|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: грибы
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Картофельная похлёбка
Мясо нарезать кусочками, обжарить, переложить в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить соль, картофель, лук и варить до готовности.
300 г мяса, 1 л воды, 5-6 картофелин, лук, соль.
Густой картофельный суп. Готовила с рёбрышками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Грибная каша
Грибы замочить на 2-3 ч, отварить и вместе с солёными грибами обжарить. В отвар опустить крупу и варить до готовности. Положить грибы и тушить на слабом огне.
50 г сушёных грибов, 1/2 л солёных грибов, 2-3 ст.л.подсолнечного масла, 2-3 луковицы, 1 ст.перловки, соль.
Перловая каша с грибами. Со свежими...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рассыпчатые пирожки
Замесить тесто и поставить на 2 ч на холод. Раскатать в пласт, вырезать стаканом кружочки, положить начинку, края защипать. Смазать взбитым с молоком желтком и выпекать в духовке 10 мин.
200 г маргарина, 200 г сметаны, 2 ст.муки, соль. ИЛИ: 1-2 яйца, 3/4 ст.молока, 200 г маргарина, мука, соль. Начинка: капустная, рыбная, яблочная или мясная.
Тесто по первому варианту - маргарин, сметана, мука и соль. Начинка капустная. А пирожки получились маленькие и - правда - рассыпчатые.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: карельская кухня, овощной суп, картошка, Каша, грибы, ПЕРЛовка, Постное блюдо, пирожки
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Грибной суп из сушёных грибов
Грибы замочить на 2-3 ч, отварить, нарезать и обжарить. В отвар положить крупу, соль и варить до готовности. Добавить картофель, грибы и варить до готовности. Заправить пассерованным луком. Подать со сметаной.
7-8 сушёных грибов, 1 л воды или 1 ст.грибного бульона и 3 ст.молока, 1-2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.перловки, 1 луковица, картофель, соль.
Грибов в этом году очень много. Так что варила со свежими.
Котлеты куриные
Мясо, лук и замоченную в молоке булку пропустить через мясорубку, добавить желток, соль, перец. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить. Затем залить белым соусом и кипятить под крышкой на слабом огне 7-10 мин.
1 курица (2-2,5 кг), 300 г говядины, 1 большая луковица, 1,5 ст.молока, 1 булка, 1-2 яйца, белый соус, перец, соль.
Сочные куриные котлетки. Соус - муку спассеровать на масле, разбавить бульоном, добавить лук, коренья и варить при слабом кипении 15-20 мин. Добавить специи - перец, лаврушку и т.д.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пироги для зятя
Тесто скатать в колбаску и оставить на 10-15 мин. Затем разрезать на 18-20 кусочков и раскатать тонкие лепёшки. Половину лепёшки посыпать сахаром, накрыть второй половиной, края обрезать блюдцем. Жарить на масле.
1 яйцо, 2 ст.л.сметаны, 2 ст.л.сливок, 2 ст.л.воды, 1 ст.л.сахара, мука, сахар, растительное масло, соль.
И что за этим названием? Хворост...только в другом обличье. Хрустящий, аппетитный. Сахар расплавился, и под хрустящей корочкой - сюрприз, сладкий сироп. Жарили такие пироги карельские девушки, когда приезжали сваты. Жених вместе со сватами всячески мешали ей - бросали в тесто щепки, мусор. То есть начинали портить жизнь ещё до того как. Так что из меня карелка не получилась бы. Огрела бы такого жениха скалкой за такое безобразие на кухне и осталась бы старой девой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И напоминаю - 8 сентября в 10 часов по московскому времени мы на Форуме сайта Вкуснятина Мира начинаем печь "Карельский" торт. Приглашаются все желающие. Под чутким руководством мастера. Подробнее читать здесь. |
Метки: карельская кухня, грибной суп, ПЕРЛовка, грибы, куриные котлеты, фарш из курицы, хворост
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Мексиканский салат
Перец нарезать кольцами, мясо, зелёный салат и лук - соломкой, сельдерей натереть на крупной тёрке. Всё соединить, заправить солью, смесью из уксуса и масла, посыпать зеленью.
90 г сладкого перца, 300 г копчёного мяса, 3 луковицы, 120 г корня сельдерея, 240 г консервированной кукурузы, 3 яйца, 3 ч.л.уксуса, 60 г оливкового масла, зелёный салат, укроп, соль.
Овощной салат с мясом.
Салями с перцем и фасолью
Фасоль замочить на 12 ч. Затем отварить в 750 мл воды, за 15 мин до готовности влить бульон. Откинуть на сито. Лук кубиками, стручки перца и колбасу соломкой обжарить, перец вынуть. Добавить фасоль, кукурузу, протёртые помидоры и тушить 5 мин. Заправить горчицей, солью, перцем, посыпать зеленью.
250 г фасоли, 2 ст.л.бульона, 1 луковица, 5 острых перцев, 200 г салями, 70 мл оливкового масла, 300 г консервированной кукурузы, 500 г помидоров, 2 ст.л.горчицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелёного лука, паприка, перец, соль.
Фасоль и кукуруза, тушёные с колбаской в томатном соусе. Если фасоль взять консервированную, то блюдо можно записать в категорию Быстрые блюда.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Печёные кукурузные сандвичи с сыром
Грибы и чили обжарить по отдельности. На лепёшку выложить 1/6 часть сыра, грибов и чили, накрыть второй лепёшкой и слегка придавить. Жарить 2 мин, перевернуть и жарить ещё 1 мин. Так же приготовить остальные тортильяс. Разрезать на 2 или 4 части и подать с гуакамоле и сальсой.
1 ст.шампиньонов, 3 острых перца, 2 ст.л.сливочного масла, 12 тортильяс, 480 г сыра, соль.
Лепёшки с толстой прослойкой сыра. Поаккуратнее с острым перцем!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Приготовление тортильяс:
400 г муки,соль, 100-120 г маргарина, 1 ст.тёплой воды. - замесить тесто,сформовать 12 шариков и оставить на 15 мин. Затем раскатать в кружки величиной с блюдце.
Рецепты соусов для лепёшек смотреть здесь.
 |
Метки: Мексиканская кухня, Салат с мясом, кукуруза, фасоль, колбаса, помидоры, лепёшки, сыр, грибы
Pank_killer
Pank_killer
швейцарская кухня
 Суп по-швейцарски
Шпиг, лук, чеснок и помидоры обжарить на масле 3-4 мин. Положить в бульон, довести до кипения и варить 5 мин. Подать с обжаренными кубиками хлеба и зеленью.
300 г шпига, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 6 маленьких помидоров, 9 ст.л.растительного масла, 1,5 л бульона, 9-12 ломтиков хлеба, 150 г зелени петрушки, 1,5 ч.л.муки, перец, соль.
Бульон с помидорками и гренками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Картофель "Дипломат"
Картофель кружочками обжарить на масле до полуготовности, посолить. Выложить дно и стенки формы, смазанной маслом. Смешать оставшийся картофель, тёртый сыр, варёные грибы. Выложить в форму, сверху прижать и запечь в духовке.
1 кг картофеля, 120 г сливочного масла, 120 г сыра, 120 г грибов, соль.
Картошка, запечённая с сыром и грибами.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Печенье "Лепестки лотоса"
Масло растереть с сахаром и яйцами, добавить поджаренный миндаль, муку, соду. Тесто раскатать в жгут диаметром 3-4 см и поставить на 1-2 ч в морозильник. Затем нарезать на тонкие ломтики и выпекать 5-7 мин на слабом огне. Печенье украсить разогретым шоколадом или кусочком мармелада, посыпать корицей.
500 г муки, 350 г сахара, 250 г сливочного масла, 10 г корицы, 10 г соды, 2 яйца, 250 г миндаля.
Рассыпчатое миндальное печенье.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Английский язык для туризма: поездом в париж на новый год.
Метки: швейцарская кухня, Суп, картошка, грибы, печенье
Pank_killer
Pank_killer
швейцарская кухня
 Мюсли
Хлопья размочить в воде и смешать в однородную массу с творогом, молоком, сахаром и соком. Добавить ягоды и выложить в вазочку.
100 г овсяных хлопьев, 1 ст.воды, 300 г творога, 2-3 ст.л.молока, 3 ст.л.сахара, сок 1 лимона, 3 ст.ягод (малина, земляника и др.).
Мюсли в переводе означают - кашка. Только в отличие от каши, в мюсли овсяные хлопья не варятся. Для этой цели лучше брать геркулес, не требующий варки. А ягоду добавлять по сезону, мюсли будут постоянно разного вкуса. Я добавила смородину и малину.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Жареные цыплята
Цыплят натереть солью и перцем. Зажарить в духовке, с небольшим количеством жира, периодически переворачивая. Цыплят вынуть и разрезать пополам. В противень налить вино и сметану, прокипятить и полить цыплят. Поджарить кубики шпига, положить лук, грибы и тушить до мягкости. Подать на гарнир. Отдельно подать лапшу, посыпанную сыром.
2 цыплёнка по 750 г, 2 ст.белого вина, 1 ст.сметаны, 150 г шпига, 10-12 маленьких луковиц, 250 г мелких грибов, жир, перец, соль.
Запекала куриные бёдрышки. И немножко переделала соус. Шпиг, лук и грибы залила соком с противня, потушила и добавила сметану. Вкусно...
Сырный пирог
Из муки, соли, жира и желтков замесить тесто. Раскатать в круглую лепёшку и выложить в форму. Белки взбить, посолить, добавить остальные продукты и выложить на тесто. Края загнуть на начинку, поверхность смазать желтком и запечь на слабом огне 30 мин. Подать к чаю или как закуску.
160 г муки, 80 г жира, 1 желток, соль. Для начинки: 3 яйца, 20 г муки грубого помола, 120 г сыра, 50 г ветчины, 1/8 л сливок, зелень петрушки, соль, 1 желток для смазывания.
Песочное тесто и сочная сырная начинка...Продукты брала в двойном объёме.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: швейцарская кухня, Каша, творог, ягода, курица, грибы, Пирог, сыр
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
Казаки forever!!!  Масло грибное
Масло взбить, добавить ошпаренные грибы, соль, перец, томат. Намазать ломтики хлеба.
100 г сливочного масла, 30 г солёных или маринованных грибов, томат, перец, соль.
Продукты самые доступные, а бутерброды необыкновенные!
Борщ со свежими грибами
Сварить бульон из говядины и специй, процедить. Грибы обдать кипятком, поджарить в сливочном масле с луком, посыпать мукой, добавить бульон, картофель и сварить до готовности. Положить зелёный лук, сметану, прокипятить, поперчить.
1,5 л бульона, 500 г грибов, 25 г муки, 50 г зелёного лука, 400 г картофеля, 150 г сметаны или сливок, сливочное масло, перец, соль.
Грибной суп.
Цыплята по-краснодарски
Цыплят разрубить на кусочки по 40-50 г. Картофель, морковь и лук нарезать кубиками. Грибы отварить. В горшочки уложить мясо, картофель, пассерованные лук и морковь, грибы. Муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить грибной отвар и варить 20 мин. Добавить прокипячённую сметану, соль и варить ещё 5 мин. Процедить и залить горшочки. Запекать в духовке 30-40 мин при средней температуре. Посыпать сыром и запекать ещё 10-15 мин. Посыпать зеленью.
3 цыплёнка, 500 г картофеля, 100 г моркови, 5 луковиц, 50 г сушёных белых грибов, 50 г жира, 2 ст.л.муки, 75 г грибного отвара, 100 г сметаны, 50 г сыра, зелень петрушки, соль.
Курочка с картошкой и грибами в горшочках.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: казачья кухня, бутерброды, грибной суп, грибы, Горшочки, курица, картошка
Pank_killer
Pank_killer
эстонская кухня
 Суп молочно-грибной
В бульоне отварить картофель ломтиками. Грибы с луком поджарить на масле, опустить в бульон и варить 7-10 мин. Влить молоко, довести до кипения, посолить и посыпать укропом.
1 л молока, 1/2 л бульона или воды, 250 г грибов, 400 г картофеля, 70 г сливочного масла, 40 г лука, 1 ст.л.укропа, соль.
В эстонской кухне самый богатый ассортимент молочных супов - с капустой, с горохом, с брюквой, с клёцками, с яйцами...Варим с грибами.
Толчёнка гороховая
Горох замочить и сварить до полуготовности. Положить картофель, жир и довести до готовности. Добавить молоко, соль и прогреть.
300 г гороха, 75 г сливочного масла или 100 г шпига, 335 г картофеля, 250 г молока, соль.
Гороховое пюре с картошкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Блины из грибов
Свежие грибы потушить в собственном соку до испарения жидкости. Из муки, молока, яиц и соли замесить тесто. На сковородку с горячим жиром налить ложкой тесто и на каждый блин, в ещё не пропёкшееся тесто, положить ложку грибов. Блины обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Подать со сметаной и салатом из сырой тёртой моркови.
300 г свежих или 150 г отварных сушёных грибов, 300 г муки, 400 г молока, 2 яйца, 20 г топлёного масла, соль.
Блины с припёком. Но советую на сковородку положить сначала грибы, а уже потом заливать тестом.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: эстонская кухня, грибной суп, молочный суп, грибы, Блины, Каша, картошка
Pank_killer
Pank_killer
Кухня бывшей Югославии
 Помидоры фаршированные
У помидоров срезать верхушку, вынуть мякоть и нафаршировать. Для начинки: смешать шпроты, огурцы, тёртый лук, зелень, горчицу, масло, уксус.
600 г помидоров, 200 г шпротов, 100 г огурцов, 20 г растительного масла, 8 г горчицы, 8 г уксуса, 60 г лука, 12 г зелени петрушки.
Закуска со шпротами.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гуляш из фасоли по-сербски
Фасоль замочить на ночь, затем отварить с лавровым листом в подсоленной воде. Лук слегка обжарить в жире, добавить красный перец, томат, тмин, майоран, чеснок, немного отвара. Смешать с колбасками и фасолью и тушить до готовности. В конце положить сладкий перец. Подать с хлебом или отварным картофелем.
350 г фасоли, 1 лавровый лист, 2 большие луковицы, 80 г жира, 1 ч.л.красного перца, 1 ст.л.томата, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л.тмина, 1 щепотка майорана, 2 копчёные колбаски, 1/2 ст.маринованного сладкого перца или 500 г свежего, соль.
Для любителей фасоли.
Пошаговые фото смотреть здесь.
"Подушечки" с шампиньонами
Лук спассеровать в растительном масле, добавить грибы, сметану, соль, перец и слегка потушить. Масло растереть добела, добавить сметану, яйца, муку. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и нарезать квадратами 4 на 4 см. Положить начинку, концы квадратов смазать взбитым яйцом и сложить один на другой, чтобы углы совпали. Выложить на смазанный жиром противень, смазать яйцом и выпекать в духовке 15 мин. Готовые изделия смазать растопленным сливочным маслом.
200 г шампиньонов, 90 г лука, 1 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.сметаны, перец, соль. Для теста: 150 г сливочного масла или маргарина, 2 ст.л.сметаны, 2 яйца, 300 г муки, 1 яйцо для смазки.
Песочные пирожки с грибочками. Готовила с консервированными шампиньонами.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: югославская кухня, Закуска, помидоры, фасоль, пирожки, грибы, колбаса
Pank_killer
Pank_killer
белорусская кухня
 Салат минский с шампиньонами
Картофель и шампиньоны отварить, нарезать ломтиками, добавить лук и квашеную капусту. Полить смесью из уксуса и растительного масла.
600 г картофеля, 250 г шампиньонов или консервированных лисичек, 1-2 луковицы, 150 г квашеной капусты, 1 ст.л.уксуса или раствора лимонной кислоты, 2 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.сахара, соль.
Всё таки добавила консервированные шампиньоны, как-то они мне больше нравятся.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Свинина по-белорусски
Картофель, лук, морковь и мясо нарезать кубиками и обжарить до полуготовности. Грибы замочить, отварить и нарезать соломкой. Чернослив замочить и удалить косточки. Всё разложить по горшочкам, залить соусом, посолить, поперчить и тушить в духовке до готовности. Посыпать зеленью.
1 кг свинины, 500 г картофеля, 3 луковицы, 200 г моркови, 100 г маргарина, 75 г сушёных грибов, 100 г чернослива, томатный соус, зелень, перец, соль.
Мясо с картошкой и грибами в горшочках.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирожки картофельные с капустой
Картофель отварить, протереть, добавить яйцо, соль. Разделать на круглые лепёшки, положить начинку и сформовать полукруглые пирожки. Запанировать в муке и обжарить. Полить сливочным маслом. Для начинки: капусту пожарить на противне с маслом, добавить соль, пассерованный лук, яйца. Квашеную капусту потушить с луком и жиром, заправить сахаром.
250 г свежей капусты или 285 г квашеной, 50 г маргарина, 1 яйцо, 10 г сахара, 50 г лука, 1,7 кг картофеля, 1 яйцо, 25 г муки, 50 г маргарина, 25 г сливочного масла, соль.
Можно и со свежей капустой, и с квашеной. |
Метки: белорусская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, квашеная капуста, грибы, мясо, картошка, Горшочки, капуста, пирожки
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Свекольник по-немецки
В кипящий бульон опустить тёртую на крупной тёрке отварную свеклу, пассерованные с томатом лук и морковь, разведённую водой муку, кружочки колбасы, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Заправить соком лимона, посыпать зеленью.
200-300 говяжьих костей, 1,5 л воды, 2-3 свеклы, 2 ст.л.жира, 3-4 ст.л.томата, 1-2 луковицы, 2-3 моркови, 3 ч.л.муки, 300-400 г колбасы или сосисок или сарделек, сок 1/2 лимона, лавровый лист, укроп, перец, соль.
У нас появилась молодая свекла, как раз для такого супчика. Готовила с колбаской. После добавления всех продуктов в бульон, варить 10-15 мин.
Отварной картофель с зелёным соусом
Смешать зелень, смешанный со сметаной йогурт, протёртые через сито варёные яйца, сахар, соль, перец, горчицу и выдержать на холоде. Подать к отварному картофелю.
250 г картофеля, 1 яйцо, 250 г йогурта, 20 г сметаны или майонеза, 5 г сахара, 10 г зелёного лука, 10 г укропа, 10 г зелени петрушки, 10 г эстрагона, 5 г горчицы, перец, соль.
Очень простенький и очень вкусный соус из различной зелени к молодой картошечке. Естественно, с солёной рыбкой. Посадила в прошлом году эстрагон, наконец-то пригодился. Кстати, соус, я так думаю, подойдёт ко многим блюдам.
Пирог с мясом по-дрезденски
Из творога, 300 г маргарина, 300 г муки и соли быстро замесить тесто. В оставшемся маргарине потушить ломтики грибов, добавить мясной фарш, полоски ветчины, помидоры кубиками и немного потушить на слабом огне. Добавить сметану, смешанную с мукой. В смазанную жиром форму выложить половину теста, уложить начинку и накрыть второй половиной теста. В нескольких местах проткнуть вилкой и сбрызнуть слегка подсоленной водой. Выпекать на среднем огне 45 мин.
300 г творога, 400 г маргарина, 350 г муки, 250 г шампиньонов, 400 г свинины, 400 г говядины, 300 г ветчины, 500 г помидоров, 150 г сметаны, соль.
Опять творожное тесто. Но на этот раз пирог, с сочной мясной начинкой. |
Метки: немецкая кухня, свекольник, картошка, Пирог, фарш, творог, грибы
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Грибной суп
В кипящий бульон положить лук, через 10 мин - картофель кубиками, вермишель, грибы соломкой, огурцы и варить до готовности. В конце варки заправить очищенным помидором, зеленью и сметаной.
4 ст.мясного или куриного бульона, 1 луковица, 100 г картофеля, немного вермишели, 100 г консервированных грибов, 1 солёный огурец, 1 помидор, 1/2 пучка укропа, 1 ст.л.зелени петрушки, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, соль.  Я варила на курином бульоне.
Олимпийские котлеты
Картофель отварить и протереть. Морковь и лук нарезать кубиками, потушить до мягкости, положить горошек, обжаренные грибы и ещё потушить, охладить. Добавить отварной рис, картофель, зелень, яйцо, перец, соль. Сформовать котлеты, запанировать в муке, затем в яйце и поджарить.
5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст.л.растительного масла, 1 ст.зелёного горошка, 300 г грибов, 1/2 ст.риса, 3 яйца, 4 ст.л.сухарей или муки, зелень петрушки, перец, соль.  Овощные котлеты.
"Ёжики"
Замесить тесто и скатать шарики. Обмакнуть в белок, обвалять в молотых орехах и выпечь в нежаркой духовке.
250 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 2 желтка, 300 г муки, грецкие орехи или миндаль.  Песочное печенье. Выпекать недолго, мин 10-15. |
Метки: Болгарская Кухня, грибной суп, суп с курицей, овощные котлеты, картошка, рис, печенье, грибы, орехи
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
Самая здоровая кухня мира. По моему незаслуженно обойдённая вниманием. Обилие фруктов и овощей, брынза и простокваша...Не даром в Болгарии много долгожителей. Начинаем знакомство!?
Салат смешанный
В подсоленной воде отварить зелёный горошек, откинуть на дуршлаг и охладить. Добавить очищенные огурцы кружочками, зелень, соль, уксус, растительное масло и выложить горкой в салатник. Украсить кружочками помидоров, посыпать яйцами.
340 г зелёного горошка, 300 г огурцов, 150 г помидоров, 3 яйца, 70 г растительного масла, 40 г уксуса, 60 г зелени петрушки и укропа, соль.  Овощных салатов в болгарской кухне очень много. И почти во всех рецептах присутствуют помидоры и сладкий перец. А разнообразие достигается добавлением или исключением того или иного ингридиента. В этом салате исключается перец, но добавляется зелёный горошек. Кстати, вместо свежего горошка - спокойно берём консервированный.
Охотничья яхния
Половину сала перетопить и обжарить в нём мясо и колбасу, нарезанные на порционные куски. В том же жире спассеровать лук и морковь. Добавить муку и томат, затем - мясо и колбасу, бульон и выдержать на слабом огне до полуготовности. Добавить грибы, помидоры, острый перец, оставшееся сало, соль, перец, накрыть крышкой и поставить в духовку на 20 мин. Сбрызнуть коньяком и посыпать зеленью. Гарнир - отварной картофель, посыпанный зеленью чабреца и тмином.
500 г мяса, 200 г шпига или копчёной грудинки, 200 г охотничьих колбасок, 200 г лука, 100 г моркови, 150 г грибов, 225 г помидоров, 16 г томата, 1 острый перец, 50 г муки, 2 капли коньяка, зелень петрушки, перец, соль.  Яхния - традиционное блюдо балканской кухни. Состав продуктов может меняться, а вот технология неизменна. Сначала мясо или овощи обжариваются, затем заливаются водой или бульоном и тушатся на слабом огне в течение часа.
Яблочная пита
Яйца и сахар растереть добела, добавить растопленное масло, растворенную в молоке соду и муку. 3/4 теста выложить в смазанный маслом и подпылённый мукой противень, покрыть начинкой из тёртых яблок. Из оставшегося теста раскатать жгуты и выложить решётку. Выпечь в духовке при средней температуре. Охладить и посыпать сахарной пудрой.
3 яйца, 1 ст.сахарной пудры, 1 ст.сливочного масла, 1 ст.кислого молока, 1 ч.л.соды, мука. Для начинки: 750 г яблок, 2 ст.л.сахара, 2 ст.л.изюма, 2 ст.л.сухарей, 1 ч.л.корицы, цедра лимона.  Всё-таки скорее - яблочный пирог из сдобного теста. |
Метки: Болгарская Кухня, Овощной салат, огурцы, мясо, яблоки, Пирог, грибы
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
Тосты с печенью
Зелень и лук спассеровать в смеси масла. Положить печень и обжарить. Влить бульон, потушить 10 мин, добавить специи и сделать пюре. Обжарить ломтики хлеба, намазать их пюре, сверху положить маслины, помидоры и выложить на листья салата.
2 стебля сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.сливочного масла, 300 г куриной печени, 100 мл куриного бульона, 10 ломтиков хлеба, 10 маслин, помидоры, зелёный салат, перец, соль.  Бутерброды с печёночным паштетом. Паштет из куриной печени, нежный, вкусный.
Бобы в горшочке
Мясо кубиками, лук и помидоры обжарить до полуготовности. Добавить половинки фасоли, горячую воду, соль, перец и тушить на слабом огне. Грибы ломтиками потушить до мягкости, добавить томат, яйцо, сметану, муку, слегка потушить. Смешать с фасолью, выложить в горшочки, посыпать сыром и запечь в духовке.
500 г баранины или свинины, 500 г зелёной фасоли, 250 г лисичек или белых грибов, 2 луковицы, 2 ст.л.томата, 4 помидора, 1 яйцо, 1 ч.л.муки, 1/2 ст.сыра, сметана, перец, соль.  Мясо с зелёной фасолью и грибами в горшочках. Постоянно покупаю замороженные овощи. Очень удобно. Кстати, готовятся они вдвое быстрее.
Пирог "Альпийский"
Из муки, яиц, разведённых дрожжей, 1 ст.л.сахара, 150 г масла и цедры замесить тесто. Оставить на 1,5-2 ч для подъёма. Разделить на две неравные части. Большую раскатать в виде круга, из меньшей сделать жгут и уложить по краям круга. Выложить на посыпанный мукой противень, положить на него оставшееся масло, посыпать сахаром и выпекать в духовке 10 мин при t 220-240.
1,5 ст.муки, 1 яйцо, 1/2 ст.воды, 1 ч.л.дрожжей, 1/2 ст.сахара, 250 г сливочного масла, 1 ст.л.цедры лимона.  Когда изучала рецепт, даже не подозревала, что получится так вкусно. Вроде бы обыкновенный пирог. Мягкий, пышный, сдобный, пропитанный маслом, с потрясающей сладкой корочкой. |
Метки: итальянская кухня, бутерброды, Горшочки, мясо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, грибы, дрожжевое тесто, Пирог, куриная печень, ПОТРОХА
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Салат "Венеция"
Колбасу, сыр, морковь и огурцы нарезать соломкой. Добавить кукурузу, майонез. Украсить луком.
200 г сырокопчёной колбасы или сервелата, 150 г сыра, 2 моркови, 2 огурца, 1 банка консервированной кукурузы, майонез, зелёный лук, соль.  Поосторожней с солью. Я, кстати, совсем не солила.
Каннелони с мясом
Лук спассеровать, выложить рубленое мясо и обжарить. Добавить очищенные помидоры и моцареллу кубиками, соль, перец, табаско, базилик. Нафаршировать каннелони и выложить в смазанную жиром форму. Посыпать предварительно замоченными грибами. Муку спассеровать на сливочном масле, влить молоко и варить 5 мин, добавить 1/2 нормы сыра, соль, перец и полить каннелони. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 45 мин при t 180.
2 луковицы, 4 ст.л.растительного масла, 300 г мяса, 850 мл консервированных помидоров, 250 г моцареллы, 1 ст.л.базилика, 16 каннелони, 20 г сушёных белых грибов, 3 ст.л.муки, 50 г сливочного масла, 600 мл молока, 50 г сыра, табаско, перец, соль.  На этот раз ещё и с грибочками.
Медовый венок с засахаренными фруктами
Яйца взбить, постепенно добавить масло, амаретто, цедру, муку и замесить тесто. Раскатать колбаску толщиной 5 мм, нарезать на небольшие кусочки, сформовать шарики и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Мёд довести до кипения, положить шарики, миндаль, цукаты, перемешать и выложить в смазанную жиром кольцевую форму. Поставить на 2 ч в холодильник.
1 яйцо, 1 ст.л.оливкового масла, 20 мл амаретто, 1 ст.л.цедры лимона, 150 г муки, 1,5 л растительного масла для фритюра, 250 г мёда, 50 г миндальной стружки, 30 г цукатов.  Итальянский вариант чак-чака. |
Метки: итальянская кухня, салат, кукуруза, макароны, фарш, грибы, МЁД, пончики, выпечка
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Салат "Натали"
Салат нарезать широкими полосками, положить на тарелку. Затем сверху - ломтики обжаренной курицы и кубики хлеба, обжаренного в духовке. Сбрызнуть уксусом, полить маслом и посыпать сыром.
2 листика салата, 1 филе курицы, 200 г хлеба, 10 г бальзамического уксуса, 2 ст.л.оливкового масла, 30-40 г пармезана.  Закуска из курочки с сухариками.
Лапша с белыми грибами
Из муки, яиц, соли, масла, измельчённых грибов и петрушки замесить тесто и положить на 1 ч в холодильник. Затем тонко раскатать, нарезать полосками, опустить в кипящую воду и варить 3 мин, откинуть на дуршлаг. Лук слегка обжарить на сливочном масле, положить очищенные помидоры и тушить 10 мин. Добавить шалфей, соль, перец, смешать с лапшой и посыпать сыром.
250 г муки, 2 яйца, 1 желток, 2 ст.л.оливкового масла, 10 сушёных белых грибов, 1 ст.л.зелени петрушки, 80 г лука, 100 г сливочного масла, 600 г помидоров, 8 листьев шалфея, 50 г пармезана, перец, соль.  Домашняя грибная лапша. Грибы измельчила в кофемолке и получилось [ вот такое тесто → ]
Флорентийские маффины
Из муки, соли, 200 г сахара, кусочков масла, яйца и сметаны замесить тесто. Выложить в формочки для корзиночек, наколоть вилкой, засыпать горохом и выпекать в духовке 30 мин при t 180. Горох удалить. Оставшийся сахар растопить на слабом огне, добавить мёд, мюсли, нарезанную вишню и сразу разложить по корзиночкам. Посыпать сахарной пудрой.
350 г муки, 400 г сахара, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 100 г сметаны, 2 ст.л.мёда, 375 г мюсли с миндалем, 50 г пьяной вишни.  Корзиночки с медовыми мюсли. Хотя маффины - это нечто другое. Но...коль такое название - пускай будет.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, Салат с курицей, домашняя лапша, грибы, корзиночки, выпечка
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Итальянский суп
Хлеб намазать маслом и слегка обжарить. На каждый кусочек положить по кусочку сыра, накрыть сковороду крышкой и жарить, пока сыр не начнёт плавиться. Хлеб положить в тарелку, сверху выбить сырое яйцо и влить кипящий бульон так, чтобы он лился на яйцо. Посыпать зеленью.
4 куска белого хлеба, 2 ст.л.сливочного масла, 2 кусочка плавленого сыра, 3 ст.бульона, 4 яйца, зелень петрушки.  Бульончик с гренкой.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Блинчики с начинкой из спагетти, грибов и яиц
Спагетти отварить в подсоленной воде, нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить очищенные и обжаренные помидоры, рубленые яйца, отварные грибы, 1/2 нормы тёртого сыра, соль. На каждый блинчик положить начинку, свернуть в виде рулета, уложить на сковородку, залить соусом, посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке 10-15 мин. Для соуса: помидоры припустить в собственном соку, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, добавить сливочное масло, перец, соль.
15 блинчиков, 100 г спагетти, 200 г грибов, 2 яйца, 300 г помидоров, 250 г соуса, 100 г сыра или брынзы, 50 г сливочного масла, перец, соль.  Ещё один рецепт блинчиков к Масленице. Сроду бы не догадалась нафаршировать блинчики спагетти. Но...в сочетании с помидорами и грибами - очень даже вкусно! Под тающей сырной корочкой...
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Панна котта с клубникой
Сливки, ванилин и сахар довести до кипения и немного охладить. Ввести подготовленный желатин. Когда масса начнёт застывать, перелить её в бокалы и поставить в холодильник. Смешать сок лимона и желе и слегка подогреть. Клубнику нарезать, обмакнуть в желе и выложить на крем. Украсить тонкими полосками цедры и мелиссой.
200 мл сливок, 1 щепотка ванилина, 2 ст.л.сахара, 8 г желатина, 1/2 лимона, 2 ст.л.смородинового желе, 500 г клубники, мелисса.  Клубника, естественно, замороженная, но всё равно вкусно. В сочетании со сливочным желе и - в моём случае - со смородиновым джемом.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, бульон, Блины, грибы, помидоры, десерт, желе, клубника, ягода
Pank_killer
Pank_killer
польская кухня
 Ветчина с хреном
Хрен натереть, соединить со сметаной, сахаром, солью, уксусом. Смазать ломтики ветчины, свернуть их рулетиками и украсить зеленью.
25 г хрена, 20 г сметаны, 2 г сахара, 0,5 г уксуса, 99 г окорока или ветчины, 5 г зелени петрушки или зелёного салата.  Если хрен готовый, из баночки, то добавлять только сметану.
Каша гречневая, запечённая с грибами
В воду положить 1/2 нормы сливочного масла и приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Потушить до готовности грибы ломтиками, лук кольцами, масло, немного воды, соль, перец. Половину каши выложить на смазанный маслом противень, затем - слой грибов и накрыть оставшейся кашей. Залить взбитым яйцом и подсоленной сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке до подрумянивания. Подать с салатом из сырых овощей.
350 г гречки, 75 г сливочного масла, 350 г шампиньонов, 50 г лука, 625 г сметаны, 5 яиц, 50 г сыра, 25 г жира для смазывания.  Вот такой необычный рецепт каши. Рассыпчатая, сытная, с румяной корочкой!
Кулебяка
В небольшом количестве тёплой воды развести 4 ст.л.муки, дрожжи, сахар и поставить в тёплое место для подъёма. Добавить оставшуюся муку, 1 яйцо, 1 желток, соль, растопленное масло и снова поставить в тёплое место для подъёма. Раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм, на середину выложить начинку, завернуть края. Сковороду смазать маслом, посыпать мукой, положить кулебяку, смазать белком и поставить в духовку на 1 ч. Кулебяку разрезать, подать с растопленным маслом или томатной подливой. Для начинки: капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку. Лук ломтиками слегка обжарить, добавить капусту и потушить. Добавить соль, перец, мясо.
350 г муки, 20 г дрожжей, 50 г сливочного масла или маргарина, 150 г жира, 1/2 ст.молока, 1 щепотка сахара, 2 яйца, соль. Для начинки: 350 г капусты, 350 г квашеной капусты, 350 г свинины или окорока, 1/2 луковицы, 30 г жира.  Кулебяки присутствуют не только в русской кухне. Но начинку сделала немножко по-другому. Прокручивать через мясорубку не стала. Просто потушила. |
Метки: Польская кухня, Закуска, Каша, гречка, грибы, Запеканка, Пирог, дрожжевое тесто, капуста, квашеная капуста
Pank_killer
Pank_killer
польская кухня
Сельдь в майонезе
Сельдь вымочить, разделать на филе и нарезать на 3-4 части. Полить майонезом, украсить ломтиками лимона и зеленью.
104 г сельди, 25 г майонеза, 10 г лимона, 3 г зелени петрушки или зелёного салата.  Если селёдка слабосолёная, то вымачивать не нужно.
Лапша, запечённая с грибами
Замесить тесто с добавлением белка. Раскатать, нарезать лапшу, отварить и отцедить. Варёные грибы спассеровать с луком и соединить с лапшой, солью и перцем. Выложить в смазанную маслом форму, залить сметаной, смешанной с желтком, посыпать сыром и запечь. Украсить кружочками помидоров и веточками петрушки.
На 1 порцию - 57 г муки, 1 яйцо, 132 г грибов, 25 г лука, 7 г жира, 30 г сметаны, 10 г сыра, 55 г помидоров, 4 г зелени петрушки, 0,02 г перца, соль.  Запеканка из домашней лапши с грибочками. Тесто замешиваем из муки, белка, соли и воды. Желтки смешиваем со сметаной. Грибы - замороженные опята, очень люблю. Быстро и удобно. Обжарила лук, добавила пачку грибов, немножко потушила и смешала с уже отваренной лапшой. Отваривать грибы не надо, готовятся они очень быстро. На пачку грибов - тесто из 250 г муки.
Песочные мазурки с помадой
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать мазурки разной формы. Из остатков теста раскатать пласт толщиной 6 мм, сделать ножом рифлёную поверхность, нарезать на полоски шириной 1 см и украсить ими края и середину мазурок. Смазать яйцом и выпекать 15-20 мин при t 230-250. В углубления налить помаду и, когда она застынет, украсить кремом или фруктами.
2 ст.муки, 1/2 ст.сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 1,5 яйца, помадка из 6 ст.л.сахара, 1/2 ст.фруктов или крем из 50 г сливочного масла.  Помадка - в сахар влить совсем немножко кипятка и растворить на слабом огне. Добавить лимонную кислоту и взбить до побеления. Затем снова растопить и наполнить мазурки. |
Метки: Польская кухня, селёдка, Закуска, домашняя лапша, грибы, Запеканка, пирожные
Pank_killer
Pank_killer
польская кухня
Дорогие друзья! Поздравляю всех с наступившим Новым годом и Рождеством! Желяю всего самого доброго!
И начинаем 2010 год с новой кухни. Польша...Кухня очень калорийная, сытная, родная сестрёнка украинской и русской кухонь. Обилие мяса, сметаны, колбасных изделий и выпечки.
Похлёбка с сосисками и картофелем
Сварить в бульоне картофель кубиками, добавить нарезанные отварные сосиски и масло. Подать с гренками.
200 г сосисок, 200 г картофеля, 150 г моркови, 75 г лука, 1,5 л бульона.  Морковку и лук положить как только бульон закипит.
Свинина с горчицей
Смешать чеснок, горчицу, растительное масло, натереть мясо и оставить на 10 мин. Обжарить со всех сторон в течение 5 мин, добавить грибы, лук, половину зелени и жарить на среднем огне 2 мин. Посолить, сбоку влить бульон, сметану, накрыть крышкой и тушить 10 мин. Мясо вынуть, а соус заправить перцем и сахаром. Филе нарезать наискось ломтиками, полить соусом. Гарнир - рис или клёцки, салат из овощей.
700 г свинины, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л.горчицы, 1 ст.л.растительного масла, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 1/8 л бульона, 200 г сметаны, 1 щепотка сахара, 20 г жира, перец, соль.  Мясо готовить одним большим куском. Готовится довольно быстро, получается мягкое, сочное.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Мазурка апельсиновая
Варёные желтки протереть через сито, добавить остальные продукты и замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм, выложить на противень, чтобы тесто заходило на его края, наколоть вилкой и выпекать на среднем огне 35-40 мин. Охладить, намазать и посыпать крошками.
4 варёных желтка, 400 г муки, 200 г масла, 2 яйца, 200 г сахара, 3 ст.л.сметаны, цедра 1 лимона, 1 ч.л.соли, 2 шт.горьких миндаля. Для намазки: 3 апельсина, 1 лимон, 600 г сахара, 1,5 ст.воды.  Мазурка - польская песочная выпечка с различными наполнителями. Приготовление намазки: апельсины и лимон пропустить через мясорубку, добавить сахар и воду и проварить до загустения |
Метки: Польская кухня, Суп, сосиски, мясо, грибы, выпечка, апельсины
Pank_killer
Pank_killer
украинская кухня
 Рулет "Украина" с шампиньонами
Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, ломтики варёных грибов, ветчину, молоко, яйца. Фарш свернуть в рулет и варить в подсоленной воде 15-20 мин. Охладить и нарезать.
300 г филе курицы, 80 г маринованного перца, 120 г шампиньонов, 80 г ветчины, 120 мл молока, 4 яйца, перец, соль.  Рекомендую сделать немножко по другому. Мясо пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец. Отдельно смешать варёные грибы, маринованный перец, ветчину и рубленые яйца. Выложить эту смесь на фарш и свернуть рулетом.
Каша пшеничная с луком и яйцом
В кипящую подсоленную воду всыпать крупу и, помешивая, варить до загустения. Заправить жареным луком, сливочным маслом, посыпать рублеными яйцами и зеленью.
4 ст.воды, 2 ст.пшеничной крупы, 2-3 луковицы, 1 ст.л.жира, 2-3 ст.л.сливочного масла, 2 яйца, зелень.  Ну хочется иногда сварить кашу...ведь это - пища наша!
Напиток "Чернивчанка"
В тёплую воду положить мёд и довести до кипения. Охладить, добавить лимонную кислоту, смородину и процедить.
800 г воды, 120 г мёда, 1 г лимонной кислоты, 200 г протёртой с сахаром смородины.  Вкусно, но для меня очень сладко. Разбавила кипятком. |
Метки: Украинская кухня, Закуска, грибы, Каша, напиток, МЁД, смородина, фарш из курицы, ягода
Pank_killer
Pank_killer
венгерская кухня
 Суп из капусты
Лук обжарить до прозрачности, добавить чеснок, муку и потушить. Добавить соус, перец, капусту, бульон, кубики, сахар, можжевельник, лавровый лист и варить 10 мин. Положить мясо кубиками, кружочки сосисок и варить на слабом огне до готовности.
1 луковица, 1 ст.л.масла, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л.муки, 2 ст.л.томатного соуса, 500 г квашеной капусты, 1,5 л бульона, 2 бульонных кубика, 1 ч.л.сахара, 250 г отварного копчёного мяса, 2 сосиски, лавровый лист, красный перец, можжевельник, соль.  Щи из квашеной капусты.
Тушёные отбивные котлеты из говядины
Мясо отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в жире. В этой же посуде спассеровать лук, добавить красный перец, томат, вино и прокипятить. Положить мясо и тушить на среднем огне, периодически подливая бульон. Добавить тушёные в масле грибы и сметану. Гарнир - отварной картофель.
750 г говядины, 120 г жира, 75 г лука, 150 г грибов, 30 г томата, 1 рюмка красного вина, 2 ст.бульона, 25 г сливочного масла, красный перец, перец, мука, соль.  Отбивные с грибами и картошкой. Грибы добавила консервированные.
Сырный кекс
Из масла, сыра, муки и желтков замесить тесто. Форму для кекса обсыпать поджаренной мукой, выложить тесто и печь в духовке 40-50 мин.
100 г сливочного масла, 1/2 ст.пармезана, 1/2 ст.швейцарского или голландского сыра, 2 желтка, 1 ст.муки.  Хрустящая корочка, сырный насыщенный вкус. Для любителей сыра. |
Метки: Венгерская кухня, щи, квашеная капуста, отбивные, грибы, сыр, кекс
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Салат "Французский"
Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить на сильном огне до образования хрустящей корочки. Также обжарить картофель. Сырую свеклу, яблоко и морковь натереть на крупной тёрке. Всё соединить, заправить майонезом и поставить на 2 ч в холодильник.
150 г говядины, 2 картофелины, 1 маленькая свекла, 1/2 маленького яблока, 1 маленькая морковь, 1/4 кочана капусты, майонез, растительное масло, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Хоть мясо и присутствует, я бы сказала, что салат овощной.
Рулет с сыром и грибами
Смешать 1 луковицу, размоченный в молоке хлеб, фарш, яйцо, соль, перец. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности. Добавить грибы и жарить до полуготовности. Добавить соль, перец, сметану и довести до готовности. Расстелить на столе полиэтиленовую плёнку и выложить фарш слоем в 2 см. Сверху положить грибы, посыпать сыром и свернуть рулетом при помощи плёнки. Рулет завернуть в фольгу и выпекать в духовке 30-40 мин при t 200.
500 г смешанного фарша, 2 луковицы, 2 кусочка хлеба, 1 яйцо, 200 г шампиньонов, 3 ст.л.сметаны, 100 г сыра, молоко, растительное масло, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Мясо в фольге всегда вкусное.
Груши в красном вине
Смешать вино, сахар, корицу, лимон и нагреть. Груши очистить, оставив плодоножки, опустить в сироп и варить 15 мин под крышкой. Периодически поливать сиропом. Осторожно выложить на тарелки, посыпать орехами и положить по 1 шарику мороженого.
2 груши, 200 мл бургундского вина, 1 ст.л.десертного вина, 1 ст.л.сахара, 1/2 палочки корицы, 1/4 лимона, 1 ст.л.грецких орехов, 2 шарика ванильного мороженого.  Вместо бургундского - сразу вспоминается Д`Артаньян - сухое красное вино. |
Метки: французская кухня, салат, Свекла, капуста, фарш, грибы, десерт, Груши, мороженое, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
Овощной салат
Отваренные картофель, свеклу, морковь, зелёную фасоль нарезать кубиками. Добавить зелёный горошек, ветчину, заправку и оставить на 1 ч. Добавить огурцы и майонез.
150 г картофеля, 100 г майонеза, 150 г свеклы, 200 г зелёного горошка, 150 г моркови, 150 г зелёной фасоли, 100 г ветчины или языка, 100 г салатной заправки, 50 г солёных или маринованных огурцов.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Ну конечно же это наш винегрет! Стыренный нашими предками у французов и несколько переделанный. Салатная заправка - растительное масло, горчица и уксус.
Филе свинины в чесночном соусе
Мясо посыпать зеленью, грибами, специями, полить растительным маслом и оставить на 3 ч. С мяса слить масло, спассеровать лук, положить мясо и обжарить его со всех сторон. Добавить грибы, зелень и тушить 8 мин, посолить. Мясо выложить на блюдо, в соус добавить сметану и полить мясо. Гарнир - тушёные помидоры, салат из помидоров.
2 филе свинины по 350 г, 1 пучок зелени, 250 г шампиньонов, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ч.л.перца горошком, 1/2 ч.л.горошин гвоздичного перца, 8 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 6 ст.л.сметаны, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Куски мяса у меня получились побольше, поэтому и тушила подольше, где-то полчаса. И насчёт лука лопухнулась. Конечно же он начал гореть. Закладывать лук лучше всего перед грибами.
Печенье "Француженка"
Все ингридиенты смешать и замесить тесто. Положить в целлофановый пакет и поместить в кастрюлю с водой, пока тесто не всплывёт. Раскатать в пласт, разрезать на сектора, смазать повидлом и скатать рогалики, начиная с широкой стороны. Обмакнуть в белок, затем - в сахар и выпекать в духовке до золотистого цвета.
250 г маргарина, 1/2 ст.сметаны, 1 желток, 30 г дрожжей, 3 ст.муки; 1 белок, повидло или варенье, сахар.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Самое удивительное, что тесто и правда всплыло! Скорее это не печенье, а булочки.  |
Метки: французская кухня, салат, Свекла, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, мясо, грибы, булочки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп с репой
Капусту, коренья, грибы нарезать и поджарить. Залить бульоном и варить до готовности. Заправить сметаной и зеленью.
400 г капусты, 4 моркови, 4 репы, 100 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, 1,5 л бульона, сметана, зелень.
Ну точно наши щи!
Курица по-французски
Грудинку обжарить с луком. Грибы отварить 10-15 мин и обжарить. Всё смешать, добавить зелень, сухари, соль. Курицу натереть солью, перцем, нафаршировать, зашить и запекать в духовке 1,5 ч. Украсить зеленью.
1 курица (1,2-1,5 кг), 100 г копчёной грудинки, 2 луковицы, 200 г грибов, 100 г зелени петрушки, 1/4 ст.сухарей, 150 г сливочного масла, 1/2 ч.л.перца, соль.
Очень интересный фарш из зелени.
Луковый пирог
Смешать муку, дрожжи, тёплое молоко, сахар и соль. Поставить на 30 мин в тёплое место. Затем раскатать, выложить в смазанную жиром форму и сделать высокие бортики. Лук потушить в небольшом количестве воды, добавить масло, мускатный орех, соль, перец, 10 г муки, сметану и варить 3 мин. Добавить грудинку кубиками, взбитые яйца, выложить на тесто и выпекать в духовке 30 мин при t 220.
260 г муки, 15 г дрожжей, 125 мл молока, 1 кг лука, 2 ст.л.сливочного масла, 100 г сметаны, 150 г копчёной грудинки, 2 яйца, сахар, мускатный орех, перец, соль.
Интересно, а кто-нибудь знает - откуда у французов такая любовь к луковым пирогам? И вообще - именно к этому овощу? Ведь есть ещё и знаменитый луковый суп...  |
Метки: французская кухня, щи, капуста, грибы, курица, Пирог, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
Наступила осень и начинаем подыскивать осенние рецепты - с морковкой, со свеклой и другими овощами. В прошлом году в это время была Румынская кухня. Кому интересно - можно посмотреть здесь. Там много рецептов из овощей и фруктов.
Суп-крем креси
Картофель, морковь, лук и чеснок потушить в масле под крышкой 10 мин, влить разбавленное молоко, посолить, поперчить и варить 20-25 мин. Овощи протереть, соединить с отваром, проварить, слегка охладить и заправить маслом.
400 г картофеля, 420 г моркови, 120 г лука или лука-порея, 4 г чеснока, 0,8 л молока, 0,4 л воды, перец, сливочное масло, зелень петрушки.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Суп-пюре из морковки и овощей. Густой, вкусный.
Бифштекс провансальский
Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные грибы, яйцо, соль, перец. Сформовать продолговатые плоские бифштексы, запанировать в муке и обжарить. Гарнир - отварные овощи, заправленные пассерованным маслом.
150 г телятины, 30 г белых грибов или шампиньонов, 1/5 яйца, 5 г муки, 10 г жира, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Котлетки с грибами.
Лоренский пирог
Муку, соль и масло растирать руками до образования зернистой массы, влить воду и хорошо выбить. Тесто скатать в шар, примять ладонью и снова скатать в шар. Повторить трижды и поставить в холодное место. Затем раскатать в пласт толщиной 3 мм, выложить в круглую форму диаметром 20 см. Проколоть вилкой до дна, посыпать ветчиной и залить смесью из взбитых яиц, сметаны, соли и перца. Выпекать 30 мин.
150 г муки, 1 щепотка соли, 75 г сливочного масла или смальца, 1/2 чашки воды, 250 г ветчины, 3 яйца, 2 ст.молока или сметаны, 1 щепотка перца, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Ещё один вариант знаменитого пирога. |
Метки: французская кухня, суп-пюре, молочный суп, морковка, фарш, котлеты, грибы, Пирог
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
