еврейская кухня

Рубленая печёнка Печень завернуть в фольгу и запечь в духовке или отварить с кореньями. Затем пропустить через мясорубку вместе с замоченным хлебом, добавить пассерованный лук, соль, перец. Сформовать лепёшку, украсить кружочками яиц и посыпать зелёным луком. 250 г говяжьей печени, 1 корень петрушки, 15 г моркови, 2 луковицы, 50 г хлеба, 3-4 ст.л.топлёного гусиного жира, 2-3 яйца, 50 г зелёного лука, перец, соль. Печёночный паштет. Печёнку отварила с кореньями и пропустила через мясорубку вместе с морковкой, пассерованным луком и замоченным в бульоне от печёнки хлебом. Пошаговые фото смотреть здесь. Цимес мясной с клёцками Морковь протереть с мукой. Мясо обжарить до полуготовности, добавить морковь, клёцку, немного воды, жир, сахар, соль и тушить до готовности. При подаче клёцку нарезать ломтями и положить поверх цимеса. Для клёцки: смешать муку, топлёный жир, пассерованный лук, шкварки, соль. Добавив немного воды замесить некрутое тесто и сформовать клёцку. 1 кг моркови, 60-70 г муки, 600 г мяса, 60 г жира, сахар, соль. Для клёцки: 1-1,5 ст.муки, 100 г жира, 200 г лука, 100-150 г шкварок, соль. Цимес - традиционное еврейское блюдо. Рецептов ну очень много! Причём продукты меняются в зависимости от территории. Несмотря на простые ингредиенты, считается большим деликатесом и лакомством, именно поэтому в переносном значении это слово употребляется в значении «то, что надо», «самое лучшее». Пошаговые фото смотреть здесь. Печенье, посыпанное сахаром и корицей Смешать масло, сахар, яйца, молоко, соду, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, нанести рисунок, смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей. Вырезать печенье, выложить на смазанный маслом противень и печь в духовке 10-12 мин. 80 г сливочного масла, 110 г сахара, 1 яйцо, 6 г сухого молока, 200 г муки, 4 палочки корицы, сода. Древняя еврейская поговорка гласит: "В пище без пряности нет ни пользы, ни радости". А корица наверное самая популярная пряность. Печенье выпекать недолго. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: еврейская кухня, печёнка, ливер, Закуска, паштет, морковка, мясо, галушки, печенье

эстонская кухня

Кислые щи с бобами Свинину и бобы залить водой и варить 40 мин. Добавить капусту, крупу и варить до готовности. 1,5 л воды, 300 г свинины или 150 г шпига, 400 г квашеной капусты, 200 г бобов, 80 г ячки, соль. Бобы предварительно замочить на 12 ч. Клёцки по-таллински Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто и дать постоять. Раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать кусочками по 2-3 см и отварить в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, положить в сотейник с горячим жиром и прогреть 2 мин. При подаче посыпать тёртым творогом с тмином, полить сметаной, украсить шкварками из нарезанного кубиками сала. 3 ст.муки, 4 яйца, 2 ст.л.жира или сливочного масла, 500 г творога, 300 г сметаны, 30 г свиного сала, тмин, соль. Галушки с творогом и сметанкой. Пошаговые фото смотреть здесь. Поргандпирукас Морковь натереть на мелкой тёрке, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром и оставить, пока сахар полностью не впитается в морковь и не образуется однородная масса. Желтки растереть с маслом и пряностями добела, добавить морковь, муку, взбитые белки, разрыхлитель. Выложить на противень слоем 1,5-2 см и выпекать в духовке на слабом огне 40 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать взбитые сливки. 400 г моркови, 400 г сахара, 2 желтка, 75 г сливочного масла, 1 ч.л.аниса, 1 ч.л.цедры лимона, 2 ч.л.корицы, 3 гвоздики, 2 ст.л.-1/2 ст.муки, 1 белок, 1,5 ч.л.разрыхлителя, соль. Морковный пирог. Причём никто и никогда не догадается, что пирог из морковки. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: эстонская кухня, щи, квашеная капуста, ячка, галушки, творог, Пирог, морковка

армянская кухня

Схторац бадрожан Баклажаны очистить, с одной стороны сделать разрез и ложкой удалить мякоть. Затем опустить в кипячёную остывшую подсоленную воду на 10-15 мин, откинуть и слегка отжать. Смешать мякоть, чеснок, коренья, зелень, соль, перец и жарить на растительном масле. Нафаршировать баклажаны и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные половинки помидоров, соль, немного воды, посыпать зеленью, накрыть крышкой и припустить на слабом огне 5 мин. 1 кг баклажанов, 40 г чеснока, 120 г растительного масла, 200 г корня петрушки и сельдерея, 200 г помидоров, 30 г кинзы и укропа, перец, соль. Закуска из баклажанов. Пошаговые фото смотреть здесь. Бораки из теста с мацуном Из муки, соли, яйца и воды замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками, отварить в кипящей подсоленной воде и полить маслом. Отдельно подать мацун, смешанный с чесноком. 2 ст.муки, 1 яйцо, 2-3 ст.воды, 75 г сливочного масла или 2/3 ст.сметаны, 3 ст.мацуна, чеснок, соль. Не хочется ни мяса, ни рыбы, поэтому...галушки! Очень интересная заправка. Вместо мацуна можно взять простоквашу, кефир или сметану. Рулет обыкновенный Дрожжи развести в воде, добавить масло, яйца, сахар, ванилин и мешать 5 мин. На стол горкой высыпать муку, сделать в ней углубление, влить смесь и мешать 20-25 мин. Затем накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 ч для подъёма. Тесто разделить на куски по 350 г, раскатать прямоугольные пласты толщиной 5-7 мм, смазать топлёным маслом, выложить по 200 г начинки и свернуть рулетами. Выложить швом вниз на смазанный маслом противень и оставить на 20-30 мин. Затем смазать желтком, сделать ножом косые линии и выпекать в духовке 18-20 мин. 30 г дрожжей, 1-1,5 ст.воды, 250 г топлёного масла, 6 яиц, 150 г сахара, 0,3 г ванилина, 1 кг муки, соль. Для начинки: 250 г топлёного масла, 200 г сахарной пудры, 700 г муки, 0,2 г ванилина. Для смазки: 70 г топлёного масла, 2 желтка. Такая начинка частенько употребляется в армянской выпечке. Получается кстати вкусно. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: Армянская кухня, Закуска, баклажаны, Постное блюдо, галушки, рулет, дрожжевое тесто

греческая кухня

Салат "Афины" Фасоль нарезать ромбиками и отварить в подсоленной воде, помидоры нарезать ломтиками, заправить по отдельности маслом, уксусом, солью и перцем. В середину салатника положить нарезанный отварной картофель, посыпать зеленью петрушки. Вокруг выложить помидоры и фасоль, посыпать укропом. Украсить маслинами. 100 г зелёной фасоли, 3-4 помидора, 2 ст.л.растительного масла, 4 картофелины, 20 г маслин, уксус, перец, зелень петрушки, укроп, соль. Красивый постный салат. Пошаговые фото смотреть здесь. Лапша с овощами и мясом Лук потушить в 1 ст.л.растительного масла, положить фарш и обжарить до рассыпчатого состояния. Добавить морковь и сельдерей кубиками, очищенные помидоры кубиками, потушить 5 мин и приправить. Из муки, соли, 3 ст.л.растительного масла, яиц и тёплой воды замесить тесто и оставить на 1 ч. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратики 2 на 2 см, выложить на полотенце и обсушить. Затем отварить 3 мин. На лапшу выложить мясо, посыпать петрушкой и сыром. 2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 350 г смешанного фарша, 2 моркови, 1 черешок сельдерея, 300 г помидоров, 500 г муки, 2 яйца, 150 г воды, 1 ст.л.зелени петрушки, 100 г сыра, перец, соль. Галушки с мясным фаршем. Пошаговые фото смотреть здесь. Баба греческая 400 г муки заварить кипящим молоком и выбить лопаткой. Охладить до температуры парного молока, добавить разведённые в небольшом количестве молока дрожжи, соль и поставить в тёплое место для подъёма. Добавить растёртые с сахаром желтки, растопленное масло, цедру, муку, взбитые белки. Выложить до половины формы, дать подойти и выпекать в духовке при t 180. 2 кг муки, 1/2 л молока, 25 яиц, 50 г дрожжей, 400 г сливочного масла, 200 г сахара, цедра 1 лимона, соль. Такой греческий кулич, ну или кекс. Норма по рецепту большая, поэтому брала четверть нормы. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: греческая кухня, Овощной салат, Постное блюдо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, фарш, галушки, дрожжевое тесто, кулич, булочки

польская кухня

Суп картофельный с бараниной Мясо отварить до мягкости, добавить морковь, лук, помидоры, соль и варить до готовности. Бульон процедить, отварить картофель кубиками, заправить пассерованной мукой, растёртым с солью и перцем чесноком, положить мясо кубиками, зелень. 300 г баранины, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, 8 картофелин, 1 ст.л.масла, 1 ст.л.муки, 1-2 зубчика чеснока, перец, зелень, соль. Процеживать не стала, поэтому у меня получился очень душевный овощной супчик. Вареники ленивые Творог растереть, добавить соль, яйца, муку, масло, сахар. Раскатать жгут толщиной 3 см, приплюснуть его, тупой стороной ножа нанести бороздки в виде решётки и нарезать ромбиками шириной 2-3 см. Отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, полить растопленным маслом и посыпать обжаренными сухарями. 300-400 г творога, 4 яйца, 150 г муки, 30 г сливочного масла, 4 ст.л.сахара, 150 г сухарей, масло, соль. Тесто хорошо вымесить. Оно должно быть упругое, не очень мягкое. Чтобы галушки при варке не развалились. Яйца добавлять - в зависимости от того, какой творог. Я брала домашний, не сухой, поэтому количество яиц уменьшила вдвое. Наполеоны песочные десертные Замесить тесто и охладить. Раскатать в пласт толщиной 8 мм, выложить на противень, нарезать на полосы шириной 5 см и печь в духовке до золотистого цвета. Охладить, смазать мармеладом, сложить по две, посыпать крошками и сахарной пудрой и нарезать на прямоугольные пирожные. 500 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г смальца, 1 ст.л.подсолнечного масла, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 2 желтка, 2-3 ст.л.сметаны, соль; мармелад или джем, сахарная пудра. Песочные пирожные. Ну и на этом заканчиваем путешествие по польской кухне. Многим она показалась очень простой. Наверное в этом виновата я. Сделала упор на творог и квашеную капусту, так как в других кухнях эти продукты встречаются крайне редко. Ну и ладно! Следующую кухню простой ну никак не назовёшь...

Метки: Польская кухня, Суп, творог, галушки, пирожные

украинская кухня

Капустняк запорожский Капусту отжать и потушить с жиром до полуготовности. Шпиг пропустить через мясорубку и растереть с 1/2 нормы лука и зеленью. В кипящий бульон положить картофель кубиками, пшено, через 10-15 мин - капусту, через 10 мин - пассерованные лук и коренья, шпиг, специи, соль. Подать со сметаной. 300 г свинины, 430 г квашеной капусты, 300 г картофеля, 20 г пшена, 50 г лука, 75 г моркови, 30 г корня петрушки, 30 г жира, 10 г сахара, 15 г шпига, 45 г сметаны, 1,5 л бульона, зелень петрушки, лавровый лист, душистый перец, соль. Капустняк - традиционное блюдо украинской кухни, вариант щей из квашеной капусты. Турошчуса по-ужгородски Из муки, яйца, соли и воды замесить тесто и оставить на 10-15 мин. Раскатать в пласт толщиной 3 мм, вырезать кусочки, и отварить в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, выложить в сотейник с горячим жиром и прогреть 2 мин. При подаче посыпать тёртым творогом, полить сметаной и украсить шкварками из нарезанного кубиками сала. 3 ст.муки, 4 яйца, 500 г творога, 300 г сметаны, 2 ст.л.жира или сливочного масла, 2 ст.л.свиного сала, соль. Галушки с творогом. Вообще конечно турошчуса - блюдо венгерской кухни. Но так как Ужгород рядом, становится всё понятно. Наверняка соседи делятся понравившимися рецептами друг с другом. Торт "Киевский" Желтки и сахар взбить, добавить орехи, муку, сметану, масло, гашёную соду. Тесто быстро замесить, разделить на 3 части, раскатать коржи и выпечь до подрумянивания. Смазать кремом, сверху и по бокам посыпать крошкой. 3 желтка, 1 ст.сахара, 200 г орехов, 3 ст.муки, 200 г сметаны, 20 г сливочного масла, 1 ч.л.соды, уксус. Для крема: 1 банка сгущёнки, 200 г сливочного масла, орехи для посыпки. Рецептов торта "Киевский" существует масса. Я выбрала самый простой и быстрый. Коржи пекутся моментом, крем - сгущёнка с маслом.

Метки: Украинская кухня, щи, квашеная капуста, пшёнка, галушки, творог, торт

венгерская кухня

Суп "Палоц" Мясо нарезать кусочками по 15-20 г, шпиг - кубиками и поджарить с чесноком и луком. Добавить перец, соль, немного воды и тушить под крышкой 1 ч. Долить бульон, положить зелёную фасоль, картофель кубиками и довести до готовности. Заправить сметаной, смешанной с мукой. 400 г баранины, 400 г картофеля, 165 г зелёной фасоли, 100 г сметаны, 60 г лука, 75 г шпига, 10 г чеснока, 50 г муки, 100 г зелёного лука, 15 г зелени петрушки, 1,5 л воды или бульона, красный перец, перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Палоц - народ, проживающий на территории Венгрии. Овощной суп, густой, как и все венгерские супы. Обратите внимание на количество зелёного лука, добавляется очень большой пучок. Что, кстати, сейчас актуально - профилактика от простудных заболеваний. Лапша с брынзой Замесить тесто из муки, взбитых яиц, соли и воды, выдержать 1 ч. Раскатать тонкий пласт, нарезать на прямоугольники 4 на 6 см и положить в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, вынуть шумовкой, облить холодной водой, откинуть на дуршлаг. Сало подрумянить в смальце, прибавить лапшу и перемешать. Сверху посыпать брынзой и подать, залив сметаной. 480 г муки, 2 яйца, 25 г смальца, 150 г сала, 100-200 г брынзы, 50 г сметаны, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Галушки. Со шкварками, сметаной и брынзой. Суп из яблок В кипящую воду положить яблоки кубиками, гвоздику, корицу, сахар, цедру и довести до кипения. При непрерывном помешивании ввести взбитую со сметаной муку и проварить до загустения. Заправить лимонным соком. 500 г яблок, 0,5 г гвоздики, 0,5 г корицы, 150 г сахара, 50 г лимона, 150 г сметаны, 50 г муки. Долго я присматривалась к рецептам фруктовых супов. Вероятно созрела. И, как ни странно, не пожалела. Получилось что-то наподобие яблочного киселя, только не с крахмалом, а с мукой. На это количество продуктов добавила 0,5 л воды.

Метки: Венгерская кухня, Суп, галушки, яблоки, десерт, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ

венгерская кухня

Суп-гуляш Лук обжарить в смальце, добавить красный перец, воду и варить 30 мин. Добавить картофель кубиками, помидоры, сладкий перец, кусочки говядины, соль, бульон и варить на слабом огне 2 ч. 150 г говядины, 50 г лука, 20 г смальца, 150 г картофеля, 30 г помидоров, 40 г сладкого перца, 1/2 л бульона, красный перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Гуляш подаётся не только на второе. Обратите внимание - почти во всех блюдах венгерской кухни используется смалец - топлёный свиной жир. Кстати, самая вкусная жареная картошка получается именно на смальце. Творожные галушки Протереть творог через сито, добавить яйца, манку, муку, половину масла, сахар, соль. Сделать круглые клёцки и сварить в крутом солёном кипятке. При подаче обвалять в поджаренных в масле сухарях и полить сметаной. 1 кг творога, 3-4 яйца, 5 ст.л.манки, 100 г сливочного масла, 70 г сахара, 2 ст.л.муки, 1 щепотка соли, 90 г сухарей, 180 г сметаны. Можно наверное добавить побольше муки. Формуем двумя ложками, варить недолго - мин 3 - после того, как галушки всплывут. Галушки получаются мягкие. Печенье песочное экономное Смалец растереть с сахаром, добавить желтки, сметану, цедру, соль, муку. Поставить в холодильник на 20-30 мин. Тесто раскатать в 2 лепёшки. Одну выложить на смазанный маслом противень, намазать её вареньем, посыпать 2-3 ст.л.молотых орехов и покрыть другой лепёшкой. Сверху смазать взбитым белком и посыпать молотыми орехами, смешанными с сахаром. Поставить в духовку и выпекать до готовности. 100 г смальца, 250 г сахара, 3 желтка, цедра 1 лимона, 2 ст.л.сметаны, 1 щепотка соли, 500 г муки, абрикосовое варенье, орехи, 1 белок. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Хорошее название, да? Но печенье очень вкусное, рассыпчатое. Края коржей защипать, чтобы начинка не вытекала. Друзья, и давно хотела написать...Во многих рецептах используются ароматические эссенции, но в продаже я их ни разу не видела. Каково же было моё удивление, когда я нашла на Кулинаре объявление о рассылке эссенций наложенным платежом. Я сразу же написала. Прислали очень быстро. Целый набор. Вобщем я довольна и делюсь ссылкой, может кого и заинтересует. Там ещё есть пищевые красители. BAKER FLAVORS

Метки: Венгерская кухня, Суп, сладкий перец, мясо, галушки, творог, печенье, ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ

алжирская кухня

Салат из цветной капусты Капусту разобрать на соцветия, замочить в воде с добавлением уксуса, затем помыть и варить 20 мин в кипящей подсоленной воде. Сполоснуть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Посыпать чесноком, зеленью, солью, перцем. Украсить ломтиками яиц и полить взбитым с уксусом маслом. 1 кг цветной капусты, 6 зубчиков чеснока, 1 маленький пучок зелени петрушки, 4 яйца, 1 ст.л.уксуса, 4 ст.л.растительного масла, перец. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Вот такой сезонный салатик. Кстати, цветная капуста очень полезная. Надо иногда включать её в свой рацион. Клёцки по-кабильски Смешать зелень, соль, бульон, манку, яйца и сформовать шарики размером с яйцо. Мелко нарезанные мясо, лук и помидоры жарить 10 мин, затем тушить с картофелем 30 мин. Опустить клёцки и тушить на слабом огне ещё 30 мин. При подаче посыпать кинзой. 700 г манки, 4 яйца, 500 г баранины, 1 луковица, 2 помидора, 2 ст.л.масла, 2 картофелины, кинза, зелёный лук, мята, перец, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Манные клёцки с мясным соусом. Сразу хочу сказать - клёцки лучше делать поменьше, наверное величиной с орех. Получаются они твёрдые, а маленькие будут в самый раз. Тушить с картофелем - значит подлить немножко водички и накрыть крышкой. В общем и целом - рецепт очень оригинальный. Советую попробовать. Вообще, в алжирской кухне много рецептов с использованием манки...а то мы привыкли только к манной каше. Лимонный флан Развести 3 ст.л.сахара небольшим количеством воды и вылить в смазанную сливочным маслом форму. Взбить яйца, оставшийся сахар, горячее молоко, крахмал, мелко нарезанную цедру и вылить в форму. Поставить на водяную баню и выпекать в духовке 45 мин. 6 ст.л.сахара, 1 ст.л.сливочного масла, 4 яйца, 750 г молока, 1 ст.л.крахмала, цедра лимона или апельсина. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Очень лёгкий и нежный десерт. Вот что я хотела вам сегодня предложить. Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: цветная капуста, мясо, галушки, десерт, молоко, Овощной салат, алжирская кухня

коми кухня

Салат "Парма" Все продукты перемешать, заправить растительным маслом. 1 картофелина, 1 ст.л.солёных грибов, 30 г сыра, 1 ст.л.квашеной капусты, 1 ч.л.клюквы. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. "Пельменный салат" по-пермски Из муки, желтков, воды и соли замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 мин. Затем раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками и отварить в кипящей воде, добавив лавровый лист и душистый перец. Мясо мелко нарезать и поджарить с луком. В смазанные маслом или маргарином порционные глиняные горшочки выложить слоями тесто и мясо, залить смешанной с чесноком сметаной и запекать в духовке на слабом огне 5-10 мин. 3 ст.муки, 2-3 желтка, 1/2 ст.воды, 1 ч.л.соли, 1 лавровый лист, 3-5 горошин душистого перца, 300 г говядины, 300 г свинины, 300 г баранины, 2-3 луковицы, 5-6 ст.л.масла, 30 г сливочного масла или маргарина, 1 ст.сметаны, 2-3 зубчика чеснока, перец, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Галушки, запечённые с мясом в горшочках. Клюквенная шаньга Клюкву размять или пропустить через мясорубку, добавить сахар, крахмал. Выложить на лепёшку из дрожжевого теста и поставить в печь или не очень жаркую духовку на 45-50 мин. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. У нас сейчас все клюкву собирают. Предлагаю вот такой рецептик.

Метки: Коми, мясо, галушки, Горшочки, Пирог, клюква, ягода, дрожжевое тесто, квашеная капуста, Овощной салат

румынская кухня

Чорба овощная с мясом В кипящий бульон положить капусту, картофель и варить до полуготовности. Добавить сладкий перец, зеленый горошек, довести до кипения, положить поджаренные помидоры. В конце варки добавить пассерованные коренья и за 5 мин - процеженный и прокипяченный борш. Посыпать зеленью. 54 г мяса, 50 г капусты, 137 г картофеля, 7 г сладкого перца, 23 г зеленого горошка, 61 г помидоров, 10 г топленого масла, 25 г моркови, 12 г лука, 150 г борша или 0,75 г лимонной кислоты, 3 г зелени петрушки, 15 г томата, 0,5 л воды, перец, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Румынские щи. В рецепте упоминается борш - это закваска из отрубей. Рецепт писать не буду, навряд ли он кому-нибудь понадобится. Подкислить чорбу можно лимонной кислотой. Галушки из капусты Капусту отварить, пропустить через мясорубку, добавить сыр, манку, яйца, соль, перец. Сформовать галушки и варить на слабом огне 20 мин. При подаче посыпать толчеными сухарями, подать с томатным соусом. 500 г капусты, 2 ст.л. сыра, 50 г манки, 2 яйца, 50 г сухарей, перец, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Тесто должно получиться довольно густое. Добавляйте манку, пока не получится густая масса. С помощью ложки сформовать галушки и опустить в кипящую соленую воду. Для разнообразия можно попробовать. Про сухари я, конечно, забыла. Подавала с кетчупом. Пирог с абрикосами Яйца растереть с сахаром, добавить масло, затем - муку, соль. Выложить в смазанную маслом форму, сделав бортик и выпекать в духовке со средним жаром до полуготовности. Когда тесто приобретет золотистый оттенок, уложить сверху абрикосы без косточек, углубления засыпать сахаром, поставить в духовку, пока абрикосы не станут мягкими и не расстает сахар. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, затем - взбитые белки и выложить на фрукты. Выпекать в духовке до готовности. Пирог разрезать горячим, посыпать сахарной пудрой. 1 яйцо, 1/2 ст. сахара, 100 г муки, щепотка соли, 100-150 г сливочного масла; 1 кг абрикосов, 1/2 ст. сахара; 3 яйца, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Пирог - настоящий шедевр. Всем рекомендую. Ну такая вкуснятина...Не забудьте тесто сверху засыпать фасолью. Это чтобы получились бортики, иначе они при выпечке осядут. И получится просто корж. Фасоль потом высыпать, ей ничего не будет. А заготовку заполнить абрикосами и далее по рецепту.

Метки: капуста, галушки, Пирог, абрикосы, щи, румынская кухня

казахская кухня

Салат по-казахски Мясо целым куском пожарить в духовке и нарезать ломтиками. Так же нарезать отварные картофель и морковь, очищенные огурцы, яблоки. Все смешать, добавить зеленый горошек, перец, сметану, майонез, выложить горкой в салатник, украсить ломтиками мяса, дольками яблок, омлетом, зеленью. 131 г говядины, 1,5 г растительного сала, 67 г картофеля, 20 г моркови, 63 г соленых огурцов, 40 г яблок, 15 г зеленого горошка, 15 г сметаны, 40 г майонеза, 3/4 яйца. Мясо по-казахски Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто, тонко раскатать, нарезать ромбами или квадратами 8 на 8 см и отварить в бульоне. Куски мяса весом 1,5-2 кг отварить в подсоленной воде с перцем горошком, нарезать тонкими широкими ломтиками, опустить в бульон, добавить лук кольцами, перец и тушить 2-3 мин. При подаче в тарелку положить лапшу, сверху - мясо с луком и посыпать зеленью. Отдельно подать сорпу. 326 г баранины или 327 г говядины, 60 г лука, 0,1 г перца, 5 г зелени (укроп, петрушка, зеленый лук). Для теста: 80 г муки, 8 г яйца. Бешбармак по-казахски. Сорпа - это бульон с морковкой и луком. А в этом рецепте - бульон от варки мяса. Чебуреки по-каспийски Рыбу и лук пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, немного бульона. Из муки, воды и соли замесить тесто, разделить на куски по 40 г, раскатать тонкими кружками, на середину положить фарш, защипать в виде полумесяца. Жарить в большом количестве масла. 125 г рыбы (судак или другая), 55 г лука, 80 г муки, 40 г воды, 5 г растительного масла, перец, рыбный бульон или вода. Фарш спокойно можно заменить на мясной. Но с рыбой тоже очень вкусно.

Метки: мясо, пирожки, галушки, рыбный фарш, Салат с мясом, Чебуреки, Казахская кухня

Запись удалена как спам

киргизская кухня

Ну что, готовим следующую кухню, на этот раз - Киргизия. Рецептов немного, да и продуктов некоторых нет. Например, конина. Никогда бы не рискнула. Салат "Жанылык" Капусту посолить, добавить уксус и нагреть, непрерывно помешивая. Осевшую капусту охладить и заправить растительным маслом. Вареное мясо, отварной картофель, яьлоки, яйца нарезать брусочками, добавить зеленый горошек, соль, специи, смешать с капустой и майонезом. 320 г говядины, 250 г капусты, 1,5 картофелины, 150 г зеленого горошка, 1 ст. майонеза, 1 яблоко, 4 яйца, соль, специи. Капусту я не нагревала. Нарезала и помяла с солью. Вкусно. Беш-бармак Баранину сварить крупными кусками в небольшом количестве воды с солью и красным перцем. Затем мясо вынуть и нарезать ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5 см. Замесить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать в виде лапши. Отварить ее в бульоне и откинуть на дуршлаг. Лапшу соединить с мясом и припущенным луком, нарезанным кольцами, добавить соль, перец. 860 г баранины, 2 луковицы, 240 г муки, перец, соль. Тесто нарезала не лапшой, а квадратиками. Мне такие вещи нравятся. Самса Взбить маргарин, яйцо, соль, гашеную соду, затем всыпать муку, охладить. Нарезать кусочками по 70 г и раскатать круглые лепешки. На середину положить фарш и завернуть лепешки треугольником. Выпекать 20 мин при t 230. 4 ст. муки, 1 ст. сметаны, 6 ст.л. маргарина, 1 яйцо, 450 г фарша, соль, сода, уксус. Пирожки с мясом, тесто песочное, начинка получилась сочная, как у чебуреков.

Метки: пирожки, мясо, капуста, галушки, фарш, Салат с мясом, киргизская кухня