|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: Суп
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба фасолевая
Фасоль замочить на 12 ч и залить водой. Растолочь вместе острый перец, чеснок, соль, перец, тмин и добавить к фасоли. Положить масло, красный перец и варить на сильном огне 1,5 ч. Заправить уксусом.
1 кг фасоли, 1 острый перец, 1 головка чеснока, 1 щепотка перца, 1/4 ч.л.тмина, 1/2 ст.растительного масла, 1 ст.л.красного перца, 2 ст.л.уксуса, 1,5-2 л воды, соль.
Я на 1,5 л воды взяла 250 г фасоли, килограмм по-моему перебор.
Скумбрия, фаршированная по-алжирски
Выпотрошить рыбу через спинку, посолить, поперчить, нафаршировать тушёным перцем. Выложить на противень, накрыть тушёными помидорами, посыпать красным перцем и сухарями, полить растительным маслом и запечь в духовке. Украсить кружочками очищенного лимона и посыпать зеленью.
1 кг скумбрии, 2 сладких перца, 500 г помидоров, 1 ч.л.красного перца, 60 г сухарей, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, растительное масло, перец, соль.
Очень интересный рецепт. Рыбка получается сочная, пропитанная овощным соком.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирожные шоколадные
Растереть масло и сахар, постепенно добавить муку и какао. Сформовать шарики величиной с яйцо, посыпать корицей, выложить на противень и выпекать в духовке 10 мин.
250 г сливочного масла, 200 г сахара, 500 г муки, 1 ст.л.какао, корица.
Песочное печенье, невероятно рассыпчатое.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, Суп, фасоль, рыба, помидоры, сладкий перец, печенье
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба белая
Мясо нарезать мелкими кусочками, добавить тёртый лук, масло, соль, корицу, перец, 1/2 ст.воды и тушить 10 мин. Залить водой, положить горошек и варить 40 мин. Всыпать вермишель и варить на слабом огне ещё 10 мин. Смешать желток, сок лимона, петрушку, масло, потушить и заправить суп. При подаче полить соком лимона.
500 г баранины, 1 луковица, 1 ст.л.топлёного масла, 1/4 ч.л.корицы, 1/4 ч.л.перца, 1 горсть свежего зелёного горошка или нута, 1 горсть вермишели, 1 желток, сок 1 лимона, 1 пучок зелени петрушки, 1,5 л воды, соль.
Нут предварительно замочить.
Крупная рыба тушёная в красном соусе
Растолочь вместе чеснок, перец, тмин, соль, полить маслом, соединить с кусками рыбы и жарить 10 мин. Добавить 1/2 л воды, паприку и тушить на слабом огне 30 мин.
1 кг сома или трески, 1 головка чеснока, 1 острый перец, 1 щепотка перца, 1 щепотка тмина, 3 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.паприки, соль.
Поосторожнее с острым перцем!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хубизет с сыром и шпинатом
Растереть муку, соль, масло и дрожжи, добавить желток, воду и замесить тесто. Раскатать в пласт и поставить на 10 мин в духовку. Взбить яйца со сметаной, солью и перцем, добавить сыр и зелень. Выложить на тесто и запекать в духовке 30 мин сначала при сильной температуре, а затем при средней.
2 яйца, 50 г сметаны, 250 г сыра, 2 ст.л.зелени петрушки, 150 г шпината, перец, соль. Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1/2 ст.л.быстрых дрожжей или соды, 1 желток, 3 ст.л.воды, соль.
Сырный пирог.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, Суп, НУТ, рыба, Пирог, шпинат, сыр
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба чечевичная
В кастрюлю положить кусочки мяса, тёртый лук, 1 ст.л.масла, соль, перец, корицу, 1/2 ст.воды и тушить 10 мин. Залить всё водой и варить 30 мин. Чечевицу на 10 мин бросить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и вместе с рисом положить в суп. Варить ещё 10 мин. Зелень, сок лимона и масло потушить, заправить суп, снять с огня и полить соком лимона.
300 г говядины, 1 луковица, 2 ст.л.топлёного масла, 1/4 ч.л.перца, 1/4 ч.л.корицы, 300 г чечевицы, 1 горсть риса или пшена, 1 пучок зелени петрушки, сок 1 лимона, 1,5 л воды, соль.
Чечевицу купила дроблёную, поэтому предварительно отваривать не стала. Она варится всего 10-15 мин. И засыпала пшёнку. Суп густой, сытный.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рожки в томатном соусе
В кастрюлю положить кусочки мяса, лук, чеснок, соль, масло, аджику, очищенные помидоры и жарить 10 мин. Добавить 1 л воды, томат, чабрец, лавровый лист и тушить 30 мин. Гарнир - рожки.
200 г телятины, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.аджики, 2 помидора, 2 ст.л.томата, 1 веточка чабреца, 1 лавровый лист, 1 кг рожков, перец, соль.
Обожаю макароны. Но соотношение мяса и рожков в рецепте не нашенское. Поэтому - норму макаронов уменьшила вдвое, а мяса наоборот увеличила. Воды поллитра. И сразу всё стало на свои места. Соус очень вкусный. А запах аджики и чеснока взбудоражил всех домашних.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Желе из яблок или айвы
В тазик налить 2 л воды, сок 1 лимона, положить очищенные яблоки, завёрнутые в марлю кожуру и сердцевины, и на сильном огне довести до кипения. Убавить огонь и варить до мягкости. Выложить всё на сито, яблоки размять, в отвар положить сахар из расчёта 750 г на 1 л. Добавить сок лимона и уварить на сильном огне. Охладить.
2 кг яблок или айвы, сок 2 лимонов, 2 кг сахара.
Все яблони увешаны яблоками, надо срочно куда-то пристраивать. Так что у меня яблочное желе. |
Метки: алжирская кухня, Суп, чечевица, макароны, мясо, яблоки, айва, фрукты, десерт
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 На международной конференции 16 ноября 2010 года в Кении мексиканская национальная кухня была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
Вермишелевый суп
Вермишель поджарить на масле 2-3 мин до золотистого цвета. Лук, чеснок, соль и помидоры потушить. Всё соединить, залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 10 мин. Влить херес, посыпать кинзой и сыром.
60 г вермишели, 2 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 500 г помидоров, 8 ст.бульона, 3 ст.л.хереса, 1 ст.л.кинзы, пармезан, перец, соль.
Помидорный супчик.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рыбные котлеты
Лук и чеснок обжарить в 1 ст.л.масла до золотистого цвета, добавить корицу, гвоздику, тмин. Хлеб натереть и 1/3 соединить с луком. Рыбу пропустить через мясорубку, соединить с луком, добавить яйцо, сок лимона, соль, измельчённый перец, 1/2 нормы кинзы. Соединить оставшиеся кинзу и хлеб. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в хлебной смеси и жарить на сильном огне по 3-4 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки. Убавить огонь и жарить ещё 10-15 мин, периодически переворачивая.
500 г трески или другой морской рыбы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 щепотка корицы, 1 щепотка гвоздики, 1 щепотка тмина, 4 куска чёрствого хлеба, 1 яйцо, 1 ст.л.сока лимона, 1 острый перец, 1 пучок кинзы, соль.
Оригинальный фарш и оригинальная панировка.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Энчиладас с курицей, кукурузой и сыром
Смешать муку, соль и молоко, дать постоять 30 мин. Затем испечь в тефлоновой сковороде 12 тонких оладий. Грудку нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить зёрна с 1 початка кукурузы, 3 ст.л.сметаны, перец, душицу. Овощи бланшировать, смешать с оставшейся сметаной и специями. Положить на оладьи овощи с мясом, свернуть рулетиками, посыпать сыром и запекать в духовке 20 мин при t 200. Оставшиеся початки обжарить в сливочном масле и подать с рулетиками.
325 г муки, 650 мл молока, 275 г курицы, 1 ст.л.растительного масла, 500 г консервированных початков кукурузы, 175 г сметаны, 125 г капусты, 125 г моркови, 40 г сыра, 1 ст.л.сливочного масла, перец, душица, соль.
Энчиладас - традиционное блюдо мексиканской кухни - лепёшки с начинкой, свёрнутые трубочкой и запечённые в духовке. Начинка самая разнообразная, и запекаются по разному - с соусом или с сыром. В сегодняшнем рецепте выпекаем толстые блинчики.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Мексиканская кухня, помидоры, Суп, рыбные котлеты, рыбный фарш, Блины, капуста, морковка, курица
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Суп из чечевицы
В воду положить масло, чечевицу, рис, чеснок, целую луковицу. Довести до кипения и варить на слабом огне, пока чечевица не раскроется. Добавить томат, зелень, соль, перец и варить ещё 10 мин.
2 л воды, 1 ст.л.растительного масла, 3/4 ст.чечевицы, 1 ст.л.риса, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 ст.л.томата, зелень, перец, соль.
Вкусный постный суп, быстрый в приготовлении.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Любимое блюдо султана
Филе обжарить со всех сторон. В этом же жире обжарить лук и чеснок, положить мясо и жарить ещё 5 мин. Добавить сладкий перец, помидоры, соль, перец, бульон и прокипятить. Баклажаны испечь, очистить и нарезать. Нагреть 50 мл масла, всыпать муку, влить молоко и варить до загустения. Добавить баклажаны, перец, соль и довести до кипения. Всыпать сыр. На тарелку выложить соус, сверху - мясо и украсить лимоном.
600 г курицы, 150 мл оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 2 помидора, 200 мл куриного бульона, 2 баклажана, 1 ст.л.муки, 200 мл молока, 20 г сыра, 1 лимон, 2 г красного перца, перец, соль.
Красивое название. И необычные баклажаны.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Маленький розовый торт
В муку влить яйцо, смешанное с тёплой водой, уксусом, солью и растительным маслом. Замесить тесто и поставить на 30 мин в тёплое место, прикрыв горшком. Разделить на несколько кусков и тонко раскатать. Молоко и сахар довести до кипения, влить разведённый в холодном молоке крахмал и проварить до загустения 1-2 мин. Остудить, добавить тёртые орехи, желток, сок 1 лимона. Листы теста смазать растопленным маслом, сложить их один на другой, выложить начинку и скатать в рулет. Разрезать на куски шириной 3 см и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке на среднем огне 20 мин. Из оставшегося сахара и 1 ст.воды сварить сироп, добавив ванилин и дольки лимона. Кусочки рулета полить сиропом.
500 г муки, 1/4 л воды, 8 капель уксуса, 1 яйцо, 1 ст.л.растительного масла, соль. Для начинки: 1/2 л молока, 60 г крахмала, 550 г сахара, 250 г орехов, 1 желток, 1 ст.л.растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 лимона, 200 г сливочного масла.
Что-то похожее на пахлаву... |
Метки: Турция, Постное блюдо, Суп, чечевица, курица, баклажаны, выпечка, орехи
Pank_killer
Pank_killer
швейцарская кухня
 Суп по-швейцарски
Шпиг, лук, чеснок и помидоры обжарить на масле 3-4 мин. Положить в бульон, довести до кипения и варить 5 мин. Подать с обжаренными кубиками хлеба и зеленью.
300 г шпига, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 6 маленьких помидоров, 9 ст.л.растительного масла, 1,5 л бульона, 9-12 ломтиков хлеба, 150 г зелени петрушки, 1,5 ч.л.муки, перец, соль.
Бульон с помидорками и гренками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Картофель "Дипломат"
Картофель кружочками обжарить на масле до полуготовности, посолить. Выложить дно и стенки формы, смазанной маслом. Смешать оставшийся картофель, тёртый сыр, варёные грибы. Выложить в форму, сверху прижать и запечь в духовке.
1 кг картофеля, 120 г сливочного масла, 120 г сыра, 120 г грибов, соль.
Картошка, запечённая с сыром и грибами.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Печенье "Лепестки лотоса"
Масло растереть с сахаром и яйцами, добавить поджаренный миндаль, муку, соду. Тесто раскатать в жгут диаметром 3-4 см и поставить на 1-2 ч в морозильник. Затем нарезать на тонкие ломтики и выпекать 5-7 мин на слабом огне. Печенье украсить разогретым шоколадом или кусочком мармелада, посыпать корицей.
500 г муки, 350 г сахара, 250 г сливочного масла, 10 г корицы, 10 г соды, 2 яйца, 250 г миндаля.
Рассыпчатое миндальное печенье.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Английский язык для туризма: поездом в париж на новый год.
Метки: швейцарская кухня, Суп, картошка, грибы, печенье
Pank_killer
Pank_killer
татарская кухня
Суп с мясом
Мясо мелко нарезать и отварить. Добавить лук, морковь, разрезанный на 3-4 части картофель и варить до готовности. В конце положить лавровый лист.
400 г мяса, 80 г лука, 40 г моркови, 1 кг картофеля, 1,5 л воды, лавровый лист, соль.
Картофельный суп, ничего лишнего...но как вкусно-то...
Жатлама
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, снова пропустить через мясорубку, положить соль, перец, немного молока. Из молока, соли, яиц, масла и муки замесить тесто. Тонко раскатать, нарезать полосы длиной 25-30 см и шириной 20 см. Выложить фарш слоем 1-1,5 см, немного отступив от краёв. Свернуть рулетом, концы защипать. Отварить на пару или: в посуду налить воду, уложить рулет, накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовый рулет выложить в смазанную маслом сковороду, смазать маслом и запечь в духовке. Нарезать и залить растопленным сливочным маслом.
Мясо, лук, молоко или бульон или вода, перец, соль. Для теста: молоко, яйцо, масло, мука, соль.
Паровой рулет с мясом. По вкусу напоминает манты. Ингридиенты берутся в произвольной форме. У меня получилось примерно так: для фарша - 500 г мяса, 1 луковица, 1/2 ст.молока. Тесто - 2 яйца, немножко молока и растительного масла, и муки, чтобы получилось мягкое тесто. Варила в мантоварке.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бэлиш с зелёным луком
Смешать лук, рубленые яйца, соль, растопленное масло. Тесто раскатать, положить начинку, края собрать складочками кверху и защипать. Выпечь в духовке.
1,5 кг зелёного лука, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 1 кг дрожжевого теста, соль.
Обычно бэлиш пекут с мясом и картошкой, ну или крупой. А мы попробуем с зелёным лучком - лето на дворе!!!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: татарская кухня, Суп, картошка, пароварка, фарш, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
коми кухня
 Крапивный суп с молоком
В кипящую воду опустить картофель, лук, чеснок, морковь, через 10 мин - ошпаренную крапиву, укроп, перец и варить до готовности. Влить молоко и варить ещё 2-3 мин.
3 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 300 г крапивы, 1 пучок укропа, 1,5 л воды, 1 ст.молока, перец, соль.
Постные щи из молодой крапивы. Кстати, она ещё и полезная! Витамина С в крапиве в четыре раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина – больше, чем в моркови; она богата кальцием, железом и белками.
Биточки по-гайнски
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. Выложить на смоченную водой салфетку слоем 1,5-2 см. На середину по длине пласта уложить варёные яйца. Края салфетки соединить, чтобы один край мясной массы слегка находил на другой. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке 30-35 мин. Подать с красным соусом или со сложным овощным гарниром.
1 кг говядины, 600 г свинины, 8-10 луковиц, 220 г воды или молока, 10 яиц, 60 г жира, перец, соль.
Очень красивый рулет. Но когда нарезаешь, то можно назвать и биточками. Фарш удобнее разложить на полиэтиленовом пакете. Легче сворачивать.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирог из редьки
Редьку натереть, отжать, добавить соль и сметану. Из дрожжевого теста раскатать большую лепёшку. На одну половину выложить начинку, второй половиной накрыть, защипать края. Выпекать в духовке 30 мин. Смазать топлёным маслом.
Первый раз пекла пирог с такой начинкой. Но вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Коми, крапива, Суп, щи, фарш, яйца, Пирог, редька, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
индийская кухня
 Овощной суп
Картофель, лук кружочками, тёртую морковь, фасоль, помидоры и специи залить водой и варить до готовности. Заправить маслом и пассерованной на сухой сковороде мукой. Варить ещё 5 мин. Перед подачей посыпать сыром.
4 маленькие картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст.л.фасоли, 3 больших помидора, 3-4 гвоздики, 1,5 л воды, 1/4 ст.масла, 4 ч.л.муки, 4 ч.л.сыра, соль.
Постный овощной лёгкий супчик. Использовала консервированную фасоль.
Цыплёнок-тандори с раита
Продукты для пасты смешать миксером, добавить 1/2 нормы масла, йогурт, сок лимона, курицу и оставить на 4 ч. Затем выложить цыплёнка на противень, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать в духовке 20 мин при t 220. Огурец нарезать тонкими полосками, полить взбитым йогуртом, заправить специями, украсить мятой и подать с цыплёнком.
4 грудки цыплёнка, 4 ст.л.арахисового масла, 300 мл йогурта, сок 1/2 лимона, 1/2 огурца, 150 мл йогурта, мята. Для пасты: 8 зубчиков чеснока, 5 см корня имбиря, 1 ст.л.кориандра, 1 ст.л.паприки, 1 ст.л.тмина, 1 ст.л.шамбалы, 1 острый перец, 1 ч.л.горчицы, 1 ст.л.томата.
Тандори - специальная индийская печь, в которой готовят мясо, курицу, овощи, морепродукты. Духовка, конечно, слабая замена, но всё же...Раита - салат из огурцов с йогуртом и мятой. К курочке подходит идеально. А какой только маринад! Курочка получилась нежная, сочная. Если нет каких-либо специй, спокойно обходимся без них. Я арахисовое масло заменила на растительное, и не нашла шамбалы. Запекала 40 мин.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кюльфи
Орехи ошпарить и очистить. Изюм залить кипятком на 15-20 мин. Смешать творог, сахар, орехи, кардамон, изюм, стружку. В формочки положить слоями: творог, фрукты, творог. Поставить в холодильник на 2-3 ч. Выложить на блюдо густое пюре, затем - кюльфи, украсить цветком фиалки.
50 г миндаля, 30 г фисташек, 1 ст.л.изюма, 250 г творога, 2 ст.л.сахарной пудры, 1 ч.л.кардамона, 2 ст.л.кокосовой стружки, 1 банан, 1 манго, 10 ст.л.фруктового или ягодного пюре.
Очень интересный и оригинальный десерт. Но если бы готовила второй раз, то сделала бы немножечко по другому. Во-первых, на банан и манго маловато творога. Удвоить однозначно. Чтобы прослоить фрукты крема явно не хватило. Во-вторых, в творог советую добавить сметаны или сливок или сливочного масла. Это чтобы крем хорошо застыл. Ну и в третьих, не угадала с пюре. Купила сочные груши. Соку много, а надо густое пюре. С учётом моих замечаний - у вас получится нежнейший интереснейший десерт. Хотя мои и так довольны...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: индийская кухня, Суп, курица, десерт, крем, фрукты, бананы, манго, творог
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Суп с картофелем и кукурузой
В кипящий бульон опустить картофель кубиками и довести до кипения. Добавить пассерованные коренья и варить до готовности. Ввести кукурузу вместе с соком, перец, лавровый лист, соль и довести до кипения. Посыпать зеленью.
480 г картофеля, 60 г лука, 75 г корня петрушки или сельдерея, 30 г маргарина, 390 г консервированной кукурузы, 0,1 г перца, 0,1 г лаврового листа, 10 г зелени, 1,5 л бульона, соль.
Такой простенький овощной супчик, но опять же - кукуруза...
Капуста с лапшой
Капусту потушить на сале до мягкости, посолить, поперчить. Лапшу отварить и заправить маслом. В глиняную форму уложить слоями капусту и лапшу до верха формы. По поверхности разложить кусочки масла. Подрумянить в духовке.
1 небольшой кочан капусты, 2 ст.л.топлёного сала, 300 г лапши, 2 ст.л.сливочного масла, перец, соль.
Вкусно, но мяса конкретно не хватало. Хорошо, остались отбивные. Так что рекомендую на гарнир...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кофейный крем
Желтки с сахаром растереть добела и влить в них крепкий кофе, ром и распущенный в кипятке желатин. Прогреть на слабом огне, пока смесь не согреется, добавить взбитые белки и взбитые сливки. Вылить в смоченную водой форму и поставить на лёд. Перед подачей опрокинуть форму на блюдо и украсить взбитыми сливками.
2 яйца, 40 г сахара, 20 г кофе, 10 г рома, 1 листик желатина, 20 г воды, 100 г сливок.
Кофейное желе. |
Метки: румынская кухня, Суп, кукуруза, капуста, макароны, десерт, желе
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Суп из щавеля
Щавель потушить с маслом до размягчения, протереть через сито и положить в овощной отвар. Добавить картофель ломтиками, соль и варить 30 мин. Когда суп почти готов, добавить несколько листиков щавеля, довести до кипения и заправить желтком и сметаной.
300 г щавеля, 120 г сливочного масла, 300 г картофеля, 3 желтка, 150 г сметаны, 1,5 л овощного отвара, соль.
Появился щавель и...щи! Суп заправила взбитыми яйцами, подавала со сметанкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Ангемахт из цыплёнка
Куски цыплёнка отварить с луком, процедить. Муку спассеровать на масле, разбавить бульоном, в котором варился цыплёнок, и проварить. Залить цыплёнка, добавить кружочки лимона, соль и довести до кипения.
1 кг цыплёнка, 1 л воды, 80 г лука, 20 г муки, 40 г сливочного масла, 20 г лимона, соль.
Ангемахт - отварное мясо под кислым соусом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Сорбет
Фрукты с небольшим количеством воды с помощью миксера измельчить в пюре. Добавить лимонный сок, вино, сахар и охладить.
3 кг разных фруктов (можно консервированных), сок 2 лимонов, 2 ст.белого вина, сахарная пудра.
Сорбет - фруктовое мороженое. Я использовала груши, апельсины и сливу, воду не добавляла. Если смесь кислая, можно добавить немножко сахарной пудры. Для охлаждения и заморозки смесь поместить в морозилку на 2-3 ч. Периодически доставать и перемешивать.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: румынская кухня, Суп, щавель, курица, мороженое, фрукты, десерт
Pank_killer
Pank_killer
казахская кухня
 Рулет по-казахски
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, молоко, соль, перец и снова пропустить через мясорубку. Массу тщательно выбить, выложить слоем в 1 см на смоченное в холодной воде полотенце в виде прямоугольника. С одного края фарша по всей длине положить брусочки отварного сала и завернуть его фаршем. Потом уложить брусочки омлета и также завернуть и т.д., пока не будет завёрнут весь рулет. Завернуть в марлю, перевязать, залить бульоном или водой, добавить соль и коренья и довести до готовности при слабом кипении. Охладить под лёгким прессом, освободить от марли, нарезать наискось и оформить овощами. Соус подать отдельно.
870 г говядины или 900 г баранины или телятины, 40 г сливочного масла, 160 г молока, 200 г курдючного сала, 2 яйца, 80 г лука и моркови, 300 г огурцов, 190 г помидоров, 120 г зелёного горошка, 120 г соуса хрен с уксусом, 25 г зелени, перец, соль.
Очень красивая праздничная закуска. Фарш лучше выкладывать на целлофан, так легче будет сворачивать рулет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Ащы сорпа
Мясо нарезать кусочками в виде лапши по 10-15 г, посолить, поперчить и обжарить на сале до образования корочки. Добавить лук, редьку соломкой, через 8-10 мин - помидоры дольками, чеснок, лавровый лист, уксус, немного бульона и тушить до готовности. Опустить в процеженный бульон, положить омлет лапшой или квадратиками и довести до готовности. Посыпать зеленью.
300 г костей, 500 г говядины или баранины, 75 г курдючного сала или 45 г топлёного масла, 150 г лука, 90 г редьки, 120 г помидоров, 6 г чеснока, 45 г винного уксуса, 3 яйца, 45 г молока, 15 г зелени, 1,5 л воды, лавровый лист, перец, соль.
Овощной суп, лёгкий и вкусный. Неожиданно присутствие редьки и омлета в качестве заправки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Шолпан
Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, сметану, муку и быстро замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 см и стаканом вырезать кружочки, края смазать яйцом. На один кружочек положить начинку, накрыть вторым и защипать края. Выпекать в духовке 10-15 мин при t 120.
150 г сливочного масла, 1 ст.сахара, 1 яйцо, 1 ст.сметаны, 800 г муки, соль. Для начинки: 200-250 г творога, 1 яйцо, 1 ст.л.сметаны, 2 ст.л.сахара, ванилин.
Пирожки с творогом. Или печенье. Так и не определилась. Обратите внимание на количество творога - совсем чуть-чуть. На один пирожок идёт чайная ложка начинки.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Казахская кухня, Суп, редька, Закуска, фарш, творог, пирожки, печенье, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Чихиртма из баранины
Мясо нарубить на куски 3 на 5 см, залить водой и варить на среднем огне 1,5-2 ч. Бульон процедить, мясо промыть кипятком и обжарить с луком. Опустить в бульон, посолить, поперчить, влить разведённую муку, прокипятить 5-7 мин и снять с огня. Яйца взбить, добавить 1-2 ч.л.муки, 1/2 ст.тёплого бульона, кислоту и осторожно влить в суп. Добавить специи и прогреть 2-3 мин.
500-750 г баранины, 1,5 л воды, 4 луковицы, 1 ст.л.сливочного или топлёного масла, 10 горошин перца, 3 ч.л.кукурузной или пшеничной муки, 2-3 яйца, 1/4 ст.сока лимона или 2 ст.л.гранатового экстракта или 2 ч.л.винного уксуса или 1,5-2 ст.л.тклапи, 2 ст.л.кинзы, 1 сельдерей, 1 петрушка, 1/2 ч.л.корицы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.кориандра, 1/2 ст.л.укропа, 5-6 тычинок шафрана, 1 ст.л.мяты, соль.
Суп для нас очень необычный. Полностью отсутствует овощная основа. Густота достигается за счёт мучной и яичной заправок. По консистенции должен быть однородным. Ну, и кислота - которая не даёт свернуться яйцам. Кстати, считается отличным похмельным средством.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Овощное рагу
Лук слегка спассеровать на растительном масле, добавить томат, бульон, очищенные и нарезанные плоскими кусочками баклажаны, нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель, зелень, чеснок, сладкий перец и тушить. За 5 мин до готовности положить очищенные помидоры и соль.
100 г лука, 80 г растительного масла, 25 г томата, 400 г баклажанов, 400 г картофеля, 20 г зелени, 10 г чеснока, 1/2 сладкого перца, 200 г помидоров, бульон, соль.
Для тех, кто соблюдает пост. Впрочем, не только для них. Баклажаны!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хачапури
Яйца и масло взбить, добавить молоко, гашёную соду, затем - муку и быстро замесить тесто. Раскатать два пласта толщиной 5 мм. Один выложить на посыпанный мукой противень, покрыть начинкой, вторым пластом, защипать края и выпечь в духовке.
2 яйца, 2 ст.л.топлёного масла, 1/2 ст.молока, 1/2 ч.л.соды, 1 ст.л.уксуса, мука. Для начинки: 500 г малосольного сыра, 2 яйца, 1 ст.л.топлёного масла.
Название происходит от слов «хлеб» (პური — произносится «пури») и «творог» (ხაჭო — «хачо»). Видов множество - открытые, закрытые, маленькие, большие, из слоёного теста, из сдобного...Вот только начинка остаётся неизменной - сыр. За неимением грузинских сыров, использовала адыгейский, тоже рассольного типа.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Грузинская кухня, Суп, овощи, Постное блюдо, баклажаны, картошка, Пирог, сыр
Pank_killer
Pank_killer
киргизская кухня
 Шорпо
Мясо нарубить кусочками, посолить, добавить жир и жарить до образования румяной корочки. Затем добавить лук кольцами и помидоры. После этого влить воду, дать прокипеть 5-10 мин, положить картофель кубиками и варить до готовности.
700 г картофеля, 700 г баранины, 200 г помидоров, 80 г лука, 120 г сала, 1,5 л воды, соль.
Традиционный суп с картошкой и помидорами.
Закуска "Бый-пый"
Печень, отварные почки, картофель, помидоры нарезать ломтиками, лук - полукольцами. Лук спассеровать на сале, положить печень, почки и жарить до полуготовности. Добавить картофель, помидоры, соль, перец и тушить под крышкой 10-15 мин. Гарнир - зелень и маринованные или солёные овощи.
460 г бараньей или говяжьей печени, 445 г бараньих или говяжьих почек, 750 г картофеля, 180 г помидоров, 480 г лука, 150 г бараньего сала, красный перец, соль.
Картошка, тушёная с печёнкой и почками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баурсак
Из дрожжевого теста разделать шарики по 15 г и обжарить в жире.
380 г муки, 75 г топлёного сала, 5 г дрожжей, 20 г сахара, соль.
Знаменитые баурсаки могут быть приготовлены из различного теста - дрожжевого, сдобного, пресного, творожного. В принципе - это пончики, которые подаются к чаю.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: киргизская кухня, Суп, печёнка, почки, ливер, картошка, дрожжевое тесто, пончики
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
 Шурпа-чабан
Мясо залить водой и варить до готовности. За 30 мин до окончания варки положить 1/2 нормы лука, картофель, протёртые помидоры. Оставшийся лук посыпать перцем и перетереть в салфетке. При подаче лук залить супом.
325 г баранины, 30 г маргарина, 560 г картофеля, 300 г лука, 140 г помидоров или 30 г томата, 1,5 л воды, перец, соль.
Мясной суп с картофелем и помидорами. Советую не игнорить заправку из сырого лука. Остренько!
Плов с айвой или тыквой
Рис замочить в подсоленной воде на 2 ч. В раскалённом масле обжарить кусочки мяса до образования золотистой корочки, добавить морковь соломкой, лук кольцами и жарить ещё 15-20 мин. Залить кипятком (на 1 кг риса - 2 л воды) или бульоном и держать на слабом огне 20-25 мин. Положить половинки айвы или кусочки тыквы по 70-75 г, рис, специи. Через 30-40 мин, когда рис впитает воду, закрыть крышкой и варить на слабом огне ещё 20-25 мин.
1 кг риса, 300 г растительного масла, 600 г баранины, 4-5 луковиц, 600 г моркови, 2 айвы или 300 г тыквы, специи, соль.
Обнаружила в магазине айву. Поэтому пробуем, что за фрукт...сегодня такой вариант. Кстати, мне понравилось.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Урама-хворост
Желтки растереть с сахаром, ввести взбитые белки, растопленное масло, молоко, коньяк, соль, затем - муку. Тесто тонко раскатать, нарезать полосками длиной 15 см и шириной 5 см и скрутить их в спирали. Жарить во фритюре до золотистого цвета.
4 яйца, 2 ст.л.сахара, 200 г топлёного масла, 200 мл молока или сливок, 1 ч.л.коньяка, 1 кг муки, жир для фритюра, соль.
Переводится как спираль. Правда при жарке у меня спиральки раскрутились. Но хворост получился вкусный. Мягкий и хрустящий. Жарить совсем недолго. Как только тесто вздуется - вынимать.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: узбекская кухня, Суп, плов, рис, мясо, Тыква, айва, хворост
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
Пока наш майл глючил и что-то переделывал, у меня началась Узбекская кухня.
Хуш келибсиз!!! Шурпа
Мясо и сало залить водой и варить до полуготовности. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, помидоры, картофель кубиками, красный перец и варить до готовности. Посыпать зеленью.
325 г баранины, 30 г курдючного сала, 410 г картофеля, 75 г моркови, 140 г помидоров или 30 г томата, 55 г лука, 1,5 л воды, красный перец, зелень, соль.
Традиционный узбекский суп. Есть много вариантов, но сегодня варим самый простой.
Манты по-узбекски
Мясо и лук мелко нарезать, заправить солью и перцем. Из теста раскатать лепёшки, на середину положить фарш и кусочек сала. Края защипать, придавая изделиям круглую форму. Манты варить на пару 45 мин. Подать, залив бульоном и кислым молоком, посыпав перцем и зеленью.
350 г баранины, 10 г курдючного сала, 350 г лука, 400 г муки, 200 г воды, 200 г кислого молока, перец, зелень, соль.
Ценители мантов считают, что мясо и лук должны быть именно мелко порублены, а не пропущены через мясорубку. От этого начинка получается сочная. Кушать манты рекомендуется руками, от этого они становятся вкуснее! Да, и в воду не позабудьте кинуть лаврушку и любимые специи.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Чалпак
Дрожжевое тесто разделать на куски по 100 г. Раскатать круглые лепёшки толщиной 5 мм и обжарить. Подать к чаю, варенью, варёным яйцам.
3 ст.муки, 1 ст.воды, 30 г дрожжей, 100 г растительного масла, соль.
Об узбекских лепёшках можно рассказывать до бесконечности. Но...лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: узбекская кухня, Суп, манты, лепёшки, дрожжевое тесто, мясо, пароварка
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Суп-бозбаш
Мясо нарезать кусочками по 30-40 г, залить водой и на слабом огне довести до кипения. Положить лук, через 25 мин - половинки картофеля и варить на слабом огне ещё 15 мин. Помидоры, фасоль, баклажаны, сладкий перец обжарить в масле с томатом и опустить в суп, посолить, поперчить и довести до кипения. Посыпать зеленью.
400 г баранины, 10 картофелин, 4 луковицы, 8 помидоров, 200 г зелёной фасоли, 2 баклажана, 3 сладких перца, 1-1,5 ст.л.томата, 3 л воды, укроп, зелень петрушки, перец, соль.
Очень душевный овощной супчик. Лёгкий и питательный.
Плов по-сумгаитски
Курицу отварить, отделить кости, мясо нарезать. В кипящий бульон положить предварительно замоченную крупу, мясо и варить на слабом огне до загустения. Продолжать варить, периодически взбивая, пока каша не превратится в однородную тягучую массу, посолить. Отдельно подать пассерованный лук и топлёное масло.
400 г курицы, 320 г пшеничной крупы, 160 г топлёного масла, 2 луковицы, соль.
Тягучая масса не получилась. А вот вкусная каша с мясом - это да!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный шербет
Цедру прокипятить в 2 ст.воды 5-7 мин и охладить. Из воды и сахара сварить сироп, влить отвар, через 10 мин - масло и охладить. Влить лимонный сок и поставить на холод.
4 лимона, 1 л воды, 25 кусков сахара, 2 капли розового масла или 1-1,5 ч.л.розового сиропа.
В азербайджанской кухне шербеты - напитки. Из различных фруктов. Я вам предлагаю приготовить из лимонов. Ароматно, не очень сладко и хорошо утоляет жажду.
Ну а я сегодня, неожиданно наверное для всех, подвожу некоторые итоги. Как я называю - кругооборот по кухням завершён. На этот раз он длился 2 года и 8 месяцев. Посмотрели мы 52 кухни мира. Ну и конечно же начинаем новый кругооборот! В нескольких кухнях я вероятно немного повторюсь. Будем это считать работой над ошибками. Не сразу у меня получились приемлемые фото. Вот и буду их исправлять. Ну что - поехали?!  |
Метки: азербайджанская кухня, Суп, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, баклажаны, Каша, курица, напиток, Лимоны, фрукты, сладкий перец
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Похлёбка из баранины
Мясо отбить, нарезать длинной тонкой соломкой и обжарить вместе с луком. Добавить специи и жарить до готовности. Выложить в кипящую воду, добавить редьку соломкой и варить 3-4 мин. Дать настояться 10-15 мин, посолить, поперчить.
400 г баранины, 3 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 200 г редьки, 1 л воды, красный перец, имбирь, глютамат, соевый соус, соль.
Насыщенный бульон из баранины и витаминная заправка.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Ножки куриные фри
Ножки курицы отрубить на 1-2 см ниже коленного сустава и зачистить косточки. Затем ножки смочить в смеси из крахмала, яиц, соевого соуса и сахара. Жарить во фритюре до образования золотистой корочки. На косточки надеть бумажные папильотки.
1,2 кг курицы, 120 г свиного сала, 120 г крахмала, 1 яйцо, 20 г соевого соуса, 20 г сахара, соль.
Кляр получился густой, добавила ещё яйцо. Кстати, кляр очень интересный - воздушный и хрустящий.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лепёшки с редиской по-шаньдунски
Редис соломкой слегка проварить в кипящей воде и откинуть на дуршлаг. Лук спассеровать в 75 г жира вместе с имбирем. Когда почувствуется аромат, положить редис, сахар, перец, вино, глютамат и жарить на сильном огне 2 мин. Затем редис выложить и подсушить. Оставшийся от жарки жир влить в 250 г муки и замесить тесто. Замесить тесто из оставшейся муки и воды. Из обеих частей теста сформовать по 10 лепёшек, соединить по 2 лепёшки из разного теста, раскатать, положить начинку и защипать края. Выпекать до золотистого цвета.
1,5 кг редиса или редьки, 1 луковица, 175 г свиного жира, 2,5 г имбиря, 50 г сахара, 10 г перца, 5 г десертного вина, 1 г глютаната, 500 г муки, 50 г ветчины, соль.
Начинку готовила из редиски, но можно и из редьки. Получились пирожки. Первое тесто замешивать со свиным жиром, а потом уже добавить жир со сковородки. Получается рассыпчатое песочное тесто. Его выкладываем на лепёшку из пресного теста.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: китайская кухня, Суп, курица, пирожки, РЕДИСКА
Pank_killer
Pank_killer
австрийская кухня
 Суп из говядины
Лук натереть на мелкой тёрке и обжарить со смальцом до золотистого цвета. Добавить красный перец, 2 ст.воды и варить 20 мин, затем протереть через сито. Положить кусочки мяса и тушить на слабом огне 50 мин, посыпав мукой. Добавить воду, довести до кипения, прибавить тмин, майоран, чеснок, соль, через 20 мин - картофель кубиками и варить до готовности.
375 г говядины, 90 г лука, 45 г смальца, 12 г муки, 3 г тмина, 3 г майорана, 6 г чеснока, 750 г картофеля, красный перец, соль.
Вроде бы обычный набор продуктов, но специи придают этому супу совершенно неповторимый вкус и аромат.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Венские котлеты
Мясо пропустить через мясорубку, добавить майонез, крахмал, взбитые яйца, чеснок, соль, перец. Накрыть крышкой и оставить на 2 ч. Затем сформовать шарики, придать им слегка плоскую форму и жарить до образования румяной корочки.
800 г говядины или свинины, 200 г майонеза, 4 ст.л.крахмала, 2 яйца, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.растительного масла, перец, соль.
Фарш с майонезом и крахмалом. Котлетки получились очень сочные. Котлеты формовать мокрыми руками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Блинчики с творогом
Смешать муку, соль, яйца, постепенно влить молоко и минералку. Тесто оставить на 30 мин, затем испечь блинчики. Смешать творог, 2 желтка, 2 ст.л.сахара, сок и цедру лимона. Каждый блинчик смазать 1 ст.л.желе и 1 ст.л.творога, свернуть. Выложить в смазанную жиром форму и запекать в духовке 10 мин при t 180. Смешать сливки, 2 желтка, 1 ст.л.сахара. Полить блинчики и запекать ещё 15 мин.
200 г муки, 2 яйца, 1/4 л молока, 1/4 л минералки, 2 ст.л.топлёного масла, 350 г творога, 4 желтка, 3 ст.л.сахара, 2 ч.л.сока лимона, 1 ч.л.цедры лимона, 8 ст.л.желе из смородины, 1/4 л сливок, соль.
Обычно блинчики мы просто фаршируем, а здесь - ещё и запекаем со сливками.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Австрийская кухня, Суп, фарш, котлеты, Блины, творог
Pank_killer
Pank_killer
австрийская кухня
 Тирольский суп со шпигом
Шпиг, лук, чеснок, помидоры, муку, зелень, специи обжарить в жире. Влить бульон и прокипятить. При подаче посыпать подрумяненными кубиками булки.
300 г шпига, 3 луковицы, 6 небольших помидоров, 6 зубчиков чеснока, 3 ч.л.муки, 1,5 л бульона, зелень петрушки, перец, жир, соль.
Помидорный суп с сухариками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рыба по-гренобльски
Рыбу посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на масле. Хлеб кубиками обжарить на оставшемся масле. Рыбу посыпать хлебом, кусочками очищенного лимона и зеленью.
800 г рыбы, 80 г масла, 2 ломтика хлеба, 1/2 лимона, мука, перец, соль.
Рыбка с лимончиком. Жарила горбушу.
Пудинг "Венский"
Смешать сливочное масло, 2/3 нормы сахара, муку, крахмал, постепенно ввести молоко и довести до кипения. Кипятить 10-15 мин. Немного охладить и по одному ввести желтки, а затем - взбитые белки. Форму смазать сливочным маслом и выложить тонкими ломтиками рулета. Вылить массу и варить на водяной бане до готовности. При подаче пудинг осторожно вытряхнуть из формы на блюдо. Подать горячим. Гарнир - половинки персиков, сваренные с сахаром. Отдельно подать соус: из абрикосов удалить косточки, протереть через сито, добавить сахар, воду и довести до кипения.
1/2 ст.молока, 1,25 ст.сахара, 2 ст.л.муки, 1,5 ст.л.крахмала, 300 г сливочного масла, 5 яиц, 3-4 персика, 200 г бисквитного рулета. Для соуса: 500 г абрикосов, 1,25 ст.сахара, 3/4 ст.воды.
Обалденный нежный десерт. Готовится на пару.Вытряхивать из формы очень осторожно.И вместо свежих персиков купила персиковый компот.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Австрийская кухня, Суп, помидоры, рыба, десерт, пароварка, персики, абрикосы, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
 Суп "Монтанэзэ"
Ломтики хлеба поджарить в духовке. В кастрюлю положить ряд ломтиков хлеба, сверху - ряд кружочков колбасы и залить бульоном. Варить на слабом огне 2 мин. Перед подачей в тарелку выпустить сырое яйцо.
100 г хлеба, 200 г колбасы, 1 л бульона, 2 яйца, соль.
Обожаю этот супчик. Из категории Быстро, вкусно, недорого. Главное - чтобы был насыщенный наваристый бульон.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Котлеты, фаршированные брынзой
Смешать толчёную брынзу, крупно нарезанные оливки, чеснок, соль, перец. В котлетах прорезать кармашек, уложить туда начинку и зашить. Жарить по 4 мин с каждой стороны, посолить, поперчить. Гарнир - жареный картофель, оладьи с кунжутом или огуречный салат с луком, укропом и соусом из йогурта.
4 свиные котлеты по 200 г, 100 г брынзы, 50 г оливок, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л.растительного масла, перец, соль.
Мясо лучше резать на котлеты слегка подмороженным. Кусочки получаются ровные. И кармашки прорезать легко.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Испанский напиток
Смешать сиропы и влить горячее молоко.
4 ст.л.бананового сиропа, 1 ст.л.лимонного сиропа, 2 ст.молока.
С таким удовольствием напилась горячего молока! Даже от себя не ожидала. Банановое молоко. |
Метки: испанская кухня, Суп, бульон, мясо, напиток, молоко
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
 Суп-гуляш
Лук спассеровать на свином сале, добавить нарезанное отварное мясо, красный перец, муку и слегка поджарить. Залить водой, ввести соль, специи и варить 30 мин. Положить картофель кубиками и варить до готовности. При подаче положить чеснок, растёртый с солью, и зелень.
300 г картофеля, 100 г лука, 200 г мяса, 50 г свиного сала, 10 г красного перца, 3 ч.л.муки, вода или бульон, чеснок, зелень петрушки, специи, соль.
Жара наконец-то спала, можно и супчик сварить.
Шпикачки
Сардельки надрезать с двух концов в виде креста и обжарить во фритюре. На гарнир можно подать картофель фри и тушёную капусту.
1 кг сарделек, 150 г свиного сала.
Сардельки получаются ну очень красивые!
Ливанцы
Смешать дрожжи, часть муки и сахара, тёплое молоко и оставить на 2 мин. Добавить соль, цедру, яйца, оставшиеся сахар, муку, тёплое молоко и выдержать 30 мин. Выпечь блинчики, смазать мармеладом, посыпать тёртым творогом и подать со сметаной или взбитыми сливками.
15 г дрожжей, 30 г сахара, 250 г молока, 250 г муки, 1 яйцо, 100 г жира, 50 г творога, мармелад, цедра лимона, соль.
Блинчики с творогом. |
Метки: чешская и словацкая кухня, Суп, сардельки, Блины, творог
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
Суп овощной
В бульон ввести пассерованную муку и кипятить 15 мин. Положить овощи, соль и варить 20 мин. Заправить смесью из желтков и молока. Подать с гренками.
250 г костей, 1,5 л воды, 25 г муки, 25 г жира, 200 г кореньев, 125 г капусты, 250 г картофеля, 2 желтка, 100 г молока, 200 г хлеба, соль.
Лёгкий овощной супчик. Несмотря на то, что количество овощей небольшое, суп, благодаря пассеровке и заправке, получился довольно таки насыщенный. Да, использовала не только желтки. Взбила яйца с молоком и заправила суп.
Яйца в кружочках колбасы
Кружочки колбасы поджарить, в каждый влить яйцо, посолить и запечь.
85 г варёной колбасы, 2 яйца, 20 г смальца, соль.
Готовить в такую жарищу ну совершенно неохота. Поэтому - яичница!
Нугат
Растереть сахар с растопленным жиром, добавить желток, какао, 1/2 нормы молотого печенья, взбитые белок и ром. Оставшееся печенье смешать с фруктами и смешать с тестом. Сформовать колбаску, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник. Когда застынет, нарезать кружочками.
50 г сахара, 50 г жира, 1 яйцо, 15 г какао, 70 г печенья, 2 ст.л.рома, 20 г засахаренной апельсиновой корки, 20 г цукатов, 20 г изюма, 30 г мармелада.
Яйца не добавляла вообще. И сахара вдвое меньше.  |
Метки: чешская и словацкая кухня, Суп, яичница, десерт
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Суп с макаронами
Макароны отварить в подсоленной воде с мускатным орехом, процедить и опустить в кипящий бульон. Заправить яйцом и посыпать тёртым сыром.
480 г макарон, 30 г мускатного ореха, 6 яиц, 150 г сыра, 1,5 л бульона, соль.  Такой простенький супчик, но за счёт заправки получается необычный и вкусный. Минимум продуктов и усилий. Макароны отдельно не отваривала, забросила сразу в бульон. И на это количество бульона продуктов взяла вдвое меньше.
Картофель по-итальянски
Смешать разогретое масло, соль, специи. Картофель нарезать на дольки, обвалять в масляной смеси, выложить на противень и запечь в духовке до готовности. 1-2 раза перемешать. Посыпать перцем, специями, натёртой на крупной тёрке брынзой, базиликом и запекать ещё 10-15 мин.
1 кг картофеля, 2 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.растительного масла, брынза, перец, базилик, специи.  Запекался около часа. Получился как жареный, но более мягкий и нежный.
Пицца с мясом индейки
Яйца взбить с сахаром, добавить соль, разведённые в тёплом молоке дрожжи, масло, муку и замесить тесто. Поставить в тёплое место на 40 мин. Затем раскатать 4 лепёшки, выложить в форму и дать подойти. Сверху выложить слоями: лук кольцами, кетчуп, поджаренное мясо, помидоры кружочками, сыр, майонез. Выпекать в духовке до готовности.
3 яйца, 3 ст.л.сахара, 2 ст.молока, 40 г дрожжей, 2 ст.л.сливочного масла, 3 большие луковицы, 500 г мяса индейки, 4 больших помидора, 200 г сыра, 250 г майонеза, 2 ст.л.растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, мука, кетчуп, перец, соль.  Добрались и до пиццы с мясом. На этот раз с индейкой. |
Метки: итальянская кухня, Суп, макароны, картошка, пицца, индейка, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Овощной суп с лапшой
Фасоль замочить в подсоленной воде с шалфеем на 12 ч. Варить в этой же воде 30-45 мин. Нарезать порей кольцами, морковь - брусочками, капусту - соломкой, сельдерей и цуккини - кусочками, картофель - кубиками, помидоры - на 8 частей. Овощи потушить в смеси масла 10 мин. Залить бульоном и варить 20-30 мин. Всыпать лапшу, соль и варить до готовности. Чеснок, розмарин и перец обжарить в 2 ст.л.растительного масла и заправить суп. Украсить базиликом.
50 г фасоли, 1 листик шалфея, 1 лук-порей, 2 моркови, 1/4 кочана савойской капусты, 1 черешок сельдерея, 1 цуккини, 3 картофелины, 2 помидора, 1 ст.л.сливочного масла, 4 ст.л.оливкового масла, 1,5 л бульона, 100 г лапши, 1 зубчик чеснока, 10-15 листиков розмарина, 1 острый перец, базилик, соль.  Вариант густого супа. Только вместо савойской капусты использовала белокочанную.
Филе индейки с картофельной корочкой
Мясо нарезать на 8 тонких шницелей, обжарить по 1 мин с каждой стороны, посолить, поперчить и выложить на противень вплотную друг к другу. Сверху выложить кружочки картофеля, шалфей, покрыть смешанной с сыром сметаной и запекать в духовке 12-15 мин при t 200. Выложить на тарелки с руколой, кубиками помидоров и кольцами лука. Полить соусом из уксуса, масла, соли и перца.
600 г индейки, 2 ст.л.оливкового масла, 350 г отварного картофеля, 16 листьев шалфея, 100 г сыра, 2 ст.л.сметаны, 40 г руколы, 2 помидора, 1 луковица, 2 ст.л.уксуса, 1 ст.л.растительного масла, перец, соль.  Увидела в магазине филе индейки, и пройти мимо просто не смогла. И не пожалела. Мясо мягкое и вкусное.
Звезда с кремом амаретто
Пластины раскатать в круги диаметром 28 см, из 2 пластин вырезать звёзды. Взбить 1 желток с молоком, смазать тесто, посыпать посыпкой и выпекать в духовке 15 мин при t 190. Взбить желтки со 100 г сахарной пудры и 75 мл ликёра, добавить творожный сыр, йогурт, подготовленный желатин и поставить в холодильник. Как только крем начнёт застывать, ввести взбитые сливки. Смешать кофе с оставшимся ликёром, полить им 2/3 печенья и выложить на коржи. Покрыть кремом, сложить друг на друга, звёзды сверху. Посыпать сахарной пудрой, украсить оставшимся печеньем и поставить в холодильник на 2 ч.
5 пластин слоёного теста (450 г), 5 желтков, 1 ст.л.молока, 4 ст.л.крупной сахарной посыпки, 110 г сахарной пудры, 100 мл амаретто, 250 г творожного сыра, 250 г йогурта, 12 г желатина, 300 мл сливок, 50 мл крепкого кофе, 60 г мелкого миндального печенья.  Рецепт написала полностью, но честно говоря, я сегодня пролентяйничала. Купила готовые слоёные коржи и промазала кремом. Который тоже упростила. Взбила сливки, добавила йогурт и творог. Получился очень даже вкусный Наполеон.
Ребята, а у кого-нибудь есть ещё проблемы на майле, или только у меня? Не загружается в блог фото, видео, аудио, опросы. Не могу читать ленту друзей. Не могу читать сообщения в Моём мире. Не отправляются подарки. Не работает поиск. И эти не...можно продолжить.
|
Метки: итальянская кухня, Суп, фасоль, кабачки, индейка, торт, слоёное тесто
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
