коми кухня

Пельняни Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, ошпаренную зелень, муку, яйцо, перец, соль. Замесить тесто и оставить на 15-20 мин под влажным полотенцем. Раскатать в пласт толщиной 1 мм, стаканом вырезать кружочки, положить фарш и сформовать пельмени. Варить в бульоне или подсоленной воде 10-12 мин, добавив лук, лавровый лист, перец, петрушку. Подать с бульоном, сливочным маслом или сметаной. 450 г говядины, 350 г баранины, 200 г свинины, 3 луковицы, 2 ст.л.муки, 1 яйцо, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ст.крапивы или сныти или зелени петрушки, соль. Для теста: 2,5 ст.муки, 2 яйца, 1/2 ст.воды, соль. Ну конечно же слово нами заимствовано и переделано. От пермяцкого пельняни; пель - ухо и нянь - тесто: тестяное ухо. Фарш готовится обязательно из трёх сортов мяса. Поэтому рекомендую употреблять только с бульоном! Насыщенным, ароматным и сытным. Пошаговые фото смотреть здесь. Шаньга с крупой на капустном листе Из дрожжевого теста раскатать большую круглую лепёшку и положить на капустный лист. Сверху выложить слой варёной ячки, смешанной со сметаной. Запечь в печи или в духовке. Шаньга - лепёшки, ватрушки. Чаще всего шаньги делают с картошкой, ягодами и крупой. Ну а мы сегодня печём с ячкой. Кстати, так и пекла на капустных листьях. Напиток из редиски Смешать тонкие ломтики редиса и зелень. Высыпать в простоквашу, посолить и сразу же подать. 10 редисок, 2 ст.л.зелени петрушки и укропа, 4 ст.простокваши, соль. Вернее - с редиской. А если в тарелке, то окрошка на простокваше...

Скачать мини-оперу для телефона

Метки: Коми, пельмени, дрожжевое тесто, лепёшки, ячка, РЕДИСКА, напиток, крапива, простокваша, ватрушки

румынская кухня

Салат из кукурузы с огурцами и помидорами Огурцы, помидоры и редис нарезать кружочками, добавить кукурузу, лук, масло. Посыпать сыром и зеленью. 250 г огурцов, 300 г помидоров, 5-6 редисок, 250 г консервированной кукурузы, 1 пучок зелёного лука, 3-4 ст.л.растительного масла, сыр, зелень, соль. Обычный салат из помидоров и огурцов разнообразить можно на любой вкус. В средиземноморской кухне добавляют оливки, в болгарской - сладкий перец, ну а в румынской - конечно же кукурузу. Чорба из картофеля и свеклы Свеклу соломкой опустить в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить овощи, довести до кипения, влить прокипячённый и процеженный борш и варить до готовности. Заправить солью, взбитыми со сметаной желтками, зеленью. 180 г свеклы, 180 г зелёной фасоли, 90 г сладкого перца, 90 г лука, 70 г моркови, 55 г корня петрушки, 180 г картофеля, 110 г помидоров, 540 г борша, 70 г сметаны, 2 желтка, 10 г зелени, 1,5 л воды, соль. Можно сказать и борщ...А вот борш в румынской кухне - это закваска из отрубей. В современных условиях сделать трудно, поэтому борщец можно подкислить лимонной кислотой. Пошаговые фото смотреть здесь. Мусака из картофеля с овощами Картофель отварить и протереть. Добавить соль, сливочное масло, понемногу - горячее молоко, поставить на огонь и выбить, прогреть. Морковь и петрушку отварить и протереть. Лук спассеровать в небольшом количестве топлёного сала, добавить морковь, соль. Противень смазать топлёным салом, посыпать сухарями и уложить слоями: картофель, морковь, картофель. Смазать томатом, разведённым водой, и запечь в духовке. Готовую мусаку нарезать и полить сливочным маслом. 1 кг картофеля, 100 г сливочного масла, 50 г молока, 130 г моркови, 80 г петрушки, 240 г лука, 15 г топлёного сала, 20 г сухарей, 50 г томата, соль. Очень вкусная запеканка из картошки с морковкой. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: румынская кухня, Овощной салат, помидоры, огурцы, кукуруза, борщ, картошка, Запеканка, морковка, РЕДИСКА

таджикская кухня

Салат "Орзу" Редьку, редис и яблоки нарезать кубиками, добавить кольца лука, зёрна граната и соль. Уложить горкой в салатник, полить сметаной и украсить веточками зелени. 100 г редьки, 100 г редиса, 2 яблока, 1 луковица, 100 г граната, 1 ст.л.сметаны, 1 пучок базилика, 1/2 пучка кинзы, соль. Очень сочный овощной салат. И витаминный. Гранаты вписались отлично. Пошаговые фото смотреть здесь. Каурдак по-таджикски Мясо нарезать кусочками и обжарить до образования румяной корочки. Добавить томат и тушить под крышкой 30-40 мин. Положить слегка обжаренные муку, коренья и лук, картофель дольками, соль, перец и тушить до готовности. 500 г баранины, 600 г картофеля, 60 г бараньего сала, 120 г кореньев, 200 г лука, 5 ст.л.томата, 1/2 ст.л.муки, перец, соль. Мясо с картошкой. В переводе с тюркского языка "каурдак" означает смесь мелких кусочков сала и мяса. Плетёнки "Пилита" Приготовить опарное дрожжевое тесто. Разделить его на 20 частей, раскатать жгутики длиной 60-70 см. Затем брать по 2 жгутика и переплести, дать подойти. Обжарить в жире и посыпать сахарной пудрой. 2 ст.муки, 2-4 ст.л.сахара, 2-4 ст.л.маргарина или масла, 2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ст.воды или молока, 1 ст.л.сахарной пудры, жир, соль. Хворост из дрожжевого теста. Очень вкусный. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: таджикская кухня, Овощной салат, РЕДИСКА, редька, яблоки, мясо, картошка, дрожжевое тесто, пончики, хворост

узбекская кухня

Салат из редиса по-ташкентски Лук нарезать кольцами, посолить, полить смесью из уксуса и лимонного сока, поперчить и оставить на 30 мин. Смешать ломтики мяса, зелень, кружочки редиса, лук и масло. 2 луковицы, 1 ч.л.уксуса, 1 ч.л.сока лимона, 200 г отварной баранины, 1/2 пучка зелени сельдерея, 300 г редиса, 100 мл растительного масла, красный перец, соль. Витаминный салатик с мясом. Манты с картофелем Смешать мелкие кубики картофеля, сало, лук, перец, соль. Из теста раскатать тонкие кружочки диаметром 10 см. На середину положить начинку и сформовать манты. Отварить на пару и подать со сметаной или маслом. 8 картофелин, 150 г сала, 3 луковицы, перец, пельменное тесто, сметана или масло, соль. На этот раз - манты с картошкой. А как лепить манты можно посмотреть в рецепте Манты с мясом. Пирожки с курятиной В тёплой воде растворить соль, всыпать муку и замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 5-10 мин. Затем раскатать в пласт толщиной 5 мм, смазать сливочным маслом, завернуть на скалку и разрезать вдоль по ней. Получившиеся широкие ленты разрезать на прямоугольники 6 на 8 см. Положить фарш, сложить вдвое и защипать края. Жарить во фритюре. Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, перец и обжарить в масле 10 мин. 1 кг муки, 2 ст.воды, 100 г сливочного масла, 1/2 л подсолнечного масла, соль. Для фарша: 1 курица, 7-9 луковиц, 50 г сливочного масла, перец, соль. Что-то наподобие чебуреков. Жарить совсем недолго, только чтобы пирожок надулся, минуты 3-4.

Метки: узбекская кухня, Салат с мясом, РЕДИСКА, манты, картошка, пароварка, пирожки, фарш из курицы

узбекская кухня

Салат "Узбекистан" Редьку и отварное мясо нарезать соломкой. Лук кольцами обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Всё смешать с майонезом. Выложить горкой, полить майонезом, украсить яйцами, зеленью и редисом. 300 г баранины или говядины, 200 г редьки, 5 г растительного масла, 70 г лука, 1 яйцо, 100 г майонеза или сметаны, 2 пучка зелени петрушки и укропа, соль. Витаминный салат из редьки, с мясом. Сочный, аппетитный, вкусный... Нарханги Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить и обжарить в перекалённом сале до полуготовности. Поверх уложить слоями: лук, морковь, помидоры, укроп, кинзу, чеснок, сладкий перец, картофель. Поперчить, залить водой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 ч. 500 г мяса, 200 г курдючного сала, 500 г лука, 500 г моркови, 500 г помидоров, 100 г укропа, 100 г кинзы, 4 головки чеснока, 1 сладкий перец, 500 г картофеля, 1-1,5 ч.л.перца, 1/2-3/4 ст.воды, соль. Чисто народное узбекское блюдо. Овощи томятся в собственном соку. Пошаговые фото смотреть здесь. Айва десертная с начинкой Айву очистить, вырезать сердцевину, нафаршировать взбитым с маслом мёдом и варить на пару 35-40 мин. Выложить на тарелку и охладить. Изюм залить кипятком, затем смешать с миндалем и наполнить айву. Сгущёнку растереть с маслом и полить айву. 4 айвы, 1,5 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.мёда, 50 г изюма, 90 г миндаля, 1 ч.л.сахара, 2 ст.л.сгущёнки, 50 г сливочного масла. Айва в Средиземноморье считалась в древности символом любви и плодородия и была посвящена богине Венере. Обладает мочегонным и желчегонным свойствами. И кроме всего прочего - вкусная штука! А сегодняшний десерт тому подтверждение... Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: узбекская кухня, Салат с мясом, редька, РЕДИСКА, мясо, картошка, айва, десерт, фрукты, пароварка

молдавская кухня

Редис с брынзой и маслом На тарелку положить редис, зелёный лук длиной 10-15 см и нарезанные карбовочным ножом масло и брынзу. 540 г редиса, 120 г брынзы, 80 г зелёного лука, 80 г сливочного масла. Простенько и необычно. Наверное хорошо подойдёт на закусочку. Кавурма из домашней утки Утку нарезать, обжарить на утином жире до образования поджаристой корочки, сложить в сотейник, залить водой и тушить 15-20 мин. На этом же жире обжарить лук, добавить томат, затем - муку. Развести бульоном, добавить перец, лавровый лист, соль и залить утку. Тушить до готовности, заправить чесноком. Гарнир - картофель или рис. 2,3 кг утки или цыплёнка, 100 г утиного жира, 400 г лука, 100 г томата, 45 г муки, 10 г чеснока, 10 г красного перца, лавровый лист, перец, соль. В преддверии праздника. Всё-таки утку лучше тушить, чем запекать. Это из моего опыта. Утка мягкая, соус вкусный. Пассеровку разбавляем бульоном от утки. Пошаговые фото смотреть здесь. Нуга ореховая Вскипятить воду, всыпать сахар, довести до кипения, снять пену. Добавить мёд, вновь довести до кипения, процедить сквозь сито и уварить почти до карамельной пробы. Белки взбить, перемешать с сахарной пудрой, залить карамелью и, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, уварить на слабом огне до состояния полутвёрдого шарика. В чашку с холодной водой влить несколько капель массы и соединить их в шарик. Если шарик твёрдый - масса готова. Добавить орехи, ванилин, выложить на пергамент, раскатать в пласт толщиной 1,5-2 см, охладить и нарезать. 1 ст.воды, 500 г сахара, 1 ст.мёда, 10 белков, 25 г сахарной пудры, 300 г грецких орехов, 1/4 палочки ванили или ванилин на кончике ножа или цедра 1 лимона. Посуду взять побольше, потому что масса при варке сначала увеличивается в объёме. Варить довольно долго. Получилась очень вкусная штука. По вкусу напоминает ириски, только с орехами. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, Закуска, РЕДИСКА, утка, курица, конфеты, орехи, десерт

молдавская кухня

Овощной салат с молодой редиской Смешать отварной картофель, ломтики огурцов, кружочки редиски, зелёный горошек, соль. Выложить на нарезанные листья салата, полить сметаной и посыпать зелёным луком. 2 большие картофелины, 2 маленьких огурца, 1 пучок редиски, 1/2 банки зелёного горошка, 1 кочан зелёного салата, 100 г сметаны, 1 пучок зелёного лука, соль. Очень вкусный овощной салатик. Пошаговые фото смотреть здесь. Гуляш из свинины с мамалыгой Мясо нарезать кусочками по 20-25 г и обжарить с жиром до образования поджаристой корочки. Добавить муку, томат, через 5-6 мин воду или бульон, пассерованный лук, вино, соль, специи и тушить до готовности. Подать с мамалыгой. 780 г свинины, 60 г свиного сала, 60 г томата, 30 г муки, 290 г лука, 80 г белого вина, специи, соль. Я люблю, когда гарнир от души можно полить соусом. Кто так не любит - воды добавляйте поменьше, только чтобы покрыть мясо. Пошаговые фото смотреть здесь. Попушой Молодые початки кукурузы очистить от листьев, залить кипятком, укрыть листьями и варить при тихом кипении до мягкости. Готовую кукурузу полить сливочным маслом и посолить. Кукуруза, сливочное масло, соль. Попушой - по-молдавски Кукуруза...

Метки: МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, Овощной салат, РЕДИСКА, мясо, кукуруза

китайская кухня

Похлёбка из баранины Мясо отбить, нарезать длинной тонкой соломкой и обжарить вместе с луком. Добавить специи и жарить до готовности. Выложить в кипящую воду, добавить редьку соломкой и варить 3-4 мин. Дать настояться 10-15 мин, посолить, поперчить. 400 г баранины, 3 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 200 г редьки, 1 л воды, красный перец, имбирь, глютамат, соевый соус, соль. Насыщенный бульон из баранины и витаминная заправка. Пошаговые фото смотреть здесь. Ножки куриные фри Ножки курицы отрубить на 1-2 см ниже коленного сустава и зачистить косточки. Затем ножки смочить в смеси из крахмала, яиц, соевого соуса и сахара. Жарить во фритюре до образования золотистой корочки. На косточки надеть бумажные папильотки. 1,2 кг курицы, 120 г свиного сала, 120 г крахмала, 1 яйцо, 20 г соевого соуса, 20 г сахара, соль. Кляр получился густой, добавила ещё яйцо. Кстати, кляр очень интересный - воздушный и хрустящий. Пошаговые фото смотреть здесь. Лепёшки с редиской по-шаньдунски Редис соломкой слегка проварить в кипящей воде и откинуть на дуршлаг. Лук спассеровать в 75 г жира вместе с имбирем. Когда почувствуется аромат, положить редис, сахар, перец, вино, глютамат и жарить на сильном огне 2 мин. Затем редис выложить и подсушить. Оставшийся от жарки жир влить в 250 г муки и замесить тесто. Замесить тесто из оставшейся муки и воды. Из обеих частей теста сформовать по 10 лепёшек, соединить по 2 лепёшки из разного теста, раскатать, положить начинку и защипать края. Выпекать до золотистого цвета. 1,5 кг редиса или редьки, 1 луковица, 175 г свиного жира, 2,5 г имбиря, 50 г сахара, 10 г перца, 5 г десертного вина, 1 г глютаната, 500 г муки, 50 г ветчины, соль. Начинку готовила из редиски, но можно и из редьки. Получились пирожки. Первое тесто замешивать со свиным жиром, а потом уже добавить жир со сковородки. Получается рассыпчатое песочное тесто. Его выкладываем на лепёшку из пресного теста. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: китайская кухня, Суп, курица, пирожки, РЕДИСКА

чешская и словацкая кухня

Помазанки из редиса и сыра Растереть сыр, масло и тёртый редис. Добавить лук, соль. Намазать ломтики хлеба. 125 г плавленого сыра, 125 г сливочного масла, 440 г редиса, 25 г лука, хлеб, соль. Очередные бутерброды. Солянка хлебная с колбасой Хлеб кубиками, ломтики колбасы и лук обжарить. Капусту потушить на сале. Всё соединить и тушить ещё 2 мин. 200 г хлеба, 100 г колбасы, 2 луковицы, 3-4 ст.л.сала или 100 г шпига, 2 ст.квашеной или 600 г свежей капусты, соль. Предлагаю очень интересный и быстрый рецепт тушёной капусты. Вкусно! Флорентинки Хлопья подрумянить на жире, добавить сахар, яйца, жир, смешанную с содой муку. Ложкой выложить небольшие лепёшки на смазанный жиром и посыпанный мукой противень и печь в духовке при средней температуре. 170 г овсяных хлопьев, 60 г жира, 1 ч.л.ванильного сахара, 2 яйца, 80 г жира, 1/2 ч.л.соды, 20 г муки. Печенье из геркулеса. Несладкое. Жир - масло или маргарин.

Метки: чешская и словацкая кухня, бутерброды, РЕДИСКА, капуста, печенье, квашеная капуста

Запись удалена как спам

немецкая кухня

Яичный салат Смешать кружочки яиц, редиску и огурцы. Из майонеза, йогурта, лука, горчицы, лимонного сока и соли приготовить соус. Полить салат и дать настояться. 6 яиц, 2 пучка редиски, 100 г огурцов, 40 г майонеза, 2 ст.л.йогурта, 2 ст.л.зелёного лука, 1 ст.л.горчицы, 1 ст.л.лимонного сока, 1 щепотка соли. Весенний овощной салатик. Айнтопф "Германский" Морковь, картофель и мясо нарезать кубиками. Горшочки смазать растопленным маргарином и уложить слоями: мясо, морковь, картофель, фасоль, посыпая каждый слой тмином и солью. Залить кипящим бульоном, накрыть крышками и тушить в духовке на слабом огне 1 ч. При подаче посыпать зеленью. 500 г свинины, 300 г моркови, 500 г картофеля, 50 г маргарина, 350 г зелёной фасоли, 1,3 л бульона, тмин, зелень петрушки, соль. Айнтопф - [нем. Eintopf (gericht) < ein - один + Topf - горшок, кастрюля + Gericht - блюдо, еда] - немецкий крестьянский обед, состоящий из одного блюда, приготовленного из разных компонентов (обычно мяса, картофеля, фасоли, сельдерея, приправ). Проще говоря - это густой суп или овощное рагу, совмещающие в себе и первое, и второе. Если на обед подаётся айнтопф, ему обязательно предшествует салат, а после него подаётся десерт. Тюрингский пирог с луком Смешать муку, разведённые в тёплом молоке дрожжи, масло, соль, сахар и оставить на 30 мин для подъёма. Тесто раскатать, переложить в смазанную жиром форму и дать ещё раз подойти. Лук потушить с кубиками шпига, остудить, добавить рубленые яйца, соль, тмин. Выложить на тесто и выпекать в духовке на среднем огне. 250 г муки, 50 г масла, 1 щепотка соли, 1 ст.л.сахара, 4-5 ст.л.молока, 20 г дрожжей, 750 г лука, 100 г шпига, 2 яйца, тмин, соль. Я знаю, что любителей этого овоща много. Хрустящая основа и сочная начинка.

Метки: немецкая кухня, Овощной салат, РЕДИСКА, мясо, Горшочки, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, Пирог, дрожжевое тесто, картошка

польская кухня

Творог со сметаной и сырыми овощами Творог растереть, добавить редис, лук, огурец, сметану, соль, сахар. 350 г творога, 6 редисок, 1 огурец, 2 ст.л.сметаны, зелёный лук, сахар, соль. Вкуснющая закуска из творога. Тушёная капуста с сосисками Капусту нарезать крупными кусками, добавить бульон, соль, перец, лук, натёртые морковь и свеклу и тушить до готовности. Заправить мукой. Подать с сосисками и картофельным пюре. 1 кг капусты, 1/4 л бульона, 100 г лука, 150 г моркови, 200 г свеклы, 2 ст.л.муки, 4 сосиски, перец, соль. Всё хорошо, но 4 сосиски на такое количество продуктов...хотя всё зависит от аппетита. Пирожное с яблоками Яблоки и булку натереть на тёрке, добавить ванилин. Муку порубить с маслом, влить воду и замесить тесто. Раскатать, нарезать на квадраты, положить начинку, завернуть и выложить на смоченный водой противень. Выпекать в духовке до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой. 500 г яблок, 100 г муки, 75 г сливочного масла, 50 мл воды, 50 г сахарной пудры, булка, ванильный сахар. На тесто взяла ингридиентов вдвое больше, а на начинку наоборот вдвое меньше.

Метки: Польская кухня, Закуска, творог, РЕДИСКА, огурцы, капуста, сосиски, яблоки, выпечка, Свекла

французская кухня

Салат летний У крупных помидоров срезать верхушку и вынуть мякоть. Яйца разрезать поперёк и вынуть желток. Смешать желтки, замоченный в молоке хлеб, зелень, маслины и наполнить белки. Смешать огурцы, морковь, редис, ветчину, креветки, майонез и нафаршировать помидоры. Сверху уложить половинки яиц. Зелёный салат и сладкий перец нарезать соломкой и на этот слой поместить помидоры, сверху положить крест-накрест кильки без голов и костей. Отдельно подать заправку. 115 г помидоров, 1/2 яйца, 7 г хлеба, 10 г молока, 6 г зелени петрушки и укропа, 10 г маслин, 13 г огурцов, 20 г моркови, 16 г редиса, 13 г ветчины, 13 г креветок или крабов, 15 г майонеза, 22 г зелёного салата, 40 г сладкого перца, 44 г кильки, 30 г салатной заправки, перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Красивая закуска, и не только летняя. Для осени тоже подходит. Помидоры с любимыми креветками и овощами. Свинина по-бургундски Мясо посыпать солью, перцем и тмином. Выложить в разогретое масло шпигом вниз и жарить в духовке 40 мин. Затем перевернуть, обложить крупно нарезанными картофелем и луком. Горчицу растереть с коньяком, обмазать свинину и жарить ещё 50 мин. Гарнир - краснокочанная капуста, тушёная с яблоками. 200 г свинины, 150 г картофеля, 5 г растительного масла, 50 г лука, 5 г горчицы, 10 г коньяка, перец, тмин, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Мясо запекается одним большим куском. Сочное, да с картошечкой! Бургундский лимонный пирог Масло и сахар взбить до образования пены, добавить яйцо, цедру, соль, муку. Быстро замесить тесто, завернуть в плёнку и положить на 30 мин в холодильник. Тесто раскатать, выложить в смазанную жиром форму диаметром 24 см, сделав высокие бортики. Наколоть вилкой, покрыть пергаментной бумагой и засыпать фасолью. Выпекать в духовке 20 мин при t 200. Охладить. Яйцо, желток и сахар взбить до образования пены, подмешать сметану и сок, намазать на корж и выпекать 30 мин при t 180. Охладить. 140 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 яйцо, цедра 1 лимона, 1 щепотка соли, 250 г муки, 1 яйцо, 1 желток, 2 ст.л.сахара, 150 г сметаны, сок 2 лимонов, сок 1 апельсина. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Песочный пирог, интересный, с кислинкой. Но фото совершенно не получилось...

Метки: французская кухня, Закуска, креветки, Крабы, морепродукты, РЕДИСКА, помидоры, фаршированные яйца, мясо, Пирог

французская кухня

Салат из редиса и огурцов Редис очистить, порезать и полить соком лимона. На блюдо в центр положить редис, вокруг него мелко нарезанные огурцы, посыпанные тёртым сыром. Сверху салат посыпать зеленью. 2 огурца, 1 пучок редиса, 1/2-1 лимон, 50-100 г сыра, зелень петрушки и укропа. Салат простенький, но красивый. И витаминный. Всё-таки заправила маслом. Рагу из телячьего сердца с зелёным горошком Сердце нарезать кубиками 1,5 на 1,5 см. Лук кубиками потушить до прозрачности, положить сердце, быстро обжарить, залить бульоном и тушить 10 мин. Добавить сметану, горошек, лимонный сок, соль, перец и тушить на слабом огне ещё 15 мин. Посыпать мятой. Гарнир - картофельное пюре и салат из овощей. 750 г телячьего сердца, 1 большая луковица, 3 ст.л.сливочного масла, 1/4 л бульона, 150 г сметаны, 300 г зелёного горошка, 4 ст.л.лимонного сока, 1/2 пучка мяты, перец, соль. Захотелось чего-нибудь интересного. Киш Из муки, масла, творога и соли замесить тесто и положить в холодильник на 30 мин. Затем выложить в смазанную маслом форму, наколоть вилкой и испечь в духовке до полуготовности при t 180-200. Выложить начинку, залить смесью из взбитых сливок, яиц, сыра, соли и зелени. Выпечь в духовке до готовности. Для начинки: лук кубиками обжарить до прозрачности, добавить чеснок, фарш, через 10 мин - специи. 1 ст.муки, 150 г сливочного масла, 150 г творога, 100 г сливок, 2 яйца, 100 г сыра, 1 пучок зелени петрушки, соль. Для начинки: 1 луковица, 2 ст.л.растительного масла, 2 зубчика чеснока, 400 г фарша, приправа для фарша. Ещё один рецепт киша. Кстати, французы слямзили рецепт у немцев, где первоначально пирог готовился из остатков хлебного теста и того, что осталось от ужина. Всё это заливалось взбитыми с молоком яйцами. Французы добавили сыр, естественно. И разнообразили основу для киша. Мы уже рассматривали рецепты с песочным тестом и со слоёным. Сегодня творожное тесто.

Метки: французская кухня, Овощной салат, РЕДИСКА, огурцы, Сердце, ливер, Пирог, творог, фарш

русская кухня

Салат "Весна" Салат нарезать крупными кусками, огурцы и редис - ломтиками, лук - кусочками длиной 1-1,5 см. Заправить сметаной и украсить четвертушками яйца. 100 г зелёного салата, 100 г огурцов, 150 г редиса, 50 г зелёного лука, 50 г сметаны, 1 яйцо. Я бы скорее назвала такой салат "Лето". Классический бефстроганов Куски мяса обжарить. На этом же жире потушить лук до прозрачности, добавить ветчину, огурцы соломкой, немного потушить, положить ломтики грибов, немного обжарить. Добавить бульон, паприку, горчицу, сметану, прокипятить, положить мясо и прогреть, не доводя до кипения. Посыпать солью, перцем, зеленью. Гарнир - картофельное пюре, посыпанное обжаренными сухарями и зеленью. 360 г говядины, 20 г сливочного масла, 1 луковица, 60 г ветчины, 6 солёных огурцов, 200 г шампиньонов или белых грибов, 1/4 л бульона, 1/2 ч.л.паприки, 1/2 ч.л.горчицы, 100 мл сметаны, 1 ст.л.зелени петрушки, перец, соль. Конечно, это не классический вариант, но тоже вкусно. Мясо вынимать не стала, тушила всё вместе. Кулебяка с рыбой Приготовить опару из муки, дрожжей и молока и оставить для подъёма. Добавить муку, размягчённое масло, соль, желтки и снова оставить для подъёма. Филе обвалять в подсоленной муке и обжарить. Другую половину рыбы порубить, смешать с пассерованным луком, укропом, солью, перцем и рассыпчатой гречневой кашей. Из пресного теста испечь 3-4 блинчика. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, шириной 20-25 см и длиной с противень. Покрыть блинчиками, затем выложить половину фарша, покрыть филе, затем оставшийся фарш. Края блинчиков завернуть, чтобы они покрыли начинку, тесто тоже завернуть и защипать сверху. Выложить на противень, дать расстояться, смазать яйцом и испечь в духовке. 4,5 ст.муки, 1/4 пачки дрожжей, 1 ст.молока, 200 г сливочного масла, 3 желтка. Для начинки: 800 г рыбы, 2 луковицы, 2 ст.л.укропа, 1/2 ст.гречки, мука, растительное масло, перец. Пресное тесто. Очередной пирог с рыбой. Друзья, поместила свои рецепты на конкурс в сообщество "Праздничная круговерть". Но довольно поздно. Не дайте опозориться, проголосуйте за мои записи! Не хочу быть последней...Суп-пюре из моркови , Солянка сборная мясная , Щи из крапивы. Очень на вас надеюсь. Кстати, может кто тоже захочет поучаствовать. Тема - Первые блюда.738649755

Метки: Русская кухня, Овощной салат, РЕДИСКА, мясо, Пирог, дрожжевое тесто, рыбный фарш

тунисская кухня

Салат с фруктами Очистить помидоры, перец, яблоки, редис, огурец и лук, нарезать. Дать вытечь соку из помидоров и огурца. Добавить соль, перец, уксус, масло, мяту. Украсить половинками яиц и маслинами. 8 помидоров, 4 сладких перца, 2 яблока, 1 пучок редиса, 1 небольшой огурец, 2 луковицы, 2 ст.л.уксуса или сока лимона, 2 ст.л.растительного масла, 1/2 ч.л.мяты, 4 яйца, 10 маслин, перец. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Овощной салатик. Оджа с куриной печенью и желудком Смешать масло, разведённый 1 ст.воды томат, аджику, тмин, чеснок, потроха и тушить до готовности. Вбить яйца, перемешать и снять с огня. 100 г растительного масла, 4 ст.л.томата, 1 ч.л.аджики, 1 ч.л.тмина, 4 зубчика чеснока, печень и желудок 1 курицы, 2 яйца. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Потрохов положила побольше, где-то полкило. Брики дануни Мясо порубить, посолить и сварить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Добавить 2 нарезанных яйца и сыр. Из муки, 2 яиц, 3 ст.л.растительного масла, воды и соли замесить тесто и оставить на 30-40 мин. Затем раскатать в тонкий пласт, вырезать круги диаметром 10 см, положить 1 ст.л.начинки и собрать края. Жарить во фритюре до золотистого цвета. 300 г мяса, 1 ч.л.сливочного масла, 4 яйца, 2 ст.л.сыра, 400 г муки, перец, шафран, растительное масло. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Жареные пирожки с мясом. Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: тунис, ПОТРОХА, куриная печень, яичница, пирожки, фарш, помидоры, Овощной салат, сладкий перец, РЕДИСКА

марокканская кухня

Сегодня последний штришок... Салат из разных овощей Редис нарезать ломтиками, добавить остальные ингридиенты. 150 г редиса, 250 г помидоров, 150 г сладкого перца, 1 луковица, 1 ст.л.зелени петрушки, сок 1 лимона, 1 ст.л.растительного масла. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Лёгкий постный салатик. Таджин из курицы с черносливом Слегка обжарить куски курицы, посыпать солью и перцем, крупно нарезанным луком и тушить на среднем огне 40 мин. Добавить предварительно замоченный чернослив и тушить на слабом огне ещё 40 мин. 1 курица весом 1,2 кг, 60 г растительного масла, 1 щепотка перца, 1 ч.л.красного перца, 150 г лука, 300 г чернослива. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Всё-таки не удержалась. Готовила всё те же окорочка. Бегрир Немного нагреть молоко и воду, постепенно добавить яйца и разведённые дрожжи и развести подсоленную муку. Взбивать 10 мин до образования лёгкого жидкого теста, поставить в тёплое место на 2 ч. Выпечь блины с одной стороны, окунуть в растопленное масло, выложить на противень дырчатой стороной вверх и поставить в духовку на 10 мин на слабый огонь. Подать с разогретым мёдом или сахарной пудрой. 250 г молока, 750 г воды, 3 яйца, 40 г дрожжей, 375 г муки-крупчатки, 125 г муки, 1 ч.л.соли. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Блины из дрожжевого теста. Правда, муки-крупчатки у меня не было, поэтому использовала обычную муку. И всё-таки обжарила блины как полагается - с обоих сторон. Да, и ещё...секрет дрожжевых блинов...после того, как тесто подошло - не в коем случае тесто не перемешивать. Блины получатся воздушные, с дырочками... Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: курица, Блины, дрожжевое тесто, помидоры, Постное блюдо, сладкий перец, РЕДИСКА, Овощной салат, марокканская кухня

марокканская кухня

Салат шерги На большое блюдо положить редис и дольки лимона, посолить. Сверху поместить смесь из петрушки, лука, лимона и долек апельсина, посыпать корицей. Рядом положить посоленный, поперчённый и сбрызнутый маслом нарезанный салат, маслины, нарезанные кружочками перец и огурцы. Отдельно подать масло. 1 пучок редиски, 3 лимона, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелёного лука, 2 апельсина, 1 щепотка корицы, 2 ст.л.растительного масла, 2 кочана салата, 20 маслин, 4 сладких перца, 2 огурца, перец. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Отличная закуска на праздник. Медово-пряная курица Смешать мёд, имбирь, соевый соус, кориандр, шафран, лук кубиками, очищенные помидоры кубиками. Курицу разрезать на 8 частей, залить маринадом и оставить на 20 мин. Затем обсушить, подрумянить в 30 г масла, смазать маринадом и жарить в духовке 25 мин при t 220 до золотисто-коричневого цвета, каждые 5 мин поливая маринадом. Лук кубиками слегка припустить в 30 г масла и 1/5 л воды на слабом огне. Цедру нарезать тонкими полосками и пробланшировать. Сок от жарки заправить уксусом и упарить. Добавить лук, соль, перец, оставшееся масло и протереть через сито. Полить курицу и посыпать цедрой. 1 курица, 3 ст.л.мёда, 1/2 ч.л.имбиря, 2 ч.л.соевого соуса, 2 ч.л.кориандра, 10 нитей шафрана, 1 луковица, 1 помидор, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, цедра 1 лимона, 1 ст.л.уксуса, перец, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Готовила окорочка. Очень интересный маринад. И сразу запекала в духовке. Груши в сиропе Мелкие груши очистить, не разрезая, положить в кастрюлю, посыпать сахаром, корицей, залить водой и варить при слабом кипении 15 мин. Влить вино и варить ещё 15 мин. Груши вынуть, уложить в вазочки, сироп сгустить, залить груши и охладить. 120 г груш, 35 г сахара, 0,1 г корицы, 20 г воды, 20 г красного вина. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Вкусный и лёгкий десерт. Дорогие девчёнки, поздравляю вас с праздником! Желаю всего самого хорошего! Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: Закуска, курица, десерт, Груши, Постное блюдо, РЕДИСКА, апельсины, сладкий перец, марокканская кухня

таджикская кухня

Холодный суп по-таджикски Молоко развести водой, посолить, поперчить. Добавить зелень, огурцы, редис и поставить на 1 ч в прохладное место. 1 л кислого молока, 2 л воды, 1/2 ч.л. красного перца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 пучок зелени петрушки, 2 огурца, 1 пучок редиски, соль. Окрошка. Делала на кефире. Разбавила водой 1:1. Плов "Софи" В казанок с водой положить лук, 1/2 нормы моркови соломкой, кусочки мяса и варить на слабом огне 30-40 мин. Затем опустить оставшуюся морковь, барбарис, изюм, соль, перец, рис, довести до кипения и на слабом огне довести до готовности. В конце варки сделать несколько углублений до дна казанка и влить в них горячий жир. 4,5 ст. воды, 6 луковиц, 5 морковок, 800 г баранины, 1 ч.л. барбариса, 1/2 ст. кишмиша, 2 ст. риса, 3/4 ст. топленого жира, 1/3 ст. укропа, перец, соль. Гуши филь Из муки, яиц, масла, молока и сахара замесить тесто и оставить на 30-40 мин. Сформовать шарики величиной с грецкий орех, раскатать. Защипнуть один конец лепешек, придавая им форму ушка, и обжарить до слабо-румяного цвета. Посыпать сахарной пудрой и фисташками. 3 ст. муки, 6 яиц, 3/4 ст. сливочного масла, 1 ст. молока или 1/2 ст. сгущенки, 3/4 ст. сахара, 2 ст. растительного масла для фритюра. Хворост, причем очень мягкий и вкусный. Я вообще люблю такие вещи. Тесто делала на молоке. А про фисташки, конечно, забыла.

Метки: хворост, плов, окрошка, мясо, рис, РЕДИСКА, таджикская кухня