогах, как женщины обсуждают, ЧТО поставить на стол, ЧТО надеть, чтобы понравиться, нет, не любимому мужчине, не мужу или детям, а китайской Крысе или Петуху

Надевайте, друзья, наряды, которые идут ВАМ!
Готовьте то, что любят ВАШИ близкие и друзья, а не азиатская фауна!

А если так уж хочется угодить животным, кормите российских бездомных собак, котов или хотя бы птичек!

Из тех, кто считает себя православными христианами, не все и в своего-то бога верят, не все поступают по-христиански, читают молитвы, соблюдают посты. На этой почве и приживаются в нашем псевдо-верующем обществе то харри-кришна, то китайские крысы с петухами...
Я и сама далека от любой религии, но, если бы и хотела найти новогодние символы, то искала бы в СВОЕЙ национальной истории, а не в китайской!

Мусульмане, католики, буддисты, жители разных стран - все чтут свои национальные традиции и только мы, россияне, почему-то занимаемся задабриванием свиней, крыс и мифических драконов

А ведь русские богатыри этим драконам головы рубили!



все рецепты
поиск по меткам

Ещё один рецепт из МKR - Правила моей кухни.

Сезон 2, эпизод 19, «Детский фестиваль.
Из этого эпизода я уже готовила корзиночки с куриным буррито

Пышки zeppole готовят на юге Италии к дню святого Иосифа, 19 марта, поэтому их ещё называют кольцами Иосифа.
Украшают обычно кремом и вишенкой, иногда разрезают и прослаивают вкусной начинкой или просто посыпают пудрой, как и наши русские пышки.
Основа теста самая обычная: мука, сахар, яйца, масло.
Здесь можно посмотреть мои пышки из творожного теста , а сегодня пеку картофельные по рецепту итальянок Даниэлы и Стефании
Italian Doughnuts with Chocolate Sauce

Дамы обещали подать пышки с шоколадным соусом, но шоколад у них дважды сгорел, поэтому ограничились пудрой и корицей.
С моим шоколадом ничего не произошло и немного соуса было приготовлено, но коричная обсыпка понравилась больше!

В рецепте ничего не меняла, кроме, разве что, замены картошки «дезире» на белую тверскую
Рецепт на 25 штук, но я уменьшила вчетверо, а пышек получилось 12, диаметром около 5-6 см.



Пышки zeppolе из картофельного теста

25 штук

Тесто:
300 г муки
50 г сахара
15 г сухих дрожжей
250 г картофеля «дезире»
25 г масла
1 яйцо
125 мл тёплого молока
Обсыпка:
2 чл корицы
100 г сахара
Шоколадный соус:
200 г шоколада
200 мл нежирных сливок
(чем более жирными будет сливки, тем гуще соус)

Противень смазать растительным маслом.

Для теста.
Смешать муку, сахар и дрожжи.
Картофель сварить в подсоленной воде, откинуть на сито, протереть.
Думаю, что, если варить картофель в кожуре, тесто получится посуше и с ним будет легче работать.
Картофель перемешать с мучной смесью, яйцом и молоком до консистенции мягкого теста.
Отщипывая шарики размером с грецкий орех, раскатать их в колбаски 10 см длиной, слепить бублики и выложить на противень с интервалом 3 см. Дать подойти (около 30 минут)
Обжарить пышки во фритюре и обсушить на бумажном полотенце.
Для соуса.
Шоколад наломать кусочками, сливки подогреть, вылить в шоколад, оставить на 1 минуту, тщательно перемешать.
Пышки полить соусом или обвалять в смеси сахара с корицей.

Картофельное тесто очень липкое, поэтому здесь главное - не переборщить с добавлением муки. Мне пришлось добавлять муку при замесе теста и при разделке колечек.
Пробовала и лепить колечки из колбасок, и вырезать из пласта толщиной 1-1.5 см - липнет и в том, и в другом случае. При перекладывании подошедших пышек с противня во фритюр тоже возникли трудности, поэтому обмакивала лопатку в масло и таким образом подцепляла пышки с противня.

Получилось очень вкусно и было видно, что, добавь я ещё лишнюю горсть муки, пышки ничуть не стали бы хуже.



все рецепты
поиск по меткам

Эта котлета, вернее, её аналог была фирменным блюдом одного украинского ресторана, где я работала на заре туманной юности.
Тогда белая полоса моей жизни сменилась на чёрную (осталась сиротой) и было не до рецептов, не до фирменных блюд – бесплатно нас кормили только гарниром и супом, а есть котлеты аж за 1 руб.26 коп. было накладно, хотя иногда и удавалось.
Подавалось это чудо кулинарного творчества на мельхиоровом овальном блюде, оформлялось всякими букетиками из овощей и зелени и называлось «Котлета Юбилейная».
Прошло много лет, Украина осталась в прошлом, но появилось горячее желание узнать рецепт ТОЙ котлеты, приготовить её самой.
Напрягая свою вкусовую память я готовила многочисленные варианты «юбилейной», экспериментируя с разным мясом и способами приготовления, пока не получилось блюдо, очень близкое по вкусу к тем ресторанным котлетам.
Конечно, когда появился Интернет, я тоже некоторое время посвятила поиску оригинального рецепта, но, если котлеты с похожими названиями были, то почти все они так или иначе копировали знаменитую «Киевскую» (в прошлом «Михайловскую») котлету, то есть курятину в панировке и на мою котлету были мало похожи.
ТОЙ «Юбилейной» я не нашла и, прекратив поиски, вывела окончательный вариант рецепта, название которого связывает прошлое с настоящим:

Котлета «Юбилей»



Продукты по количеству порций.

Оболочка котлеты:
свиная корейка без косточки
куриные грудки
немного розмарина (шалфея/тимьяна)
растительное масло для жарки
Фарш:
обрезки курятины и корейки
небольшой кусочек свинины, например, шейки
кусочек белого хлеба без корки
молоко/вода
0.5 луковицы
зубчик чеснока (по желанию)
зелень петрушки или другие травы (по желанию)
чернослив (по желанию)
сливочное масло
соль, перец
Соус:
1 стл масла сливочного
1 стл муки
молоко/вода/бульон
Гарнир:
картофель фри или пюре
тушёный лук

Большая сковорода, посуда для тушения в духовке, толстая х/б нить или специальный пищевой шпагат для обвязки рулетов, кисточка.

Начинка.
Зелень (если используете) мелко нарезать и разделить на 2 части.
Часть масла размять, добавить часть зелени, перемешать и завернуть в плёнку, формируя брусочек. Когда прочтёте весь рецепт, поймёте, сколько потребуется масла и какого размера должен быть кусок. Сформированный кусок масла в плёнке заморозить.
Если зелень не используете, масло просто нарезать небольшими брусочками диаметром 1 см и заморозить.

Хлеб залить горячим молоком, дать набухнуть, выложить на сито и дать стечь жидкости.

Оболочка.
Корейку нарезать порциями, тонко отбить (я отбиваю в плёнке – и красиво, и не брызгается),
обрезать по периметру, придавая форму овальных лепёшек (обрезки не пропадут, а пойдут в фарш). Если обрезанные края получаются толстые, отбить их повторно. Дырки и неровности можно прикрывать тонкими отбитыми «заплатками».
Не надо обрезать весь жир и желательно делать кусочки отбивных одинакового размера.
Грудки тоже тонко отбить и вырезать кусочки, чуть меньше по размеру, чем свиные.

Фарш.
Мелко порубить половину средней луковицы и чеснок.
Всё оставшееся мясо (и обрезки тоже) прокрутить, добавив размоченный хлеб.
Чернослив (если используете) тщательно промыть и нарезать мелкими кусочками (замачивать не надо).
Фарш перемешать с рубленым луком, чесноком (если используете), оставшейся зеленью и черносливом. Посолить, поперчить. По желанию можно добавлять в фарш сухие травы, паприку, карри, копчёные помидоры, имбирь и пр. приправы, гармонирующие с курятиной и свининой.
Лук и чеснок для фарша можно предварительно обжарить – как больше нравится. Я обжариваю.
Фарша может получиться больше, чем предполагалось - из излишков можно приготовить котлеты или просто заморозить на будущее.
Сборка.
1. Достать замороженное масло, нарезать кубиками 1 см, вернуть в холодильник.
Масло можно заменить сыром, нарезав его кусочками и обваляв в зелени.
2. Из фарша (примерно 1 стл без верха) сформировать мини-котлетки, вложив внутрь кубик холодного масла, вернуть в холодильник.
3. Растопить другой кусок масла, приготовить кисточку. Каждое куриное филе слегка смазать растопленным маслом, посолить, поперчить и завернуть в него котлетку, придавая форму удлинённого свёртка.
4. Каждое свиное филе смазать растопленным маслом, посолить, поперчить, положить по 2-3 иголочки розмарина или листик шалфея и завернуть в это филе куриный свёрток.
Красиво пригладить котлету, придавая форму веретена с тупыми кончиками. Когда края тонко отбиты, котлета получается ровной и аккуратной, но если где-то и торчит «заусенец», его можно обрезать ножницами.
5. Нитки нарезать кусками, достаточными для обвязки. Обвязать.
Я обвязываю так: прокладываю конец нити вдоль котлеты, затем обматываю поперёк, прокладывая витки по проложенной нити. Затем прокладываю ещё один виток вдоль и кончик нити подсовываю под обмотку. Никаких узлов не вяжу, нитка нормально держится.
Сильно затягивать не надо, иначе потом трудно будет снимать обвязку. Можно обойтись и вообще без обвязки, если котлеты аккуратно перекладывать и обжаривать.

Включить духовку.
Хорошо разогреть растительное масло на сковороде, быстро обжарить котлеты со всех сторон до румяной корочки и переложить в посуду для тушения.
Приготовить жидкий мучной белый соус: обжарить муку на сливочном масле, разбавить молоком пополам с бульоном, довести до кипения, и, если есть комочки, процедить.
Соус посолить, поперчить и залить котлеты на высоту 2 см.
Закрыть крышкой или фольгой, тушить около 10 минут 180°, затем перевернуть и тушить ещё 10 минут. Если жидкость выпарилась, добавить немного бульона.
Важно не пересушить котлеты, поэтому я всегда делаю одну запасную котлетку, которую можно разрезать, проверяя готовность.

Подать с жареным луком и картофелем, полить соусом.



Для приготовления этого блюда требуется и время, и много пространства на кухонном столе - это надо продумать заранее для хорошего результата.

все рецепты
поиск по меткам

В руском Интернете сведений о "мавре" совсем мало, немецким же языком я не владею, даже со словарём, поэтому предыстория появления десерта уместилась в одном предложении, в отличие от этого рецепта.

В 1888 году в Венской придворной опере (Hofoper) давали "Отелло".
Все помнят, что Отелло - мавр? Вот отсюда и возникло название кексика, впервые поданного зрителям.
"Рубашкой", очевидно, был соус и/или сливки, так и появился "Мавр в рубашке" или "Mohr im Hemd".

Рецепты кекса из Интернета настолько отличаются друг от друга, что мне так и не удалось собрать их в нечто единое, поэтому решила взять за основу рецепт из Вики - что-то убрала, что-то добавила, а может быть, и улучшила))

Мавр в рубашке



6 порций (формочки по 80-100 мл)

Тесто:
100-150 г сухарей*
молоко для промочки
3 яйца
80-90 г масла сливочного
50+50 г сахарной пудры или мелкого сахара
70 г миндаля или других орехов **
70 г растопленного шоколада
ваниль
1 стл коньяка или рома (не обязательно)
масло и сухарная крошка для формочек
Соус шоколадный:
150 г шоколада
150 г молока
20 г сахара
100 г сливок
ваниль
50 г масла
0.5-1 стл коньяка (не обязательно)

100 г сливок для украшения

Формочки для суфле смазать маслом, охладить, снова смазать и посыпать сухарями. Свои силиконовые формочки я смазывала 1 раз, не охлаждала, сухарями не посыпала.
Приготовить глубокий противень для водяной бани и кипяток.

* Если сухари несладкие, добавить дополнительно 1-2 стл пудры. Я использовала родные ванильные сухари, штук 6-7, наверное. В некоторых рецептах указана только хлебная крошка, в других - хлебная пополам с бисквитной.
** Часть миндаля (1-2 стл) можно заменить мукой или крахмалом 1:1.

Сухари залить молоком и дать промокнуть. Надо налить столько молока, чтобы сухари легко разламывались пальцами, но не превратились в кашу, т.е. молока лучше не долить, чем перелить. Если какая-то часть сухарей не размокла, смочить ещё раз не размокшие кусочки.
Масло взбить с половиной (50 г) пудры и поочерёдно ввести желтки.
Орехи смолоть с мукой (если вы заменили часть орехов мукой).
Сухари размять вилкой или пальцами и перемешать с орехами (можно смолоть их вместе).
Вмешать мучную смесь в желтковую.
Взбить белки со второй половиной пудры до пышности и в 3 приёма осторожно вмешать в тесто. Консистенция теста не жидкая: падает с ложки, но не льётся. Если вышло слишком жидким, можно добавить немного молотых сухариков или крошек белого хлеба.

Наполнить формочки тестом на 2/3, поставить в глубокий противень, затем в духовку и осторожно, чтобы не обжечься, налить в противень горячей воды на 2-3 см.
Печь 20 минут 170°-180° в маленьких формах или 30-40 минут - в большой. Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовые пудинги выложить на тарелки и сразу полить шоколадным соусом (они чуть суховаты, поэтому соуса много не будет!).
Взбить сливки (хотите с сахаром, хотите – без) и украсить пудинги.
Традиционно такие пудинги пекутся в форме саварен (бублик), а сливками заполняется серединка.
Кекс довольно приятен на вкус, немного напоминает вкусную "Картошку" и этот "муалё" . Вкуснее, если поливать тёплым соусом!

все рецепты
поиск по меткам

Сегодня, 10 декабря состоится лунное затмение.



Максимальная фаза лунного затмения продлится 51 минуту.
Этим зрелищем могут полюбоваться жители Центральной и Восточной России. В некоторых областях земного шара, где затмение придется на восход или заход Луны, из-за оптического обмана она будет казаться просто огромной.
Не пропустите - следующее затмение будет 15 апреля и 8 октября 2014 года.


Так будет заходить тень на Луну по времени:

Начало частного затмения – в 16:46 по мск.
Начало полного затмения – в 18:06 по мск.
Максимальная фаза – в 18:31:49 по мск.
Конец полного затмения – в 18:57 по мск.
Конец частного затмения – в 20:17 по мск.

По заверениям астрономов, затмение никак не скажется на здоровье жителей Земли (зря заверили - московский маньяк с ножом ранил восемь человек

Простейший рецепт, для исполнения которого почти ничего не надо уметь



50 г шоколада (на 5 порций)
5 зубочисток
любой наполнитель (бисквитная крошка, орехи, сухофрукты и т.п.)
корнетик (кулёчек) из пергамента (или ложка) для разливания шоколада.

Подготовить наполнитель: орехи обжарить и порубить, бисквит подсушить и наломать кусочками, сухофрукты помыть, обсушить и мелко нарезать.
Я использовала миндаль и половину зернового хлебца:



Кусок пергамента положить на разделочную доску.
Тонким слоем высыпать наполнитель и разровнять. Шоколад измельчить и растопить на водяной бане или в микроволновке.
Жидкий шоколад налить на слой наполнителя, придерживаясь любой формы (кружок, спираль, квадратик). Вдавить палочку, слегка провернув её в шоколаде.



По желанию можно посыпать наполнителем и сверху.
Можно, наоборот, сначала сделать шоколадные фигуры, а потом обсыпать наполнителем. Если наполнитель слишком мелкий, лучше его поливать шоколадом сверху, а если кусочки покрупнее (орехи, сухофрукты), наполнитель будет симпатичнее выглядеть сверху шоколада. Фантазируйте!

Поставить доску с в холодильник до затвердения шоколада. Я вынесла на балкон на 10 минут.
Когда шоколад застынет, аккуратно отделить порции от пергамента.
Хранить в прохладном месте.



все рецепты
поиск по меткам

Когда совсем мало времени, но хочется чего-нибудь вкусненького к чаю, можно приготовить этот штрудель, в котором "обёртку" заменяет тонкий тандырный лаваш.



Из одного лаваша получается около 5-6 толстых кусочков.

1 тонкий лаваш
сливочное масло
Начинка:
5 средних яблок
сахар
1 стл сливочного масла
3-4 стл сливок
корица (по желанию)
1 стл коньяка
любые орехи (у меня смесь грецких и миндаля)

Орехи обжарить и мелко порубить.
Для начинки. Яблоки почистить и нарезать мелкими кусочками или кубиками.
На сковороду насыпать сахар и растопить, наклоняя сковороду в разные стороны.
Когда сахар приобретёт карамельный цвет, снять с огня, добавить масло, сливки, перемешать лопаткой. Если останутся застывшие кусочки карамели - не страшно.
Добавить яблоки, корицу, хорошо перемешать и снова поставить на небольшой огонь.
Проварить, влив в конце варки коньяк. Яблоки должны остаться чуть-чуть сыроватыми. Добавить орехи, перемешать, снять с огня и остудить.

Лаваш развернуть подрумяненной стороной вверх, обрезать слишком жёсткие края (если они есть).
Мысленно разделить лаваш на три части и обрезать левый и правый край на 8-10 см, как на рисунке:



Масло размягчить и ЩЕДРО смазать всю поверхность. По желанию можно посыпать корицей, кардамоном, мятой и другими специями и ароматическими травами.
Обрезанные полоски положить сверху в середину обрезанной части и тоже смазать маслом.
Если не вырезать полоски, штрудель получится слишком толстым по бокам и в этих боковых кусочках будет много теста, по сравнению с начинкой - это и не красиво, и не вкусно.
Выложить на ближний край начинку, прикрыть лавашом спереди, слева и справа и скрутить рулетом, промазывая каждый виток маслом и посыпая орехами
Места соединения можно промазывать яйцом, но и без этого "клея" штрудель будет хорошо держаться.
Небольшой противень смазать маслом, выложить штрудель. Верхушку можно смазать яйцом. (Я обычно не смазываю)

Печь 10 минут 200° в разогретой духовке с включённым воздушным обдувом.
Если штрудель не подрумянился, смазать его маслом, посыпать сахаром и поставить под гриль на 1-2 минуты.

Штрудель можно 2-3 дня хранить в холодильнике, а перед подачей просто обжарить на сковороде с хорошо разогретым маслом.
Если для начинки использовать сочные ягоды или фрукты, начинку желательно загустить крахмалом или добавить молотые сухари, иначе лаваш слишком пропитается жидкостью и штрудель не станет хрустящим.

все рецепты
поиск по меткам