|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: Закуска
Pank_killer
Pank_killer
марокканская кухня
 Мшина
Курицу отварить, нарезать, влить 14 яиц и взбить. Добавить соль, перец, 4 очищенных варёных яйца целиком. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 45 мин при средней температуре. Охладить и нарезать.
500 г курицы, 18 яиц, перец, растительное масло, соль.
Пышная запеканка или омлет с курочкой.
Кефта в луковом соусе
Лук, имбирь, шафран, тмин, перец, масло, соль залить водой и довести до кипения. Из фарша сформовать шарики величиной с орех, опустить в соус, добавить зелень, лимонный сок и потушить.
4 луковицы, 1/2 ч.л.имбиря, 1 щепотка шафрана, 1 щепотка тмина, 1/2 ч.л.паприки, 100 г сливочного масла, 2 ст.воды, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.кинзы, 100 г лимонного сока, красный перец, соль. Для фарша: 500 г баранины, 100 г бараньего или говяжьего жира, 1 ч.л.тмина, 2 ч.л.паприки, 1 щепотка красного перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок зелени петрушки, 1 луковица, соль.
Фрикадельки и обалденный соус.
Хлеб домашний по-мароккански
Из муки, соли, разведённых дрожжей и тёплой воды замесить тесто и месить 15-20 мин. Семена кунжута и аниса смочить водой, слегка растереть и добавить в тесто. Сформовать 3 круглых хлеба толщиной 2 см и поставить в тёплое место на 1,5 ч. Затем наколоть в 3-4 местах вилкой и выпечь в духовке.
1 кг муки, 25 г дрожжей, 2,5 ст.воды, 1 ст.л.кунжута и аниса, соль.
Всё равно в тесто добавила сахар и растительное масло. |
Метки: марокканская кухня, Закуска, омлет, курица, дрожжевое тесто, фрикадельки, фарш, хлеб, лепёшки
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Сардины с луком
Кружочки лука посолить и оставить на 2 ч. Затем слегка отжать и добавить уксус. Сардины выложить на блюдо, посыпать луком и украсить маслинами.
1 луковица, 1 банка сардин в масле, 100 г маслин, уксус, соль.
Закуска из рыбных консервов в масле. С маринованным лучком.
Картофель в белом соусе
В кастрюлю положить четвертинки картофеля, тёртый лук, соль, перец, масло, немного воды и тушить на слабом огне 20 мин. Смешать яйцо, лимонный сок, зелень и немного отвара, заправить картофель. Сбрызнуть лимонным соком.
1 кг картофеля, 1 луковица, 1/4 ч.л.перца, 1 ст.л.сливочного масла, 1 яйцо, сок 1 лимона, 1 маленький пучок зелени петрушки, соль.
Ну вот захотелось просто картошки! А с консервами вообще вкуснятина!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кука
Очищенные помидоры нарезать крупными ломтиками, посолить, обжарить 2 мин в растительном масле, залить 1 ст.воды и тушить на слабом огне. Добавить пожаренный и очищенный перец ломтиками, лук ломтиками, паприку и тушить до испарения жидкости, охладить. Смешать муку, соль и растопленное масло, смочить водой и замесить тесто. Сформовать маленькие шарики и дать им полежать. Раскатать, нарезать квадраты 20 на 20 см, положить в центр каждого начинку, сложить вдвое и защипать края. Выложить на смазанный сливочным маслом противень, смазать желтком и выпечь в духовке при средней температуре.
2 помидора, 3 ст.л.растительного масла, 2 сладких перца, 3 луковицы, 1 ч.л.паприки, 1 щепотка перца, 3 ст.муки, 1/2 ст.топлёного масла, соль.
Совершенно необычные пирожки с овощной начинкой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, Закуска, картошка, пирожки, помидоры, сладкий перец
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Рыба жареная во фритюре с луком
Сделать на рыбе насечки с обеих сторон, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить во фритюре. Бланшированный лук ломтиками подрумянить в небольшом количестве масла, посолить, сбрызнуть уксусом и тушить 10 мин. Выложить сверху рыбу и охладить.
6 рыбин, 1 кг лука, перец, мука, растительное масло, уксус, соль.
Закуска из рыбы с маринованным луком. Рецепт для мелкой рыбки. Жарила путассу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Чекчука с кабачками
Сладкий перец испечь и очистить. Обжарить на масле нарезанные дольками кабачки и сладкий перец. Добавить очищенные помидоры, чеснок, петрушку, соль, перец. Через 15 мин залить взбитыми яйцами и тушить на слабом огне ещё 15 мин.
500 г сладкого перца, 500 г кабачков, 1 ст.оливкового масла, 500 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, зелень петрушки, перец, соль.
Овощное рагу. Овощи тушить до испарения жидкости.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хлеб из манной крупы
Смешать манку, муку, разведённые в небольшом количестве тёплой воды дрожжи, масло, соль, влить воду и замесить тесто. Сформовать 2 шара, выложить на смазанный растительным маслом противень, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для подъёма. Смазать желтком и выпечь в духовке.
500 г манки, 2 ст.л.муки, 30 г дрожжей, 1/2 ст.оливкового масла, 1 желток, вода, соль.
Да, хлеб из манки. Пышный, мягкий, рассыпчатый. Для подъёма поставить в тёплое место примерно на час. Выпекать 30-40 мин при t 200.
Пошаговые фото и разрез смотреть здесь.
Ну и как вам алжирская кухня? Как вам такой кульбит? |
Метки: алжирская кухня, Закуска, рыба, овощи, сладкий перец, кабачки, помидоры, хлеб, манка, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Зелёный салат
Салат нарезать соломкой, немного посолить и дать постоять. Масло смешать со специями, залить салат и поставить в холодильник на 30-40 мин.
2-3 пучка зелёного салата, 2 ст.л.оливкового масла, глютамат, соевый соус, карри, сахар, соль.
Как полгрядки салата поместить в один салатник.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Паста из баклажанов с помидорами
Баклажаны и перец испечь в нежаркой духовке, очистить и нарезать соломкой. Затем пропустить через мясорубку вместе с очищенными помидорами и луком. Добавить масло, уксус, соль, орехи. Посыпать зеленью.
2-3 небольших баклажана, 3 сладких перца, 3-4 помидора, 2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л.зелени петрушки, уксус, соль.
Овощная икра. Вкусная, с остринкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хве из курицы
Курицу опустить в кипящую воду, отварить и нарезать. Лук полукольцами обжарить до золотистого цвета, соединить с мясом. Добавить специи и поставить в холодильник на 1-2 ч.
500 г курицы, 3-4 луковицы, 2-3 ст.л.растительного масла, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л.кунжута, 1/3 ч.л.кориандра, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ч.л.красного перца, 3 ст.л.сока лимона, соль.
Закуска из курицы. Очень хорошо подобраны специи. Оторваться от тарелки невозможно...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Овощной салат, овощная икра, баклажаны, помидоры, сладкий перец, курица, Закуска
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Салат из моркови с луком и свининой
Мясо нарезать тонкими ломтиками, обжарить, добавить лук, соус и жарить, пока лук не приобретёт золотистый оттенок. Добавить глютамат, немного кипятку и тушить под крышкой до готовности. Охладить. Морковь нарезать соломкой, посолить, через 10-15 мин слегка отжать. Смешать мясо, морковь, чеснок, кунжут, уксус и поставить на 2 ч в холодильник.
200 г свинины, 3 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 1 ст.л.соевого соуса, 3-4 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.кунжута, 1/2 ст.л.уксуса, глютамат, соль.
Всем известный салат из морковки, но с мясом. 2 часа он конечно не простоял...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Закуска из жареной капусты
Лук кольцами слегка подрумянить, добавить капусту соломкой и жарить на сильном огне до подрумянивания. Заправить соусом и прогреть на слабом огне под крышкой до мягкости. Охладить, заправить чесноком, перцем. Сверху посыпать поджаренным кунжутом.
1 пучок зелёного лука, 2 ст.л.растительного масла, 500 г капусты, 1-2 ст.л.соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л.кунжута, красный перец, соль.
Жарить без фанатизма, слегка.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Салат из тушёных кабачков
Кабачки очистить, нарезать ломтиками, посолить и через 10 мин отжать влагу. Потушить на слабом огне под крышкой до прозрачности. Добавить лук, чеснок, перец, кунжут и прогреть. Подать охлаждённым.
3 небольших кабачка, 3 ст.л.растительного масла, 1 маленький пучок зелёного лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.кунжута, перец, соль.
Спокойно можно употреблять и в горячем виде.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Салат с мясом, Закуска, морковка, мясо, кабачки, капуста, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
кубинская кухня
 Беляши из хлеба с мясом или ливерной колбасой
Булки разрезать вдоль, вынуть мякиш, а половинки пропитать смесью из вина и подслащённой воды. Соединить фарш, лук, чеснок, сок, натёртый мякиш, яйцо, сахар, соль, перец, уксус. Нафаршировать булки. Положить в разогретый жир фаршем вниз и жарить. Затем перевернуть и поджарить с другой стороны.
200 г булки, 3 ст.л.сухого вина, 3 ст.л.воды, 1 ч.л.сахара, 2 ст.фарша или ливерной колбасы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л.томатного сока, 1/2 ст.мякиша, 1 яйцо, 1/2 ч.л.сахара, 4-5 ст.л.жира, перец, уксус, соль.
Очень необычные бутерброды. Можно взять маленькие булочки. Я купила лаваш. Начинку делала с ливерной колбасой. Вкусно, оригинально.
Курица с рисом
Курицу натереть солью, соком лимона и чесноком и оставить на 30-60 мин, разделить на 4-8 частей. Чеснок, крупно нарубленный лук, сладкий перец кольцами потушить в растительном масле до мягкости, добавить томат, курицу и тушить до готовности. Курицу вынуть, а в соус положить рис, вино, бульон, сок консервированного горошка, перемешать, сверху уложить курицу и варить до испарения жидкости. Всыпать горошек и оставить на слабом огне ещё на 5 мин. Украсить полосками маринованного перца.
1 курица (1-1,5 кг), сок 1/2 лимона, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 большая луковица, 1 сладкий перец, перец на кончике ножа, 1/2 ст.томата, 1 ч.л.красного перца, 2 ст.риса, 1/2 ст.белого вина, 1 банка зелёного горошка, 2 маринованных сладких перца, 4 ст.куриного бульона или воды, соль.
Курочка и рис пропитались томатным соусом. Да и маринованный перчик очень кстати.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Жареные дольки ананаса
Дольки ананаса обсушить. Приготовить жидкое тесто. Обмакнуть ананас и зажарить во фритюре до образования золотисто-жёлтой корочки. Посыпать сахарной пудрой и подать к кофе.
8 долек свежего или консервированного ананаса, 1 ст.муки, 1 яйцо, 1 ст.л.сахара, сода на кончике ножа, 1/8 л молока, жир.
Кружочки ананаса в мягком пышном тесте.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
заз forza
Метки: кубинская кухня, Закуска, колбаса, фарш, бутерброды, курица, рис, ананасы
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Мясной рулет
Мясо отбить, посолить, поперчить и продолжать отбивать до образования однородной тягучей массы. Разложить на доске слоем 1,5-2 см, сверху положить кусочки сала, чеснок, дольки яиц. Посыпать красным перцем, свернуть рулетом, выложить в смазанный сливочным маслом сотейник, смазать томатом и поставить в духовку. Через каждые 15 мин рулет переворачивать и поливать бульоном. Охладить, нарезать кружочками и украсить зеленью.
500 г говядины, 40 г курдючного сала, 10-12 зубчиков чеснока, 2 яйца, 40 г томата, красный перец, перец, соль.
Красивая и оригинальная закуска. Украсит любой праздничный стол. И несложная в приготовлении. Совет - фарш выкладываем на целлофановую плёнку, так удобнее сворачивать рулет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баклажаны по-турецки
Небольшие баклажаны разрезать вдоль и поджарить в растительном масле. Морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры также поджарить, посолить, поперчить. Этой массой намазать баклажаны, сложить по 2, выложить в сотейник, залить соусом и запечь в духовке. Для соуса: помидоры потушить в бульоне до мягкости, протереть через сито и добавить пассерованную муку, сахар, соль. Дать закипеть, разбавить бульоном и проварить на слабом огне 5-7 мин.
Баклажаны, растительное масло, морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры, бульон, мука, сахар, перец, соль.
На закуску сегодня мясо, а на второе - наоборот - овощи. Да ещё какие! - баклажаны...Пропорции произвольные. У меня на 1 кг баклажанов ушло - 1 кг помидоров и 2 морковки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Фруктовый десерт "Анкара"
Аккуратно вырезать верхнюю треть арбуза, вынуть мякоть и нарезать кубиками. Край большой половины арбуза вырезать зубчиками. Очищенные яблоки и банан нарезать ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Персик подержать немного в горячей воде, снять кожицу и нарезать кубиками, так же нарезать абрикосы. Удалить из вишни косточки. Сахар смешать с вином, выложить все фрукты и поставить в холодильник на 1 ч. Затем нафаршировать кожуру арбуза. Подать на измельчённых кубиках льда с винно-пенным соусом.
1 арбуз, 1 яблоко, 1 банан, сок 1 лимона, 1 персик, 2 абрикоса, 125 г вишни, 125 г клубники, 125 г малины, 125 г смородины, 125 г красной смородины, 125 мл портвейна или мадеры, сахар.
Ну не могла я удержаться! Самый сезон фруктов и ягод...Вино не добавляла, но по остальным ингридиентам - полный комплект. Угощайтесь! |
Метки: Турция, Закуска, фарш, рулет, баклажаны, десерт, арбуз, фрукты, ягода, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
швейцарская кухня
 Альпийский салат
Лук потушить в масле, красный лук нарезать кольцами, огурец - кубиками. Всё смешать.
350 г лука, 4 красные луковицы, 150 г сливочного масла, 1/2 огурца, 1 зубчик чеснока, 4 ст.л.зелёного лука, 1 пучок зелени петрушки, 180 г сыра, 600 г творога, 100 мл молока, 1 ст.л.паприки, 1 ч.л.кориандра, 1/2 ч.л.тмина, перец, соль.
Совершенно необычная закуска из творога. Сначала смешиваем творог с молоком, специями и зеленью. Добавляем сыр, натёртый на крупной тёрке. По-моему, для этого салата лучше именно на крупной тёрке. А уже потом - лук, огурец и зелень. Кстати, не бойтесь большого количества красного лука. Для салата подходит идеально - сочный и не горчит.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Поджарка картофельная
Картофель отварить, охладить, очистить и натереть на крупной тёрке. Шпиг вытопить на слабом огне, всыпать картофель, соль, мускатный орех, влить молоко и сливки, перемешать и накрыть миской. Через 15 мин опрокинуть содержимое в миску румяной корочкой кверху.
1 кг картофеля, 250 г шпига, 150 г сливок, 150 г молока, мускатный орех, соль.
Вместо копчёного шпига можно взять грудинку, корейку, любое копчёное мясо с прослойками сала. И очень ответственно подойти к выбору сковороды.
Сдобный творожный пирог
Взбить яйца с сахаром и цедрой, добавить протёртый творог, порошок, размягчённое масло, взбить и перемешать с изюмом. Выложить в форму и запечь на слабом огне 45 мин.
2 яйца, 60 г сахара, 500 г творога, 1/2 пачки ванильного пудинга, 30 г сливочного масла, 30 г изюма, цедра лимона, сухари, жир.
Очень похоже на творожную запеканку. Если в магазине не найдёте пудинг в порошке - продаются разные пакетики - ванильный крем, сливки - вобщем любой порошок в составе которого присутствует крахмал и ванилин.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Переделки в блогах не заканчиваются...Ужасно соскучилась по вашим комментариям и оценкам.  |
Метки: швейцарская кухня, Закуска, творог, салат, картошка, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
башкирская кухня
 Ассорти мясное
Отварные мясопродукты и колбасу нарезать тонкими ломтиками. Оформить овощами. Отдельно подать майонез.
200 г говядины, 150 г печени, 200 г языка, 300 г курицы, 125 г башкирской колбасы, 200 г моркови, 150 г солёных огурцов, 150 г картофеля, 150 г майонеза.
Очень красивое праздничное блюдо.
Пельмени, запечённые в омлете
Пельмени отварить, положить на разогретую сковородку с маслом. Залить смесью из яйца и молока и запечь в духовке.
12-15 пельменей, 1 яйцо, 3 ст.л.молока, масло.
Как можно приготовить покупные пельмени...
Кыстыбый
Картофель отварить и протереть. Из муки, воды, соды и соли замесить тесто. Разделить на шарики по 100 г и раскатать лепёшки величиной с тарелку. Поджарить на сухой сковороде с обеих сторон. На половину лепёшки положить пюре толщиной с палец и свернуть пополам. Смазать растопленным маслом.
2 ст.муки, 1 ст.воды, 1 щепотка соды, соль. Для начинки: 10 картофелин, 3-4 ст.л.сливочного масла, 1 ст.молока; 150 г сливочного масла для смазки.
Старинное татарское и башкирское блюдо. Принцип один - обжаренная пресная лепёшка с начинкой. Лепёшки могут обжариваться и в масле, и без масла, начинка тоже разнообразная - пшённая каша, картофельное пюре...И совет - сворачивать лепёшку сразу горячей, иначе она может сломаться. |
Отели мира - описание и отзывы - система бронирование отелей по всему миру. Отели Москвы.
Метки: Башкирская кухня, Закуска, праздничное блюдо, пельмени, лепёшки, картошка, язык, печёнка, мясо, курица
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Селёдочный творог с чесноком
Филе пропустить через мясорубку, добавить творог, чеснок, лук, сметану. Хорошо сочетается с отварным картофелем.
60-80 г сельди, 200 г творога, 6 зубчиков чеснока, 1 луковица, 2 ст.л.сметаны.
Очень люблю закуски из творога - с огурчиками, с укропом, с зелёным лучком...сегодня закуска с чесночком и селёдочкой. Нежная, слегка солёненькая, с ярко выраженным чесночным вкусом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тушёное мясо с фасолью
Фасоль замочить на 5-6 ч. Кусочки мяса, лук и морковь потушить, добавить фасоль, горошек, рис, немного воды, жир и тушить до готовности. Заправить перцем.
300 г фасоли, 400 г мяса, 70 г лука, 70 г моркови, 200 г зелёного горошка, 200 г риса, 100 г жира, перец, соль.
Фасоль предварительно отварила.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Нус-бройт
Желтки взбивать с сахаром 20-25 мин, добавить измельчённые орехи, изюм, смешанную с содой муку, взбитые белки. Выложить на выстланный пергаментной бумагой противень слоем 1,5-1,8 см. Выпекать в духовке 25-30 мин.
2 яйца, 130 г сахара, 100 г грецких орехов, 60 г изюма, 200 г муки, сода.
Нус-бройт — сладкий хлебец с орехами и изюмом. Вообщем, печенье...вкусное. |
Метки: еврейская кухня, Закуска, селёдка, творог, мясо, фасоль, рис, печенье, орехи
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Рубленая печёнка
Печень завернуть в фольгу и запечь в духовке или отварить с кореньями. Затем пропустить через мясорубку вместе с замоченным хлебом, добавить пассерованный лук, соль, перец. Сформовать лепёшку, украсить кружочками яиц и посыпать зелёным луком.
250 г говяжьей печени, 1 корень петрушки, 15 г моркови, 2 луковицы, 50 г хлеба, 3-4 ст.л.топлёного гусиного жира, 2-3 яйца, 50 г зелёного лука, перец, соль.
Печёночный паштет. Печёнку отварила с кореньями и пропустила через мясорубку вместе с морковкой, пассерованным луком и замоченным в бульоне от печёнки хлебом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Цимес мясной с клёцками
Морковь протереть с мукой. Мясо обжарить до полуготовности, добавить морковь, клёцку, немного воды, жир, сахар, соль и тушить до готовности. При подаче клёцку нарезать ломтями и положить поверх цимеса. Для клёцки: смешать муку, топлёный жир, пассерованный лук, шкварки, соль. Добавив немного воды замесить некрутое тесто и сформовать клёцку.
1 кг моркови, 60-70 г муки, 600 г мяса, 60 г жира, сахар, соль. Для клёцки: 1-1,5 ст.муки, 100 г жира, 200 г лука, 100-150 г шкварок, соль.
Цимес - традиционное еврейское блюдо. Рецептов ну очень много! Причём продукты меняются в зависимости от территории. Несмотря на простые ингредиенты, считается большим деликатесом и лакомством, именно поэтому в переносном значении это слово употребляется в значении «то, что надо», «самое лучшее».
Пошаговые фото смотреть здесь.
Печенье, посыпанное сахаром и корицей
Смешать масло, сахар, яйца, молоко, соду, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, нанести рисунок, смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей. Вырезать печенье, выложить на смазанный маслом противень и печь в духовке 10-12 мин.
80 г сливочного масла, 110 г сахара, 1 яйцо, 6 г сухого молока, 200 г муки, 4 палочки корицы, сода.
Древняя еврейская поговорка гласит: "В пище без пряности нет ни пользы, ни радости". А корица наверное самая популярная пряность. Печенье выпекать недолго.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: еврейская кухня, печёнка, ливер, Закуска, паштет, морковка, мясо, галушки, печенье
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Форшмак из картофеля с сельдью
Пассерованный лук, отварной картофель и сельдь пропустить через мясорубку. Добавить тёртые яблоки, масло, перец. Украсить ломтиками яиц.
2 луковицы, 4 ст.л.растительного масла, 2 картофелины, 250 г сельди, 2 яблока, 1 яйцо, перец.
Давно хотела приготовить, очень слово нравится - форшмак...кстати заимствовано из восточно-прусской кухни и переводится с немецкого Vorschmack - закуска. Блюдо универсальное - можно подать в селёдочнице, можно намазать на хлебушек или тосты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тушёные овощи с мясом и шкварками
Мясо поджарить, а затем потушить до готовности. Добавить овощи, сало, шкварки и тушить до готовности овощей.
500 г мяса или жирной колбасы, 100 г жира, 300 г капусты, 200 г моркови, 300 г зелёного горошка, 300 г картофеля, 50 г лука, 50 г шкварок, соль.
Быстро и вкусно.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Штрудель
Смешать муку, молоко, яйца, масло, сахар, ванилин, соду. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, смазать вареньем, покрыть замоченными сухофруктами, свернуть рулетом и поставить в тёплое место. Затем смазать яйцом, посыпать сахаром с корицей и запечь в духовке.
300 г муки, 120 г молока, 3 яйца (1 яйцо на смазку), 60 г сливочного масла, 60 г сахара, 0,6 г ванилина, 6 г соды, 60 г варенья, 150 г сухофруктов, 30 г сахара, 0,6 г корицы.
Штрудель - от немецкого strudel - своим блюдом считают представители разных национальностей. Мы уже готовили украинский Струдель с яблоками. А сегодня - с вареньем и изюмом.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: еврейская кухня, Закуска, селёдка, яблоки, мясо, картошка, капуста, рулет, паштет, колбаса
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
 Закуска с черемшой
Черемшу нарезать кусочками длиной 3-4 см, а бекон - тонкими ломтиками. В каждый ломтик завернуть по 2 кусочка черемши, выложить на листья салата и посыпать укропом.
300-400 г бекона, 100 г маринованной черемши, 2 листика зелёного салата, укроп.
Черемша - дикий чеснок. Произрастает в Сибири и на Дальнем Востоке. Продаётся в маринованном виде в стеклянных баночках. Отличная закуска к мясу. Кто не пробовал, тот много потерял...
Борщ с мясом по-донскому
В керамический горшочек положить мясо, залить горячим бульоном и довести до кипения. Добавить картофель кубиками, через 10 мин - капусту, морковь соломкой, слегка обжаренные лук и томат и варить в духовке 20-30 мин. За 5-10 мин до готовности влить взбитые со сметаной яйцами и залепить горшочки тестом. При подаче посыпать зеленью.
300 г говядины, 1,5 л бульона, 5-6 картофелин, 600 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1,5-2 ст.л.томата, 2 ст.л.смальца или топлёного масла, 5-6 ст.л.сметаны, 3-4 яйца, 1 ст.л.зелени петрушки или укропа, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины душистого перца, соль. Для теста: 2 яйца, 1 ст.муки, 4 ст.л.воды.
Горшочки были заняты под второе, поэтому варила в большой кастрюле, но всё-таки в духовке. Идею с крышечками и заправкой оставляю на следующий раз.
Яхны по-староказачьи
Рёбрышки порубить и обжарить. Картофель, лук, морковь и коренья нарезать и обжарить по отдельности. Баклажаны запечь и протереть через дуршлаг. Всё смешать, выложить в порционные глиняные горшочки, добавить соль, перец, немного воды и поставить в духовку на 20-30 мин.
500 г бараньих или свиных рёбрышек, 75-100 г маргарина или смальца, 5 картофелин, 5 луковиц, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 корень пастернака, 3 баклажана, 1/2 ч.л.перца, 2 ст.л.зелени петрушки, соль.
Купила обалденные свиные рёбрышки. А тут и рецепт кстати. Пробуйте, очень вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Что-то плохо стали голосовать за записи...хотя посетителей много...обидно... Поголосуем?! |
Метки: казачья кухня, Закуска, Горшочки, борщ, щи, мясо, рёбрышки, баклажаны
Pank_killer
Pank_killer
индийская кухня
 Пакоры
Сыр и овощи нарезать одинаковыми кусочками. Приготовить тесто из муки, тёплой кипячёной воды, соды, куркумы, кардамона, соли и перца. Обмакнуть сыр и овощи в тесто и жарить во фритюре.
2 ст.муки, 1/2 ст.воды, 1 ч.л.соды, 1 ч.л.куркумы, 1 ч.л.кардамона, перец, соль, растительное масло, сыр, овощи (кабачки, баклажаны, морковь, сладкий перец).
Пакоры - овощи в кляре. Причём набор овощей может быть любым. Неизменным остаётся тесто - пряное, яркое. Да и сами пакоры получаются яркие и аппетитные.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Картофель жареный с капустой
Капусту поджарить, подмешать специи. Добавить жареный картофель дольками, соль, мёд, воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
450 г капусты, 3 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.имбиря, 2 гвоздики, 2 шт.кардамона, 4 картофелины, 1 ст.л.мёда, 150 мл воды, корица, соль.
Вроде бы всё ясно - капуста тушёная с картошкой. Но специи! Я, кстати говоря, добавила в 2 раза меньше, но аромат от блюда распространился по всему дому. Да, не стала добавлять мёд, что-то у меня он никак не сочетается ни с капустой, ни с картошкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Сладкий ласси
Смешать йогурт и ледяную воду миксером, добавить сок и цедру лимона, сахар. В стаканы положить кусочки льда и налить ласси.
400 г йогурта, 250 г воды, 2 ст.л.сока лимона, 1 ст.л.цедры лимона, 3 ст.л.сахара.
Традиционный прохладительный напиток. Очень хорошо утоляет жажду. Кроме того, полезен для здоровья. |
Метки: индийская кухня, Закуска, картошка, капуста, напиток, баклажаны, кабачки, сладкий перец, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Помидоры с суфле из сыра
Помидоры разрезать пополам поперёк, вынуть сердцевину и положить срезами вниз. Муку слегка поджарить в масле, разбавить молоком, добавить сыр, желтки, соль, взбитые белки. Помидоры выложить в смазанную маслом глиняную форму с низкими краями. В каждую половинку положить ложку соуса, посыпать сыром и запечь в нежаркой духовке.
600 г помидоров, 50 г муки, 30 г сливочного масла, 260 г молока, 20 г сыра, 1 яйцо, соль.
Помидоры с нежной, тающей во рту сырной начинкой. Запекать на верхней полке духовки буквально 5 мин - до образования румяной корочки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Свинина жареная по-румынски
Мясо нарезать поперёк волокон ломтиками, по 2 на порцию. Отбить, посолить, поперчить. Запанировать в муке, а затем в смеси из яиц, соли, томата, муки, зелени и сыра. Поджарить. При подаче посыпать сыром. Гарнир - картофельное пюре, отварные овощи с маслом и т.д.
750 г свинины, 75 г муки, 2 яйца, 30 г томата, 100 г сыра, 20 г растительного масла, перец, укроп, зелень петрушки, соль.
Свиные отбивные. Необычная панировка.
Биточки кукурузные с творогом
Сварить кашу и охладить до t 60. Постепенно ввести яйца, протёртый творог. Сформовать биточки, запанировать в сухарях и обжарить до образования румяной корочки. Подать со сметаной или сладким соусом.
285 г кукурузной крупы или 250 г муки, 675 г воды, 40 г сахара, 1 яйцо, 200 г творога, 40 г сухарей, 40 г маргарина, 150 г сметаны или сладкого соуса (75 г клюквы или 50 г кураги, 75 г сахара, 15 г крахмала), соль.
И снова кукуруза...На этот раз биточки с творогом. Хороши со сметанкой, но можно и со сладким соусом.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: румынская кухня, помидоры, Закуска, сыр, отбивные, Каша, кукуруза, творог, биточки
Pank_killer
Pank_killer
казахская кухня
 Рулет по-казахски
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, молоко, соль, перец и снова пропустить через мясорубку. Массу тщательно выбить, выложить слоем в 1 см на смоченное в холодной воде полотенце в виде прямоугольника. С одного края фарша по всей длине положить брусочки отварного сала и завернуть его фаршем. Потом уложить брусочки омлета и также завернуть и т.д., пока не будет завёрнут весь рулет. Завернуть в марлю, перевязать, залить бульоном или водой, добавить соль и коренья и довести до готовности при слабом кипении. Охладить под лёгким прессом, освободить от марли, нарезать наискось и оформить овощами. Соус подать отдельно.
870 г говядины или 900 г баранины или телятины, 40 г сливочного масла, 160 г молока, 200 г курдючного сала, 2 яйца, 80 г лука и моркови, 300 г огурцов, 190 г помидоров, 120 г зелёного горошка, 120 г соуса хрен с уксусом, 25 г зелени, перец, соль.
Очень красивая праздничная закуска. Фарш лучше выкладывать на целлофан, так легче будет сворачивать рулет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Ащы сорпа
Мясо нарезать кусочками в виде лапши по 10-15 г, посолить, поперчить и обжарить на сале до образования корочки. Добавить лук, редьку соломкой, через 8-10 мин - помидоры дольками, чеснок, лавровый лист, уксус, немного бульона и тушить до готовности. Опустить в процеженный бульон, положить омлет лапшой или квадратиками и довести до готовности. Посыпать зеленью.
300 г костей, 500 г говядины или баранины, 75 г курдючного сала или 45 г топлёного масла, 150 г лука, 90 г редьки, 120 г помидоров, 6 г чеснока, 45 г винного уксуса, 3 яйца, 45 г молока, 15 г зелени, 1,5 л воды, лавровый лист, перец, соль.
Овощной суп, лёгкий и вкусный. Неожиданно присутствие редьки и омлета в качестве заправки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Шолпан
Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, сметану, муку и быстро замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 см и стаканом вырезать кружочки, края смазать яйцом. На один кружочек положить начинку, накрыть вторым и защипать края. Выпекать в духовке 10-15 мин при t 120.
150 г сливочного масла, 1 ст.сахара, 1 яйцо, 1 ст.сметаны, 800 г муки, соль. Для начинки: 200-250 г творога, 1 яйцо, 1 ст.л.сметаны, 2 ст.л.сахара, ванилин.
Пирожки с творогом. Или печенье. Так и не определилась. Обратите внимание на количество творога - совсем чуть-чуть. На один пирожок идёт чайная ложка начинки.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Казахская кухня, Суп, редька, Закуска, фарш, творог, пирожки, печенье, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Капуста маринованная по-гурийски
Кочан разрезать на несколько частей, листья разъединить и заложить в литровые банки вместе с крупно нарезанными свеклой, морковью, чесноком и специями. Залить кипящим рассолом, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
1 кочан капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка чеснока, специи. Для рассола: 1 л воды, 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, немного уксуса.
Очень вкусная закуска. Капусточка получается хрустящая, красивая, с чесночком.
Аджапсандали
Картофель дольками и лук потушить на масле. Отдельно потушить на масле кружочки баклажанов, добавить чеснок, очищенные помидоры, немного воды и довести до готовности. Положить зелень, дать покипеть 2 мин и соединить с картофелем.
6 картофелин, 2 луковицы, 1/2 ст.топлёного масла, 500 г баклажанов, 5 зубчиков чеснока, 3 помидора, зелень (петрушка, сельдерей, кинза, укроп, базилик, чабер, эстрагон, мята), соль.
Овощное рагу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хачапури
Замесить тесто, разделить на две части и раскатать. На каждую лепёшку положить половину массы из сыра и яйца и по кусочку сливочного масла. Защипать края и выпечь в духовке.
Для теста: 3 ст.муки, 1 ст.кефира, 1 яйцо, соль. Для начинки: 500 г сыра, 1 яйцо, 50 г сливочного масла.
И ещё раз хачапури. Делали как пирог, а сегодня - лепёшки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И идём дальше. Кому понравилась грузинская кухня - добро пожаловать на сайт Вкуснятина Мира, где вас поджидает куча интересных рецептов. Если возникнут вопросы, заглядывайте на Форум, в раздел Грузинская кухня, который ведёт наша дорогая Жаннуля. |
Метки: Грузинская кухня, капуста, Закуска, заготовки, овощи, картошка, баклажаны, сыр, пирожки, лепёшки
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Салат картофельный с капустой
Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть до выделения сока. Залить смесью из уксуса, сахара и соли. На середину салатника положить горкой картофель ломтиками и посыпать укропом. По обе стороны также горкой уложить нарезанные кружочками огурцы, между ними - капусту. Всё полить маслом.
200 г капусты, 500 г картофеля, 200 г солёных огурцов, 150 г винного уксуса, 3 ст.л.подсолнечного масла, сахар, укроп, соль.
Постная закуска с маринованной капусточкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Борани баклажанное
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и через 5 мин отжать. Обжарить с кольцами лука и заправить зеленью. Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть, отбить, посолить, поперчить и жарить на среднем огне под грузом 30 мин. Половину овощей выложить на тарелку, сверху - разрубленного на 8-10 частей цыплёнка. Накрыть оставшимися овощами, полить шафраном и посыпать корицей.
10 баклажанов, 1/2 ст.масла, 6-7 луковиц, 2 ст.л.кинзы, 2 ст.л.базилика, 2 ст.л.мяты, 1 цыплёнок, 1 ст.л.настоя шафрана, 3 ч.л.корицы, соль.
Цыплёнок табака с гарниром из баклажанов. Цыплёнка смазала хмели-сунели.
Сулугуни жареный
Маленький круг сулугуни нанизать на вертел и жарить над раскалёнными углями. Когда на одной стороне образуется румяная корочка, вертел перевернуть и обжарить другую сторону. ИЛИ: сулугуни обвалять в муке, положить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и обжарить одну сторону. Перевернуть и жарить, не накрывая крышкой. Подать горячим, украсив зеленью.
212 г сулугуни, 3 г муки, 10 г топлёного или сливочного масла, 5 г зелени петрушки, эстрагона и мяты.
Сулугуни жарила на сковороде. Горячий очень вкусный. |
Метки: Грузинская кухня, Овощной салат, Закуска, Постное блюдо, курица, баклажаны, сыр, капуста, картошка
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Яйца под ореховым соусом
Истолочь с солью орехи, чеснок, кинзу, перец, шафран. Постепенно развести 1 ст.холодной кипячёной воды и уксусом. Яйца разрезать пополам и залить соусом.
6 яиц, 1 ст.грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1-2 веточки кинзы, 1 кусочек острого перца, 1 щепотка шафрана, винный уксус или гранатовый сок, соль.
Грузинская кухня немыслима без различных соусов. Пробуем ореховый!
Чахохбили из курицы
Куски курицы сложить в разогретую посуду и тушить под крышкой на слабом огне 5 мин. Слить появившийся сок и жарить ещё 10 мин без крышки, добавляя сок. В конце положить лук, постепенно масло и жарить ещё 5 мин. Добавить очищенные помидоры, затем отварные четвертушки картофеля и тушить 30 мин. В конце добавить специи. Если жидкости недостаточно, влить картофельный отвар.
1 курица (1-1,25 кг), 4-6 луковиц, 25 г сливочного масла, 750-1000 г помидоров, 4 картофелины, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.чабера, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.мяты, 1/2 ст.л.эстрагона, 1,5 ч.л.красного перца, 1 ч.л.кориандра, 1 ч.л.хмели-сунели, 1 ч.л.шафрана, чеснок, соль.
Первоначально приготавливалось из фазана. Ну, а теперь чахохбили готовят из домашней птицы. Отличительная особенность блюда - предварительная обжарка мяса без жира, тушение. Вода или жидкость добавляются крайне редко.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гурийский плов
Рис отварить до мягкости, откинуть на сито, промыть холодной водой, полить маслом и томить 30-40 мин. На дно кастрюли положить тонкую лепёшку из пельменного теста. Сверху выложить рис и довести до готовности. Мёд с изюмом проварить 10 мин и полить рис при подаче.
2 ст.риса, 1/2 ст.масла, 150 г мёда, 150 г изюма, соль.
Изюм в мёде - как только вкусно! |
Метки: Грузинская кухня, Закуска, яйца, курица, помидоры, рис, МЁД
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Икра из баклажанов
Баклажаны испечь, очистить и порубить. Перец потушить в растительном масле. Лук посолить, оставить на 1 ч и отжать. Помидоры протереть через сито. Всё смешать, добавить соль, перец, чеснок, кориандр.
500 г баклажанов, 4 сладких перца, 2 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.кориандра, перец, соль.
Оригинальная овощная икра. Полезная и вкусная.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Солянка мясная
Кусочки мяса и лук обжарить на масле, добавить томат, очищенные огурцы ломтиками, чеснок, соль, вино, бульон и тушить 30-40 мин. Посыпать зеленью.
400-500 г мяса, 2 луковицы, 2-3 ст.л.масла, 2 ст.л.томата, 2 солёных огурца, 1 зубчик чеснока, 1/2 ст.виноградного вина, 2-3 ст.л.бульона, зелень петрушки, соль.
Мясо тушёное в винном соусе. Томат и солёные огурчики придают блюду пикантную нотку. Готовила свинину. Мясо получилось нежное, вкусное.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мчади с добавками
Замесить жидковатое липкое тесто. Перемешать с растёртой добавкой, скатать в шар и расплющить в лепёшку на разогретой сковороде. Выпечь под крышкой с одной стороны, затем перевернуть и допечь без крышки.
3 ст.кукурузной муки, 1,5 ст.воды. Для добавки:
1. 1/2 ст.имеретинского сыра или брынзы.
2. 1/2 ст.отварной фасоли, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.зелёного лука.
Лепёшки из кукурузной муки. Очень захотелось попробовать. Так как кукурузной муки не видела в продаже ни разу, перемолола в кофемолке крупу. Лепить мчади небольшие, 1,5 см толщиной. Жарить в масле на среднем огне. Я лепила с фасолью и зеленью. Получилось, за что большое спасибо нашей  Жанне. |
Метки: Грузинская кухня, овощная икра, Закуска, баклажаны, помидоры, сладкий перец, мясо, лепёшки, фасоль
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
Одна из самых популярных кухонь мира, не похожая ни на одну другую, всеми любимая - грузинская кухня. Лобио
Фасоль отварить и откинуть на дуршлаг. Смешать орехи, чеснок, лук, перец, кинзу, соль. Развести соком, добавить корицу и гвоздику. Соединить с фасолью и украсить зёрнами граната.
500 г фасоли, 1 ст.грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1/2 ст.гранатового сока, острый перец, корица, гвоздика, соль.
Сколько существует рецептов лобио, наверное не известно ни кому. У каждой грузинской хозяйки свой излюбленный и проверенный вариант. Ну а общее - конечно фасоль! Ведь лобио так и переводится - фасоль...
Цыплята табака
Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть по надрезу и придать плоскую форму. Посолить, смазать спинку сметаной и положить на раскалённую сковородку с маслом кожей вниз. Накрыть крышкой, сверху уложить гнёт. Когда спинка прожарится, цыплёнка перевернуть. При подаче украсить зеленью. Отдельно подать соус ткемали или чеснок, толчёный с солью и разведённый водой.
1 цыплёнок, 20 г топлёного масла, 4 г сметаны, 10 г зелени петрушки, 50 г соуса ткемали или 26 г чеснока, соль.
Название происходит от названия сковороды, в которой цыплёнок обжаривается под грузом - тапака. Так как у нас такую сковородку не найти - действуем проверенным дедовским способом. Накрываем цыплёнка тарелкой донышком книзу, а сверху ставим что-нибудь тяжёлое, типа чайника, как в моём случае. Цыплёнок получается плоский, прожаренный и очень вкусный.
Чебуреки по-грузински
Мясо и сало мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, зелень, воду, отварной рис. Из муки, воды и яйца замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 мм и вырезать блюдцем кружочки. На половину каждого положить фарш, накрыть второй половиной, края соединить. Жарить на сале.
Для фарша: 400 г баранины, 100 г сала, 50 г зелени, 2-3 ст.л.воды, 50 г риса, перец, соль. Для теста: 3 ст.муки, 150 мл воды, 1 яйцо, соль; 200 г жира для жарки.
Сочные, с хрустящей тонкой корочкой, стремящиеся облить вас стекающим горячим мясным соком...Правда, делала без риса.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
спальный мешок bask
Метки: Грузинская кухня, фасоль, Закуска, курица, Чебуреки, пирожки, фарш
Pank_killer
Pank_killer
эстонская кухня
 Салака маринованная
Салаку запанировать в муке и пожарить. Залить тёплым маринадом и поставить в прохладное место на 24 ч. Для маринада: овощи соломкой спассеровать на растительном масле, добавить томат, через 7-10 мин - бульон, уксус, специи и варить 15-20 мин. Добавить соль, сахар.
1,24 кг салаки, 60 г муки, 60 г растительного масла, 750 г маринада, соль. Для маринада: 430 г моркови, 290 г лука или 320 г лука-порея, 60 г корня петрушки или 70 г корня сельдерея, 300 г томата, 100 г растительного масла, 300 г уксуса, 30 г сахара, душистый перец, лавровый лист, корица, гвоздика.
Думаю, что эту маленькую рыбку знают все. Попробуем? Тем более, что в эстонской кухне масса рецептов из салаки. Выбрала закуску. И не ошиблась. Мой, совершенно равнодушный к рыбе, сын не мог оторваться от тарелки. Естественно, 24 часа рыбка не стояла...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мульги капсад
Небольшие куски мяса посыпать солью и сахаром. В чугунок уложить слоями мясо и капусту, пересыпая каждый слой перловкой. Залить водой, чтобы она покрывала продукты и поставить в печь или негорячую духовку на 3-5 ч до полного выпаривания жидкости.
600 г свинины, 1 кг квашеной капусты, 1/2 ст.перловки, 1 ч.л.сахара, соль.
Одно из главных эстонских кушаний. Мясо тушёное с квашеной капустой. Не впечатлил набор продуктов? Зато результат отменный.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Суп черничный с клёцками
Воду с вареньем прокипятить, влить разведённый крахмал. При подаче в суп положить заварные клёцки. Для клёцок: вскипятить воду с маслом, всыпать муку и размешивать, пока не закипит. Дать остыть,добавить сахар, соль и яйца. Тесто набирать чайной ложкой и опускать в кипяток. Когда клецки всплывут, вынуть шумовкой.
240 г черничного варенья, 15 г крахмала, 800 г воды. Для теста: 80 г муки или манки, 1 яйцо, 15 г сливочного масла, 20 г сахара, соль.
Кисель. Клёцки я проигнорила. Т.е.не делала. Как-то у меня не вяжется кисель с галушками. Может кто попробует? А кисель вкусный. |
Метки: эстонская кухня, Закуска, рыба, мясо, квашеная капуста, ПЕРЛовка, кисель
Pank_killer
Pank_killer
латвийская кухня
 Яйца, фаршированные килькой
Яйца разрезать вдоль и вынуть желтки. Масло, желтки и часть килек протереть через сито, добавить горчицу и, подогревая, выбить. Нафаршировать яйца, на каждую половинку положить кусочек кильки и зелень.
5 яиц, 70 г кильки, 50 г сливочного масла, 10 г горчицы, 35 г зелени.
Обещала рецепты с килькой. Обещание выполняю. Просто, быстро и недорого.
Земниеку брокастис
Корейку, колбасу и мясо нарезать кубиками и обжарить с луком. Отдельно обжарить ломтики отварного картофеля, помидора и огурца. Всё выложить в сковороду, залить смесью из яйца, молока, соли и специй. Запечь в духовке. Посыпать зеленью.
130 г копчёной корейки, 120 г домашней колбасы, 200 г говядины, 80 г шпига, 3-4 небольшие луковицы, 6-8 картофелин, 3 помидора, 1 солёный огурец, 1 яйцо, 100 г молока, 3 ст.л.сливочного масла или смальца, специи, зелень, соль.
Крестьянский завтрак. Единственное, что изменила - не стала предварительно отваривать картошку, жарила сырой. Жарить на шпиге - копчёном сале.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Буберт
Манную кашу слегка охладить, добавить растёртые с сахаром и ванилином желтки, поджаренные орехи, выложить на противень и ввести взбитые белки. Запечь в духовке. Охладить и подать с клюквенным соусом.
1/2 ст.манки, 1/2 л молока, 2 ст.л.сахара, 2-3 яйца, 40 г орехов, ванилин, соль.
Буберт — сытное и сладкое блюдо немецкой, латышской и эстонской кухонь. Состоит из манной крупы, молока (или сливок), яиц, сахара и какого-либо кислого фруктового сока или жидкого киселя (лимонного, клюквенного или смородинного). В отличие от каш, буберт не варится, а лишь заваривается — это оказывает решающее влияние на формирование особого вкуса. Буберт питательнее, чем манная каша, очень полезен детям. Из Википедии.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: латвийская кухня, фаршированные яйца, Закуска, КИЛЬКА, мясо, манка, Запеканка
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
Сельдь с жареным луком
Лук слегка обжарить, положить томат, немного прожарить и добавить перец и сахар. Выложить на разделанную сельдь.
400 г солёной сельди, 3 луковицы, 5 ст.л.растительного масла, 2 ст.л.томата, сахар, перец.
Приглашаю на картошку с селёдочкой!
Бабка картофельная с грудинкой
Картофель натереть, добавить лук, нарезанные ломтиками шпиг, колбасу и грудинку, молоко. Выложить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями и запечь в духовке. Подать со сметанным соусом.
1,2 кг картофеля, 45 г шпига, 120 г молока, 100 г варёной колбасы, 120 г копчёной грудинки, 30 г лука, 15 г сухарей, 150 г сметанного соуса, соль.
Картофельная запеканка. В принципе можно использовать любые мясопродукты, найденные в холодильнике. Запекала 1 ч при t 200. Картофель полностью впитал молоко, вернее в нём пропарился. Получился однородной консистенции, мягкий, сочный, язык проглотишь. И про селёдку забыла.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лепёшки пастушков
Яйца взбить, влить в воду, всыпать муку, соль и замесить тесто. Раскатать, вырезать кружочки размером с чайную чашку, положить начинку, края защипать. Обжарить в жире. К лепёшкам подать кофе с молоком. Для начинки: смешать сало, творог и мяту.
2 яйца, 1 ст.воды, 1/2 л жира, 100 г шпига, 100 г творога, 2 ст.л.мяты, мука, соль.
Очень красивое название, ну как пройдёшь мимо?! Воздушные пирожки-пончики. При жарке раздуваются. Жарить недолго, до светло-жёлтого цвета. А какова начинка?!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: литовская кухня, селёдка, Закуска, картошка, Запеканка, пирожки, творог, пончики
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
 Яйца из творога
Смешать сельдь, сметану, масло и творог. Если масса получится слишком мягкой, в неё добавить немного тёртого сыра. Сформовать с помощью двух ложек "яйца", выложить их на блюдо, посыпать тёртым сыром и зеленью. Сверху полить майонезом.
500 г творога, 1/2 ст.сметаны, 100 г сельди, 70 г масла, 1 ст.сыра, 1/2 ст.майонеза, зелень петрушки.
Лёгкая закуска. Сочетаем несочетаемое...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тушёная капуста по-литовски
Шпиг и мясо нарезать кусочками, обжарить до подрумянивания, положить лук и ещё немного пожарить. Добавить капусту, соль, бульон и тушить до мягкости, поперчить. При тушении свежей капусты в конце добавить яблоки.
1 кочан свежей или 800 г квашеной капусты, 300-400 г шпига, 400 г говядины, 3 луковицы, 1,5 ст.бульона, перец, соль. При использовании свежей капусты добавить 8-10 небольших яблок.
Тушила свежую капусту, можно и квашеную. Яблоки не добавляла.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Полоски
Смешать муку, сметану, яйца, мак, соль, сахар и замесить тесто. Хорошо выбить и на 2 ч поставить на холод. Затем тонко раскатать и нарезать ножом с зубчатым лезвием полоски 15 на 2 см. Жарить в кипящем жире до золотистого цвета.
2 ст.муки, 1 ст.сметаны, 2 яйца, 2 ст.л.мака, 2 ст.л.сахара, 400 г жира, ванильный сахар, тмин, соль.
Хворост. И что необычно - с маком.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: литовская кухня, Закуска, творог, селёдка, мясо, капуста, квашеная капуста, хворост
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
