У меня есть доминиканский ром, привезённый детьми из путешествия и я, чтобы не создавать дома лишних запасов, постоянно пытаюсь этот напиток куда-нибудь пристроить. В основном, конечно, добавляю в коктейли и кофе, ароматизирую тесто и кремы, так как чистый алкоголь для питья - не моя стихия)).
А вчера в числе непристроенных оказалось немного клубничного пюре и половинка лайма, поэтому придумался Дайкири с клубникой.




вариант 1:

100-150 г клубники (можно замороженной)
60-100 г белого рома (у меня был тёмный ром)
1 чл сахара или сахарной пудры
50 г сока лайма/лимона/кислого яблока
по вкусу: клубничный ликёр/сироп
для украшения:
клубничка/ломтик цитруса
лёд

вариант 2:

50 г клубники
20 г белого рома
10 г сахара
10 г сиропа клубничного
20 г сока лайма/лимона
лёд

По краю бокала можно сделать сахарную "изморозь", если есть желание.
Охлаждённый бокал наполовину заполнить колотым льдом. Все ингредиенты взбить - консистенция сметанообразная.
Налить в бокал, украсить клубникой и/или долькой лайма.

По правде говоря, не люблю, когда в бокале плавает лёд, особенно, когда хочется пить коктейль без трубочки, поэтому обычно я просто заранее замораживаю пустые бокалы в морозильнике.
Но этот коктейль я готовила со льдом, так как на заморозку требуется время, и мне не хотелось растягивать приготовление на целый вечер.

Коктейль вкусный, приятный, но не хватило сладости (взяла 1-й вариант с 1 чл сахара, а сиропа у меня не было вообще).
А впрочем, на вкус и цвет...

Классический Дайкири и коктейли с ромом

все рецепты, все записи
поиск по меткам

Увидела тут у Лены смузи и тоже захотелось что-то такое намешать)
Но к напитку со шпинатом я немного недоверчиво отношусь, поэтому приготовила фруктовый смузи.
Хотела дать этому десерту какое-нибудь русское название, но так ничего и не придумала - пусть так американцем и останется.
Родина десерта - Калифорния. Смузи представляет собой жидкое пюре из фруктов и/или ягод с любыми добавками: зелени, орехов, молока и т.д.
В общем, смузи - это или жидкое пюре, или густой коктейль, или мусс - как вам больше нравится).

2-4 стакана (в зависимости от их ёмкости)

Смузи "Солнечный"



манго
банан
апельсиновый сок (лучше, конечно, свежевыжатый)
лёд
Украшение: кружочек груши, листик мяты,

Манго и банан очистить, нарезать, прокрутить в блендере.
Добавить апельсиновый сок до нужной для питья густоты и ещё раз прокрутить.
Налить в стакан со льдом (если надо похолоднее), украсить по вкусу.

Апельсиновый сок можно вполне заменить соком другого цитруса.
По-моему, что-то кисленькое, вроде красной смородины или клюквы, тоже будет неплохо.

Очень-очень вкусно!

все рецепты
поиск по меткам

Очень приятный коктейль, который можно приготовить из свежей или замороженной клубники - и то и другое одинаково вкусно!
(вэйв - волна)



1 часть Кампари
3 части клубничного сока с мякотью (пульпа, но не пюре)
1 часть апельсинового сока
лёд

В блендер положить лёд, налить всё остальное и взбить.
Перелить в стакан, украсить клубникой.
Подать с соломинкой.

Клубничную пульпу можно заготовить на зиму: клубнику взбить в блендере, налить в формочки «корекс» от шоколадных конфет (или для льда) и заморозить. Зимой такие порции будут и льдом и клубникой. Если клубника не водянистая и мясистая, разбавить немного водой.

Видеоролики по изготовлению коктейля (зайти на сайт campari, набрав день, месяц и год рождения, затем на линии метро нажать Cocteils и смотреть любой ролик (коктейль Wave - второй сверху в левом столбике).

Кампари

все рецепты, все напитки, все записи

Эту наливку делала моя бабушка, потом мама, а теперь и я. Чаще настаивали тёрен, смородину или вишню. Не знаю, где сейчас взять тёрен, поэтому настаиваю доступную и не особенно дорогую смородину.
Из прошлого опыта: тёрен надо собирать слегка подмороженным или заморозить самостоятельно.
Норма сахара дана в зависимости от вкуса наливки: сладкая, средняя, несладкая (как креплёное вино). Я обычно делаю чуть слаще средней и менее крепкой (кладу больше ягод и воды).
Приготовление простое, но надо набраться терпения и пройти все циклы настаивания, чтобы получить действительно вкусный и красивый напиток.



Используя бабушкин рецепт, я уменьшаю всё вдое, а то и вчетверо, чтобы не спиться.

2 кг чёрной смородины (или тёрна)
бутыль 5 л
2 л спирта 70% (или 1 л водки 45°+1 л спирта 95°)
2 - 1.5 - 1 кг сахара
Внимание! Вливая по очереди водку и спирт, сначала лейте водку, а через несколько минут – спирт), (или смешайте алкоголь заранее ). Не знаю, почему, но так написано в рецепте:)

1. Ягоды насыпать в бутыль и залить алкоголем. Плотно обвязать горлышко (например плёнкой), поставить в тёмное место при любой температуре на 6 недель (1.5 месяца).
2. Слить настой в другую ёмкость, плотно закрыть.
3. К ягодам в бутыли добавить сахар, соответственно желаемой сладости. Бутыль плотно закрыть, хорошо покрутить и потрясти для растворения и распределения сахара. Каждые 2-3 дня так же встряхивать и крутить бутыль, чтобы сахар растворялся. Таким образом настаивать ещё 6 недель (итого:12 недель). Во время настаивания с сахаром я держу наливку в кухне, чтобы видеть процесс и не забывать встряхивать.
4. Когда сахар полностью или почти полностью растворится, слить сироп, как можно лучше: сначала просто слить, потом, плотно обвязав марлей в 3 слоя, слить, перевернув бутыль вверх дном и подержать его так или укрепить на некоторое время вниз горлышком. Можно влить немного тёплой кипячёной воды, хорошо сполоснуть и слить эту воду к сиропу.
Ягоды выбросить, бутыль помыть и высушить.
Получилось 3 ёмкости: со спиртовой вытяжкой, сиропом, пустая бутыль.
5. Сироп оставить на 2 недели в прохладном месте (итого: 14 недель) – не трясти и не трогать - это декантирование, т.е. отстаивание осадка. Если это не сделать, придётся очень долго и нудно фильтровать наливку, потратить много времени и сил.
6. Теперь надо соединить жидкости. Бутыль с алкоголем поставить повыше, с сиропом - пониже. Взять прозрачную трубочку, опустить в верхнюю бутыль и, держа трубочку на 1 см ниже поверхности, слить наливку. Увидите, что вот-вот пойдёт осадок (1 см над осадком), прекратите сцеживание .
7. Бутыль с самой прозрачной наливкой закрыть и убрать в прохладное место.
Обе мутные жидкости соединить и выдержать ещё 2 недели (итого: 16 недель).
8. Опять очень осторожно слить прозрачную наливку в первую бутыль – это будет наливка высшего сорта. Остальную наливку можно перелить в непрозрачную посуду, где осадка не видно – она такая же вкусная, хотя и мутноватая.
Я не люблю мутные напитки, поэтому фильтрую долго и нудно через фильтр. Для фильтра годится бумажное полотенце, квадратики из которого надо вставить в воронку - не отжимать, не помогать пальцами, ложками и другими подручными предметами:) Засорился "фильтр" - выбрасываем и ставим новый. Хотите получить напиток не только вкусный, но и красивый, отдайте долю ангелу ( в виноделии испарившееся и ушедшее в поры бочки вино называется "доля ангела"). Для фильтрования замечательно подходят фильтры от капельных кофеварок (использованные сполосните под проточной водой).
В некоторые годы ягоды бывают очень водянистыми и наливка может показаться недостаточно крепкой, её можно закрепить – добавить чистого спирта. НО наливка и не должна быть СЛИШКОМ крепкой.
9. Разлить наливку по бутылкам и поставить на окончательную выдержку в прохладное место - она готова, но, чем дольше постоит, тем будет вкуснее.
В холодильник ставить не надо.
10. Из бутылки переливаем в красивый графинчик, стараясь не трогать осадок (немного осадка всё же будет) и угощаем дорогих гостей. Гости вкушают и восторгаются!



С такой наливкой можно приготовить очень популярный у французов напиток "Кир" (ликёр+сухое вино) или "Кир Руаяль" (ликёр+шампанское).

Коктейль "Кир-Рояль"
В бокал налить 10 мл ликёра из смородины Creme de Cassis (или нашу наливочку), долить сухим шампанским, не размешивать.

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

Этот напиток подают на больших мероприятиях в виде аперитива.
Приготовить основу надо заранее.

Суп-шампань
на 8 человек

1 бутылка белого игристого вина или простого несладкого шампанского
2 лайма
сок 2-3 лимонов
50-60 г тростникового сиропа.

Сварить сироп из тростникового сахара.
Мелко изрубить цедру лаймов. Отжать сок лимонов. Смешать это всё с сиропом и дать настояться несколько часов. Шампанское охладить.
При подаче высыпать смесь в графин и залить холодным шампанским.

Простой малоалкогольный и приятный коктейль "Мимоза"
В Англии этот коктейль часто называют Бакс Физ (Buck's Fizz).

Заморозить бокал "флют" или охладить, насыпав в него лёд.
Налить 3 части охлаждённого шампанского или игристого и 2 части апельсинового сока в бокал (без льда), украсить вишней или гранатом (по сезону).
Впервые «Мимозу» подали в парижском отеле Ritz примерно в 1925 году. Такой коктейль часто подают на свадьбах.
Варианты "Мимозы":
Fauxmosa - безалкогольный коктейль - вместо шампанского лимонно-лаймовый напиток;
Astronaut mimosa (мимоза астронавтов) - вместо апельсинового сока напиток "Tang" (типа фанты).

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

Коктейль Кампари Good night kiss
Очень красивый, приятно-горьковатый коктейль с шампанским и Кампари. В рецепте есть бальзам Ангостура, но совсем не обязательно искать именно его. Я, например, взяла Рижский бальзам (на бокал всего 1 неполная чайная ложка). Этот коктейль без льда, но игристое холодное, а можно ещё и охладить бокал .

1 часть Кампари
1-2 ч.ложки тростникового сахара
1 чл(неполная) Ангостура
1 часть шампанского Чинзано
бокал флют

В бокал насыпать сахар, капнуть бальзам, перемешать ложечкой. Добавить Кампари, долить шампанское.
Для гарнира: в дольку апельсина вложить вишню и надеть на шпажку. Концы шпажки положить на ободок бокала.

По-итальянски коктейль называется Аранча (arancia), то есть апельсиновый, а второе название "Гарибальди".

Это очень простой, приятный и освежающий коктейль.



1-2 части Кампари (я делаю с 1 частью)
3 части апельсинового сока
лёд
долька апельсина для украшения.

Готовится в высоком стакане, подаётся с соломинкой.
В стакан доверху насыпать кубики льда.
Добавить Кампари, потом апельсиновый сок.
Украсить долькой апельсина и соломинкой.

все рецепты
поиск по меткам

Коктейль Беллини (Bellini)



Этот коктейль впервые начал подавать известный ресторатор Джузеппе Чиприани, основатель бара «Гарри» (Harry) в Венеции в 30-е годы. Происхождение названия расплывчато: кто-то говорит, что Чиприани был большим любителем розовых тонов рассвета на полотнах венецианского художника 15 века Дж. Беллини, другие считают, что во время изобретения коктейля просто проходила выставка Беллини и название посвящено открытию выставки. Лично я специально смотрела работы Беллини, чтобы отыскать нужные розовато-жёлтые тона, но не сказала бы, что работы Беллини изобилуют этими тонами:).
Кстати, блюдо «карпаччо» тоже придумал Чиприани.

Сначала коктейль "Беллини" готовили только из свежих персиков в сезон их созревания, но вскоре французы начали производить пюре из белых персиков и этот коктейль стал фаворитом напитков весь год. Подавался он в баре «Harry’s» в Венеции, как фирменный напиток.
Подают "Беллини" в стаканах или винных бокалах, гарнир - малина.
Сейчас продаются белые, так называемые "плоские", персики. Они идеально подходят для Беллини.



Беллини основной
100 мл (2части) сухое игристое вино (кроме французского шампанского – считается, что его насыщенный аромат заглушает нежный персик, итальянцы готовят его на основе игристого Просекко),
50 мл (1 часть) свежее пюре из белых персиков вместе с соком
немного малинового или вишнёвого сока для цвета.
В более простых вариантах вместо Prosecco можно брать любые белые игристые вина и жёлтые персики вместо белых, но это уже не будет оригиналом.
Сейчас как раз есть в продаже белые персики, поэтому можно попробовать приготовить настоящий Беллини.

Варианты:
1. Беллини Оригинальный
малиновое пюре: малину (можно и замороженную) взбить в блендере.
персиковое пюре: белые персики почистить, порезать, взбить.
На дно хорошо охлаждённых бокалов флют (высокие для шампанского) положить по 50 г (1.5 стл) персикового пюре, добавить 2-3 капли малинового пюре, потихоньку долить игристое и сразу подавать. Лёд в этот коктейль не добавляется! Украсить ломтиком персика.

2. Быстрый Беллини: 1 часть пюре персиков, 3 части игристого белого вина

3. Безалкогольный Беллини - вместо игристого сельтерская вода или газированный сидр.

4.Замороженный Беллини: 2 части водки, ароматизированной персиком, (например Абсолют), 1 часть персикового ликёра, 1 часть просекко или другого игристого вина, немного лимонного сока, колотый лёд, ломтик персика для гарнира.
Налить водку и персиковый ликёр в замороженный шейкер, добавить лимонный сок, потрясти и процедить в охлаждённый бокал флют или мартинницу. Долить игристым вином, украсить персиком.

Этот коктейль приготовлен с "правильным" белым персиком:



Персик должен быть спелым. Протрите его через ситечко, чтобы коктейль был однородным. Малинку тоже лучше протереть.
Одного среднего персика хватит для 3-х коктейлей, плюс несколько малинок, чтобы придать особый цвет, присущий "bellini".

Пробуйте! Очень вкусно!

Я очень люблю "Кампари", швепс и грейпфруты. То есть, мне нравится горький вкус.
Битеры (от немецкого bitter — горький) - алкогольные горькие настойки, вермуты, ликёры, бальзамы, которые готовят, обычно, настаиванием на спирте экстрактов трав, корней, стеблей и листьев лекарственных растений и пряностей. Часто это - полынь, имбирь, анис и другие. "Бехеровка" и «Кампари - тоже битеры.

КампАри - битер на основе ароматических трав и цитрусовых (состав фирма держит в тайне). Травы и фрукты настаивают в спирте, добавляют воду, сахар и краситель. Раньше красителем была кошениль (краска из жучков), теперь – синтетика.
Создал этот напиток Каспар Кампари в 1861 (или 1867) в Милане. Сейчас «Кампари» выпускает итальянская компания, которая производит и другие напитки.
Цвет настойки ярко-красный, крепость небольшая (25%), вкус ярко-выраженный горький на любителя.
Кампари чаще употребляют, как аперитив или клубный напиток. На основе Кампари готовится огромное количество коктейлей. Некоторые сделаю и покажу.
Все рецепты я взяла с официального сайта Кампари.
Мера ингредиентов – часть. Она может быть любая: рюмочка, маленький стаканчик, столовая ложка и т.п. Моя часть вот такая рюмка:


коктейль wave с клубникой и Кампари

все рецепты, все напитки, все записи