|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: Финская кухня
Pank_killer
Pank_killer
финская кухня
 Суп из опят
Грибы и лук потушить на масле 20-30 мин. Влить бульон, разведённую муку, прокипятить 5-10 мин, добавить специи, соль. Заправить сметаной и посыпать зеленью.
700-800 г шляпок опят, 75 г лука, 2 ст.л.сливочного масла, 3-4 ст.бульона, 2 ст.л.муки, специи, сметана, зелень петрушки или кервеля, соль.
В принципе - можно из любых грибов. У меня смесь - белые, подосиновики, подберёзовики. Ароматно и вкусно!
Запеканка печёночная
Перловку залить водой и поставить на слабый огонь. Когда она достаточно разбухнет, влить 1/2 л молока. Когда крупа вберёт в себя большую часть жидкости, добавить пропущенную через мясорубку печень, пассерованный лук, специи, изюм, оставшееся молоко, залить, не мешая, взбитым со сливками яйцом и запечь в духовке при t 180. Подать с маслом и мочёной брусникой.
1 ст.перловки или риса, 1,5 ст.воды, 1,2 л молока, 250 г говяжьей или свиной печени, 100 г куриной печени, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 4 ст.л.патоки, 1 ч.л.перца, 1 ч.л.майорана, 1 ст.изюма, 1 ст.сливок, 1 яйцо, соль.
Было оооочень любопытно, что получится. И мне понравилось. Правда, патоки у меня не было. И с перловкой заморачиваться не стала. Варила рис, который в пакетиках.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Крендель по-фински
Замесить тесто и поставить в тёплое место для подъёма. Обмять и дать ещё раз подняться. Раскатать 3 жгута, сплести их в косичку и свернуть в крендель. Смазать взбитым с молоком желтком и запечь в духовке. Снова смазать и посыпать сахарной пудрой.
1/2 пачки дрожжей, 1/2 л молока, 3 яйца, 250-300 г сливочного масла, 1 ст.л.подсолнечного масла, 1-2 ст.л.сахара, 1 горсть изюма, 6-8 шт.кардамона, соль.
Несладкий. Советую побольше сыпануть сахара. Но со сладким чаем можно и так. |
Метки: Финская кухня, грибной суп, Запеканка, рис, ПЕРЛовка, печёнка, ливер, дрожжевое тесто, булочки, куриная печень
Pank_killer
Pank_killer
финская кухня
 Финский салат VIII века
Все овощи нарезать кубиками, добавить часть сыра, соль и выложить на блюдо. Из оставшегося сыра выложить сверху вензель хозяина.
500 г отварной моркови, 750 г отварной свеклы, 250 г отварного картофеля, 150 г сыра, соль.
Винегрет, только с сыром. Всё-таки заправила маслом.
Коттбулляр
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сухари, желтки, сметану, воду. Сформовать фрикадельки и поджарить на сливочном масле, встряхивая сковородку. Гарнир - картофельное пюре.
360 г говядины, 180 г телятины, 180 г баранины, 120 г сметаны, 120 г воды, 120 г сухарей, 3 желтка, сливочное масло, соль.
Маленькие мясные фрикадельки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный пирог
Замесить тесто, выложить на сковороду, загнув края и испечь в духовке. Выложить начинку, покрыть взбитыми с сахаром белками и поставить на 1-2 мин в не очень горячую духовку. Для начинки: желтки растереть с сахаром, добавить масло, муку, кипяток и, помешивая, на слабом огне довести до кипения. Охладить, влить лимонный сок.
75 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ст.кефира, 2 ст.муки, 1 ст.л.разрыхлителя или 1/4 ч.л.гашёной соды, соль. Для смазки: 2 белка, 2 ст.л.сахара. Для начинки: 2 желтка, 1 ст.сахара, 2 ст.л.сливочного масла, 3 ст.л.муки, 1 ст.воды, сок 1 лимона.
Сдобная основа, лимонная начинка и толстый слой безе. |
Метки: Финская кухня, Овощной салат, Свекла, морковка, фарш, фрикадельки, Пирог, Лимоны
Pank_killer
Pank_killer
финская кухня
 Грибной салат с ветчиной
Продукты нарезать дольками и смешать с заправкой, часть которой вылить на салат. Для заправки: смешать сметану, горчицу, уксус, соль, сахар.
200 г солёных или маринованных или отварных грибов, 200 г ветчины, 200 г картофеля, 1 солёный огурец, 1 луковица, 200-300 г сметаны, уксус, соль, сахар, горчица.
Судак запечёный с сыром
Филе нарезать на порции, сделать проколы на коже, сложить в низкую кастрюлю в один ряд, залить кипящим молоком так, чтобы только покрыть рыбу, и варить до полуготовности. В глубокую сковороду, смазанную маслом, положить тоненькие пласты моркови, нарезанной вдоль, уложить на них рыбу в один слой, густо посыпать сыром, полить майонезом. По краю сковороды вылить 1/3 ст.воды. Запечь в духовке до образования румяной корочки.
1 судак весом 1,2-1,3 кг, 1-2 моркови, 150-200 г сыра, 1/2 банки майонеза, молоко.
Булочки по-фински
В горячем молоке развести маргарин, добавить соль, растворенные в тёплом молоке с сахаром дрожжи. Всыпать муку и замесить тесто. Оставить на 40-50 мин. Затем раскатать в пласт толщиной с палец, смазать растопленным маслом, посыпать сахаром, свернуть рулетом и нарезать ломтиками. С одной стороны защипнуть, смазать взбитым с молоком желтком и печь в духовке на среднем огне до готовности.
1 ст.молока, 200 г маргарина, 1/2 пачки дрожжей, мука, сахар, сливочное масло, соль.
Пошаговые фото смотреть здесь [ Смотреть здесь → ]
На этом экскурсия в Финляндию заканчивается. Завтра будет сюрпрайз!
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: салат, грибы, рыба, булочки, дрожжевое тесто, морковка, Финская кухня
Pank_killer
Pank_killer
финская кухня
Всем привет! Продолжаем финское кулинарное путешествие.
Сельдь с миндалем
Смешать майонез, молоко, молотые орехи, яблоки кубиками, лимонный сок, зелень и залить кусочки филе. Поставить в холодильник на 24 ч.
1 кг солёной сельди, 100 г майонеза, 4 ст.л.молока или сливок, 50 г миндаля, 1 большое яблоко, 15 г сока лимона, 1 ст.л.зелени.
Конечно, как же в финской кухне без селёдки! Мы привыкли к другим вариантам, но стОит попробовать и этот. Очень необычно и вкусно!
Баранина тушёная по-фински
Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель - крупно, лук - кольцами. Выложить в сотейник слоями: картофель, мясо, лук, специи, мясо, лук, картофель. Залить водой, чтобы она прикрыла продукты, добавить масло и тушить в духовке до полного испарения жидкости. Подать с солёными огурцами, квашеной капустой, гарниром из овощей и ягод.
600 г баранины, 12 картофелин, 2 луковицы, 2 ч.л.соли, 6 горошин перца, 50 г сливочного масла.
Мясо с картошкой, тушёные в духовке. Кто не любит баранину - спокойно заменяйте на свинину или говядину.
Кекс с изюмом
Масло и сахар взбить, постепенно добавить желтки. Сверху выложить взбитые белки, просеять муку с разрыхлителем и осторожно перемешать. Добавить изюм и цукаты. Прямоугольную форму длиной 25 см смазать жиром, посыпать сухарями, выложить тесто и выпекать в духовке 40 мин при t 180. Охладить, достать из формы и посыпать сахарной пудрой.
125 г сливочного масла, 125 г сахара, 4 яйца, 225 г муки, 1 ч.л.разрыхлителя, 60 г изюма в роме, 30 г лимонных цукатов, 4 ст.л.сахарной пудры.
Планировала печь булочки. Но в последний момент обнаружила, что забыла купить дрожжи. Хорошо, что много рецептов. Поэтому - второй кекс подряд...
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: селёдка, Закуска, мясо, картошка, кекс, Финская кухня
Pank_killer
Pank_killer
финская кухня
Скандинавия...там мы ещё не были. Предлагаю восполнить этот пробел кратким посещением Финляндии. Кухня похожа на карельскую, но есть и различия. Вот и постараемся их увидеть.
Щи по-фински
Капусту нарезать соломкой, положить на сковородку слоем толщиной с палец, переложить кусочками сала, накрыть крышкой и довести до полуготовности в духовке. В кастрюлю положить кусочки мяса, обжарить, добавить лук, воду, капусту и припустить. Когда мясо будет почти готово, положить нарезанные брусочками картофель и колбасу, чеснок.
300 г капусты, 50 г сала, 500 г баранины, 2 л воды, 1 луковица, 2 картофелины, 50 г копчёной колбасы, 1 зубчик чеснока.
Вот такой интересный вариант щей.
Котлеты печёночные
Лук кружочками обжарить до золотистого цвета, добавить сухари и дать им пропитаться маслом. Затем подлить 2-3 ст.л.сливок, перемешать, добавить яйцо, соль, перец, фарши. Сформовать шарики величиной с орех, слегка приплюснуть и обжарить на среднем огне. В сковороду положить сливки, соль, муку, бульон, слегка проварить и полить котлетки. Подать с помидорами и зелёным салатом.
200 г печёночного фарша, 200 г мясного фарша, 2 луковицы, 50 г сухарей, 1/2 ст.сливок, 1 яйцо, душистый перец на кончике ножа, 1 ст.л.муки, 1/2 ст.бульона или воды, перец, масло.
Оказывается, из печёнки можно приготовить и такую вкусняшку.
Кекс по-фински
Сахар и яйца растереть добела, добавить муку, сметану, разрыхлитель. Взбить, посолить, вылить в форму и выпечь в духовке на среднем огне 15 мин.
1 ст.сахара, 2 яйца, 1 ст.муки, 200 г сметаны или растопленного маргарина, 1 ч.л.разрыхлителя.
Тесто замешивала с маргарином, со сметаной наверное будет посдобнее. И пекла 30 мин. Для маленьких формочек хватит и 15 мин.
Друзья, так как за последнее время у меня появилось большое число новых подписчиков - напоминаю правила моего блога. Мои записи можно забирать к себе в избранное, пользуйтесь на здоровье! Но не забывайте проголосовать! Мои записи можно помещать у себя в блоге. Но с обязательной ссылкой на меня. И ещё...теперь я знаю, что такое плагиат...объяснять ничего не буду, но теперь в конце каждой моей записи буду помещать вот такую строчку
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: щи, капуста, котлеты, печёнка, ливер, фарш, кекс, Финская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
