Если бы я не увидела эту страницу в Наташином блоге, так и не попробовала бы капусту кольраби.
Купила капусту, нашла страницу с рецептом, но увидев совет (Наташа, спасибо за него!) посмотреть рецепт Насти «Салат из кольраби с травами и семечками», его и решила готовить.
В рецепте я ничего не меняла, кроме размера, и даже, маслом заправила домашним подсолнечным, как Настя.
Да, и оказалось, что кольраби у нас отнюдь не дёшев: 44 рубля маааленький кочанчик, из которого у меня получилась всего одна порция салата.



4 порции

2 кольраби (примерно по 350 г каждая)
3 стл зелени (укроп, зелёный лук, петрушка)
1 стл лимонного сока
растительное масло
соль, перец
3 стл подсолнечных семечек

Кольраби нарезать тонкой соломкой. Семечки обжарить без масла. Зелень мелко нарезать.
Смешать капусту с зеленью.
Приправить лимонным соком, маслом, солью, перцем. Перемешать и посыпать семечками.


Слова Насти: Хрустящий, очень свежий салат с приятными ореховыми вкраплениями во вкусе. Если лень резать руками можно натереть на терке для корейской морковки. Семена подсолнечника можно заменить на тыквенные….тоже очень вкусно выходит.

С этим описанием я полностью согласна. У кольраби интересный вкус. Он похож на капустную кочерыжку, но не то, похож на саму капусту белокочанную – не то, похож на белый редис (дайкон), но тоже не то)). Попробуйте сами))


Чтобы посмотреть, как чувствует себя кольраби по соседству с другими овощами, я добавила в остаток салата белокочанной капусту, морковку, орехи, апельсиновый сок и получила уже другой салат, на который и была нацелена изначально (приготовленный Наташей по рецепту из книги Е.Айзекович "Готовить легко!").
Я использовала другие орехи, а вместо лимонного сока - апельсиновый, но но думаю, что рецепт от этого ухудшился))



Оба салата вкусные, приятные, некалорийные!
А кольраби мне понравилась ещё и потому, что я люблю абсолютно все виды капусты, включая горьковатую брюссельскую.

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

MKR - Правила моей кухни.

Сезон 2, эпизод 18.
Закуску готовят Мэл и Бек – супружеская пара из Квинсленда



Им 33 и 28 лет и они всю жизнь работают в управлении гостиничным бизнесом и ресторанами, а на шоу решили попробовать себя в качестве поваров.
Блюда этой команды всегда кажутся очень простыми, но гармония присутствует во всём: во вкусе, цвете и даже, запахе.
Вот и на этот раз их закуска Polenta, Beetroot, Orange and Goat's Cheese Salad с кусочками обжаренной кукурузной каши соперничала с лобстерами от другой команды – и выиграла: жюри, состоящее из знаменитых шеф-поваров, было в восторге от этой закуски.

К сожалению, в видео ролике приготовление закуски показано малюсенькими обрывками, поэтому многое пришлось додумывать самостоятельно, а также обнаружилась парочка несоответствий:
а) каша из 1 л бульона варится всего на 4 порции. Я готовила 2 порции из 500 мл, но поленты с лихвой хватило бы на 4-5.
Поленту я варила на воде, но, конечно, на бульоне, будет вкуснее.
б) в ролике упоминается и маринованная, и печёная свёкла, в тексте – только печёная.
Я не нашла кресс салата и жалела, что его замена у меня ещё не взошла, но я выкрутилась, использовала...ржаные и шалфейные проростки))
В видео ролике полента жарилась во фритюре, и я так и не уследила, надо ли её панировать. Я попробовала разные способы: в панировке и без, во фритюре и на сковороде. Разница почти незаметна, но брусочки, панированные в поленте, не прилипают к сковороде и лучше хрустят. В последнюю порцию масла я сыпнула щепотку куркумы, чтобы придать больше желтизны и, по-моему, получилось симпатично.
Ещё я бы увеличила количество свёклы, а кукурузных палочек брала бы не 3, а 2 на порцию. Мой идеальный комплект порции таков: 2 брусочка поленты размером 6х2Х2, 2-3 средние дольки не очень сладкого апельсина, 3 дольки некрупной свёклы, 8-10 маленьких листочков салата, 2 кусочка сыра.
Заправку я бы сделала более кислой, увеличив количество апельсинового сока, но у меня был очень спелый и сладкий апельсин, а лучше взять покислее. Не бойтесь сделать больше заправки, она прекрасно подойдёт для любого зелёного салата. Я наливаю заправку в бутылочку от «Агуши» и храню в холодильнике 3-5 дней. Бутылочка с крышкой удобна тем, что взбалтывается одним движением пальцев.
Листики мангольда я выудила из пакета салатного микса))

ОЧЕНЬ вкусно! Ни один ингредиент не выпадает из букета: аромат розмарина, кисло-сладкий апельсин, нежная полента с хрустящей корочкой, карамельно-кисловатая свёкла, запечённая с сахаром и бальзамическим уксусом, заправка из масла и апельсинового сока, листики мангольда – всё это вместе так здорово сочетается и, надо сказать, отлично поднимает настроение. И ведь, что немаловажно, закуска такая красивая! Правда?



Теперь, наконец-то сам рецепт))

Полента:
1 л куриного бульона
170 г поленты
25 г+25 г сливочного масла
немного соли и перца
Свёкла:
3 некрупные свёклы
1 веточка розмарина
2-3 стл апельсинового сока
1 стл бальзамического уксуса
1-2 чл тростникового сахара
2 чл оливкового масла
2 апельсина (сок и дольки)
Заправка:
150 мл оливкового масла ev
50 мл апельсинового сока
50 мл уксуса херес
щепотка соли

200 г козьего сыра
50 г фундука
кресс-салат
мелкие листики свёклы (мангольда)

для поленты квадратная форма 19 см,
смазанная растительным маслом.

Полента (готовится заранее).
Бульон вскипятить, засыпать поленту и варить около 10 минут на среднем огне, как манную кашу. Вмешать половину масла, приправить солью и перцем, выложить в форму, разровнять лопаткой, побрызгать маслом сверху, остудить, прикрыть плёнкой и поставить на 2 часа в холодильник.
Салат.
Свёклу завернуть в фольгу и печь 40 минут 200° до мягкости. Можно запекать и в кожуре, и без неё. Я пекла в кожуре.
Из одного апельсина выжать сок, приготовить заправку, оставив немного сока для свёклы.
Готовую свёклу разрезать на четвертинки, полить маслом, соком и уксусом обвалять в сахаре (без фанатизма), выложить на небольшой противень, посыпать листиками розмарина. Печь 10 минут до карамелизации краёв (они должны стать чёрными и хрустящими, но не горелыми!) Во время запекания можно 1 раз перевернуть ломтики и полить жидкостью с противня.
У второго апельсина срезать острым ножом кожуру, стараясь захватить и белую часть. Аккуратно вырезать дольки, не захватывая белую часть.
Орехи обжарить, снять шелуху, измельчить.
Поленту аккуратно перевернуть на доску и нарезать брусочками.
Обжарить поленту во фритюре, обсушить на бумажном полотенце.
Для заправки всё перемешать.
Подача.
На каждую тарелку положить по 2-3 три брусочка поленты, распределить свёклу, апельсиновые дольки, сыр, мангольд и кресс салат. Полить заправкой, а остальную подать в соуснике или бутылочке. Посыпать орехами.

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

Увидела тут у Лены смузи и тоже захотелось что-то такое намешать)
Но к напитку со шпинатом я немного недоверчиво отношусь, поэтому приготовила фруктовый смузи.
Хотела дать этому десерту какое-нибудь русское название, но так ничего и не придумала - пусть так американцем и останется.
Родина десерта - Калифорния. Смузи представляет собой жидкое пюре из фруктов и/или ягод с любыми добавками: зелени, орехов, молока и т.д.
В общем, смузи - это или жидкое пюре, или густой коктейль, или мусс - как вам больше нравится).

2-4 стакана (в зависимости от их ёмкости)

Смузи "Солнечный"



манго
банан
апельсиновый сок (лучше, конечно, свежевыжатый)
лёд
Украшение: кружочек груши, листик мяты,

Манго и банан очистить, нарезать, прокрутить в блендере.
Добавить апельсиновый сок до нужной для питья густоты и ещё раз прокрутить.
Налить в стакан со льдом (если надо похолоднее), украсить по вкусу.

Апельсиновый сок можно вполне заменить соком другого цитруса.
По-моему, что-то кисленькое, вроде красной смородины или клюквы, тоже будет неплохо.

Очень-очень вкусно!

все рецепты
поиск по меткам

Во Франции блинчики называются крепами (Crêpes), блинная - crêperie (крепери),
а блинчики с цитрусовым маслом – блинчиками Сюзетты или Crêpes Suzette (Креп Сюзетт) - всё просто))



Итак, для начала надо испечь блины. Например, по рецепту шефа Симона Recette de crêpes

Тесто на 15 блинов, соус на 5 блинов

Тесто:
250 г муки
3-4 яйца (в зависимости от размера)
40 г масла растительного
500 мл молока
щепотка соли
Соус:
100 г размягчённого сливочного масла
50 г пудры сахарной
цедра любого цитруса
Сок 0.5 лимона или 0.25 апельсина
1 стл ликёра Grand Marnier или другого алкоголя

Для теста. Часть молока смешать с мукой, солью и сахаром. Добавить яйца, добавить масло, постоянно размешивая. Добавить остальное молоко и размешать.
Оставить на 30-60 минут для набухания глютенов муки, чтобы блины были воздушными и мягкими.
Смазать сковороду, испечь блины.

Можно замешивать миксером, начав с жидкостей и добавляя постепенно муку, пока тесто не станет однородным. «Миксерить» буквально несколько секунд.
Можно заменить часть молока пивом (2 части молока на 1 часть пива, например) - блины будут легче и пышнее.
Сахар добавляется по желанию (около 50 г).
Я никогда сахар не добавляю, ведь блины можно в любой момент сдобрить чем-либо сладеньким.
Очень важен нагрев сковороды: мало прогретая сделает тесто клёвким, перегретая - сырым внутри.
Готовые блины, чтобы не подсыхали (как мои блинчики на фото), надо прикрывать крышкой или фольгой.

Для соуса. Пудру растереть с маслом. Добавить алкоголь и цитрусовый сок, перемешать венчиком или миксером.

Каждый блинчик смазать соусом и свернуть вчетверо. Можно украсить кусочками мандаринов или апельсинов, вырезав дольки без плёночек и кожуры.

Вкусно, но так калорийно!

все рецепты
поиск по меткам

Palets de dame au chocolat et à l'orange




Получается около 70 штук.

Тесто:
100 г тёмного шоколада
125 г масла сливочного
100 г сахара мелкого
1 яйцо
цедра апельсина
200 г муки
1 чл разрыхлителя
щепотка соли
Глазурь:
3 стл сока апельсина
125 г пудры сахарной
и/или шоколад

Пергамент или противень, смазанный маслом.

Рецепт я, конечно, изменила, но не до полной неузнаваемости:))

Как всегда, убавила количество сахара (до 60 г), так как глазурь достаточно сладкая. Кроме того, и для глазури использовала меньшее количество пудры, чем в рецепте.
Масла и шоколада взяла примерно по 70 г.

А вообще, для замеса песочного теста существует пропорция 1:2:3 (сахар, масло, мука). Увеличение количества масла и сахара делают тесто более рассыпчатым, добавление яиц (а лучше желтков) улучшает структуру и облегчает раскатывание. Разрыхлитель обычно добавляют в тесто для коржей, печенье может обойтись и без него. Часть муки можно заменять молотыми орехами.

Для теста. Крупно натереть шоколад (я расколола его щипчиками на мелкие кусочки)
Взбить масло с сахаром, щепоткой соли, цедрой, вмешать яйцо. Взбить до степени крема.
Муку просеять с разрыхлителем и солью и вмешать в массу (я перемешала в блендере методом пульсации).
Добавить шоколад, быстро вымесить, сформировать лепёшку и, завернув в плёнку, положить на 1–2 часа в холодильник (можно оставить ночь, можно заморозить впрок).

Раскатать тесто 0.5 см (я почти всегда раскатываю между двумя п/э пакетами – и к скалке не прилипает, и не крошится).
Вырезать кружочки 5 см (у меня 3.5 см) и выложить на противень.

Печь 8-10 минут 200° (газ 6)
Остудить на решётке.

Для глазури. Смешать сахарную пудру с апельсиновым соком, добавить немного цедры и смазать печенье.
Можно смазывать растопленным (но не горячим) шоколадом.
Подсушить.
К такому печенью подойдёт эльзасское вино, типа Пино Нуар (Pinot noir) (совет не мой, а французсих кулинаров)




все рецепты
поиск по меткам

Вкусный, несложный в приготовлении крем, который можно готовить с лимонами, апельсинами, лаймами или теми, другими, и третьими в любых пропорциях.
За рубежом этот крем назывется curd (произносится кёрд), но я совершенно не вижу смысла его так называть. Это обычный заварной крем, в котором молоко заменено цитрусовым соком.
К тому же, слово кёрд переводится обычно, как творог или свернувшееся молоко, что совершенно сбивает с толку - творогом тут и не пахнет:) В общем, я сие изделие зову кремом, а кёрдом он пусть будет у себя дома – в Англии.
Сахар для крема можно использовать белый свекольный или коричневый тростниковый (golden sugar).
Для своего крема я использовала тростниковый сахар, а из цитрусовых - лимон и апельсин.

1 средний апельсин (цедра и сок)
1 крупный лимон (цедра и сок)
3 средних яйца (или 2 крупных)
150 г сахара
100 г масла сливочного

2 баночки по 240 мл.

Натереть цедру и выжать сок из цитрусов.
В кастрюльке слегка размешать яйца, добавить, размешивая, сок (его получается около 180 г), цедру, сахар. Поставить на средний огонь, постоянно размешивая и добавляя масло, нарезанное кубиками.
Если вы хотите этот крем хранить какое-то время в холодильнике, желательно размешивать не миксером, а лопаткой или веничком, иначе, дополнительно введённые пузырьки воздуха, ускорят скисание крема, а, кроме того, лишняя пена не позволит правильно определить готовность.
Варить крем до загустения около 10 минут, перемешивая лопаткой, затем убавить огонь и минутку проварить при слабом кипении.
Готовность подобных кремов определяется так: прочертите пальцем линию на лопатке или тыльной стороне ложки и, если крем на линию не затекает, он готов.



Наполнить кремом стерильные баночки, остудить и поставить в холодильник (хранится около двух недель).
Можно использовать сразу для любых десертов или просто мазать на хлеб.



Так как, крем родом из Британии, я нашла рецепт известной британской кулинарки Делии Смит (на английском языке); думаю, что Делия лучше других знает, как надо готовить родной кёрд:)

все рецепты

Раньше я варила такое варенье с лимоном, но сочетание апельсина с розмарином мне очень понравилось в соусе для кекса с кукурузной крупой и я понадеялась (вовсе не даром), что с айвой тоже будет вкусно:)



Рецепт из Гастронома я только уменьшила всё вдвое.

1 кг айвы
400 г сахара
2 веточки свежего розмарина
тёртая цедра 0.5 грейпфрута и 0.5 апельсина
0.5 л воды

Айву очистить, удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
Семена сохранить, завернув в мешочек из ткани.
Айву выложить в кастрюлю с толстым дном, влить 1 л воды, положить мешочек с семенами. Варить на слабом огне до тех пор, пока фрукты станут мягкими.
Мешочек с семенами отжать в айву и удалить.
Добавить сахар, перемешать и готовить на слабом огне 40–45 минут, снимая пену.
В конце приготовления добавить листики розмарина и цедру.
Прогреть все вместе и снять с огня.
Слегка остудить и разложить в стерилизованные банки.
Укупорить и хранить в прохладном месте.

Айву я не чистила, только тщательно вымыла щёткой, чтобы удалить пушок.
Серединки и семена в мешочек не складывала: сварила всё вместе, выловила дольки шумовкой, отвар процедила.
Листики розмарина взяла замороженные (около 10 штучек), цедру - только апельсиновую, кроме того, при варке сиропа добавила ещё и сок пол-апельсина.



Одна айва в кастрюльку не поместилась: её, обернув фольгой, я запекла в духовке целиком, а потом полила сиропом, оставшемся от варенья. Можно было бы ещё и орехами посыпать:)
Пеклась она минут 20-30 при 200с.



Варенье по такому же рецепту, но с добавлением грецких орехов от Лены Со свежим розмарином и орешками получилось очень красиво.

все рецепты и записи

Непривычное, но замечательно-вкусное сочетание.



2-3 огурца
300 г клубники, промытой и обсушенной (вместо клубники можно взять красную или чёрную смородину, ежевику, малину или бруснику, но вкуснее всего с клубникой)
2 стл лимонного сока
3 стл апельсинового сока
четверть пучка мелконарезанной мяты
1 щепотка перца чили и/или паприки (остроту выбирайте по вкусу)
щепотка соли (с солью осторожно, лучше посолить уже готовый салат или вообще не солить, я не солила)
2 стл орехового или растительного масла (у меня - миндальное)

Огурцы почистить (не обязательно), нарезать клинышками или не мелкими дольками, выложить на сервировочное блюдо.
Клубнику нарезать четвертинками или половинками и красиво разложить между огурцами.
Для заправки. В маленькую баночку с крышкой (я беру баночку от детского питания) налить соки, добавить мяту, перец, масло. Закрутить крышкой и хорошо потрясти до образования эмульсии.
Свежей мяты у меня на этот раз не оказалось, поэтому добавила сушёную, мелко растёртую.
Щедро полить салат заправкой, излишки закрыть и оставить в холодильнике для других салатов (очень подходит к капусте и руколе).
Свой салат я украсила ростками базилика и кресс-салата (они как раз недавно взошли в ящике на балконе).

Мои друзья уже опробовали этот рецепт, и кажется, он пришёлся по вкусу:
Лена , Наташа и ещё Наташа
К мнению одной из Наташ, что огурцы лучше всё же чистить, я полностью присоединяюсь: очищенные огурцы очень хорошо "дружат" с ягодами.

А здесь вариант с красной смородиной, где огурцы без кожуры:)

ВСЕ рецепты

Очень вкусная, нежная и шелковистая поливка:) Но достаточно калорийная...

Подходит для оладьев, блинчиков, булочек



50 г сливочного масла
1 мандарин/апельсин/лимон (сок и цедра)
1 -2 чл любого ликёра
50 г сахарной пудры

Цедру цитруса нарезать очень мелкой соломкой или натереть. Отжать сок.
Пудру смешать с цитрусовым соком (с лимонным соком осторожно, чтобы не перекислить), цедрой, вмешать хорошо размягчённое масло, тщательно размешать, добавить ликёр.
Если при смешивании масло начнёт сворачиваться, подогреть смесь на бане или в микроволновке (буквально несколько секунд).

На фотографии апельсиновым маслом политы Наташины оладушки.

Из ТВ цикла "Джейми у себя дома" (тема "Ревень"), основа рецепта (подварка из ревеня) здесь: http://blogs.mail.ru/mail/ly-zabari/2DD9F3A8051941AC.html
Вместо ревеня можно использовать кислые яблоки, добавив для цвета немного клюквы
Десерт с ревенем, йогуртом и жареным печеньем

2 порции
Печенье:
пудра сахарная, корица
слоёное недрожжевое тесто
Десерт:
4 стл ревеня (из основного рецепта: )
густой йогурт без добавок или сметана
1-2 стл жидкого мёда
цедра 0.5 апельсина

2 креманки или бокала

Для печенья. Смешать пудру с корицей и обсыпать разделочную доску. Раскатать на обсыпке слоёное тесто до толщины 1 см . Теперь перевернуть и раскатать до 2-3 мм. Нарезать длинными треугольниками или любыми фигурками. Резать надо обязательно острым ножом, чтобы печенье лучше поднялось во время обжаривания.
Обжарить на сковороде до подрумянивания на средне-большом огне. Если любите небольшую "горелость", сделайте огонь сильнее:

Для десерта. Положить в креманки по 2 стл ревеня (подварки)
Смешать йогурт, мёд, цедру, выложить на ревень в креманках, затем ещё немного ревеня, снова йогурт и завершить ревенем, можно ещё налить по ложечке ревеневого сока. К десерту подать жареное печенье.

Закуска в марокканском стиле с молодой морковкой, авокадо, пикантным цитрусовым соусом, салатом-микс и семенами.
Сочетание жареной морковки с авокадо – фантастика! Обжаренный хлеб и семена - прекрасное дополнение.
4 порции (я делала половину, которой хватило на четверых: по 2 морковки и по 2 кусочка авокадо на каждого). Если съесть одну полную порцию такой закуски, то есть больше не хочется, особенно, женщине:)
Рецепт Дж. Оливера.



500 г разноцветной био-моркови с хвостиками (в 250 г 9-10 штук)
3 спелых авокадо
Приправа-маринад:
2 чл вровень молотой зиры (можно взять тмин, уменьшив количество)
1-2 маленьких сухих чили
крупная соль
свежемолотый перец
2 зубчика чеснока
4 веточки тимьяна
оливковое масло
красный или белый винный уксус
Соус:
1 апельсин
1 лайм или лимон
1 чл масла оливкового
1-2 чл красного винного уксуса
Гарнир:
4 ломтя хлеба типа чиабата по 1 см толщиной
2 большие горсти разноцветной салатной смеси (тревизо, руккола, радикьо, каволо неро)
коробочка кресс-салата
150 г сметаны или йогурта
4 стл смеси любых семян (мак, кунжут, лён, подсолнух)



Противень или форма с бортиками
Масло в рецепте - оливковое масло, уксус - винный уксус.
Духовка 180° (газ 4).

Подготовка продуктов. Обжарить семена без масла. Морковь тщательно помыть, кожуру не чистить (если это био-морковь). Оставить у моркови хвостики 2-3 см. Салат-микс и кресс-салат промыть и просушить.
Морковь варить 10-15 минут в кипящей подсоленной воде (или в пароварке) до полуготовности. Обсушить и выложить на противень.
Для приправы. Растолочь в ступке зиру, чили, соль, перец. Добавить чеснок, листики тимьяна и растереть до кашицы. Добавить масло, чтобы покрылась смесь , и 1-1.5 стл уксуса. Хорошо перемешать и обвалять в этой приправе морковь. Я сложила морковь в п/э пакет, налила приправу и хорошенько её там "сдружила" с морковью.
Выложить морковь с маринадом на противень, цитрусы разрезать пополам и положить рядом с морковью разрезом вниз.
Запекать 25-30 минут 180° до золотистого карамельного цвета.
Почистить авокадо и нарезать клинышками (на 4-6 частей вдоль)
Вынуть морковь из духовки, добавить к ней авокадо.
Для соуса. В баночку или мисочку осторожно, чтобы не обжечься, выдавить сок из цитрусов вместе с мякотью (воспользуйтесь для выдавливания сока щипцами или даже орехоколкой), добавить немного масла и 1-2 чл уксуса. Хорошо взболтать смесь, полить овощи на противне, перемешать, попробовать на соль и специи и добавить, если чего-то не хватает.
ХОРОШО обжарить хлеб без масла (на гриле или в тостере).
Для гарнира обжаренный хлеб поломать кусочками, перемешать с овощами на противне, посыпать салатной смесью и крессом (немного салата оставить).
Выложить закуску на общее блюдо или распределить по тарелкам, чтобы морковь и авокадо всем достались. На каждую порцию выложить сверху по 1-2 стл ложки сметаны, потом ещё немного салата, посыпать всё семечками, сбрызнуть маслом.
Я писала рецепт с ТВ, а здесь он же на сайте Оливера: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetarian-recipes/roast-carrot-and-avocado-salad

Простой малоалкогольный и приятный коктейль "Мимоза"
В Англии этот коктейль часто называют Бакс Физ (Buck's Fizz).

Заморозить бокал "флют" или охладить, насыпав в него лёд.
Налить 3 части охлаждённого шампанского или игристого и 2 части апельсинового сока в бокал (без льда), украсить вишней или гранатом (по сезону).
Впервые «Мимозу» подали в парижском отеле Ritz примерно в 1925 году. Такой коктейль часто подают на свадьбах.
Варианты "Мимозы":
Fauxmosa - безалкогольный коктейль - вместо шампанского лимонно-лаймовый напиток;
Astronaut mimosa (мимоза астронавтов) - вместо апельсинового сока напиток "Tang" (типа фанты).

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

По-итальянски коктейль называется Аранча (arancia), то есть апельсиновый, а второе название "Гарибальди".

Это очень простой, приятный и освежающий коктейль.



1-2 части Кампари (я делаю с 1 частью)
3 части апельсинового сока
лёд
долька апельсина для украшения.

Готовится в высоком стакане, подаётся с соломинкой.
В стакан доверху насыпать кубики льда.
Добавить Кампари, потом апельсиновый сок.
Украсить долькой апельсина и соломинкой.

все рецепты
поиск по меткам

В этом кексе апельсиново-розмариновый нюанс замечательно оттеняет слегка простецкую кукурузу



Тесто:
125 мл подсолнечного масла и немного для смазки
150г кукурузной крупы (советую её предварительно замочить или даже немного отварить) - в оригинале рецепта: крупномолотая полента*
75 г муки,
1.5 стл разрыхлителя,
2 стл мака,
щепотка соли
150 г мелкого коричневого сахара
2 крупных яйца,
2 белка,
250 йогурта без добавок или густого кефира
цедра и сок 1 апельсина.
Сироп:
125 г мелкого сахара,
180 мл апельсинового сока,
3 веточки свежего розмарина и немного для украшения (или сухой розмарин)

* Я использовала кукурузную крупу российского производства. Возможно, поэтому, показалось, что крупу хорошо бы предварительно замочить или даже немного отварить. Рецепт иностранный и, конечно, в нём имеется в виду "их" полента, а не наша крупа, и я не знаю, могу ли советовать замачивать её - здесь вам придётся руководствоваться своими ощущениями вкуса и консистенции.
Буду очень признательна, если те, кто приготовит этот кекс, поделятся своими впечатлениями!

Смазать форму и застелить пергаментом.
Если розмарин сухой, залить его апельсиновым соком (потом процедить).

Для теста. Смешать крупу, муку, разрыхлитель, мак, соль.
Взбить сахар и яйца до густой массы, добавить йогурт, масло, цедру и сок апельсина. Вмешать понемногу мучную смесь.
Выложить тесто в форму и печь около 50-55 минут 180°. Готовый кекс крепкий на ощупь, с румяной корочкой.
Остудить 15 минут в форме, потом окончательно на решётке.
Для сиропа. На небольшом огне растворить в соке сахар, добавить розмарин и поварить 5 минут, вынуть розмарин. Если любите более густой сироп, можно добавить немного кукурузного крахмала (в оригинале сироп жидкий).
Тёплым сиропом полить кекс. Украсить свежим розмарином.



Из оставшихся желтков можно приготовить заварной крем (вместо сиропа).

Рецепт из раздела Food телеканала channel4.com (delicious Magazine).

Комментарий рецепта из Yandex- фотоальбома от Bee-Molly:
"Кексик очень понравился, даже главный мой критик (папа) похвалил:))).
А рецепт крёстная тоже взяла на вооружение:)).
С розмарином и правда, пришлось помучиться: еле-еле нашла.
Спасибочкиииии!!!"

Здесь , в айвовом варенье, тоже использовано сочетание апельсина с розмарином.

все рецепты
поиск по меткам