Сало.

Копирую рецепт из блога Лены (Zarina), так как думаю об этом бутерброде абсолютно то же, что и она))

Пате из сала.

170 г порезанного кусочками солёного сала
3 веточки петрушки
2 пёрышка зелёного лука
1 зубчик чеснока
Всё измельчить в блендере.
Намазать на чёрный хлеб (у меня был белорусский бородинский). Можно посыпать свежемолотым чёрным перцем.

Такой бутерброд в сочетании с ягодным отваром считается лучшим завтраком в зимний период:)))

Лена, я тоже люблю такие бутерброды
Да и как мне не любить сала, если я родилась и 25 лет прожила на Украине!))
Поэтому приведу ещё и пару рецептов его домашней засолки:

Сало домашнее.

сырое сало с мясными прожилками (корейка)
2,5 л воды
500 г соли
горсть луковой шелухи.
лавровый лист
чёрный перец горошком
Обсыпки на выбор:
чеснок и укроп измельченные,
красный молотый жгучий перец (как для венгерского шпига),
чёрный молотый перец.
Можно сделать несколько кусочков в разных обсыпках или ничем не обсыпать, или придумать свой рецепт.

Сало нарезать и неплотно сложить в стеклянную банку или эмалированую кастрюлю.
Растворить в кипятке соль, добавить приправы и горячим рассолом залить сало, чтобы оно было покрыто рассолом полностью.
Плотно накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
Если в сале много прослоек мяса, а рассол заметно порозовел, его надо слить и залить сало свежим рассолом.
Вынуть, обсушить, обвалять в любой обсыпке.
Заморозить.

Украинский рецепт засолки сала.

сырое сало
3 л воды
2 стакана соли
Специи (несколько горстей):
1 головка чеснока
лавровый лист
розмарин,
перец

Растворить соль в кипятке.
В ёмкость для засолки положить кусок полотна такого размера, чтобы потом хватило на обёртывание. Распределить горсточку специй.
Налить немного рассола, уложить второй слой сала, специи, рассол и так далее, в зависимости от количества продукта.
Свободными концами полотна обернуть сало и пригрузить деревянный кружком с грузом. Мой груз - это маленький "блин" от гантели, внутри п/э пакета.
Залить горячим рассолом и оставить на 3-5 дней (в зависимости от толщины кусков).
Обсушить бумажным полотенцем и разложить по пакетам для замораживания.

Лично мне больше нравится предварительное отваривание сала - больше вероятность гибели всех микробов.
И в виде бонуса список рецептов приготовления сала с сайта хлебопечка.ру

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы