|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: Мексиканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Мексиканский салат
Перец нарезать кольцами, мясо, зелёный салат и лук - соломкой, сельдерей натереть на крупной тёрке. Всё соединить, заправить солью, смесью из уксуса и масла, посыпать зеленью.
90 г сладкого перца, 300 г копчёного мяса, 3 луковицы, 120 г корня сельдерея, 240 г консервированной кукурузы, 3 яйца, 3 ч.л.уксуса, 60 г оливкового масла, зелёный салат, укроп, соль.
Овощной салат с мясом.
Салями с перцем и фасолью
Фасоль замочить на 12 ч. Затем отварить в 750 мл воды, за 15 мин до готовности влить бульон. Откинуть на сито. Лук кубиками, стручки перца и колбасу соломкой обжарить, перец вынуть. Добавить фасоль, кукурузу, протёртые помидоры и тушить 5 мин. Заправить горчицей, солью, перцем, посыпать зеленью.
250 г фасоли, 2 ст.л.бульона, 1 луковица, 5 острых перцев, 200 г салями, 70 мл оливкового масла, 300 г консервированной кукурузы, 500 г помидоров, 2 ст.л.горчицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелёного лука, паприка, перец, соль.
Фасоль и кукуруза, тушёные с колбаской в томатном соусе. Если фасоль взять консервированную, то блюдо можно записать в категорию Быстрые блюда.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Печёные кукурузные сандвичи с сыром
Грибы и чили обжарить по отдельности. На лепёшку выложить 1/6 часть сыра, грибов и чили, накрыть второй лепёшкой и слегка придавить. Жарить 2 мин, перевернуть и жарить ещё 1 мин. Так же приготовить остальные тортильяс. Разрезать на 2 или 4 части и подать с гуакамоле и сальсой.
1 ст.шампиньонов, 3 острых перца, 2 ст.л.сливочного масла, 12 тортильяс, 480 г сыра, соль.
Лепёшки с толстой прослойкой сыра. Поаккуратнее с острым перцем!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Приготовление тортильяс:
400 г муки,соль, 100-120 г маргарина, 1 ст.тёплой воды. - замесить тесто,сформовать 12 шариков и оставить на 15 мин. Затем раскатать в кружки величиной с блюдце.
Рецепты соусов для лепёшек смотреть здесь.
 |
Метки: Мексиканская кухня, Салат с мясом, кукуруза, фасоль, колбаса, помидоры, лепёшки, сыр, грибы
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Закуска по-мексикански
Смешать мясо, ветчину, сладкий перец и лук кольцами, посыпать зеленью. Смешать масло, уксус, перец, соль и полить салат.
300 г отварного мяса, 300 г ветчины, 300 г маринованного сладкого перца, 180 г лука, 20 г зелени петрушки, 60 г растительного масла, 30 г уксуса, перец, соль.
Мясной салат.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мексикана
Мясо нарезать, обжарить и переложить в кастрюлю. Добавить бульон, сок, довести до кипения и варить 10 мин. Положить фасоль, орехи, пассерованные лук и морковь и довести до готовности. Посыпать зеленью.
4 куриные грудки, 3 ст.бульона, 1/2 л томатного сока, 1 банка красной фасоли, 2-3 горсти зелёной фасоли, 2-3 горсти грецких орехов, 4 луковицы, 2-3 моркови, 6 гвоздик, 1 пучок базилика, 1 пучок кинзы, соль.
Куриное филе, тушёное с фасолью в томатном соусе. А загуститель - орехи...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бананы в сиропе из вина
Сварить сироп из вина, сахара и корицы. В кипящий сироп опустить очищенные бананы, снять с огня и выдержать 2 ч.
250 г красного вина, 125 г сахара, 3 г корицы, бананы.
И такой простенький десертик... |
Метки: Мексиканская кухня, Салат с мясом, курица, фасоль, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, бананы, десерт
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 На международной конференции 16 ноября 2010 года в Кении мексиканская национальная кухня была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
Вермишелевый суп
Вермишель поджарить на масле 2-3 мин до золотистого цвета. Лук, чеснок, соль и помидоры потушить. Всё соединить, залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 10 мин. Влить херес, посыпать кинзой и сыром.
60 г вермишели, 2 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 500 г помидоров, 8 ст.бульона, 3 ст.л.хереса, 1 ст.л.кинзы, пармезан, перец, соль.
Помидорный супчик.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рыбные котлеты
Лук и чеснок обжарить в 1 ст.л.масла до золотистого цвета, добавить корицу, гвоздику, тмин. Хлеб натереть и 1/3 соединить с луком. Рыбу пропустить через мясорубку, соединить с луком, добавить яйцо, сок лимона, соль, измельчённый перец, 1/2 нормы кинзы. Соединить оставшиеся кинзу и хлеб. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в хлебной смеси и жарить на сильном огне по 3-4 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки. Убавить огонь и жарить ещё 10-15 мин, периодически переворачивая.
500 г трески или другой морской рыбы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 щепотка корицы, 1 щепотка гвоздики, 1 щепотка тмина, 4 куска чёрствого хлеба, 1 яйцо, 1 ст.л.сока лимона, 1 острый перец, 1 пучок кинзы, соль.
Оригинальный фарш и оригинальная панировка.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Энчиладас с курицей, кукурузой и сыром
Смешать муку, соль и молоко, дать постоять 30 мин. Затем испечь в тефлоновой сковороде 12 тонких оладий. Грудку нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить зёрна с 1 початка кукурузы, 3 ст.л.сметаны, перец, душицу. Овощи бланшировать, смешать с оставшейся сметаной и специями. Положить на оладьи овощи с мясом, свернуть рулетиками, посыпать сыром и запекать в духовке 20 мин при t 200. Оставшиеся початки обжарить в сливочном масле и подать с рулетиками.
325 г муки, 650 мл молока, 275 г курицы, 1 ст.л.растительного масла, 500 г консервированных початков кукурузы, 175 г сметаны, 125 г капусты, 125 г моркови, 40 г сыра, 1 ст.л.сливочного масла, перец, душица, соль.
Энчиладас - традиционное блюдо мексиканской кухни - лепёшки с начинкой, свёрнутые трубочкой и запечённые в духовке. Начинка самая разнообразная, и запекаются по разному - с соусом или с сыром. В сегодняшнем рецепте выпекаем толстые блинчики.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Мексиканская кухня, помидоры, Суп, рыбные котлеты, рыбный фарш, Блины, капуста, морковка, курица
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Суп по-мексикански
Лук слегка спассеровать, добавить очищенные помидоры, зелень, лавровый лист, сладкий перец, вино и прогреть. Добавить разведённую в воде муку, воду, соль и варить на слабом огне. Положить 6 кусочков рыбы и довести до готовности. Подать с гренками.
2 ст.лука, 4 ст.л.растительного масла, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени петрушки и душицы, 1 лавровый лист, 1 сладкий перец, 1 ст.белого сухого вина, 1/2 ст.муки, 2 л воды, 900 г рыбы, 6 ломтиков поджаренного хлеба, соль.
Рыбный суп.
Мясо с перцем
Фасоль замочить на ночь и отварить. Лук спассеровать, добавить мясо кубиками, сладкий перец, немного горячей воды, соль, перец и тушить на слабом огне. Положить фасоль, помидоры дольками, через 10 мин - вино и тушить ещё 5 мин.
250 г фасоли, 1 большая луковица, 3 ст.л.растительного масла, 250 г говядины, 1 сладкий перец, 1 ч.л.соли, 1 ст.л.красного перца, 1-2 острых перца, 250 г помидоров, 1 рюмка красного вина.
Очень похоже на лобио. Поосторожнее с перцем!
Овощные бурритос
Лук, чеснок, морковь, перец, майоран, анис жарить на среднем огне 10 мин. Добавить сладкий перец, кукурузу, горошек и жарить ещё 6-8 мин. Лепёшки разогреть, в центр каждой положить начинку и свернуть конвертиком. Отдельно подать сливки, сыр, салат и сальсу.
1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 моркови, 1 ст.л.майорана, 1/2 ч.л.аниса, 2 ст.л.растительного масла, 1 сладкий перец, 1 ст.кукурузы, 1 банка зелёного горошка, 12 тортильяс, 1 ст.сливок, 1 ст.сыра, 1 ст.зелёного салата, красная протёртая сальса, перец.
Не совсем поняла рецепт. Поэтому сделала немножечко по другому. Замесила тесто, раскатала лепёшки, положила начинку, сложила конвертиками и обжарила. Получились такие пирожки. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
На этом мексиканская кухня заканчивается. Но вы всегда можете сюда вернуться, пользуйтесь метками.
Проголосуете за запись?
 |
Метки: мясо, фасоль, пирожки, рыбный суп, помидоры, кукуруза, Мексиканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Салат "Мексиканский"
Смешать все ингридиенты.
3 сладких перца, 1 банка красной фасоли, 1 банка белой фасоли, 1 банка кукурузы, 1 луковица, 1 огурец (солёный, свежий или маринованный), 2 помидора, 1 ст.л.уксуса, растительное масло, перец, соль.
Сырные блинчики с соусом чили
Перец прожарить до потемнения на сухой сковороде, переложить на 5 мин в тёплую воду и обсушить. Добавить разведённый в 1 ст.л.воды кубик, соус, чеснок, лук, перец и измельчить до однородного пюре. Выложить в разогретое масло и прогреть 10 мин. Из яиц, молока, муки и соли приготовить тесто. Вылить 3 ст.л. на смазанную растительным маслом сковороду и выпекать 30 сек с одной стороны и 15 сек с другой. Положить на каждый блинчик 1 ст.л.сыра, свернуть рулетом и положить швом вниз в смазанную и подогретую квадратную форму. Сверху намазать пюре и запекать в духовке 20 мин. Полить жирными сливками.
100 г сухого острого перца, 1 кубик, 2 ст.л.сухого соуса, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.лука, 1/4 ч.л.перца, 1 яйцо, 1 ст.молока, 1/2 ст.муки, 1/2 ст.л.растительного масла, 1 ст.сыра, 1/2 ст.сливок, сливочное масло, соль.
Насчёт перца - поосторожнее! Я добавила всего один, и то остро получилось! Хотя - всё это на любителя!
Монтесума-чоколатль
Шоколад растопить в высокой посуде, добавить молоко, дать трижды закипеть и взбить. Подать в горячем виде.
100 г шоколада, 100 г молока.
Ну, этот напиток наверное знают все. Горячий шоколад.
Проголосуете за запись? |
Метки: напиток, шоколад, Блины, Постное блюдо, фасоль, кукуруза, сладкий перец, молоко, Овощной салат, Мексиканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Суп-пюре из кукурузы
Зёрна кукурузы отварить до мягкости, влить молоко и варить ещё 30 мин. Протереть через сито, добавить сливки, желток и масло. При подаче в тарелку положить варёные хлопья.
150 г кукурузы, 150 г воды, 150 г молока, 20 г сливок, 1 желток, 10 г сливочного масла, 10 г кукурузных хлопьев.
Суп варила на курином бульоне. И кукуруза консервированная.
Куриное чилакили с пивом
Перец обжарить до потемнения в сухой сковороде, выложить на 5 мин в тёплую воду. Затем соединить с помидорами, яйцами, солью, перцем и пивом и измельчить в пюре. Тортильяс разрезать на 6 треугольников, прожарить на сильном огне по 1 мин и выложить в форму. Сверху положить отварное мясо, пюре, сыр и запечь в духовке.
2 сухих острых перца, 200 г растительного масла, 2 помидора, 3 яйца, 1 ст.пива, 12 тортильяс, 1 куриная грудка, 1,5 ст.сыра, 1 ст.сливок, перец, соль.
Как готовить тортильяс писать не буду. Рецепт смотрите ранее. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Фруктовый торт
Яйца взбить, добавить смешанную с разрыхлителем муку, растопленное масло, крем, измельчённое печенье, изюм, сгущёнку, орехи, ваниль. Выложить в форму и выпекать в духовке 35 мин при t 250. Смазать кремом и украсить персиками. Для крема: растопить сгущёнку, сыр и сироп.
4 яйца, 2 ст.л.муки, 2 ст.л.разрыхлителя, 1/2 ст.сливочного масла, 4 ст.л.заварного крема, 1/2 ст.печенья, 1/4 ст.изюма, 1/2 ст.сгущёнки, 1/2 ст.орехов, 2 ч.л.ванили, 1/2 банки персиков. Для крема: 1/2 банки сгущёнки, 1 пачка сливочного сыра, 1/2 ст.сиропа от персиков.
Заварной крем я так и не нашла, делала тесто без него, положила побольше молотого печенья. И крем не прогревала, а просто смешала и взбила миксером. Тортик необычный и очень вкусный. В приготовлении несложный. Рекомендую всем моим сладкоежкам! Крем такой кто-нибудь готовил?
Проголосуете за запись?
 |
Метки: суп-пюре, кукуруза, курица, Запеканка, торт, Мексиканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
С каким только наслаждением я сегодня заползла на свою кухню! Неделю проболела, потом эта поездка...Чувствую, что уже чего-то не хватает. Ребята, спасибо всем за поздравления, мне очень приятно! Я довольна полученным результатом. Вот теперь думаю, куда бы мне ещё влезть. Ну и наконец-то Мексика!
Салат по-мексикански
Жареного цыплёнка, сладкий перец, лук, салат нарезать соломкой, сельдерей измельчить на тёрке. Всё смешать, полить заправкой, украсить маслинами, листьями салата и луком.
113 г цыплёнка, 33 г сладкого перца, 36 г лука, 65 г зелёного салата, 66 г сельдерея, 23 г маслин, 50 г салатной заправки (оливковое масло, уксус, соль, сахар).
Хороший салатик. Подойдёт для новогоднего стола. Ведь в этом году надо как-то обойтись без говядины. Интересно, а свинину можно?
Бифштекс по-мексикански
Бифштексы натереть чесноком, солью, перцем и обжарить в сильно разогретом масле. Бифштексы вынуть, а в этом же масле обжарить лук и сладкий перец, через 10 мин добавить четвертинки помидоров и слегка потушить. Овощи выложить на бифштексы, гарнир - картофельное пюре или зелёный салат.
215 г говядины, 3 г чеснока, 15 г оливкового масла, 24 г лука, 80 г сладкого перца, 118 г помидоров.
Грибные квесадильяс
Лук и чеснок жарить 2 мин в смеси масла, добавить сладкий перец, сельдерей, грибы и жарить ещё 5 мин. Посолить, поперчить. В тесто добавить муку, растопленный маргарин, сухари, соль, завернуть во влажную ткань и оставить на 10 мин. Раскатать 12 лепёшек. На половину каждой положить 1 ст.л.начинки, накрыть другой половиной, края соединить. Жарить на среднем огне по 2 мин с каждой стороны.
1/2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л.сливочного масла, 1/4 ст.растительного масла, 2 сладких перца, 2 ст.л.сельдерея, 500 г шампиньонов, 500 г теста для тортильяс, 3 ст.л.муки, 1 ст.л.маргарина, 1 ч.л.сухарей, растительное масло для жарки, перец, соль.
Пирожки с грибной начинкой. Рецепт теста для тортильяс - в предыдущей записи.
И надеюсь, что вы проголосуете за запись!  |
Метки: отбивные, пирожки, грибы, сладкий перец, Салат с курицей, Мексиканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
Переезжаем в Южную Америку. Интересно, кто-нибудь был в Мексике? Кухня острая, на любителя. Но есть рецепты без острого перца. Сегодня выбрала такие. Но будут и с перчиком. Про конкурс напишу завтра. Единственное, что хочу сказать - не жалею, что поехала. Было очень интересно!
Салат из креветок
Все компоненты смешать и полить смесью из мёда, сока лимона и корицы.
300 г креветок, 1/2 ст.зелёного горошка, 1/2 ст.айвы, 1/3 ст.отварной моркови, 2 ст.л.укропа, 1 ч.л.имбиря, 1 ст.л.мёда, 2 ст.л.сока лимона, 1 щепотка корицы.  Кстати, о креветках. Послушайте совет дальневосточницы, которая со школы ходила на море за креветками и крабами. В основном в магазинах продаются креветки варёно-мороженые, красного цвета. Их зачем-то кидают в кипяток и отваривают. Так вот - они УЖЕ варёные. Попробуйте их просто разморозить, и всё...вы сразу оцените разницу во вкусе. Сырые креветки серого цвета. А то что получается после варки есть невозможно, на мой взгляд конечно. Пробовала в гостях пару раз, издевательство над деликатесом.
Гуляш с сыром
Лук спассеровать до золотистого цвета, добавить кусочки мяса, соль, перец, воду и тушить до испарения жидкости. Заправить пассерованной мукой и тушить до готовности, положить 1/2 нормы горошка и вытопленный шпиг. Рис потушить на сале, перемешать с оставшимся горошком и прогреть. При подаче рис выложить на середину тарелки, посыпать сыром, вокруг разложить мясо.
100 г лука, 30 г сала или растительного масла, 400 г мяса, 10 г муки, 8-10 ст.л.зелёного горошка, 20 г шпига, 200-250 г риса, 30 г сала, 40 г сыра, перец, соль. 
Тортильяс де хавина
Из муки, соли, жира и тёплой воды замесить тесто. Сформовать шарики величиной с яйцо и оставить на 15 мин. Затем раскатать в кружки величиной с блюдце, жарить без жира 2 мин с одной и 3 мин с другой стороны.
400 г муки, 2 ч.л.соли, 100-120 г маргарина, 1 ст.воды.  Это сегодня вместо хлебушка. Кстати, обновила тефлоновскую сковородку, которую подарили вчера на конкурсе.
Ну и как всегда - если запись понравилась - проголосуйте, пожалуйста, за неё! |
Метки: салат, креветки, морепродукты, мясо, лепёшки, Постное блюдо, Мексиканская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
