Джулия
Джулия
Всё. что нужно знать об икре.
Икра лососевых рыб по ГОСТу делится на два сорта:
СОРТ 1. Должна быть одной породы рыбы (кеты, горбуши, симы), иметь однородный цвет и крепкое зерно, приятный аромат и вкус без посторонних привкусов. Концентрация соли - 4-6%, отстой и лопнувшие икринки недопустимы. Для икры нерки и кижуча первого сорта допускается некоторая неоднородность цвета и привкус горечи.
СОРТ 2. Может содержать до 8% соли (повышенная соленость), иметь горький или острый привкус или привкус ила. Зерна икры слабые, поэтому не обойдется без лопнувших икринок, а следовательно - отстоя и вязкости. Икра второго сорта может быть из рыб разных видов.
Внимание: на крышке жестяной банки в три ряда должна быть указана следующая информация:
[ Читать далее... → ]
|
|
|
|
Метки: кулинария, кулинарные советы, икра
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
Блог →
