карельская кухня

Картофельная похлёбка Мясо нарезать кусочками, обжарить, переложить в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить соль, картофель, лук и варить до готовности. 300 г мяса, 1 л воды, 5-6 картофелин, лук, соль. Густой картофельный суп. Готовила с рёбрышками. Пошаговые фото смотреть здесь. Грибная каша Грибы замочить на 2-3 ч, отварить и вместе с солёными грибами обжарить. В отвар опустить крупу и варить до готовности. Положить грибы и тушить на слабом огне. 50 г сушёных грибов, 1/2 л солёных грибов, 2-3 ст.л.подсолнечного масла, 2-3 луковицы, 1 ст.перловки, соль. Перловая каша с грибами. Со свежими... Пошаговые фото смотреть здесь. Рассыпчатые пирожки Замесить тесто и поставить на 2 ч на холод. Раскатать в пласт, вырезать стаканом кружочки, положить начинку, края защипать. Смазать взбитым с молоком желтком и выпекать в духовке 10 мин. 200 г маргарина, 200 г сметаны, 2 ст.муки, соль. ИЛИ: 1-2 яйца, 3/4 ст.молока, 200 г маргарина, мука, соль. Начинка: капустная, рыбная, яблочная или мясная. Тесто по первому варианту - маргарин, сметана, мука и соль. Начинка капустная. А пирожки получились маленькие и - правда - рассыпчатые. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: карельская кухня, овощной суп, картошка, Каша, грибы, ПЕРЛовка, Постное блюдо, пирожки

швейцарская кухня

Мюсли Хлопья размочить в воде и смешать в однородную массу с творогом, молоком, сахаром и соком. Добавить ягоды и выложить в вазочку. 100 г овсяных хлопьев, 1 ст.воды, 300 г творога, 2-3 ст.л.молока, 3 ст.л.сахара, сок 1 лимона, 3 ст.ягод (малина, земляника и др.). Мюсли в переводе означают - кашка. Только в отличие от каши, в мюсли овсяные хлопья не варятся. Для этой цели лучше брать геркулес, не требующий варки. А ягоду добавлять по сезону, мюсли будут постоянно разного вкуса. Я добавила смородину и малину. Пошаговые фото смотреть здесь. Жареные цыплята Цыплят натереть солью и перцем. Зажарить в духовке, с небольшим количеством жира, периодически переворачивая. Цыплят вынуть и разрезать пополам. В противень налить вино и сметану, прокипятить и полить цыплят. Поджарить кубики шпига, положить лук, грибы и тушить до мягкости. Подать на гарнир. Отдельно подать лапшу, посыпанную сыром. 2 цыплёнка по 750 г, 2 ст.белого вина, 1 ст.сметаны, 150 г шпига, 10-12 маленьких луковиц, 250 г мелких грибов, жир, перец, соль. Запекала куриные бёдрышки. И немножко переделала соус. Шпиг, лук и грибы залила соком с противня, потушила и добавила сметану. Вкусно... Сырный пирог Из муки, соли, жира и желтков замесить тесто. Раскатать в круглую лепёшку и выложить в форму. Белки взбить, посолить, добавить остальные продукты и выложить на тесто. Края загнуть на начинку, поверхность смазать желтком и запечь на слабом огне 30 мин. Подать к чаю или как закуску. 160 г муки, 80 г жира, 1 желток, соль. Для начинки: 3 яйца, 20 г муки грубого помола, 120 г сыра, 50 г ветчины, 1/8 л сливок, зелень петрушки, соль, 1 желток для смазывания. Песочное тесто и сочная сырная начинка...Продукты брала в двойном объёме. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: швейцарская кухня, Каша, творог, ягода, курица, грибы, Пирог, сыр

башкирская кухня

Суп с тмином по-уфимски В воду положить лук, тёртую морковь, перец, зубчики чеснока, четвертушки картофеля. Довести до кипения, добавить тмин, зелень, рыбу и варить до готовности. Заправить пассерованным луком. 2 луковицы, 1 морковь, 1/2 ч.л.душистого перца горошком, 3 зубчика чеснока, 4 картофелины, 1 ч.л.тмина, 300 г рыбы, 30 г масла, 1,5 л воды, зелень, соль. Рыбный суп. Пошаговые фото смотреть здесь. Талкан В кастрюле растопить сало, влить воду, посолить и, помешивая, постепенно всыпать крупу. Сварить крутую рассыпчатую кашу. Перед подачей заправить сливочным маслом. 1 кг сечки (гречка, пшено, рис и др.), 2 ст.воды, 100-150 г сала, соль. По идее готовится из пророщенного зерна. Обладает многими полезными свойствами. Уч-почмак Мясо нарезать кубиками по 10 г, картофель и лук тоже нарезать кубиками, добавить соль, перец, лавровый лист. Тесто разделить на лепёшки, на середину положить фарш и защипнуть, придав изделию форму треугольника. Сверху оставить отверстие, прикрыв его шариком из теста. Выпекать в духовке 1 ч. Во время выпечки в отверстие вливать бульон. 400 г баранины, 440 г картофеля, 200 г лука, перец, лавровый лист, соль. Для теста: 400 г муки, 80 г маргарина, 2 яйца, 10 г дрожжей, 120 г воды, 16 г сахара, 16 г жира для смазки, 1 яйцо для смазки, 80 г бульона. Пирожки с сочной начинкой из мяса и картошки. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: Башкирская кухня, рыбный суп, Каша, пирожки, дрожжевое тесто

румынская кухня

Салат из кукурузы с овощами Смешать кукурузу, отваренную капусту, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, сметану, соль, перец. Посыпать зеленью. 675 г кукурузы или 325 г консервированной, 150 г цветной капусты, 150 г огурцов, 150 г помидоров, 150 г сметаны, 0,1 г перца, 15 г укропа, 100 г зелёного салата, соль. На этот раз с цветной капустой. Пошаговые фото смотреть здесь. Карнац Мясо заправить солью, перцем, майораном, горчицей и вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить 3 яйца. Сформовать валик, запанировать в смеси из муки, 2 яиц и сухарей и жарить на слабом огне. Подать с рисом, томатным соусом и салатом. 600 г свинины, 1 ст.л.перца, 1 ч.л.красного перца, 1 щепотка майорана, 1 ч.л.зёрен горчицы, 200 г лука, 5 яиц, 80 г муки, 100 г сухарей, 150 г маргарина, соль. Жарить в духовке! Каша кукурузная с черносливом Чернослив отварить, охладить, отвар слить и использовать его для приготовления каши. Отвар соединить с водой, довести до кипения и всыпать крупу. Когда каша заварится, огонь уменьшить и варить 4 ч. Заправить солью и сахаром. Готовую кашу полить сливочным маслом, сверху положить чернослив. 250 г чернослива, 1 л воды, 400 г кукурузной крупы, 30 г сахара, 50 г сливочного масла, соль. И напоследок снова кукурузная каша. Сладкая.

Метки: румынская кухня, Овощной салат, цветная капуста, кукуруза, Каша, чернослив, фарш, помидоры, огурцы

румынская кухня

Помидоры с суфле из сыра Помидоры разрезать пополам поперёк, вынуть сердцевину и положить срезами вниз. Муку слегка поджарить в масле, разбавить молоком, добавить сыр, желтки, соль, взбитые белки. Помидоры выложить в смазанную маслом глиняную форму с низкими краями. В каждую половинку положить ложку соуса, посыпать сыром и запечь в нежаркой духовке. 600 г помидоров, 50 г муки, 30 г сливочного масла, 260 г молока, 20 г сыра, 1 яйцо, соль. Помидоры с нежной, тающей во рту сырной начинкой. Запекать на верхней полке духовки буквально 5 мин - до образования румяной корочки. Пошаговые фото смотреть здесь. Свинина жареная по-румынски Мясо нарезать поперёк волокон ломтиками, по 2 на порцию. Отбить, посолить, поперчить. Запанировать в муке, а затем в смеси из яиц, соли, томата, муки, зелени и сыра. Поджарить. При подаче посыпать сыром. Гарнир - картофельное пюре, отварные овощи с маслом и т.д. 750 г свинины, 75 г муки, 2 яйца, 30 г томата, 100 г сыра, 20 г растительного масла, перец, укроп, зелень петрушки, соль. Свиные отбивные. Необычная панировка. Биточки кукурузные с творогом Сварить кашу и охладить до t 60. Постепенно ввести яйца, протёртый творог. Сформовать биточки, запанировать в сухарях и обжарить до образования румяной корочки. Подать со сметаной или сладким соусом. 285 г кукурузной крупы или 250 г муки, 675 г воды, 40 г сахара, 1 яйцо, 200 г творога, 40 г сухарей, 40 г маргарина, 150 г сметаны или сладкого соуса (75 г клюквы или 50 г кураги, 75 г сахара, 15 г крахмала), соль. И снова кукуруза...На этот раз биточки с творогом. Хороши со сметанкой, но можно и со сладким соусом. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: румынская кухня, помидоры, Закуска, сыр, отбивные, Каша, кукуруза, творог, биточки

румынская кухня

Салат из белокочанной капусты с сельдью Капусту нашинковать, посолить и оставить на 30 мин. Отжать руками, заправить растительным маслом и уксусом. Выложить горкой в салатник, оформить сельдью, яйцами и зеленью. 340 г капусты, 15 г растительного масла, 40 г уксуса, 210 г сельди, 2 яйца, 20 г зелени, 50 г зелёного лука, 20 г сахара, соль. Интересное сочетание. И обыкновенный салат из капусты заиграл новыми красками. Чорба Крупные куски мяса, капусту, морковь, сельдерей, помидоры, соль и кубик положить в холодную воду и варить до готовности. Процедить, заправить солью и лимонным соком, положить варёное мясо и овощи, посыпать зеленью. 1,2 кг говядины, 300 г моркови, 300 г сельдерея, 300 г капусты, 300 г помидоров, 1 бульонный кубик, 6 ст.л.лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, 1,5 л воды, соль. Очень похоже на наши щи. Процеживать не стала. Запеканка кукурузная Из крупы сварить кашу, немного остудить, добавить масло, яйца. Сотейник или противень смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить кашу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки. При подаче полить соком из помидоров и посыпать сыром. 450 г кукурузной крупы, 1,1 л воды, 50 г сахара, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 80 г сыра, 40 г сухарей, 800 г помидоров, соль. Моя любимая кукурузная каша. На этот раз запеканка из неё, с сыром и протёртыми помидорками. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: румынская кухня, салат, капуста, селёдка, щи, Запеканка, кукуруза, Каша

грузинская кухня

Суп чанахи Мясо и картофель слегка обжарить и сложить в горшочек. Добавить крупно нарезанные лук, морковь, баклажаны, помидоры, бульон и поставить в духовку на 1,5 ч. Заправить красным перцем, чесноком, солью, специями, зеленью. 450 г баранины, 4 картофелины, 2 ст.л.сливочного масла, 4 луковицы, 4 моркови, 8 небольших кусочка баклажана, 4 помидора, чеснок, зелень, красный перец, бульон, специи, соль. Чана́хи (груз. ჩანახი; русск. жаркое) - тушёное в горшочке мясо с овощами. Можно готовить порционно, а можно в одной большой посудине. Неизменным остаётся набор овощей. По консистенции - густой суп, или жидкое второе, кому как нравится. Можно назвать и так, и так. А какой только аромат стоит на кухне, когда достаёшь чанахи из духовки! Пошаговые фото смотреть здесь. Эларджи Сечку залить кипятком и варить 1,5-2 ч. Постепенно всыпать муку и варить ещё 30 мин, помешивая. Снять с огня, добавить тёртый на крупной тёрке сыр и проварить на слабом огне 5 мин. 2 ст.кукурузной крупы-сечки, 2 л воды, 1 ст.кукурузной муки, 3/4-1 кг сулугуни или чанаха или имеретинского сыра. Рецепт - открытие для меня. Кукурузная каша с большим количеством сыра, который тянется тонкими нитями за ложкой. Оторваться от такого блюда просто невозможно! Если нет грузинского сыра - ничего страшного, смело добавляйте любой пресный сыр. Кутабы с мясом и корицей Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить зелень, зёрна граната, корицу, перец, соль. Из муки, соли и воды замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 мм и вырезать кружочки диаметром 15 см. Выложить фарш, свернуть пополам, края плотно прижать. Жарить во фритюре по 4-6 мин. 600 г баранины, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки или укропа, 100 г граната, 1/2 ч.л.корицы, 600 г муки, 400 г масла для фритюра, перец, соль. Честно говоря, рецепт вызвал у меня массу сомнений. Поэтому полезла в интернет. И правда, если готовить по рецепту, то получаются чебуреки. А кутабы жарят немного по-другому - на сухой сковороде без масла, до образования румяной корочки. После обжарки обязательно готовые кутабы смазать сливочным маслом. Исправлять ничего не стала, но приготовила и так, и так. Пробуйте, очень вкусно! Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: Грузинская кухня, Горшочки, мясо, баклажаны, Каша, кукуруза, сыр, Чебуреки, пирожки, фарш

эстонская кухня

Суп молочно-грибной В бульоне отварить картофель ломтиками. Грибы с луком поджарить на масле, опустить в бульон и варить 7-10 мин. Влить молоко, довести до кипения, посолить и посыпать укропом. 1 л молока, 1/2 л бульона или воды, 250 г грибов, 400 г картофеля, 70 г сливочного масла, 40 г лука, 1 ст.л.укропа, соль. В эстонской кухне самый богатый ассортимент молочных супов - с капустой, с горохом, с брюквой, с клёцками, с яйцами...Варим с грибами. Толчёнка гороховая Горох замочить и сварить до полуготовности. Положить картофель, жир и довести до готовности. Добавить молоко, соль и прогреть. 300 г гороха, 75 г сливочного масла или 100 г шпига, 335 г картофеля, 250 г молока, соль. Гороховое пюре с картошкой. Пошаговые фото смотреть здесь. Блины из грибов Свежие грибы потушить в собственном соку до испарения жидкости. Из муки, молока, яиц и соли замесить тесто. На сковородку с горячим жиром налить ложкой тесто и на каждый блин, в ещё не пропёкшееся тесто, положить ложку грибов. Блины обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Подать со сметаной и салатом из сырой тёртой моркови. 300 г свежих или 150 г отварных сушёных грибов, 300 г муки, 400 г молока, 2 яйца, 20 г топлёного масла, соль. Блины с припёком. Но советую на сковородку положить сначала грибы, а уже потом заливать тестом. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: эстонская кухня, грибной суп, молочный суп, грибы, Блины, Каша, картошка

узбекская кухня

Салат "Самарканд" Морковь натереть, добавить орехи, чеснок, соль, майонез. 200 г моркови, 200 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1/2 ст.майонеза, соль. Вариаций этого салата множество. Попробуем с орехами! Морковка и орехи берутся в равных частях. Пошаговые фото смотреть здесь. Мохора Горох замочить на 12 ч. Мясо нарезать кусочками по 50 г, добавить морковь, воду, довести до кипения и варить 20-30 мин. Засыпать горох, через 40 мин положить картофель и варить ещё 30 мин. Посолить. 500 г гороха, 250 г мяса, 1-1,5 моркови, 1 крупная картофелина, соль. Гороховая каша с мясом. Пошаговые фото смотреть здесь. Самса с луком Тесто разделить на кусочки по 50 г. Раскатать до толщины 1 мм, положить начинку, защипать в форме полумесяца и обжарить во фритюре до бледно-жёлтого цвета. 1 кг муки, 2 ст.воды, 300-500 г растительного масла, соль. Для начинки: зелёный лук, лук, яйца, перец, соль. Похоже на чебуреки, только начинка другая. Тонкий слой теста, сочная начинка. Жарить совсем не долго. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: узбекская кухня, Овощной салат, морковка, орехи, Каша, мясо, пирожки, Чебуреки

азербайджанская кухня

Суп-бозбаш Мясо нарезать кусочками по 30-40 г, залить водой и на слабом огне довести до кипения. Положить лук, через 25 мин - половинки картофеля и варить на слабом огне ещё 15 мин. Помидоры, фасоль, баклажаны, сладкий перец обжарить в масле с томатом и опустить в суп, посолить, поперчить и довести до кипения. Посыпать зеленью. 400 г баранины, 10 картофелин, 4 луковицы, 8 помидоров, 200 г зелёной фасоли, 2 баклажана, 3 сладких перца, 1-1,5 ст.л.томата, 3 л воды, укроп, зелень петрушки, перец, соль. Очень душевный овощной супчик. Лёгкий и питательный. Плов по-сумгаитски Курицу отварить, отделить кости, мясо нарезать. В кипящий бульон положить предварительно замоченную крупу, мясо и варить на слабом огне до загустения. Продолжать варить, периодически взбивая, пока каша не превратится в однородную тягучую массу, посолить. Отдельно подать пассерованный лук и топлёное масло. 400 г курицы, 320 г пшеничной крупы, 160 г топлёного масла, 2 луковицы, соль. Тягучая масса не получилась. А вот вкусная каша с мясом - это да! Пошаговые фото смотреть здесь. Лимонный шербет Цедру прокипятить в 2 ст.воды 5-7 мин и охладить. Из воды и сахара сварить сироп, влить отвар, через 10 мин - масло и охладить. Влить лимонный сок и поставить на холод. 4 лимона, 1 л воды, 25 кусков сахара, 2 капли розового масла или 1-1,5 ч.л.розового сиропа. В азербайджанской кухне шербеты - напитки. Из различных фруктов. Я вам предлагаю приготовить из лимонов. Ароматно, не очень сладко и хорошо утоляет жажду. Ну а я сегодня, неожиданно наверное для всех, подвожу некоторые итоги. Как я называю - кругооборот по кухням завершён. На этот раз он длился 2 года и 8 месяцев. Посмотрели мы 52 кухни мира. Ну и конечно же начинаем новый кругооборот! В нескольких кухнях я вероятно немного повторюсь. Будем это считать работой над ошибками. Не сразу у меня получились приемлемые фото. Вот и буду их исправлять. Ну что - поехали?!

Метки: азербайджанская кухня, Суп, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, баклажаны, Каша, курица, напиток, Лимоны, фрукты, сладкий перец

греческая кухня

Паштет с икрой Хлеб замочить в воде, отжать, смешать с икрой и с помощью миксера сделать пюре. Добавить тёртый лук, медленно влить сок лимонов и масло. Можно подать с лепёшками. 6 ломтиков хлеба, 150 г красной икры, 1 маленькая луковица, сок 2 лимонов, 200 мл оливкового масла. Решила таким вот образом закончить путешествие по греческой кухне. Но миксером икру измельчать всё же рука не поднялась. Паста В кипящую подсоленную воду всыпать немного муки. Когда вода закипит вновь, тонкой струйкой ввести остальную муку и при медленном кипении варить 20 мин. Затем всыпать манку и варить ещё 3-4 мин. При подаче полить маслом. 5 ст.воды, 1,5 ст.кукурузной муки, 2 ст.л.манки, 1-2 ст.л.топлёного масла, соль. Ну так захотелось каши! Предлагаю кукурузную...с маслицем. Слойки по-гречески Смешать йогурт, сметану, горчицу, укроп, оливковое масло, чеснок, соль, сахар, тёртый огурец. Мясо нарезать, отбить и нарезать полосками. Смешать с приправой и 2 ст.л.растительного масла и жарить 5 мин. Тесто раскатать и разрезать пополам. Положить в середину по 1 ст.л.мяса и 1 ч.л.соуса, смазать края взбитым белком и заправить их вовнутрь. Скатать, чтобы получились свёрточки и жарить во фритюре 8-10 мин. Подать с оставшимся соусом. 200 г сливочного йогурта, 3 ст.л.сметаны, 3 ч.л.горчицы, 1 ч.л.укропа, 1 ч.л.оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 300 г огурцов, 250 г свинины, 2 ч.л.приправы для шашлыка, 450 г замороженного слоёного теста, 1 белок, сахар, растительное масло, соль. Честно говоря, совершенно не поняла, что делать с тестом. Предлагаю свой вариант. Пошаговые фото смотреть здесь. Вчера приглашала вас на форум, а сегодня - на сайт. Друзья, фото на Конкурс прибывают, проголосуйте, пожалуйста, за те, которые понравятся. Поддержите участников! Голосовать могут все желающие, регистрация не нужна. Голосовать здесь. А может кто и сам поучаствует...

Метки: греческая кухня, Закуска, икра, Каша, слоёное тесто, мясо, огурцы

Запись удалена как спам

болгарская кухня

Овсяные хлопья с весенними овощами Огурцы и морковь нарезать кубиками, щавель - соломкой. Простоквашу взбить, добавить сок лимона, мёд и залить овощи. Добавить замоченные на 1-2 ч хлопья. Украсить гроздью красной смородины. 50 г овсяных хлопьев, 50 г огурцов, 50 г моркови, 50 г щавеля, 1 пучок зелени петрушки, 200 г простокваши или сметаны, сок 1/2 лимона, 1 ч.л.мёда. Получилась витаминная овсяная каша. Хорошо бы такую на завтрак. Гювеч из баранины с овощами Кусочки мяса посолить, поперчить и вместе с луком припустить до испарения жидкости. Влить жир и тушить до готовности. Переложить в глиняный горшочек или в посуду из огнеупорного стекла, добавить нарезанные ломтиками картофель, кабачки, тушёную фасоль, баклажаны кубиками, перец соломкой, бобы, виноград, зелень, перец, соль и запечь в духовке при средней температуре. 1 кг баранины, 2 луковицы, 1 ст.жира, 400 г картофеля, 300 г кабачков, 400 г зелёной фасоли, 200 г баклажанов, 250 г сладкого перца, 200 г бобов, 100 г зелёного винограда, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 ч.л.красного перца, перец, соль. Название происходит от названия посуды. Гювеч - горшочек в форме усечённого конуса. Поэтому, конечно, лучше готовить в горшочках. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Пита с помидорами и салом Подошедшее тесто выложить в смазанную маслом круглую форму. Сверху положить помидоры и шпиг, посыпать зеленью и перцем и запечь в духовке при сильной температуре. При подаче посыпать чабрецом. 350 г муки, 15 г дрожжей, 200 мл молока, 30 г смальца, 5 г сахара, 20 мл растительного масла, 1 щепотка соли. Для начинки: 200 г помидоров, 150 г шпига, зелень петрушки, перец, чабрец. Похоже на пиццу, только без сыра и основа потолще. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]

Метки: Болгарская Кухня, Каша, щавель, мясо, кабачки, баклажаны, бобы, Пирог, дрожжевое тесто, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ

итальянская кухня

Мясной бульон с равиоли Варёное или жареное мясо мелко нарезать, добавить остальные продукты. Замесить мягкое тесто и раскатать в тонкий пласт. Вырезать кружочки диаметром 4 см, положить начинку, сложить пополам, края защипать. Варить в бульоне 12-15 мин. 1,5 л бульона. Для начинки: 100 г мяса птицы, 40 г сыра, 1 желток, 1-2 ст.л.сметаны, мускатный орех, цедра лимона, перец, соль. Для теста: 1 яйцо, 1 ст.л.воды, 100 г муки, 1 щепотка соли. Вот что можно приготовить из одного куриного бёдрышка. Гноцци а ля романа Молоко вскипятить с маслом, солью, перцем и мускатным орехом. Всыпать манку и приготовить густую кашу. Добавить взбитые яйца, 2 ст.л.сыра и охладить. Сформовать круглые лепёшки, смазать жиром, посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке. Гарнир - томатный соус, зелёный салат или любые другие овощи. 1/2 л молока, 2 ст.л.масла или маргарина, 125 г манки, 4 ст.л.сыра, 1-2 яйца, мускатный орех, перец, соль. Запечённые манные лепёшки. Мои, кстати, не догадались из чего сделано. Пицца по-лигурийски Смешать муку, маргарин, воду, разведённые в молоке дрожжи и поставить на 2 ч в тёплое место. Ломтики лука поджарить до розового цвета, добавить очищенные помидоры дольками, соль и тушить 30 мин. Добавить базилик, анчоусы, чеснок, маслины. Тесто раскатать, выложить на сковороду так, чтобы покрыть стенку, положить начинку, посыпать душицей и печь в духовке 40 мин при средней температуре. 400 г муки, 100 г маргарина, 1/2 ст.воды, 1/3 ст.молока, 20 г дрожжей. Для начинки: 1/2 луковицы, 600 г помидоров, 4 кусочка анчоусов или салаки, 2 зубчика чеснока, 12 маслин, растительное масло, базилик, душица. Получилась как пирог.

Метки: итальянская кухня, бульон, пельмени, суп с курицей, манка, пицца, дрожжевое тесто, фарш из курицы, Каша

итальянская кухня

Суп с сыром Сельдерей, лук, морковь, чеснок прожарить на слабом огне 2 мин, положить капусту соломкой и, когда она даст запах, залить горячей водой. Варить 45 мин. Добавить предварительно замоченный рис, ломтики сыра, соль, перец и варить ещё 15 мин. 1 стебель сельдерея, 1 маленькая луковица, 1 маленькая морковь, 1 головка чеснока, 1/2 кочана капусты, 200 г риса, 150 г сыра, масло, перец, соль. Щи, но ещё и с рисом. Полента с ветчиной Вскипятить 1,5 л воды с солью, тонкой струйкой всыпать крупу и варить 2-3 мин. Снять с огня, вбить яйца и оставить на 10 мин. Добавить миндаль, соль, перец, мускатный орех, выложить в смазанную жиром форму. Сверху положить обжаренную ветчину, сыр, шалфей и запекать в духовке 20 мин при t 200. 300 г кукурузной крупы, 2 яйца, 6 ст.л.миндаля, 300 г сырокопчёной ветчины, 500 г моцареллы, 1 пучок шалфея, мускатный орех, перец, соль. Итальянская кукурузная каша. Известна с XVI века и изначально была простой крестьянской едой. Кто ещё не пробовал кукурузную кашу - очень советую. Яркая, красивая и вкусная. Миндаль добавлять молотый. Классическая пицца Растворить дрожжи и соль в тёплом молоке и влить в сделанное в муке углубление. Добавить масло, замесить тесто и поставить в тёплое место на 1 ч. Тесто раскатать и выложить в форму, сделав бортики. Смазать маслом, положить помидоры или полить кетчупом. Сверху положить разрезанные вдоль на 3 части грибы, полоски салями, перец, оливки. Посолить, поперчить, посыпать зеленью, сыром, сделать решётку из майонеза и выпекать в духовке 20-30 мин при t 200. 15 г дрожжей, 1/2 ст.молока, 200 г муки, 2 ст.л.растительного масла, 200 г маленьких шампиньонов, 100 г салями, 1 сладкий перец, 50 г оливок, 50 г маслин, 200 г сыра, кетчуп или помидоры, майонез, укроп, зелень петрушки, перец, соль. Пицца с грибами. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]

Метки: итальянская кухня, щи, рис, сыр, Каша, кукуруза, пицца, дрожжевое тесто, Запеканка

польская кухня

Ветчина с хреном Хрен натереть, соединить со сметаной, сахаром, солью, уксусом. Смазать ломтики ветчины, свернуть их рулетиками и украсить зеленью. 25 г хрена, 20 г сметаны, 2 г сахара, 0,5 г уксуса, 99 г окорока или ветчины, 5 г зелени петрушки или зелёного салата. Если хрен готовый, из баночки, то добавлять только сметану. Каша гречневая, запечённая с грибами В воду положить 1/2 нормы сливочного масла и приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Потушить до готовности грибы ломтиками, лук кольцами, масло, немного воды, соль, перец. Половину каши выложить на смазанный маслом противень, затем - слой грибов и накрыть оставшейся кашей. Залить взбитым яйцом и подсоленной сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке до подрумянивания. Подать с салатом из сырых овощей. 350 г гречки, 75 г сливочного масла, 350 г шампиньонов, 50 г лука, 625 г сметаны, 5 яиц, 50 г сыра, 25 г жира для смазывания. Вот такой необычный рецепт каши. Рассыпчатая, сытная, с румяной корочкой! Кулебяка В небольшом количестве тёплой воды развести 4 ст.л.муки, дрожжи, сахар и поставить в тёплое место для подъёма. Добавить оставшуюся муку, 1 яйцо, 1 желток, соль, растопленное масло и снова поставить в тёплое место для подъёма. Раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм, на середину выложить начинку, завернуть края. Сковороду смазать маслом, посыпать мукой, положить кулебяку, смазать белком и поставить в духовку на 1 ч. Кулебяку разрезать, подать с растопленным маслом или томатной подливой. Для начинки: капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку. Лук ломтиками слегка обжарить, добавить капусту и потушить. Добавить соль, перец, мясо. 350 г муки, 20 г дрожжей, 50 г сливочного масла или маргарина, 150 г жира, 1/2 ст.молока, 1 щепотка сахара, 2 яйца, соль. Для начинки: 350 г капусты, 350 г квашеной капусты, 350 г свинины или окорока, 1/2 луковицы, 30 г жира. Кулебяки присутствуют не только в русской кухне. Но начинку сделала немножко по-другому. Прокручивать через мясорубку не стала. Просто потушила.

Метки: Польская кухня, Закуска, Каша, гречка, грибы, Запеканка, Пирог, дрожжевое тесто, капуста, квашеная капуста

польская кухня

Рассольник по-польски Мясо отварить вместе с кореньями и специями, положить помидоры ломтиками и варить 10 мин. Бульон процедить, в одной части отварить крупу. Мясо с кореньями обжарить, положить в бульон вместе с крупой, прокипятить и заправить рассолом. 1,5 л воды, 300 г говядины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3 помидора, 3 ст.л.ячки или перловки, 20 г жира, огуречный рассол, перец, соль. Немножко отличается от традиционного рассольника - отсутствием огурцов и присутствием помидоров. Я немного упростила - варила сразу с кореньями и перловкой. Процеживать и пережаривать не стала. Блинчики с яйцами Рубленые яйца, пассерованный лук и замоченный хлеб пропустить через мясорубку. Добавить сметану, соль, перец. На поджаренную сторону блинчика намазать фарш и свернуть трубочкой. Обмакнуть в тесто для блинчиков, запанировать в сухарях и обжарить. Подать со сметаной. 2 яйца, 100 г лука, 20 г жира, 60 г хлеба, 80 г сметаны, 0,08 г перца, 60 г сухарей, 40 г жира, 120 г сметаны. Для теста: 1 яйцо, 200 г молока, 200 г воды, 160 г муки, 8 г сала. Очень интересная начинка. Блинчики получаются большие, сытные. Не забудьте оставить немножко теста, чтобы обмакнуть уже нафаршированные блинчики. Свернула всё таки конвертиками. Мусс из манной крупы с ванильным соусом Вскипятить молоко с сахаром. В части холодного молока развести манку, влить в горячее молоко и варить, помешивая, на слабом огне 10-15 мин. Снять с огня и взбить до образования пенистой массы. Добавить ванилин, взбитые белки и выложить в формочки. Отдельно подать ванильный соус. 155 г молока, 30 г сахара, 25 г манки, 2 г ванилина, 1/2 белка. Самый простой ванильный соус - муку обжарить на сливочном масле, развести молоком и проварить до загустения, всыпать ванилин.

Метки: Польская кухня, рассольник, Блины, яйца, десерт, манка, Каша

польская кухня

Торт бутербродный с сыром, ветчиной, паштетом и зеленью У круглого хлеба срезать нижнюю корку. Хлеб нарезать на круги толщиной 1-1,5 см, намазать маслом, обровнять края. Самый маленький круг посыпать зеленью. Следующий - покрыть хреном со сметаной и рублеными яйцами. На третий круг положить кусочки ветчины, четвёртый - посыпать сыром и последний - заполнить паштетом. По краям всех кругов сделать ободок из майонеза. Сложить круги один на другой, украсить майонезом, кружочками небольших помидоров, огурцов или редиса. Поставить в холодное место. 800 г хлеба, 4 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.зелени петрушки или зелёного лука, 2 ст.л.хрена, 3 ст.л.сметаны, 2 яйца, 150 г ветчины, 150 г сыра, 200 г паштета из печени, 1/2 банки майонеза, помидоры, огурцы или редис. Очень лёгкий в приготовлении торт. Только яйца отварить и собрать всё вместе. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Гороховое пюре Горох замочить на 2 ч в холодной кипячёной воде. Затем отварить в этой же воде, протереть через сито. Полить поджаренным луком. 400 г гороха, 1 луковица, 60 г копчёной грудинки или шпига. Гороховая каша. Мусс из сметаны Сметану взбить, добавить сахар, мелко нарезанную корку, ванилин. Взбивая, ввести подготовленный желатин. Выложить в вазочки и охладить. На 1 порцию - 150 г сметаны, 30 г сахарной пудры, 5 г апельсиновой корки, 0,15 г ванилина, 5 г желатина, 75 г воды. Очень вкусный воздушный десерт. Желатин добавлять небольшими порциями.

Метки: Польская кухня, бутербродный торт, Каша, десерт, желе

украинская кухня

Рулет "Украина" с шампиньонами Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, ломтики варёных грибов, ветчину, молоко, яйца. Фарш свернуть в рулет и варить в подсоленной воде 15-20 мин. Охладить и нарезать. 300 г филе курицы, 80 г маринованного перца, 120 г шампиньонов, 80 г ветчины, 120 мл молока, 4 яйца, перец, соль. Рекомендую сделать немножко по другому. Мясо пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец. Отдельно смешать варёные грибы, маринованный перец, ветчину и рубленые яйца. Выложить эту смесь на фарш и свернуть рулетом. Каша пшеничная с луком и яйцом В кипящую подсоленную воду всыпать крупу и, помешивая, варить до загустения. Заправить жареным луком, сливочным маслом, посыпать рублеными яйцами и зеленью. 4 ст.воды, 2 ст.пшеничной крупы, 2-3 луковицы, 1 ст.л.жира, 2-3 ст.л.сливочного масла, 2 яйца, зелень. Ну хочется иногда сварить кашу...ведь это - пища наша! Напиток "Чернивчанка" В тёплую воду положить мёд и довести до кипения. Охладить, добавить лимонную кислоту, смородину и процедить. 800 г воды, 120 г мёда, 1 г лимонной кислоты, 200 г протёртой с сахаром смородины. Вкусно, но для меня очень сладко. Разбавила кипятком.

Метки: Украинская кухня, Закуска, грибы, Каша, напиток, МЁД, смородина, фарш из курицы, ягода

украинская кухня

Кулеш украинский Шпиг кубиками слегка поджарить с луком, положить в кипящий бульон, добавить пшено. Довести до кипения и положить нарезанный кубиками или ломтиками картофель, специи и соль. Варить 20-25 мин. 800 г картофеля, 120 г шпига, 100 г лука, 120 г пшена, 2 ст.л.зелени петрушки и укропа, 1,5 л воды или бульона, специи, соль. Густой картофельно-пшённый суп. Похоже на кашу, но картошка...А вкусно как! Да с пережарочкой на копчёном сале... Котлеты по-полтавски Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить шпиг, чеснок, соль, перец. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и поджарить. Гарнир - жареный картофель. 450 г мяса, 50 г шпига, 50 г свиного сала, 2 зубчика чеснока, перец, соль. Сочные котлетки. Пирожное "Львов" Масло, сахар и яйцо взбить, добавив в конце соду. Постепенно всыпать муку. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать круглые лепёшки и выпекать в духовке 10 мин при t 200-220. Остывшие лепёшки склеить повидлом, заглазировать помадкой и нанести узор из растопленного шоколада. 130 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 1/3 ч.л.соды, 225 г муки. Для помадки: 75 г сахара, 1/4 ч.л.лимонной кислоты, 5-6 капель фруктовой эссенции; 50 г повидла, 40 г шоколада. Ну вот у меня получилось что-то такое. Кстати, рецепт простой и очень быстрый.

Метки: Украинская кухня, Суп, пшёнка, картошка, Каша, котлеты, пирожные

русская кухня

Суп-пюре с цветной капустой Кочешки капусты залить кипящей водой, посолить и варить 15 мин. Ввести картофельное пюре, масло и варить на слабом огне 5 мин. Посыпать зеленью. 1 кг цветной капусты, 1,5 л воды, 5 картофелин, 2 ст.л.растительного масла, 1 пучок зелени петрушки. Постный протёртый супчик. Капусту варила в картофельном отваре, потом миксером сделала пюре и ввела картофельное пюре. Зразы из гречневой крупы с творогом Смешать творог, 1 яйцо, 1 ст.л.сахара. Молоко довести до кипения, положить масло, гречку и варить при слабом кипении до готовности. Слегка охладить, добавить яйцо, сахар, сформовать лепёшки, на середину каждой уложить творог и защипать края. Варить на пару под крышкой до готовности. Подать со сметаной. 200 г гречки, 250 г творога, 2 ст.молока, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, 40 г сливочного масла. Рецепт для пароварки. Курник "Самарский" Замесить тесто из муки, сахара, маргарина, яиц, молока и лимонной кислоты. Раскатать 10 лепёшек, на каждую положить кусочек жареного мяса весом 30-40 г, сверху - отварной рис и на него пассерованный лук. Накрыть другой лепёшкой, края защипать "верёвочкой", сверху украсить узорами из теста, смазать яйцом и выпечь в духовке. 4 ст.муки, 1 ст.л.сахара, 60 г маргарина, 6-7 яиц, 2 ст.л.молока, лимонная кислота на кончике ножа, 1 курица, 60 г жира, 1 ст.риса, 2 луковицы, перец, соль. Пирог с куриным мясом и рисом. После того, как разложили начинку на лепёшки - хорошо её прижать, чтобы легче было опрокидывать одну лепёшку на другую.

Метки: Русская кухня, суп-пюре, цветная капуста, Постное блюдо, пароварка, Пирог, курица, гречка, Каша, творог

русская кухня

Борщ основной В кипящий бульон опустить капусту шашечками, через 10-15 мин - тушёную или пассерованную с овощами свеклу и варить до готовности. За 10-15 мин до окончания варки добавить соль, специи, сахар, а за 5 мин - чеснок, растёртый с салом и шпиг. Если капуста квашеная, её тушат и кладут в борщ со свеклой. 2 крупные свеклы, 200-250 г свежей или квашеной капусты, 1-2 моркови, 1 корень петрушки, 1-2 луковицы, 1 ст.л.томата или 2 помидора, 2 ст.л.жира, 100 г шпига, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.уксуса, 1,5-2 л воды или бульона. Основной рецепт русского борща. Далее идут различные комбинации на основе этого рецепта. Каша пшённая молочная Крупу залить горячей водой, посолить и варить до полного выпаривания жидкости на сильном огне. Влить горячее молоко и варить на среднем, а затем на слабом огне до загустения. Заправить маслом. 1 ст.пшена, 2 ст.воды, 2 ст.молока, 2 ст.л.сливочного масла. Как давно вы варили молочную кашу? Предлагаю пшённую! Как говорится - щи да каша - пища наша... Кекс "Московский" Желтки взбить с 1/2 нормы сахара, добавить растёртое масло, соду, сок лимона, изюм, муку, взбитые с оставшимся сахаром белки. Тесто выложить в формочки, смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекать в духовке при t 180. Охладить. Покрыть взбитым с сахаром белком и украсить изюмом. 5 яиц, 1 ст.сахара, 250 г сливочного масла, 1/2 ч.л.соды, сок 1/2 лимона, 3/4 ст.изюма, 350 г муки, соль. Для глазури: 150 г сахарной пудры, 1 белок. Мягкий, в меру сладкий, с чаем очень душевно!

Метки: Русская кухня, борщ, Свекла, капуста, квашеная капуста, Каша, пшёнка, кекс

русская кухня

Лапша с потрохами Потроха залить водой и отварить, печень отварить отдельно. Желудок и печень нарезать ломтиками, а крылышки, ножки и шейку порубить. В бульоне сварить лапшу, залить потроха и посыпать зеленью. 400 г потрохов кур или индеек, 200 г домашней лапши, 100 г моркови, 1 ст.л.зелени петрушки, 100 г лука, 1 ст.л.жира, специи. Вкуснятинка! Котлета "Дружба" Мясо дважды пропустить через мясорубку, заправить специями и сформовать котлеты. В середину каждой положить масло с тёртым сыром. Котлеты запанировать в яйце, затем в кусочках хлеба и обжарить. 500 г курицы, 60 г сливочного масла, 80 г сыра, 2 яйца, 80 г хлеба, специи. Сочные котлеты с расплавленным сыром внутри. Большой сюрприз для домочадцев. Гурьевская каша В кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпать манку и заварить вязкую кашу. Немного охладить, добавить растёртые с сахаром желтки и взбитые белки, обжаренные на сливочном масле орехи. В смазанную маслом сковороду выложить слой каши, затем половинки абрикосов, молочные пенки и слой каши. Посыпать сахарной пудрой и поставить в духовку до образования золотистой корочки. Готовое блюдо обсыпать орехами, украсить фруктами, цукатами. Отдельно подать соус: абрикосы измельчить, смешать с сахаром и водой и варить, пока фрукты не разварятся. Для пенок: налить в широкую мелкую кастрюлю молоко и поставить в нагретую духовку. По мере образования пенок их необходимо периодически снимать. 1/2 ст.манки, 2 ст.молока, 1/2 ст.грецких орехов или цукатов, 2 ст.л.сахара, 2 ст.л.сливочного масла, 2 яйца, абрикосы, ванилин, соль. Для соуса: 10 абрикосов, 2 ст.л.сахара, 2-3 ст.л.воды. Ну вобщем у меня получилось как-то так. Манка совершенно не ощущается. Очень сладкий десерт с абрикосами.

Метки: Русская кухня, Суп-лапша, ПОТРОХА, куриные котлеты, Каша, абрикосы, десерт, фарш из курицы, фрукты

русская кухня

Щи Мясо положить в подсоленную воду и варить до готовности. Овощи и лук слегка обжарить в жире, снятом с бульона. В бульон всыпать капусту, проварить, добавить подготовленные овощи, зелень и варить 30-40 мин. За 5-10 мин до окончания варки положить мучную пассеровку, лавровый лист, перец, томат. 500 г говядины, 250 г копчёной свиной грудинки, 2 моркови, 1 маленький корень петрушки, 1 луковица, 1 лук-порей, 650 г капусты, 1 ст.л.муки, 2 ст.л.жира, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, 2-3 ст.л.томата или 200 г помидоров, зелень петрушки или сельдерея, перец, соль. Количество продуктов рассчитано на 1,5-2 л воды. Гречневая каша по-ярославски Грибы отварить, нарезать и обжарить. На грибном отваре сварить рассыпчатую кашу, добавить масло, пассерованный лук. Уложить в глиняный горшочек, посредине ложкой сделать углубление и положить в него грибы. Залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке. 400 г грибов, 60 г жира или масла, 300 г гречки, 100 г лука, 200 г сметаны, 20-30 г сыра. Обещала интересные рецепты каш, обещание выполняю. Кулебяка румяная Смешать фарш, лук, соль, перец и обжарить 7-10 мин. Добавить рубленые яйца и зелень. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, полоской во всю длину выложить фарш, края сбоку защипать. Выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и оставить на 20 мин. Выпекать в духовке 40 мин при t 190. 500 г дрожжевого теста, 500 г смешанного фарша, 2 луковицы, 2 ст.л.сливочного масла, 4 яйца, 3 ст.л.зелени, 2 яйца, перец, соль. На этот раз кулебяка с мясом.

Метки: Русская кухня, щи, капуста, Каша, Горшочки, гречка, грибы, Пирог, дрожжевое тесто, фарш

русская кухня

Икра свекольная Пропустить через мясорубку огурец, варёную свеклу, жареный лук, чеснок. Заправить солью, перцем, маслом. 3-4 свеклы, 1 солёный огурец, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 ст.л.растительного масла, 1 луковица, перец, соль. Простенько и вкусно. Астраханский кулеш Пшено засыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин. Добавить картофель и лук кубиками, лавровый лист и варить ещё 10 мин. Кусочки филе обжарить 6 мин, выложить нарезанные кружочками сосиски и жарить ещё 3 мин. Выложить в кашу, посолить, поперчить и томить на слабом огне 15 мин. За 5 мин до готовности добавить масло. 1 ст.пшена, 3 ст.воды, 2 картофелины, 1 луковица, 1 лавровый лист, 2 куриных филе, 1 ст.л.растительного масла, 200 г сосисок, 1 ст.л.сливочного масла, перец, соль. Пшённая каша с курицей и сосисками. Московские пончики Приготовить дрожжевое тесто. Сформовать шарики, положить их швом на противень, смазанный растительным маслом, затем обжарить во фритюре. Дать стечь жиру и обсыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. 500 г муки, 75 г сахара, 35 г маргарина, 1 яйцо, 5 г соли, 12 г дрожжей, 25 г воды, 25 г растительного масла для разделки, 110 г жира для фритюра, 100 г сахарной пудры, 1 г корицы. Пончики из дрожжевого теста. Друзья, хочу с вами поделиться интересной ссылкой. http://irecommend.ru. Сайт интересен тем, что пользователи оставляют свои отзывы на тот или иной товар, услугу или сервис. Так как я до сих пор не купила блендер, меня естественно интересуют отзывы о разных моделях разных производителей. Может кому понадобится такая информация. Вот тут можно прочитать отзывы о различных моделях блендеров. И ещё. Так как покупка продуктов является животрепещущей темой для многих, здесь можно прочитать отзывы о качестве продуктов питания. Я сейчас с удовольствием прочитала и нашла для себя много полезной информации.

Метки: Русская кухня, овощная икра, Свекла, Закуска, Каша, пшёнка, курица, пончики, дрожжевое тесто, Постное блюдо