|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: баклажаны
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Зелёный салат
Салат нарезать соломкой, немного посолить и дать постоять. Масло смешать со специями, залить салат и поставить в холодильник на 30-40 мин.
2-3 пучка зелёного салата, 2 ст.л.оливкового масла, глютамат, соевый соус, карри, сахар, соль.
Как полгрядки салата поместить в один салатник.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Паста из баклажанов с помидорами
Баклажаны и перец испечь в нежаркой духовке, очистить и нарезать соломкой. Затем пропустить через мясорубку вместе с очищенными помидорами и луком. Добавить масло, уксус, соль, орехи. Посыпать зеленью.
2-3 небольших баклажана, 3 сладких перца, 3-4 помидора, 2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л.зелени петрушки, уксус, соль.
Овощная икра. Вкусная, с остринкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хве из курицы
Курицу опустить в кипящую воду, отварить и нарезать. Лук полукольцами обжарить до золотистого цвета, соединить с мясом. Добавить специи и поставить в холодильник на 1-2 ч.
500 г курицы, 3-4 луковицы, 2-3 ст.л.растительного масла, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л.кунжута, 1/3 ч.л.кориандра, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ч.л.красного перца, 3 ст.л.сока лимона, соль.
Закуска из курицы. Очень хорошо подобраны специи. Оторваться от тарелки невозможно...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Овощной салат, овощная икра, баклажаны, помидоры, сладкий перец, курица, Закуска
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Суп из чечевицы
В воду положить масло, чечевицу, рис, чеснок, целую луковицу. Довести до кипения и варить на слабом огне, пока чечевица не раскроется. Добавить томат, зелень, соль, перец и варить ещё 10 мин.
2 л воды, 1 ст.л.растительного масла, 3/4 ст.чечевицы, 1 ст.л.риса, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 ст.л.томата, зелень, перец, соль.
Вкусный постный суп, быстрый в приготовлении.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Любимое блюдо султана
Филе обжарить со всех сторон. В этом же жире обжарить лук и чеснок, положить мясо и жарить ещё 5 мин. Добавить сладкий перец, помидоры, соль, перец, бульон и прокипятить. Баклажаны испечь, очистить и нарезать. Нагреть 50 мл масла, всыпать муку, влить молоко и варить до загустения. Добавить баклажаны, перец, соль и довести до кипения. Всыпать сыр. На тарелку выложить соус, сверху - мясо и украсить лимоном.
600 г курицы, 150 мл оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 2 помидора, 200 мл куриного бульона, 2 баклажана, 1 ст.л.муки, 200 мл молока, 20 г сыра, 1 лимон, 2 г красного перца, перец, соль.
Красивое название. И необычные баклажаны.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Маленький розовый торт
В муку влить яйцо, смешанное с тёплой водой, уксусом, солью и растительным маслом. Замесить тесто и поставить на 30 мин в тёплое место, прикрыв горшком. Разделить на несколько кусков и тонко раскатать. Молоко и сахар довести до кипения, влить разведённый в холодном молоке крахмал и проварить до загустения 1-2 мин. Остудить, добавить тёртые орехи, желток, сок 1 лимона. Листы теста смазать растопленным маслом, сложить их один на другой, выложить начинку и скатать в рулет. Разрезать на куски шириной 3 см и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке на среднем огне 20 мин. Из оставшегося сахара и 1 ст.воды сварить сироп, добавив ванилин и дольки лимона. Кусочки рулета полить сиропом.
500 г муки, 1/4 л воды, 8 капель уксуса, 1 яйцо, 1 ст.л.растительного масла, соль. Для начинки: 1/2 л молока, 60 г крахмала, 550 г сахара, 250 г орехов, 1 желток, 1 ст.л.растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 лимона, 200 г сливочного масла.
Что-то похожее на пахлаву... |
Метки: Турция, Постное блюдо, Суп, чечевица, курица, баклажаны, выпечка, орехи
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Мясной рулет
Мясо отбить, посолить, поперчить и продолжать отбивать до образования однородной тягучей массы. Разложить на доске слоем 1,5-2 см, сверху положить кусочки сала, чеснок, дольки яиц. Посыпать красным перцем, свернуть рулетом, выложить в смазанный сливочным маслом сотейник, смазать томатом и поставить в духовку. Через каждые 15 мин рулет переворачивать и поливать бульоном. Охладить, нарезать кружочками и украсить зеленью.
500 г говядины, 40 г курдючного сала, 10-12 зубчиков чеснока, 2 яйца, 40 г томата, красный перец, перец, соль.
Красивая и оригинальная закуска. Украсит любой праздничный стол. И несложная в приготовлении. Совет - фарш выкладываем на целлофановую плёнку, так удобнее сворачивать рулет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баклажаны по-турецки
Небольшие баклажаны разрезать вдоль и поджарить в растительном масле. Морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры также поджарить, посолить, поперчить. Этой массой намазать баклажаны, сложить по 2, выложить в сотейник, залить соусом и запечь в духовке. Для соуса: помидоры потушить в бульоне до мягкости, протереть через сито и добавить пассерованную муку, сахар, соль. Дать закипеть, разбавить бульоном и проварить на слабом огне 5-7 мин.
Баклажаны, растительное масло, морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры, бульон, мука, сахар, перец, соль.
На закуску сегодня мясо, а на второе - наоборот - овощи. Да ещё какие! - баклажаны...Пропорции произвольные. У меня на 1 кг баклажанов ушло - 1 кг помидоров и 2 морковки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Фруктовый десерт "Анкара"
Аккуратно вырезать верхнюю треть арбуза, вынуть мякоть и нарезать кубиками. Край большой половины арбуза вырезать зубчиками. Очищенные яблоки и банан нарезать ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Персик подержать немного в горячей воде, снять кожицу и нарезать кубиками, так же нарезать абрикосы. Удалить из вишни косточки. Сахар смешать с вином, выложить все фрукты и поставить в холодильник на 1 ч. Затем нафаршировать кожуру арбуза. Подать на измельчённых кубиках льда с винно-пенным соусом.
1 арбуз, 1 яблоко, 1 банан, сок 1 лимона, 1 персик, 2 абрикоса, 125 г вишни, 125 г клубники, 125 г малины, 125 г смородины, 125 г красной смородины, 125 мл портвейна или мадеры, сахар.
Ну не могла я удержаться! Самый сезон фруктов и ягод...Вино не добавляла, но по остальным ингридиентам - полный комплект. Угощайтесь! |
Метки: Турция, Закуска, фарш, рулет, баклажаны, десерт, арбуз, фрукты, ягода, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
 Закуска с черемшой
Черемшу нарезать кусочками длиной 3-4 см, а бекон - тонкими ломтиками. В каждый ломтик завернуть по 2 кусочка черемши, выложить на листья салата и посыпать укропом.
300-400 г бекона, 100 г маринованной черемши, 2 листика зелёного салата, укроп.
Черемша - дикий чеснок. Произрастает в Сибири и на Дальнем Востоке. Продаётся в маринованном виде в стеклянных баночках. Отличная закуска к мясу. Кто не пробовал, тот много потерял...
Борщ с мясом по-донскому
В керамический горшочек положить мясо, залить горячим бульоном и довести до кипения. Добавить картофель кубиками, через 10 мин - капусту, морковь соломкой, слегка обжаренные лук и томат и варить в духовке 20-30 мин. За 5-10 мин до готовности влить взбитые со сметаной яйцами и залепить горшочки тестом. При подаче посыпать зеленью.
300 г говядины, 1,5 л бульона, 5-6 картофелин, 600 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1,5-2 ст.л.томата, 2 ст.л.смальца или топлёного масла, 5-6 ст.л.сметаны, 3-4 яйца, 1 ст.л.зелени петрушки или укропа, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины душистого перца, соль. Для теста: 2 яйца, 1 ст.муки, 4 ст.л.воды.
Горшочки были заняты под второе, поэтому варила в большой кастрюле, но всё-таки в духовке. Идею с крышечками и заправкой оставляю на следующий раз.
Яхны по-староказачьи
Рёбрышки порубить и обжарить. Картофель, лук, морковь и коренья нарезать и обжарить по отдельности. Баклажаны запечь и протереть через дуршлаг. Всё смешать, выложить в порционные глиняные горшочки, добавить соль, перец, немного воды и поставить в духовку на 20-30 мин.
500 г бараньих или свиных рёбрышек, 75-100 г маргарина или смальца, 5 картофелин, 5 луковиц, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 корень пастернака, 3 баклажана, 1/2 ч.л.перца, 2 ст.л.зелени петрушки, соль.
Купила обалденные свиные рёбрышки. А тут и рецепт кстати. Пробуйте, очень вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Что-то плохо стали голосовать за записи...хотя посетителей много...обидно... Поголосуем?! |
Метки: казачья кухня, Закуска, Горшочки, борщ, щи, мясо, рёбрышки, баклажаны
Pank_killer
Pank_killer
индийская кухня
 Пакоры
Сыр и овощи нарезать одинаковыми кусочками. Приготовить тесто из муки, тёплой кипячёной воды, соды, куркумы, кардамона, соли и перца. Обмакнуть сыр и овощи в тесто и жарить во фритюре.
2 ст.муки, 1/2 ст.воды, 1 ч.л.соды, 1 ч.л.куркумы, 1 ч.л.кардамона, перец, соль, растительное масло, сыр, овощи (кабачки, баклажаны, морковь, сладкий перец).
Пакоры - овощи в кляре. Причём набор овощей может быть любым. Неизменным остаётся тесто - пряное, яркое. Да и сами пакоры получаются яркие и аппетитные.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Картофель жареный с капустой
Капусту поджарить, подмешать специи. Добавить жареный картофель дольками, соль, мёд, воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
450 г капусты, 3 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.имбиря, 2 гвоздики, 2 шт.кардамона, 4 картофелины, 1 ст.л.мёда, 150 мл воды, корица, соль.
Вроде бы всё ясно - капуста тушёная с картошкой. Но специи! Я, кстати говоря, добавила в 2 раза меньше, но аромат от блюда распространился по всему дому. Да, не стала добавлять мёд, что-то у меня он никак не сочетается ни с капустой, ни с картошкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Сладкий ласси
Смешать йогурт и ледяную воду миксером, добавить сок и цедру лимона, сахар. В стаканы положить кусочки льда и налить ласси.
400 г йогурта, 250 г воды, 2 ст.л.сока лимона, 1 ст.л.цедры лимона, 3 ст.л.сахара.
Традиционный прохладительный напиток. Очень хорошо утоляет жажду. Кроме того, полезен для здоровья. |
Метки: индийская кухня, Закуска, картошка, капуста, напиток, баклажаны, кабачки, сладкий перец, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Капуста маринованная по-гурийски
Кочан разрезать на несколько частей, листья разъединить и заложить в литровые банки вместе с крупно нарезанными свеклой, морковью, чесноком и специями. Залить кипящим рассолом, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
1 кочан капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка чеснока, специи. Для рассола: 1 л воды, 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, немного уксуса.
Очень вкусная закуска. Капусточка получается хрустящая, красивая, с чесночком.
Аджапсандали
Картофель дольками и лук потушить на масле. Отдельно потушить на масле кружочки баклажанов, добавить чеснок, очищенные помидоры, немного воды и довести до готовности. Положить зелень, дать покипеть 2 мин и соединить с картофелем.
6 картофелин, 2 луковицы, 1/2 ст.топлёного масла, 500 г баклажанов, 5 зубчиков чеснока, 3 помидора, зелень (петрушка, сельдерей, кинза, укроп, базилик, чабер, эстрагон, мята), соль.
Овощное рагу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хачапури
Замесить тесто, разделить на две части и раскатать. На каждую лепёшку положить половину массы из сыра и яйца и по кусочку сливочного масла. Защипать края и выпечь в духовке.
Для теста: 3 ст.муки, 1 ст.кефира, 1 яйцо, соль. Для начинки: 500 г сыра, 1 яйцо, 50 г сливочного масла.
И ещё раз хачапури. Делали как пирог, а сегодня - лепёшки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И идём дальше. Кому понравилась грузинская кухня - добро пожаловать на сайт Вкуснятина Мира, где вас поджидает куча интересных рецептов. Если возникнут вопросы, заглядывайте на Форум, в раздел Грузинская кухня, который ведёт наша дорогая Жаннуля. |
Метки: Грузинская кухня, капуста, Закуска, заготовки, овощи, картошка, баклажаны, сыр, пирожки, лепёшки
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Салат картофельный с капустой
Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть до выделения сока. Залить смесью из уксуса, сахара и соли. На середину салатника положить горкой картофель ломтиками и посыпать укропом. По обе стороны также горкой уложить нарезанные кружочками огурцы, между ними - капусту. Всё полить маслом.
200 г капусты, 500 г картофеля, 200 г солёных огурцов, 150 г винного уксуса, 3 ст.л.подсолнечного масла, сахар, укроп, соль.
Постная закуска с маринованной капусточкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Борани баклажанное
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и через 5 мин отжать. Обжарить с кольцами лука и заправить зеленью. Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть, отбить, посолить, поперчить и жарить на среднем огне под грузом 30 мин. Половину овощей выложить на тарелку, сверху - разрубленного на 8-10 частей цыплёнка. Накрыть оставшимися овощами, полить шафраном и посыпать корицей.
10 баклажанов, 1/2 ст.масла, 6-7 луковиц, 2 ст.л.кинзы, 2 ст.л.базилика, 2 ст.л.мяты, 1 цыплёнок, 1 ст.л.настоя шафрана, 3 ч.л.корицы, соль.
Цыплёнок табака с гарниром из баклажанов. Цыплёнка смазала хмели-сунели.
Сулугуни жареный
Маленький круг сулугуни нанизать на вертел и жарить над раскалёнными углями. Когда на одной стороне образуется румяная корочка, вертел перевернуть и обжарить другую сторону. ИЛИ: сулугуни обвалять в муке, положить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и обжарить одну сторону. Перевернуть и жарить, не накрывая крышкой. Подать горячим, украсив зеленью.
212 г сулугуни, 3 г муки, 10 г топлёного или сливочного масла, 5 г зелени петрушки, эстрагона и мяты.
Сулугуни жарила на сковороде. Горячий очень вкусный. |
Метки: Грузинская кухня, Овощной салат, Закуска, Постное блюдо, курица, баклажаны, сыр, капуста, картошка
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Суп чанахи
Мясо и картофель слегка обжарить и сложить в горшочек. Добавить крупно нарезанные лук, морковь, баклажаны, помидоры, бульон и поставить в духовку на 1,5 ч. Заправить красным перцем, чесноком, солью, специями, зеленью.
450 г баранины, 4 картофелины, 2 ст.л.сливочного масла, 4 луковицы, 4 моркови, 8 небольших кусочка баклажана, 4 помидора, чеснок, зелень, красный перец, бульон, специи, соль.
Чана́хи (груз. ჩანახი; русск. жаркое) - тушёное в горшочке мясо с овощами. Можно готовить порционно, а можно в одной большой посудине. Неизменным остаётся набор овощей. По консистенции - густой суп, или жидкое второе, кому как нравится. Можно назвать и так, и так. А какой только аромат стоит на кухне, когда достаёшь чанахи из духовки!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Эларджи
Сечку залить кипятком и варить 1,5-2 ч. Постепенно всыпать муку и варить ещё 30 мин, помешивая. Снять с огня, добавить тёртый на крупной тёрке сыр и проварить на слабом огне 5 мин.
2 ст.кукурузной крупы-сечки, 2 л воды, 1 ст.кукурузной муки, 3/4-1 кг сулугуни или чанаха или имеретинского сыра.
Рецепт - открытие для меня. Кукурузная каша с большим количеством сыра, который тянется тонкими нитями за ложкой. Оторваться от такого блюда просто невозможно! Если нет грузинского сыра - ничего страшного, смело добавляйте любой пресный сыр.
Кутабы с мясом и корицей
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить зелень, зёрна граната, корицу, перец, соль. Из муки, соли и воды замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 мм и вырезать кружочки диаметром 15 см. Выложить фарш, свернуть пополам, края плотно прижать. Жарить во фритюре по 4-6 мин.
600 г баранины, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки или укропа, 100 г граната, 1/2 ч.л.корицы, 600 г муки, 400 г масла для фритюра, перец, соль.
Честно говоря, рецепт вызвал у меня массу сомнений. Поэтому полезла в интернет. И правда, если готовить по рецепту, то получаются чебуреки. А кутабы жарят немного по-другому - на сухой сковороде без масла, до образования румяной корочки. После обжарки обязательно готовые кутабы смазать сливочным маслом. Исправлять ничего не стала, но приготовила и так, и так. Пробуйте, очень вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Грузинская кухня, Горшочки, мясо, баклажаны, Каша, кукуруза, сыр, Чебуреки, пирожки, фарш
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
Чихиртма из баранины
Мясо нарубить на куски 3 на 5 см, залить водой и варить на среднем огне 1,5-2 ч. Бульон процедить, мясо промыть кипятком и обжарить с луком. Опустить в бульон, посолить, поперчить, влить разведённую муку, прокипятить 5-7 мин и снять с огня. Яйца взбить, добавить 1-2 ч.л.муки, 1/2 ст.тёплого бульона, кислоту и осторожно влить в суп. Добавить специи и прогреть 2-3 мин.
500-750 г баранины, 1,5 л воды, 4 луковицы, 1 ст.л.сливочного или топлёного масла, 10 горошин перца, 3 ч.л.кукурузной или пшеничной муки, 2-3 яйца, 1/4 ст.сока лимона или 2 ст.л.гранатового экстракта или 2 ч.л.винного уксуса или 1,5-2 ст.л.тклапи, 2 ст.л.кинзы, 1 сельдерей, 1 петрушка, 1/2 ч.л.корицы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.кориандра, 1/2 ст.л.укропа, 5-6 тычинок шафрана, 1 ст.л.мяты, соль.
Суп для нас очень необычный. Полностью отсутствует овощная основа. Густота достигается за счёт мучной и яичной заправок. По консистенции должен быть однородным. Ну, и кислота - которая не даёт свернуться яйцам. Кстати, считается отличным похмельным средством.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Овощное рагу
Лук слегка спассеровать на растительном масле, добавить томат, бульон, очищенные и нарезанные плоскими кусочками баклажаны, нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель, зелень, чеснок, сладкий перец и тушить. За 5 мин до готовности положить очищенные помидоры и соль.
100 г лука, 80 г растительного масла, 25 г томата, 400 г баклажанов, 400 г картофеля, 20 г зелени, 10 г чеснока, 1/2 сладкого перца, 200 г помидоров, бульон, соль.
Для тех, кто соблюдает пост. Впрочем, не только для них. Баклажаны!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хачапури
Яйца и масло взбить, добавить молоко, гашёную соду, затем - муку и быстро замесить тесто. Раскатать два пласта толщиной 5 мм. Один выложить на посыпанный мукой противень, покрыть начинкой, вторым пластом, защипать края и выпечь в духовке.
2 яйца, 2 ст.л.топлёного масла, 1/2 ст.молока, 1/2 ч.л.соды, 1 ст.л.уксуса, мука. Для начинки: 500 г малосольного сыра, 2 яйца, 1 ст.л.топлёного масла.
Название происходит от слов «хлеб» (პური — произносится «пури») и «творог» (ხაჭო — «хачо»). Видов множество - открытые, закрытые, маленькие, большие, из слоёного теста, из сдобного...Вот только начинка остаётся неизменной - сыр. За неимением грузинских сыров, использовала адыгейский, тоже рассольного типа.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Грузинская кухня, Суп, овощи, Постное блюдо, баклажаны, картошка, Пирог, сыр
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Икра из баклажанов
Баклажаны испечь, очистить и порубить. Перец потушить в растительном масле. Лук посолить, оставить на 1 ч и отжать. Помидоры протереть через сито. Всё смешать, добавить соль, перец, чеснок, кориандр.
500 г баклажанов, 4 сладких перца, 2 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.кориандра, перец, соль.
Оригинальная овощная икра. Полезная и вкусная.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Солянка мясная
Кусочки мяса и лук обжарить на масле, добавить томат, очищенные огурцы ломтиками, чеснок, соль, вино, бульон и тушить 30-40 мин. Посыпать зеленью.
400-500 г мяса, 2 луковицы, 2-3 ст.л.масла, 2 ст.л.томата, 2 солёных огурца, 1 зубчик чеснока, 1/2 ст.виноградного вина, 2-3 ст.л.бульона, зелень петрушки, соль.
Мясо тушёное в винном соусе. Томат и солёные огурчики придают блюду пикантную нотку. Готовила свинину. Мясо получилось нежное, вкусное.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мчади с добавками
Замесить жидковатое липкое тесто. Перемешать с растёртой добавкой, скатать в шар и расплющить в лепёшку на разогретой сковороде. Выпечь под крышкой с одной стороны, затем перевернуть и допечь без крышки.
3 ст.кукурузной муки, 1,5 ст.воды. Для добавки:
1. 1/2 ст.имеретинского сыра или брынзы.
2. 1/2 ст.отварной фасоли, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.зелёного лука.
Лепёшки из кукурузной муки. Очень захотелось попробовать. Так как кукурузной муки не видела в продаже ни разу, перемолола в кофемолке крупу. Лепить мчади небольшие, 1,5 см толщиной. Жарить в масле на среднем огне. Я лепила с фасолью и зеленью. Получилось, за что большое спасибо нашей  Жанне. |
Метки: Грузинская кухня, овощная икра, Закуска, баклажаны, помидоры, сладкий перец, мясо, лепёшки, фасоль
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Суп-бозбаш
Мясо нарезать кусочками по 30-40 г, залить водой и на слабом огне довести до кипения. Положить лук, через 25 мин - половинки картофеля и варить на слабом огне ещё 15 мин. Помидоры, фасоль, баклажаны, сладкий перец обжарить в масле с томатом и опустить в суп, посолить, поперчить и довести до кипения. Посыпать зеленью.
400 г баранины, 10 картофелин, 4 луковицы, 8 помидоров, 200 г зелёной фасоли, 2 баклажана, 3 сладких перца, 1-1,5 ст.л.томата, 3 л воды, укроп, зелень петрушки, перец, соль.
Очень душевный овощной супчик. Лёгкий и питательный.
Плов по-сумгаитски
Курицу отварить, отделить кости, мясо нарезать. В кипящий бульон положить предварительно замоченную крупу, мясо и варить на слабом огне до загустения. Продолжать варить, периодически взбивая, пока каша не превратится в однородную тягучую массу, посолить. Отдельно подать пассерованный лук и топлёное масло.
400 г курицы, 320 г пшеничной крупы, 160 г топлёного масла, 2 луковицы, соль.
Тягучая масса не получилась. А вот вкусная каша с мясом - это да!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный шербет
Цедру прокипятить в 2 ст.воды 5-7 мин и охладить. Из воды и сахара сварить сироп, влить отвар, через 10 мин - масло и охладить. Влить лимонный сок и поставить на холод.
4 лимона, 1 л воды, 25 кусков сахара, 2 капли розового масла или 1-1,5 ч.л.розового сиропа.
В азербайджанской кухне шербеты - напитки. Из различных фруктов. Я вам предлагаю приготовить из лимонов. Ароматно, не очень сладко и хорошо утоляет жажду.
Ну а я сегодня, неожиданно наверное для всех, подвожу некоторые итоги. Как я называю - кругооборот по кухням завершён. На этот раз он длился 2 года и 8 месяцев. Посмотрели мы 52 кухни мира. Ну и конечно же начинаем новый кругооборот! В нескольких кухнях я вероятно немного повторюсь. Будем это считать работой над ошибками. Не сразу у меня получились приемлемые фото. Вот и буду их исправлять. Ну что - поехали?!  |
Метки: азербайджанская кухня, Суп, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, баклажаны, Каша, курица, напиток, Лимоны, фрукты, сладкий перец
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
 Схторац бадрожан
Баклажаны очистить, с одной стороны сделать разрез и ложкой удалить мякоть. Затем опустить в кипячёную остывшую подсоленную воду на 10-15 мин, откинуть и слегка отжать. Смешать мякоть, чеснок, коренья, зелень, соль, перец и жарить на растительном масле. Нафаршировать баклажаны и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные половинки помидоров, соль, немного воды, посыпать зеленью, накрыть крышкой и припустить на слабом огне 5 мин.
1 кг баклажанов, 40 г чеснока, 120 г растительного масла, 200 г корня петрушки и сельдерея, 200 г помидоров, 30 г кинзы и укропа, перец, соль.
Закуска из баклажанов.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бораки из теста с мацуном
Из муки, соли, яйца и воды замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками, отварить в кипящей подсоленной воде и полить маслом. Отдельно подать мацун, смешанный с чесноком.
2 ст.муки, 1 яйцо, 2-3 ст.воды, 75 г сливочного масла или 2/3 ст.сметаны, 3 ст.мацуна, чеснок, соль.
Не хочется ни мяса, ни рыбы, поэтому...галушки! Очень интересная заправка. Вместо мацуна можно взять простоквашу, кефир или сметану.
Рулет обыкновенный
Дрожжи развести в воде, добавить масло, яйца, сахар, ванилин и мешать 5 мин. На стол горкой высыпать муку, сделать в ней углубление, влить смесь и мешать 20-25 мин. Затем накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 ч для подъёма. Тесто разделить на куски по 350 г, раскатать прямоугольные пласты толщиной 5-7 мм, смазать топлёным маслом, выложить по 200 г начинки и свернуть рулетами. Выложить швом вниз на смазанный маслом противень и оставить на 20-30 мин. Затем смазать желтком, сделать ножом косые линии и выпекать в духовке 18-20 мин.
30 г дрожжей, 1-1,5 ст.воды, 250 г топлёного масла, 6 яиц, 150 г сахара, 0,3 г ванилина, 1 кг муки, соль. Для начинки: 250 г топлёного масла, 200 г сахарной пудры, 700 г муки, 0,2 г ванилина. Для смазки: 70 г топлёного масла, 2 желтка.
Такая начинка частенько употребляется в армянской выпечке. Получается кстати вкусно.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, Закуска, баклажаны, Постное блюдо, галушки, рулет, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
 Кололик фаршированный
Мясо пропустить через мясорубку, добавить манку, яйца, соль, перец и взбивать 10-15 мин. Затем сформовать фрикадельки величиной с яйцо. Приготовить начинку из отварного риса, пассерованного лука и 1/2 нормы специй. Вдавить начинку в середину фрикаделек. В кипящий бульон опустить четвертушки картофеля, томат, довести до кипения, положить фрикадельки, специи и варить до готовности.
500 г говядины или баранины, 3,5 ст.л.манки, 2 яйца, 1-1,5 ч.л.перца, 2,5-3 ст.л.риса, 50 г сливочного или топлёного масла, 4 луковицы, 3 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.базилика, 2 л воды, 500 г картофеля, 3 ст.л.томата, соль.
Суп с фрикадельками. Фрикадельки формуем довольно крупные. На 1 штуку - 1 чайная ложка начинки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Борани из овощей
Картофель, баклажаны, лук нарезать кубиками и обжарить. Добавить четвертушки помидоров, сладкий перец и припустить до готовности. Посыпать зеленью.
1 кг картофеля, 680 г баклажанов, 475 г помидоров, 150 г сладкого перца, 100 г лука, 150 г топлёного масла, кинза, соль.
Картошечка с овощами.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Багардж
В тёплой воде развести дрожжи и соль. Взбить яйцо, отделить половину и растереть с сахаром добела, добавить растопленное масло и снова растереть. Соединить с дрожжами. Постепенно прибавить муку и месить 20 мин. Оставить на 1 ч. Затем вновь вымесить и оставить на 1,5 ч для подъёма. Тесто разделить на 2 неодинаковых куска. Из большого раскатать лепёшку, нанести на неё вилкой перекрещивающиеся полосы, смазать яйцом. Из меньшего куска раскатать жгутики толщиной 5 мм, скрутить их по 2 в шнурки и обложить ими края лепёшки. Густо посыпать маком, предварительно распаренным и растолчённым. Выпекать в духовке на противне, смазанном маслом, 20 мин.
450 г муки, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 15-20 г дрожжей, 1/2 ст.воды, 2-3 ст.л.мака, соль.
Лепёшка из сдобного дрожжевого теста.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, суп с фрикадельками, фарш, рис, манка, картошка, баклажаны, лепёшки, дрожжевое тесто, мак
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
Форель в ореховом соусе
Порционные куски форели отварить в подсоленной воде, вынуть шумовкой и охладить. Орехи, чеснок и соль истолочь, добавить разбавленный уксус и залить рыбу.
500 г форели, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.винного уксуса, перец, соль.
Ну, хорошую рыбу ничем не испортишь. Конечно, это не севанская форель, но всё равно вкусно.
Мусака с овощами
Тыкву ломтиками обжарить, капусту ошпарить, картофель ломтиками обжарить, баклажаны кружочками посолить, дать полежать 10-15 мин, промыть, обсушить и обжарить. Мясо кубиками обжарить, добавить сваренный до полуготовности рис, пассерованный лук, соль, перец. В кастрюлю положить слой овощей, затем мясо, накрыть половинками помидоров, залить бульоном, чтобы продукты были им покрыты и тушить.
640 г говядины, 120 г топлёного масла, 120 г риса, 70 г лука, 190 г помидоров, 720 г тыквы или 600 г капусты или 530 г картофеля или 630 г баклажанов, перец, соль.
С капустой делала, с баклажанами делала, на этот раз - с картошкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Югатерт
Из муки, яиц, горячего молока, масла и воды замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, смазать маслом, слегка посыпать мукой, свернуть конвертом или рулетом и вновь повторить эти операции до 6 раз. В последний раз раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, выложить на смазанную маслом сковороду и выпекать в духовке 10-15 мин. Затем разрезать на квадратики и залить растопленным мёдом.
500 г муки, 3 яйца, 1/2 ст.молока, 50 г сливочного масла, 50 г сливочного масла, 150 г мёда, 1/8 ч.л.соды, соль.
Сдобное слоёное тесто, выпечка получается мягкая. Но надо бы оставить пропитаться на пару часиков.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, Закуска, рыба, мясо, картошка, рис, баклажаны, капуста, Тыква, печенье
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Шанхайский салат
Курицу, отварные сосиски, белки и огурцы нарезать соломкой. Сыр, чеснок и желтки натереть. Выложить в салатник слоями, промазывая майонезом.
300 г отварной курицы, 2 сосиски, 4 яйца, 1 огурец, 150 г сыра, зелёный горошек, чеснок, майонез, соль.
Многослойный салат.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баклажанные кубики со свининой
Баклажаны очистить и нарезать кубиками 3 на 3 см, свинину нарезать соломкой. В глубокой сковороде перекалить масло и обжарить в нём баклажаны на сильном огне до золотистого цвета, вынуть и дать стечь маслу. В другой сковороде перекалить 1 ст.л.масла, выложить мясо и жарить до готовности. Добавить лук, чеснок, вино, сахар, соль, немного кипятка и довести до кипения. Положить баклажаны и тушить под крышкой на среднем огне 10 мин. Когда баклажаны слегка набухнут, смазать разведённым крахмалом, поперчить и через 1-2 мин снять с огня.
250 г баклажанов, 200 г свинины, 1/2 ст.растительного масла, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст.л.десертного вина, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.крахмала, перец, соль.
Чеснока и сахара положила поменьше.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Апельсиновый суп
Апельсины разделить на дольки, снять кожицу, мякоть слегка подавить. Влить разведённый крахмал с сахаром, быстро вскипятить и подать горячим, украсив вишнями.
3 больших апельсина, 6 ст.л.сахара, 3/4 л воды, 3 ст.л.кукурузного крахмала, 10 вишен.
Я бы сказала - кисель. Кстати, здесь наоборот положила сахара побольше. |
Метки: китайская кухня, Салат с курицей, баклажаны, мясо, апельсины, фрукты, десерт
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
 Помазанки из баклажанов
Баклажаны испечь до мягкости, очистить и порубить. Добавить протёртые помидоры, чеснок, орехи, сахар, уксус, соль. Намазать хлеб и посыпать луком.
850 г баклажанов, 200 г помидоров, 30 г чеснока, 250 г орехов, 10 г сахара, 30 г уксуса, 30 г растительного масла, 80 г лука, хлеб, соль.
Ещё один рецепт помазанок. На этот раз с баклажанами. Хотя я бы сказала - с орехами и чесноком.
Лапша с копчёным мясом
Лапшу отварить, добавить сало, соль, отварное мясо, половину молока. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке. Залить смесью из оставшегося молока и яиц и довести до готовности.
500 г лапши, 100 г свиного сала, 400 г копчёного окорока или колбасы, 600 г молока, 2 яйца, соль.
Наверное не по сезону, но очень захотелось! Запеканка с лапшой и колбаской.
"Бананы"
Воду, соль и жир довести до кипения, всыпать муку и размешать. По одному добавить яйца. Из кондитерского мешка выпустить на противень "бананы" и испечь. Наполнить кремом и полить помадкой.
1-1,25 ст.воды, 90 г жира, 140 г муки, 4 яйца, соль. Для крема: 100 г сливочного масла, 4 ст.л.сгущёнки, 1 ст.л.кофе; кофейная помадка.
Заварные пирожные с кремом. |
Метки: чешская и словацкая кухня, бутерброды, баклажаны, орехи, Запеканка, макароны, пирожные, заварное тесто
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
Новая кухня!
Баклажаны с хлебом
Баклажаны испечь и очистить, хлеб размочить в воде, яйца отварить, яблоки, лук и чеснок очистить, помидоры разрезать пополам. Всё пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, перец, уксус, масло. Выложить на блюдо и посыпать зеленью.
2 баклажана, 200 г хлеба, 1 яйцо, 1 яблоко, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 маленьких помидора, 1 ч.л.сахара, 2 ч.л.уксуса, 2 ст.л.растительного масла, перец, зелень петрушки или укропа, соль.
Овощная икра.
Путанки
Куски мяса отбить, натереть тёртым или рубленым салом с чесноком, положить листик шалфея, завернуть и скрепить палочкой. Залить маслом, вином и бульоном и тушить до готовности. Заправить сливочным маслом. Гарнир - рис, картофель, салат из свежих овощей.
4 куска свинины, 2 ст.л.свиного сала, 1 зубчик чеснока, 4 листика шалфея, 1 ст.л.растительного масла, 200 г вина, 100 г бульона или воды, 1 кусок сливочного масла, 1 морковь, 1 щепотка тмина, перец, лавровый лист, соль.
Интересно, на каком слоге надо делать ударение...
Шоколадные лепёшки
Жир разогреть, добавить сахар, какао и прогреть. Влить молоко, довести до кипения, всыпать крахмал и снять с огня. Ввести орехи, поджаренные на сливочном масле хлопья, охладить. Чайной ложкой выложить на пергаментную бумагу лепёшки и поставить в холодильник.
160 г сливочного масла или маргарина, 160 г сахара, 2 ст.л.какао, 2 ст.л.молока, 2 ст.л.крахмала, 100 г орехов, 40 г овсяных хлопьев, ванилин.
Домашние конфеты. Шоколадные... 
|
Метки: чешская и словацкая кухня, баклажаны, овощная икра, отбивные, десерт, конфеты
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Индейка по-болгарски
Куски индейки залить горячей водой и довести до кипения. Добавить соль, нарезанные ломтиками коренья, лук, чеснок, лавровый лист, перец и тушить на слабом огне до готовности. Затем выложить на противень и запечь в духовке при средней температуре. За 5-10 мин до конца запекания облить разведённой в вине мукой, посолить, обложить дольками помидоров и ломтиками лимона. Охладить и посыпать зеленью.
1 кг индейки, 2 моркови, 1/2 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 5-6 луковиц, 6-7 зубчиков чеснока, 100 мл вина или воды, 30 г муки, 4-5 помидоров, 1/4 лимона, перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки, соль.  Холодная мясная закуска. Хороша для праздничного стола.
Запеканка из баклажанов с яйцами и брынзой
Баклажаны кубиками слегка поджарить в 2 ст.л.растительного масла. Отдельно в 2 ст.л.растительного масла поджарить муку и лук, добавить баклажаны, помидоры, зелень, перец, соль, брынзу. Переложить на противень, залить взбитыми с молоком яйцами и запечь в духовке до готовности.
1 кг баклажанов, 4 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 ст.л.муки, 2-3 помидора, 1 ст.брынзы или качкавала, 3-4 яйца, 1 ст.молока, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.  Для любителей баклажанов. Просто и вкусно.
Желе из фруктового пюре
Ягоды протереть через сито, добавить немного воды, сахар и довести до кипения. Добавить подготовленный желатин, разлить в формы и поставить в холодильник. При подаче украсить взбитыми сливками и фруктами.
100 г фруктов (яблоки, малина, ежевика, черника, земляника и др.), 40 г сахара, 5 г желатина, 50 г сливок.  Я готовила из клубники. Но можно из любой ягоды, и блюдо всегда будет разным. Консистенция плотная, вкус насыщенный. Хотелось бы ещё попробовать из черники. |
Метки: Болгарская Кухня, Закуска, индейка, праздничное блюдо, Запеканка, баклажаны, желе, десерт, ягода, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Борщ болгарский
Свеклу соломкой потушить с томатом и уксусом. Нарезанные соломкой лук, морковь и петрушку потушить с жиром и бульоном. В процеженный бульон положить нарезанные дольками картофель и баклажан, дать закипеть. Добавить капусту соломкой, довести до кипения, положить свеклу, коренья, перец, помидоры дольками, дать прокипеть 5-7 мин. Добавить пассерованную муку, дать закипеть и протомить на слабом огне 5-10 мин. Заправить солью, лавровым листом, сахаром, уксусом. Подать со сметаной и зеленью.
1/2 свеклы, 3 ст.л.уксуса, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л.жира, 2 л бульона, 5-6 картофелин, 1 баклажан, 4 сладких перца, 1-2 острых перца, 2 помидора, 1 ст.л.муки, 1 ч.л.сахара, 2 ст.л.сметаны, 1 корень петрушки, 1/3 кочана капусты, томат, лавровый лист, укроп, соль.  Ещё один вариант борща. Со сладким перцем и баклажаном, ароматный и с небольшой кислинкой.
Камбала жареная по-болгарски
Рыбу нарезать на порционные куски, посолить, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки. Довести до готовности в духовке. При подаче рыбу посыпать зеленью, сбрызнуть лимонным соком и растопленным маслом, посыпать хлебной крошкой. Гарнир - отварной картофель, зелёный салат и ломтик лимона.
На 1 порцию - 173 г камбалы, 6 г муки, 15 г растительного масла, 4 г зелени петрушки, 1 г лимонной кислоты, 8 г жира, 20 г чёрствого хлеба, 150 г отварного картофеля, 20 г зелёного салата, 1/10 лимона, соль.  Очень люблю жареную камбалу.
Торт по-болгарски
Желтки растереть с сахаром и маслом, постепенно добавить муку, цедру, орехи, скатать в шар и охладить. Затем раскатать 3 коржа, проколоть в нескольких местах вилкой и выпечь в духовке до подрумянивания. Отдельно приготовить рубленое слоёное тесто, охладить 8-10 ч, раскатать 3 коржа и выпечь в духовке до подрумянивания. Песочный корж смазать малиновым вареньем, поверх уложить слоёный корж и смазать другим вареньем. Чередовать коржи до верха торта. Верх покрыть взбитыми с сахаром белками, украсить орехами и фруктами и поставить на 2-3 мин в очень сильно нагретую духовку.
Для песочного теста: 2 желтка, 125 г сливочного масла, 125 г сахара, 350 г муки, 75 г фундука, цедра лимона. Для слоёного теста: 280 г сливочного масла, 280 г муки, 1 щепотка соли, 1 ч.л.сока лимона. Для оформления: малиновое варенье или желе, варенье, взбитые с сахаром белки, глазированные орехи и фрукты.  Решилась таки на тортик, но выбрала конечно самый простой рецепт. Тесто лёгкое, только долго охлаждается. Но коржи пекутся очень быстро. А на сборку торта ушло 10 мин. Да, и вместо рубленого слоёного теста - просто слоёное тесто. На всякий случай напишу как готовить и то, и другое.
Рубленое слоёное тесто На доску просеивают муку, на нее кладут маленькие кусочки масла и мелко рубят ножом. Растворяют в холодной воде соль, а при желании также сахар, соединяют с мукой и маслом и быстро вымешивают гладкое тесто. Тесто накрывают салфеткой и держат несколько часов или до следующего дня в холодном месте. Изделия из рубленого слоеного теста получаются менее рассыпчатыми и нежными, чем из раскатанного теста. Перед выпечкой рекомендуется 2-3 раза раскатать тесто и сложить его в три или четыре слоя.
Слоёное тесто Из муки, воды, соли, лимонной кислоты замесить тесто. Раскатать тонким слоем, на середину положить сливочное масло, смешанное с мукой, завернуть в виде конверта и раскатать. Сложить вчетверо и положить в холодильник на 15-20 мин. Повторить эту операцию трижды. Затем раскатать в виде прямоугольников.  |
Метки: Болгарская Кухня, борщ, баклажаны, рыба, торт, слоёное тесто
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Овсяные хлопья с весенними овощами
Огурцы и морковь нарезать кубиками, щавель - соломкой. Простоквашу взбить, добавить сок лимона, мёд и залить овощи. Добавить замоченные на 1-2 ч хлопья. Украсить гроздью красной смородины.
50 г овсяных хлопьев, 50 г огурцов, 50 г моркови, 50 г щавеля, 1 пучок зелени петрушки, 200 г простокваши или сметаны, сок 1/2 лимона, 1 ч.л.мёда.  Получилась витаминная овсяная каша. Хорошо бы такую на завтрак.
Гювеч из баранины с овощами
Кусочки мяса посолить, поперчить и вместе с луком припустить до испарения жидкости. Влить жир и тушить до готовности. Переложить в глиняный горшочек или в посуду из огнеупорного стекла, добавить нарезанные ломтиками картофель, кабачки, тушёную фасоль, баклажаны кубиками, перец соломкой, бобы, виноград, зелень, перец, соль и запечь в духовке при средней температуре.
1 кг баранины, 2 луковицы, 1 ст.жира, 400 г картофеля, 300 г кабачков, 400 г зелёной фасоли, 200 г баклажанов, 250 г сладкого перца, 200 г бобов, 100 г зелёного винограда, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 ч.л.красного перца, перец, соль.  Название происходит от названия посуды. Гювеч - горшочек в форме усечённого конуса. Поэтому, конечно, лучше готовить в горшочках.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Пита с помидорами и салом
Подошедшее тесто выложить в смазанную маслом круглую форму. Сверху положить помидоры и шпиг, посыпать зеленью и перцем и запечь в духовке при сильной температуре. При подаче посыпать чабрецом.
350 г муки, 15 г дрожжей, 200 мл молока, 30 г смальца, 5 г сахара, 20 мл растительного масла, 1 щепотка соли. Для начинки: 200 г помидоров, 150 г шпига, зелень петрушки, перец, чабрец.  Похоже на пиццу, только без сыра и основа потолще.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: Болгарская Кухня, Каша, щавель, мясо, кабачки, баклажаны, бобы, Пирог, дрожжевое тесто, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
Баклажаны маринованные, с сыром
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 15 мин. Затем промыть, обсушить и обжарить с двух сторон. Смешать чеснок, базилик, сок и цедру лимона, полить баклажаны и оставить на 15 мин. Посыпать сыром.
1 большой баклажан, 150 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка базилика, 1 лимон, 30 г пармезана, соль.  Перепали мне тут по случаю баклажанчики. Нашла вот такую закуску. Жареные баклажаны маринуются в лимонном соке. Единственное изменение - на 3 шт.взяла всего 1 лимон.
Говядина в томатном соусе
Мясо завернуть в плёнку и положить на 30 мин в морозильник. Затем нарезать на куски толщиной 5 мм, посолить, поперчить и обжарить. В этом же масле потушить очищенные помидоры, влить бульон и варить 4-5 мин. Добавить зелень, специи, мясо и слегка прогреть. Смешать муку, яйца, растёртый с солью и маслом чеснок и замесить тесто. Положить в холодильник на 1 ч. Затем тонко раскатать, нарезать полосками, опустить в кипящую воду и варить 2-3 мин. Подать с мясом и соусом.
600 г говядины, 4 ст.л.оливкового масла, 300 г помидоров, 200 мл бульона, 2 ст.л.зелени, 250 г муки, 2 яйца, 1 желток, 2 ст.л.оливкового масла, 3 зубчика чеснока, перец, соль.  Мясо с домашней лапшой. Грибную лапшу мы уже делали, на этот раз - чесночная.
Апельсины в ванильном соусе
Смешать желтки, ванилин, муку, сахар и разбавить кипячёным молоком. Прогреть на водяной бане до загустения и быстро охладить. Добавить сок и цедру 1 апельсина, охладить. Положить дольки оставшихся апельсинов.
2 желтка, 1 щепотка ванилина, 1 ч.л.муки, 2 ст.л.сахара, 1/2 л молока, 4 апельсина.  Свежие апельсины и густой ванильный соус. Мне очень понравилось. |
Метки: итальянская кухня, Закуска, баклажаны, мясо, домашняя лапша, апельсины, десерт
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Суп "Минестроне"
Натереть на тёрке 1/2 нормы жирной ветчины, постную нарезать кубиками и вместе с луком поджарить до бледно-жёлтого цвета. Овощи мелко нарезать, добавить базилик, лавровый лист и обжарить до желтизны. Смешать с ветчиной, залить подсоленным бульоном, добавить очищенные помидоры, горох, фасоль, рис и варить на слабом огне 45-50 мин. Оставшуюся жирную ветчину растереть с чесноком и заправить суп. Отдельно подать тёртый сыр.
100 г жирной ветчины, 100 г постной ветчины, 100 г лука, 100 г моркови, 150 г капусты, 150 г картофеля, 250 г помидоров, 50 г гороха, 125 г фасоли, 15 г чеснока, 50 г риса, 100 г сыра, 10 г базилика, 1,5 л бульона, лавровый лист, соль.  Минестроне - итальянский овощной суп с добавлением крупы, бобовых или макаронных изделий. Готовится из сезонных овощей и переводится как мешанина. Фасоль предварительно замочить.
Курица по-итальянски
Тушку облить вином и оставить на 1 ч. Затем смазать смешанной с маслом приправой и оставить ещё на 20 мин. Запекать в духовке 20 мин при t 200. Смешать сыр, майонез, перец, чеснок и соль. Обмазать курицу и запекать до готовности. Выложить на листья салата и украсить кружочками лимона.
1 курица, 1/2 ст.красного сухого вина, 1 ст.л.растительного масла, 2 ст.л.приправы для курицы, 100 г сыра, 150 г майонеза, 10 зубчиков чеснока, перец, соль.  Всё очень вкусно! Правда, готовила не курицу, а крылышки.
Пицца в стиле кантри
Баклажан нарезать, разложить в один слой на противне, сбрызнуть маслом и запекать 7-10 мин, один раз перевернув. Смешать с ломтиками помидоров и базиликом. Тесто разделить на 2 части, раскатать лепёшки, выложить начинку, кусочки сыра, поднять бортик и выпекать в духовке 25-30 мин. Посыпать перцем и зеленью.
500 г дрожжевого теста, 1 небольшой баклажан, 3 помидора, 1 пучок базилика, 200 г козьего сыра или моцареллы, 1/4 ч.л.перца, оливковое масло.  Очередная пицца. На этот раз с баклажанами. |
Метки: итальянская кухня, гороховый суп, фасоль, Суп, курица, пицца, баклажаны, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Творожный паштет с лососиной
Смешать сыр, сметану, лимонный сок, растворенный в вине желатин, соль, перец. Разделить на 2 части и смешать одну часть с зеленью, а другую - с 1/2 нормы лососины. Прямоугольную форму выстлать плёнкой, смазать маслом, дно и края покрыть тонко нарезанной лососиной. Затем слоями выложить творожные массы, при этом после каждого слоя ставить форму на 3-5 мин в морозильник. Поставить в холодильник на 1-2 ч. Паштет нарезать и украсить сладким перцем и зеленью.
250 г творожного сыра, 250 г сметаны, сок 1 лимона, 50 мл белого вина, 10-12 г желатина, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелёного лука, 1/2 пучка базилика, 400 г копчёной лососины, 1 ст.л.оливкового масла, перец, соль.
 [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Очень интересная закуска. Вместо копчёной лососины взяла солёную сёмгу. И насчёт лимонного сока... Очень пожалела, что выжала целый лимон. Лучше лимончиком украсить.
Картофель запечёный с овощами
Целый картофель обжарить, положить чеснок, лук кубиками и тушить 5 мин. Добавить цуккини, баклажаны, четвертушки очищенных помидоров, зелень, перец, бульон, соль, накрыть крышкой и запекать в духовке 45 мин при t 220. Затем снять крышку и запекать ещё 20 мин. Посыпать зеленью.
500 г мелкого картофеля, 3 ст.л.оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 400 г цуккини, 400 г баклажанов, 300 г помидоров, 1 ч.л.зелени, 1/4 л бульона, 1 веточка тимьяна, 1 веточка душицы, 2 иголочки розмарина, перец, соль.
 [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
И снова кабачки с баклажанами. На этот раз - с картошкой.
Пирог с салом, сыром и зеленью
Тесто выложить в форму диаметром 26 см, посыпать сухарями. Сало растопить в горячем масле, добавить лук и потушить до прозрачного состояния. Смешать с тёртым на крупной тёрке сыром, выложить на корж. Взбить сметану и яйца, добавить соль, перец, петрушку, залить начинку и выпекать в духовке 40 мин при t 200.
300 г замороженного слоёного теста, 1 ст.л.сухарей, 150 г шпига, 1 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 250 г сыра, 200 г сметаны, 4 яйца, 3 ст.л.зелени петрушки, перец, соль.
 [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Французская пицца, или сырный пирог...что-то такое...вкусное.
 |
Метки: французская кухня, Закуска, праздничное блюдо, картошка, баклажаны, кабачки, Пирог, слоёное тесто, сыр
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп-пюре из свежих шампиньонов
Грибы поджарить на сливочном масле под крышкой, влить кипящее молоко, через 2 мин откинуть на дуршлаг. В отвар добавить желтки, а грибы протереть и смешать с соусом. Варить 6-10 мин и соединить с отваром, прогреть. Для соуса: муку спассеровать на масле, влить бульон и довести до кипения. Добавить пассерованные лук, морковь и петрушку, соль, перец и варить 20-25 мин.
400 г шампиньонов, 2 ст.молока, 2 ст.л.муки, 2 ст.бульона, 4 желтка, лук, морковь, петрушка.  Очень вкусный грибной суп.
Рататуй
Баклажаны и цуккини нарезать кружочками, лук и помидоры - кубиками, перец - соломкой и тушить в масле 40 мин до испарения жидкости.
1 баклажан, 500 г цуккини, 2 луковицы, 3 сладких перца, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль.  Думаю, что название знакомо многим. Овощное рагу, вот и весь рататуй!
Снежки
Белки взбить с солью до загустения, понемногу ввести сахарную пудру. Молоко, сливки и сахар вскипятить, добавить ванильный сахар. Столовой ложкой взять белки, придать им с помощью второй ложки форму яйца и осторожно опустить в кипящую смесь. Варить с каждой стороны по 2 мин, переворачивая вилкой. Готовые снежки вынуть шумовкой на сито. Смесь процедить и тоненькой струйкой влить в растёртые желтки, проварить на слабом огне, помешивая и не давая закипеть, до загустения. Крем вылить в блюдо с высокими краями, охладить, сверху положить снежки и ягоду.
2 яйца, 50 г сахарной пудры, 80 г молока, 70 г сливок, 10 г сахара, 2 г ванильного сахара, 10 г клубники или малины.  Крем. Ну точно по вкусу как сгущёнка! Во Франции блюдо известное, готовят почти во всех семьях. Имеет ещё одно название - "Плавающие острова". |
Метки: французская кухня, суп-пюре, грибной суп, баклажаны, кабачки, сладкий перец, десерт, молоко, яйца, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Курганский салат "Горка"
Курицу, сыр, картофель, огурцы и грибы нарезать ломтиками, добавить капусту соломкой, сметану, соль. Выложить горкой в салатник, посыпать сыром и зеленью.
50 г отварной курицы, 20 г сыра, 20 г отварного картофеля, 20 г огурцов, 20 г солёных грибов, 20 г капусты, 60 г сметаны, зелень.  Салатик с отварной курицей.
Баклажаны и кабачки по-петербургски
Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле. Помидоры ошпарить, очистить, нарезать кружочками и быстро обжарить на сильном огне. Все овощи уложить слоями, пересыпая жареным луком, залить соусом, поперчить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке 30 мин.
500 г баклажанов, 500 г кабачков, 3 ст.л.муки, 500 г помидоров, 500 г лука, масло, сметанный соус, перец, соль.  Помидоры обжаривать не стала. И маслом не брызгала, его и так хватает.
Сибирские блины
В воду, помешивая, засыпать муку, соль, соду, взбить, развести молоком, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Затем заварить крутым кипятком (1 ст.), дать немного остыть и добавить яйца. Выпекать.
1 кг муки, 1 ч.л.соли, 1 ч.л.соды, 2-3 яйца, 1/2 л молока.  Тесто быстрое, блины вкусные. |
Метки: Русская кухня, Салат с курицей, Запеканка, баклажаны, кабачки, помидоры, Блины
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
