|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Салат из варёной моркови
Морковь отварить и нарезать кружочками. Посыпать чесноком и зеленью. Взбить лимонный сок, масло, перец, соль и полить салат.
1 кг моркови, 2 ст.л.лимонного сока, 6 ст.л.растительного масла, чеснок, зелень петрушки, перец, соль.
Совершенно неожиданный вариант салата из морковки. Чесночный.
Курица жареная в духовке
Курицу нашпиговать чесноком, обмазать горчицей, посолить, поперчить, положить внутрь 3 зубчика чеснока и лавровый лист. Выложить на противень, сверху положить кусочки масла, сбрызнуть водой, накрыть фольгой и поставить в духовку. Через 30 мин перевернуть и жарить ещё 30 мин. Картофель отварить, очистить и обжарить в духовке на оставшемся от курицы жире.
1 курица, 1 головка чеснока, 1 ст.л.горчицы, 1/2 ч.л.перца, 2 лавровых листа, 150 г сливочного масла, 1 кг мелкого картофеля, 1/2 ст.воды, соль.
У меня была курочка на 2 кг, поэтому запекала 2 ч. Опять чесночок и плюс лаврушка. Очень ароматно.
Пальчики невесты
Из муки, соли, сахара и яиц замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 см и разрезать на полоски длиной 5 см. Обвалять их в муке, придать форму пальчика и обжарить во фритюре до подрумянивания. Обвалять в мёде.
350 г муки, 60 г сахара, 2 яйца, 200 г мёда, растительное масло, соль.
Хворост. Правда, малопохожий на пальчики.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, Овощной салат, морковка, Постное блюдо, курица, хворост, МЁД
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Картофельная похлёбка
Мясо нарезать кусочками, обжарить, переложить в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить соль, картофель, лук и варить до готовности.
300 г мяса, 1 л воды, 5-6 картофелин, лук, соль.
Густой картофельный суп. Готовила с рёбрышками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Грибная каша
Грибы замочить на 2-3 ч, отварить и вместе с солёными грибами обжарить. В отвар опустить крупу и варить до готовности. Положить грибы и тушить на слабом огне.
50 г сушёных грибов, 1/2 л солёных грибов, 2-3 ст.л.подсолнечного масла, 2-3 луковицы, 1 ст.перловки, соль.
Перловая каша с грибами. Со свежими...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рассыпчатые пирожки
Замесить тесто и поставить на 2 ч на холод. Раскатать в пласт, вырезать стаканом кружочки, положить начинку, края защипать. Смазать взбитым с молоком желтком и выпекать в духовке 10 мин.
200 г маргарина, 200 г сметаны, 2 ст.муки, соль. ИЛИ: 1-2 яйца, 3/4 ст.молока, 200 г маргарина, мука, соль. Начинка: капустная, рыбная, яблочная или мясная.
Тесто по первому варианту - маргарин, сметана, мука и соль. Начинка капустная. А пирожки получились маленькие и - правда - рассыпчатые.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: карельская кухня, овощной суп, картошка, Каша, грибы, ПЕРЛовка, Постное блюдо, пирожки
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
Одна из моих любимых кухонь. Наверное из-за своей близости к русской.
Щи из крапивы
В кипящую воду опустить картофель, перловку, соль и варить на слабом огне до готовности. Крапиву ошпарить, нарезать или пропустить через мясорубку, положить в бульон и кипятить 8-10 мин. Заправить пассерованным луком и специями. Подать со сметаной, зеленью петрушки, укропом и рубленым яйцом.
2 картофелины, 1 ст.л.перловки, 3-4 горсти крапивы или щавеля, 1 луковица, 1,5 л воды, лавровый лист, перец, соль.
Варила на курином бульоне.
Курица в тесте
Курицу отварить, остудить и нарубить на кусочки. Обмакнуть в тесто и обжарить. Для теста: желток развести в молоке, добавить соль и муку, в конце - взбитый белок.
1 курица, 1 ст.молока, 1 яйцо, 1,5 ст.муки, топлёное масло, соль.
Кстати, так можно сделать курочку, оставшуюся с предыдущего дня - отварную, запечённую или жареную. Главное, чтобы она была уже готовая и охлаждённая.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кислопряженцы с молоком
Из 180 г муки, дрожжей и части молока замесить опару и поставить на 2-3 ч в тёплое место. Добавить молоко, сахар, соль, яйца, подогретую сметану, муку и замесить тесто. В конце влить растопленное масло. Поставить в тёплое место ещё на 2-3 ч. Раскатать две лепёшки, дать расстойку, проткнуть в 2-3 местах ножом и жарить на топлёном масле. Подать с горячим молоком.
600 г муки, 1/3 пачки дрожжей, 1 ст.молока, 2 ст.л.сахара, 1-2 яйца, 200 г сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, топлёное масло, соль.
Кислопряженцы - кислое тесто пряженое - то бишь обжаренное или обваренное - в масле. В старорусской кухне много таких рецептов. Получаются довольно таки толстые лепёшки. Для того, чтобы они хорошо прожарились, нужно сделать 2-3 надреза. Жарить на среднем огне. А дожаривать лучше под крышкой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: карельская кухня, щи, ПЕРЛовка, крапива, щавель, курица, лепёшки, дрожжевое тесто, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Салат из капусты с морковью
Капусту и морковь нарезать соломкой, положить в дуршлаг и опустить на 3-4 мин в кипящую воду. Заправить лимонным соком, сахаром и солью. Масло подогреть со специями, вылить в салат и оставить на 2-3 ч под крышкой.
300 г капусты, 2 моркови, 1 ч.л.сока лимона или уксуса, 2-3 ст.л.растительного масла, 1 щепотка перца, 1 щепотка красного перца, 1 щепотка имбиря, сахар, соль.
Постный салат из капусты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Салат из спаржевой фасоли с огурцами и помидорами
Фасоль отварить в подсоленной воде и нарезать. Помидоры ошпарить, очистить и нарезать ломтиками, огурцы - кружочками. Дно салатника выложить листьями салата, сверху разместить овощи горками. Посолить, поперчить, полить майонезом и посыпать зеленью.
100 г зелёной фасоли, 2 помидора, 2 огурца, 8 листиков зелёного салата, 75 г майонеза, 1 ст.л.зелени петрушки, перец, соль.
Овощная закуска.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Суп-сапсо
Мясо мелко нарезать, добавить чеснок, сахар, соль, перец и оставить на 1 ч. Влить немного воды и тушить 10 мин. Добавить морковь соломкой, через 5 мин - капусту, лук, воду и варить до готовности. Затем положить предварительно отваренное саго, пассерованную муку, соль, перец и дать закипеть. Заправить сливочным маслом.
250 г говядины или свинины, 1 зубчик чеснока, 2 ч.л.сахара, 150 г моркови, 500 г капусты, 10 г зелёного лука, 50 г саго, 1 ст.л.муки, перец, сливочное масло, соль.
Саго (малайск.) - крупа из крахмала, получаемого из сердцевины ствола саговой и некоторых др. пальм, а также крупа из картофельного или кукурузного крахмала. Если саго нету, то спокойно можно это дело проигнорить. И получатся очень вкусные щи...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Овощной салат, капуста, помидоры, огурцы, щи, морковка, Постное блюдо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Салат из моркови с луком и свининой
Мясо нарезать тонкими ломтиками, обжарить, добавить лук, соус и жарить, пока лук не приобретёт золотистый оттенок. Добавить глютамат, немного кипятку и тушить под крышкой до готовности. Охладить. Морковь нарезать соломкой, посолить, через 10-15 мин слегка отжать. Смешать мясо, морковь, чеснок, кунжут, уксус и поставить на 2 ч в холодильник.
200 г свинины, 3 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 1 ст.л.соевого соуса, 3-4 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.кунжута, 1/2 ст.л.уксуса, глютамат, соль.
Всем известный салат из морковки, но с мясом. 2 часа он конечно не простоял...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Закуска из жареной капусты
Лук кольцами слегка подрумянить, добавить капусту соломкой и жарить на сильном огне до подрумянивания. Заправить соусом и прогреть на слабом огне под крышкой до мягкости. Охладить, заправить чесноком, перцем. Сверху посыпать поджаренным кунжутом.
1 пучок зелёного лука, 2 ст.л.растительного масла, 500 г капусты, 1-2 ст.л.соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л.кунжута, красный перец, соль.
Жарить без фанатизма, слегка.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Салат из тушёных кабачков
Кабачки очистить, нарезать ломтиками, посолить и через 10 мин отжать влагу. Потушить на слабом огне под крышкой до прозрачности. Добавить лук, чеснок, перец, кунжут и прогреть. Подать охлаждённым.
3 небольших кабачка, 3 ст.л.растительного масла, 1 маленький пучок зелёного лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.кунжута, перец, соль.
Спокойно можно употреблять и в горячем виде.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Салат с мясом, Закуска, морковка, мясо, кабачки, капуста, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Суп из чечевицы
В воду положить масло, чечевицу, рис, чеснок, целую луковицу. Довести до кипения и варить на слабом огне, пока чечевица не раскроется. Добавить томат, зелень, соль, перец и варить ещё 10 мин.
2 л воды, 1 ст.л.растительного масла, 3/4 ст.чечевицы, 1 ст.л.риса, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 ст.л.томата, зелень, перец, соль.
Вкусный постный суп, быстрый в приготовлении.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Любимое блюдо султана
Филе обжарить со всех сторон. В этом же жире обжарить лук и чеснок, положить мясо и жарить ещё 5 мин. Добавить сладкий перец, помидоры, соль, перец, бульон и прокипятить. Баклажаны испечь, очистить и нарезать. Нагреть 50 мл масла, всыпать муку, влить молоко и варить до загустения. Добавить баклажаны, перец, соль и довести до кипения. Всыпать сыр. На тарелку выложить соус, сверху - мясо и украсить лимоном.
600 г курицы, 150 мл оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 2 помидора, 200 мл куриного бульона, 2 баклажана, 1 ст.л.муки, 200 мл молока, 20 г сыра, 1 лимон, 2 г красного перца, перец, соль.
Красивое название. И необычные баклажаны.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Маленький розовый торт
В муку влить яйцо, смешанное с тёплой водой, уксусом, солью и растительным маслом. Замесить тесто и поставить на 30 мин в тёплое место, прикрыв горшком. Разделить на несколько кусков и тонко раскатать. Молоко и сахар довести до кипения, влить разведённый в холодном молоке крахмал и проварить до загустения 1-2 мин. Остудить, добавить тёртые орехи, желток, сок 1 лимона. Листы теста смазать растопленным маслом, сложить их один на другой, выложить начинку и скатать в рулет. Разрезать на куски шириной 3 см и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке на среднем огне 20 мин. Из оставшегося сахара и 1 ст.воды сварить сироп, добавив ванилин и дольки лимона. Кусочки рулета полить сиропом.
500 г муки, 1/4 л воды, 8 капель уксуса, 1 яйцо, 1 ст.л.растительного масла, соль. Для начинки: 1/2 л молока, 60 г крахмала, 550 г сахара, 250 г орехов, 1 желток, 1 ст.л.растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 лимона, 200 г сливочного масла.
Что-то похожее на пахлаву... |
Метки: Турция, Постное блюдо, Суп, чечевица, курица, баклажаны, выпечка, орехи
Pank_killer
Pank_killer
индийская кухня
 Пакоры
Сыр и овощи нарезать одинаковыми кусочками. Приготовить тесто из муки, тёплой кипячёной воды, соды, куркумы, кардамона, соли и перца. Обмакнуть сыр и овощи в тесто и жарить во фритюре.
2 ст.муки, 1/2 ст.воды, 1 ч.л.соды, 1 ч.л.куркумы, 1 ч.л.кардамона, перец, соль, растительное масло, сыр, овощи (кабачки, баклажаны, морковь, сладкий перец).
Пакоры - овощи в кляре. Причём набор овощей может быть любым. Неизменным остаётся тесто - пряное, яркое. Да и сами пакоры получаются яркие и аппетитные.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Картофель жареный с капустой
Капусту поджарить, подмешать специи. Добавить жареный картофель дольками, соль, мёд, воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
450 г капусты, 3 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.имбиря, 2 гвоздики, 2 шт.кардамона, 4 картофелины, 1 ст.л.мёда, 150 мл воды, корица, соль.
Вроде бы всё ясно - капуста тушёная с картошкой. Но специи! Я, кстати говоря, добавила в 2 раза меньше, но аромат от блюда распространился по всему дому. Да, не стала добавлять мёд, что-то у меня он никак не сочетается ни с капустой, ни с картошкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Сладкий ласси
Смешать йогурт и ледяную воду миксером, добавить сок и цедру лимона, сахар. В стаканы положить кусочки льда и налить ласси.
400 г йогурта, 250 г воды, 2 ст.л.сока лимона, 1 ст.л.цедры лимона, 3 ст.л.сахара.
Традиционный прохладительный напиток. Очень хорошо утоляет жажду. Кроме того, полезен для здоровья. |
Метки: индийская кухня, Закуска, картошка, капуста, напиток, баклажаны, кабачки, сладкий перец, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Салат картофельный летний
Отварной картофель, огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Добавить зелень, сладкий перец соломкой, масло, уксус, соль.
5 картофелин, 1 огурец, 3 помидора, 3-4 стебля зелёного лука, 2 сладких перца, 2 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.лимонного сока или уксуса, укроп, соль.
Овощной салатик.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мусака из картофеля
Картофель нарезать ломтиками и поджарить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, яйцо, соль, перец, зелень. В кастрюлю уложить слоями картофель и мясо. Верхний слой - картофель. Поставить в духовку для упревания. За 5-7 мин до готовности залить яйцами, взбитыми с мукой и сметаной.
5 картофелин, 2 ст.л.растительного масла, 300 г мяса, 2 луковицы, 3 яйца, 1 ст.л.муки, 1/2 ст.сметаны или молока, зелень петрушки, перец, соль.
Запеканка из фарша и картошки. В фарш добавляем 1 яйцо, в заливку - 2 яйца.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пончики
Картофель отварить, очистить и пропустить через мясорубку. Вымесить с дрожжевым тестом и дать подойти. Сформовать шарики и быстро обжарить с обеих сторон в сильно разогретом масле, не очень подрумянивая. Посыпать сахарной пудрой.
100 г картофеля, 175 г муки, 60 г растительного масла, 1 яйцо, 10 г пивных дрожжей, цедра 1 лимона, ванилин, 40 г сахарной пудры, соль.
Воздушные, пышные, мягкие, хрустящие...Но вместо пивных дрожжей использовала простые.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: румынская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, картошка, фарш, Запеканка, пончики, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Салат картофельный с капустой
Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть до выделения сока. Залить смесью из уксуса, сахара и соли. На середину салатника положить горкой картофель ломтиками и посыпать укропом. По обе стороны также горкой уложить нарезанные кружочками огурцы, между ними - капусту. Всё полить маслом.
200 г капусты, 500 г картофеля, 200 г солёных огурцов, 150 г винного уксуса, 3 ст.л.подсолнечного масла, сахар, укроп, соль.
Постная закуска с маринованной капусточкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Борани баклажанное
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и через 5 мин отжать. Обжарить с кольцами лука и заправить зеленью. Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть, отбить, посолить, поперчить и жарить на среднем огне под грузом 30 мин. Половину овощей выложить на тарелку, сверху - разрубленного на 8-10 частей цыплёнка. Накрыть оставшимися овощами, полить шафраном и посыпать корицей.
10 баклажанов, 1/2 ст.масла, 6-7 луковиц, 2 ст.л.кинзы, 2 ст.л.базилика, 2 ст.л.мяты, 1 цыплёнок, 1 ст.л.настоя шафрана, 3 ч.л.корицы, соль.
Цыплёнок табака с гарниром из баклажанов. Цыплёнка смазала хмели-сунели.
Сулугуни жареный
Маленький круг сулугуни нанизать на вертел и жарить над раскалёнными углями. Когда на одной стороне образуется румяная корочка, вертел перевернуть и обжарить другую сторону. ИЛИ: сулугуни обвалять в муке, положить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и обжарить одну сторону. Перевернуть и жарить, не накрывая крышкой. Подать горячим, украсив зеленью.
212 г сулугуни, 3 г муки, 10 г топлёного или сливочного масла, 5 г зелени петрушки, эстрагона и мяты.
Сулугуни жарила на сковороде. Горячий очень вкусный. |
Метки: Грузинская кухня, Овощной салат, Закуска, Постное блюдо, курица, баклажаны, сыр, капуста, картошка
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Чихиртма из баранины
Мясо нарубить на куски 3 на 5 см, залить водой и варить на среднем огне 1,5-2 ч. Бульон процедить, мясо промыть кипятком и обжарить с луком. Опустить в бульон, посолить, поперчить, влить разведённую муку, прокипятить 5-7 мин и снять с огня. Яйца взбить, добавить 1-2 ч.л.муки, 1/2 ст.тёплого бульона, кислоту и осторожно влить в суп. Добавить специи и прогреть 2-3 мин.
500-750 г баранины, 1,5 л воды, 4 луковицы, 1 ст.л.сливочного или топлёного масла, 10 горошин перца, 3 ч.л.кукурузной или пшеничной муки, 2-3 яйца, 1/4 ст.сока лимона или 2 ст.л.гранатового экстракта или 2 ч.л.винного уксуса или 1,5-2 ст.л.тклапи, 2 ст.л.кинзы, 1 сельдерей, 1 петрушка, 1/2 ч.л.корицы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.кориандра, 1/2 ст.л.укропа, 5-6 тычинок шафрана, 1 ст.л.мяты, соль.
Суп для нас очень необычный. Полностью отсутствует овощная основа. Густота достигается за счёт мучной и яичной заправок. По консистенции должен быть однородным. Ну, и кислота - которая не даёт свернуться яйцам. Кстати, считается отличным похмельным средством.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Овощное рагу
Лук слегка спассеровать на растительном масле, добавить томат, бульон, очищенные и нарезанные плоскими кусочками баклажаны, нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель, зелень, чеснок, сладкий перец и тушить. За 5 мин до готовности положить очищенные помидоры и соль.
100 г лука, 80 г растительного масла, 25 г томата, 400 г баклажанов, 400 г картофеля, 20 г зелени, 10 г чеснока, 1/2 сладкого перца, 200 г помидоров, бульон, соль.
Для тех, кто соблюдает пост. Впрочем, не только для них. Баклажаны!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хачапури
Яйца и масло взбить, добавить молоко, гашёную соду, затем - муку и быстро замесить тесто. Раскатать два пласта толщиной 5 мм. Один выложить на посыпанный мукой противень, покрыть начинкой, вторым пластом, защипать края и выпечь в духовке.
2 яйца, 2 ст.л.топлёного масла, 1/2 ст.молока, 1/2 ч.л.соды, 1 ст.л.уксуса, мука. Для начинки: 500 г малосольного сыра, 2 яйца, 1 ст.л.топлёного масла.
Название происходит от слов «хлеб» (პური — произносится «пури») и «творог» (ხაჭო — «хачо»). Видов множество - открытые, закрытые, маленькие, большие, из слоёного теста, из сдобного...Вот только начинка остаётся неизменной - сыр. За неимением грузинских сыров, использовала адыгейский, тоже рассольного типа.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Грузинская кухня, Суп, овощи, Постное блюдо, баклажаны, картошка, Пирог, сыр
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
Салат по-шекински
Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками, добавить лук и выложить на зелень. Взбить уксус, масло, соль и перец. Полить салат и украсить зеленью.
2 огурца, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 1 ст.л.винного уксуса, 2 ст.л.растительного масла, перец, соль.
Очень простенький овощной салат, который встречается практически в каждой национальной кухне.
Лэвэнги
Смешать томат, майонез, соль, перец и смазать цыплёнка. Орехи и лук пропустить через мясорубку, посолить. Нафаршировать цыплёнка, зашить и запекать в духовке 1 ч при средней температуре.
1 цыплёнок (1-1,2 кг), 2 ст.л.томата, 2 ст.л.майонеза, 200 г орехов, 2-3 луковицы, перец, соль.
А вот курочка сегодня необычная. Вернее начинка для фарширования.
Шакер-лукум
Сахар и желток растереть добела, добавить растёртое топлёное масло, растереть вместе. Влить коньяк, в котором предварительно развести шафран, всыпать муку и замесить тесто. Выдержать на холоде 5-7 мин. Сформовать шарики диаметром 2,5-3 см, слегка приплюснуть и выпечь в духовке на слабом огне 5-7 мин.
200 г сахарной пудры, 1 желток, 200 г сливочного масла, 50 г коньяка, 7-8 тычинок шафрана, 500 г муки.
Песочное рассыпчатое печенье. |
Метки: азербайджанская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, курица, орехи, печенье, огурцы, помидоры, сладкий перец
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
 Схторац бадрожан
Баклажаны очистить, с одной стороны сделать разрез и ложкой удалить мякоть. Затем опустить в кипячёную остывшую подсоленную воду на 10-15 мин, откинуть и слегка отжать. Смешать мякоть, чеснок, коренья, зелень, соль, перец и жарить на растительном масле. Нафаршировать баклажаны и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные половинки помидоров, соль, немного воды, посыпать зеленью, накрыть крышкой и припустить на слабом огне 5 мин.
1 кг баклажанов, 40 г чеснока, 120 г растительного масла, 200 г корня петрушки и сельдерея, 200 г помидоров, 30 г кинзы и укропа, перец, соль.
Закуска из баклажанов.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бораки из теста с мацуном
Из муки, соли, яйца и воды замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками, отварить в кипящей подсоленной воде и полить маслом. Отдельно подать мацун, смешанный с чесноком.
2 ст.муки, 1 яйцо, 2-3 ст.воды, 75 г сливочного масла или 2/3 ст.сметаны, 3 ст.мацуна, чеснок, соль.
Не хочется ни мяса, ни рыбы, поэтому...галушки! Очень интересная заправка. Вместо мацуна можно взять простоквашу, кефир или сметану.
Рулет обыкновенный
Дрожжи развести в воде, добавить масло, яйца, сахар, ванилин и мешать 5 мин. На стол горкой высыпать муку, сделать в ней углубление, влить смесь и мешать 20-25 мин. Затем накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 ч для подъёма. Тесто разделить на куски по 350 г, раскатать прямоугольные пласты толщиной 5-7 мм, смазать топлёным маслом, выложить по 200 г начинки и свернуть рулетами. Выложить швом вниз на смазанный маслом противень и оставить на 20-30 мин. Затем смазать желтком, сделать ножом косые линии и выпекать в духовке 18-20 мин.
30 г дрожжей, 1-1,5 ст.воды, 250 г топлёного масла, 6 яиц, 150 г сахара, 0,3 г ванилина, 1 кг муки, соль. Для начинки: 250 г топлёного масла, 200 г сахарной пудры, 700 г муки, 0,2 г ванилина. Для смазки: 70 г топлёного масла, 2 желтка.
Такая начинка частенько употребляется в армянской выпечке. Получается кстати вкусно.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, Закуска, баклажаны, Постное блюдо, галушки, рулет, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
американская кухня
 Салат американский
Нарезанные кружочками помидоры, отварной картофель, лук, яйца смешать с нашинкованным корнем сельдерея. Посолить и полить заправкой из масла и уксуса.
400 г помидоров, 800 г картофеля, 200 г лука, 400 г корня сельдерея, 5 яиц, 50 г уксуса, 100 г оливкового масла, соль.
Овощной постный салатик.
Говяжий бифштекс
Смешать бекон, рубленое мясо, лук, чеснок, яйцо, творог, соль, перец. Сформовать 4 бифштекса и обжарить по 3-4 мин с каждой стороны. Посыпать зеленью. Гарнир - отварной картофель.
100 г нежирного бекона, 400 г говядины, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ст.л.творога, 1 ч.л.паприки, перец, зелень петрушки, растительное масло, соль.
Бифштексы получаются нереально большие, сроду такие не делала. Поэтому не 4, а 8. В самый раз.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный торт
Тесто положить на 1 ч в холодное место. Затем раскатать в тонкий пласт, выложить в форму, приподняв края, и запекать в духовке 20-25 мин до светло-коричневого цвета. Желтки и сахар взбить на паровой бане, добавить сок и цедру лимонов, крахмал и продолжать взбивать до образования густого крема, влить в форму из теста. Белки взбить с 2 ст.л.сахарной пудры, намазать поверхность торта и запекать в духовке 8-10 мин. Украсить кремом из сливок или взбитой сметаной.
200 г муки, 1 ч.л.разрыхлителя, 100 г маргарина, 1-2 ст.л.воды, соль. Для крема: 4 яйца, сок 3 лимонов, цедра 1-2 лимонов, 200 г сахара, 2 ст.л.крахмала, 3 ст.л.сахарной пудры.
Песочный пирог с лимонным кремом.
 |
Метки: американская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, картошка, помидоры, котлеты, фарш, творог, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Куриный салат "Шанхай"
Курицу нарезать кубиками, смешать с луком и 5 листиками салата. Смешать соевый соус, уксус, красный перец, кинзу, взбить и влить воду. Залить курицу. Плоское блюдо выстлать листьями салата, выложить горкой курицу и посыпать толчёным арахисом.
500 г отварной курицы, 1 головка зелёного лука, 1 пучок зелёного салата, 3 ст.л.соевого соуса, 2 ч.л.уксуса, 1/5 ч.л.красного перца, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.воды, 3 ст.л.жареного арахиса.
Салат из курицы с зеленью и очень интересной заправкой. Быстрый, оригинальный и вкусный.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Голубцы
Лук и чеснок спассеровать, добавить перец кубиками, отваренный рис и обжарить. Добавить лимонный сок, бульон, соль, перец, довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 мин. Листья бланшировать. Уложить фарш на один лист, прикрыть вторым, сложить конвертиком и сколоть шпажкой. Потушить голубцы в бульоне с добавлением перца и зелёного лука. Заправить соевым молоком.
1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 большой сладкий перец, 150 г риса, 1 ч.л.сока лимона, 600 мл овощного бульона, 1 большой кочан пекинской капусты, 1 пучок зелёного лука, 1/4 л соевого молока, 2 ст.л.муки, перец, соль.
Вот такие необычные голубцы. Готовятся моментально, тушить немножко - буквально 10-15 мин. Рецепт хорош для тех, кто соблюдает пост. Соевое молоко для меня недоступно, обошлась без него.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Простые лепёшки из теста
Смешать 8 частей дрожжевого теста и 2 части теста из муки и воды, добавить соду. Раскатать в тонкий пласт, сбрызнуть маслом, поперчить, свернуть в рулет и разрезать на кусочки, концы которых залепить. Затем раскатать в лепёшки диаметром 13 см и выпечь.
Дрожжевое тесто, мука, вода, сода, растительное масло, перец.
Забыла залепить лепёшки, получились булочки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Друзья, что-то вы мне совсем перестали писать комментарии. На сайт сразу уходите или кухня не нравится?  |
Метки: китайская кухня, Салат с курицей, голубцы, рис, Постное блюдо, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Кисло-сладкий салат из огурцов
Сахар растворить в уксусе и залить огурцы и зелень.
3 ч.л.сахара, 2 ст.л.яблочного уксуса, 500 г огурцов, зелень, соль.
Очень простенький салатик.
Юи пао
Замесить тесто и оставить на 2 ч для подъёма. Затем раскатать в жгут диаметром 5 см, разрезать на куски длиной 4 см и раскатать в кружки диаметром 8 см. Положить начинку и сформовать клёцки. Выложить в пароварку на расстоянии 1 см друг от друга. Варить на пару 20 мин.
На 15 шт. - Для теста: 1,5 ст.муки, 2 ч.л.сухих дрожжей, 1/2 ст.воды, соль.
Для начинки:
1. 250 г мяса, 1/2 ст.л.коньяка, 1 ст.л.зелени, 1/2 ч.л.сахара, 1 ст.л.растительного масла, 1/4 ч.л.имбиря, 1/2 ч.л.кукурузного крахмала, соль.
2. 200 г картофеля, 80 г лука, крахмал, свиное сало, сухари, зелень, перец, соль.
Те же манты, только из дрожжевого теста.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Груши по-пекински
Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. На каждую грушу положить смесь мёда, орехов и имбиря. Запечь в тёплой духовке.
4 груши, 1 ст.л.грецких орехов, 3 ст.л.мёда, имбирь на кончике ножа.
Очень вкусный десерт с грушево-медовым ароматом. Запекать груши буквально несколько минут, чтобы расстаял мёд.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: китайская кухня, Овощной салат, огурцы, Постное блюдо, манты, фарш, картошка, Груши, десерт, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Салат из редьки с луком
Редьку и лук нарезать соломкой, добавить соль, масло.
540 г редьки, 40 г зелёного лука, 60 г кунжутного масла, соль.
Витаминный салатик.
Лапша с курицей и свининой
Курицу отварить, охладить и нарезать. Бульон процедить, заправить соевым соусом, уксусом, сахаром и солью. Свинину нарезать соломкой, обжарить 10 мин в 2 ст.л.масла, добавить 1/2 нормы лука полукольцами и жарить ещё 10-15 мин, всыпать чеснок и соль. Оставшийся лук полукольцами обжарить до светло-золотистого цвета, добавить морковь соломкой и жарить до мягкости. Поперчить и остудить. Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Слегка отжать и смешать с уксусом и овощами. Для лапши: из муки, тёплой воды и яйца замесить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. Затем тонко раскатать и нарезать длинную лапшу. Опустить в кипящую воду и варить на среднем огне. Когда лапша всплывёт, влить чашку холодной воды и варить пока она снова не всплывёт. Вынуть и промыть холодной водой. В широкие тарелки положить лапшу, курицу, свинину, овощи, залить бульоном и посыпать нарезанным яйцом.
1/2 курицы, 3 л воды, 5 ст.л.соевого соуса, 1 ст.яблочного уксуса, 1 ч.л.сахара, 150 г свинины, 3 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, 2/3 ч.л.красного перца, 1/2 ч.л.перца, 100 г капусты, 2 яйца, соль. Для лапши: 2 ст.муки, 1 яйцо, 1/2 ст.воды, соль.
Домашняя лапша с курицей и овощами.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Блинчики с креветками
Смешать муку, разрыхлитель, молоко, 1 ч.л.масла, желток, соль и оставить на 20 мин. Испечь 2 блинчика. Порей и морковь нарезать кружочками, грибы - четвертушками, лук - кубиками и жарить в 1 ст.л.масла 10 мин. Добавить горошек, проростки сои, слегка обжарить и заправить солью, перцем, имбирем и кориандром. Креветки обжарить с чесноком в 1 ч.л.масла по 2 мин с каждой стороны. Начинку выложить на блинчики и свернуть кулёчками.
1/2 ст.муки, 1 щепотка разрыхлителя, 60 мл молока, 4 ч.л.растительного масла, 1 желток, 50 г лука-порея, 1 морковь, 30 г шампиньонов, 1 стебель зелёного лука, 1 ст.л.зелёного горошка, 25 г проростков сои, 50 г креветок, 1 зубчик чеснока, имбирь, кориандр, перец, соль.
Блинчики получаются довольно толстые.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: китайская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, редька, домашняя лапша, курица, Блины, креветки, морепродукты
Pank_killer
Pank_killer
греческая кухня
 Салат из огурцов и брынзы
Смешать укроп, огурец, брынзу кубиками, маслины. Взбить лимонный сок, соль, перец, сахар, масло. Залить салат и украсить листочками мяты.
1/4 пучка укропа, 1 большой огурец, 250 г брынзы, 200 г маслин, 2 ст.л.лимонного сока, 1 щепотка сахара, 4 ст.л.оливкового масла, 3-4 веточки мяты, перец, соль.
Ещё один вариант греческого салата.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мясные колбаски в томатном соусе
Смешать рубленое мясо, замоченный в молоке хлеб, тёртую луковицу, чеснок, тмин, петрушку, соль, перец. Сформовать колбаски длиной 5 см, запанировать в муке и жарить 8 мин. В кастрюлю положить помидоры с соком, сахар, лавровый лист, луковицу кубиками и варить 20 мин. Заправить солью, перцем, положить колбаски и тушить 10 мин. Украсить петрушкой.
800 г баранины, 80 г батона, 200 мл молока, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л.тмина, 2 ч.л.зелени петрушки, 4 ст.л.муки, 4 ст.л.оливкового масла, 800 мл помидоров в собственном соку, 1 ст.л.сахара, 2 лавровых листа, перец, соль.
Блюдо интересное - колбаски формуются совсем маленькие. Обжариваются моментом. Сочные, мягкие, с очень вкусным соусом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Шоколадное суфле
Масло и шоколад растопить на пару, охладить. Яйца с сахаром взбить миксером, добавить шоколад, затем - муку. Выложить в форму и запекать в духовке 10 мин при t 200.
500 г сливочного масла, 500 г шоколада, 12 яиц, 400 г сахара, 300 г муки.
Люблю всё шоколадное. Рецептура правда для меня неподъёмная, взяла четверть нормы продуктов.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Подруга недавно готовила суфле, и так всё это аппетитно преподнесла, что я тоже соблазнилась. Кому интересно - можно посмотреть её рецепт на Форуме сайта. Кстати, приглашаю всех желающих - пообщаться и поделиться своими рецептами.
Друзья, теперь вы можете читать и комментировать мои записи и на Я.ру — Елена!
 |
Метки: греческая кухня, Овощной салат, огурцы, Постное блюдо, фарш, шоколад, десерт
Pank_killer
Pank_killer
греческая кухня
 Салат "Афины"
Фасоль нарезать ромбиками и отварить в подсоленной воде, помидоры нарезать ломтиками, заправить по отдельности маслом, уксусом, солью и перцем. В середину салатника положить нарезанный отварной картофель, посыпать зеленью петрушки. Вокруг выложить помидоры и фасоль, посыпать укропом. Украсить маслинами.
100 г зелёной фасоли, 3-4 помидора, 2 ст.л.растительного масла, 4 картофелины, 20 г маслин, уксус, перец, зелень петрушки, укроп, соль.
Красивый постный салат.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лапша с овощами и мясом
Лук потушить в 1 ст.л.растительного масла, положить фарш и обжарить до рассыпчатого состояния. Добавить морковь и сельдерей кубиками, очищенные помидоры кубиками, потушить 5 мин и приправить. Из муки, соли, 3 ст.л.растительного масла, яиц и тёплой воды замесить тесто и оставить на 1 ч. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратики 2 на 2 см, выложить на полотенце и обсушить. Затем отварить 3 мин. На лапшу выложить мясо, посыпать петрушкой и сыром.
2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 350 г смешанного фарша, 2 моркови, 1 черешок сельдерея, 300 г помидоров, 500 г муки, 2 яйца, 150 г воды, 1 ст.л.зелени петрушки, 100 г сыра, перец, соль.
Галушки с мясным фаршем.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баба греческая
400 г муки заварить кипящим молоком и выбить лопаткой. Охладить до температуры парного молока, добавить разведённые в небольшом количестве молока дрожжи, соль и поставить в тёплое место для подъёма. Добавить растёртые с сахаром желтки, растопленное масло, цедру, муку, взбитые белки. Выложить до половины формы, дать подойти и выпекать в духовке при t 180.
2 кг муки, 1/2 л молока, 25 яиц, 50 г дрожжей, 400 г сливочного масла, 200 г сахара, цедра 1 лимона, соль.
Такой греческий кулич, ну или кекс. Норма по рецепту большая, поэтому брала четверть нормы.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: греческая кухня, Овощной салат, Постное блюдо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, фарш, галушки, дрожжевое тесто, кулич, булочки
Pank_killer
Pank_killer
греческая кухня
Помидоры по-гречески
Помидоры разрезать пополам и выложить в глубокую сковороду разрезом вверх. Посыпать солью, перцем, чесноком, влить масло, чтобы оно прикрывало помидоры снизу на палец. Кипятить на среднем огне до мягкости. Охладить, выложить в один ряд в салатник и залить маслом, в котором они жарились.
6-7 крупных помидоров, 2 большие головки чеснока, 1 ст.растительного масла, перец, соль.
Постная закуска с чесноком.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Филе по-гречески
Филе нарезать кусочками по 80-100 г, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Обжарить лук и чеснок, выложить на них рыбу, посыпать зеленью, положить кружочки помидоров и тушить на слабом огне 5-10 мин.
500 г рыбы, 2 ст.л.лимонного сока, 4 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.томата или 2 помидора, перец, зелень, соль.
Тушёная рыбка. Я готовила пикшу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирог с мясом и маслинами
Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, взбитые со сливками яйца, сухари, анчоусы, крупно нарубленные орешки, маслины, маленькие кубики брынзы. Тесто разделить на две части и раскатать. Дно и края противня выложить пластом теста, нанести фарш, накрыть вторым пластом и края плотно обжать. Поверхность украсить полосками из оставшегося теста и смазать желтком. Печь в духовке 40 мин при t 225 до золотисто-коричневого цвета. Готовый пирог нарезать квадратиками.
250 г свинины, 500 г вырезки, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 125 г сливок, 3 яйца, 150 г размягчённых в молоке сухарей, 10 анчоусов, 100 г кедровых орехов, 150 г маслин, 200 г брынзы, перец, душица на кончике ножа, тимьян на кончике ножа, корица на кончике ножа, 900 г слоёного теста, 1-2 желтка, соль.
Воздержалась только от добавления анчоусов.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: греческая кухня, Закуска, помидоры, Постное блюдо, рыба, Пирог, фарш, слоёное тесто
Pank_killer
Pank_killer
греческая кухня
 Кабачки по-гречески
Кабачки натереть на крупной тёрке. Лук слегка спассеровать, добавить кабачки, перец, специи и тушить 30 мин. Отдельно потушить помидоры, растереть, соединить с кабачками и тушить ещё 10 мин. Гарнир - клёцки или рис. Можно подать как холодную закуску.
1 кг кабачков, 4 большие луковицы, 1/2 ст.растительного масла, 1 острый перец, 1 ч.л.красного перца, 1 ч.л.сахара, 400 г помидоров или 3 ст.л.томата, соль.
Кабачковая икра.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мясной батон по-гречески
Смешать фарш, размоченные булочки, лук и сыр кубиками, яйца, соль, оливки. Сформовать батон, выложить на противень и выпекать в духовке 50-60 мин при t 200. Сливки развести водой 1:1, довести до кипения и полить батон при подаче. По желанию украсить зеленью и оливками.
500 г фарша, 2 булочки, 2 луковицы, 50 г козьего сыра, 2 яйца, 100 г оливок, 125 мл сливок, соль.
Мясо получилось сочное, с подтаявшими кусочками брынзы.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Халва по-гречески
Сварить сироп из воды и сахара, добавить молоко и ванилин. Орехи слегка обжарить на масле, всыпать манку и подержать 15 мин на слабом огне. Постепенно ввести молоко, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 5-10 мин, пока смесь не начнёт отделяться от стенок посуды. Выложить на смазанный маслом противень слоем 2,5 см и остудить. Нарезать и посыпать корицей.
1 ст.воды, 1 ст.сахара, 1 ст.молока, 1/2 ч.л.ванилина, 1/2 ст.грецких орехов, 125 г сливочного масла, 1 ст.манки, 1 ч.л.корицы.
Очень вкусный десерт из манки.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: греческая кухня, овощная икра, кабачки, Постное блюдо, фарш, десерт, манка, халва
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
 Салат из редьки с огурцом
Редьку, огурец, лук и зелень нарезать и залить заправкой.
200 г редьки, 1 огурец, 1 луковица, 150-200 г зелени петрушки и укропа. Для заправки: растительное масло, красный перец, яблочный уксус.
Витаминный салатик.
Барбекю "Толедо"
Тушку разрезать вдоль по позвоночнику, отбить, натереть смесью из соли, перца, чеснока и эстрагона. Смазать маслом и обжарить на гратаре. Украсить дольками персика.
1 курица, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ст.л.эстрагона, 5 ст.л.сливочного масла, 4 консервированных персика, перец, соль.
Жарила в духовке на решётке.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Монтесума-чоколатль
Шоколад растопить, влить молоко и дать трижды закипеть. Взбить венчиком и подать горячим.
150 г шоколада, 150 г молока.
Жидкий шоколад. |
Метки: испанская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, огурцы, курица, шашлык, напиток, шоколад
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
 Овощной салат по-андалузски
Овощи нарезать кубиками. Смешать уксус, соль, перец, чеснок, масло. Полить овощи и на 2 ч поставить в холодильник.
2 маленьких сладких перца, 1 огурец, 1 маленькая луковица, 2 помидора, 4 ст.л.уксуса, 3 зубчика чеснока, 6 ст.л.оливкового масла, перец, соль.
Не зря поставила в холодильник. Овощи промариновались, пропитались чесночком.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Паэлья
Лук полукольцами, тёртую на крупной тёрке морковь, перец соломкой и чеснок жарить 5 мин. Добавить помидоры, через 5 мин - зелёную фасоль, обжаренное мясо, рис, 2 ст.воды и тушить до испарения жидкости. Добавить креветок, горошек, отварную фасоль, специи и тушить ещё 5 мин.
2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 пачка зелёной фасоли, 350 г свинины, 400 г куриного филе, 1 ст.риса, 250 г креветок, 1 банка зелёного горошка, 1 ст.фасоли, масло, перец, соль.
Паэлья - от испанского Paella. Название происходит от латинского слова patella (сковорода). Готовлю в первый раз. Из всех рецептов выбрала именно этот, по-моему наиболее приемлемый. В принципе вкусно, но честно говоря, креветки с удовольствием отсюда убрала бы и стрескала отдельно.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Банановый пудинг
Бананы размять, полить лимонным соком и взбить миксером. Добавить взбитое с желтками и сахаром масло. Взбивая, влить сок и всыпать сухари. Ввести взбитые с сахаром белки. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 30 мин при средней температуре.
4 банана, 1 ст.л.сока лимона, 2 яйца, 5 ст.л.сахара, 50 г сливочного масла, 2 ст.ананасового сока, 1 ст.сухарей.
Интересное применение бананов. Рыхлый, банановый, сочный десерт.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Друзья, и обращаюсь к вам с просьбой! Наверняка вы знаете интересные кулинарные блоги и сайты с НАЦИОНАЛЬНОЙ тематикой. Скиньте пожалуйста ссылочки в комменты. |
Метки: испанская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, рис, мясо, курица, креветки, бананы, десерт, морепродукты
Pank_killer
Pank_killer
английская кухня
 Томатный суп
Смешать помидоры, лук, чеснок, зелень, перец, масло, соль. Запечь в духовке и измельчить миксером. Добавить бульон, уксус, соус, водку и прогреть. Подать с зеленью и сметаной. Отдельно подать пампушки.
1 кг помидоров, 350 г лука, 4 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 1 острый перец, 4 ст.л.оливкового масла, 300 мл овощного бульона, 2 ст.л.винного уксуса, 1 ст.л.острого томатного соуса, 2 ст.л.джина или водки, зелень, сметана, соль.
Постный суп-пюре из помидоров. Густой, насыщенный, оригинальный.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Фаршированные свиные рёбрышки
В мясе прорезать кармашек, изнутри и снаружи натереть солью и перцем. Потушить 1/2 нормы лука и чеснок, добавить порей колечками, сладкий перец соломкой, ветчину кубиками и тушить на среднем огне 8 мин. Яйца взбить, добавить сметану, соль, перец, паприку, сыр. Выложить на овощи и, осторожно перемешивая, загустить. Нафаршировать мясо, зашить, выложить кожей вниз в разогретый жир и запечь в духовке 20 мин при t 220. Мясо перевернуть, положить морковь, сельдерей, оставшийся лук, кости и запекать ещё 1 ч 45 мин при t 200. Готовое жаркое нарезать ломтиками. Остатки от жаренья уварить с 1/4 л воды, процедить через сито и загустить соусом. Подать отдельно. Гарнир - картофельные клёцки и салат из квашеной капусты.
1,5 кг свиных рёбрышек, 20 г маргарина, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/2 лука-порея, 1 сладкий перец, 100 г ветчины, 4 яйца, 2 ст.л.сметаны, 175 г сыра, 50 г растительного масла, 2 моркови, 75 г корня сельдерея, 2-3 косточки, 2 ст.л.быстрорастворимого сливочного соуса для жаренья, перец, паприка, соль.
Праздничное блюдо, которое гарантирует успех. Правда, я все операции с соусом пропустила.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пампушки с розмарином
Сахар и масло взбить, добавить взбитое яйцо и продолжать взбивать. Ввести половину йогурта и муки, смешанной с содой и солью. Затем добавить оставшиеся муку и йогурт, изюм, цедру, розмарин, орехи. Противни с углублениями для выпечки маленьких кексиков или булочек смазать маслом и в каждую ячейку положить по гофрированной бумажной формочке для выпечки. Ложкой разложить тесто по ячейкам и выпекать в духовке 20-25 мин.
75 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 150 г йогурта, 150 г муки, 1/2 ч.л.соды, 50 г изюма, цедра 1 апельсина, 1 ст.л.розмарина, 50 г грецких орехов, соль.
Пампушки подаются к супу. Но можно и с чаем.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Английская кухня, суп-пюре, помидоры, мясо, праздничное блюдо, Постное блюдо, кекс, булочки
Pank_killer
Pank_killer
белорусская кухня
 Суп перловый с грибами
Грибы отварить, процедить. Отвар прокипятить, положить перловку, затем - картофель, соль и варить до готовности. Заправить пассерованными кореньями и грибами. Подать со сливками.
300 г картофеля, 75 г перловки, 60 г сушёных белых грибов, 60 г моркови, 30 г корня петрушки, 75 г лука, 30 г жира, 60 г сливок, 1,5 л воды, соль.
Грибной постный суп с перловкой. Которая кстати, неимоверно подорожала.
Драники по-белорусски
Картофель натереть на мелкой тёрке, добавить тёртый лук, муку, яйцо. Выложить ложкой в виде лепёшек на раскалённую сковороду, на каждую положить фарш, а сверху накрыть картофельной массой. Обжарить до румяной корочки с обеих сторон, переложить в сотейник и тушить в духовке 10-15 мин. Драники подать с жареным салом или со сметаной. Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, перец.
12 картофелин, 1 яйцо, 2 ст.л.муки, 100 г шпига, 1 большая луковица, соль. Для фарша: 400 г свинины, 2 луковицы, перец, соль.
Просто драники готовили много раз, фаршем переслаивали, теперь драники фаршируем мясом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Чернослив в молоке
Чернослив залить кипящим молоком и оставить на 1 ч. Затем добавить сахар, поставить в духовку и выдержать на слабом огне, пока на молоке не появится румяная пенка.
800 г молока, 110 г чернослива, 40 г сахара.
На сладкое - десерт для сладкоежек. Получилось очень интересно, и конечно полезно! |
Метки: белорусская кухня, грибной суп, Постное блюдо, ПЕРЛовка, драники, фарш, картошка, десерт, чернослив
Pank_killer
Pank_killer
венгерская кухня
Салат из свежих огурцов
Огурцы очистить, нашинковать и оставить на 30 мин. Смешать воду, уксус, сахар, соль, залить огурцы и дать постоять. Заправить растительным маслом и перцем.
250 г огурцов, 10 г уксуса, 10 г растительного масла, 1 г сахара, 0,1 г перца, 0,1 г красного перца, соль.  Остро-кисленькие огурчики.
Печень тушёная по-венгерски
Печень нарезать кубиками или соломкой, обвалять в муке и дать полежать. Лук слегка спассеровать, добавить паприку, печень, слегка обжарить, ввести вино, бульон, перец и тушить до готовности. Посолить и посыпать зеленью. Гарнир - кнели или другие изделия из теста и салат из солёных огурцов с маслинами и зеленью.
800 г телячьей печени, 1-2 ст.л.муки, 2 луковицы, 1/2 ст.жира, 1 ч.л.паприки, 1 ст.вина, 1 ст.бульона, 2 горошины перца, зелень петрушки, соль.  Печёнка мягкая, нежная. Тушить совсем недолго - закипит и мин 10. На гарнир делала галушки - пельменное тесто нарезать на кусочки и отварить в кипящей подсоленной воде 15 мин.
Чернослив по-венгерски
Чернослив отварить в воде с сахаром, протереть и смешать с желтками, растёртыми с сахаром. Ввести взбитые белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом, посыпать сахаром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать с отваром чернослива.
80 г чернослива, 100 г сахара, 1 яйцо, 1 ч.л.сливочного масла.  Давненько ничего не предлагала сладкоежкам. Маловато в венгерской кухне десертов, в основном - выпечка. Надеюсь оцените сегодняшний десерт. Запекала в кокотницах. |
Метки: Венгерская кухня, Овощной салат, огурцы, Постное блюдо, печёнка, ливер, десерт, кокотницы
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
