|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: Пирог
Pank_killer
Pank_killer
марокканская кухня
 Суп с хлебом
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом с обеих сторон и обжарить. Залить бульоном, добавить взбитое яйцо, соль и поставить в духовку на 10 мин. Посыпать брынзой и зеленью.
400 мл бульона из баранины, 3 ломтика хлеба, 2 ст.л.сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст.л.брынзы, 1/2 пучка зелёного лука, соль.
Бульон с гренками. Кстати, я готовила с куриным бульоном, очень вкусно. А лучок зелёный вообще вписался отлично. При весенней-то нехватке витаминов...
Острые бургеры из цыплёнка по-танжерски
Мясо пропустить через мясорубку, добавить зелень, специи, чеснок. Сформовать 6 лепёшек и жарить, часто поливая кетчупом. За 2 мин до окончания жарки положить сверху сыр, накрыть крышкой и жарить, пока сыр не расплавится.
900 г цыплёнка, 1 чашка зелени сельдерея, 1/4 чашки лука, 2 ст.л.вустерского соуса, 1 ч.л.эстрагона, 1 головка чеснока, 1/3 чашки кетчупа, 6 ломтиков сыра, соль.
Куриные котлетки с чесноком. Сельдерей я не люблю, поэтому добавила петрушку. Дожаривать котлеты на самом слабом огне.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Торт апельсиновый
Из муки, яиц, соли, воды и растопленного масла замесить тесто и выложить в смазанную сливочным маслом широкую форму. Смешать яйца, сахар, сок и цедру апельсина, растопленное масло. Выложить на тесто и выпекать в духовке 25 мин.
400 г муки, 2 яйца, 200 г воды, 200 г сливочного масла, соль. Для крема: 2 яйца, 7-8 ст.л.сахара, 1 апельсин, 70 г сливочного масла.
Скорее пирог... |
Метки: марокканская кухня, бульон, куриные котлеты, Пирог, апельсины
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба белая
Мясо нарезать мелкими кусочками, добавить тёртый лук, масло, соль, корицу, перец, 1/2 ст.воды и тушить 10 мин. Залить водой, положить горошек и варить 40 мин. Всыпать вермишель и варить на слабом огне ещё 10 мин. Смешать желток, сок лимона, петрушку, масло, потушить и заправить суп. При подаче полить соком лимона.
500 г баранины, 1 луковица, 1 ст.л.топлёного масла, 1/4 ч.л.корицы, 1/4 ч.л.перца, 1 горсть свежего зелёного горошка или нута, 1 горсть вермишели, 1 желток, сок 1 лимона, 1 пучок зелени петрушки, 1,5 л воды, соль.
Нут предварительно замочить.
Крупная рыба тушёная в красном соусе
Растолочь вместе чеснок, перец, тмин, соль, полить маслом, соединить с кусками рыбы и жарить 10 мин. Добавить 1/2 л воды, паприку и тушить на слабом огне 30 мин.
1 кг сома или трески, 1 головка чеснока, 1 острый перец, 1 щепотка перца, 1 щепотка тмина, 3 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.паприки, соль.
Поосторожнее с острым перцем!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хубизет с сыром и шпинатом
Растереть муку, соль, масло и дрожжи, добавить желток, воду и замесить тесто. Раскатать в пласт и поставить на 10 мин в духовку. Взбить яйца со сметаной, солью и перцем, добавить сыр и зелень. Выложить на тесто и запекать в духовке 30 мин сначала при сильной температуре, а затем при средней.
2 яйца, 50 г сметаны, 250 г сыра, 2 ст.л.зелени петрушки, 150 г шпината, перец, соль. Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1/2 ст.л.быстрых дрожжей или соды, 1 желток, 3 ст.л.воды, соль.
Сырный пирог.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, Суп, НУТ, рыба, Пирог, шпинат, сыр
Pank_killer
Pank_killer
финская кухня
 Финский салат VIII века
Все овощи нарезать кубиками, добавить часть сыра, соль и выложить на блюдо. Из оставшегося сыра выложить сверху вензель хозяина.
500 г отварной моркови, 750 г отварной свеклы, 250 г отварного картофеля, 150 г сыра, соль.
Винегрет, только с сыром. Всё-таки заправила маслом.
Коттбулляр
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сухари, желтки, сметану, воду. Сформовать фрикадельки и поджарить на сливочном масле, встряхивая сковородку. Гарнир - картофельное пюре.
360 г говядины, 180 г телятины, 180 г баранины, 120 г сметаны, 120 г воды, 120 г сухарей, 3 желтка, сливочное масло, соль.
Маленькие мясные фрикадельки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный пирог
Замесить тесто, выложить на сковороду, загнув края и испечь в духовке. Выложить начинку, покрыть взбитыми с сахаром белками и поставить на 1-2 мин в не очень горячую духовку. Для начинки: желтки растереть с сахаром, добавить масло, муку, кипяток и, помешивая, на слабом огне довести до кипения. Охладить, влить лимонный сок.
75 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ст.кефира, 2 ст.муки, 1 ст.л.разрыхлителя или 1/4 ч.л.гашёной соды, соль. Для смазки: 2 белка, 2 ст.л.сахара. Для начинки: 2 желтка, 1 ст.сахара, 2 ст.л.сливочного масла, 3 ст.л.муки, 1 ст.воды, сок 1 лимона.
Сдобная основа, лимонная начинка и толстый слой безе. |
Метки: Финская кухня, Овощной салат, Свекла, морковка, фарш, фрикадельки, Пирог, Лимоны
Pank_killer
Pank_killer
швейцарская кухня
 Мюсли
Хлопья размочить в воде и смешать в однородную массу с творогом, молоком, сахаром и соком. Добавить ягоды и выложить в вазочку.
100 г овсяных хлопьев, 1 ст.воды, 300 г творога, 2-3 ст.л.молока, 3 ст.л.сахара, сок 1 лимона, 3 ст.ягод (малина, земляника и др.).
Мюсли в переводе означают - кашка. Только в отличие от каши, в мюсли овсяные хлопья не варятся. Для этой цели лучше брать геркулес, не требующий варки. А ягоду добавлять по сезону, мюсли будут постоянно разного вкуса. Я добавила смородину и малину.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Жареные цыплята
Цыплят натереть солью и перцем. Зажарить в духовке, с небольшим количеством жира, периодически переворачивая. Цыплят вынуть и разрезать пополам. В противень налить вино и сметану, прокипятить и полить цыплят. Поджарить кубики шпига, положить лук, грибы и тушить до мягкости. Подать на гарнир. Отдельно подать лапшу, посыпанную сыром.
2 цыплёнка по 750 г, 2 ст.белого вина, 1 ст.сметаны, 150 г шпига, 10-12 маленьких луковиц, 250 г мелких грибов, жир, перец, соль.
Запекала куриные бёдрышки. И немножко переделала соус. Шпиг, лук и грибы залила соком с противня, потушила и добавила сметану. Вкусно...
Сырный пирог
Из муки, соли, жира и желтков замесить тесто. Раскатать в круглую лепёшку и выложить в форму. Белки взбить, посолить, добавить остальные продукты и выложить на тесто. Края загнуть на начинку, поверхность смазать желтком и запечь на слабом огне 30 мин. Подать к чаю или как закуску.
160 г муки, 80 г жира, 1 желток, соль. Для начинки: 3 яйца, 20 г муки грубого помола, 120 г сыра, 50 г ветчины, 1/8 л сливок, зелень петрушки, соль, 1 желток для смазывания.
Песочное тесто и сочная сырная начинка...Продукты брала в двойном объёме.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: швейцарская кухня, Каша, творог, ягода, курица, грибы, Пирог, сыр
Pank_killer
Pank_killer
швейцарская кухня
 Альпийский салат
Лук потушить в масле, красный лук нарезать кольцами, огурец - кубиками. Всё смешать.
350 г лука, 4 красные луковицы, 150 г сливочного масла, 1/2 огурца, 1 зубчик чеснока, 4 ст.л.зелёного лука, 1 пучок зелени петрушки, 180 г сыра, 600 г творога, 100 мл молока, 1 ст.л.паприки, 1 ч.л.кориандра, 1/2 ч.л.тмина, перец, соль.
Совершенно необычная закуска из творога. Сначала смешиваем творог с молоком, специями и зеленью. Добавляем сыр, натёртый на крупной тёрке. По-моему, для этого салата лучше именно на крупной тёрке. А уже потом - лук, огурец и зелень. Кстати, не бойтесь большого количества красного лука. Для салата подходит идеально - сочный и не горчит.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Поджарка картофельная
Картофель отварить, охладить, очистить и натереть на крупной тёрке. Шпиг вытопить на слабом огне, всыпать картофель, соль, мускатный орех, влить молоко и сливки, перемешать и накрыть миской. Через 15 мин опрокинуть содержимое в миску румяной корочкой кверху.
1 кг картофеля, 250 г шпига, 150 г сливок, 150 г молока, мускатный орех, соль.
Вместо копчёного шпига можно взять грудинку, корейку, любое копчёное мясо с прослойками сала. И очень ответственно подойти к выбору сковороды.
Сдобный творожный пирог
Взбить яйца с сахаром и цедрой, добавить протёртый творог, порошок, размягчённое масло, взбить и перемешать с изюмом. Выложить в форму и запечь на слабом огне 45 мин.
2 яйца, 60 г сахара, 500 г творога, 1/2 пачки ванильного пудинга, 30 г сливочного масла, 30 г изюма, цедра лимона, сухари, жир.
Очень похоже на творожную запеканку. Если в магазине не найдёте пудинг в порошке - продаются разные пакетики - ванильный крем, сливки - вобщем любой порошок в составе которого присутствует крахмал и ванилин.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Переделки в блогах не заканчиваются...Ужасно соскучилась по вашим комментариям и оценкам.  |
Метки: швейцарская кухня, Закуска, творог, салат, картошка, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
татарская кухня
 Суп молочный с картофелем
Картофель отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить, картофель истолочь. Добавить лук, соль, положить в кипящее молоко и кипятить 10-15 мин. Заправить маслом.
1 кг картофеля, 320-400 г воды, 80 г лука, 1,2-1,4 л молока, 40 г сливочного масла, перец, соль.
Картофельный суп-пюре.
Кабоб по-татарски
Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец. Сформовать лепёшки, на середину каждой положить небольшой кусочек сливочного масла. Поставить на 20 мин в прохладное место. Затем защипать края, придав изделиям овально-приплюснутую форму. Запанировать в яйце, затем в сухарях и обжарить до золотистого цвета. Довести до готовности в духовке.
600 г курицы, 2 ст.л.молока, 50 г сливочного масла, 1/2 яйца, 50 г сухарей, 1 ч.л.топлёного масла, красный перец, соль.
Котлеты из курицы.
Губадия с мясом, рисом и сухофруктами
Из дрожжевого теста раскатать две круглые лепёшки. Одну, по диаметру большую, чем сковорода, а вторую - 1/2 диаметра сковороды. Большую лепёшку выложить на смазанную маслом сковороду. Затем слоями - отваренный рис, поджаренное мясо, пропущенное вместе с луком через мясорубку, рис, сухофрукты, рис. Полить растопленным маслом, накрыть маленьким кругом и защипать края рубчиком. Смазать маслом, посыпать крошкой и выпечь. Для крошки: все компоненты растереть руками до образования мелких крупинок.
Для теста: 5 ст.муки, 20 г дрожжей, 1,75 ст.воды или молока, 2 ст.л.масла, 2 яйца, 1 ст.л.сахара, соль. Для начинки: 2 ст.риса, 1 кг мяса, 2 луковицы, 250 г сухофруктов (изюм, урюк или чернослив), 200 г топлёного масла. Для крошки: 60 г сливочного масла, 125 г муки, 1 ч.л.сахара.
Праздничный многослойный пирог. Обычно пекут с кортом, но я нашла рецепт без него, так как даже не представляю как подойти к приготовлению оного.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: татарская кухня, суп-пюре, молочный суп, картошка, куриные котлеты, фарш из курицы, Пирог, фарш, дрожжевое тесто, рис
Pank_killer
Pank_killer
татарская кухня
 Суп с мясом
Мясо мелко нарезать и отварить. Добавить лук, морковь, разрезанный на 3-4 части картофель и варить до готовности. В конце положить лавровый лист.
400 г мяса, 80 г лука, 40 г моркови, 1 кг картофеля, 1,5 л воды, лавровый лист, соль.
Картофельный суп, ничего лишнего...но как вкусно-то...
Жатлама
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, снова пропустить через мясорубку, положить соль, перец, немного молока. Из молока, соли, яиц, масла и муки замесить тесто. Тонко раскатать, нарезать полосы длиной 25-30 см и шириной 20 см. Выложить фарш слоем 1-1,5 см, немного отступив от краёв. Свернуть рулетом, концы защипать. Отварить на пару или: в посуду налить воду, уложить рулет, накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовый рулет выложить в смазанную маслом сковороду, смазать маслом и запечь в духовке. Нарезать и залить растопленным сливочным маслом.
Мясо, лук, молоко или бульон или вода, перец, соль. Для теста: молоко, яйцо, масло, мука, соль.
Паровой рулет с мясом. По вкусу напоминает манты. Ингридиенты берутся в произвольной форме. У меня получилось примерно так: для фарша - 500 г мяса, 1 луковица, 1/2 ст.молока. Тесто - 2 яйца, немножко молока и растительного масла, и муки, чтобы получилось мягкое тесто. Варила в мантоварке.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бэлиш с зелёным луком
Смешать лук, рубленые яйца, соль, растопленное масло. Тесто раскатать, положить начинку, края собрать складочками кверху и защипать. Выпечь в духовке.
1,5 кг зелёного лука, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 1 кг дрожжевого теста, соль.
Обычно бэлиш пекут с мясом и картошкой, ну или крупой. А мы попробуем с зелёным лучком - лето на дворе!!!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: татарская кухня, Суп, картошка, пароварка, фарш, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
коми кухня
 Крапивный суп с молоком
В кипящую воду опустить картофель, лук, чеснок, морковь, через 10 мин - ошпаренную крапиву, укроп, перец и варить до готовности. Влить молоко и варить ещё 2-3 мин.
3 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 300 г крапивы, 1 пучок укропа, 1,5 л воды, 1 ст.молока, перец, соль.
Постные щи из молодой крапивы. Кстати, она ещё и полезная! Витамина С в крапиве в четыре раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина – больше, чем в моркови; она богата кальцием, железом и белками.
Биточки по-гайнски
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. Выложить на смоченную водой салфетку слоем 1,5-2 см. На середину по длине пласта уложить варёные яйца. Края салфетки соединить, чтобы один край мясной массы слегка находил на другой. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке 30-35 мин. Подать с красным соусом или со сложным овощным гарниром.
1 кг говядины, 600 г свинины, 8-10 луковиц, 220 г воды или молока, 10 яиц, 60 г жира, перец, соль.
Очень красивый рулет. Но когда нарезаешь, то можно назвать и биточками. Фарш удобнее разложить на полиэтиленовом пакете. Легче сворачивать.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирог из редьки
Редьку натереть, отжать, добавить соль и сметану. Из дрожжевого теста раскатать большую лепёшку. На одну половину выложить начинку, второй половиной накрыть, защипать края. Выпекать в духовке 30 мин. Смазать топлёным маслом.
Первый раз пекла пирог с такой начинкой. Но вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Коми, крапива, Суп, щи, фарш, яйца, Пирог, редька, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
казахская кухня
 Сорпа
Каждая порция сорпы готовится в отдельном горшочке ёмкостью 600 мл. В горшочек положить 2-3 кусочка грудинки с косточкой, залить бульоном, посолить и варить при слабом кипении. За 10-15 мин до готовности добавить перец горошком, лавровый лист, лук, морковь. Подать в пиале, посыпав зеленью. Отдельно подать баурсаки.
300 г костей, 500 г говядины, 70 г лука, 60 г моркови, 15 г зелени, 1,5 л воды, перец горошком, лавровый лист, соль.
Питательный прозрачный бульон. Готовился специально для сегодняшнего третьего блюда. Правда, не в горшочках, а в одной кастрюле.
Манты с творогом
Из муки, воды и соли замесить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30-40 мин. Затем раскатать тонкими жгутами, нарезать кусочки по 20 г и раскатать кружочки, чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить начинку, края защипать. Выложить на смазанные жиром решётки касканов и варить на пару 25-30 мин. При подаче полить сметаной. Для начинки: творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить яйца, ванилин, сахар.
На 10 шт. - 200 г муки, 340 г творога, 2 яйца, 0,02 г ванилина, 6 г растительного масла для смазки, 100 г сметаны, сахар, соль.
Про манты с мясом знают все. Про манты с картошкой, с тыквой - некоторые. А как насчёт мантов с творогом?
Пошаговые фото смотреть здесь.
Балиш
Из муки, сливочного масла, воды и соли замесить тесто. Раскатать две квадратные лепёшки толщиной 1 см. Одну выложить на сковороду, закрыв бортики, сверху уложить фарш (баранина кубиками, рис, лук, вода, соль, перец). Затем - кусочки курицы, снова фарш, накрыть второй лепёшкой, края защипать. Сделать несколько проколов и закрыть отверстия колпачками из теста. Выпекать в духовке, несколько раз через отверстия добавляя бульон. Подать горячим.
525 г муки, 100 г сливочного масла, 550 г баранины или телятины, 75 г риса, 100 г лука, 500 г курицы или гуся, перец, соль.
Традиционный пирог казахской кухни. Крышечка с балиша снимается, а под ней - сочная дымящаяся начинка. Мясо для фарша нарезаем мелкими кубиками, не в коем случае не прокручиваем через мясорубку. И очень ответственно подходим к защипыванию краёв теста. Начинка должна кипеть в бульоне. И запиваем всё это горячей ароматной сорпой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Казахская кухня, бульон, манты, творог, Пирог, мясо, курица, рис, Горшочки, пароварка
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Чихиртма из баранины
Мясо нарубить на куски 3 на 5 см, залить водой и варить на среднем огне 1,5-2 ч. Бульон процедить, мясо промыть кипятком и обжарить с луком. Опустить в бульон, посолить, поперчить, влить разведённую муку, прокипятить 5-7 мин и снять с огня. Яйца взбить, добавить 1-2 ч.л.муки, 1/2 ст.тёплого бульона, кислоту и осторожно влить в суп. Добавить специи и прогреть 2-3 мин.
500-750 г баранины, 1,5 л воды, 4 луковицы, 1 ст.л.сливочного или топлёного масла, 10 горошин перца, 3 ч.л.кукурузной или пшеничной муки, 2-3 яйца, 1/4 ст.сока лимона или 2 ст.л.гранатового экстракта или 2 ч.л.винного уксуса или 1,5-2 ст.л.тклапи, 2 ст.л.кинзы, 1 сельдерей, 1 петрушка, 1/2 ч.л.корицы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.кориандра, 1/2 ст.л.укропа, 5-6 тычинок шафрана, 1 ст.л.мяты, соль.
Суп для нас очень необычный. Полностью отсутствует овощная основа. Густота достигается за счёт мучной и яичной заправок. По консистенции должен быть однородным. Ну, и кислота - которая не даёт свернуться яйцам. Кстати, считается отличным похмельным средством.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Овощное рагу
Лук слегка спассеровать на растительном масле, добавить томат, бульон, очищенные и нарезанные плоскими кусочками баклажаны, нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель, зелень, чеснок, сладкий перец и тушить. За 5 мин до готовности положить очищенные помидоры и соль.
100 г лука, 80 г растительного масла, 25 г томата, 400 г баклажанов, 400 г картофеля, 20 г зелени, 10 г чеснока, 1/2 сладкого перца, 200 г помидоров, бульон, соль.
Для тех, кто соблюдает пост. Впрочем, не только для них. Баклажаны!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хачапури
Яйца и масло взбить, добавить молоко, гашёную соду, затем - муку и быстро замесить тесто. Раскатать два пласта толщиной 5 мм. Один выложить на посыпанный мукой противень, покрыть начинкой, вторым пластом, защипать края и выпечь в духовке.
2 яйца, 2 ст.л.топлёного масла, 1/2 ст.молока, 1/2 ч.л.соды, 1 ст.л.уксуса, мука. Для начинки: 500 г малосольного сыра, 2 яйца, 1 ст.л.топлёного масла.
Название происходит от слов «хлеб» (პური — произносится «пури») и «творог» (ხაჭო — «хачо»). Видов множество - открытые, закрытые, маленькие, большие, из слоёного теста, из сдобного...Вот только начинка остаётся неизменной - сыр. За неимением грузинских сыров, использовала адыгейский, тоже рассольного типа.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Грузинская кухня, Суп, овощи, Постное блюдо, баклажаны, картошка, Пирог, сыр
Pank_killer
Pank_killer
эстонская кухня
 Кислые щи с бобами
Свинину и бобы залить водой и варить 40 мин. Добавить капусту, крупу и варить до готовности.
1,5 л воды, 300 г свинины или 150 г шпига, 400 г квашеной капусты, 200 г бобов, 80 г ячки, соль.
Бобы предварительно замочить на 12 ч.
Клёцки по-таллински
Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто и дать постоять. Раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать кусочками по 2-3 см и отварить в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, положить в сотейник с горячим жиром и прогреть 2 мин. При подаче посыпать тёртым творогом с тмином, полить сметаной, украсить шкварками из нарезанного кубиками сала.
3 ст.муки, 4 яйца, 2 ст.л.жира или сливочного масла, 500 г творога, 300 г сметаны, 30 г свиного сала, тмин, соль.
Галушки с творогом и сметанкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Поргандпирукас
Морковь натереть на мелкой тёрке, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром и оставить, пока сахар полностью не впитается в морковь и не образуется однородная масса. Желтки растереть с маслом и пряностями добела, добавить морковь, муку, взбитые белки, разрыхлитель. Выложить на противень слоем 1,5-2 см и выпекать в духовке на слабом огне 40 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать взбитые сливки.
400 г моркови, 400 г сахара, 2 желтка, 75 г сливочного масла, 1 ч.л.аниса, 1 ч.л.цедры лимона, 2 ч.л.корицы, 3 гвоздики, 2 ст.л.-1/2 ст.муки, 1 белок, 1,5 ч.л.разрыхлителя, соль.
Морковный пирог. Причём никто и никогда не догадается, что пирог из морковки.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: эстонская кухня, щи, квашеная капуста, ячка, галушки, творог, Пирог, морковка
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
Пити
Баранину варить 30-40 мин вместе с предварительно замоченным горохом. За 20 мин до готовности добавить нарезанный чесночком лук, специи, картофель, алычу, сало, томат.
2-2,5 л воды, 500 г картофеля, 400 г баранины, 80 г гороха, 80 г сала, 60 г лука, 80 г алычи, 40 г томата или 4-5 помидоров, 3-4 горошины душистого перца, 1/4 ч.л.имбиря, соль.
По идее пити готовится порционно, в горшочках. Так что у кого есть желание - можно повозиться. Супы в горшочках всегда вкусные.
Плов из цыплят
Цыплят натереть специями, разрубить на куски или вдоль на половинки и обжарить в масле. Приготовить откидной рис. В середине сделать углубление, поместить в него цыплят, полить маслом, накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Часть риса окрасить настоем шафрана.
700 г цыплят, 80 г топлёного масла, 300 г риса, 20 г сливочного масла, шафран, специи, соль.
Азербайджанский плов своеобразный. Рис готовится отдельно.
Пахлава-аришта
Желток растереть с сахаром добела, добавить масло и растереть, ввести взбитые белки, смешанные со взбитой сметаной, соль, разрыхлитель и постепенно муку. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм, дать слегка обветриться, свернуть рулетом и нарезать лапшу. Дно формы плотно выложить тремя слоями лапши, кладя каждый слой перпендикулярно предыдущему и смазывая его маслом. Затем положить тонкий слой начинки, на неё ещё один слой лапши, на него - слой начинки и затем три слоя лапши, промазывая каждый маслом. Смазать яйцом, разрезать ромбиками и поставить в духовку. Через 5-8 мин по линиям разреза залить растопленным маслом и поставить в духовку на 20 мин, убавив огонь до среднего, а потом и до слабого. Залить сиропом, через 10 мин вынуть из формы и охладить.
1 яйцо, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1/2 ч.л.разрыхлителя, 500 г муки, соль. Для начинки: 350 г орехов, 150 г сахарной пудры, 2 яйца, 4 ч.л.корицы, 6 шт.кардамона, 2 ст.л.кондитерской крошки. Для сиропа: 500 г сахара, 1 ст.воды, 1 лимон.
Долго настраивалась. Но результат превзошёл все ожидания.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: азербайджанская кухня, гороховый суп, курица, рис, Пирог, орехи, Горшочки
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Сулу-хингал
Мясо нарубить на куски по 2 на порцию и варить до готовности. Предварительно замоченный горох отварить до полуготовности, переложить в бульон и варить до готовности. Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 мм, нарезать прямоугольниками 2 на 3 см и положить в кипящий суп. Довести до кипения, ввести пассерованный лук, зелень и варить до готовности. Посыпать мятой, отдельно подать уксус.
500 г баранины, 120 г муки, 1/2 яйца, 75 г гороха или нута, 75 г топлёного масла, 70 г лука, 60 г кинзы и укропа, 3 г мяты, 30 г винного уксуса, 1,5 л воды, перец, соль.
Гороховый суп, да ещё и с галушками. Вкуснотень!
Пошаговые фото смотреть здесь
Кюкю из баранины
Мясо отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками по 10-15 г и уложить на сковороду. Сверху поместить отварной картофель ломтиками, лук, залить взбитыми с зеленью яйцами, посыпать корицей и запечь в духовке.
650 г баранины, 100 г топлёного масла, 800 г картофеля, 4 яйца, 120 г лука или 125 г зелёного лука, 100 г кинзы и укропа, корица, перец, соль.
Запеканка из отварного мяса и отварной картошки. Понравилось тем, что совместила сегодня два блюда - два из одного.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирог с мясом и чесноком
Мясо, пассерованный лук, перец и чеснок дважды пропустить через мясорубку, посолить. 3/4 теста раскатать в пласт толщиной 1,5-2 см и выложить на смазанный маслом противень. Положить начинку. Из оставшегося теста раскатать пласт и накрыть начинку. Смазать яйцом, сделать несколько проколов и выпекать в духовке 30-40 мин при t 180-200.
600 г баранины, 1 луковица, 6-10 г чеснока, 1/8 ч.л.перца, 40 г масла или маргарина; 1 яйцо для смазки. Для теста: 2 ст.муки, 2 ч.л.сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 6 ст.л.сметаны, 1/4 ч.л.соды, соль.
Кто не любит баранину - можно спокойно заменить на другое мясо.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
рецепты для андроид
Метки: азербайджанская кухня, гороховый суп, суп с галушками, мясо, картошка, Запеканка, Пирог, фарш
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
Конечно же Новый год начинаем с новой кухни. Одна из древнейших кухонь мира - армянская. Начинаем?
Бозбаш ереванский
Баранину и предварительно замоченный горох залить водой, довести до кипения и варить 50-60 мин. Добавить картофель, яблоко, чернослив, томат, специи и варить при слабом кипении 15-20 мин.
250 г баранины, 40 г маргарина, 1 луковица, 1/2 ст.гороха, 3 картофелины, 1 яблоко, 40 г чернослива, 2 ст.л.томата, 1 л бульона или воды, красный перец, соль.
Рецептов приготовления этого супа великое множество - зимний, летний, простой, сборный...Перечислять можно долго. Кому интересно - посмотрите на сайте Вкуснятина Мира. А мы сегодня готовим ереванский.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бораки
Из муки, яйца и воды замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, разрезать на прямоугольники 5 на 6 см. Приготовить начинку из мяса, лука, перца, соли и зелени. Обжарить в масле и положить на тесто, заворачивая их в форме стаканчика. Начинка должна не доходить до верха стаканчика на 1 см. Поставить бораки в эмалированную кастрюлю стоймя, открытой стороной вверх, налить бульон и припустить на слабом огне до полуготовности. Затем обжарить в масле до образования золотистой корочки.
200 г муки, 1 яйцо, 2 ст.л.воды, 300 г говядины, 3 луковицы, 1 ч.л.перца, 2 ст.л.зелени, 1-1,5 ст.бульона, 100-150 г масла, соль.
Бораки - вид армянских пельменей.
Пошаговые фото смотреть здесь
Аришта-пирог
Растереть сметану, масло, взбитые яйца, сахар, соль, соду, постепенно добавить муку и замесить тесто. Затем раскатать пласт толщиной 4-5 мм и разделить на две части. Одной придать форму сковороды, а другую нарезать полосками. Тесто выложить в смазанную маслом форму, насыпать начинку, уложить полоски, смазать желтком, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке 20-30 мин. Готовый пирог переложить на сито, залить холодным сиропом, а затем нарезать на небольшие квадратики.
1 кг муки, 350 г сметаны, 100 г топлёного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 1 г соды, соль. Для начинки: 300 г грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 2 г корицы. Для сиропа: 100 г сахара, 200 г воды, 0,25 г лимонной кислоты.
Выпечка в армянской кухне потрясающая. Потихоньку будем готовить. Аришта-пирог - что-то наподобие пахлавы, очень вкусно.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, гороховый суп, пельмени, фарш, Пирог, орехи
Pank_killer
Pank_killer
молдавская кухня
 Суп овощной
В кипящий бульон последовательно положить картофель кубиками, капусту, пассерованные овощи, грибы соломкой и варить до готовности. В конце влить прокипячёный квас. Готовый суп заправить взбитым яйцом. При подаче в тарелку положить кусочек мяса, ломтик лимона и зелень.
300 г курицы, 150 г капусты, 600 г картофеля, 150 г шампиньонов, 75 г моркови, 70 г лука, 30 г маргарина, 30 г лимона, 10 г зелени, 300 г кваса, 45 г сметаны, 1 яйцо, специи, соль.
Овощной суп с грибами и курочкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Аливенч с мамалыгой
Творог протереть через сито, добавить сметану, масло, соль. Муку смешать с мамалыгой, добавить взбитые белки, затем - растёртые с сахаром желтки и творог. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить массу и запекать в духовке 40-50 мин при t 200 до образования золотистой корочки. Подать со сметаной.
500 г творога, 250 г сметаны, 50 г сливочного масла, 2 ст.л.муки, 2 ст.л.мамалыги или кукурузной крупы, 6 яиц, 2 ст.л.сахара, 1 ст.л.сухарей, соль.
Творожная запеканка. При выпечке сильно поднимается.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Плэчинта с луком и яйцом
Замесить тесто и поставить на 10 мин в тёплое место, накрыв подогретым полотенцем или тёплой кастрюлей. Затем разрезать на куски величиной с яблоко или яйцо, раскатать и растянуть до толщины бумаги. Дать полежать. Уложить один на другой 3-5 пластов, каждый смазывая маслом, на середину положить начинку, разровнять её. Завернуть, свободно перекрыв края теста над начинкой, не защипывая. Выложить на противень швами вниз, смазать маслом, смешанным с яйцом, и выпекать в духовке на среднем огне 15-20 мин. Готовую плэчинту обильно смазать сливочным маслом. Для начинки: варёные яйца и лук порубить, добавить масло, перец, соль, зелень.
Для теста: 500 г муки, 1 ст.тёплой кипячёной воды, 3 ст.л.подсолнечного масла, соль. Для начинки: 4 яйца, 1 ст.зелёного лука, 2 ст.л.сливочного масла, 6 горошин перца, 2 ст.л.укропа, 2 ст.л.зелени петрушки, соль.
Сегодня готовим несколько другую по форме плэчинту.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, суп с курицей, грибной суп, творог, Запеканка, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
молдавская кухня
И снова новая кухня. Молдавия - край винограда и кукурузы. А что же ещё готовят в Молдавии? Попробуем!
Чорбе по-молдавски
Морковь, петрушку и лук слегка спассеровать, добавить уксус и выпарить его. В куриный бульон положить картофель и варить до полуготовности. Заправить пассеровкой, мукой, красным перцем, солью и довести до готовности. Подать со сметаной.
600 г картофеля, 400 г курицы, 80 г моркови, 40 г корня петрушки, 120 г лука, 1 ст.л.муки, 20 г уксуса, 0,8 г красного перца, 40 г маргарина, 60 г сметаны, 1,5 л воды, соль.
Чорба - общее название происходит от турецкого слова Çorba (шурпа), по-разному произносимого на Ближнем и Среднем Востоке и давшего имя различным по составу и технологии супам тюркских народов и народов, живших на территории Османской империи. В нашем случае - куриный густой насыщенный суп. Муку для заправки развести в небольшом количестве холодной воды и влить в суп.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мусака из картофеля
Картофель ломтиками обжарить до полуготовности, мясо пропустить через мясорубку. На смазанный маслом противень выложить слоями: картофель, мясо, картофель, мясо. Залить соусом, посолить, поперчить и запечь в духовке.
500 г свинины, 1,16 кг картофеля, 40 г растительного масла, 300 г соуса томатного со сметаной, специи, перец, соль.
Мусака - musaca, мясное блюдо, половину которого, а иногда и более, составляют овощи. Особенность приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закладывают в неё одновременно, а затем тушат в течение одного часа. Соус - муку спассеровать на масле, добавить томат и немного прожарить. Влить бульон, прокипятить и добавить сметану. После этого залить мусаку.
Пошаговые фото смотреть здесь
Вертута
Яйцо взбить, масло и воду подогреть, добавить муку и замесить тесто. Месить, пока оно не будет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Скатать в шар, накрыть тёплым полотенцем и оставить на 30 мин. Затем разделить на 2-4 части, раскатать и растянуть руками до толщины бумаги. Смазать сливочным маслом, покрыть тонким слоем начинки, туго завернуть в рулет, который свернуть спиралью. Смазать яйцом, выпечь в духовке и смазать маслом.
Для теста: 2 ст.муки, 1 яйцо, 1/2 ст.подсолнечного масла, 2 скорлупки воды, соль.
Для начинки:
1. Брынзовая - 1 ст.брынзы, 2 ст.л.сливочного масла.
2. Мясная - 150 г фарша из отварного мяса, 2 ст.л.сливочного масла, 3 луковицы, 8 горошин перца, 1 ст.л.укропа, соль.
3. Луковая - 5-6 луковиц, 3 ст.л.сливочного масла, перец, соль.
4. Яблочная - 300 г тёртых яблок, 50 г сахара, 25 г сухарей.
Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста. Готовится по одной технологии, но вот начинки бывают различные. Я готовила с брынзой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, суп с курицей, Запеканка, картошка, фарш, Пирог, рулет
Pank_killer
Pank_killer
американская кухня
 Салат американский
Нарезанные кружочками помидоры, отварной картофель, лук, яйца смешать с нашинкованным корнем сельдерея. Посолить и полить заправкой из масла и уксуса.
400 г помидоров, 800 г картофеля, 200 г лука, 400 г корня сельдерея, 5 яиц, 50 г уксуса, 100 г оливкового масла, соль.
Овощной постный салатик.
Говяжий бифштекс
Смешать бекон, рубленое мясо, лук, чеснок, яйцо, творог, соль, перец. Сформовать 4 бифштекса и обжарить по 3-4 мин с каждой стороны. Посыпать зеленью. Гарнир - отварной картофель.
100 г нежирного бекона, 400 г говядины, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ст.л.творога, 1 ч.л.паприки, перец, зелень петрушки, растительное масло, соль.
Бифштексы получаются нереально большие, сроду такие не делала. Поэтому не 4, а 8. В самый раз.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный торт
Тесто положить на 1 ч в холодное место. Затем раскатать в тонкий пласт, выложить в форму, приподняв края, и запекать в духовке 20-25 мин до светло-коричневого цвета. Желтки и сахар взбить на паровой бане, добавить сок и цедру лимонов, крахмал и продолжать взбивать до образования густого крема, влить в форму из теста. Белки взбить с 2 ст.л.сахарной пудры, намазать поверхность торта и запекать в духовке 8-10 мин. Украсить кремом из сливок или взбитой сметаной.
200 г муки, 1 ч.л.разрыхлителя, 100 г маргарина, 1-2 ст.л.воды, соль. Для крема: 4 яйца, сок 3 лимонов, цедра 1-2 лимонов, 200 г сахара, 2 ст.л.крахмала, 3 ст.л.сахарной пудры.
Песочный пирог с лимонным кремом.
 |
Метки: американская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, картошка, помидоры, котлеты, фарш, творог, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
американская кухня
Начинаем знакомство с кухней, которая вроде бы и не существует. Американская - кухня, наличие которой отрицается. Так ли это? Посмотрим...А для начала настоятельно рекомендую прочитать статью на сайте Американская кухня, которую написала  Елена Мозулякина. Елена, спасибо! С Леночкой мы вместе были на конкурсе в "Гастрономе".
Королевский бургер
На булочку положить поджаренную котлету, сыр, бекон, салат, помидор и лук.
На 1 порцию - 1 булочка с кунжутом, 1 котлета (170 г), 55 г копчёного сыра, 35 г бекона, 1 листик латука, 1 ломтик помидора, 1 ломтик лука.
И начинаем конечно же с гамбургеров! Вернее с бургеров. Бургер - сэндвич с котлетой и различными дополнениями. Этот рецепт мне понравился присутствием колбасного сыра, который я очень люблю. К сожалению, он редко встречается в рецептах национальных кухонь.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Фасоль по-американски
Лук спассеровать на масле, добавить томат, грудинку, поджарить, залить бульоном и потушить. Смешать с отваренной фасолью и тушить ещё 10-15 мин. Перед подачей посыпать зеленью.
400 г фасоли, 250 г копчёной свиной грудинки, 100 г сливочного масла, 50 г лука, 50 г томата, 25 г зелени петрушки, бульон, соль.
Наверное многие помнят историю освоения Америки и еду американских поселенцев - фасоль и кукурузу. Сегодня готовим фасоль.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Чизкейк
Смешать сухари, сахар и масло, выложить в форму и выпекать в духовке 10 мин при t 160. Смешать сыр и сахар, добавить яйца, ванилин, сметану, выложить на корж и выпекать ещё 40-50 мин. Полного затвердевания верхнего слоя не допускать. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или тёртым шоколадом.
1,5 ст.молотых сухарей или печенья, 1/4 ст.сахара, 60 г сливочного масла, 60 г плавленого сыра, 3/4 ст.сахара, 4 яйца, 1 ч.л.ванильного сахара, 1 ст.сметаны.
Самый популярный американский пирог последних лет. Проигнорить никак нельзя. Всё довольно просто и вкусно. Я использовала молотое печенье и сыр "Янтарь" в пластиковой ванночке.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: американская кухня, бутерброды, котлеты, фасоль, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
греческая кухня
 Помидоры по-гречески
Помидоры разрезать пополам и выложить в глубокую сковороду разрезом вверх. Посыпать солью, перцем, чесноком, влить масло, чтобы оно прикрывало помидоры снизу на палец. Кипятить на среднем огне до мягкости. Охладить, выложить в один ряд в салатник и залить маслом, в котором они жарились.
6-7 крупных помидоров, 2 большие головки чеснока, 1 ст.растительного масла, перец, соль.
Постная закуска с чесноком.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Филе по-гречески
Филе нарезать кусочками по 80-100 г, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Обжарить лук и чеснок, выложить на них рыбу, посыпать зеленью, положить кружочки помидоров и тушить на слабом огне 5-10 мин.
500 г рыбы, 2 ст.л.лимонного сока, 4 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.томата или 2 помидора, перец, зелень, соль.
Тушёная рыбка. Я готовила пикшу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирог с мясом и маслинами
Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, взбитые со сливками яйца, сухари, анчоусы, крупно нарубленные орешки, маслины, маленькие кубики брынзы. Тесто разделить на две части и раскатать. Дно и края противня выложить пластом теста, нанести фарш, накрыть вторым пластом и края плотно обжать. Поверхность украсить полосками из оставшегося теста и смазать желтком. Печь в духовке 40 мин при t 225 до золотисто-коричневого цвета. Готовый пирог нарезать квадратиками.
250 г свинины, 500 г вырезки, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 125 г сливок, 3 яйца, 150 г размягчённых в молоке сухарей, 10 анчоусов, 100 г кедровых орехов, 150 г маслин, 200 г брынзы, перец, душица на кончике ножа, тимьян на кончике ножа, корица на кончике ножа, 900 г слоёного теста, 1-2 желтка, соль.
Воздержалась только от добавления анчоусов.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: греческая кухня, Закуска, помидоры, Постное блюдо, рыба, Пирог, фарш, слоёное тесто
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
Фасолевый салат с брынзой
Фасоль залить водой, довести до кипения, добавить шалфей, 1 ст.л.масла, соль, перец и варить на слабом огне 1 ч. Зелёную фасоль отварить в небольшом количестве подсоленной воды с розмарином 20 мин. Фасоль откинуть на сито и разложить по тарелкам вместе с кубиками сыра и ломтиками лука и помидоров. Смешать уксус, оставшееся масло, соль, перец. Полить салат и дать настояться 5 мин.
200 г фасоли, 5 ст.л.оливкового масла, 500 г зелёной фасоли, 1 веточка розмарина, 200 г брынзы, 1 маленькая луковица, 2 помидора, 3 ст.л.винного уксуса, шалфей, перец, соль.
Если нет времени, можно взять и консервированную фасоль - это я про зерновую.
Запечёные куриные ножки
Ножки натереть солью и перцем и обжарить до образования румяной корочки. Положить кожицей вниз, добавить 100 мл воды, вино, целую головку чеснока, лавровый лист и тушить под крышкой 20 мин. Затем ножки перевернуть, полить бульоном, добавить помидоры с зеленью и тушить ещё 25-30 мин.
4 куриные ножки, 4 ст.л.растительного масла, 100 мл белого сухого вина, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, 250 г консервированных помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 2-3 листика шалфея, 1 веточка лимонной мелиссы, перец, красный перец, соль.
Добавила консервированные помидоры черри.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Миндальный пирог с хересом
Быстро смешать муку, сахар, кусочки масла, яйцо и 1 ст.л.воды. Тесто завернуть в плёнку и положить на 30 мин в холодильник. В смазанную жиром форму выложить тесто и сделать бортик. Положить начинку и выпекать в духовке 30-40 мин при t 200. Остудить, посыпать сахарной пудрой. Для начинки: желтки взбить с сахаром и ванилином, добавить миндаль, херес, цедру и взбитые белки.
Для теста: 200 г муки, 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо. Для начинки: 4 яйца, 60 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г миндаля, 6 ст.л.хереса, цедра 1/2 лимона, цедра 1/2 апельсина.
Помним насчёт песочного теста? - Чем быстрее его замешиваем и чем меньше с ним возимся - тем оно лучше и рассыпчатее.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: испанская кухня, Овощной салат, фасоль, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, курица, Пирог, орехи
Pank_killer
Pank_killer
английская кухня
 Сырный суп быстрого приготовления
Лук спассеровать, всыпать муку, разбавить молоком и бульоном, добавить сыр, специи и прогреть. В тарелку положить обжаренный хлеб и залить супом.
120 г лука, 80 г сливочного масла, 80 г муки, 1 л молока, 1/2 л бульона, 320 г сыра, 8 небольших ломтиков хлеба, 40 г сливочного масла, перец, мускатный орех, соль.
И правда быстрого приготовления. На всё-про всё ушло минут 20-30. Кушали с сухариками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Колбаски жареные на решётке
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, зелень, соль, перец. Сформовать колбаски, обвалять в сухарях, дать подсохнуть и поджарить в духовке на решётке.
500 г говядины, 30 г лука, 10 г зелени петрушки, 50 г сухарей, перец, соль.
Те же котлетки, но благодаря обжарке на решётке, блюдо приобретает совершенно иной акцент.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Яблочный пирог с корицей
Смешать муку с разрыхлителем, добавить сахар, имбирь, кусочки масла и замесить тесто. 2/3 теста выложить ровным слоем в смазанную жиром форму. Яблоки кольцами посыпать сахаром и цедрой, влить немного воды и потушить 2 мин. Шумовкой переложить на тесто и покрыть оставшимся тестом. Выпекать в духовке 35 мин при t 175. Охладить. Смешать сахарную пудру и 1 ст.л.сока лимона и выложить в виде капель на пирог. Сливки взбить с корицей, сахаром и ванилином. Выложить по 1 ч.л.на глазурь, остальные сливки подать отдельно.
250 г муки, 1 ч.л.разрыхлителя, 100 г сахара, 1/2 ч.л.имбиря, 125 г сливочного масла, 800 г яблок, 110 г сахара, 1 лимон, 100 г сахарной пудры, 400 мл сливок, 1-2 щепотки корицы, 1,5 ст.л.сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Сколько я уже готовила яблочных пирогов - но этот самый вкусный! Рассыпчатый, тающий во рту, совершенно неповторимый. И это с учётом того, что я не стала возиться со сливками, а использовала готовые.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Английская кухня, суп-пюре, сыр, фарш, котлеты, Пирог, яблоки
Pank_killer
Pank_killer
английская кухня
 Суп из шампиньонов
Грибы, соль, перец, овощи залить водой и варить, пока половина жидкости не уварится. Соединить с соусом из масла, муки и молока. Посыпать зеленью.
400 г шампиньонов, 150 г моркови, 100 г лука, 1,5 л воды, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1/2 л молока, 1 ч.л.зелени петрушки, перец, соль.
Грибной супчик. Соус - муку спассеровать на масле, небольшими порциями влить молоко и проварить до загустения.
Треска, фаршированная сыром
Расплавить 1/3 нормы сыра, добавить тёртый сыр, сухари, соль, перец, яйцо. Массу разделить на 4 части и сформовать шарики. Куски рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, придать форму подковы и вложить начинку. Затем сверху смазать яйцом, дважды обвалять в сухарях, выложить на смазанную жиром сковороду, посыпать сыром и запечь в духовке 15 мин. Украсить веточкой петрушки, ломтиком лимона и подать с сырным соусом или кетчупом.
160 г сыра, 40 г сухарей, 1 яйцо, 4 куска трески, 1 ст.л.лимонного сока, 1 яйцо, 40 г сухарей, 40 г растительного масла, перец, соль.
Рыбка получилась сочная и вкусная. Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирог "Лондонский"
Из муки, соли, масла, 1 яйца и воды замесить тесто и положить в холодильник на 5 ч. Затем раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Сверху положить обжаренную ветчину, ломтики сыра. Оставшиеся яйца взбить со сливками и перцем, залить пирог и выпекать в духовке 20 мин.
2 ст.муки, 200 г сливочного масла, 4 яйца, 2 ст.л.воды, 200 г ветчины, 1 ст.л.растительного масла, 100 г сыра, 2 ст.л.сливок, перец, соль.
Тесто охлаждалось около часа. Но можно и с вечера положить в холодильник. Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Английская кухня, грибной суп, рыба, сыр, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
английская кухня
 Похлёбка английская
Картофель кубиками отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Через 15 мин лавровый лист вынуть, положить пассерованный лук, кукурузу и варить ещё 5 мин. Добавить брынзу и размешать на слабом огне до её растворения.
8 картофелин, 2 лавровых листа, 2 луковицы, 4 ст.л.масла, 200 г консервированной кукурузы, 200 г брынзы, 1,5 л воды, соль.
А брынза и правда растворилась!
Рагу из ветчины в рисовом венке
Довести до кипения бульон с лимонным соком, всыпать рис и варить на слабом огне 15 мин, добавить горошек и проварить ещё 3 мин. Лук и сладкий перец кубиками потушить до светло-жёлтого цвета, добавить муку, томат, быстро обжарить и залить молоком. При постоянном помешивании на среднем огне постепенно подливать бульон до образования кремообразного соуса. Варить 3-4 мин. Примешать сметану, сыр, соль, перец, кубики ветчины. При подаче рис уложить в форме венка, посередине - рагу, края украсить укропом.
1/2 л бульона, сок 1/2 лимона, 200 г риса, 150 г зелёного горошка, 1 луковица, 1 сладкий перец, 30 г сливочного масла, 30 г муки, 40 г томата, 1/4 л молока, 1/4 л бульона, 200 г сметаны, 175 г сыра, 500 г ветчины, укроп, перец, соль.
Рецепт ужасно длинный, но блюдо готовится очень быстро. Плюс оригинальная подача.
Сливовый пирог с ванильным пудингом
Из теста вырезать круг и выложить в форму, выстланную пергаментной бумагой. В нескольких местах проколоть вилкой и выпекать в духовке 15 мин при t 180. Оставшееся тесто нарезать полосками шириной 4 см и положить их вдоль бортика формы, дно смазать джемом. Взбить 4 желтка, 1 яйцо и 100 г сахара. Сверху просеять пудинг и быстро перемешать. Добавить растопленное масло, миндаль, взбитые с оставшимся сахаром белки. Выложить массу на тесто, сверху положить дольки слив. Выпекать 40 мин. Охладить и посыпать сахарной пудрой.
125 г замороженного слоёного теста, 2-3 ст.л.клубничного джема, 5 яиц, 175 г сахара, 1 пакетик ванильного пудинга, 125 г сливочного масла, 40 г миндаля, 100 г слив, сахарная пудра.
Что-то у меня не воспринимается тесто по 125 г, поэтому ушла вся упаковка, 500 г. |
Метки: Английская кухня, овощной суп, кукуруза, рис, колбаса, Пирог, слоёное тесто, СЛИВА, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
 Печёночный мусс
Печень, свинину, ветчину, лук и морковь пожарить и пропустить через мясорубку 3-4 раза. Протереть через сито, добавить сливочное масло, сливки, вино и взбить.
670 г говяжьей печени, 220 г свинины, 130 г ветчины, 25 г лука, 10 г моркови, 170 г сливочного масла, 90 г сливок, 35 г вина, перец, соль.
Печёночный паштет. Очень нежный.
Картофельники
Картофель натереть на тёрке, отжать и дать подсохнуть. Добавить молоко, яйца, муку, чеснок, соль. Сформовать лепёшки и жарить на сале.
1,5-2 кг картофеля, 2 ст.муки, 1/2 ст.молока, 2 яйца, 2-3 зубчика чеснока, соль.
Драники. Тесто получается довольно плотное. Выкладываем ложкой на сковороду, разравниваем и жарим.
Пирог рассыпчатый с яблоками
Растереть жир, сахар, ванилин, цедру, молоко, яйца. Добавить в готовую опару вместе с оставшейся мукой и замесить тесто. Раскатать два пласта. На один положить нарезанные яблоки, посыпать сахаром и корицей, накрыть вторым пластом и оставить на 15-20 мин. Смазать льезоном и выпечь.
150 г жира, 3 г ванилина, 10 г цедры лимона, 100 г молока, 1 яйцо, 330 г муки, 10 г дрожжей, 570 г яблок, 30 г сахара, 10 г корицы.
Давненько не пекла пирог с яблоками. Жир - маргарин или сливочное масло. |
Метки: чешская и словацкая кухня, Закуска, печёнка, драники, Пирог, яблоки, дрожжевое тесто, картошка, ливер
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
 Помазанки из плавленого сыра
Смешать молоко с мукой и проварить до загустения, охладить. Сыр растереть с маслом, соединить с молочной смесью, добавить лук, укроп, паприку, соль. Намазать на ломтики хлеба, посыпать луком и укропом.
250 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, 150 г молока, 20 г муки, 50 г лука, 30 г укропа, 5 г паприки, 30 г зелёного лука, соль.
Помазанки - различные бутербродные массы, которые мажутся на хлебички. Рецептов помазанок великое множество, потихоньку будем осваивать. Сегодня предлагаю из плавленого сыра и зелени.
Цыплёнок с овощами
Лук поджарить на смальце, положить куски цыплёнка, соль, перец и обжарить. Добавить очищенный сладкий перец, немного воды и тушить под крышкой до полуготовности. Положить очищенные помидоры и тушить до мягкости.
1 луковица, 1 курица или крупный цыплёнок, 4 помидора, 2 сладких перца, смалец, перец, соль.
Курочка, тушёная со сладким перцем и помидорами. Очень вкусный соус.
Морковный пирог
Из молока, дрожжей и небольшого количества муки приготовить опару. Добавить оставшуюся муку, пюре, маргарин, сахар, яйца, ванилин, соль. Тесто поставить в тёплое место для увеличения в объёме в 2 раза. Выпекать 1 ч при средней температуре до золотистого цвета.
20 г дрожжей, 500 г муки, 100 г молока, 250 г пюре из отварной моркови, 150 г маргарина, 200 г сахара, 3 яйца, ванилин, растительное масло, соль.
Очень лёгкий в приготовлении. Необычный. Спокойно можно преобразить в тортик. |
Провести тест кофемашин поможет http://kuharochka.net/news/196-test данная статья.
Метки: чешская и словацкая кухня, бутерброды, курица, Пирог, морковка, дрожжевое тесто
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
