Как пьют Текилу.

Как пьют Текилу. Существуют несколько традиционных способов ее употребления. Первый. Залпом Знаменитое "Лизни - Опрокинь -Кусни". Вы кладете на внешнюю сторону ладони - между большим и указательным пальцами - немого соли, этими же двумя пальцами держите дольку лимона или лайма. И дальше по схеме: лизните соль, опрокиньте рюмочку текилы, кусните лимон. Есть также более сексуальный вариант этого ритуала, когда вы слизываете соль, скажем, с плеча (или других частей тела) вашей спутницы, выпиваете залпом текилу и закусываете лаймом, который держит в зубах ваша подруга. Некоторые любители погорячее даже умудряются выпивать текилу не из стопки со звучным именем Caballito., а из... пупочной впадины своей подруги Кончитты. Второй. Мексиканский ёрш [ Читать далее... → ] Джулия

div align=

Метки: ЭТО ИНТЕРЕСНО, кулинарные советы, МОИ РАМКИ

Использование Жидкого дыма в домашних условиях.

Использование Жидкого дыма в домашних условиях. [ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные рецепты, кулинарные советы, жидкий дым

Пищевые добавки.

Пищевые добавки. Приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с различными импортными продуктами, в состав которых входят различные пищевые добавки: консерванты, красители, эмульгаторы. Исследования показали, что целый ряд таких веществ при постоянном употреблении представляет серьезную угрозу здоровью.. Поэтому рекомендую вам иметь эту памятку под рукой при совершении покупок. [ Читать далее... → ]

Метки: здоровье, пищевые добавки, кулинарные советы

Кулинарные советы. Выбираем гарнир.

Выбираем гарнир. Жареное мясо лучше подавать с зеленым салатом, помидорами, можно с отварным рисом, тушеной морковью. Гусиное и утиное мясо — с тушеной капустой, гречневой кашей, печеными яблоками. С бараниной хорошо сочетается фасоль в томатном соусе с чесноком. Телятина и кролик хороши с макаронами. Отварное мясо, вареный язык — с картофельным пюре или пюре из других овощей, с тушеной морковью под соусом из хрена со сметаной. Жареную рыбу перед подачей на стол полейте топленым маслом, можно слегка сбрызнуть ее лимонным соком или посыпать толченым чесноком. Гарнируйте отварным или жареным картофелем. Жареную курицу и рубленые котлеты рекомендуется подавать с отварной или тушеной морковью под белым соусом. Вареная курица и баранина хорошо сочетаются с отварным рассыпчатым рисом или картофельным пюре. К жирной свинине, колбасе, сарделькам, сосискам, ветчине можно подавать картофельное пюре, тушеную капусту. Помните: если блюдо жирное, то гарнир к нему лучше приготовить кислый, если постное, то гарнир должен быть более насыщенным и калорийным.

Метки: кулинарные советы, кулинария, гарниры

Яичные советы

Яичные советы Гусиные и утиные яйца иногда содержат болезнетворные микробы. Поэтому не рекомендуется употреблять эти яйца в сыром виде, а также использовать для приготовления кремов, мороженого, майонеза. Варить гусиные и утиные яйца надо 15 минут. Яйца очень питательны и широко используются в кулинарии. Они содержат протеин (белок), витамины, минеральные соли и сравнительно низкокалорийны - среднего размера яйцо содержит всего лишь 80 калорий. Если вы не уверены в качестве яиц, то,[ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные советы, яйца, кулинария

Кулинарные советы: бульоны и супы.

Бульоны, супы. Если вы положите мясо в кипящую воду, бульон получится менее наваристый, зато мясо будет вкуснее, в нем полнее сохранятся питательные вещества. Если сырое мясо нарезать поперек волокон небольшими кусками, то можно значительно сократить время варки мясного бульона. Если у вас мало времени, сварите суп с фрикадельками и картофелем. На его приготовление потребуется не более 30—40 минут. [ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные советы

Перевод массы продуктов в объемные меры

Перевод массы продуктов в объемные меры ПРОДУКТ стакан250 мл. ст.л ч.л. ГОРОХ 230 25 10 КРУПА= «Геркулес» 90 12 6 Гречневая 210 15 7 Манная 200 25 8 Перловая 230 25 8 Ячневая 180 20 7 МАК 155 15 5 МУКА: Картофельная 200 30 10 Пшеничная 160 25 10 ПЕРЕЦ: [ Читать далее... → ] Рамки отДжулии

Метки: кулинарные советы, кулинария

Старинная таблица меры и веса.

Старинная таблица меры и веса. 1 фунт - 400 г 1 гарнец - 1/4 ведра 1 четверик - 2 ведра 1 стакан - 200 г 1 золотник - 4, 2 г 1 штоф - 6 стаканов 1 лот - 12, 8 г 1 фунт муки крупчатой равняется 3 стаканам 1 фунт картофельной муки = 2, 5 стакана 1 фунт гречневой муки = 2, 5 стакана 1 фунт растопленного масла = 1, 75 стакана 1 фунт ячневой крупы = 2, 33 стакана [ Читать далее... → ] Рамки отДжулии

Ширина рисунка сбоку должна быть 150.

Метки: кулинарные советы, кулинария

Как нас кормят современные пищевые технологии

Сегодня я решила выложить статьи о том, чем нас кормят. Кто-то удивится, кто-то испугается, но это должен знать каждый. Долго думала писать об этом в блог или не писать (материала-то много) и решила всё-таки писать. Кому интересно, тот прочтет. Получилось 3 поста. Прочтите все!!! Как нас кормят современные пищевые технологии Никогда не покупайте фарш и изделия из него — сосиски, сардельки, колбасы, пельмени, котлеты и т. п., — особенно для своих детей, а также для беременных и кормящих! В лучшем случае содержание в них мяса не превышает 2—5% (вместо 60-70-ти), в худшем, и таких более половины, - мяса в них вообще нет (см. ниже), и оно замещено множеством далеко не полезных веществ (особенно токсичных для детей, беременных и кормящих, и снижающих подвижность сперматозоидов у мужчин). Даже в дорогих сортах современных твердокопченых колбас содержание мяса редко превышает 10%. Нет мяса — нет и вкуса. [ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные советы, ЭТО ИНТЕРЕСНО

Искусственные продукты

Искусственные продукты Для получения искусственных мясопродуктов пористой структуры высококонцентрированные растворы белка смешивают с наполнителями и под давлением при высокой температуре нагнетают в среду с более низкой температурой и давлением. Вследствие вскипания жидкой части получается продукт рыхлопористого строения. Некоторых пугает сам термин «искусственное» или «синтетическое» мясо, так как при этом якобы возникают ассоциации с чем-то нейлоновым или полиэстеровым. Следует отметить, что как основные компоненты, так и все наполнители, используемые при производстве аналогов мясопродуктов, безвредны и сбалансированы по соотношению различных незаменимых компонентов питания в соответствии с физиологическими нормами. А вот при изготовлении мясопродуктов для колбасных изделий и изделий из фарша пользуются другой технологией, позволяющей оптимальным образом скрыть подделку: [ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные советы, ЭТО ИНТЕРЕСНО

Лучшая рыба – это колбаса.

Лучшая рыба – это колбаса. Из чего же делают «лучшую рыбу» сегодня? Хотелось бы узнать состав десятков сортов колбасы, от которых (мечта перестроечников) ломятся прилавки магазинов. Об этом рассказывает один из экспертов, который по понятным причинам пожелал скрыть свою фамилию. Назовем его просто ЭКСПЕРТОМ. Заметим только, что на сегодняшний день ЭКСПЕРТ успешно занимается поставками в Россию различных "заменителей мяса" (структурированных растительных производных сои или риса) и всякой прочей "химии" российским производителям мясоколбасных изделий. ЭКСПЕРТ - Производство колбас можно разделить на две группы: первые выпускаются по ГОСТу (в этом документе четко оговорены все характеристики основных видов колбас), вторые – по ТУ (техническим условиям). И это дает возможность делать их практически из чего угодно лишь бы народ не потравился. Назвал ее допустим «Докторская для ужина» и вперед. А сколько в ней мяса и сколько заменителей никого волновать не должно, это коммерческая тайна. Потребитель - И что добавляют? ЭКСПЕРТ - Набор называется – сделай сам. Что ни добавь, все колбаса получается. [ Читать далее... → ]

Метки: ЭТО ИНТЕРЕСНО, кулинарные советы, колбаса

Кулинарные хитрости.

Бульоны, супы. Советы. Если вы положите мясо в кипящую воду, бульон получится менее наваристый, зато мясо будет вкуснее, в нем полнее сохранятся питательные вещества. Если сырое мясо нарезать поперек волокон небольшими кусками, то можно значительно сократить время варки мясного бульона. Если у вас мало времени, сварите суп с фрикадельками и картофелем. На его приготовление потребуется не более 30—40 минут. Разогревайте бульон на слабом огне, не доводя до кипения, и тогда он сохранит прозрачность. При этом крышка не должна плотно закрывать кастрюлю. [ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные советы

Совет по очистке воды

Совет по очистке воды В кастрюлю налейте воды из под крана и поставьте на ночь в морозилку. Утром выньте ее и поставьте под струю горячей воды, чтобы в середине замерзшей воды образовалась лунка. Извлеките ледяную глыбу ( верх ее будет прозрачным - это хорошая, чистая вода, а низ - белым, непрозрачным - это вода с примесями). Белую, плохую часть смойте горячей водой, а оставшуюся положите в кастрюлю для оттаивания. Джулия

Метки: Домашние хитрости, кулинарные советы, Вода

Запись удалена как спам

Полезные советы начинающим кулинарам

Полезные советы начинающим кулинарам: • Лук не рекомендуется употреблять часто или в большом количестве. То же самое в отношении редиски и прочих острых овощей. • Свеклу, картофель нужно варить в кожуре целиком, охладить и очистить. • Морковь, репу, брюкву сварить очищенными целиком или припустить нарезанными с добавлением растительного масла. [ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные советы, кулинария

Кабачки.

Рамки от Ксении Ш. Кабачки. Не проходите мимо — этот овощ, который зачастую совершенно незаслуженно не попадает в вашу корзину, можно приготовить множеством способов. Вы сможете его запечь, обжарить, сварить на пару, приготовить на гриле, нафаршировать его или даже испечь с ним шоколадный пирог. Попытайтесь купить цуккини, а если не получится, сгодится обычный кабачок, или патиссон, или любая другая разновидность тыквы - в любом случае блюдо получится вкусным и полезным. Высматривайте кабачки среднего размера, они более вкусны и содержат меньше семян и воды, чем большие. Ну а если кабачки уже лежат на вашей кухне и ждут своей участи, то для начала воспользуйтесь одной из этих идей. . Кабачки, обжаренные по фритюре. Нарежьте полкило кабачков ломтиками. Смешайте 1 стакан муки, 1 столовую ложку разрыхлителя и 1/2 столовой ложки соли, а в другой миске соедините яйцо, стакан молока и 2 столовые ложки растительного масла. Слегка взбейте и аккуратно добавляйте к муке, размешивая до однородности. Оботрите ломтики кабачка насухо и, при желании, обваляйте в небольшом количестве муки, а затем по одному опускайте их в кляр. Обжаривайте во фритюре из хорошо разогретого растительного масла 1–2 минуты, обсушите на бумажных полотенцах и посолите по вкусу. [ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные рецепты, кулинария, кулинарные советы

Цветная капуста, жаренная в сухарях.

Рамки от Ксении Ш. Исключительно полезной цветную капусту делает легко усваиваемый белок, благодаря которому она занимает почетное место в списке диетических продуктов. Цветная капуста показана при различных видах нарушений желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, рекомендуется в детском питании. Всего-навсего 50 граммов цветной капусты содержат дневную норму витамина С (для взрослого человека). В головках растения много минеральных солей калия, железа,фосфора и витаминов В1, В2, В3,В6 и РР. Также в ней имеются микроэлементы: кобальт, магний, йод, ферменты и другие ценные вещества, необходимые организму. Кроме того, цветная капуста содержит глюкобрассицин – это вещество относится к группе глюкозинолатов и способствует снижению уровня эстрогена в организме. Глюкобрассицин обладает мощным противоопухолевым действием, особенно эффективным против рака молочной железы – у этих больных содержание эстрогена повышено. Но и это еще не все: содержащееся в ней большое количество клетчатки и несколько редких видов сахаров оказывает прекрасное воздействие на работу кишечника. Цветная капуста, жаренная в сухарях Состав: Цветная капуста, 1 яйцо, панировочные сухари, масло растительное и сливочное, сметана, зелень. Приготовление: Цветную капусту разделить на кочешки и отварить в подсоленой воде. Яйцо взбить. Кочешки капусты окунать в яйцо и обваливать в панировке. Поджарить в кипящей смеси растительного и сливочного масла. Подавать с зеленью и сметаной. По желанию в сметану можно добавить мелко нарезанный чеснок. Или с майонезом.

Метки: кулинарные рецепты, кулинарные советы, кулинария

Кулинарные хитрости

У каждой хозяйки есть свои секреты. Я постаралась собрать много маленьких кулинарных хитростей в одну статью. Возможно будут попадаться повторения из ранее опубликованного, но сильно не ругайте - память то девичья. МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ * Чтобы сосиски во время варки не лопались, их прежде, чем опустить в кипяток, накалывают иголкой в нескольких местах. * Старая курица сварится быстрее, если после того как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду. * В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок – при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими. * Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты. * Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля. * Колбаса не высохнет и не изменит цвет, если срез прикрыть кусочком промасленной пергаментной бумаги. * Для образования красивой корочки, тушки смазывают сметаной. [ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные советы, кулинария

Какие продукты не следует употреблять.

В последние 30-40 лет пищевая промышленность все более и более становится одной из отраслей химической промышленности. НЕ ПОЗВОЛЯЙТЕ СЕБЯ КАЛЕЧИТЬ И ДЕЛАТЬ ИСТОЧНИКОМ НЕПРАВЕДНЫХ ДОХОДОВ. ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ: Далеко не всякие продукты, которые продаются в магазинах и на рынках, следует употреблять в пищу. 1. Старайтесь ИСКЛЮЧИТЬ для своей пищи возможно большее количество стадий ПРОМЫШЛЕННОЙ ОБРАБОТКИ, на которых продукты фальсифицируются (любые готовые продукты, консервы), нанося затем вред вашему здоровью, самочувствию и состоянию кошелька. 2. Приобретайте только САМЫЕ ИСХОДНЫЕ СЫРЫЕ ПРОДУКТЫ (мясо и рыбу — только куском) и готовьте из них свою самую разнообразную пищу самостоятельно. 3. Кисломолочные продукты, особенно для детей, готовьте только сами из приобретенного молока. (Более 70% этих продуктов, поступающих в российскую продажу, тоже фальсифицированы.) [ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные советы, ЭТО ИНТЕРЕСНО

Секреты хранения различных продуктов

Секреты хранения различных продуктов Все продукты, которые не хранятся в холодильнике, лучше держать в темном месте. Хранение круп и других сухих продуктов Крупу и крахмал лучше хранить в герметично закрывающихся банках, положив на дно марлевые пакетики с солью, чтобы не завелись жуки. Чай (заварка) хорошо хранится в посуде из фарфора и стекла. Чтобы сделать чай ароматнее, положите в коробку, в которой он хранится, корочку лимона или апельсина. Кофе нужно хранить в стеклянной посуде или металлических банках в сухом прохладном месте. Чтобы в шкафу, где хранятся продукты, был приятный запах, можно на полку положить кофейные зерна. Сахар не следует держать рядом с продуктами, имеющими сильный запах – он легко воспринимает его. В посуду, где хранят соль, можно положить листок промокательной бумагиили несколько зерен риса, которые защитят ее от воздействия влаги и образования комков. В отсыревшую соль можно добавить немного картофельного крахмала, тогда она останется сухой при любой влажности воздуха. При этом крахмал не изменит вкуса и цвета соли. [ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные советы, кулинария, хранение продуктов

Виды растительных масел.

О видах масел. НЕРАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное только от механических примесей путем фильтрования или отстаивания. Оно яркое, с выраженным запахом семян, имеет осадок. ГИДРАТИРОВАННОЕ МАСЛО – его очищают горячей водой (70°С), пропущенной в распыленном состоянии через горячее масло (60°С). В отличие от нерафинированного у него неяркий цвет и слабый вкус. [ Читать далее... → ]

Метки: кулинарные советы, масла

Растительное масло.

Растительное масло. Клетки мозга на 60 процентов состоят из жира, и это гораздо более высокая концентрация, чем в других частях тела. Теперь мы знаем, что «мозг жиром заплыл» - это комплимент. В растительном масле содержатся незаменимые жирные кислоты омега-6 и омега-3, они отвечают за нормальную работу мозга и гормональный фон организма. Эти кислоты поддерживают иммунитет, хорошие эмоции, состояние кожи, они не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Также из масел мы получаем все жирорастворимые витамины: Е, А, и D, их называют токоферолами. Скептически отнеситесь к маслу, на котором написано «содержит витамин Е!»- растительное масло содержит его по определению, скорее всего, продукт обогащен синтетическим витамином. Кое-где встречается даже фраза «содержит витамин С!», этого быть не может, витамин С не жирорастворимый. [ Читать далее... → ]

рамки от m.luba-7

Метки: кулинарные советы, здоровье, масла

САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ НА ПЛАНЕТЕ.

САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ НА ПЛАНЕТЕ. Фрукты, ягоды 1. Абрикос : В состав абрикосов входит бета-каротин, который не дает свободным радикалам активно разрушать внутренние структуры организма, а также бывает полезным для глаз. В организме бета-каротин превращается в витамин А, который предотвращает развитие некоторых видов рака, особенно рака кожи. Один плод содержит 17 калорий, 1 грамм углеводов и не содержит жиров. Coвет : Старайтесь покупать абрикосы, пока они еще твердые. Как только абрикосы становятся мягкими, они начинают терять питательные вещества. 2. Авокадо : Олеиновая кислота, ненасыщенные жиры, входящие в состав фрукта, снижают уровень холестерина и увеличивают количество липопротеинов высокой плотности, плюс, плоды авокадо содержат высокое количество клетчатки (углеводов). Один кусочек содержит 81 калории, 8 граммов жиров и 3 грамма углеводов. Coвет : Попробуйте заменить майонез в бутербродах несколькими кусочками авокадо. [ Читать далее... → ]

Метки: кулинария, кулинарные советы

Шашлычные советы.

Мясо для шашлыка маринуют только в том случае, если в его свежести сомневаются. А если мясо исключительно свежее, то его достаточно переложить кольцами репчатого лука и, посолив, оставить на полчасика пропитаться и просолиться – и можно жарить. Начиная жарить шашлык, убедитесь, что в вашем мангале не осталось ни одного языка пламени, а только лишь раскаленные угли. Весь смысл этого волшебного блюда как раз и заключается в воздействии на мясо инфракрасного излучения, какое представляет собой жар раскаленных углей. Если не соблюсти данного условия, то ваше мясо обуглится, в то время как внутри оно останется сырым – а разве это подразумевает под собой настоящий, вкусный шашлык? И еще один совет напоследок: Вы, наверное, не раз видели, как заправский «шашлычник» сбрызгивает шашлык водой или вином из бутылки? Видели? Вот! В этом и кроется самая распространенная ошибка. Если вы присмотритесь к манипуляциям профессионала, то поймете, что сбрызгивает он вовсе не шашлык, а угли, пытаясь таким образом притушить наиболее сильно разгорающиеся. А вот на само мясо попадать ни в коем случае нельзя, иначе температура на поверхности мяса станет неравномерной и оно либо не прожарится, либо подгорит. Рамки отДжулии

Метки: кулинарные советы, шашлык

Всё. что нужно знать об икре.

Икра лососевых рыб по ГОСТу делится на два сорта: СОРТ 1. Должна быть одной породы рыбы (кеты, горбуши, симы), иметь однородный цвет и крепкое зерно, приятный аромат и вкус без посторонних привкусов. Концентрация соли - 4-6%, отстой и лопнувшие икринки недопустимы. Для икры нерки и кижуча первого сорта допускается некоторая неоднородность цвета и привкус горечи. СОРТ 2. Может содержать до 8% соли (повышенная соленость), иметь горький или острый привкус или привкус ила. Зерна икры слабые, поэтому не обойдется без лопнувших икринок, а следовательно - отстоя и вязкости. Икра второго сорта может быть из рыб разных видов. Внимание: на крышке жестяной банки в три ряда должна быть указана следующая информация: [ Читать далее... → ]

Метки: кулинария, кулинарные советы, икра