Этот напиток подают на больших мероприятиях в виде аперитива.
Приготовить основу надо заранее.

Суп-шампань
на 8 человек

1 бутылка белого игристого вина или простого несладкого шампанского
2 лайма
сок 2-3 лимонов
50-60 г тростникового сиропа.

Сварить сироп из тростникового сахара.
Мелко изрубить цедру лаймов. Отжать сок лимонов. Смешать это всё с сиропом и дать настояться несколько часов. Шампанское охладить.
При подаче высыпать смесь в графин и залить холодным шампанским.

Простой малоалкогольный и приятный коктейль "Мимоза"
В Англии этот коктейль часто называют Бакс Физ (Buck's Fizz).

Заморозить бокал "флют" или охладить, насыпав в него лёд.
Налить 3 части охлаждённого шампанского или игристого и 2 части апельсинового сока в бокал (без льда), украсить вишней или гранатом (по сезону).
Впервые «Мимозу» подали в парижском отеле Ritz примерно в 1925 году. Такой коктейль часто подают на свадьбах.
Варианты "Мимозы":
Fauxmosa - безалкогольный коктейль - вместо шампанского лимонно-лаймовый напиток;
Astronaut mimosa (мимоза астронавтов) - вместо апельсинового сока напиток "Tang" (типа фанты).

все рецепты
поиск по меткам
фотоальбомы

Коктейль Кампари Good night kiss
Очень красивый, приятно-горьковатый коктейль с шампанским и Кампари. В рецепте есть бальзам Ангостура, но совсем не обязательно искать именно его. Я, например, взяла Рижский бальзам (на бокал всего 1 неполная чайная ложка). Этот коктейль без льда, но игристое холодное, а можно ещё и охладить бокал .

1 часть Кампари
1-2 ч.ложки тростникового сахара
1 чл(неполная) Ангостура
1 часть шампанского Чинзано
бокал флют

В бокал насыпать сахар, капнуть бальзам, перемешать ложечкой. Добавить Кампари, долить шампанское.
Для гарнира: в дольку апельсина вложить вишню и надеть на шпажку. Концы шпажки положить на ободок бокала.

Коктейль Беллини (Bellini)



Этот коктейль впервые начал подавать известный ресторатор Джузеппе Чиприани, основатель бара «Гарри» (Harry) в Венеции в 30-е годы. Происхождение названия расплывчато: кто-то говорит, что Чиприани был большим любителем розовых тонов рассвета на полотнах венецианского художника 15 века Дж. Беллини, другие считают, что во время изобретения коктейля просто проходила выставка Беллини и название посвящено открытию выставки. Лично я специально смотрела работы Беллини, чтобы отыскать нужные розовато-жёлтые тона, но не сказала бы, что работы Беллини изобилуют этими тонами:).
Кстати, блюдо «карпаччо» тоже придумал Чиприани.

Сначала коктейль "Беллини" готовили только из свежих персиков в сезон их созревания, но вскоре французы начали производить пюре из белых персиков и этот коктейль стал фаворитом напитков весь год. Подавался он в баре «Harry’s» в Венеции, как фирменный напиток.
Подают "Беллини" в стаканах или винных бокалах, гарнир - малина.
Сейчас продаются белые, так называемые "плоские", персики. Они идеально подходят для Беллини.



Беллини основной
100 мл (2части) сухое игристое вино (кроме французского шампанского – считается, что его насыщенный аромат заглушает нежный персик, итальянцы готовят его на основе игристого Просекко),
50 мл (1 часть) свежее пюре из белых персиков вместе с соком
немного малинового или вишнёвого сока для цвета.
В более простых вариантах вместо Prosecco можно брать любые белые игристые вина и жёлтые персики вместо белых, но это уже не будет оригиналом.
Сейчас как раз есть в продаже белые персики, поэтому можно попробовать приготовить настоящий Беллини.

Варианты:
1. Беллини Оригинальный
малиновое пюре: малину (можно и замороженную) взбить в блендере.
персиковое пюре: белые персики почистить, порезать, взбить.
На дно хорошо охлаждённых бокалов флют (высокие для шампанского) положить по 50 г (1.5 стл) персикового пюре, добавить 2-3 капли малинового пюре, потихоньку долить игристое и сразу подавать. Лёд в этот коктейль не добавляется! Украсить ломтиком персика.

2. Быстрый Беллини: 1 часть пюре персиков, 3 части игристого белого вина

3. Безалкогольный Беллини - вместо игристого сельтерская вода или газированный сидр.

4.Замороженный Беллини: 2 части водки, ароматизированной персиком, (например Абсолют), 1 часть персикового ликёра, 1 часть просекко или другого игристого вина, немного лимонного сока, колотый лёд, ломтик персика для гарнира.
Налить водку и персиковый ликёр в замороженный шейкер, добавить лимонный сок, потрясти и процедить в охлаждённый бокал флют или мартинницу. Долить игристым вином, украсить персиком.

Этот коктейль приготовлен с "правильным" белым персиком:



Персик должен быть спелым. Протрите его через ситечко, чтобы коктейль был однородным. Малинку тоже лучше протереть.
Одного среднего персика хватит для 3-х коктейлей, плюс несколько малинок, чтобы придать особый цвет, присущий "bellini".

Пробуйте! Очень вкусно!