|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Салат из капусты с морковью
Капусту и морковь нарезать соломкой, положить в дуршлаг и опустить на 3-4 мин в кипящую воду. Заправить лимонным соком, сахаром и солью. Масло подогреть со специями, вылить в салат и оставить на 2-3 ч под крышкой.
300 г капусты, 2 моркови, 1 ч.л.сока лимона или уксуса, 2-3 ст.л.растительного масла, 1 щепотка перца, 1 щепотка красного перца, 1 щепотка имбиря, сахар, соль.
Постный салат из капусты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Салат из спаржевой фасоли с огурцами и помидорами
Фасоль отварить в подсоленной воде и нарезать. Помидоры ошпарить, очистить и нарезать ломтиками, огурцы - кружочками. Дно салатника выложить листьями салата, сверху разместить овощи горками. Посолить, поперчить, полить майонезом и посыпать зеленью.
100 г зелёной фасоли, 2 помидора, 2 огурца, 8 листиков зелёного салата, 75 г майонеза, 1 ст.л.зелени петрушки, перец, соль.
Овощная закуска.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Суп-сапсо
Мясо мелко нарезать, добавить чеснок, сахар, соль, перец и оставить на 1 ч. Влить немного воды и тушить 10 мин. Добавить морковь соломкой, через 5 мин - капусту, лук, воду и варить до готовности. Затем положить предварительно отваренное саго, пассерованную муку, соль, перец и дать закипеть. Заправить сливочным маслом.
250 г говядины или свинины, 1 зубчик чеснока, 2 ч.л.сахара, 150 г моркови, 500 г капусты, 10 г зелёного лука, 50 г саго, 1 ст.л.муки, перец, сливочное масло, соль.
Саго (малайск.) - крупа из крахмала, получаемого из сердцевины ствола саговой и некоторых др. пальм, а также крупа из картофельного или кукурузного крахмала. Если саго нету, то спокойно можно это дело проигнорить. И получатся очень вкусные щи...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Овощной салат, капуста, помидоры, огурцы, щи, морковка, Постное блюдо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ
Pank_killer
Pank_killer
голландская кухня
 Зелёный суп с сыром
Фасоль отварить в небольшом количестве воды, отцедить и размять. Влить в пюре бульон и варить при кипении. Лук-порей, лук, капусту потушить в масле 10 мин, выложить в суп и варить до мягкости. Добавить зелень и тёртый сыр.
125 г зелёной фасоли, 1,5 л бульона, 2 лука-порея, 15 г лука, 150 г капусты, 200 г цветной капусты, 30 г растительного масла, 20 г зелени петрушки, 50 г сыра, соль.
А если без сыра, но со сметаной, то щи...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Скумбрия по-фламандски
Смешать лук, эстрагон, мускатный орех, соль, зелень и нафаршировать скумбрию. Сбрызнуть лимонным соком, завернуть каждую рыбину в промасленную пергаментную бумагу и тушить на среднем огне в духовке. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком и подать с картофельным пюре и зелёным салатом.
1 кг скумбрии, 400 г лука, 25 г эстрагона, 25 г зелени петрушки и укропа, 0,5 г мускатного ореха, 50 г лимонного сока, перец, соль.
Рыба, фаршированная разнообразной зеленью и запечённая в пергаментной бумаге. По вкусу напоминает копчёную. Вкусно. Рецепт не разочаровал.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Вишнёвый торт с ванильным кремом
Из теста вырезать 3 круга и испечь в духовке 20 мин при t 200. Для крема: разогреть молоко с пудингом и сахаром, добавить предварительно замоченный желатин, йогурт и взбитые сливки. Крем выдавить на корж в виде окружностей на расстоянии друг от друга. Между ними выложить вишни. Положить второй корж и покрыть оставшимся кремом. Джем разогреть, протереть через сито и смазать третий корж. Покрыть подкрашенной глазурью и, когда она застынет, разрезать корж на 12 сегментов. Выложить на торт и поставить в холодильник на 2 ч.
450 г слоёного теста, 150 мл молока, 1 ст.л.ванильного пудинга, 2 ст.л.сахара, 16-18 г желатина, 250 г йогурта, 600 мл сливок, 250 г вишни без косточек, 100 г абрикосового джема, 100 г лимонной глазури.
Торт из слоёного теста со взбитыми сливками. Нежный, с вкуснейшим кремом. Подготовленный крем поставить в холодильник до начала застывания - это чтобы крем не растекался. Собирать торт лучше с разъёмной формой. |
Метки: голландская кухня, щи, овощной суп, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, капуста, цветная капуста, рыба, торт, вишня
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Закуска по-мексикански
Смешать мясо, ветчину, сладкий перец и лук кольцами, посыпать зеленью. Смешать масло, уксус, перец, соль и полить салат.
300 г отварного мяса, 300 г ветчины, 300 г маринованного сладкого перца, 180 г лука, 20 г зелени петрушки, 60 г растительного масла, 30 г уксуса, перец, соль.
Мясной салат.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мексикана
Мясо нарезать, обжарить и переложить в кастрюлю. Добавить бульон, сок, довести до кипения и варить 10 мин. Положить фасоль, орехи, пассерованные лук и морковь и довести до готовности. Посыпать зеленью.
4 куриные грудки, 3 ст.бульона, 1/2 л томатного сока, 1 банка красной фасоли, 2-3 горсти зелёной фасоли, 2-3 горсти грецких орехов, 4 луковицы, 2-3 моркови, 6 гвоздик, 1 пучок базилика, 1 пучок кинзы, соль.
Куриное филе, тушёное с фасолью в томатном соусе. А загуститель - орехи...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бананы в сиропе из вина
Сварить сироп из вина, сахара и корицы. В кипящий сироп опустить очищенные бананы, снять с огня и выдержать 2 ч.
250 г красного вина, 125 г сахара, 3 г корицы, бананы.
И такой простенький десертик... |
Метки: Мексиканская кухня, Салат с мясом, курица, фасоль, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, бананы, десерт
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Суп-бозбаш
Мясо нарезать кусочками по 30-40 г, залить водой и на слабом огне довести до кипения. Положить лук, через 25 мин - половинки картофеля и варить на слабом огне ещё 15 мин. Помидоры, фасоль, баклажаны, сладкий перец обжарить в масле с томатом и опустить в суп, посолить, поперчить и довести до кипения. Посыпать зеленью.
400 г баранины, 10 картофелин, 4 луковицы, 8 помидоров, 200 г зелёной фасоли, 2 баклажана, 3 сладких перца, 1-1,5 ст.л.томата, 3 л воды, укроп, зелень петрушки, перец, соль.
Очень душевный овощной супчик. Лёгкий и питательный.
Плов по-сумгаитски
Курицу отварить, отделить кости, мясо нарезать. В кипящий бульон положить предварительно замоченную крупу, мясо и варить на слабом огне до загустения. Продолжать варить, периодически взбивая, пока каша не превратится в однородную тягучую массу, посолить. Отдельно подать пассерованный лук и топлёное масло.
400 г курицы, 320 г пшеничной крупы, 160 г топлёного масла, 2 луковицы, соль.
Тягучая масса не получилась. А вот вкусная каша с мясом - это да!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный шербет
Цедру прокипятить в 2 ст.воды 5-7 мин и охладить. Из воды и сахара сварить сироп, влить отвар, через 10 мин - масло и охладить. Влить лимонный сок и поставить на холод.
4 лимона, 1 л воды, 25 кусков сахара, 2 капли розового масла или 1-1,5 ч.л.розового сиропа.
В азербайджанской кухне шербеты - напитки. Из различных фруктов. Я вам предлагаю приготовить из лимонов. Ароматно, не очень сладко и хорошо утоляет жажду.
Ну а я сегодня, неожиданно наверное для всех, подвожу некоторые итоги. Как я называю - кругооборот по кухням завершён. На этот раз он длился 2 года и 8 месяцев. Посмотрели мы 52 кухни мира. Ну и конечно же начинаем новый кругооборот! В нескольких кухнях я вероятно немного повторюсь. Будем это считать работой над ошибками. Не сразу у меня получились приемлемые фото. Вот и буду их исправлять. Ну что - поехали?!  |
Метки: азербайджанская кухня, Суп, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, баклажаны, Каша, курица, напиток, Лимоны, фрукты, сладкий перец
Pank_killer
Pank_killer
молдавская кухня
 Зама с цыплёнком
В кипящий бульон опустить овощи и варить 15-20 мин на среднем огне. Добавить лимонный сок, соль и довести до кипения. Влить порциями взбитые со сметаной яйца, хорошо вымешать, заправить специями.
1 цыплёнок, 2 ст.зелёной фасоли, 2 моркови, 1 корень петрушки, 4 луковицы, 1/2 сельдерея, сок 1 лимона, 1 яйцо, 4 ст.л.сметаны, 1 ст.л.укропа, 1 ст.л.зелени петрушки, 1/2 ч.л.красного перца, 1,5 л воды, соль.
Овощной суп с зелёной фасолью.
Цыплёнок на гратаре
Цыплёнка разрубить пополам, положить в посуду разрубленной частью кверху. Посыпать луком, 1/2 нормы перца, зеленью, солью, облить вином и оставить на 1 ч. Выложить на разогретый и смазанный маслом гратар и обжарить с обеих сторон, смазывая маслом. Готового цыплёнка обсыпать оставшимся перцем и облить соусом.
1 цыплёнок, 1 луковица, 1 ч.л.красного перца, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.белого сухого вина, 1 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.соуса муждей или 6 зубчиков чеснока, соль.
Я жарила в духовке на решётке. Соус муждей - чеснок растолочь с солью и разбавить бульоном.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Вэрзэре
Замесить тесто и оставить под тёплой салфеткой на 15-20 мин. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадраты 20 на 20 см. Положить начинку, защипать, соединив углы, в форме конверта. Смазать яйцом и выпечь в духовке на среднем огне. Смазать маслом. Для начинки: капусту обварить кипящим квасом, отжать, добавить розмарин и обжарить на масле. Смешать с пассерованным луком, рубленым яйцом и специями.
Для теста: 1/2 ст.воды, 1/2 ст.подсолнечного масла, 2 ст.муки. Для начинки: 2 ст.квашеной капусты или 1 маленький кочан свежей, 1/2-1 ч.л.розмарина, 2 ст.л.подсолнечного масла, 3 луковицы, 2 яйца, 1/2 ч.л.перца, 1-2 ч.л.шалфея, 2-3 ч.л.мелиссы, соль.
Большие пирожки из вытяжного теста. Я делала со свежей капустой, но можно и с квашеной. После выпечки обязательно смазать сливочным маслом.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, суп с курицей, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, курица, шашлык, пирожки, капуста, квашеная капуста
Pank_killer
Pank_killer
молдавская кухня
 Чорба деревенская
В кипящий бульон опустить нарезанные соломкой морковь, лук, петрушку, сельдерей, фасоль, через 10-15 мин - картофель и капусту и варить до готовности. Влить прокипячённый квас, заправить специями и дать настояться 15-20 мин.
500 г говядины, 1 л воды, 1 морковь, 1 луковица, корень и зелень 1 петрушки, корень и зелень 1/2 сельдерея, 20 стручков фасоли, 1-2 картофелины, 1/8-1/4 кочана капусты, 1/2 л кваса, 1 ст.л.укропа, 1 ст.л.любистока, 1 лук-порей, 1/4 ч.л.красного перца, соль.
Очень похоже на щи из свежей капусты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кифтелуце
Мясо, лук и 1/2 нормы чеснока дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, перец, соль. Чайной ложкой разделать на шарики диаметром 1,5 см, запанировать в муке, обжарить на масле 3-4 мин и сложить в сотейник в 2-3 слоя. Коренья и порей нарезать тонкой соломкой, добавить томат, пассерованную муку, уксус, соль, сахар, перец и тушить на слабом огне 10-15 мин. Влить вино, залить тефтели и тушить на слабом огне 20-25 мин. Всыпать оставшийся чеснок, зелень и дать настояться 5-6 мин. Подать в глубоких тарелках.
1 кг говядины, 6 луковиц, 1 головка чеснока, 1-2 ст.л.молока или сливок, 2-4 ст.л.муки, 6-8 ст.л.подсолнечного масла, 1 морковь, корень и зелень 1 петрушки, корень и зелень 1 сельдерея, 1 лук-порей, 2 ст.томатного сока или 6 ст.л.томата и 1 ст.бульона, 1 ст.л.винного уксуса, 2 ч.л.сахара, 12 горошин перца, 8-10 ст.л.сухого вина, красный перец, соль.
Молдавские тефтели.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гогошь
Желтки, масло и сахар растереть добела, смешать с мукой. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать круглое печенье диаметром 2,5 см, в центре каждого продавить небольшое углубление. Печенье смазать яйцом, посыпать орехами и выпечь в духовке на среднем огне. Положить в углубления по ягодке.
240 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 4 желтка, 100 г грецких орехов.
Песочное печенье, рассыпчатое.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, щи, фарш, тефтели, печенье, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ
Pank_killer
Pank_killer
американская кухня
 Салат "Манхэттен"
Отварить по отдельности креветок, кальмаров и фасоль. Яйца смешать с солью, перцем и мукой. Кальмаров нарезать кольцами, обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. Выложить на листья салата слоями, смазывая майонезом. Посыпать сыром.
300 г креветок, 300 г кальмаров, 1 пачка зелёной фасоли, 2 яйца, 2 ст.л.муки, 100 г растительного масла, 1 пучок зелёного салата, 100 г майонеза, 100 г сыра, перец, соль.
Вкусный и оригинальный салат из морепродуктов.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Барбекю по-иллинойски
Мясо нарезать на куски по 150-200 г, отбить, натереть смесью из майорана, чеснока, соли и перца. Надрезать в 2-3 местах, смазать сметаной и жарить на смазанном жиром рашпере. Мясо посыпать ягодой и зеленью.
1 кг свинины, 1 ч.л.майорана, 4 зубчика чеснока, 1/2 ст.сметаны, 1 ст.смородины, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Отбивные. Жарила на решётке в духовке.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Салат из апельсинов
Салатник выложить листьями латука. На середину поместить кружочки апельсинов, посыпать орехами и сахаром. Заправить сметаной и соком лимона.
3 апельсина, 20-25 грецких орехов, 400 г сметаны, 20 г сока лимона, латук, сахар.
Фруктовый витаминный десертик. |
Метки: американская кухня, салат, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, креветки, морепродукты, кальмары, шашлык, отбивные, апельсины, фруктовый салат
Pank_killer
Pank_killer
греческая кухня
 Салат "Афины"
Фасоль нарезать ромбиками и отварить в подсоленной воде, помидоры нарезать ломтиками, заправить по отдельности маслом, уксусом, солью и перцем. В середину салатника положить нарезанный отварной картофель, посыпать зеленью петрушки. Вокруг выложить помидоры и фасоль, посыпать укропом. Украсить маслинами.
100 г зелёной фасоли, 3-4 помидора, 2 ст.л.растительного масла, 4 картофелины, 20 г маслин, уксус, перец, зелень петрушки, укроп, соль.
Красивый постный салат.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лапша с овощами и мясом
Лук потушить в 1 ст.л.растительного масла, положить фарш и обжарить до рассыпчатого состояния. Добавить морковь и сельдерей кубиками, очищенные помидоры кубиками, потушить 5 мин и приправить. Из муки, соли, 3 ст.л.растительного масла, яиц и тёплой воды замесить тесто и оставить на 1 ч. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратики 2 на 2 см, выложить на полотенце и обсушить. Затем отварить 3 мин. На лапшу выложить мясо, посыпать петрушкой и сыром.
2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 350 г смешанного фарша, 2 моркови, 1 черешок сельдерея, 300 г помидоров, 500 г муки, 2 яйца, 150 г воды, 1 ст.л.зелени петрушки, 100 г сыра, перец, соль.
Галушки с мясным фаршем.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баба греческая
400 г муки заварить кипящим молоком и выбить лопаткой. Охладить до температуры парного молока, добавить разведённые в небольшом количестве молока дрожжи, соль и поставить в тёплое место для подъёма. Добавить растёртые с сахаром желтки, растопленное масло, цедру, муку, взбитые белки. Выложить до половины формы, дать подойти и выпекать в духовке при t 180.
2 кг муки, 1/2 л молока, 25 яиц, 50 г дрожжей, 400 г сливочного масла, 200 г сахара, цедра 1 лимона, соль.
Такой греческий кулич, ну или кекс. Норма по рецепту большая, поэтому брала четверть нормы.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: греческая кухня, Овощной салат, Постное блюдо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, фарш, галушки, дрожжевое тесто, кулич, булочки
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
 Пучеро
Замоченный с ночи горох, говядину, окорок залить водой и варить до полуготовности. Добавить колбасу, морковь кубиками, лук, лавровый лист, перец и варить до готовности. Окорок для клёцок, шпиг, чеснок, зелень мелко нарезать, добавить взбитые яйца, немного бульона, сухари. Сформовать клёцки и обжарить в большом количестве растительного масла до золотисто-жёлтого цвета. Готовые клёцки опустить в суп перед подачей.
500 г говядины, 250 г окорока, 125 г гороха или фасоли, 100 г чесночной колбасы, 250 г моркови, 1 луковица, 1 лавровый лист, 5-6 горошин перца, 1,5 л воды, соль. Для клёцок: 40 г шпига, 50 г окорока, 2 яйца, 1 ст.л.зелени петрушки, бульон, чеснок, сухари, растительное масло для жарки.
Название блюда происходит от названия посуды, в которой традиционно приготавливается пучеро. Тесто для клёцок должно немножко постоять, чтобы набухли сухари.
Яйца "Фламенка"
Ветчину и лук поджарить на смальце, добавить паприку, четвертушки помидоров, сахар. Через 15 мин добавить бульон, зелёный горошек, зелёную фасоль, картофель кубиками, острый перец, довести до кипения и варить 30 мин. Посолить, поперчить и выложить на противень. Сверху выпустить яйца, а между ними положить кусочки шпига. Поставить в духовку на 10 мин.
10 яиц, 300 г ветчины, 140 г лука, 100 г смальца, 400 г помидоров, 1/2 л бульона, 240 г зелёного горошка, 400 г зелёной фасоли, 160 г картофеля, 40 г острого перца, 280 г шпига или полукопчёной колбасы, 1 ч.л.паприки, сахар, перец, соль.
Яичница на овощах.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Испанское чурро
В подсоленную кипящую воду всыпать муку и варить до образования однородной массы. Добавить яйцо, соль. Шприцем или воронкой выдавить палочки и обжарить в масле. Подать с кофе или какао.
1 ст.воды, 1 ст.муки, 1 яйцо, соль, растительное масло.
Традиционно чурро подают на завтрак и едят, обмакивая в горячий шоколад. |
Метки: испанская кухня, гороховый суп, фасоль, яичница, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, пончики
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
 Фасолевый салат с брынзой
Фасоль залить водой, довести до кипения, добавить шалфей, 1 ст.л.масла, соль, перец и варить на слабом огне 1 ч. Зелёную фасоль отварить в небольшом количестве подсоленной воды с розмарином 20 мин. Фасоль откинуть на сито и разложить по тарелкам вместе с кубиками сыра и ломтиками лука и помидоров. Смешать уксус, оставшееся масло, соль, перец. Полить салат и дать настояться 5 мин.
200 г фасоли, 5 ст.л.оливкового масла, 500 г зелёной фасоли, 1 веточка розмарина, 200 г брынзы, 1 маленькая луковица, 2 помидора, 3 ст.л.винного уксуса, шалфей, перец, соль.
Если нет времени, можно взять и консервированную фасоль - это я про зерновую.
Запечёные куриные ножки
Ножки натереть солью и перцем и обжарить до образования румяной корочки. Положить кожицей вниз, добавить 100 мл воды, вино, целую головку чеснока, лавровый лист и тушить под крышкой 20 мин. Затем ножки перевернуть, полить бульоном, добавить помидоры с зеленью и тушить ещё 25-30 мин.
4 куриные ножки, 4 ст.л.растительного масла, 100 мл белого сухого вина, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, 250 г консервированных помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 2-3 листика шалфея, 1 веточка лимонной мелиссы, перец, красный перец, соль.
Добавила консервированные помидоры черри.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Миндальный пирог с хересом
Быстро смешать муку, сахар, кусочки масла, яйцо и 1 ст.л.воды. Тесто завернуть в плёнку и положить на 30 мин в холодильник. В смазанную жиром форму выложить тесто и сделать бортик. Положить начинку и выпекать в духовке 30-40 мин при t 200. Остудить, посыпать сахарной пудрой. Для начинки: желтки взбить с сахаром и ванилином, добавить миндаль, херес, цедру и взбитые белки.
Для теста: 200 г муки, 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо. Для начинки: 4 яйца, 60 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г миндаля, 6 ст.л.хереса, цедра 1/2 лимона, цедра 1/2 апельсина.
Помним насчёт песочного теста? - Чем быстрее его замешиваем и чем меньше с ним возимся - тем оно лучше и рассыпчатее.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: испанская кухня, Овощной салат, фасоль, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, курица, Пирог, орехи
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Яичный салат
Смешать кружочки яиц, редиску и огурцы. Из майонеза, йогурта, лука, горчицы, лимонного сока и соли приготовить соус. Полить салат и дать настояться.
6 яиц, 2 пучка редиски, 100 г огурцов, 40 г майонеза, 2 ст.л.йогурта, 2 ст.л.зелёного лука, 1 ст.л.горчицы, 1 ст.л.лимонного сока, 1 щепотка соли.  Весенний овощной салатик.
Айнтопф "Германский"
Морковь, картофель и мясо нарезать кубиками. Горшочки смазать растопленным маргарином и уложить слоями: мясо, морковь, картофель, фасоль, посыпая каждый слой тмином и солью. Залить кипящим бульоном, накрыть крышками и тушить в духовке на слабом огне 1 ч. При подаче посыпать зеленью.
500 г свинины, 300 г моркови, 500 г картофеля, 50 г маргарина, 350 г зелёной фасоли, 1,3 л бульона, тмин, зелень петрушки, соль.  Айнтопф - [нем. Eintopf (gericht) < ein - один + Topf - горшок, кастрюля + Gericht - блюдо, еда] - немецкий крестьянский обед, состоящий из одного блюда, приготовленного из разных компонентов (обычно мяса, картофеля, фасоли, сельдерея, приправ). Проще говоря - это густой суп или овощное рагу, совмещающие в себе и первое, и второе. Если на обед подаётся айнтопф, ему обязательно предшествует салат, а после него подаётся десерт.
Тюрингский пирог с луком
Смешать муку, разведённые в тёплом молоке дрожжи, масло, соль, сахар и оставить на 30 мин для подъёма. Тесто раскатать, переложить в смазанную жиром форму и дать ещё раз подойти. Лук потушить с кубиками шпига, остудить, добавить рубленые яйца, соль, тмин. Выложить на тесто и выпекать в духовке на среднем огне.
250 г муки, 50 г масла, 1 щепотка соли, 1 ст.л.сахара, 4-5 ст.л.молока, 20 г дрожжей, 750 г лука, 100 г шпига, 2 яйца, тмин, соль.  Я знаю, что любителей этого овоща много. Хрустящая основа и сочная начинка.  |
Метки: немецкая кухня, Овощной салат, РЕДИСКА, мясо, Горшочки, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, Пирог, дрожжевое тесто, картошка
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Овсяные хлопья с весенними овощами
Огурцы и морковь нарезать кубиками, щавель - соломкой. Простоквашу взбить, добавить сок лимона, мёд и залить овощи. Добавить замоченные на 1-2 ч хлопья. Украсить гроздью красной смородины.
50 г овсяных хлопьев, 50 г огурцов, 50 г моркови, 50 г щавеля, 1 пучок зелени петрушки, 200 г простокваши или сметаны, сок 1/2 лимона, 1 ч.л.мёда.  Получилась витаминная овсяная каша. Хорошо бы такую на завтрак.
Гювеч из баранины с овощами
Кусочки мяса посолить, поперчить и вместе с луком припустить до испарения жидкости. Влить жир и тушить до готовности. Переложить в глиняный горшочек или в посуду из огнеупорного стекла, добавить нарезанные ломтиками картофель, кабачки, тушёную фасоль, баклажаны кубиками, перец соломкой, бобы, виноград, зелень, перец, соль и запечь в духовке при средней температуре.
1 кг баранины, 2 луковицы, 1 ст.жира, 400 г картофеля, 300 г кабачков, 400 г зелёной фасоли, 200 г баклажанов, 250 г сладкого перца, 200 г бобов, 100 г зелёного винограда, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 ч.л.красного перца, перец, соль.  Название происходит от названия посуды. Гювеч - горшочек в форме усечённого конуса. Поэтому, конечно, лучше готовить в горшочках.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Пита с помидорами и салом
Подошедшее тесто выложить в смазанную маслом круглую форму. Сверху положить помидоры и шпиг, посыпать зеленью и перцем и запечь в духовке при сильной температуре. При подаче посыпать чабрецом.
350 г муки, 15 г дрожжей, 200 мл молока, 30 г смальца, 5 г сахара, 20 мл растительного масла, 1 щепотка соли. Для начинки: 200 г помидоров, 150 г шпига, зелень петрушки, перец, чабрец.  Похоже на пиццу, только без сыра и основа потолще.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: Болгарская Кухня, Каша, щавель, мясо, кабачки, баклажаны, бобы, Пирог, дрожжевое тесто, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Борщ вегетарианский
Картофель, морковь, сельдерей, помидоры нарезать ломтиками, капусту и фасоль нашинковать. Всё залить водой и варить. В конце положить сваренную свеклу, нарезанную ломтиками и обжаренные на сливочном масле лук, муку, красный перец, томат. Заправить простоквашей, взбитой с яйцом, перцем и солью. Посыпать зеленью.
1 морковь, 1 сельдерей, 2 картофелины, 1 луковица, 3 помидора, 1 свекла, 50 г сливочного масла, 1 ч.л.муки, 3/4 ст.томата и простокваши, 1 яйцо, 200 г капусты, 200 г зелёной фасоли, зелень петрушки, красный перец, соль.  Поистине борщ - международное блюдо! Где его только не готовят...в славянских странах точно!
Котлеты "Нервозни"
Мясо нарезать, посолить и поставить на 1 ч на холод. Затем пропустить через мясорубку, добавить воду, выложить слоем 10-15 см и поставить на 10-15 ч в холодное место. Добавить лук, красный перец, сформовать биточки и пожарить в жире. Подать со сложным гарниром.
На 1 порцию - 126 г говядины, 71 г баранины, 73 г свинины, 24 г лука, 10 г воды, 4 г красного перца, 10 г топлёного масла. Для гарнира: 50 г картофеля фри, 50 г солёных огурцов, 50 г лука.  Почему такое название - так и не нашла. А биточки получились сочные, из трёх видов мяса.
Чернослив с орехами
Чернослив замочить, удалить косточки, а вместо них положить орехи. Выложить на противень, посыпать сахаром, полить 1/2 нормы соуса, приготовленного из вина и сиропа. Поставить в духовку на 10 мин. Чернослив положить в вазочки и полить оставшимся соусом.
80 г чернослива, 10 г сахара, 20 г красного сухого вина, 20 г фруктового сиропа, 15 г орехов.  Начинаем знакомство с болгарскими десертами, коих великое множество. |
Метки: Болгарская Кухня, борщ, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, Свекла, котлеты, фарш, десерт, орехи
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Тосты с печенью
Зелень и лук спассеровать в смеси масла. Положить печень и обжарить. Влить бульон, потушить 10 мин, добавить специи и сделать пюре. Обжарить ломтики хлеба, намазать их пюре, сверху положить маслины, помидоры и выложить на листья салата.
2 стебля сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.сливочного масла, 300 г куриной печени, 100 мл куриного бульона, 10 ломтиков хлеба, 10 маслин, помидоры, зелёный салат, перец, соль.  Бутерброды с печёночным паштетом. Паштет из куриной печени, нежный, вкусный.
Бобы в горшочке
Мясо кубиками, лук и помидоры обжарить до полуготовности. Добавить половинки фасоли, горячую воду, соль, перец и тушить на слабом огне. Грибы ломтиками потушить до мягкости, добавить томат, яйцо, сметану, муку, слегка потушить. Смешать с фасолью, выложить в горшочки, посыпать сыром и запечь в духовке.
500 г баранины или свинины, 500 г зелёной фасоли, 250 г лисичек или белых грибов, 2 луковицы, 2 ст.л.томата, 4 помидора, 1 яйцо, 1 ч.л.муки, 1/2 ст.сыра, сметана, перец, соль.  Мясо с зелёной фасолью и грибами в горшочках. Постоянно покупаю замороженные овощи. Очень удобно. Кстати, готовятся они вдвое быстрее.
Пирог "Альпийский"
Из муки, яиц, разведённых дрожжей, 1 ст.л.сахара, 150 г масла и цедры замесить тесто. Оставить на 1,5-2 ч для подъёма. Разделить на две неравные части. Большую раскатать в виде круга, из меньшей сделать жгут и уложить по краям круга. Выложить на посыпанный мукой противень, положить на него оставшееся масло, посыпать сахаром и выпекать в духовке 10 мин при t 220-240.
1,5 ст.муки, 1 яйцо, 1/2 ст.воды, 1 ч.л.дрожжей, 1/2 ст.сахара, 250 г сливочного масла, 1 ст.л.цедры лимона.  Когда изучала рецепт, даже не подозревала, что получится так вкусно. Вроде бы обыкновенный пирог. Мягкий, пышный, сдобный, пропитанный маслом, с потрясающей сладкой корочкой. |
Метки: итальянская кухня, бутерброды, Горшочки, мясо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, грибы, дрожжевое тесто, Пирог, куриная печень, ПОТРОХА
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Капон макро
Отварить по отдельности корень сельдерея, зелёную фасоль, морковь, цветную капусту, свеклу. На тарелку выложить слоями ломтики хлеба, один вид овощей, хлеб, другой вид овощей, пока не закончатся все овощи. Каждый ряд овощей посолить, поперчить. Последним положить на хлеб пюре из рыбы. Блюдо залить майонезом, смешанным с зеленью и соком шпината.
100 г корня сельдерея, 250 г зелёной фасоли, 250 г моркови, 250 г цветной капусты, 250 г свеклы, 250 г хлеба, 250 г отварной рыбы или рыбных консервов, 150 г майонеза, зелень, перец, соль.  Сappon magro - лигурийское блюдо. Овощной многослойный салат. Рекомендую приготовить заранее, чтобы салат как следует пропитался. Можно с рыбой, можно с рыбными консервами. Я готовила со шпротами. Вкусно!
Запеканка с макаронами и беконом
Отваренные макароны, сыр и бекон выложить слоями в смазанную жиром форму. Лук, чеснок и чили обжарить, влить бульон со сливками, довести до кипения, заправить солью, перцем, мускатным орехом и полить макароны. Запекать в духовке 25-30 мин при t 200. Посыпать петрушкой.
300 г макаронных изделий, 200 г сыра, 250 г бекона, 100 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 1 ст.л.оливкового масла, 200 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 1 щепотка мускатного ореха, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.  Быстро, недорого и вкусно!
Пирожные "Тирамису" в полоску
Глубокую квадратную форму выстелить бумагой и выложить печенье вплотную друг к другу. Смешать кофе, сахар и ликёр и полить печенье. Смешать сыр, сахар, ликёр, ввести взбитые сливки и выложить на печенье. Из бумаги вырезать длинные полоски шириной 3-4 см, положить их по диагонали на крем, посыпать какао и бумагу удалить. Поставить в холодильник. Нарезать пирожные и украсить физалисом.
300 г продолговатого печенья, 50 мл крепкого кофе, 10 г сахара, 20 мл миндального ликёра, 400 г творожного сыра, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 20 мл миндального ликёра, 200 мл сливок, 1 ст.л.какао, физалис.   Только что форма не квадратная, а круглая. И без физалиса. |
Метки: итальянская кухня, салат с рыбой, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, цветная капуста, Свекла, макароны, Запеканка, торт, пирожные
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Фасолевый салат с сыром
Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг и обдать водой. Выложить на блюдо вместе с половинками помидоров. Смешать масло, сок лимона, перец, соль и полить овощи. Посыпать сыром и чабером.
800 г зелёной фасоли, 300 г помидоров, 2 ст.л.оливкового масла, сок 1/2 лимона, 80 г сыра, 1 ст.л.чабера, перец, соль.  Овощной салатик. Фасоль купила замороженную. Напомню, что варить её надо недолго, где-то мин 10.
Печёнка по-венециански
Печень нарезать тонкими полосками, обжарить и вынуть шумовкой, посолить, поперчить. В сковороду выложить кольца лука, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 мин. Добавить яблоки дольками и тушить на слабом огне 5 мин. Добавить печень, прогреть и посыпать базиликом. Гарнир - картофельное пюре.
800 г говяжьей печени, 3 ст.л.оливкового масла, 3 луковицы, 1 яблоко, 2 ст.л.базилика, перец, соль.  Вроде бы всё как обычно. Но яблоко и базилик делают блюдо оригинальным и пикантным.
Хлеб с маслинами и творожным кремом
Смешать дрожжи, тёплую воду, сахар и поставить на 10 мин в тёплое место. Добавить муку, масло, соль, замесить тесто и оставить на 20 мин. Добавить рубленые маслины и оставить ещё на 10 мин. Тесту придать овальную форму, выложить на посыпанный мукой противень, через 10 мин поставить в духовку и выпекать 30 мин при t 200. Подать с кремом.
325 г муки, 20 г дрожжей, 100 мл воды, 1/2 ч.л.сахара, 70 мл оливкового масла, 70 г маслин, соль. Для крема: 200 г творожного сыра, 3 ст.л.сливок, 5 листиков базилика, 1 ч.л.зелени, перец, соль.   Ароматный хлебушек с хрустящей корочкой, да ещё и со сливочным творожным кремом! Мммм... |
Метки: итальянская кухня, Овощной салат, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, печёнка, ливер, дрожжевое тесто, хлеб, выпечка, булочки
Pank_killer
Pank_killer
венгерская кухня
 Суп "Палоц"
Мясо нарезать кусочками по 15-20 г, шпиг - кубиками и поджарить с чесноком и луком. Добавить перец, соль, немного воды и тушить под крышкой 1 ч. Долить бульон, положить зелёную фасоль, картофель кубиками и довести до готовности. Заправить сметаной, смешанной с мукой.
400 г баранины, 400 г картофеля, 165 г зелёной фасоли, 100 г сметаны, 60 г лука, 75 г шпига, 10 г чеснока, 50 г муки, 100 г зелёного лука, 15 г зелени петрушки, 1,5 л воды или бульона, красный перец, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Палоц - народ, проживающий на территории Венгрии. Овощной суп, густой, как и все венгерские супы. Обратите внимание на количество зелёного лука, добавляется очень большой пучок. Что, кстати, сейчас актуально - профилактика от простудных заболеваний.
Лапша с брынзой
Замесить тесто из муки, взбитых яиц, соли и воды, выдержать 1 ч. Раскатать тонкий пласт, нарезать на прямоугольники 4 на 6 см и положить в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, вынуть шумовкой, облить холодной водой, откинуть на дуршлаг. Сало подрумянить в смальце, прибавить лапшу и перемешать. Сверху посыпать брынзой и подать, залив сметаной.
480 г муки, 2 яйца, 25 г смальца, 150 г сала, 100-200 г брынзы, 50 г сметаны, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Галушки. Со шкварками, сметаной и брынзой.
Суп из яблок
В кипящую воду положить яблоки кубиками, гвоздику, корицу, сахар, цедру и довести до кипения. При непрерывном помешивании ввести взбитую со сметаной муку и проварить до загустения. Заправить лимонным соком.
500 г яблок, 0,5 г гвоздики, 0,5 г корицы, 150 г сахара, 50 г лимона, 150 г сметаны, 50 г муки.  Долго я присматривалась к рецептам фруктовых супов. Вероятно созрела. И, как ни странно, не пожалела. Получилось что-то наподобие яблочного киселя, только не с крахмалом, а с мукой. На это количество продуктов добавила 0,5 л воды. |
Метки: Венгерская кухня, Суп, галушки, яблоки, десерт, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ
Pank_killer
Pank_killer
венгерская кухня
 Салат кароли
Картофель, огурцы, помидоры и яйцо нарезать кубиками, сладкий перец и салат - соломкой. Смешать с соусом тартар, выложить горкой в салатник и посыпать зеленью.
150 г отварного картофеля, 150 г помидоров, 60 г отварной зелёной фасоли, 60 г маринованных огурцов, 60 г сладкого перца, 1 головка зелёного салата, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Овощной салат. Назван в честь графа Кароли, но какого точно не известно. Фамилия знаменитая, много известных личностей. И соус тартар - 100 г майонеза, 1-2 ст.л.белого вина, 1 ст.л.лимонного сока, 1 ч.л.горчицы, 1 ст.л.сметаны, сахарная пудра на кончике ножа, перец, соль.
Фаршированный перец с соусом
Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренные лук и чеснок, замоченный хлеб, яйцо, рис, соль, перец. У перцев срезать верхнюю часть, нафаршировать и накрыть срезанной частью, смазать маслом. Смешать очищенные помидоры, томат, бульон, паприку, выложить перцы и тушить на слабом огне 45 мин.
150 г говядины, 150 г свинины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л.оливкового масла, 1 булочка, 1 яйцо, 100 г отварного риса, 4 сладких перца, 3 помидора, 4 ст.л.томата, 1/4 л бульона, 2 ч.л.паприки, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Соус по вкусу напоминает лечо.
Пирог с яблоками
Тесто раскатать в 2 пласта. Один выложить на смазанный маслом противень, затем положить яблоки, смешанные с орехами, сахаром и корицей. Посыпать цедрой, накрыть вторым пластом, смазать желтком и выпекать 30-35 мин.
Для теста: 300 г муки, 175 г маргарина, 1 желток, 50 г сахара, 100 г сметаны. Для начинки: 1 кг яблок, 60 г грецких орехов, 150 г сахара, 3 г корицы, цедра лимона.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Сдобное тесто, сочная начинка. |
Метки: Венгерская кухня, Овощной салат, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, помидоры, сладкий перец, фарш, Пирог, яблоки, рис
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп-жюльен с грибами
Овощи слегка обжарить на сливочном масле, влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 45 мин. За 30 мин до готовности добавить грибы. Подать со сметаной.
200 г шампиньонов, 100 г моркови, 100 г репы, 100 г лука-порея, 100 г лука, 120 г сливочного масла, 1 л мясного или куриного бульона, 50 г щавеля, 100 г зелёного горошка, 100 г зелёной фасоли, 5 г сметаны, зелень, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Грибной суп с овощами. Или...Овощной суп с грибами.
Шницель по-французски
Кусочки мяса отбить, посыпать солью, перцем, паприкой. На половину каждого кусочка положить по ломтику сыра и ветчины, накрыть второй половиной мяса и скрепить края деревянной зубочисткой. Сверху посыпать мукой, запанировать в яйце, затем в сухарях. Ладонью прижать панировку к мясу и дать шницелям немного пропитаться. Обжарить в топлёном масле по 5 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки. Подать с овощным салатом.
4 кусочка телятины, 4 кусочка сыра, 4 кусочка ветчины, 2 ст.л.муки, 2 яйца, 6-8 ст.л.сухарей, 3 ст.л.топлёного масла, паприка, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Отбивные с начинкой.
Запеканка со сладким перцем по-лионски
Форму смазать маслом, выложить тесто и поставить на 30 мин в холодильник. Лук кубиками потушить в растительном масле, добавить уксус, сливки, немного проварить и охладить. Взбивая, добавить яйца, соль, перец, выложить на тесто, покрыть соломкой сладкого перца и запечь в духовке 35 мин при t 225.
200 г замороженного слоёного теста, 1 ч.л.сливочного масла, 1 луковица, 1 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.винного уксуса, 100 мл сливок, 2 яйца, 6 сладких перцев, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Скорее всё-таки пирог.  |
Метки: французская кухня, грибной суп, суп с курицей, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, щавель, отбивные, Пирог, сладкий перец, слоёное тесто
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Луковый суп по-парижски
Лук обжарить на масле до коричневого цвета, добавить муку, а затем бульон, лавровый лист, перец и варить на слабом огне 30 мин. Вынуть лавровый лист и добавить соль. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую по ломтику слегка поджаренного хлеба, посыпать сыром и накрыть крышками, чтобы сыр расплавился.
3 ст.лука, 2 ст.л.сливочного масла, 3 ст.л.муки, 6 ст.бульона, 1 лавровый лист, 1/4 ч.л.перца, 6 ломтиков белого хлеба, 1,5 ст.сыра.  Вот такой рецепт. Есть ещё - тарелку с супом надо поставить в духовку до образования румяной корочки. Но...таких тарелок у меня нет. У кого найдётся данная посуда - попробуйте, наверное будет смотреться супер! Существует несколько версий происхождения этого известного супа. Мне больше понравилась такая - луковый суп был необычайно популярен на парижских рынках. Так как грузчикам и торговцам надо было приходить очень рано - часов в 4-5 утра - им варили луковый суп, который подавался с румяной сырной корочкой. А ещё прочитала, что это хорошее похмельное средство. Очень аппетитно написано вот здесьЭссе о луковом супе, советую почитать.
Запеканка "Пармантье" из фасоли
Морковь и фасоль отварить по отдельности, протереть и положить по 100 г сметаны. Лук спассеровать, положить фарш и жарить ещё 2-3 мин. Посыпать солью, перцем, зеленью. В смазанную маслом форму выложить слоями: фасоль, фарш, морковь. Посыпать сыром и запечь в духовке.
1,5 кг моркови, 800 г фарша, 1,5 кг зелёной фасоли, 200 г сметаны, 2 луковицы, 2 ст.л.оливкового масла, 50 г сыра, зелень петрушки, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Ещё одно осеннее блюдо.
Крем ванильный
Желтки растереть на водяной бане, добавить сахарную пудру и растереть до образования однородной массы. Тоненькой струйкой влить горячее кипячёное молоко и варить, помешивая, до загустения. Добавить ванилин, подготовленный желатин и размешивать до растворения. Охладить, ввести взбитые сливки, разложить по формочкам и поставить для застывания.
3 г желатина, 40 г воды, 125 г молока, 2 желтка, 45 г сахарной пудры, 5 г ванильного сахара, 125 г сливок.  Я бы сказала не ванильный, а сливочный. |
Метки: французская кухня, Суп, Запеканка, фарш, морковка, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, десерт
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Овощной салат
Отваренные картофель, свеклу, морковь, зелёную фасоль нарезать кубиками. Добавить зелёный горошек, ветчину, заправку и оставить на 1 ч. Добавить огурцы и майонез.
150 г картофеля, 100 г майонеза, 150 г свеклы, 200 г зелёного горошка, 150 г моркови, 150 г зелёной фасоли, 100 г ветчины или языка, 100 г салатной заправки, 50 г солёных или маринованных огурцов.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Ну конечно же это наш винегрет! Стыренный нашими предками у французов и несколько переделанный. Салатная заправка - растительное масло, горчица и уксус.
Филе свинины в чесночном соусе
Мясо посыпать зеленью, грибами, специями, полить растительным маслом и оставить на 3 ч. С мяса слить масло, спассеровать лук, положить мясо и обжарить его со всех сторон. Добавить грибы, зелень и тушить 8 мин, посолить. Мясо выложить на блюдо, в соус добавить сметану и полить мясо. Гарнир - тушёные помидоры, салат из помидоров.
2 филе свинины по 350 г, 1 пучок зелени, 250 г шампиньонов, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ч.л.перца горошком, 1/2 ч.л.горошин гвоздичного перца, 8 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 6 ст.л.сметаны, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Куски мяса у меня получились побольше, поэтому и тушила подольше, где-то полчаса. И насчёт лука лопухнулась. Конечно же он начал гореть. Закладывать лук лучше всего перед грибами.
Печенье "Француженка"
Все ингридиенты смешать и замесить тесто. Положить в целлофановый пакет и поместить в кастрюлю с водой, пока тесто не всплывёт. Раскатать в пласт, разрезать на сектора, смазать повидлом и скатать рогалики, начиная с широкой стороны. Обмакнуть в белок, затем - в сахар и выпекать в духовке до золотистого цвета.
250 г маргарина, 1/2 ст.сметаны, 1 желток, 30 г дрожжей, 3 ст.муки; 1 белок, повидло или варенье, сахар.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Самое удивительное, что тесто и правда всплыло! Скорее это не печенье, а булочки.  |
Метки: французская кухня, салат, Свекла, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, мясо, грибы, булочки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Салат "Ницца" с маслинами
Картофель отварить, очистить, нарезать кружочками, залить горячим бульоном и оставить на 1 ч. Фасоль варить 15 мин, откинуть на дуршлаг и обдать водой. Помидоры разрезать на 4 части, тунца размять. Смешать чеснок, уксус, соль, перец, горчицу, масло, петрушку. Всё перемешать, украсить яйцом, разрезанным на 4 части.
250 г картофеля, 125 мл бульона, 300 г зелёной фасоли, 200 г помидоров, 300 г консервированного тунца в масле, 1 зубчик чеснока, 6 ст.л.винного уксуса, 1 ч.л.горчицы, 5 ст.л.оливкового масла, 3 ст.л.зелени петрушки, 3 яйца, 2 листа зелёного салата, 50 г маслин, 4 филе анчоусов, перец, соль.
Овощной салат с рыбными консервами. Вот только картошку заливать бульоном не стала.
Чечевица по-эльзасски
Чечевицу залить вином и оставить на ночь. Затем залить бульоном, добавить обжаренные лук кольцами и корейку кубиками, лавровый лист, гвоздику и варить на слабом огне 1 ч. Положить картофель кубиками, морковь и варить до готовности. Заправить сахаром, солью, перцем, сливками и довести до кипения.
250 г чечевицы, 3/4 л красного вина, 3/4 л бульона, 100 г корейки, 2 большие луковицы, 250 г картофеля, 1-2 моркови, 1/2 лаврового листа, 2 гвоздики, 1/2 ст.сливок.
Пробуем новые продукты. Похоже на горох, но только похоже...
Пирог с яблочной начинкой
Замесить тесто из муки, сахара, маргарина, соли, цедры и разведённых в молоке дрожжей. Скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для подъёма. Затем раскатать в пласт, переложить на противень, положить начинку, поставить в духовку и печь до полуготовности. Залить кремом и печь до готовности. Готовый пирог сбрызнуть растопленным маслом. Для начинки: яблоки натереть на крупной тёрке, добавить корицу, изюм. Для крема: взбить сметану с сахаром, добавить крахмал и яйца.
300 г муки, 2,5 ст.л.сахара, 65 г маргарина, 1 щепотка соли, 20 г дрожжей, 125 г молока, 1 кг яблок, 250 г сметаны, 50 г крахмала, 2 яйца, цедра лимона, корица, изюм, сахар, сливочное масло.
Ну вот, ещё один яблочный пирог.
Друзья, отправила рецепт на конкурс, здесь на майле. Надеюсь на вашу поддержку! Очень нужны +5 !!!!! Голосовать вот здесь Баклажаны, фаршированные овощами Ваша я...
 |
Метки: французская кухня, салат, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, чечевица, Пирог, яблоки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
тунисская кухня
А сегодня, между прочим, день независимости Туниса. Как это я вовремя!
Салат из зелёной фасоли
Стручки разрезать пополам, отварить в кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Добавить соль, перец, масло, уксус. Украсить маслинами и дольками яиц.
500 г зелёной фасоли, 1/2 ч.л.перца, 3 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.уксуса, 100 г маслин, 2 яйца.  Зелёную фасоль покупаю замороженную.
Говядина тушёная с помидорами
Мясо нарезать кусками, посыпать солью, перцем, кориандром, пожарить вместе с крупно нарезанным луком 2 мин. Добавить аджику, красный перец, предварительно замоченную фасоль, помидоры дольками, воду и тушить до готовности. В конце положить перец.
500 г говядины, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ч.л.кориандра, 100 г оливкового масла, 3 луковицы, 1/2 ст.л.аджики, 1/2 ст.л.красного перца, 1 горсть фасоли, 500 г помидоров, 2-3 сладких перца, 2 острых перца, соль.  Что-то подобное было в мексиканской кухне. Мясо с фасолью, перцем и помидорами.
Лимонад с мятой
Выжать сок из лимонов, добавить мяту и протереть через сито. Добавить воду и сахар по вкусу, охладить.  Надеюсь, напиток понравится.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: тунис, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, мясо, напиток, фасоль, Овощной салат, помидоры, сладкий перец
Pank_killer
Pank_killer
марокканская кухня
 Салат из жареной моркови с апельсиновым соком
Обжарить тёртую морковь 10 мин в небольшом количестве масла, охладить, выложить в салатник. Посыпать солью, специями, сахаром и полить соком и оставшимся маслом.
400 г моркови, 4 ст.л.оливкового масла, 1/2 ч.л.корицы, 1 щепотка мускатного ореха, 2 щепотки душистого перца, 3 ст.л.сахарной пудры, сок 1 апельсина, соль.
Мы бы такое салатом не назвали. Всё-таки у нас салаты несколько другие...Сладкая морковка, хорошо, что сегодня не намечала выпечку. А вот на десерт - в самый раз!
Таджин с зелёной фасолью и помидорами
В нагретый сотейник положить масло, паприку, перемешать, добавить куски мяса, ломтики лука, через 5 мин - соль, немного тёплой воды и тушить на слабом огне. За 25 мин до готовности положить фасоль, за 15 мин - помидоры дольками, лавровый лист и базилик. Украсить зеленью.
1 кг мяса, 2 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.паприки, 2 луковицы, 500 г зелёной фасоли, 2 помидора, 2 лавровых листа, 1 веточка базилика, 1 пучок зелени петрушки, 2 щепотки перца.
Ну что? Наверное вы мне перечислили самые популярные таджины. Теперь выискиваю те, которые вы не знаете. По-моему так интереснее...
Жареный миндаль
Миндаль бросить в кипящую воду и варить 20 мин. Затем переложить в холодную воду на 5 мин. Снять кожицу, обсушить и бросить в кипящее масло на 20 мин. Когда миндаль зарумянится, вынуть его и тотчас посолить. Подать как закуску.
250 г миндаля, растительное масло, соль.
Учимся правильно жарить миндаль. Грызу сегодня вместо семечек. Кстати - хорошая закуска к пиву!
Девчёнки и мальчишки! Хотелось бы узнать...а к вам добрался кризис? Вчера обратила внимание - в продуктовых магазинах - банки подорожали на 10-15 руб, заморозка так же...А как у вас? Неужели правда скоро перейдём на картошку?
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: морковка, мясо, орехи, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, Постное блюдо, Овощной салат, марокканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
 Суп "Самаркандский"
Мясо нарезать кусочками по 40 г, залить водой и довести до кипения. Добавить лук, через 20 мин - разрезанный пополам картофель и соль. Фасоль и сладкий перец обжарить, положить в суп и варить еще 15 мин.
400 г баранины, 2 луковицы, 4 картофелины, 200 г зеленой фасоли, 2 сладких перца, 2-3 ст.л. растительного масла, соль.
Вкусный супчик овощной. Мясо, правда, мелко не резала, варила бульон с косточками.
Варак чучвара
Мясо и лук пропустить через мясорубку с крупной решеткой или порубить, добавить воду, перец, соль. Из муки и воды замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать квадраты 4 на 4 или 5 на 5 см, на середину каждого положить фарш, свернуть с угла на угол и защипать края. Отварить в бульоне, вынуть шумовкой, полить молоком, посыпать красным перцем и зеленью.
149 г говядины, 30 г воды, 50 г лука, 1 г перца, 30 г кислого молока. Для теста: 100 г муки, 30 г воды.
Пельмени. В тесто добавила все-таки яйцо, как-то понадежнее. И поливала сметаной, а не кислым молоком.
Пирожки с зеленью
Из дрожжевого теста сформовать треугольные пирожки, дать расстояться, смазать простоквашей и выпекать 10-15 мин при t 200-220.
2 ст. муки, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. маргарина, 10 г дрожжей, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ст. молока. Для начинки: 100 г зеленого лука, 1 луковица, 100 г щавеля, 5 г мяты, 5 г кинзы, 1/4 ч.л. красного перца, соль; 2 ст.л. растительного масла, 1/2 ст. простокваши.
Щавеля в начинку положила поменьше, побоялась, что будет кислить. И кинзы не было. |
Метки: пирожки, пельмени, Суп, фарш, дрожжевое тесто, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, узбекская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
