|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: Свекла
Pank_killer
Pank_killer
финская кухня
 Финский салат VIII века
Все овощи нарезать кубиками, добавить часть сыра, соль и выложить на блюдо. Из оставшегося сыра выложить сверху вензель хозяина.
500 г отварной моркови, 750 г отварной свеклы, 250 г отварного картофеля, 150 г сыра, соль.
Винегрет, только с сыром. Всё-таки заправила маслом.
Коттбулляр
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сухари, желтки, сметану, воду. Сформовать фрикадельки и поджарить на сливочном масле, встряхивая сковородку. Гарнир - картофельное пюре.
360 г говядины, 180 г телятины, 180 г баранины, 120 г сметаны, 120 г воды, 120 г сухарей, 3 желтка, сливочное масло, соль.
Маленькие мясные фрикадельки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный пирог
Замесить тесто, выложить на сковороду, загнув края и испечь в духовке. Выложить начинку, покрыть взбитыми с сахаром белками и поставить на 1-2 мин в не очень горячую духовку. Для начинки: желтки растереть с сахаром, добавить масло, муку, кипяток и, помешивая, на слабом огне довести до кипения. Охладить, влить лимонный сок.
75 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ст.кефира, 2 ст.муки, 1 ст.л.разрыхлителя или 1/4 ч.л.гашёной соды, соль. Для смазки: 2 белка, 2 ст.л.сахара. Для начинки: 2 желтка, 1 ст.сахара, 2 ст.л.сливочного масла, 3 ст.л.муки, 1 ст.воды, сок 1 лимона.
Сдобная основа, лимонная начинка и толстый слой безе. |
Метки: Финская кухня, Овощной салат, Свекла, морковка, фарш, фрикадельки, Пирог, Лимоны
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
 Винегрет с яичной заправкой
Отварные картофель, морковь, свеклу и белки нарезать кубиками, добавить горошек, отварные мясо и фасоль. Желтки протереть через сито, растереть с горчицей, взбивая, добавить соль, масло и сок лимона. Заправить винегрет и поставить на 15 мин в холодильник.
200 г картофеля, 1 морковь, 1 большая свекла, 2 яйца, 50 г зелёного горошка, 50 г отварной говядины, 50 г фасоли, 1 ч.л.горчицы, 2 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.сока лимона, соль.
Свеклу нарезаем первой и обязательно заправляем растительным маслом. Затем добавляем остальные продукты. Свекла останется яркой и не затеряется среди остальных ингридиентов. Фасоль добавила консервированную.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гуляш из курицы "Азовский"
Лук кубиками обжарить до золотистого цвета, добавить крупные куски курицы, посоленные и поперчённые, и обжарить. Влить 1 л горячей воды и тушить на слабом огне 15 мин. Добавить перец соломкой, крупные дольки помидоров, через 15 мин - картофель кубиками, через 10 мин - лапшу и тушить ещё 5 мин. По желанию украсить зеленью петрушки.
1 курица (1 кг), 1 луковица, 50 г куриного жира, 2 сладких перца, 2 помидора, 4 картофелины, 100 г лапши, красный перец, соль.
Очень интересное сочетание - картошка и лапша.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кубанские пышки
И пекла такие пышки моя бабушка - кубанская казачка. Никто, естественно, рецепт не помнит. Попыталась поискать в инете - куча воспоминаний о кубанских бабушках и пышках с салом. Но рецепта нет...Поэтому пошла методом тыка, то, что вспомнила. По вкусу один в один.
Замесить мягкое тесто из муки, кислого молока, яйца и соды. Разделить на кусочки и сформовать круглые лепёшки толщиной 5 мм. Выпекать на среднем огне на сковороде, смазанной куском солёного сала. Горячие пышки сразу же натереть кусочком солёного сала. Подавать горячими.
500 г муки, 1/2 л кислого молока или простокваши или кефира, 1 яйцо, 1/2 ч.л.соды, солёное сало.
Печь впрок не рекомендую. Едят такие пышки с пылу, с жару. Каждую пышку натереть (не намазать и не смазать, а именно хорошенько натереть) салом. Кушать можно вприкуску с этим же салом. Вкууусно! |
Метки: казачья кухня, винегрет, Свекла, Салат с мясом, курица, лепёшки, сладкий перец, макароны, картошка
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
 Суп из свеклы с грибами
В холодную воду положить мясо и грибы и сварить до готовности, в конце положить поджаренные коренья и специи. Бульон процедить, грибы нарезать, а коренья протереть через сито. Всё соединить, довести до кипения, добавить тёртую на крупной тёрке отварную свеклу, лимонную кислоту, пассерованную муку. Отдельно подать сметану.
450 г свинины или говядины, 30 г сушёных грибов, 1,5 кг свеклы, 60 г моркови, 15 г корня сельдерея, 15 г лука-порея, 60 г лука, 30 г сливочного масла, 15 г муки, 90 г сметаны, 1,5 л воды, лимонная кислота или уксус, лавровый лист, перец горошком, соль.
Предлагаю сварить свекольник!
Жемайчю блинай
Картофель отварить, очистить, протереть, добавить яйцо и соль. Сформовать лепёшки, нафаршировать и пожарить. Подать с маслом. Для фарша: мясо отварить, пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук и перец.
1 кг картофеля, 1 яйцо, 15 г лука, 330 г говядины, 45 г сливочного масла, перец, соль.
Картофельные котлеты с мясным фаршем из района Жемайтия. Фарш получается суховатый, добавила чуточку бульона.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баранки рассыпчатые
Масло растереть добела, постепенно добавить по 1 желтку и по 1 ст.л.сахара. Затем положить сметану, растёртые с сахаром дрожжи, муку и поставить в тёплое место для подъёма. Сформовать маленькие баранки, выложить на противень и дать подняться. Смазать желтком, посыпать сахаром и выпечь.
400 г муки, 4 желтка, 50 г сливочного масла, 3 ст.л.сахара, 3 ст.л.сметаны, 10 г дрожжей, соль.
Красивая мягкая выпечка.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Такелажные услуги. Демонтаж, упаковка, подготовка к хранению, вывоз
Метки: литовская кухня, грибной суп, свекольник, Свекла, картошка, фарш, котлеты, дрожжевое тесто, выпечка, овощные котлеты
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Салат из свеклы
Мясо нарезать полосками, посолить и обжарить. Снять сковороду с огня, добавить сахар и перемешать. Лук спассеровать. Морковь, свеклу и яблоки натереть на тёрке и заправить соевым соусом. Всё соединить, добавить сладкий перец, зелень, уксус и майонез.
400 г свинины, 1 ч.л.сахара, 4 луковицы, 200 г моркови, 200 г свеклы, 1 яблоко, 1 ч.л.соевого соуса, 1 сладкий перец, 2 ст.л.майонеза, растительное масло, уксус, зелень, соль.
Овощной салат с мясом. Обратите внимание на количество майонеза. Добавлять чуть-чуть, чисто символически.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Куриная грудка с имбирем и сельдереем
Мясо нарезать полосками, добавить чеснок, соевый соус и поставить в холодильник на 8 ч. Затем откинуть на дуршлаг и слегка обжарить в оливковом масле. В разогретое кунжутное масло выложить нарезанные соломкой морковь и сельдерей, зелёный лук, сбрызнутые лимонным соком грибы, перец, имбирь. Слегка обжарить, влить бульон и тушить на слабом огне 8 мин. Добавить мясо, разведённый в 1 ч.л.воды крахмал и кипятить 3 мин. Посолить, поперчить.
600 г куриного филе, 2 зубчика чеснока, 100 мл соевого соуса, 2 ст.л.оливкового масла, 3 ст.л.кунжутного масла, 3 моркови, 200 г черешков сельдерея, 4 стебля зелёного лука, 150 г шампиньонов, 1/2 ч.л.сока лимона, 2 острых перца, 20 г имбиря, 200 мл куриного бульона, 1 ст.л.крахмала, перец, соль.
Куриное филе с овощами. Можно и курочку порубить, вместо филе. Поосторожнее с имбирем и острым перцем. Я положила всего 1 перец и пару щепоток имбиря (это на 1 кг филе).
Пошаговые фото смотреть здесь.
Компот из яблок
Яблоки очистить, нарезать дольками и ошпарить. Положить в пиалу, налить сироп и эссенцию.
145 г яблок, 50 г сахара, 1 г фруктовой эссенции.
Яблоки в сахарном сиропе. Вкус интересный, свежие яблоки пропитываются сиропом и становятся сладкими. |
Метки: китайская кухня, Свекла, морковка, яблоки, мясо, Салат с мясом, курица, Компот
Pank_killer
Pank_killer
белорусская кухня
 Холодник по-мински
Щавель отварить в воде или бульоне до готовности, охладить. Свеклу отварить с добавлением уксуса, отвар процедить. К щавелю добавить растёртый с солью и желтками лук, огурцы, свеклу, свекольный отвар, нарезанные белки, сахар, взбитый кефир. Перед подачей положить сметану и укроп.
600 г щавеля, 310 г свеклы, 180 г огурцов, 2 яйца, 90 г зелёного лука, 300 г кефира, 1,2 л воды, 60 г сметаны, 15 г сахара, 15 г укропа, 15 г уксуса, соль.
Белорусская окрошка. Обратите внимание - в одной супнице соединяем два отвара - свекольный и щавелевый - и кефир. Воду заливаем в равном количестве в щавель и свеклу.
Гульбишник молочный
Лук потушить на слабом огне на сале, всыпать муку и размешать до образования однородного соуса. Картофель отварить, размять, влить соус, затем - небольшими порциями - кипящее молоко и в конце - взбитое яйцо. Выложить в смазанную маслом сковороду и поставить в духовку на 10 мин. Смазать маслом, накрыть крышкой и прогреть в духовке ещё 2-3 мин.
1 луковица, 50 г сала или сливочного масла, 1 ст.л.ржаной или пшеничной муки, 1 кг картофеля, 1 ст.молока, 1 яйцо, соль.
Гульбишник - бульбишник - картофельник.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кухон с луком
Дрожжевое тесто разделать на круглые лепёшки толщиной 1,5-2 см. В их поверхность втереть мелко нарезанный лук и выпечь при t 300.
50 г лука, 40 г сахара, 30 г маргарина, 20 г меланжа, 20 г дрожжей, мука, растительное масло, соль.
Вместо хлеба сегодня - очень вкусные лепёшки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И ещё - как готовить дрожжевое тесто
Кстати, девчонки, я знаю, что у многих есть пошаговые кулинарные уроки. Приглашаю - осваивать форум!  |
Метки: белорусская кухня, окрошка, щавель, Свекла, кефир, картошка, Запеканка, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
белорусская кухня
 Борщ белорусский
В бульоне сварить ветчинные косточки. Свеклу сварить, добавив уксус, очистить и нарезать соломкой. В кипящий бульон положить картофель брусочками, через 10-15 мин - пассерованные овощи с томатом, свеклу, специи и варить до готовности. Подать с сосисками, сметаной и зеленью.
400 г ветчинных костей, 1 сосиска, 5 свекол, 4 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1/2 ст.томата, 20 г свиного сала, 1 ст.л.уксуса, 1,5 л бульона или воды, перец, сахар, лавровый лист, соль.
Варила с копчёными рёбрышками. Но скорее всё-таки не борщ, а свекольник.
Оладьи картофельные по-мински
Картофель натереть, посолить и пожарить оладьи на растительном масле. Сложить в смазанную сливочным маслом утятницу, переслоив фаршем, и запечь в духовке 15-20 мин. При подаче посыпать чесноком.
12 картофелин, 2 ст.л.растительного масла, 2 ст.л.сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 400 г свинины, перец, соль.
Драники, пересыпанные фаршем. Верхний слой фарша запёкся до румяной корочки, а нижние слои распарились, все драники пропитались мясом. Вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь
Батончики творожные
Смешать творог, муку, яйцо, сметану, сахар, соду и соль. Раскатать тонкую колбаску, нарезать кусочками длиной 8-10 см и жарить во фритюре до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой.
500 г творога, 1 ст.муки, 1 яйцо, 2 ст.л.сметаны, 1 ст.л.сахара, 1/2 ч.л.соды, 3 ст.л.сахарной пудры, жир, соль.
Очень вкусные творожные пончики. Воздушные и хрустящие. |
Метки: белорусская кухня, свекольник, Свекла, драники, картошка, фарш, пончики, творог
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Салат из картофеля
Отварные картофель и свеклу, яблоки и огурцы нарезать кубиками. Добавить сельдь, перец и заправку.
500 г картофеля, 1 свекла, 2 яблока, 2 солёных огурца, 1 сельдь, салатная заправка, перец.
Винегрет, только с селёдкой.
Шморбратен
Вырезку выдержать в маринаде 3-4 дня. Затем нашпиговать салом, душистым перцем, гвоздикой, лавровым листом, морковью и обжарить на решётке или в духовке. Готовое мясо нарезать на порции, полить растопленным маслом и подать с салатом.
300 г свинины, 10 г жира, 6 луковиц, 20 г уксуса, 20 г шпига, 6 шт.душистого перца, 2 г гвоздики, 3 лавровых листа, 3 моркови, 2 г корицы, 50 г сливочного масла или мясного сока, соль.
Мясо готовим одним большим куском. Маринад - лук и уксус.
Баварские лепёшки
Масло растереть с сахаром и желтком, добавить цедру, ром, соль, муку, разведённые дрожжи, тёплое молоко. Замесить полужидкое тесто и дать подойти. Раскатать пласт толщиной 1,5 см, вырезать кружочки диаметром 5-6 см и дать подойти. Растянуть середину, положить в разогретый жир сначала верхней стороной, а потом нижней. Обжаренные лепёшки сложить на металлическое сито и, когда жир стечёт, посыпать сахаром. На середину положить ягоду, сверху покрыть сметаной.
50 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 желток, 350 г муки, 15-20 г дрожжей, 1/8 л молока, 2 ст.л.рома, 20 г сахара, 150 г мармелада или черники или клубники с сахаром, 125 г сметаны или йогурта или творожного мусса, цедра лимона, соль.
Пончики. А вот чем намазать и украсить - решайте сами. Вариантов масса. |
Метки: немецкая кухня, салат, винегрет, селёдка, Свекла, мясо, пончики, дрожжевое тесто, пирожные
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Борщ вегетарианский
Картофель, морковь, сельдерей, помидоры нарезать ломтиками, капусту и фасоль нашинковать. Всё залить водой и варить. В конце положить сваренную свеклу, нарезанную ломтиками и обжаренные на сливочном масле лук, муку, красный перец, томат. Заправить простоквашей, взбитой с яйцом, перцем и солью. Посыпать зеленью.
1 морковь, 1 сельдерей, 2 картофелины, 1 луковица, 3 помидора, 1 свекла, 50 г сливочного масла, 1 ч.л.муки, 3/4 ст.томата и простокваши, 1 яйцо, 200 г капусты, 200 г зелёной фасоли, зелень петрушки, красный перец, соль.  Поистине борщ - международное блюдо! Где его только не готовят...в славянских странах точно!
Котлеты "Нервозни"
Мясо нарезать, посолить и поставить на 1 ч на холод. Затем пропустить через мясорубку, добавить воду, выложить слоем 10-15 см и поставить на 10-15 ч в холодное место. Добавить лук, красный перец, сформовать биточки и пожарить в жире. Подать со сложным гарниром.
На 1 порцию - 126 г говядины, 71 г баранины, 73 г свинины, 24 г лука, 10 г воды, 4 г красного перца, 10 г топлёного масла. Для гарнира: 50 г картофеля фри, 50 г солёных огурцов, 50 г лука.  Почему такое название - так и не нашла. А биточки получились сочные, из трёх видов мяса.
Чернослив с орехами
Чернослив замочить, удалить косточки, а вместо них положить орехи. Выложить на противень, посыпать сахаром, полить 1/2 нормы соуса, приготовленного из вина и сиропа. Поставить в духовку на 10 мин. Чернослив положить в вазочки и полить оставшимся соусом.
80 г чернослива, 10 г сахара, 20 г красного сухого вина, 20 г фруктового сиропа, 15 г орехов.  Начинаем знакомство с болгарскими десертами, коих великое множество. |
Метки: Болгарская Кухня, борщ, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, Свекла, котлеты, фарш, десерт, орехи
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Капон макро
Отварить по отдельности корень сельдерея, зелёную фасоль, морковь, цветную капусту, свеклу. На тарелку выложить слоями ломтики хлеба, один вид овощей, хлеб, другой вид овощей, пока не закончатся все овощи. Каждый ряд овощей посолить, поперчить. Последним положить на хлеб пюре из рыбы. Блюдо залить майонезом, смешанным с зеленью и соком шпината.
100 г корня сельдерея, 250 г зелёной фасоли, 250 г моркови, 250 г цветной капусты, 250 г свеклы, 250 г хлеба, 250 г отварной рыбы или рыбных консервов, 150 г майонеза, зелень, перец, соль.  Сappon magro - лигурийское блюдо. Овощной многослойный салат. Рекомендую приготовить заранее, чтобы салат как следует пропитался. Можно с рыбой, можно с рыбными консервами. Я готовила со шпротами. Вкусно!
Запеканка с макаронами и беконом
Отваренные макароны, сыр и бекон выложить слоями в смазанную жиром форму. Лук, чеснок и чили обжарить, влить бульон со сливками, довести до кипения, заправить солью, перцем, мускатным орехом и полить макароны. Запекать в духовке 25-30 мин при t 200. Посыпать петрушкой.
300 г макаронных изделий, 200 г сыра, 250 г бекона, 100 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 1 ст.л.оливкового масла, 200 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 1 щепотка мускатного ореха, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.  Быстро, недорого и вкусно!
Пирожные "Тирамису" в полоску
Глубокую квадратную форму выстелить бумагой и выложить печенье вплотную друг к другу. Смешать кофе, сахар и ликёр и полить печенье. Смешать сыр, сахар, ликёр, ввести взбитые сливки и выложить на печенье. Из бумаги вырезать длинные полоски шириной 3-4 см, положить их по диагонали на крем, посыпать какао и бумагу удалить. Поставить в холодильник. Нарезать пирожные и украсить физалисом.
300 г продолговатого печенья, 50 мл крепкого кофе, 10 г сахара, 20 мл миндального ликёра, 400 г творожного сыра, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 20 мл миндального ликёра, 200 мл сливок, 1 ст.л.какао, физалис.   Только что форма не квадратная, а круглая. И без физалиса. |
Метки: итальянская кухня, салат с рыбой, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, цветная капуста, Свекла, макароны, Запеканка, торт, пирожные
Pank_killer
Pank_killer
польская кухня
 Творог со сметаной и сырыми овощами
Творог растереть, добавить редис, лук, огурец, сметану, соль, сахар.
350 г творога, 6 редисок, 1 огурец, 2 ст.л.сметаны, зелёный лук, сахар, соль.  Вкуснющая закуска из творога.
Тушёная капуста с сосисками
Капусту нарезать крупными кусками, добавить бульон, соль, перец, лук, натёртые морковь и свеклу и тушить до готовности. Заправить мукой. Подать с сосисками и картофельным пюре.
1 кг капусты, 1/4 л бульона, 100 г лука, 150 г моркови, 200 г свеклы, 2 ст.л.муки, 4 сосиски, перец, соль.  Всё хорошо, но 4 сосиски на такое количество продуктов...хотя всё зависит от аппетита.
Пирожное с яблоками
Яблоки и булку натереть на тёрке, добавить ванилин. Муку порубить с маслом, влить воду и замесить тесто. Раскатать, нарезать на квадраты, положить начинку, завернуть и выложить на смоченный водой противень. Выпекать в духовке до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой.
500 г яблок, 100 г муки, 75 г сливочного масла, 50 мл воды, 50 г сахарной пудры, булка, ванильный сахар.  На тесто взяла ингридиентов вдвое больше, а на начинку наоборот вдвое меньше. |
Метки: Польская кухня, Закуска, творог, РЕДИСКА, огурцы, капуста, сосиски, яблоки, выпечка, Свекла
Pank_killer
Pank_killer
украинская кухня
 Дорогие друзья! Сегодняшний пост написан специально для участия в конкурсе кулинарных блогов, который проводится на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина. Поэтому выберем сегодня такое полупраздничное зимнее меню. Настроимся на позитив и вперёд на кухню!
Салат киевский со свеклой
Свеклу и припущенный и очищенный от косточек чернослив нарезать соломкой, добавить орехи и сметану. Выложить горкой в салатник, украсить черносливом без косточек и зеленью.
200-300 г варёной свеклы, 60-75 г чернослива без косточек, 60-75 г орехов, 80-100 г сметаны, зелень, соль.  Самый зимний и самый украинский овощ плюс чернослив и орехи. Сочетание интересное, но результат превзошёл все ожидания.
Битки по-селянски
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, перец. Сформовать круглые битки, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Смазать сотейник жиром, на дно положить слой поджаренного лука, поверх него - слой отварных грибов, битки, затем вновь лук и грибы. Влить немного грибного бульона, топлёное сало и потушить. Гарнир - картофель, тушёный в грибном бульоне с томатом, лавровым листом и топлёным салом.
500 г мяса, 3-4 луковицы, 1-2 ст.л.муки, 2-3 ст.л.смальца, 5-6 грибов или 25-30 г сушёных, 2 ст.л.томата, 800 г картофеля, 2-3 ст.грибного бульона, лавровый лист, перец, соль.  Сочные котлетки с грибами и картошечкой. Кстати, самыми вкусными в кулинарии считаются рецепты с добавкой по-деревенски и по-селянски. Рекомендую никогда не проходить мимо...
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Торт из творога
Масло растереть, добавить сметану, желтки, постепенно всыпать муку. Творог протереть, добавить взбитые желтки, цедру и сахар. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную маслом форму, покрывая им бока. Высыпать натёртый хлеб, выложить творог, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке 30-40 мин.
2,5 ст.муки, 1/2 ст.сметаны, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 500 г творога, 2 яйца, 1/3 ст.сахара, цедра 1 лимона, 1/2 яйца для смазывания, 30 г хлеба.  Ну конечно не торт, а пирог. Яиц в рецепте много, но я сделала немножко по-другому. 2 желтка в тесто, 2 белка в творог.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Надеюсь, что всё понравится и вы поддержите меня в этом начинании. Я имею ввиду конкурс. Поддержка принимается в виде голосов и комментариев. Кстати, девчёнки с кулинарными блогами! Вам тоже сюда! |
Метки: Украинская кухня, Овощной салат, Свекла, фарш, котлеты, Пирог, творог, орехи, конкурс, ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Pank_killer
Pank_killer
венгерская кухня
 Салат а-ля геллерт
Свеклу сварить, очистить, нарезать кружочками и положить в тот же отвар, приправив его специями. Через 2 ч вынуть, нарезать лапшой и полить майонезом.
2-3 свеклы, 2 ст.л.сахара, 4-5 ст.л.уксуса, 1 банка майонеза, тмин, хрен, соль.  Маринованная свекла. Одно из фирменных блюд ресторана будапештской гостиницы «Геллерт», который арендовал знаменитый Карой Гундель. Правда, в оригинале майонез готовится своими силами. Салат подаётся к мясным блюдам.
Макароны по-венгерски
Лук и фарш обжарить, добавить чеснок, бульон, соль, перец и варить 10 мин. Заправить сметаной и соком лимона. Макароны отварить, полить соусом и посыпать зеленью.
400 г фарша, 1 луковица, 50 г растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст.бульона, 1 ч.л.перца, 1 ст.сметаны, сок 1/2 лимона, 500 г макарон, зелень петрушки, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Чуть не написала - макароны по-флотски.
Пицца "Будапешт"
Из муки, яйца, соли и масла замесить тесто. Затем раскатать, выложить на смазанный маслом противень и смазать маслом края теста. Помидоры разрезать пополам, вынуть мякоть. Смешать сыр, лук, зелень, перец, соль и нафаршировать помидоры. Выложить их на тесто, полить сметаной и выпекать в духовке 15-20 мин. Посыпать зеленью.
100 г муки, 1 яйцо, 1 ст.л.растительного масла, 8 помидоров, 3 ст.л.сыра, 2 ст.л.лука, 2 ст.л.зелени петрушки, 500 г сметаны, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Наверняка рецепт не из венгерской кухни. Но раз пиццу посвятили Будапешту, я не могла пройти мимо. Пицца конечно необычная. Рекомендую посыпать сыром, так будет вкуснее, привычнее и покрасивше. |
Метки: Венгерская кухня, Овощной салат, Свекла, макароны, фарш, пицца, помидоры
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Салат "Французский"
Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить на сильном огне до образования хрустящей корочки. Также обжарить картофель. Сырую свеклу, яблоко и морковь натереть на крупной тёрке. Всё соединить, заправить майонезом и поставить на 2 ч в холодильник.
150 г говядины, 2 картофелины, 1 маленькая свекла, 1/2 маленького яблока, 1 маленькая морковь, 1/4 кочана капусты, майонез, растительное масло, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Хоть мясо и присутствует, я бы сказала, что салат овощной.
Рулет с сыром и грибами
Смешать 1 луковицу, размоченный в молоке хлеб, фарш, яйцо, соль, перец. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности. Добавить грибы и жарить до полуготовности. Добавить соль, перец, сметану и довести до готовности. Расстелить на столе полиэтиленовую плёнку и выложить фарш слоем в 2 см. Сверху положить грибы, посыпать сыром и свернуть рулетом при помощи плёнки. Рулет завернуть в фольгу и выпекать в духовке 30-40 мин при t 200.
500 г смешанного фарша, 2 луковицы, 2 кусочка хлеба, 1 яйцо, 200 г шампиньонов, 3 ст.л.сметаны, 100 г сыра, молоко, растительное масло, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Мясо в фольге всегда вкусное.
Груши в красном вине
Смешать вино, сахар, корицу, лимон и нагреть. Груши очистить, оставив плодоножки, опустить в сироп и варить 15 мин под крышкой. Периодически поливать сиропом. Осторожно выложить на тарелки, посыпать орехами и положить по 1 шарику мороженого.
2 груши, 200 мл бургундского вина, 1 ст.л.десертного вина, 1 ст.л.сахара, 1/2 палочки корицы, 1/4 лимона, 1 ст.л.грецких орехов, 2 шарика ванильного мороженого.  Вместо бургундского - сразу вспоминается Д`Артаньян - сухое красное вино. |
Метки: французская кухня, салат, Свекла, капуста, фарш, грибы, десерт, Груши, мороженое, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Овощной салат
Отваренные картофель, свеклу, морковь, зелёную фасоль нарезать кубиками. Добавить зелёный горошек, ветчину, заправку и оставить на 1 ч. Добавить огурцы и майонез.
150 г картофеля, 100 г майонеза, 150 г свеклы, 200 г зелёного горошка, 150 г моркови, 150 г зелёной фасоли, 100 г ветчины или языка, 100 г салатной заправки, 50 г солёных или маринованных огурцов.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Ну конечно же это наш винегрет! Стыренный нашими предками у французов и несколько переделанный. Салатная заправка - растительное масло, горчица и уксус.
Филе свинины в чесночном соусе
Мясо посыпать зеленью, грибами, специями, полить растительным маслом и оставить на 3 ч. С мяса слить масло, спассеровать лук, положить мясо и обжарить его со всех сторон. Добавить грибы, зелень и тушить 8 мин, посолить. Мясо выложить на блюдо, в соус добавить сметану и полить мясо. Гарнир - тушёные помидоры, салат из помидоров.
2 филе свинины по 350 г, 1 пучок зелени, 250 г шампиньонов, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ч.л.перца горошком, 1/2 ч.л.горошин гвоздичного перца, 8 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 6 ст.л.сметаны, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Куски мяса у меня получились побольше, поэтому и тушила подольше, где-то полчаса. И насчёт лука лопухнулась. Конечно же он начал гореть. Закладывать лук лучше всего перед грибами.
Печенье "Француженка"
Все ингридиенты смешать и замесить тесто. Положить в целлофановый пакет и поместить в кастрюлю с водой, пока тесто не всплывёт. Раскатать в пласт, разрезать на сектора, смазать повидлом и скатать рогалики, начиная с широкой стороны. Обмакнуть в белок, затем - в сахар и выпекать в духовке до золотистого цвета.
250 г маргарина, 1/2 ст.сметаны, 1 желток, 30 г дрожжей, 3 ст.муки; 1 белок, повидло или варенье, сахар.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Самое удивительное, что тесто и правда всплыло! Скорее это не печенье, а булочки.  |
Метки: французская кухня, салат, Свекла, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, мясо, грибы, булочки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Борщ основной
В кипящий бульон опустить капусту шашечками, через 10-15 мин - тушёную или пассерованную с овощами свеклу и варить до готовности. За 10-15 мин до окончания варки добавить соль, специи, сахар, а за 5 мин - чеснок, растёртый с салом и шпиг. Если капуста квашеная, её тушат и кладут в борщ со свеклой.
2 крупные свеклы, 200-250 г свежей или квашеной капусты, 1-2 моркови, 1 корень петрушки, 1-2 луковицы, 1 ст.л.томата или 2 помидора, 2 ст.л.жира, 100 г шпига, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.уксуса, 1,5-2 л воды или бульона.  Основной рецепт русского борща. Далее идут различные комбинации на основе этого рецепта.
Каша пшённая молочная
Крупу залить горячей водой, посолить и варить до полного выпаривания жидкости на сильном огне. Влить горячее молоко и варить на среднем, а затем на слабом огне до загустения. Заправить маслом.
1 ст.пшена, 2 ст.воды, 2 ст.молока, 2 ст.л.сливочного масла.  Как давно вы варили молочную кашу? Предлагаю пшённую! Как говорится - щи да каша - пища наша...
Кекс "Московский"
Желтки взбить с 1/2 нормы сахара, добавить растёртое масло, соду, сок лимона, изюм, муку, взбитые с оставшимся сахаром белки. Тесто выложить в формочки, смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекать в духовке при t 180. Охладить. Покрыть взбитым с сахаром белком и украсить изюмом.
5 яиц, 1 ст.сахара, 250 г сливочного масла, 1/2 ч.л.соды, сок 1/2 лимона, 3/4 ст.изюма, 350 г муки, соль. Для глазури: 150 г сахарной пудры, 1 белок.  Мягкий, в меру сладкий, с чаем очень душевно! |
Метки: Русская кухня, борщ, Свекла, капуста, квашеная капуста, Каша, пшёнка, кекс
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Икра свекольная
Пропустить через мясорубку огурец, варёную свеклу, жареный лук, чеснок. Заправить солью, перцем, маслом.
3-4 свеклы, 1 солёный огурец, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 ст.л.растительного масла, 1 луковица, перец, соль.  Простенько и вкусно.
Астраханский кулеш
Пшено засыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин. Добавить картофель и лук кубиками, лавровый лист и варить ещё 10 мин. Кусочки филе обжарить 6 мин, выложить нарезанные кружочками сосиски и жарить ещё 3 мин. Выложить в кашу, посолить, поперчить и томить на слабом огне 15 мин. За 5 мин до готовности добавить масло.
1 ст.пшена, 3 ст.воды, 2 картофелины, 1 луковица, 1 лавровый лист, 2 куриных филе, 1 ст.л.растительного масла, 200 г сосисок, 1 ст.л.сливочного масла, перец, соль.  Пшённая каша с курицей и сосисками.
Московские пончики
Приготовить дрожжевое тесто. Сформовать шарики, положить их швом на противень, смазанный растительным маслом, затем обжарить во фритюре. Дать стечь жиру и обсыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.
500 г муки, 75 г сахара, 35 г маргарина, 1 яйцо, 5 г соли, 12 г дрожжей, 25 г воды, 25 г растительного масла для разделки, 110 г жира для фритюра, 100 г сахарной пудры, 1 г корицы.  Пончики из дрожжевого теста.
Друзья, хочу с вами поделиться интересной ссылкой. http://irecommend.ru. Сайт интересен тем, что пользователи оставляют свои отзывы на тот или иной товар, услугу или сервис. Так как я до сих пор не купила блендер, меня естественно интересуют отзывы о разных моделях разных производителей. Может кому понадобится такая информация. Вот тут можно прочитать отзывы о различных моделях блендеров. И ещё. Так как покупка продуктов является животрепещущей темой для многих, здесь можно прочитать отзывы о качестве продуктов питания. Я сейчас с удовольствием прочитала и нашла для себя много полезной информации. |
Метки: Русская кухня, овощная икра, Свекла, Закуска, Каша, пшёнка, курица, пончики, дрожжевое тесто, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
Всем привет! Несколько дней у меня не было интернета, ужасно по всем соскучилась. И у меня несколько новостей. Во-первых, закончился мой, как я его называю, кругооборот по кухням. На этот раз он длился 3 года и 1 месяц. И...я начинаю всё заново. Конечно, с русской кухни. Это новость №2. Уверяю вас, что удивлю не один раз. Будет много рецептов борщей, щей, каш, блинов, пирогов и т.д. И не все рецепты будут вам знакомы. Русская кухня преподнесёт много сюрпризов. Ведь мы её почти не знаем! Как ни печально это звучит. Ну и новость №3. Моему блогу исполняется один годик. Итак, начинаем изучение, или вспоминаем - кому как больше нравится, - Русская кухня.
Борщ сибирский
В кипящий бульон опустить капусту, картофель брусочками, через 10-15 мин - пассерованные овощи, подготовленную свеклу и варить до готовности. За 10 мин до окончания варки положить фрикадельки, соль, сахар, специи. Квашеную капусту потушить и ввести в борщ со свеклой. Для фрикаделек: мясо пропустить через мясорубку 2-3 раза, добавить лук, яйцо, воду, перец, соль и сформовать шарики по 10 г.
3 свеклы, 150 г свежей или квашеной капусты, 1 картофелина, 1 морковь, 2 луковицы, 3 ст.л.томата, 30 г жира, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.уксуса, 1,5 л бульона или воды, перец, соль. Для фрикаделек: 200 г мяса, 1 луковица, 1/4 ст.воды, 1 яйцо, перец, соль. 
Пшённый каравай
Желтки смешать с охлаждённой кашей, добавить взбитые белки. Круглую форму или сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, ровным слоем выложить кашу и поставить в духовку на 15-20 мин. Подать со сметаной, вареньем.
4 ст.крутой пшённой каши, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 ст.сухарей. 
Расстегай московский с мясом и яйцом
Приготовить опарное дрожжевое тесто. Мясо пропустить через мясорубку и потушить на маргарине. Затем вторично пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, рубленые яйца. Из теста сформовать шарики по 150 г и оставить на 8-10 мин. Затем раскатать круглые лепёшки, положить начинку и защипить края, оставив середину открытой. Уложить на смазанный маргарином противень, оставить на 10-15 мин. Выпекать при t 210-220. Смазать сливочным маслом.
400 г муки, 3 ст.л.масла, 25-30 г дрожжей, 1,5 ст.молока, 2 яйца. Для фарша: 800 г мяса, 3 ст.л.маргарина, 5 яиц, перец, соль.  А знаете почему "расстегай"? Потому что посерёдке пирожок расстёгнутый...
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: Русская кухня, борщ, Свекла, Каша, Запеканка, пшёнка, пирожки, дрожжевое тесто, фарш, квашеная капуста
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Салат из свеклы с помидорами
Свеклу отварить, нарезать кружочками и посыпать тёртым луком. Взбить масло, уксус и соль. Половину вылить на свеклу, а другой половиной полить нарезанные помидоры. Выложить их вокруг свеклы, украсить маслинами и посыпать зеленью.
1 кг свеклы, 1 маленькая луковица, 3 ст.л.растительного масла, 1/2 ст.л.уксуса, 3 помидора, 2-3 маслины, 1 пучок зелени петрушки.
Свеклу натёрла на тёрке, а лук наоборот нарезала. Неожиданное сочетание, но вкусно!
Рыба жареная во фритюре, с острым соусом
Рыбу обвалять в муке и пожарить во фритюре. Растолочь вместе чеснок, перец, соль, тмин, масло и 1/2 ст.воды. Проварить на слабом огне 15 мин и покрыть рыбу.
1 кг мелкой рыбы, 1 маленькая головка чеснока, 1 щепотка перца, 1 острый перец, 1 ч.л.паприки, 1 щепотка тмина, 1 ч.л.аджики, 2 ст.л.растительного масла, мука, растительное масло для фритюра.
Вы не поверите, но это - путассу...
Хубизет эль хам
В кастрюлю положить рубленое мясо, лук дольками, соль, сливочное масло, 1 ст.воды и тушить на слабом огне 20 мин до испарения жидкости. Из муки, соли, сливочного масла и дрожжей замесить тесто, добавив желток и воду. Раскатать в пласт и поставить на 10 мин в духовку. Сверху выложить мясо. Смешать молоко, муку, сыр, яйца, взбить, выложить на мясо и запечь в духовке 20 мин при средней температуре до подрумянивания.
500 г мяса, 1 большая луковица, 1 ст.л.сливочного масла, 1 ст.молока, 1 ст.л.муки, 250 г сыра, 2 яйца, 1 щепотка перца, 1/2 ч.л.корицы. Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1/2 ст.л.быстрых дрожжей или соды, 1 желток, 3 ст.л.воды.
Мясной пирог с песочной основой. Добавляла не дрожжи, а соду.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: Свекла, рыба, Пирог, фарш, Постное блюдо, Овощной салат, алжирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Салат из свеклы
Свеклу отварить, очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке. Добавить йогурт, чеснок, соль, сок лимона. Украсить листиками базилика.
800 г свеклы, 2 зубчика чеснока, 250 г йогурта, 2 ст.л.сока лимона, базилик, соль.  Вариант всем известного салата.
Мясные шарики с ореховым соусом
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, чеснок, зелень, замоченный в молоке хлеб, соль, перец. Сформовать небольшие шарики, запанировать в муке и обжарить со всех сторон. Подать с соусом: смешать молотые орехи, замоченный хлеб, сок лимона, масло, чеснок. Влить немного тёплой воды до образования густого соуса. Посолить.
500 г баранины или говядины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 2 куска хлеба, 125 мл молока, 100 мл оливкового масла, 3 ст.л.муки, перец, соль. Для соуса: 100 г грецких орехов, 2 куска хлеба, сок 1/2 лимона, 6 ст.л.оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль. 
"Женский пупок"
Довести до кипения 250 мл воды со сливочным маслом и солью. Засыпать муку и мешать до образования однородного теста. Немного охладить и по одному ввести яйца. Руки смазать растительным маслом. Взять 1 ст.л.теста, скатать шарик, слегка приплюснуть, в середине пальцем сделать углубление. Жарить во фритюре. Затем окунуть в сироп, углубление посыпать фисташками. Для сиропа: воду с сахаром довести до кипения, добавить лимонный сок и охладить.
На 20 шт.: 150 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г фисташек, 500 мл подсолнечного масла для фритюра, соль. Для сиропа: 500 мл воды, 350 г сахара, сок 1/2 лимона.  Пончики из заварного теста. Вот и весь пупок. |
Метки: Турция, Свекла, фарш, пончики, заварное тесто, овощная икра, фрикадельки
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Борщ красный холодный
Свеклу отварить с добавлением уксуса почти до готовности, натереть на крупной тёрке, снова положить в отвар, добавить картофель дольками, соль и варить до готовности. В конце положить отжатый из сырой измельчённой свеклы сок, сахар, довести до кипения и охладить. При подаче в тарелку положить нарезанные огурцы, яйца, зелень и сметану.
150 г свеклы, 5 г уксуса, 100 г картофеля, 5 г сахара, 40 г огурцов, 1/2 яйца, 10 г зелёного лука, 20 г сметаны, соль.
Окрошка.
Курочка по-еврейски
Кусочки курицы посолить, слегка обжарить и выложить в кастрюлю в один слой. Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, смазать жиром от курицы, посыпать луком и свернуть рулетом диаметром 3 см. Разрезать на кусочки длиной 5 см и поставить между кусочками курицы. Залить кипятком, чтобы покрыть содержимое и тушить на слабом огне 40 мин.
1 курица, 3 луковицы, 80 г растительного масла. Для теста: 1 яйцо, 1,5 ст.воды, 2 ст.муки, соль.
Тушёная курочка сразу с гарниром.
Суфганиет
Смешать муку, сахар и соль, добавить разведённые дрожжи, взбитые яйца, молоко, сливочное масло. Тесто разделить на 12 частей, сформовать шарики, выложить на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть водой и поместить в полиэтиленовый пакет, смазанный с внутренней стороны растительным маслом. Накрыть и поставить в тёплое место на 1 ч. Масло разогреть в кастрюле с высокими стенками и жарить шарики на слабом огне по 4 шт. 5 мин до золотистого цвета. Выложить на салфетку и дать жиру стечь. Джем разогреть на водяной бане, протереть через сито, выложить в кондитерский мешочек с насадкой для фарширования и ввести в пончики. Посыпать сахарной пудрой.
2 ст.муки, 2 ст.л.сахара, 15 г дрожжей, 2 ст.л.воды, 1 яйцо, 1/3 ст.молока, 2 ст.л.сливочного масла, 1 л растительного масла, 200 г абрикосового или ягодного джема, 100 г сахарной пудры.
Пончики с начинкой. |
Метки: еврейская кухня, окрошка, Свекла, курица, пончики, свекольник, дрожжевое тесто, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Сельдь "под шубой"
Отварные картофель, свеклу, морковь нарезать кубиками, заправить по отдельности майонезом. Затем уложить ряд из овощей и зелени, второй - из сельди, и вновь - слой овощей и зелени. Верхний слой уложить из свеклы. Всё блюдо покрыть слоем майонеза и украсить веточками зелени.
2-3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 4 ст.л.майонеза, 1 сельдь, зелень.  Ну вот такая сегодня неожиданность.
Цимес с мясом
Морковь протереть с мукой. Мясо обжарить до полуготовности, добавить морковь, немного воды и жира, соль, сахар и тушить до готовности.
1 кг моркови, 60-70 г муки, 600 г мяса, 60 г жира, сахар.  Собрала урожай с огорода. И теперь стараюсь найти что-то с морковкой и свеклой. Надо мелочь использовать. Кстати, блюдо вкусное.
Беймел-хало
Приготовить тесто опарным способом, раскатать в пласт толщиной 5 мм, посыпать сахаром и корицей, скатать в рулет толщиной 6 см, выложить швом вниз на смазанный маслом противень, дать подойти и печь в духовке 20-30 мин.  Рулет из дрожжевого теста со сладкой начинкой. |
Метки: еврейская кухня, Закуска, мясо, морковка, рулет, выпечка, Свекла, дрожжевое тесто, селёдка
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
Я живу в очень большой стране. Хочу пригласить вас в путешествие по кухням народов, населяющих Российскую Федерацию. Постараюсь подобрать наиболее интересные рецепты, которые, очень надеюсь, разнообразят ваше меню. И начнём с казачьей кухни. Нашла очень познавательный пост по этой теме Повседневный застольный этикет казаков.
Борщ с грибами по-кубански
Грибы залить холодной водой и отварить. Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, добавить томат, уксус, 1/2 ст.воды и тушить под крышкой до готовности. Лук обжарить на масле, добавить отварные грибы, через 5-10 мин - муку. Соединить с овощами. В кипящий грибной бульон положить капусту, картофель, прокипятить, добавить тушёные овощи и варить 20-25 мин. При подаче положить маслины, сметану и зелень.
10 г растительного масла, 15 г лука, 10 г сушёных грибов, 15 г моркови, 10 г белых кореньев, 60 г картофеля, 10 г томата, 70 г свеклы, 70 г капусты, 20 г маслин, 5 г муки, 30 г сметаны, 5 г зелени петрушки, 300 г воды.
Рагу по-крестьянски
Лук слегка обжарить в жире, добавить кружочки сладкого перца и тушить 15 мин. Добавить крупно нарезанные помидоры, слегка потушить, посолить. Яйца взбить, посолить и вылить на содержимое.
750 г сладкого перца, 750 г помидоров, 300 г лука, 60 г маргарина или растительного масла, 6 яиц, соль.
Сбитень "Казачий"
Мёд прокипятить с небольшим количеством воды, снять пену. Прокипятить сахар, соединить с мёдом и кипятить на слабом огне под крышкой 15-20 мин. Отдельно прокипятить пряности, дать настояться 10 мин, процедить, добавить мёд и подогреть.
150 г мёда, 2 л воды, 100 г сахара, 5 г зверобоя, 5 г гвоздики, 10 г корицы, 5 г мяты, 10 г имбиря, 1 г перца горошком.
Голосуйте, пожалуйста, за мои записи! Если, конечно, они вам понравятся. |
Метки: казачья кухня, борщ, Свекла, помидоры, сладкий перец, напиток, МЁД, яичница, грибы
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
Салат из свеклы с хреном
Свеклу испечь в духовке, очистить, нарезать ломтиками зубчатым ножом, выложить в салатник, пересыпая каждый ряд тертым хреном. Полить заправкой из уксуса, масла и соли.
1,2 кг свеклы, 5 ст.л. растительного масла, 3-4 ст.л. уксуса, 1/2 корня хрена, перец, соль.
Что-то у меня все не по рецепту. Свеклу отварила и натерла на терке, мне так больше нравится. Только заправка из рецепта. Хорошо бы еще чесночку добавить.
Картофельный шницель
Картофель натереть на терке, добавить муку, яйцо. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук. Сформовать шницели, в середину положить фарш. Жарить во фритюре.
125 г картофеля, 1/2 яйца, 10 г муки, 25 г мяса, 10 г лука.
Драники. Жарила просто - ложку тертой картошки на сковороду. Сверху - фарш. И покрыла еще ложкой картошки. Прожарила, перевернула и - до румяной корочки.
Гоголь-моголь с кипящим молоком
Взбить желтки с сахаром до образования пенистого крема. Понемногу влить кипящее молоко, добавить ром и подать в чашках.
1 желток, 25 г сахара, 200 г молока, 15 г рома.
Отрываюсь в отпуске. Такой молочный горячий пунш с ромом. |
Метки: Свекла, картошка, фарш, напиток, молоко, драники, овощная икра, румынская кухня
Pank_killer
Pank_killer
латвийская кухня
 Борщ латвийский
Свеклу отварить, нарезать соломкой, добавить уксус, сахар и потушить. Отварное мясо нарезать соломкой, лук спассеровать. Все залить бульоном и довести до кипения. При подаче положить зелень и сметану. Отдельно подать "листочки": отварной картофель протереть с творогом и мукой, добавить яйцо, соль. Тесто раскатать, вырезать "листочки" и обжарить во фритюре.
2 свеклы, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 300 г мяса, 1 луковица, 1 ст.л. жира, 1 л воды, 1/2 ст. сметаны, зелень. Для "листочков": 3 картофелины, 1 ст. творога, 1 ст. муки, 2 яйца, 1/2 ст. растительного масла для фритюра.
Не понятно почему борщ, самый настоящий свекольник.
Оладьи картофельные со сметаной
Картофель натереть, добавить муку, яйца, соль, мускатный орех, сформовать оладьи и обжарить. При подаче оладьи полить сметаной или маслом.
200 г картофеля, 20 г муки, 1/2 яйца, 0,25 г мускатного ореха, 5 г растительного масла, 10 г сливочного масла или 30 г сметаны.
Драники. Где только их не делают ! Украина, Беларусь, Латвия, Россия, можно еще продолжать. Блюдо поистине интернациональное.
Торт с ветчиной
Торт разрезать на 3 пласта. Ветчину пропустить через мясорубку, разделить на две части. К одной добавить вареные яйца и майонез, к другой - тертые яблоки и сметану. Первый пласт намазать первой массой, второй пласт - второй массой, бока и верх украсить кремом. Сверху - по желанию - кулечки из ветчины, веерочки из огурца, редис, помидоры, зелень, яйцо.
Соленый торт, 400 г ветчины, 3 яйца, майонез, яблоки, сметана. Для крема: 200 г сыра, 3 яблока, 1 ч.л. соли, 3 ст. взбитых сливок.
Вместо "соленый торт" купила 1 кг готового дрожжевого теста. Получилось очень даже душевно. И яблок в крем взяла поменьше, всего одно. Очень красивое праздничное блюдо.  |
Метки: свекольник, Свекла, творог, драники, бутербродный торт, картошка, сыр, латвийская кухня
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
 Огурцы фаршированные
Огурцы разрезать вдоль, вынуть сердцевину и порубить. Добавить вареный картофель кубиками, свеклу, морковь, пассерованный лук, сахар, соль, растительное масло. Огурцы нафаршировать и подать со сметаной.
100 г огурцов, 27 г картофеля, 19 г моркови, 12 г свеклы, 12 г лука, 6 г растительного масла, 1 г сахара, 25 г сметаны, перец, соль.
Очень хорошее блюдо для праздничного стола. Смотрится красиво. Почти винегрет, но в интересном оформлении.
Голубцы по-старолитовски
Кочан разрезать на 4 части, отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде и отжать. Перловку отварить и обжарить с салом. Грибы отварить, нарезать соломкой и поджарить с луком. Свинину пропустить через мясорубку, смешать с перловкой, грибами и взбитыми яйцами. Нафаршировать промежутки между листьями, части кочана перевязать, залить грибным отваром и сметаной и тушить под крышкой до готовности.
800 г капусты, 20 г сушеных белых грибов, 80 г лука, 100 г перловки, 3 яйца, 100 г свинины, 50 г свиного сала, 100 г сметаны, майоран, соль.
Кочан ниткой не перевязывала. Положила на марлю, концы перевязала и кочан собрался. Так и варила. По-моему, надежнее таким способом. Кочанчик получился целенький, симпатичный. Может кто не любит перловку. Я каши варю редко, поэтому все ушло на "ура".
Квас с лимоном и изюмом
Кусочки хлеба высушить в духовке и залить горячей водой. Когда остынет до температуры парного молока, добавить разведенные в 1/2 ст. теплой воды дрожжи и муку и оставить на 10-12 ч. Процедить, добавить сахар, изюм, кислоту и оставить на 12 ч. Разлить в бутылки, закупорить и вынести на холод на 24 ч.
800 г ржаного хлеба, 7 л воды, 5 г дрожжей, 2 ст.л. муки, 2 ст. сахара, 2 ст.л. изюма, 1 ч.л. лимонной кислоты или сок 1 лимона.
Кваса я всегда ставлю ведро. Потом разливаю в полторалитровые пластиковые бутылки. С ведра получается 6-7 бутылок. Вкусно и дешево.  |
Метки: Закуска, квас, капуста, Каша, огурцы, фарш, Свекла, голубцы, напиток, литовская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
