Хочу и срочно. Без грибов и яиц жизнь не мила. Завтра мама уйдет на работу, сгоняю на рынок и попробую поэкспериментировать (*чтоб позора никто не видел...*)

Яичница с грибами

8 яиц, 3 желтка, 1/2 стакана сметаны, 5-6 свежих грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки муки, 1 лавровый лист, 8 горошин перца, соль, зелень

Очищенные свежие грибы (написано шампиньоны, но так как я их не люблю, будут вешенки) сварить в воде с зеленью укропа, петрушки, специями (варить со всем этим??? добавим после... ну не люблю я следовать инструкциям ))) ), солью, мелко порезать, слегка обжарить с мукой на масле, вмешать взбитые с солью яйца, поджарить, влить взбитые со сметаной желтки и запечь. Подавать, посыпав зеленью лука или петрушки.

Яйца с соусом по-монастырски

8 яиц, 2 луковицы, 300 г свежих грибов, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 Стакан воды, 1 рюмка сухого белого вина, 1 ст. ложка муки, молотый черный перец, соль, зелень

Нарезанный лук, мелко нарезанные грибы (шампиньоны вешенки) и рубленый чеснок жарить на масле 5-8 минут, вмешать муку, вино, 1 стакан воды, поперчить, посолить и варить на слабом огне 20 минут. Положить в соус кружки белков вареных яиц, целые сваренные желтки, проварить и подать, украсив зеленью.

С чем бы их, а? Попробую абзятельно, только вино еще добыть нада.

Котлеты из свежих грибов

500 г свежих грибов, 1/2 стакана молотых белых сухарей, 1/2 стакана сливок, 1-2 ст. ложки муки, 2 луковицы, 2 яйца, растительное масло, 1/2 стакана молотых сухарей, молотый черный перец, соль, зелень

Сваренные в соленой воде грибы мелко нарезать или пропустить через мясорубку, смешать с размоченными в сливках сухарями, нарезанным и поджаренным на масле луком, яйцом, мукой, посолить, поперчить. Сформовать котлеты, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и жарить на масле с двух сторон до румяной корочки. Так можно приготовить котлеты и из сушеных грибов, но их нужно брать меньше, а сухари заменить белым хлебом. Гарнировать отварным или жареным картофелем, украсить зеленью и отдельно подать сметанный соус.

Мррряя... Жалко, много их надо. Грибы штука сильноужаривающаяся.

Грибы свежие, жаренные со сливками

500 г свежих грибов, 1,5стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сливок, соль, зелень

Грибочки варить в воде до тех пор, пока она не выкипит, добавить соль, масло, обжарить до готовности (15 минут), полить сливками и еще раз прожарить. При подаче посыпать зеленью.

Грибы свежие, жаренные с яйцами

500 г свежих грибов, 3 яйца, 1/2 стакана молотых белых сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла или жира, молотый черный перец, соль, зелень

Грибы ошпарить кипятком, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обмакнуть каждый в яйцо, обвалять в сухарях и жарить на масле или жире 20-25 минут. При подаче посыпать зеленью.

Рагу из свежих грибов

500 г свежих грибов, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2-3 ст. ложки сливочного масла или жира, 2 стакана мясного бульона, 2 ст. ложки муки, сок 1 лимона, молотый черный перец, соль, зелень

Обработанные грибы нарезать крупными ломтиками, посолить, поперчить, обжарить на масле или жире вместе с нарезанным луком и рубленой зеленью, добавить бульон, муку, сок лимона и тушить около 1 часа. При подаче посыпать зеленью укропа или петрушки.

И еще тысячи кулинарных рецептов от сайта Stryapuxa.ru... *облизнулась и уползла на кухню худеть*

Вот вечно досижусь допоздна, и на меня нападает ночной жор! Правда, это если есть, что есть... Сейчас нету. Сижу, изучаю кулинарные рецепты всякие и мечтаю :)

Грибов хачунимагу. Откопала рецепт - вешенки в чесночном соусе. В чем суть:

грибочки – 500 грамм,
морковь – 3 шт.,
лук репчатый 3 шт.,
3 зубчика чеснока,
подсолнечное масло,
5 ст. л. майонеза,
5 ст. л. сметаны.

1. Грибы моем, режем кубиками и на горячую сковороду с маслом. Жарим, пока грибы не покроются корочкой.
2. Добавляем в сковороду нарезанные лук, морковь. Очень мелко режем чеснок (можно его раздавить), смешиваем его с майонезом и сметаной, разводим теплой (кипячёной) водой, масса должна быть густой, и тоже на сковороду. Соль, перец, по вкусу. Хорошо перемешать.
3. Дать всему закипеть, и уменьшив огонь, 10 минут кипятить.
4. Снять с огня, дать настояться 5 минут и подавать.

Меня что смутило: а как этот соус может получиться густым? Если его еще и водой разводить надо... И чеснока не маловато ли? Кулинары, посоветуйте! Сама я в готовке не оч :((

Originally published at "Вести из Курска..."

Попробовали на днях дома новый рецепт. Получается обалденно вкусная штука.

капуста - 2 кг
морковь - 4 шт.
чеснок - несколько зубчиков
небольшая свекла - 1 шт.

Капусту порезать соломкой, морковь, свеклу потереть на крупной терке, измельчить чеснок. Помять, чтобы сок пустило. Сложить в посудину, в которой будет кваситься, полить стаканом растительного масла.

Рассол:
вода - 1 л
соль - 2 ст. л.
сахар - немного меньше стакана
уксус 9% - немного меньше стакана

Воду вскипять, дать немного остыть, добавить сахар, соль, уксус и залить капусту. Сверху гнёт. Ночь стояла в комнате, затем нужно на холод. Через сутки совершенно готова (можно есть и раньше, часов через 12, но это еще не то).

Originally published at "Вести из Курска..."