|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: ватрушки
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Чесночное масло
Чеснок ошпарить, потолочь и смешать с размягчённым маслом. Посолить и протереть через сито. Использовать для бутербродов.
100 г чеснока, 50 г сливочного масла, соль.
Масло получилось ядрёное. Но на бородинском хлебушке - в самый раз! После таких бутербродов на улицу лучше не выходить...
Жаркое по-карельски
В горшочек выложить слоями: баранину, говядину, свинину, почки, печень, лук, соль. Залить водой, чтобы мясо было прикрыто на 10-12 см и томить в печи или духовке до готовности.
150 г баранины, 200 г говядины, 200 г свинины, 100 г печени и почек, 2 луковицы, соль.
Ассорти из мясопродуктов в горшочке. Количество и ингридиенты можно подбирать на свой вкус. А это классический вариант.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Колобы
Тесто разделать на небольшие лепёшки. В середине толкушкой сделать углубление, в которое выложить начинку из каши или пюре. Смазать сметаной и выпечь в духовке. Смазать растопленным маслом.
1 ст.молока, 200 г маргарина, 1 ст.л.растительного масла, 1 яйцо, 1/3 пачки дрожжей, 1 ст.л.сахара, соль. Для начинки: 1 кг картофеля, 1-2 яйца, 1/2 ст.молока, 100 г сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, соль. ИЛИ: 3 ч.л.манки, 3/4 ст.молока, 1/4 ст.воды, 1 ч.л.сахара, 1 ст.л.сливочного масла.
Ватрушки. Можно делать с картофельным пюре, а можно с манной кашей. Я делала с картошкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И у меня сегодня небольшая неофициальная часть.
Во-первых, я вас хочу познакомить с интернет-магазином "Масляный Король". У меня разбежались глаза - каких только масел там нет. Тыквенное, конопляное, горчичное...я заказала арахисовое и - о чудо! - кунжутное, совершенно необходимое в азиатских кухнях. В магазинах ничего подобного нет. Заказ у меня уже приняли, теперь буду ждать. О получении сообщу обязательно.
Ну а после получения обязательно поучаствую в конкурсе, проходящем на этом же сайте. Фото блюда с продукцией этого магазина. А так как рецептов с кунжутным маслом на сайте - уже на моём - море, то моё участие обеспечено. Присоединяйтесь!
Ну и во-вторых, моему сайту Вкуснятина Мира сегодня исполнился один годик - ура!. Подарки принимаются в виде фото к рецептам сайта. |
Метки: карельская кухня, бутерброды, Горшочки, печёнка, почки, ливер, ватрушки, картошка, манка, ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Pank_killer
Pank_killer
коми кухня
 Пельняни
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, ошпаренную зелень, муку, яйцо, перец, соль. Замесить тесто и оставить на 15-20 мин под влажным полотенцем. Раскатать в пласт толщиной 1 мм, стаканом вырезать кружочки, положить фарш и сформовать пельмени. Варить в бульоне или подсоленной воде 10-12 мин, добавив лук, лавровый лист, перец, петрушку. Подать с бульоном, сливочным маслом или сметаной.
450 г говядины, 350 г баранины, 200 г свинины, 3 луковицы, 2 ст.л.муки, 1 яйцо, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ст.крапивы или сныти или зелени петрушки, соль. Для теста: 2,5 ст.муки, 2 яйца, 1/2 ст.воды, соль.
Ну конечно же слово нами заимствовано и переделано. От пермяцкого пельняни; пель - ухо и нянь - тесто: тестяное ухо. Фарш готовится обязательно из трёх сортов мяса. Поэтому рекомендую употреблять только с бульоном! Насыщенным, ароматным и сытным.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Шаньга с крупой на капустном листе
Из дрожжевого теста раскатать большую круглую лепёшку и положить на капустный лист. Сверху выложить слой варёной ячки, смешанной со сметаной. Запечь в печи или в духовке.
Шаньга - лепёшки, ватрушки. Чаще всего шаньги делают с картошкой, ягодами и крупой. Ну а мы сегодня печём с ячкой. Кстати, так и пекла на капустных листьях.
Напиток из редиски
Смешать тонкие ломтики редиса и зелень. Высыпать в простоквашу, посолить и сразу же подать.
10 редисок, 2 ст.л.зелени петрушки и укропа, 4 ст.простокваши, соль.
Вернее - с редиской. А если в тарелке, то окрошка на простокваше... |
Скачать мини-оперу для телефона
Метки: Коми, пельмени, дрожжевое тесто, лепёшки, ячка, РЕДИСКА, напиток, крапива, простокваша, ватрушки
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Томатный суп-пюре с цветной капустой
Соцветия капусты отварить. Помидоры припустить с маслом до мягкости, протереть через сито, добавить мучную пассеровку и варить 10-15 мин. Соединить с капустой, заправить солью, перцем и взбитой с яйцом простоквашей.
600 г цветной капусты, 360 г помидоров, 70 г сливочного масла, 18 г муки, 1,1 л овощного отвара, 1 яйцо, 140 г простокваши, перец, соль.  Овощной суп-пюре без мяса. Помидорный насыщенный вкус. Простоквашу добавляем в тарелку при подаче.
Карп тушёный
Лук залить водой, довести до кипения, откинуть на сито, охладить и положить в кастрюлю. Добавить сливочное масло, сок, очищенные помидоры, вино, соль. Филе нарезать, посолить и выложить на овощи. Тушить под крышкой в духовке 30 мин. Соус протереть через сито, гарнир - жареный картофель. Посыпать зеленью и полить соусом.
238 г карпа, 24 г лука, 40 г томатного сока, 30 г белого вина, 10 г сливочного масла, 47 г помидоров, 4 г зелени, 150 г гарнира.  Пропаренная на овощной "подушке" рыбка. Карп вообще рыбка вкусная, жирная. А в болгарской кухне в основном рецепты из карпа, судака и щуки. Так что будем пробовать. Все операции с луком я пропустила. И количество продуктов надо рассчитывать в зависимости от веса карпа. У меня вытянул на 1 кг, всё умножала на 4.
Баница
Из муки, молока, 3 яиц, сахара и соли замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать на 10 прямоугольников. Выложить начинку, свернуть конвертами, выложить на смазанную жиром сковороду и запечь в духовке.
1 кг муки, 1/2 ст.кислого молока или кефира, 3 яйца, 1 ст.л.сахара, сода, соль. Для начинки: 300 г брынзы, 2 яйца.  Баница - болгарский национальный пирог из вытяжного теста с начинкой. Но...бывают ещё баницы "на один укус", баницы типа молдавской вертуты, баницы из слоёного теста, и вот такие баницы типа ватрушек. Всё постепенно будем пробовать. |
Метки: Болгарская Кухня, суп-пюре, цветная капуста, помидоры, рыба, пирожки, ватрушки
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Щи сборные (петровские)
Сварить бульон с добавлением костей от копчёностей, положить мясной набор и варить до полуготовности. Добавить картофель, через 10 мин - тушёную с томатом капусту, через 15-20 мин - пассерованные овощи. Готовые щи заправить растёртым с солью чесноком. Подать со сметаной, зеленью, ватрушками.
150 г мясного набора (мясо, курица, ветчина), 400 г квашеной капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л.томата, 40 г жира, 1,5 л бульона, сметана.  Мясной набор получился, конечно, не 150 г. Для бульона взяла очень душевные копчёные рёбрышки, да окорочок, да ветчинки немножко...вобщем получилось около 1 кг. Щи наваристые, мясные.
Кабачки по-русски
Кабачки разрезать вдоль на две половины и удалить часть мякоти с семенами, погрузить на 10-15 мин в кипяток. Мякоть измельчить и смешать с грибами и зеленью. Лук спассеровать на масле, добавить смесь и обжарить до готовности. Кабачки нафаршировать и уложить в кастрюлю с небольшим количеством бульона. Припустить на среднем огне до размягчения. Заправить сметаной.
1 кг кабачков, 100 г сливочного масла, 150 г грибов, 1 ст.сметаны, 2 луковицы, зелень петрушки, перец, соль.  Кабачков в этом году много, поэтому потихоньку начинаем готовить. Тушить кабачки совсем недолго, минут 10-15.
Шаньги с картофелем
Приготовить дрожжевое сдобное тесто, сформовать лепёшки диаметром 7-8 см, выложить на смазанный маслом противень и оставить для подъёма. Отварной горячий картофель истолочь, влить горячее молоко, яйцо, сметану. В лепёшках сделать углубления, уложить в них начинку, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке при t 200-210.
5-7 картофелин, 1/2 ст.молока, 1 яйцо, 1/4 ст.сметаны, 2-3 ст.л.сливочного масла, перец, соль, дрожжевое тесто.  Ватрушки с картошкой. |
Метки: Русская кухня, щи, квашеная капуста, кабачки, дрожжевое тесто, картошка, ватрушки
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Щи из крапивы
Крапиву погрузить на 2-3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и пропустить через мясорубку. Затем потушить с маслом 10-15 мин. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованные лук и морковь, через 15 мин - пассерованную муку, разведённую бульоном, щавель, специи, соль и варить ещё 10 мин. При подаче в тарелку положить кусочек мяса, половинку варёного яйца, зелень, сметану.
600-700 г крапивы, 200 г щавеля, 1 ст.л.муки, 1 морковь, 1 пучок зелени петрушки, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст.л.сливочного масла, 1/2 ст.сметаны, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин перца, 2 л бульона или воды, соль.  Первые зелёные щи.
Картофель запечёный с луком и грибами
Картофель отварить и нарезать кружочками. Грибы обжарить и смешать с обжаренным луком и солью. Форму смазать маслом, уложить слой картофеля, посолить, слой грибов, сбрызнуть маслом, слой картофеля. Залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке до подрумянивания.
8-10 картофелин, 5-8 грибов, 2 луковицы, 1/3 ст.сыра или сухарей, 75 г сливочного масла, 250 г сметаны, соль.  Картошечка с грибочками. Шампиньоны.
Ватрушки
Приготовить опарное дрожжевое тесто. Творог протереть через сито, добавить сахар, яйцо, слегка обжаренную на сухой сковороде муку, соль, ванильный сахар. Тесто раскатать в жгут, разрезать на 20 кусочков, скатать их в шарики и уложить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга. Через 10-14 мин сделать донышком стакана в каждом шарике углубление. Края смазать яйцом, а в углубление выложить начинку. Дать небольшую расстойку и выпекать в духовке при t 220-240. Готовые ватрушки смазать по краям сливочным маслом.
Дрожжевое тесто. Для начинки: 2 ст.творога, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, 1 ст.л.муки, 6 г ванильного сахара, соль.  Ватрушки с творогом. Очень мягкие.
И новость. Решила переделать своё сообщество.  Домашняя кулинария Теперь оно называется так, и я жду от вас хотя бы по одному рецептику...Кто ещё не вступил? Кстати, запущен конкурс рецептов "Зелёная симфония". Поддержите меня? Сейчас размещу рецептик и жду того же от вас, мои любимые подружки! Вспоминается зелёный коктейль...надеюсь, намёк понят...Конкурс продлится до 6 июня. Размещайте рецепты, голосуйте и зовите друзей! Пускай нас будет ну очень много!  |
Метки: Русская кухня, щи, крапива, щавель, картошка, грибы, Запеканка, ватрушки, творог, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
марийская кухня
 Закуска "Озеро Таир"
В центре салатницы уложить консервы, вокруг - украшения из отварной моркови, яиц, лука, зелени, залить рыбным бульоном-ланспигом и охладить. Отдельно подать соус.
250 г рыбных консервов в масле, 100 г моркови, 2 яйца, 50 г лука, 50 г зелёного лука или зелёного горошка, 40 г желатина, 200 г соуса-хрен с уксусом.  Очень интересное заливное. Вместо рыбного бульона прокипятила жидкость от консервов. А потом ввела туда подготовленный желатин.
Каша с мясом
Мясо нарезать на кусочки по 20-25 г, добавить крупу, лук, воду, соль. Накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.
400 г свинины или говядины, 2 ст.пшена или 2,7 ст.гречки, 2 луковицы, 1,8 л воды, соль. 
Ватрушки с картофелем
Картофель отварить, истолочь, добавить яйцо, молоко, пассерованный лук, соль. Тесто разделить на кусочки, раскатать лепёшки толщиной 1-1,5 см и оставить для расстойки. Затем толкушкой в середине сделать углубление, выложить начинку, смазать яйцом и выпечь в духовке. Готовые ватрушки смазать сливочным маслом.
2 ст.муки, 8 г дрожжей, 1/2 ст.воды, 1,5 ч.л.сахара, 3 ч.л.сливочного масла, соль. Для начинки: 2 картофелины, 1 луковица, 1 ч.л.сливочного масла, 1,5 ст.л.молока, 1 яйцо, соль.   |
Метки: Марийская кухня, Закуска, заливное, Каша, мясо, ватрушки, картошка, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
татарская кухня
 Окрошка по-татарски
Варёный желток растереть с горчицей, добавить сахар, заправить квас и поставить на холод. Лук растереть с солью, мясо, огурцы и белок нарезать соломкой, соединить с квасом, посолить и поставить на холод на 30 мин. При подаче посыпать укропом, отдельно подать катык.
1 яйцо, 300-350 г кваса, 50 г зелёного лука, 80-100 г отварной говядины, 50 г огурцов, 100 г катыка, горчица, сахар, укроп, соль.
Катык можно заменить сметаной. Но если кого заинтересует рецепт катыка - напишите в коментах.
Жаркое "Казань"
Мясо нарезать на кусочки по 40 г, слегка обжарить. Половинки картофеля обжарить до полуготовности. В глиняный горшочек уложить слоями: мясо, картофель, чернослив, пассерованный лук, помидоры, масло, соль, перец, лавровый лист, залить бульоном и поставить в духовку или на плиту на 40-50 мин.
200 г баранины, 20 г жира, 150 г картофеля, 20 г чернослива, 25 г лука, 20 г соуса "Южный" или помидоров, 20 г топлёного масла, 100 г бульона, лавровый лист, перец.
Мясо с картошкой в горшочках. Соус "Южный" спокойно можно заменить томатом или кетчупом.
Ватрушки с картофелем
Картофель отварить, протереть, добавить масло, яйцо, пассерованный лук, соль. Из дрожжевого теста сформовать 10 лепёшек с утолщёнными краями, выложить на смазанный маслом противень, дать расстояться и выпекать 10-15 мин при t 200-220 до полуготовности. Выложить начинку, смазать яйцом и допечь до готовности.
300 г картофеля, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица. Для теста: 2 ст.муки, 1 ст.л.сахара, 2 ст.л.маргарина или растительного масла, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч.л.соли, 1/2 ст.молока или воды; 1 яйцо для смазки.
 [ Ещё фото здесь... → ]  |
Метки: окрошка, Горшочки, мясо, картошка, ватрушки, дрожжевое тесто, татарская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
