MKR - Правила моей кухни.

Сезон 2, эпизод 19.
Очень интересная серия на тему «Детский фестиваль».
Команды накормили 500 детей! На приготовление был выделен 1 час и 1.5 часа на обслуживание.
Оценивали и голосовали дети и родители, а не судьи.
Очень весело, шумно, и я с удовольствием узнала больше о вкусах детей.
Приготовить я решила тарталетки-буррито*
Получилось красиво, быстро и вкусно!

Буррито готовили Келли и Эш, о которых расказ уже был (готовила с ними вкуснейшее мороженое)

Это их Chicken burrito baskets



а это мои:



Буррито с курицей в корзиночках и салат гуакамоле

30 небольших «детских» порций

Корзинки-тарталетки:
10 лепёшек тортилий
150 г вкусного сыра
2 листа салата айсберг
150 г сметаны
1 пучок зелёного лука
Начинка:
1 куриная грудка
1 стл молотой зиры
1 чл молотого кориандра
1 чл сладкой паприки
1 чл сухого орегано
соль перец
1.5 чл оливкового масла
3 маленьких сладких разноцветных перца.
Соус для начинки:
1 маленькая красная луковица
1 зубчик чеснока
4 средних помидора
125 г (баночка) кукурузы
сок 1 лимона
Гуакамоле:
1 авокадо кубиками 1 см
1 помидор маленькими кубиками
сок 0.5 лимона
Для взрослых можно добавить острый перец

Формочки смазать маслом.
Начинку и корзинки можно приготовить за день, хранить мясо в холодильнике, а корзинки - в герметичном контейнере.

Корзинки.
Вырезать из тортилий кружочки 9 см, вложить в формочки и печь 7 минут 180° до лёгкого подрумянивания. Остудить.



Можно вырезать кружочки из тонкого лаваша, но тогда лучше брать по 2, а то и 3, кружочка на одну тарталетку, иначе они будут слишком хрупкими. Некоторые заготовки я смазывала маслом, но особой разницы не почувствовала. Может, масла было мало...
Конечно, можно вырезать не кружочки, а квадраты или просто разрезать лепёшку на 4 сектора – получится корзинка-лодочка.



Начинка.
Курятину нарезать кубиками 1 см, перемешать со специями и на 2 чл масла обжарить в 2 приёма до подрумянивания и готовности. Переложить в салатник.
Соус.
Перец, лук, помидор, чеснок мелко нарезать.
Лук обжарить на оставшемся масле до мягкости, добавить перец, чеснок и готовить, помешивая, около 5 минут.
Добавить помидор, кукурузу, довести до кипения и варить до консистенции средне-густого соуса (около 20 минут).
Курятину смешать с соусом, приправить солью и перцем по вкусу.

Всё для гуакамоле нарезать, перемешать и приправить.

Сборка.
Листья салата и зелёный лук нарезать.
Сыр натереть крупной стружкой и разложить бОльшую его часть в корзинки.
Добавить по кусочку салатного листа и курятину с соусом.
Полить сметаной, посыпать остальным сыром и луком.
Подать с гукамоле.
Закуску я дополнительно посыпала пророщенной и обжаренной пшеницей

Блюдо очень подходит для детей: порция малюсенькая и никаких консервантов))

Остатки лепёшек я подсушила в духовке и получились вот такие чипсы:



* Бурри́то (уменьшительное от исп. burro — ослик) — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута начинка. Иногда туда же добавляется салат и сметана или томатный соус.

все рецепты
поиск по меткам