На 2 средних лимона:

150 г тунца консервированного (в масле или с/с)
80 г сливочного масла
50 г тёртого пармезана или другого твёрдого сыра
1 стл фисташек
2-3 щепоти укропа
чёрный молотый перец
кусочек сладкого перца любого цвета (не обязательно)
Для украшения я использовала листики и цветы горчицы

У лимонов отрезать «попки» и аккуратно вычистить мякоть.
К лимонной мякоти с соком можно добавить сахар, перелить в баночку и добавлять в чай или другие напитки, можно и заморозить «на потом».
Не могу сказать, что мякоть легко вычищается: нуазетка её не берёт, ножом боишься прорезать кожуру, ложку надо иметь очень прочную. Но как-то выковыряла))

Орехи измельчить, но не слишком мелко.
Зелень и перец мелко нарезать.
Любители острого, могут добавить перец чили без семян, но и сладкого, и острого перца кладите совсем немного, чтобы не перебить вкус фисташек.
Красивее и вкуснее использовать не жареные фисташки, но у меня их не было, да и вообще, сырые ещё надо поискать...
Рыбу, масло и сыр тщательно перемешать, добавить орехи, зелень, сладкий перец, приправить чёрным перцем по вкусу.
Соль здесь не требуется: её достаточно в рыбе и сыре. Но, конечно, посолить по вкусу не возбраняется.
Плотно нафаршировать лимоны паштетом, завернуть в плёнку или п/э пакет и положить в морозильник.
На оттаивание перед нарезкой понадобится 10-15 минут и ещё минут 30 паштет будет держаться, не выпадая, в лимонных колечках, поэтому нарезать их надо, когда гости уже сидят за столом.
Корочка, конечно, несъедобна, но она легко отделяется от паштета:



Из одного среднего лимона получается 6-8 колечек, в зависимости от толщины нарезки. И конечно, чем тоньше колечки, тем хуже в них держится паштет))
Для начинки можно использовать и другие рыбные консервы, а вот паштеты из мяса или печени с лимоном не «подружатся».

Закуска очень вкусная, ароматная и красиво смотрится на столе, к тому же, её можно достаточно долго хранить в морозильнике к приходу неожиданных гостей.




все рецепты
поиск по меткам

Этот салат я готовлю довольно часто, он вкусный и простой.
Всегда думала, что видела рецепт у Высоцкой в "едим дома", но попробовала вчера найти ссылку, да так и не нашла. Находится азиатский огуречный салат с кешью и соевым соусом, но это не то и не так.
В общем, ссылки пока нет.

Пишу пропорции для салата, изображённого на фото, но их можно менять по своему вкусу.
Огурцы с кешью сочетаются очень хорошо.

В 100 г салата - 133 ккал.

250 г свежих огурцов
30 г орехов кешью обжаренных
оливковое масло
лимоный сок
соль, перец, петрушка укроп
ростки горчицы (см.фото)
лук

Огурцы нарезать, орехи обжарить и порубить, зелень нарезать.
Лук можно использовать только сладкий. Если сладкого лука нет, надо тоненько нарезать обычный репчатый, ошпарить кипятком, облить сразу холодной воджой, побрызгать лимонным соком или уксусом, поперчить, посолить и дать настояться 5-15 минут. Заткем отжать и добавить в салат. А можно и вообще обойтись без лука.
Перемешать, приправить.
Пробуйте.

А это моя свежайшая майская горчица:




все рецепты
поиск по меткам

«Примерно такой салат подают в важной гастрономической институции города Лондона — ресторане «The Woolseley», самом приятном месте на улице Пиккадилли» (из журнала "Афиша-Еда")



Рецепт из журнала я не копирую, а пишу так, как готовила сама. А ещё, я не совсем поняла, почему "Еда" назвала этот салат "сашими":)

2 порции

100 г варёной свёклы
50 г салата корн (или любого другого)
проростки горчицы
10 г кедровых орешков
Заправка:
0.5 чл мёда гречишного
1 чл горчицы
10 г растительного масла (у меня было горчичное)
соль, перец.

Свёклу нарезать тонкими ломтиками. Орешки слегка обжарить на сухой сковородке.
Для заправки смешать горчицу, мёд, соль и перец и, размешивая, добавить растительное масло.
Салат и свёклу полить заправкой, перемешать и посыпать кедровыми орешками.

Вкус мёда в салате очень приятен и хорошо сочетается с горчицей, но надо постараться с ним не переусердствовать – пусть мёд ощущается совсем чуть-чуть.


все рецепты

Не успела отнять руки,
Как уже ветерок весенний
Поселился в зелёном ростке.
(японская поэзия)



Семена горчицы - удивительная вещь! Всходы появляются на 3-й день после посева, а вкус просто чудесный: пряно-острый, слегка пощипывающий язык.

Их можно прорастить и на блюдечке с кусочком марли, ежедневно промывая. Для такого способа главный совет: не проращивать сразу много, так как ростки "задавят" друг друга (как на фото внизу) и испортятся. На чайное блюдечко достаточно неполной столовой ложки семян.



все рецепты, все записи

Простой в приготовлении, без экзотических ингредиентов, вкусный и полезный. Можно подать, как гарнир, к рыбе или мясу, можно съесть с хлебом или сухариками.



4 небольшие порции

Основа салата:
200 г (2 тонких стакана с большой горкой) тёртой тыквы
50 г лука (четвертина средней луковицы)
Заправка:
100 г майонеза
1 стл тёртого хрена
1-2 чл острой горчицы
соль по вкусу
перец молотый
укроп, петрушка

Лук мелко порезать или натереть, перемешать с тыквой.
(как натереть лук, не пачкая тёрку)

Я использовала фиолетовый лук и порезала его соломкой вдоль. Я вообще больше люблю резать лук вдоль: и для жарки, и для салатов. Если лук очень "жёсткого" вкуса, залейте его уксусом, поперчите, посолите и оставьте на 30-40 минут. Отожмите и добавляйте в салат.
Смешать всё для заправки и полить салат.
Перемешать, посолить, поперчить, если требуется, и посыпать рубленой зеленью.

Салат на фото из весенней тыквы, а она уже несколько суховата. Такую тыкву можно на часик залить уксусом или слегка обжарить, или заправить и дать немного настояться.
Горчицу лучше брать острую: руссскую, а не дижонскую или немецкую - салат получается не настолько острый, насколько ожидается. Лично я и горчицы, и хрена добавила больше, чем в рецепте. В общем, ориентируйтесь на свой вкус.

все рецепты
поиск по меткам