финская кухня

Финский салат VIII века
Все овощи нарезать кубиками, добавить часть сыра, соль и выложить на блюдо. Из оставшегося сыра выложить сверху вензель хозяина.
500 г отварной моркови, 750 г отварной свеклы, 250 г отварного картофеля, 150 г сыра, соль.

Винегрет, только с сыром. Всё-таки заправила маслом.

Коттбулляр
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сухари, желтки, сметану, воду. Сформовать фрикадельки и поджарить на сливочном масле, встряхивая сковородку. Гарнир - картофельное пюре.
360 г говядины, 180 г телятины, 180 г баранины, 120 г сметаны, 120 г воды, 120 г сухарей, 3 желтка, сливочное масло, соль.

Маленькие мясные фрикадельки.
Пошаговые фото смотреть здесь.

Лимонный пирог
Замесить тесто, выложить на сковороду, загнув края и испечь в духовке. Выложить начинку, покрыть взбитыми с сахаром белками и поставить на 1-2 мин в не очень горячую духовку. Для начинки: желтки растереть с сахаром, добавить масло, муку, кипяток и, помешивая, на слабом огне довести до кипения. Охладить, влить лимонный сок.
75 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ст.кефира, 2 ст.муки, 1 ст.л.разрыхлителя или 1/4 ч.л.гашёной соды, соль. Для смазки: 2 белка, 2 ст.л.сахара. Для начинки: 2 желтка, 1 ст.сахара, 2 ст.л.сливочного масла, 3 ст.л.муки, 1 ст.воды, сок 1 лимона.

Сдобная основа, лимонная начинка и толстый слой безе.

Метки: Финская кухня, Овощной салат, Свекла, морковка, фарш, фрикадельки, Пирог, Лимоны

Комментариев: 13

Рейтинг

03-02-2011 17:46 (ссылка)

Pank_killer

азербайджанская кухня

Суп-бозбаш
Мясо нарезать кусочками по 30-40 г, залить водой и на слабом огне довести до кипения. Положить лук, через 25 мин - половинки картофеля и варить на слабом огне ещё 15 мин. Помидоры, фасоль, баклажаны, сладкий перец обжарить в масле с томатом и опустить в суп, посолить, поперчить и довести до кипения. Посыпать зеленью.
400 г баранины, 10 картофелин, 4 луковицы, 8 помидоров, 200 г зелёной фасоли, 2 баклажана, 3 сладких перца, 1-1,5 ст.л.томата, 3 л воды, укроп, зелень петрушки, перец, соль.

Очень душевный овощной супчик. Лёгкий и питательный.

Плов по-сумгаитски
Курицу отварить, отделить кости, мясо нарезать. В кипящий бульон положить предварительно замоченную крупу, мясо и варить на слабом огне до загустения. Продолжать варить, периодически взбивая, пока каша не превратится в однородную тягучую массу, посолить. Отдельно подать пассерованный лук и топлёное масло.
400 г курицы, 320 г пшеничной крупы, 160 г топлёного масла, 2 луковицы, соль.

Тягучая масса не получилась. А вот вкусная каша с мясом - это да!
Пошаговые фото смотреть здесь.

Лимонный шербет
Цедру прокипятить в 2 ст.воды 5-7 мин и охладить. Из воды и сахара сварить сироп, влить отвар, через 10 мин - масло и охладить. Влить лимонный сок и поставить на холод.
4 лимона, 1 л воды, 25 кусков сахара, 2 капли розового масла или 1-1,5 ч.л.розового сиропа.

В азербайджанской кухне шербеты - напитки. Из различных фруктов. Я вам предлагаю приготовить из лимонов. Ароматно, не очень сладко и хорошо утоляет жажду.

Ну а я сегодня, неожиданно наверное для всех, подвожу некоторые итоги. Как я называю - кругооборот по кухням завершён. На этот раз он длился 2 года и 8 месяцев. Посмотрели мы 52 кухни мира. Ну и конечно же начинаем новый кругооборот! В нескольких кухнях я вероятно немного повторюсь. Будем это считать работой над ошибками. Не сразу у меня получились приемлемые фото. Вот и буду их исправлять. Ну что - поехали?!

Метки: азербайджанская кухня, Суп, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, баклажаны, Каша, курица, напиток, Лимоны, фрукты, сладкий перец

Комментариев: 17

Рейтинг

кулинария

Записи с меткой: Лимоны

финская кухня

азербайджанская кухня