русская кухня

Несколько дней не было интернета, надеюсь, что вы меня не потеряли. Ну а сегодня заключительный день русской кухни, которую мы изучали в течение 3 месяцев.Многие рецепты вы вспомнили, есть и такие, которые не знали. Но главное, что всё понравилось. Яйца с крабами Из муки, масла, соли и яйца замесить тесто и поставить на 30 мин в холодильник. Затем раскатать, выложить в маленькие корзиночки, наколоть вилкой и выпечь в духовке 12-15 мин при t 180. Наполнить крабами с майонезом, положить по яйцу, сваренному "в мешочек" и украсить икрой и салатом. 6 яиц, 200 г консервированных крабов, 150 г майонеза, 60 г красной икры. Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, соль. Ну конечно же красная икра! Было бы удивительно, если бы я про неё не вспомнила! Ведь это же русская кухня! Голубцы Кочан опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дважды дать воде закипеть с перерывом в 10 мин. Разобрать на листья, на середину каждого положить фарш и завернуть конвертиком. Обвалять в муке и плотно уложить на сковороду завёрнутой стороной вниз. Облить маслом и потушить в духовке под крышкой до готовности, подливая бульон. Когда они зарумянятся, добавить сметану и довести до кипения. Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, добавить маргарин, тёртый лук, отварной рис, 1/2 ст.бульона, соль, перец. 1 кочан капусты, 1 ст.муки, 3-4 ст.л.растопленного масла, 3/4 ст.сметаны. Для фарша: 600 г мяса, 150-200 г маргарина, 1 луковица, 1/2 ст.бульона, 1/2 ст.риса, перец, соль. Самый простой и вкусный вариант голубцов. Маргарин в фарш не добавляла. Пирог с брусникой и яблоками Замесить тесто и поставить на 30 мин в холодное место. Выложить тонкую лепёшку в форму, подрумянить в духовке. Смешать бруснику, сахар, крахмал, выложить на лепёшку, покрыть тонкими ломтиками яблок, посыпать сахаром и выпечь в духовке 10-15 мин при t 220-230. 300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, 10 г соды, цедра 1/2 лимона или ванилин. Для начинки: брусника, крахмал, сахар, яблоки, сахар или корица. Песочный пирог. Один из моих самых любимых.

Метки: Русская кухня, Закуска, яйца, морепродукты, праздничное блюдо, голубцы, Пирог, яблоки, брусника, ягода

русская кухня

Курганский салат "Горка" Курицу, сыр, картофель, огурцы и грибы нарезать ломтиками, добавить капусту соломкой, сметану, соль. Выложить горкой в салатник, посыпать сыром и зеленью. 50 г отварной курицы, 20 г сыра, 20 г отварного картофеля, 20 г огурцов, 20 г солёных грибов, 20 г капусты, 60 г сметаны, зелень. Салатик с отварной курицей. Баклажаны и кабачки по-петербургски Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле. Помидоры ошпарить, очистить, нарезать кружочками и быстро обжарить на сильном огне. Все овощи уложить слоями, пересыпая жареным луком, залить соусом, поперчить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке 30 мин. 500 г баклажанов, 500 г кабачков, 3 ст.л.муки, 500 г помидоров, 500 г лука, масло, сметанный соус, перец, соль. Помидоры обжаривать не стала. И маслом не брызгала, его и так хватает. Сибирские блины В воду, помешивая, засыпать муку, соль, соду, взбить, развести молоком, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Затем заварить крутым кипятком (1 ст.), дать немного остыть и добавить яйца. Выпекать. 1 кг муки, 1 ч.л.соли, 1 ч.л.соды, 2-3 яйца, 1/2 л молока. Тесто быстрое, блины вкусные.

Метки: Русская кухня, Салат с курицей, Запеканка, баклажаны, кабачки, помидоры, Блины

русская кухня

Борщ со свекольной ботвой Коренья и свеклу нарезать ломтиками и обжарить на масле 10-15 мин. Заложить в кипящий бульон, довести до кипения, добавить листья ботвы, картофель ломтиками, соль, специи, через 10 мин - кабачки ломтиками и помидоры дольками, варить ещё 10 мин. При подаче в тарелку положить сметану и зелень. 400 г свеклы с ботвой, 1 картофелина, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 луковица, 2 помидора, 200 г кабачков, 2 ст.л.сливочного масла, 1,5-2 л воды или бульона. Настало время и для такого борща. Сосиски в сыре Разогретую сковороду смазать жиром и слегка обжарить сосиски. Покрасневшие сосиски вынуть, а на их место положить ломтики сыра. Когда сыр начнёт плавиться, перевернуть его и завернуть в него сосиски. Обжарить до полного расплавления сыра. Посыпать перцем и зеленью. 6 сосисок, 6 ломтиков сыра, 40 г жира, перец, зелень. Хорошо и на горячее, и на завтрак. Сыр обжаривать по одному ломтику. Лучше - снять со сковороды и на столе заворачивать сосиску в сыр. Сыр быстро остывает и застывает, поэтому всё надо делать очень быстро. Булочка "Пышминская" Тесто разделить на кусочки по 95 г, раскатать, смазать маслом, свернуть рулетиком, сложить вдвое и разрезать, придав форму сердечка. Выпечь, охладить, заглазировать помадкой. 600 г муки, 3 яйца, 150 г сахара, 150 г молока, 100 г сливочного масла, 6 г соли, 20 г дрожжей, 25 г масла для смазки. Для помадки: 120 г сахара, 3 г какао. Булочки, не очень сладкие, мягкие.

Всё для наращивания ногтей

Метки: Русская кухня, борщ, кабачки, сыр, сосиски, Закуска, булочки, дрожжевое тесто

русская кухня

Салат "Русь" Субпродукты отварить по отдельности и нарезать соломкой. Яйца мелко нашинковать, картофель нарезать ломтиками, очищенные огурцы - соломкой. Всё перемешать, заправить солью, майонезом, украсить зеленью и отварными грибами. 250 г субпродуктов птицы (печень, сердце, желудок), 2 яйца, 4 картофелины, 3 солёных огурца, 1/2 ст.майонеза, 50 г грибов, зелень петрушки или укроп, соль. Салат с потрошками. Биточки Мясо пропустить через мясорубку, добавить тёртый картофель, 1 яйцо, изюм, орехи, цедру, перец, соль. Сформовать 6 котлет, запанировать в муке, затем в яйце, затем в сухарях и обжарить. Гарнир - картофельное пюре, смешанное с жареным луком, горчица и салат. 250 г телятины, 250 г свинины, 1 картофелина, 2 яйца, 1 ст.л.изюма, 1 ст.л.грецких орехов, 2 ч.л.муки, 3 ст.л.сухарей, 3 ст.л.жира, цедра лимона, перец, соль. Сочные котлетки. Вишнёвый морс Из вишни отжать сок. Выжимки засыпать сахаром и оставить на 1 ч. Добавить воду, сок, довести до кипения, процедить и охладить. Разлить в бутылки и поставить в холодильник. 200 г вишни, 100 г сахара. Водой разбавлять по вкусу.

Метки: Русская кухня, ПОТРОХА, салат, котлеты, фарш, вишня, напиток, ягода

русская кухня

Суп-пюре с цветной капустой Кочешки капусты залить кипящей водой, посолить и варить 15 мин. Ввести картофельное пюре, масло и варить на слабом огне 5 мин. Посыпать зеленью. 1 кг цветной капусты, 1,5 л воды, 5 картофелин, 2 ст.л.растительного масла, 1 пучок зелени петрушки. Постный протёртый супчик. Капусту варила в картофельном отваре, потом миксером сделала пюре и ввела картофельное пюре. Зразы из гречневой крупы с творогом Смешать творог, 1 яйцо, 1 ст.л.сахара. Молоко довести до кипения, положить масло, гречку и варить при слабом кипении до готовности. Слегка охладить, добавить яйцо, сахар, сформовать лепёшки, на середину каждой уложить творог и защипать края. Варить на пару под крышкой до готовности. Подать со сметаной. 200 г гречки, 250 г творога, 2 ст.молока, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, 40 г сливочного масла. Рецепт для пароварки. Курник "Самарский" Замесить тесто из муки, сахара, маргарина, яиц, молока и лимонной кислоты. Раскатать 10 лепёшек, на каждую положить кусочек жареного мяса весом 30-40 г, сверху - отварной рис и на него пассерованный лук. Накрыть другой лепёшкой, края защипать "верёвочкой", сверху украсить узорами из теста, смазать яйцом и выпечь в духовке. 4 ст.муки, 1 ст.л.сахара, 60 г маргарина, 6-7 яиц, 2 ст.л.молока, лимонная кислота на кончике ножа, 1 курица, 60 г жира, 1 ст.риса, 2 луковицы, перец, соль. Пирог с куриным мясом и рисом. После того, как разложили начинку на лепёшки - хорошо её прижать, чтобы легче было опрокидывать одну лепёшку на другую.

Метки: Русская кухня, суп-пюре, цветная капуста, Постное блюдо, пароварка, Пирог, курица, гречка, Каша, творог

русская кухня

Трубочки с сочным салатом Смешать кальмары и огурцы соломкой, отварной рис, лук, тёртые на крупной тёрке яблоки, сыр, соль, перец, майонез. Из муки, соли, масла и воды замесить тесто и тонко раскатать. Вырезать круги по диаметру сковороды. Сковороду смазать растительным маслом и жарить лепёшки с обеих сторон до образования румяной корочки. Охладить, положить салат и свернуть трубочками. 300 г консервированных кальмаров, 1 огурец, 100 г риса, 1 луковица, 200 г яблок, 100 г сыра, 1 ст.л.майонеза, 800 г муки, 2 ст.л.растительного масла, 200 мл воды. Конечно можно купить готовый лаваш. Но можно и самим испечь лепёшки. Муки, кстати, уходит вдвое меньше. По крайней мере я замешивала тесто из 400 г. и лепёшек было достаточно на такое количество салата. Мясо с картофелем по-курски Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить, разложить в 4 горшочка, добавив по одному лавровому листу. Картофель соломкой слегка обжарить, добавить тёртую на крупной тёрке морковь, соль и разложить в горшочки. На этой же сковороде обжарить грибы с луком, добавить сметану, перец, соль и выложить на картофель. Залить горячей водой и тушить в духовке 1,5 ч. 500 г свинины, 1-2 ст.л.масла, 4 лавровых листа, 1,5 кг картофеля, 2 моркови, 200 г грибов, 2 луковицы, 2-3 ст.л.сметаны, перец, соль. Мне показалось, что 1,5 кг картофеля слишком много на 4 горшочка. Поэтому у меня их получилось побольше. Воздушный черничный пирог с рисом по-пермски В кипящее молоко всыпать рис и отварить. Желтки растереть с сахаром, маргарином, солью и осторожно смешать с рисом. Добавить миндаль, изюм, слегка проваренную с сахаром чернику, взбитые белки. Выложить в смазанную маргарином форму, разложить по поверхности кусочки сливочного масла и запечь в духовке. 4 чашки молока, 2 чашки риса, 2 яйца, 100 г сахара, 30 г маргарина, 1 щепотка соли, 2 ст.л.миндаля, 50 г изюма, 500 г черники, 50 г сливочного масла. Не пирог, а сладкая рисовая запеканка с черникой. Друзья, в "Праздничной круговерти" проводится конкурс "Пироги и пирожки". Ну разве я могла устоять? Такая тема! Проголосуйте за мои рецепты! Кулебяка, которую мы недавно изготавливали, и Яблочный пирог, оригинальный и вкусный.

Метки: Русская кухня, Закуска, кальмары, морепродукты, рис, Горшочки, мясо, Запеканка, черника, ягода

русская кухня

Щи сборные (петровские) Сварить бульон с добавлением костей от копчёностей, положить мясной набор и варить до полуготовности. Добавить картофель, через 10 мин - тушёную с томатом капусту, через 15-20 мин - пассерованные овощи. Готовые щи заправить растёртым с солью чесноком. Подать со сметаной, зеленью, ватрушками. 150 г мясного набора (мясо, курица, ветчина), 400 г квашеной капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л.томата, 40 г жира, 1,5 л бульона, сметана. Мясной набор получился, конечно, не 150 г. Для бульона взяла очень душевные копчёные рёбрышки, да окорочок, да ветчинки немножко...вобщем получилось около 1 кг. Щи наваристые, мясные. Кабачки по-русски Кабачки разрезать вдоль на две половины и удалить часть мякоти с семенами, погрузить на 10-15 мин в кипяток. Мякоть измельчить и смешать с грибами и зеленью. Лук спассеровать на масле, добавить смесь и обжарить до готовности. Кабачки нафаршировать и уложить в кастрюлю с небольшим количеством бульона. Припустить на среднем огне до размягчения. Заправить сметаной. 1 кг кабачков, 100 г сливочного масла, 150 г грибов, 1 ст.сметаны, 2 луковицы, зелень петрушки, перец, соль. Кабачков в этом году много, поэтому потихоньку начинаем готовить. Тушить кабачки совсем недолго, минут 10-15. Шаньги с картофелем Приготовить дрожжевое сдобное тесто, сформовать лепёшки диаметром 7-8 см, выложить на смазанный маслом противень и оставить для подъёма. Отварной горячий картофель истолочь, влить горячее молоко, яйцо, сметану. В лепёшках сделать углубления, уложить в них начинку, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке при t 200-210. 5-7 картофелин, 1/2 ст.молока, 1 яйцо, 1/4 ст.сметаны, 2-3 ст.л.сливочного масла, перец, соль, дрожжевое тесто. Ватрушки с картошкой.

Метки: Русская кухня, щи, квашеная капуста, кабачки, дрожжевое тесто, картошка, ватрушки

русская кухня

Баклажаны, фаршированные овощами Баклажаны разрезать вдоль до половины и удалить часть мякоти. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками коренья и мякоть баклажанов и тушить под крышкой 5 мин, положить очищенные помидоры, соль, сахар и тушить ещё 10 мин. Нафаршировать баклажаны, залить бульоном и тушить 10 мин. Охладить и украсить зеленью. 4 баклажана, 1 луковица, 4 ст.л.растительного масла, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 помидора, 4 ч.л.сахара, 100 мл овощного бульона, зелень петрушки. Баклажаны очень люблю. Давненько их не готовила. Вкусно, что говорить...Кстати, готовится блюдо быстро. Тефтели "Новгородские" Мясо и сало пропустить через мясорубку, добавить соль, воду. Сформовать шарики, в середину которых положить жареные с луком грибы. Запанировать в муке и обжарить. Муку спассеровать до кремового цвета, добавить масло, сметану, соль и на слабом огне довести до кипения. Тефтели выложить в сковороду, рядом разложить жареный полукольцами картофель, залить соусом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. 400 г говядины, 100 г свиного сала, 2-3 ст.л.воды, 200 г грибов, 2 луковицы, 100 г растительного масла, 1 ст.л.муки, 50 г сливочного масла, 1/2 ст.сметаны, мука, специи. Соус не делала, просто залила сметаной. Получилась запеканка. Черничный пирог с творогом Смешать муку с разрыхлителем, добавить сахар, ванилин, яйца, масло, замесить тесто, завернуть в плёнку и положить на 30 мин в холодильник. Тесто раскатать на смазанном жиром противне и сделать небольшие бортики, прижав их вилкой. Выпекать в духовке 10 мин при t 180. Смешать творог, цедру, сахар, ванилин, пудинг, добавить взбитые сливки, ягоду, выложить на тесто и выпекать 25 мин. 300 г муки, 2 ч.л.разрыхлителя, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 200 г творога, 1 ч.л.цедры лимона, 125 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 1 пакетик ванильного пудинга, 250 мл сливок, 400 г черники. Созрела черника.

присадки

Метки: Русская кухня, баклажаны, Закуска, Постное блюдо, фарш, Запеканка, Пирог, черника, ягода, котлеты

Запись удалена как спам

русская кухня

Борщ основной В кипящий бульон опустить капусту шашечками, через 10-15 мин - тушёную или пассерованную с овощами свеклу и варить до готовности. За 10-15 мин до окончания варки добавить соль, специи, сахар, а за 5 мин - чеснок, растёртый с салом и шпиг. Если капуста квашеная, её тушат и кладут в борщ со свеклой. 2 крупные свеклы, 200-250 г свежей или квашеной капусты, 1-2 моркови, 1 корень петрушки, 1-2 луковицы, 1 ст.л.томата или 2 помидора, 2 ст.л.жира, 100 г шпига, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.уксуса, 1,5-2 л воды или бульона. Основной рецепт русского борща. Далее идут различные комбинации на основе этого рецепта. Каша пшённая молочная Крупу залить горячей водой, посолить и варить до полного выпаривания жидкости на сильном огне. Влить горячее молоко и варить на среднем, а затем на слабом огне до загустения. Заправить маслом. 1 ст.пшена, 2 ст.воды, 2 ст.молока, 2 ст.л.сливочного масла. Как давно вы варили молочную кашу? Предлагаю пшённую! Как говорится - щи да каша - пища наша... Кекс "Московский" Желтки взбить с 1/2 нормы сахара, добавить растёртое масло, соду, сок лимона, изюм, муку, взбитые с оставшимся сахаром белки. Тесто выложить в формочки, смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекать в духовке при t 180. Охладить. Покрыть взбитым с сахаром белком и украсить изюмом. 5 яиц, 1 ст.сахара, 250 г сливочного масла, 1/2 ч.л.соды, сок 1/2 лимона, 3/4 ст.изюма, 350 г муки, соль. Для глазури: 150 г сахарной пудры, 1 белок. Мягкий, в меру сладкий, с чаем очень душевно!

Метки: Русская кухня, борщ, Свекла, капуста, квашеная капуста, Каша, пшёнка, кекс

русская кухня

Русский крем Масло взбить, добавить протёртый через сито творог, тёртый лук, чеснок, паприку, соль, сметану. Выложить в полотняный мешочек и поместить между двумя дощечками под грузом на 2-3 ч. 100 г сливочного масла, 300 г творога, 1/2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, паприка, соль. Творожная закуска с чесноком. Можно мазать на хлебушек. Рыба запечёная по-московски Жареную рыбу с кожей без костей уложить на сковороду, полить соусом. Сверху положить жареный лук, грибы, дольки яиц, а вокруг рыбы - ломтики жареного или отварного картофеля. Полить оставшимся соусом, посыпать сыром и сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовую рыбу полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью. Гарнир - жареный картофель. Для соуса: мучную пассеровку постепенно развести подогретой сметаной, добавить соль, перец и довести до кипения. 450-500 г рыбы (сом, лосось, кета, судак, треска, хек, минтай, путассу), 1 ст.л.муки, 3 ст.л.растительного масла, 3 ст.л.белых грибов или отварных шампиньонов или маринованных грибов, 1 яйцо, 2 ст.л.лука, 2 ст.л.сыра, 2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.зелени, 1 ст.л.сухарей, 600 г гарнира, перец, соль. Для соуса: 1 ст.сметаны, 1/2 ст.л.муки, 10 г сливочного масла, перец. Похожую рыбку мы недавно готовили. Этот рецепт немножко посложнее, и добавились грибочки. Готовила лосось. Калач "Тавдинский" Тесто разделить на куски, раскатать в жгуты и переплести в круглый калач. Поставить на расстойку, смазать взбитым яйцом и выпечь при t 200-250. 400 г муки, 30 г сахара, 10 г маргарина, 1 яйцо, 6 г соли, 40 г дрожжей, 10 г растительного масла, 150 г воды, 1 яйцо для смазки. Очень мягкий и не сладкий.

Метки: Русская кухня, Закуска, творог, рыба, Запеканка, дрожжевое тесто, булочки

русская кухня

Суп рыбный летний по-увильдински Капусту квадратиками, морковь кружочками, лук, горошек залить водой, посолить и варить до готовности. Положить рыбу, кружочки помидоров, картофель брусочками, масло, укроп и на слабом огне довести до готовности. Подать со сметаной. 1 ст.капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 ст.зелёного горошка, 300 г рыбы, 1 картофелина, 2 помидора, 30 г сливочного масла, 1 пучок укропа, сметана. И правда - летний! Буженина с картофелем Кусок мяса нашпиговать чесноком и перцем, посыпать солью и тёртым лавровым листом. Уложить мясо на противень, влить 1/2 ст.воды и поставить в духовку до подрумянивания. Добавить картофель и луковицы, запекать до готовности всех продуктов, периодически поливая образовавшимся соком. Готовую свинину нарезать, обложить картофелем и луком, украсить зеленью. 1 кг свинины, 50 г сливочного масла, 8-10 картофелин, 4 луковицы, лавровый лист, перец горошком, чеснок, соль. Очень красивое праздничное блюдо. И совершенно не похоже по вкусу на то, что продают в магазинах под названием Буженина. Запекала мясо 30 мин, и ещё с картошкой 1 ч. Яблоки медовые с ореховой начинкой Смешать рубленые орехи, изюм, сахар, корицу, мёд. Из яблок удалить сердцевину, нафаршировать, выложить в смазанную маслом форму. Полить соком и запекать в духовке 30 мин при t 180. Охладить. 600 г яблок, 100 г грецких орехов, 50 г фундука, 100 г изюма, 1,5 ст.л.сахара, 1 ч.л.корицы, 1 ст.л.мёда, 1 ст.л.растительного масла, 250 мл яблочного сока. Если честно - результатом не довольна. Начинки на такое количество яблок получилось много. Надо брать вдвое меньше. А вот мёда маловато. Не чувствуется, что яблоки медовые. И корицы уменьшить вдвое, а то она даёт горчинку. Если учесть все мои замечания, то получится то, что надо!

Метки: Русская кухня, рыбный суп, капуста, мясо, праздничное блюдо, яблоки, десерт, орехи

русская кухня

Салат "Русская берёза" Чернослив замочить и нарезать. Грибы и лук посолить и обжарить. Картофель отварить, очистить, натереть и смешать с майонезом. Огурцы натереть на крупной тёрке и смешать с майонезом. Выложить в прозрачный салатник слоями: чернослив, грибы, картофель, тёртые яйца, майонез, огурцы, зелень. 300 г чернослива, 450 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 картофелины, 200 г майонеза, 1 огурец, 4 яйца, растительное масло, зелень, соль. Очень красивый салат. Подойдёт для любого праздничного стола. Но грибы брала всё-таки консервированные. Овощные котлеты Капусту и морковь нарезать соломкой, добавить кипящий бульон, маргарин и припустить до готовности. Всыпать манку и варить до загустения, ввести яйца. Разделать лепёшки, на середину положить фарш и сформовать котлеты. Запанировать в сухарях, обжарить и подать с соусом. 70 г капусты, 50 г моркови, 8 г маргарина, 15 г манки, 1 яйцо, 30 г говядины, 15 г сухарей, 50 г сметанного соуса, 10 г лука, бульон. Котлетки не совсем овощные. С мясной начинкой. Но тем и интереснее. Морковку натёрла на крупной тёрке. После того, как всё проварится - немножко охладить, а уже потом добавлять яйца. И можно наверное поменьше, я добавила одно в фарш, и 2 в капусту (готовила - 10 норм). Соус не делала, кушали со сметанкой. Квас сухарный домашний Сухари залить ведром кипятка и оставить на 12 ч. Мяту и смородину заварить по отдельности 1 л кипятка и оставить на 5 ч. Настои процедить и соединить с квасом. Добавить прокипячённый в 1/2 л воды сахар, дрожжи и оставить на 4 ч. Процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок. Оставить на холоде на 2 дня. 1 кг ржаных сухарей, 10-15 листьев смородины, 2 ст.л.мяты, 750 г сахара, 2-3 ст.л.пивных дрожжей или 25 г, 50 г изюма. Надеюсь, что русская кухня вам ещё не надоела. Так как по моему глубокому убеждению - надоесть она не может. Где-то через месяц двинемся дальше.

Метки: Русская кухня, Овощной салат, праздничное блюдо, грибы, овощные котлеты, котлеты, фарш, квас, капуста, морковка

русская кухня

Селянка мясная сборная старомосковская В горшочки налить бульон, положить обжаренные мясо, ветчину, колбасу, лук, грибы, а также огурцы. Довести до кипения. Перед подачей в горшочек положить маслины, каперсы, томат, сметану, помидоры, зелень, лимон. Отдельно подать расстегаи с мясом или пироги. 100 г говяжьих костей, 20 г телятины, 20 г ветчины, 20 г любительской или докторской колбасы, 20 г лука, 15 г сливочного масла, 20 г жареных грибов, 1 небольшой солёный огурец, 5 маслин или оливок, 5 каперсов, 8 г томата, 30 г сметаны, 1 помидор, 1 долька лимона, зелень. Солянка. Продукты указаны на одну порцию. Внесла некоторые поправки. После того, как бульон закипел, добавила каперсы, маслины, томат, помидоры и снова поставила в духовку. Совсем на немножко. Пельмени со старорусской начинкой Картофель отварить, очистить и пропустить через мясорубку. Грибы отварить, обжарить с луком и тоже пропустить через мясорубку. Картофель и грибы соединить, добавить соль, размягчённое масло. Сформовать пельмени, отварить и подать с маслом, томатным соусом или сметаной. 600 г картофеля, 25 г сушёных грибов или 250 г свежих, 200 г лука, 150 г сливочного масла, перец, пельменное тесто. Вареники с картошкой и грибами. Пирожки шадринские с мясом Тесто разделить на куски по 76 г, раскатать кружки диаметром 18 см, положить по 70 г фарша. Края смазать яйцом и защипать верёвочкой, придав форму треугольника. Жарить во фритюре. Для фарша: мясо порубить или пропустить через мясорубку. Добавить лук, соль, перец, бульон. Для теста: 550 г муки, 200 г воды, 10 г соли. Для фарша: 205 г говядины, 205 г свинины, 75 г лука, 10 г соли, 205 г воды или бульона, перец; 1/3 яйца для смазки, 75 г жира для жарки. Почти чебуреки. Фарш должен быть довольно жидким. Друзья, так как появилось много новых подписчиков, напоминаю правила моего блога, вернее одно правило - голосовать за запись, если конечно она понравилась.

Метки: Русская кухня, солянка, Горшочки, вареники, картошка, грибы, Чебуреки, фарш, пирожки

Запись удалена как спам

русская кухня

Щи зелёные из морской капусты Мясо кубиками слегка обжарить, добавить лук, припущенный щавель, пропущенную через мясорубку капусту и жарить ещё 5-10 мин. В кипящий бульон опустить картофель ломтиками, через 15-20 мин - подготовленные продукты, соль, специи и варить до готовности. Подать со сметаной и рубленым яйцом. 150 г свинины, 2 луковицы, 200 г щавеля, 80 г отварной морской капусты, 1,5 л воды или бульона, 3 картофелины, 1 яйцо, лимонная кислота, специи, соль. Ещё одно первое блюдо с морской капустой. На этот раз щи с щавелем. Так как свежей у нас нет, использовала консервированную. Картофель по-русски Картофель отварить, очистить и нарезать кружочками. Форму смазать жиром, посыпать сухарями и выложить в неё слоями: картофель, кружочки колбасы, мясо, пассерованные коренья со сметаной, картофель, пассерованные коренья со сметаной. Запечь в духовке под крышкой. 1 кг картофеля, 150 г колбасы, 150 г копчёного мяса, 40 г лука, 80 г смальца, 250 г сметаны, петрушка, сухари, перец, соль. Картошечка - вкусно и быстро! Нежный торт с фруктами Смешать сахар и масло, добавить яйцо и растереть. Добавить сметану и постепенно - муку. Поставить в холодильник на 1 ч. Затем раскатать 3-4 круга толщиной 1 см, выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпекать в духовке по 25 мин при t 200. Коржи смазать кремом, сложить друг на друга, края промазать кремом. Украсить фруктами и поставить в холодильник на 1 ч. Для крема: белки взбить, постепенно добавить сахар, затем - сироп. 120 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сметаны, 250 г муки, 3-4 белка, 80 г сахара, 70 мл сиропа из смородины или черники, зёрна граната, консервированные персики. Торты я пеку крайне редко, и самые простые. Вот ещё один несложный рецепт. Песочный торт с белковым кремом. Сироп вишнёвый. Друзья! Теперь, если у вас возникнет желание приобрести работы из полимерной глины, сделанные любимой нашей  Юляшкой, вы всегда можете сделать это пройдясь вот по этой ссылочке: Ярмарка мастеров. Здесь находится личный кабинет мастера Юлии.

Метки: Русская кухня, щи, морская капуста, щавель, картошка, Запеканка, торт

русская кухня

Салат зелёный с яйцом Листья салата нарезать, заправить сметаной, рублеными яйцами, сахаром, солью, лимонным соком, посыпать зеленью. 200 г зелёного салата, 2 яйца, сметана, сахар, сок лимона, зелень петрушки, укроп. Ну очень простенько! По-моему - классика жанра! Поддельный заяц Мясо дважды пропустить через мясорубку. 2 ст.л.сухарей размочить в молоке, смешать со взбитыми яйцами, перцем, солью и мясом. Сформовать батон, уложить его на смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковороду. Придать форму зайца, нашпиговать салом, сбрызнуть маслом, влить немного воды и поставить в духовку. 800 г свинины, 2 яйца, 3 ст.л.сухарей, 1 ст.л.сметаны, 1 ст.молока, 50 г сливочного масла, 100 г шпига, перец, соль. Зайца я не лепила. Выложила фарш в форму и запекала 1 ч. Масло и воду не добавляла, фарш и так получился жирный и не густой. А вот шпиг добавить рекомендую! Запеканка получилась со вкусом копчёностей. Наливашники Смешать масло, водку и разбавить водой, чтобы получился стакан жидкости. Добавить муку и замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт и стаканом вырезать кружочки. На каждый положить 1 ст.л.варенья, края защипать и жарить во фритюре. Посыпать сахарной пудрой. 2 ч.л.растительного масла, 1 рюмка водки или коньяка или рома, 500 г муки, 350-400 мл растительного масла для фритюра, клюквенное варенье, сахарная пудра. Пончики с вареньем. Я делала с яблочным повидлом. Тесто - ну точно как на хворост. И заканчиваю знакомить вас с различными блогами. 15. Дневник Долли-кет В основном дети, семья, животные, музыка, книги. 16. Горячие новости Новости культуры и искусства. Есть раздел Кулинария. 17. Дневник Live_Hunter Деньги, автомобили, строительство и всё такое. 18. Блогостроение и его тонкости

Метки: Русская кухня, Овощной салат, фарш, Запеканка, пончики

русская кухня

Суп с манной крупой по-челябински Крупу поджарить на масле до золотистого цвета. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, картофель брусочками, лук, соль, залить водой и довести до кипения. Положить консервы, лавровый лист, зелень и варить до готовности. При подаче в тарелку положить половинку яйца. 1/4 ст.манки, 30 г сливочного масла, 1 морковь, 2 картофелины, 1 луковица, 1 банка рыбы в масле, лавровый лист, укроп, зелень петрушки, яйца. Очень быстрый рецепт. Для тех, кто в жару не хочет париться у плиты. Но горячее кушать надо! Курица запечёная в фольге Тушку посолить, смазать сметаной, завернуть в 2-3 слоя фольги и запечь в духовке 1-2 ч при t 180-200. Подать с гарниром, украсить зеленью и фруктами. 1,2 кг курицы, 50 г сметаны, 10 г зелени, 50 г маринованных фруктов, соль. Запекала 2 ч, так как купила курочку уж очень большую. Получилась мягкая, распаренная, сочная. И замариновала по-быстрому яблочки и сливу. Интересно. В сочетании с белым мясом - пикантно, но сочетаемо. Предки знали толк в еде. Мороженое "Вечерний курган" В чашку аккуратно уложить 3 шарика мороженого, между ними - кубики желе. Посыпать шоколадной стружкой, сверху положить нарезанные треугольниками вафли. 100 г сливочного мороженого или пломбира, 30 г коньячного желе, 10 г шоколада, 10 г вафель. Желе - соединить подготовленный желатин, немножко сахара и коньяк. Поставить в холодильник для застывания. И знакомимся со следующими блогами. 11. svetamalkina Интересное и полезное о семье, детях. Чисто женский дневник. Кстати и рецепты присутствуют. 12. Дневник Divia Блог о жизни молодой девушки и мамы и обо всем, что её интересует. Обалденные рецепты тортов, советую посмотреть. 13. Весёлый блог И очень позитивный. 14. Как взять БЫКА за рога

Метки: Русская кухня, рыбный суп, курица, десерт, мороженое

Запись удалена как спам

русская кухня

Салат по-архангельски Мясо, орехи и сливочное масло дважды пропустить через мясорубку, посолить и поставить в холодильник. Картофель отварить, нарезать дольками, добавить зелёный горошек, огурцы, фарш, майонез. Выложить горкой в салатник, украсить дольками помидоров и апельсинов. 150 г отварной курицы, 100 г грецких орехов или фундука, 30 г сливочного масла, 100 г картофеля, 40 г зелёного горошка, 60 г огурцов, 100 г майонеза, 60 г помидоров, 100 г апельсинов, соль. Обратите внимание на соотношение продуктов. Курица и орехи...всё остальное идёт как небольшое дополнение. Салат с достоинством украсит любой праздничный стол и удивит ваших родных и гостей. Тефтели в томате Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, хлеб, перец. Сформовать шарики по 20-30 г, запанировать в муке и обжарить. Сложить в неглубокую посуду, добавить томат, бульон, растёртый с солью чеснок, лавровый лист, перец горошком и тушить на слабом огне 15-20 мин. Заправить соусом, при подаче посыпать зеленью. Гарнир - рис, гречневая каша, отварной или жареный картофель, картофельное пюре. 75 г мяса, 30 г лука, 15 г хлеба, 10 г муки, 5 г жира, 10 г томата, 3 г чеснока, 1 ст.л.соуса "Южный", 5 г зелени петрушки или укропа, 15 г воды, лавровый лист, перец, перец горошком, бульон. Почему-то напомнило то, что подавали в советских столовых. В хорошем смысле, без подколок. Печенье "Сибирская неженка" Масло взбить с сахаром, добавить желтки, цедру, сметану, муку, растворенную в лимонном соке соду и быстро замесить тесто. Скатать валики длиной 5-6 см и диаметром 1 см и выпечь в духовке на среднем огне до светло-жёлтого цвета. 100 г сливочного масла, 1 ст.сахара, 2 желтка, 1/2 лимона, 1/2 ст.сметаны, 1 ст.муки, 1 ст.крахмала, сода на кончике ножа. Мягкое печенье из теста с крахмалом. Я уже рассказывала вам о Блогоде. И так как я присоединилась к акции "Блоггеры объединяйтесь" , начинаю вас знакомить с интересными блогами с разных блого-хостингов. Может кого-то и заинтересует. 1.Блог об интересном и необычном, которое происходит вокруг нас Любопытная информация, которую я здесь прочитала. Знаете ли вы, что булочки с изюмом входят в ТОП изобретений и открытий сделанных случайно? История их создания описана выдающимся писателем Гиляровским в одном из его рассказов. Началась она с того, что генерал-губернатор Арсений Закревский, купил как-то в знаменитой булочной Ивана Филиппова свежую сайку и в его присутствии обнаружил в ней таракана. Толком не разобравшись он спросил что это. Тот ответил, что изюминка и быстро съел. На слова губернатора, что саек с изюмом не делают, ответил что как раз сегодня начали и от губернатора побежал в булочную, где распорядился срочно начать их печь. 2. Парковка транспортного средства Про жизнь. 3. В дебрях Амазонки Есть очень даже интересные рецепты. 4. Дерево, деревянные изделия...и не только А сюда просто рекомендую заглянуть. Присутствуют рецепты национальных кухонь. 5. Ариона из Зазеркалья Посвящён заработку в интернете, раскрутке сайтов, поисковой оптимизации,а также разным интересным событиям в жизни.

Метки: Русская кухня, Салат с курицей, орехи, фарш, печенье, котлеты, фрикадельки

русская кухня

Лапша с потрохами Потроха залить водой и отварить, печень отварить отдельно. Желудок и печень нарезать ломтиками, а крылышки, ножки и шейку порубить. В бульоне сварить лапшу, залить потроха и посыпать зеленью. 400 г потрохов кур или индеек, 200 г домашней лапши, 100 г моркови, 1 ст.л.зелени петрушки, 100 г лука, 1 ст.л.жира, специи. Вкуснятинка! Котлета "Дружба" Мясо дважды пропустить через мясорубку, заправить специями и сформовать котлеты. В середину каждой положить масло с тёртым сыром. Котлеты запанировать в яйце, затем в кусочках хлеба и обжарить. 500 г курицы, 60 г сливочного масла, 80 г сыра, 2 яйца, 80 г хлеба, специи. Сочные котлеты с расплавленным сыром внутри. Большой сюрприз для домочадцев. Гурьевская каша В кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпать манку и заварить вязкую кашу. Немного охладить, добавить растёртые с сахаром желтки и взбитые белки, обжаренные на сливочном масле орехи. В смазанную маслом сковороду выложить слой каши, затем половинки абрикосов, молочные пенки и слой каши. Посыпать сахарной пудрой и поставить в духовку до образования золотистой корочки. Готовое блюдо обсыпать орехами, украсить фруктами, цукатами. Отдельно подать соус: абрикосы измельчить, смешать с сахаром и водой и варить, пока фрукты не разварятся. Для пенок: налить в широкую мелкую кастрюлю молоко и поставить в нагретую духовку. По мере образования пенок их необходимо периодически снимать. 1/2 ст.манки, 2 ст.молока, 1/2 ст.грецких орехов или цукатов, 2 ст.л.сахара, 2 ст.л.сливочного масла, 2 яйца, абрикосы, ванилин, соль. Для соуса: 10 абрикосов, 2 ст.л.сахара, 2-3 ст.л.воды. Ну вобщем у меня получилось как-то так. Манка совершенно не ощущается. Очень сладкий десерт с абрикосами.

Метки: Русская кухня, Суп-лапша, ПОТРОХА, куриные котлеты, Каша, абрикосы, десерт, фарш из курицы, фрукты

русская кухня

Щи Мясо положить в подсоленную воду и варить до готовности. Овощи и лук слегка обжарить в жире, снятом с бульона. В бульон всыпать капусту, проварить, добавить подготовленные овощи, зелень и варить 30-40 мин. За 5-10 мин до окончания варки положить мучную пассеровку, лавровый лист, перец, томат. 500 г говядины, 250 г копчёной свиной грудинки, 2 моркови, 1 маленький корень петрушки, 1 луковица, 1 лук-порей, 650 г капусты, 1 ст.л.муки, 2 ст.л.жира, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, 2-3 ст.л.томата или 200 г помидоров, зелень петрушки или сельдерея, перец, соль. Количество продуктов рассчитано на 1,5-2 л воды. Гречневая каша по-ярославски Грибы отварить, нарезать и обжарить. На грибном отваре сварить рассыпчатую кашу, добавить масло, пассерованный лук. Уложить в глиняный горшочек, посредине ложкой сделать углубление и положить в него грибы. Залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке. 400 г грибов, 60 г жира или масла, 300 г гречки, 100 г лука, 200 г сметаны, 20-30 г сыра. Обещала интересные рецепты каш, обещание выполняю. Кулебяка румяная Смешать фарш, лук, соль, перец и обжарить 7-10 мин. Добавить рубленые яйца и зелень. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, полоской во всю длину выложить фарш, края сбоку защипать. Выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и оставить на 20 мин. Выпекать в духовке 40 мин при t 190. 500 г дрожжевого теста, 500 г смешанного фарша, 2 луковицы, 2 ст.л.сливочного масла, 4 яйца, 3 ст.л.зелени, 2 яйца, перец, соль. На этот раз кулебяка с мясом.

Метки: Русская кухня, щи, капуста, Каша, Горшочки, гречка, грибы, Пирог, дрожжевое тесто, фарш

русская кухня

Капустные трубочки Довести до кипения 2 л воды, добавить соль, специи и кипятить 1-2 мин. Кочан капусты разрезать пополам, разобрать на листья и срезать утолщения. Морковь натереть на крупной тёрке. Капусту и морковь залить по отдельности горячим рассолом и оставить мариноваться. Затем откинуть на дуршлаг. Завернуть морковь в листья капусты в виде трубочек и украсить зеленью. 1 маленький кочан капусты, 2 большие моркови, 1 ст.л.соли, 1 пучок зелени, красный перец, кориандр, лавровый лист, гвоздика. Очень хорошая закуска к мясу и картошке. Мясо по-гусарски Мясо отбить, придать ему форму толстой книги и закрепить нитками. Обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки, добавить немного бульона и жарить в духовке до полуготовности. Затем нарезать поперёк волокон тонкими длинными ломтиками, каждый кусок смазать фаршем и уложить в том же порядке на тесто, которое раскатать в пласт толщиной в палец и выложить на смазанный маслом противень. Тесто защипать, смочить водой и поставить в духовку на 40-50 мин. Готовый пирог надрезать сверху, чтобы образовалась крышка. Залить сметанный соус, посыпать зеленью и накрыть "крышкой". Пирог выложить на овальное блюдо, вокруг уложить целые клубни жареного картофеля и зелень. Для фарша: лук обжарить на масле до подрумянивания, всыпать хлеб и жарить ещё 5 мин. Добавить припущенные грибы, 2-3 ст.л.сметаны, немного бульона, соль, перец и прогреть 5-10 мин. 900-1000 г говядины, 1,5 ст.тёртого хлеба, 1-2 луковицы, 200 г варёных шампиньонов или белых грибов, 200 г сметаны, 1 кг дрожжевого теста, 150 г сливочного масла, 10 картофелин, перец, зелень петрушки, соль. Было сегодня настроение повозиться на кухне. Красивое праздничное блюдо. Мясо жарим целым куском. И лучше всего - почти до готовности. Соус не делала, залила просто сметаной. Торт ореховый по-московски Желтки растереть с сахаром и маслом, добавить муку. Раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. Орехи смешать с сахаром, добавить взбитые белки. Выложить на тесто и выпекать в средне нагретой духовке 50 мин. 4 яйца, 1,5 ст.сахара, 100 г сливочного масла, 2,5 ст.муки, 400 г грецких орехов, 1/2 ст.сахара. Скорее не торт, а пирог, но всё равно ореховый и вкусный. Орехи толчёные.

Метки: Русская кухня, Закуска, Постное блюдо, капуста, мясо, праздничное блюдо, орехи, торт, Пирог, дрожжевое тесто

русская кухня

Рассольник мясной Почки замочить на 5-6 ч, постоянно меняя воду. Затем положить в кипящую воду и варить 20-30 мин, нарезать ломтиками. Перловку залить кипятком и оставить на 30-45 мин. Огурцы очистить, кожицу залить 1-1,5 ст.кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 мин. Кожицу вынуть, в отвар опустить дольки огурцов и припустить 10 мин. В кипящую воду опустить почки и варить 30 мин. Добавить коренья соломкой, перловку, через 10-15 мин - картофель, лук и варить на среднем огне до готовности. Положить огурцы, специи, через 10-15 мин - зелень и варить ещё 3 мин. Подать со сметаной. 250-300 г телячьих почек, 2 ст.л.перловки, 3 солёных огурца, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 петрушка, 1 сельдерей, 2-3 картофелины, 1 луковица, 1/2 ст.огуречного рассола, 3 лавровых листа, 6 горошин перца, 2 горошины душистого перца, 1 ст.л.укропа, 100 г сметаны. Всё-таки наверное лучше варить на мясном бульоне. Как-то мне показалось не наваристо...без мяса-то... Блинница нижегородская с печёнкой Из муки, яиц, молока, сахара и соли замесить тесто и испечь блины. Сложить блины в кастрюлю, перекладывая фаршем, и запечь в духовке на слабом огне. Подать с соусом. Для фарша: печень обжарить с луком и дважды пропустить через мясорубку. Добавить масло, протёртые яйца, специи. Для соуса: лук и тёртую морковь обжарить, добавить томат и жарить ещё 5-10 мин на слабом огне. Добавить бульон, соль, перец, пассерованную муку, сметану. 2 ст.муки, 2 яйца, 3 ст.молока, 1 ст.л.сахара, растительное масло. Для фарша: 300-400 г печени, 2 луковицы, 2 ст.л.смальца или сливочного масла, 3-4 яйца, мускатный орех, перец. Для соуса: 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.томата, 1 ст.бульона или воды, 1 ст.л.муки, 2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.сметаны, перец, соль. Ну вот, ещё один вариант блинчиков. Квас суточный с лимоном Высушенный хлеб положить в кадку, влить кипяток, накрыть салфеткой и оставить на 8 ч. Квас слить в другую кадку, положить дрожжи, сахар, ломтики лимона. Через 8 ч процедить, разлить по бутылкам, бросив в них по 1-2 изюминки. Закупорить и оставить в тёплом месте на 8-10 ч. 1,5 кг ржаного хлеба, 1 ведро кипятка, 1/4 ст.дрожжей, 400 г сахара, 1/2 лимона, изюм. Как ставлю квас, так на улице холодища! Друзья, прошу вас проголосовать за моего сыночку! Поддержите в конкурсе! Заходите сюда Фан-клуб ЦСКА Затем заходите в галерею и там набираете pank_killer, щёлкаете по фото и голосуете. Надеюсь, что вам нетрудно будет потратить ради меня немножко вашего времени.

Метки: Русская кухня, рассольник, почки, ливер, печёнка, Блины, квас, напиток

русская кухня

Заливное из рыбы с помидорами Рыбу залить водой и довести до кипения. Добавить лук, коренья кружочками, соль и варить на слабом огне 10 мин. В конце положить перец. Бульон процедить, ввести подготовленный желатин. В форму выложить рыбу, коренья, кружочки помидоров, залить остывшим бульоном и поставить в холодильник на 2-3 ч. 1 кг рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 3-4 горошины душистого перца, 400 мл рыбного бульона, 1 помидор, 6 г желатина, зелень петрушки. Купила очень красивую треску. Мясо белое, сочное, поэтому и заливное получилось вкусное. Курица тушёная с черносливом, на вольванте В кастрюлю с растопленным маслом положить куски курицы, коренья, лук, накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически переворачивая и подливая воду. За 30 мин до окончания тушения влить 3 ст.бульона или воды. Муку спассеровать на масле, развести бульоном от тушения, добавить уксус, сахар и довести до кипения. В кастрюлю с курицей положить предварительно замоченный чернослив, залить соусом и поставить в духовку на 15-20 мин. Из теста испечь круглую лепёшку, выложить на неё курицу и чернослив, облить соусом. Оставшийся соус подать в соуснике. 1 большая курица, 100 г топлёного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 ст.л.муки, 1,5 ст.чернослива без косточек, слоёное или сдобное тесто, уксус, сахар, лавровый лист. Вольвант - лепешка с рантом, изготавливается из сдобного слоёного теста, используется как основа при приготовлении различных блюд. Пирог "Семейный" Приготовить дрожжевое опарное тесто, раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки диаметром 6-7 см. Для первой начинки: сварить рис, грибы отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку и обжарить на масле с луком. Выложить из сковороды грибы, обжарить на ней муку, развести её 1/2 ст.грибного отвара. Соединить этот соус с грибами и рисом. Для второй начинки: капусту обжарить с маслом до мягкости, добавить рубленые яйца и соль. На середину каждого кружочка положить начинку, края защипать. При этом пирожки должны быть с разными фаршами. В смазанную маслом форму уложить слой пирожков, смазать их маслом, на них уложить новый слой и т.д., пока форма не заполнится доверху. Выпекать в духовке при t 200-220. Этот пирог не разрезают, а разбирают на части при помощи вилки, ложки и ножа. Дрожжевое тесто. Для первой начинки: 3 ст.л.риса, 150 г грибов, 4 ст.л.сливочного масла, 3 ст.воды, 1 луковица, 1 ч.л.муки, перец, соль. Для второй начинки: 700 г капусты, 2 яйца, 4 ст.л.сливочного масла, соль. Хорошенько промазать маслом, чтобы пирожки отделялись друг от друга. Акция на блогоде: "Блоггеры объединяйтесь!"

Метки: Русская кухня, заливное, рыба, курица, Пирог, дрожжевое тесто, пирожки, капуста, грибы