алжирская кухня

Салат из варёной моркови Морковь отварить и нарезать кружочками. Посыпать чесноком и зеленью. Взбить лимонный сок, масло, перец, соль и полить салат. 1 кг моркови, 2 ст.л.лимонного сока, 6 ст.л.растительного масла, чеснок, зелень петрушки, перец, соль. Совершенно неожиданный вариант салата из морковки. Чесночный. Курица жареная в духовке Курицу нашпиговать чесноком, обмазать горчицей, посолить, поперчить, положить внутрь 3 зубчика чеснока и лавровый лист. Выложить на противень, сверху положить кусочки масла, сбрызнуть водой, накрыть фольгой и поставить в духовку. Через 30 мин перевернуть и жарить ещё 30 мин. Картофель отварить, очистить и обжарить в духовке на оставшемся от курицы жире. 1 курица, 1 головка чеснока, 1 ст.л.горчицы, 1/2 ч.л.перца, 2 лавровых листа, 150 г сливочного масла, 1 кг мелкого картофеля, 1/2 ст.воды, соль. У меня была курочка на 2 кг, поэтому запекала 2 ч. Опять чесночок и плюс лаврушка. Очень ароматно. Пальчики невесты Из муки, соли, сахара и яиц замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 см и разрезать на полоски длиной 5 см. Обвалять их в муке, придать форму пальчика и обжарить во фритюре до подрумянивания. Обвалять в мёде. 350 г муки, 60 г сахара, 2 яйца, 200 г мёда, растительное масло, соль. Хворост. Правда, малопохожий на пальчики. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: алжирская кухня, Овощной салат, морковка, Постное блюдо, курица, хворост, МЁД

грузинская кухня

Яйца под ореховым соусом Истолочь с солью орехи, чеснок, кинзу, перец, шафран. Постепенно развести 1 ст.холодной кипячёной воды и уксусом. Яйца разрезать пополам и залить соусом. 6 яиц, 1 ст.грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1-2 веточки кинзы, 1 кусочек острого перца, 1 щепотка шафрана, винный уксус или гранатовый сок, соль. Грузинская кухня немыслима без различных соусов. Пробуем ореховый! Чахохбили из курицы Куски курицы сложить в разогретую посуду и тушить под крышкой на слабом огне 5 мин. Слить появившийся сок и жарить ещё 10 мин без крышки, добавляя сок. В конце положить лук, постепенно масло и жарить ещё 5 мин. Добавить очищенные помидоры, затем отварные четвертушки картофеля и тушить 30 мин. В конце добавить специи. Если жидкости недостаточно, влить картофельный отвар. 1 курица (1-1,25 кг), 4-6 луковиц, 25 г сливочного масла, 750-1000 г помидоров, 4 картофелины, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.чабера, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.мяты, 1/2 ст.л.эстрагона, 1,5 ч.л.красного перца, 1 ч.л.кориандра, 1 ч.л.хмели-сунели, 1 ч.л.шафрана, чеснок, соль. Первоначально приготавливалось из фазана. Ну, а теперь чахохбили готовят из домашней птицы. Отличительная особенность блюда - предварительная обжарка мяса без жира, тушение. Вода или жидкость добавляются крайне редко. Пошаговые фото смотреть здесь. Гурийский плов Рис отварить до мягкости, откинуть на сито, промыть холодной водой, полить маслом и томить 30-40 мин. На дно кастрюли положить тонкую лепёшку из пельменного теста. Сверху выложить рис и довести до готовности. Мёд с изюмом проварить 10 мин и полить рис при подаче. 2 ст.риса, 1/2 ст.масла, 150 г мёда, 150 г изюма, соль. Изюм в мёде - как только вкусно!

Метки: Грузинская кухня, Закуска, яйца, курица, помидоры, рис, МЁД

армянская кухня

Гренки с фасолью и маслинами Предварительно замоченную фасоль отварить. Лук спассеровать на масле, добавить томат, прожарить, положить красный перец, фасоль, соль, влить немного горячей воды и варить на слабом огне до испарения жидкости. Квадратики хлеба смочить в молоке, затем в яйце и обжарить. Фасоль выложить горкой на блюдо, посыпать перцем, вокруг положить гренки, а между ними маслины. 2/3 ст.фасоли, 1 большая луковица, 3 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.томата, 1/2 ч.л.красного перца, 200 г хлеба, 1/2 ст.молока, 1 яйцо, 2 ст.л.маргарина, 15-20 маслин, перец, соль. Фасоль - вкусная и горячая, и холодная. Пошаговые фото смотреть здесь. Митетей Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, соду, чеснок. Взбить, сформовать сардельки и нанизать на шампуры. Жарить над раскалёнными углями или в сковороде на сливочном масле до образования золотистой корочки. Гарнир - огурцы и помидоры. 600 г говядины, 2 зубчика чеснока, 2 г соды, 10-15 г сливочного масла, перец, соль. Котлетки с чесночком. Жарила на масле, но можно и над углями. Пошаговые фото смотреть здесь. Далази Мёд вылить на сковороду и подогреть на слабом огне до покраснения. Добавить мак, затем орехи, на 2 мин оставить, а затем нагреть. Выложить на смазанную маслом поверхность и дать растечься до 1 см в ширину. Затем сложить вдвое, украсить половинками орехов, охладить и нарезать на квадратики 2 на 2 см. 250 г мёда, 250 г мака, 500 г грецких орехов. Интересная штука. Маково-ореховая. Вкусная. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: Армянская кухня, фасоль, котлеты, фарш, шашлык, десерт, МЁД, орехи, мак

итальянская кухня

Салат "Венеция" Колбасу, сыр, морковь и огурцы нарезать соломкой. Добавить кукурузу, майонез. Украсить луком. 200 г сырокопчёной колбасы или сервелата, 150 г сыра, 2 моркови, 2 огурца, 1 банка консервированной кукурузы, майонез, зелёный лук, соль. Поосторожней с солью. Я, кстати, совсем не солила. Каннелони с мясом Лук спассеровать, выложить рубленое мясо и обжарить. Добавить очищенные помидоры и моцареллу кубиками, соль, перец, табаско, базилик. Нафаршировать каннелони и выложить в смазанную жиром форму. Посыпать предварительно замоченными грибами. Муку спассеровать на сливочном масле, влить молоко и варить 5 мин, добавить 1/2 нормы сыра, соль, перец и полить каннелони. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 45 мин при t 180. 2 луковицы, 4 ст.л.растительного масла, 300 г мяса, 850 мл консервированных помидоров, 250 г моцареллы, 1 ст.л.базилика, 16 каннелони, 20 г сушёных белых грибов, 3 ст.л.муки, 50 г сливочного масла, 600 мл молока, 50 г сыра, табаско, перец, соль. На этот раз ещё и с грибочками. Медовый венок с засахаренными фруктами Яйца взбить, постепенно добавить масло, амаретто, цедру, муку и замесить тесто. Раскатать колбаску толщиной 5 мм, нарезать на небольшие кусочки, сформовать шарики и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Мёд довести до кипения, положить шарики, миндаль, цукаты, перемешать и выложить в смазанную жиром кольцевую форму. Поставить на 2 ч в холодильник. 1 яйцо, 1 ст.л.оливкового масла, 20 мл амаретто, 1 ст.л.цедры лимона, 150 г муки, 1,5 л растительного масла для фритюра, 250 г мёда, 50 г миндальной стружки, 30 г цукатов. Итальянский вариант чак-чака.

Метки: итальянская кухня, салат, кукуруза, макароны, фарш, грибы, МЁД, пончики, выпечка

украинская кухня

Рулет "Украина" с шампиньонами Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, ломтики варёных грибов, ветчину, молоко, яйца. Фарш свернуть в рулет и варить в подсоленной воде 15-20 мин. Охладить и нарезать. 300 г филе курицы, 80 г маринованного перца, 120 г шампиньонов, 80 г ветчины, 120 мл молока, 4 яйца, перец, соль. Рекомендую сделать немножко по другому. Мясо пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец. Отдельно смешать варёные грибы, маринованный перец, ветчину и рубленые яйца. Выложить эту смесь на фарш и свернуть рулетом. Каша пшеничная с луком и яйцом В кипящую подсоленную воду всыпать крупу и, помешивая, варить до загустения. Заправить жареным луком, сливочным маслом, посыпать рублеными яйцами и зеленью. 4 ст.воды, 2 ст.пшеничной крупы, 2-3 луковицы, 1 ст.л.жира, 2-3 ст.л.сливочного масла, 2 яйца, зелень. Ну хочется иногда сварить кашу...ведь это - пища наша! Напиток "Чернивчанка" В тёплую воду положить мёд и довести до кипения. Охладить, добавить лимонную кислоту, смородину и процедить. 800 г воды, 120 г мёда, 1 г лимонной кислоты, 200 г протёртой с сахаром смородины. Вкусно, но для меня очень сладко. Разбавила кипятком.

Метки: Украинская кухня, Закуска, грибы, Каша, напиток, МЁД, смородина, фарш из курицы, ягода

Запись удалена как спам

русская кухня

Лёгкий салат из овощей Капусту и огурцы нарезать соломкой, морковь и сельдерей натереть на крупной тёрке. Яблоки нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Всё смешать, добавить лук, соль, сахар и соус из майонеза, сметаны и чеснока. Украсить дольками огурца, яблока и укропом. 1/4 небольшого кочана капусты, 2 огурца, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 яблоко, сок 1/2 лимона, 1 пучок зелёного лука, 3 ст.л.майонеза, 3 ст.л.сметаны, 2 зубчика чеснока, сахар, укроп, соль. Обнаружила в магазине корень сельдерея - большой, круглый, похож на крупную кольраби. А так как рецептов куча - пройти мимо, естественно, не смогла. Предлагаю очень вкусный салатик. Сочный, аппетитный, хорошо сочетается с мясом. Делала со свежей капустой. Утка по-домашнему Утку натереть солью и перцем, внутрь положить тимьян и запекать в духовке 1 ч 15 мин. Через 15 мин положить корицу и гвоздику, влить немного бульона, через 45 мин утку перевернуть. В соус положить яблоки кубиками, через 2-3 мин - пассерованную муку, соль, перец, тимьян, крупно рубленые орехи. Соус подать к утке. Гарнир - чечевица, тушёная в томате с перцем. 1 утка (2,5 кг), 1,5 ст.л.тимьяна, 3 гвоздики, 1 палочка корицы, 600 мл куриного бульона, 2 яблока, 2 ст.л.сливочного масла, 50 г фундука, перец, соль. Последний раз готовила утку на Новый год. А тут очень понравился рецепт. Вкусно...кстати, чечевица подходит на гарнир идеально. А в соус можно просто хлебушком макать. Пряники "Тульские" Мёд, масло, яйца и пряности мешать 1-2 мин, добавить перемешанную с содой муку и замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, вырезать прямоугольники или кружочки, намазать вареньем, края смазать яйцом, сверху накрыть другой лепёшкой. Выпекать 10-12 мин при t 240-250. 1/2 ст.мёда, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1/2 ч.л.пряностей (кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика), 1/2 ч.л.соды, 3 ст.муки, 3/4 ст.сахара, 1 ст.варенья или джема, 1 яйцо. Ну конечно, не такие красивые, как в магазине...но тоже вкусные. Мне вообще нравится медовое тесто. Выпечка всегда мягкая. Края защипывать получше, иначе варенье вытечет.

Метки: Русская кухня, Овощной салат, утка, пряник, МЁД

русская кухня

А сегодня сюрприз! Московская кухня... Салат по-московски Курицу и крабов нарезать кусочками, окорок - кубиками, яйца разрезать на 4 части. Всё смешать, заправить майонезом и солью. 300 г отварной курицы, 100 г консервированных крабов, 100 г окорока, 2 яйца, 100 г маринованных огурцов, 300 г майонеза. Чего только в салате нет. Хорошо будет смотреться на праздничном столе. Рыба запечёная по-московски Филе без костей нарезать на куски, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Сюда же поместить ломтики жареного картофеля, сверху уложить пассерованный лук, четвертушки яиц, залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке. 500-600 г рыбы (минтай, хек, путассу и др.), 1-2 ст.л.муки, 3-4 ст.л.растительного масла, 2-3 луковицы, 2 яйца, 500 г сметаны, 30-50 г сыра, картофель. Я готовила минтай. Получилась очень вкусная картошечка, сочная, с аппетитной корочкой. Сбитень московский Мёд, патоку и воду вскипятить, добавить пряности и проварить 5 мин. Дать настояться 30 мин и процедить. 200 г мёда, 150 г патоки или мёда, 1 г корицы, 2 г гвоздики, 2 г хмеля, 2 г мускатного ореха, 2 г душистого перца, 1 л воды. В конце трапезы обязательно подавали заедки - что-то сладкое. А у меня сегодня запивки.

Метки: Русская кухня, Салат с курицей, Крабы, морепродукты, рыба, картошка, Запеканка, напиток, МЁД

алжирская кухня

Салат из огурцов и помидоров Огурцы очистить, нарезать кружочками, полить маслом и уксусом, посолить. Помидоры дольками полить маслом и уксусом, посолить. Положить огурцы в салатник, сверху положить помидоры и украсить тёртым луком и маслинами. 2 огурца, 2 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.уксуса, 2 помидора, 1 луковица, маслины. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Вот такой международный салатик к мясу. Мясной хлеб Смешать рубленое мясо, соль, специи, взбитые яйца, зелень, лук. Сформовать батон, завернуть в смазанную сливочным маслом фольгу и печь в духовке 45 мин при средней температуре. 1 кг говядины, 1 щепотка перца, 1 щепотка мускатного ореха, 2 яйца, 2 ст.л.зелени петрушки, 2 луковицы, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Запекала при t 200. Интересный вариант из фарша. Тамина Крупу слегка прокалить в большой сковороде. Масло растопить, добавить мёд и полить крупу. Когда тесто начнёт отделяться от дна сковороды, снять с огня. Разложить по блюдечкам и посыпать корицей. 500 г манки, 100 г сливочного масла, 150 г мёда, 1 ч.л.корицы. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Получилась такая хрустящая штучка, с медовым привкусом. Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: помидоры, огурцы, фарш, десерт, МЁД, Постное блюдо, Овощной салат, алжирская кухня

казачья кухня

Я живу в очень большой стране. Хочу пригласить вас в путешествие по кухням народов, населяющих Российскую Федерацию. Постараюсь подобрать наиболее интересные рецепты, которые, очень надеюсь, разнообразят ваше меню. И начнём с казачьей кухни. Нашла очень познавательный пост по этой теме Повседневный застольный этикет казаков. Борщ с грибами по-кубански Грибы залить холодной водой и отварить. Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, добавить томат, уксус, 1/2 ст.воды и тушить под крышкой до готовности. Лук обжарить на масле, добавить отварные грибы, через 5-10 мин - муку. Соединить с овощами. В кипящий грибной бульон положить капусту, картофель, прокипятить, добавить тушёные овощи и варить 20-25 мин. При подаче положить маслины, сметану и зелень. 10 г растительного масла, 15 г лука, 10 г сушёных грибов, 15 г моркови, 10 г белых кореньев, 60 г картофеля, 10 г томата, 70 г свеклы, 70 г капусты, 20 г маслин, 5 г муки, 30 г сметаны, 5 г зелени петрушки, 300 г воды. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Рагу по-крестьянски Лук слегка обжарить в жире, добавить кружочки сладкого перца и тушить 15 мин. Добавить крупно нарезанные помидоры, слегка потушить, посолить. Яйца взбить, посолить и вылить на содержимое. 750 г сладкого перца, 750 г помидоров, 300 г лука, 60 г маргарина или растительного масла, 6 яиц, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Сбитень "Казачий" Мёд прокипятить с небольшим количеством воды, снять пену. Прокипятить сахар, соединить с мёдом и кипятить на слабом огне под крышкой 15-20 мин. Отдельно прокипятить пряности, дать настояться 10 мин, процедить, добавить мёд и подогреть. 150 г мёда, 2 л воды, 100 г сахара, 5 г зверобоя, 5 г гвоздики, 10 г корицы, 5 г мяты, 10 г имбиря, 1 г перца горошком. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Голосуйте, пожалуйста, за мои записи! Если, конечно, они вам понравятся.

Метки: казачья кухня, борщ, Свекла, помидоры, сладкий перец, напиток, МЁД, яичница, грибы