|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
марокканская кухня
 Мшина
Курицу отварить, нарезать, влить 14 яиц и взбить. Добавить соль, перец, 4 очищенных варёных яйца целиком. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 45 мин при средней температуре. Охладить и нарезать.
500 г курицы, 18 яиц, перец, растительное масло, соль.
Пышная запеканка или омлет с курочкой.
Кефта в луковом соусе
Лук, имбирь, шафран, тмин, перец, масло, соль залить водой и довести до кипения. Из фарша сформовать шарики величиной с орех, опустить в соус, добавить зелень, лимонный сок и потушить.
4 луковицы, 1/2 ч.л.имбиря, 1 щепотка шафрана, 1 щепотка тмина, 1/2 ч.л.паприки, 100 г сливочного масла, 2 ст.воды, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.кинзы, 100 г лимонного сока, красный перец, соль. Для фарша: 500 г баранины, 100 г бараньего или говяжьего жира, 1 ч.л.тмина, 2 ч.л.паприки, 1 щепотка красного перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок зелени петрушки, 1 луковица, соль.
Фрикадельки и обалденный соус.
Хлеб домашний по-мароккански
Из муки, соли, разведённых дрожжей и тёплой воды замесить тесто и месить 15-20 мин. Семена кунжута и аниса смочить водой, слегка растереть и добавить в тесто. Сформовать 3 круглых хлеба толщиной 2 см и поставить в тёплое место на 1,5 ч. Затем наколоть в 3-4 местах вилкой и выпечь в духовке.
1 кг муки, 25 г дрожжей, 2,5 ст.воды, 1 ст.л.кунжута и аниса, соль.
Всё равно в тесто добавила сахар и растительное масло. |
Метки: марокканская кухня, Закуска, омлет, курица, дрожжевое тесто, фрикадельки, фарш, хлеб, лепёшки
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Салат из кабачков
Кабачки очистить, отварить в кипящей подсоленной воде, нарезать тонкими ломтиками по длине и посыпать зеленью и чесноком. Взбить лимонный сок с солью, перцем и маслом и полить салат.
1 кг кабачков, 1 головка чеснока, 2 ст.л.лимонного сока, 6 ст.л.растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.
Когда много кабачков - можно попробовать приготовить такой салатик с чесноком. Кабачки варить быстро, минуты 3-5, чтобы не разварились.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кбаб
Смешать кусочки мяса, 1/2 луковицы, масло, корицу, перец, соль, 2 ст.л.воды и тушить 20 мин. Затем залить водой и тушить на слабом огне ещё 40 мин. Картофель нарезать крупной соломкой, положить в дуршлаг, посолить, перемешать и поджарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить на мясо и тушить 10 мин. Посыпать луком и зеленью и подать с ломтиками лимона.
1 кг баранины, 1,5 луковицы, 1 ст.л.топлёного масла или смеси сливочного и растительного масла, 1/4 ч.л.корицы, 1/4 ч.л.перца, 1 кг картофеля, 1 маленький пучок зелени петрушки, 1 лимон, растительное масло для фритюра, соль.
За неимением баранины тушила свининку.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Багрир
Смешать муку и соль, постепенно влить воду до образования жидкого теста. Ввести разведённые в небольшом количестве тёплой воды дрожжи и оставить на 1,5 ч. Выпечь блины с одной стороны, уложить один на другой, смазывая сливочным маслом. Посыпать сахаром и разрезать на 4 части.
300 г муки, 700 г муки-крупчатки, 1/2 ч.л.дрожжей, вода, соль.
Блины. Опять таки без крупчатки, и в тесто добавила немножко растительного масла. По привычке. Жарила с обеих сторон. |
Туры во Львов - рождественские туры франция.
Метки: алжирская кухня, кабачки, Овощной салат, мясо, картошка, Блины, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба картофельная с мясом
Кусочки мяса, лук, масло, соль, перец, корицу и 1 ст.воды тушить 10 мин. Залить водой и варить 40 мин. Картофель отварить, растолочь и вместе с отваром влить в суп. Варить ещё 10 мин. Смешать петрушку, сок лимона, масло, потушить и заправить суп. При подаче полить лимонным соком.
300 г баранины, 1 луковица, 1 ст.л.топлёного масла, 1/4 ч.л.перца, 1/4 ч.л.корицы, 300 г картофеля, 1 пучок зелени петрушки, сок 1 лимона, 1,5 л воды, соль.
Картофельный суп-пюре.
Курица по-охотничьи
В кастрюлю положить куски курицы, соль, масло, лук, чеснок и поставить на огонь. Когда масло растопится, посыпать мукой и обжарить на слабом огне до подрумянивания. Добавить 1/2 л воды, лавровый лист и тушить на слабом огне 40 мин.
1 курица (1,5 кг), 1 ст.л.сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.муки, лавровый лист, перец, соль.
Курочка, тушёная в луковом соусе.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лепёшки из дрожжевого теста
Смешать муку с солью. Развести дрожжи и сахар в 1/2 ст.тёплой воды, влить в муку и месить 10 мин. Затем понемногу влить тёплую воду до образования эластичного теста. Сформовать шары и оставить на 10 мин. Противень посыпать манкой и растянуть на нём тесто в круглые лепёшки толщиной 1,5 см. Посыпать манкой, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 2 ч. Лепёшки жарить в чугунной сковороде на среднем огне по 10 мин с каждой стороны.
1 кг муки-крупчатки, 3 ч.л.дрожжей, 1 щепотка сахара, 1 горсть манки, соль.
Я жарила на растительном масле. И вместо муки-крупчатки - обыкновенная мука.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, суп-пюре, картошка, курица, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Рыба жареная во фритюре с луком
Сделать на рыбе насечки с обеих сторон, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить во фритюре. Бланшированный лук ломтиками подрумянить в небольшом количестве масла, посолить, сбрызнуть уксусом и тушить 10 мин. Выложить сверху рыбу и охладить.
6 рыбин, 1 кг лука, перец, мука, растительное масло, уксус, соль.
Закуска из рыбы с маринованным луком. Рецепт для мелкой рыбки. Жарила путассу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Чекчука с кабачками
Сладкий перец испечь и очистить. Обжарить на масле нарезанные дольками кабачки и сладкий перец. Добавить очищенные помидоры, чеснок, петрушку, соль, перец. Через 15 мин залить взбитыми яйцами и тушить на слабом огне ещё 15 мин.
500 г сладкого перца, 500 г кабачков, 1 ст.оливкового масла, 500 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, зелень петрушки, перец, соль.
Овощное рагу. Овощи тушить до испарения жидкости.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хлеб из манной крупы
Смешать манку, муку, разведённые в небольшом количестве тёплой воды дрожжи, масло, соль, влить воду и замесить тесто. Сформовать 2 шара, выложить на смазанный растительным маслом противень, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для подъёма. Смазать желтком и выпечь в духовке.
500 г манки, 2 ст.л.муки, 30 г дрожжей, 1/2 ст.оливкового масла, 1 желток, вода, соль.
Да, хлеб из манки. Пышный, мягкий, рассыпчатый. Для подъёма поставить в тёплое место примерно на час. Выпекать 30-40 мин при t 200.
Пошаговые фото и разрез смотреть здесь.
Ну и как вам алжирская кухня? Как вам такой кульбит? |
Метки: алжирская кухня, Закуска, рыба, овощи, сладкий перец, кабачки, помидоры, хлеб, манка, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
финская кухня
 Суп из опят
Грибы и лук потушить на масле 20-30 мин. Влить бульон, разведённую муку, прокипятить 5-10 мин, добавить специи, соль. Заправить сметаной и посыпать зеленью.
700-800 г шляпок опят, 75 г лука, 2 ст.л.сливочного масла, 3-4 ст.бульона, 2 ст.л.муки, специи, сметана, зелень петрушки или кервеля, соль.
В принципе - можно из любых грибов. У меня смесь - белые, подосиновики, подберёзовики. Ароматно и вкусно!
Запеканка печёночная
Перловку залить водой и поставить на слабый огонь. Когда она достаточно разбухнет, влить 1/2 л молока. Когда крупа вберёт в себя большую часть жидкости, добавить пропущенную через мясорубку печень, пассерованный лук, специи, изюм, оставшееся молоко, залить, не мешая, взбитым со сливками яйцом и запечь в духовке при t 180. Подать с маслом и мочёной брусникой.
1 ст.перловки или риса, 1,5 ст.воды, 1,2 л молока, 250 г говяжьей или свиной печени, 100 г куриной печени, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 4 ст.л.патоки, 1 ч.л.перца, 1 ч.л.майорана, 1 ст.изюма, 1 ст.сливок, 1 яйцо, соль.
Было оооочень любопытно, что получится. И мне понравилось. Правда, патоки у меня не было. И с перловкой заморачиваться не стала. Варила рис, который в пакетиках.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Крендель по-фински
Замесить тесто и поставить в тёплое место для подъёма. Обмять и дать ещё раз подняться. Раскатать 3 жгута, сплести их в косичку и свернуть в крендель. Смазать взбитым с молоком желтком и запечь в духовке. Снова смазать и посыпать сахарной пудрой.
1/2 пачки дрожжей, 1/2 л молока, 3 яйца, 250-300 г сливочного масла, 1 ст.л.подсолнечного масла, 1-2 ст.л.сахара, 1 горсть изюма, 6-8 шт.кардамона, соль.
Несладкий. Советую побольше сыпануть сахара. Но со сладким чаем можно и так. |
Метки: Финская кухня, грибной суп, Запеканка, рис, ПЕРЛовка, печёнка, ливер, дрожжевое тесто, булочки, куриная печень
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
Одна из моих любимых кухонь. Наверное из-за своей близости к русской.
Щи из крапивы
В кипящую воду опустить картофель, перловку, соль и варить на слабом огне до готовности. Крапиву ошпарить, нарезать или пропустить через мясорубку, положить в бульон и кипятить 8-10 мин. Заправить пассерованным луком и специями. Подать со сметаной, зеленью петрушки, укропом и рубленым яйцом.
2 картофелины, 1 ст.л.перловки, 3-4 горсти крапивы или щавеля, 1 луковица, 1,5 л воды, лавровый лист, перец, соль.
Варила на курином бульоне.
Курица в тесте
Курицу отварить, остудить и нарубить на кусочки. Обмакнуть в тесто и обжарить. Для теста: желток развести в молоке, добавить соль и муку, в конце - взбитый белок.
1 курица, 1 ст.молока, 1 яйцо, 1,5 ст.муки, топлёное масло, соль.
Кстати, так можно сделать курочку, оставшуюся с предыдущего дня - отварную, запечённую или жареную. Главное, чтобы она была уже готовая и охлаждённая.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кислопряженцы с молоком
Из 180 г муки, дрожжей и части молока замесить опару и поставить на 2-3 ч в тёплое место. Добавить молоко, сахар, соль, яйца, подогретую сметану, муку и замесить тесто. В конце влить растопленное масло. Поставить в тёплое место ещё на 2-3 ч. Раскатать две лепёшки, дать расстойку, проткнуть в 2-3 местах ножом и жарить на топлёном масле. Подать с горячим молоком.
600 г муки, 1/3 пачки дрожжей, 1 ст.молока, 2 ст.л.сахара, 1-2 яйца, 200 г сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, топлёное масло, соль.
Кислопряженцы - кислое тесто пряженое - то бишь обжаренное или обваренное - в масле. В старорусской кухне много таких рецептов. Получаются довольно таки толстые лепёшки. Для того, чтобы они хорошо прожарились, нужно сделать 2-3 надреза. Жарить на среднем огне. А дожаривать лучше под крышкой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: карельская кухня, щи, ПЕРЛовка, крапива, щавель, курица, лепёшки, дрожжевое тесто, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
швейцарская кухня
 Куриный суп
В процеженный бульон положить коренья, лук и варить 15 мин. Из белков, сыра и муки приготовить жидкое тесто и влить в кипящий бульон. В конце добавить смешанные со сметаной желтки и зелень.
1 курица, 3 л воды, 10 г кореньев, 20 г лука, 2 яйца, 50 г сыра, 30 г муки-крупчатки, 100 г сметаны, зелень петрушки, перец, соль.
Куриный бульончик.
Кабачки по-швейцарски
Кабачки нарезать тонкими кружочками и зажарить во фритюре до золотистого цвета. Посолить.
Кабачки, жир, соль.
Первый кабачок с огорода.
Лепёшки с салом и сыром
Из муки, дрожжей, сахара, 1/4 л воды, 4 ст.л.растительного масла и соли замесить тесто и оставить для подъёма на 30 мин. Раскатать 16 лепёшек и выложить на противень, покрытый промасленной бумагой. Смазать яйцом, посыпать тмином, салом, сыром, кольцами обжаренного лука и выпекать в духовке при t 200.
500 г муки, 50 г дрожжей, 1 ч.л.сахара, 6 ст.л.растительного масла, 1 яйцо, 1 ст.л.тмина, 16 кусочков сала, 200 г сыра, 250 г лука, соль.
Швейцарская пицца. Италия рядом!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: швейцарская кухня, суп с курицей, бульон, кабачки, дрожжевое тесто, лепёшки, пицца
Pank_killer
Pank_killer
марийская кухня
 Потроха куриные в сметане
Желудки отварить до полуготовности, промыть и нашинковать. Печень ошпарить, промыть, разрезать на 4 части и обжарить. Крылышки и шейки разрубить на 2 части и обжарить с луком и желудками. Залить бульоном и потушить. За 10 мин до готовности положить печень и сметану. Посыпать луком. Гарнир - картофельное пюре и огурец.
600 г куриных потрохов, 2 ст.л.сливочного масла, 100 г лука, 60 мл бульона, 3 ст.л.сметаны, зелёный лук, соль.
Давно не готовила.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Сукыр кинде
Приготовить опарное тесто, в которое положить ягоду и 2/3 нормы мёда. Разделать караваи овальной формы и выложить на смазанный жиром противень. Через 10-15 мин смазать мёдом и выпечь.
530 г овсяной или ячневой или пшеничной муки, 180 г мёда, 60 г маргарина, 1 яйцо, 100 г молока, 40 г клюквы или брусники или рябины или калины, 15 г дрожжей, 80 г воды, 10 г жира.
Булочка с ягодами и мёдом. Мягкая, рассыпчатая, сладенькая. Я добавляла клюкву.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Напиток "Лесной аромат"
Из клюквы отжать сок. В кипящий сироп опустить рябину и клюквенные выжимки и отварить, в конце добавить мяту. Оставить на 4-6 ч. Процедить, добавить отжатый клюквенный сок и охладить.
1/2 ст.рябины, 1/2 ст.клюквы, 5 г мяты, 4 ст.воды, сахар.
С очень приятным мятным вкусом. Рябины пока нет, поэтому - смородина. |
Метки: Марийская кухня, ПОТРОХА, куриная печень, булочки, Компот, ягода, дрожжевое тесто, клюква, брусника, рябина
Pank_killer
Pank_killer
башкирская кухня
 Суп с тмином по-уфимски
В воду положить лук, тёртую морковь, перец, зубчики чеснока, четвертушки картофеля. Довести до кипения, добавить тмин, зелень, рыбу и варить до готовности. Заправить пассерованным луком.
2 луковицы, 1 морковь, 1/2 ч.л.душистого перца горошком, 3 зубчика чеснока, 4 картофелины, 1 ч.л.тмина, 300 г рыбы, 30 г масла, 1,5 л воды, зелень, соль.
Рыбный суп.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Талкан
В кастрюле растопить сало, влить воду, посолить и, помешивая, постепенно всыпать крупу. Сварить крутую рассыпчатую кашу. Перед подачей заправить сливочным маслом.
1 кг сечки (гречка, пшено, рис и др.), 2 ст.воды, 100-150 г сала, соль.
По идее готовится из пророщенного зерна. Обладает многими полезными свойствами.
Уч-почмак
Мясо нарезать кубиками по 10 г, картофель и лук тоже нарезать кубиками, добавить соль, перец, лавровый лист. Тесто разделить на лепёшки, на середину положить фарш и защипнуть, придав изделию форму треугольника. Сверху оставить отверстие, прикрыв его шариком из теста. Выпекать в духовке 1 ч. Во время выпечки в отверстие вливать бульон.
400 г баранины, 440 г картофеля, 200 г лука, перец, лавровый лист, соль. Для теста: 400 г муки, 80 г маргарина, 2 яйца, 10 г дрожжей, 120 г воды, 16 г сахара, 16 г жира для смазки, 1 яйцо для смазки, 80 г бульона.
Пирожки с сочной начинкой из мяса и картошки.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Башкирская кухня, рыбный суп, Каша, пирожки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
татарская кухня
 Суп молочный с картофелем
Картофель отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить, картофель истолочь. Добавить лук, соль, положить в кипящее молоко и кипятить 10-15 мин. Заправить маслом.
1 кг картофеля, 320-400 г воды, 80 г лука, 1,2-1,4 л молока, 40 г сливочного масла, перец, соль.
Картофельный суп-пюре.
Кабоб по-татарски
Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец. Сформовать лепёшки, на середину каждой положить небольшой кусочек сливочного масла. Поставить на 20 мин в прохладное место. Затем защипать края, придав изделиям овально-приплюснутую форму. Запанировать в яйце, затем в сухарях и обжарить до золотистого цвета. Довести до готовности в духовке.
600 г курицы, 2 ст.л.молока, 50 г сливочного масла, 1/2 яйца, 50 г сухарей, 1 ч.л.топлёного масла, красный перец, соль.
Котлеты из курицы.
Губадия с мясом, рисом и сухофруктами
Из дрожжевого теста раскатать две круглые лепёшки. Одну, по диаметру большую, чем сковорода, а вторую - 1/2 диаметра сковороды. Большую лепёшку выложить на смазанную маслом сковороду. Затем слоями - отваренный рис, поджаренное мясо, пропущенное вместе с луком через мясорубку, рис, сухофрукты, рис. Полить растопленным маслом, накрыть маленьким кругом и защипать края рубчиком. Смазать маслом, посыпать крошкой и выпечь. Для крошки: все компоненты растереть руками до образования мелких крупинок.
Для теста: 5 ст.муки, 20 г дрожжей, 1,75 ст.воды или молока, 2 ст.л.масла, 2 яйца, 1 ст.л.сахара, соль. Для начинки: 2 ст.риса, 1 кг мяса, 2 луковицы, 250 г сухофруктов (изюм, урюк или чернослив), 200 г топлёного масла. Для крошки: 60 г сливочного масла, 125 г муки, 1 ч.л.сахара.
Праздничный многослойный пирог. Обычно пекут с кортом, но я нашла рецепт без него, так как даже не представляю как подойти к приготовлению оного.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: татарская кухня, суп-пюре, молочный суп, картошка, куриные котлеты, фарш из курицы, Пирог, фарш, дрожжевое тесто, рис
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Холодный щавелевый борщ
Щавель отварить, посолить, охладить. Положить лук, огурцы, яйца, сметану, укроп.
300 г щавеля, 1,4 л воды, 30 г зелёного лука, 2 огурца, 100 г сметаны, 10 г укропа, 2 яйца, соль.
Окрошка на щавелевом отваре. Лёгкая, освежающая, с приятной кислинкой.
Отбивные по-еврейски
Мясо нарезать на квадратики по 5 мм. Добавить яйца, майонез, крахмал, соль, перец и поставить в холодильник. Жарить на растительном масле как оладьи.
300 г мяса, 3 яйца, 3 ст.л.майонеза, 3 ст.л.крахмала, перец, соль.
Очень интересные оладьи. Мясо нарезаем как можно мельче. В холодильнике смесь стояла 2 ч. Жарим не долго, до образования румяной корочки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гоменташ
Дрожжи растворить в молоке, добавить немного муки и оставить для подъёма. Положить яйца, сахар, соль, оставшуюся муку, растопленное масло и оставить на 2-2,5 ч. Сформовать треугольные пирожки, выложить на смазанный маслом противень. Через 10 мин смазать яйцом и выпекать в духовке при средней температуре. Для начинки: мак засыпать в кипящую воду, довести до кипения и выложить на сито или марлю. Дважды пропустить через мясорубку вместе с изюмом, добавить орехи, сахар, яйца, ванилин.
Для теста: 30 г дрожжей, 1/2 л молока или кефира, 3 ст.муки, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, 150 г маргарина или сливочного масла, соль. Для начинки: 1 ст.мака, 1 ст.изюма, 2-3 ст.л.грецких орехов, 1 ст.сахара, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара.
Гоменташ - булочки, или пирожки с маком, обязательно треугольной формы. Выпекаются из песочного или дрожжевого теста. Мы попробуем из дрожжевого. Выпекать 20-25 мин.
Нашла любопытнейшую статью об этом блюде. Любознательные! Читаем здесь Гоменташ
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: еврейская кухня, окрошка, щавель, огурцы, мясо, оладьи, булочки, пирожки, мак, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
коми кухня
 Пельняни
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, ошпаренную зелень, муку, яйцо, перец, соль. Замесить тесто и оставить на 15-20 мин под влажным полотенцем. Раскатать в пласт толщиной 1 мм, стаканом вырезать кружочки, положить фарш и сформовать пельмени. Варить в бульоне или подсоленной воде 10-12 мин, добавив лук, лавровый лист, перец, петрушку. Подать с бульоном, сливочным маслом или сметаной.
450 г говядины, 350 г баранины, 200 г свинины, 3 луковицы, 2 ст.л.муки, 1 яйцо, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ст.крапивы или сныти или зелени петрушки, соль. Для теста: 2,5 ст.муки, 2 яйца, 1/2 ст.воды, соль.
Ну конечно же слово нами заимствовано и переделано. От пермяцкого пельняни; пель - ухо и нянь - тесто: тестяное ухо. Фарш готовится обязательно из трёх сортов мяса. Поэтому рекомендую употреблять только с бульоном! Насыщенным, ароматным и сытным.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Шаньга с крупой на капустном листе
Из дрожжевого теста раскатать большую круглую лепёшку и положить на капустный лист. Сверху выложить слой варёной ячки, смешанной со сметаной. Запечь в печи или в духовке.
Шаньга - лепёшки, ватрушки. Чаще всего шаньги делают с картошкой, ягодами и крупой. Ну а мы сегодня печём с ячкой. Кстати, так и пекла на капустных листьях.
Напиток из редиски
Смешать тонкие ломтики редиса и зелень. Высыпать в простоквашу, посолить и сразу же подать.
10 редисок, 2 ст.л.зелени петрушки и укропа, 4 ст.простокваши, соль.
Вернее - с редиской. А если в тарелке, то окрошка на простокваше... |
Скачать мини-оперу для телефона
Метки: Коми, пельмени, дрожжевое тесто, лепёшки, ячка, РЕДИСКА, напиток, крапива, простокваша, ватрушки
Pank_killer
Pank_killer
коми кухня
 Крапивный суп с молоком
В кипящую воду опустить картофель, лук, чеснок, морковь, через 10 мин - ошпаренную крапиву, укроп, перец и варить до готовности. Влить молоко и варить ещё 2-3 мин.
3 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 300 г крапивы, 1 пучок укропа, 1,5 л воды, 1 ст.молока, перец, соль.
Постные щи из молодой крапивы. Кстати, она ещё и полезная! Витамина С в крапиве в четыре раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина – больше, чем в моркови; она богата кальцием, железом и белками.
Биточки по-гайнски
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. Выложить на смоченную водой салфетку слоем 1,5-2 см. На середину по длине пласта уложить варёные яйца. Края салфетки соединить, чтобы один край мясной массы слегка находил на другой. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке 30-35 мин. Подать с красным соусом или со сложным овощным гарниром.
1 кг говядины, 600 г свинины, 8-10 луковиц, 220 г воды или молока, 10 яиц, 60 г жира, перец, соль.
Очень красивый рулет. Но когда нарезаешь, то можно назвать и биточками. Фарш удобнее разложить на полиэтиленовом пакете. Легче сворачивать.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирог из редьки
Редьку натереть, отжать, добавить соль и сметану. Из дрожжевого теста раскатать большую лепёшку. На одну половину выложить начинку, второй половиной накрыть, защипать края. Выпекать в духовке 30 мин. Смазать топлёным маслом.
Первый раз пекла пирог с такой начинкой. Но вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Коми, крапива, Суп, щи, фарш, яйца, Пирог, редька, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Салат картофельный летний
Отварной картофель, огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Добавить зелень, сладкий перец соломкой, масло, уксус, соль.
5 картофелин, 1 огурец, 3 помидора, 3-4 стебля зелёного лука, 2 сладких перца, 2 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.лимонного сока или уксуса, укроп, соль.
Овощной салатик.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мусака из картофеля
Картофель нарезать ломтиками и поджарить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, яйцо, соль, перец, зелень. В кастрюлю уложить слоями картофель и мясо. Верхний слой - картофель. Поставить в духовку для упревания. За 5-7 мин до готовности залить яйцами, взбитыми с мукой и сметаной.
5 картофелин, 2 ст.л.растительного масла, 300 г мяса, 2 луковицы, 3 яйца, 1 ст.л.муки, 1/2 ст.сметаны или молока, зелень петрушки, перец, соль.
Запеканка из фарша и картошки. В фарш добавляем 1 яйцо, в заливку - 2 яйца.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пончики
Картофель отварить, очистить и пропустить через мясорубку. Вымесить с дрожжевым тестом и дать подойти. Сформовать шарики и быстро обжарить с обеих сторон в сильно разогретом масле, не очень подрумянивая. Посыпать сахарной пудрой.
100 г картофеля, 175 г муки, 60 г растительного масла, 1 яйцо, 10 г пивных дрожжей, цедра 1 лимона, ванилин, 40 г сахарной пудры, соль.
Воздушные, пышные, мягкие, хрустящие...Но вместо пивных дрожжей использовала простые.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: румынская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, картошка, фарш, Запеканка, пончики, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
 Суп из свеклы с грибами
В холодную воду положить мясо и грибы и сварить до готовности, в конце положить поджаренные коренья и специи. Бульон процедить, грибы нарезать, а коренья протереть через сито. Всё соединить, довести до кипения, добавить тёртую на крупной тёрке отварную свеклу, лимонную кислоту, пассерованную муку. Отдельно подать сметану.
450 г свинины или говядины, 30 г сушёных грибов, 1,5 кг свеклы, 60 г моркови, 15 г корня сельдерея, 15 г лука-порея, 60 г лука, 30 г сливочного масла, 15 г муки, 90 г сметаны, 1,5 л воды, лимонная кислота или уксус, лавровый лист, перец горошком, соль.
Предлагаю сварить свекольник!
Жемайчю блинай
Картофель отварить, очистить, протереть, добавить яйцо и соль. Сформовать лепёшки, нафаршировать и пожарить. Подать с маслом. Для фарша: мясо отварить, пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук и перец.
1 кг картофеля, 1 яйцо, 15 г лука, 330 г говядины, 45 г сливочного масла, перец, соль.
Картофельные котлеты с мясным фаршем из района Жемайтия. Фарш получается суховатый, добавила чуточку бульона.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баранки рассыпчатые
Масло растереть добела, постепенно добавить по 1 желтку и по 1 ст.л.сахара. Затем положить сметану, растёртые с сахаром дрожжи, муку и поставить в тёплое место для подъёма. Сформовать маленькие баранки, выложить на противень и дать подняться. Смазать желтком, посыпать сахаром и выпечь.
400 г муки, 4 желтка, 50 г сливочного масла, 3 ст.л.сахара, 3 ст.л.сметаны, 10 г дрожжей, соль.
Красивая мягкая выпечка.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Такелажные услуги. Демонтаж, упаковка, подготовка к хранению, вывоз
Метки: литовская кухня, грибной суп, свекольник, Свекла, картошка, фарш, котлеты, дрожжевое тесто, выпечка, овощные котлеты
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
Гренки из ржаного хлеба с яйцами и луком
Ломтики хлеба обжарить на масле. Выпустить на каждый по яйцу, посолить и жарить, пока не свернётся белок. В конце жарки посыпать зелёным луком.
200 г хлеба, 6 яиц, 3 ст.л.сливочного масла или смальца, зелёный лук, соль.
Очень люблю этот рецепт, но немножко его переделала. Хлеб нарезать ломтиками и вынуть часть мякоти, оставляя донышко. Должна получиться такая хлебная "ёмкость", в которую поместится сырое яйцо. На противень налить масло, положить подготовленный хлеб и выпустить на хлеб яйца. Посолить и поставить в разогретую духовку на верхнюю полку. Жарить недолго. Как только белок свернётся - вынуть и посыпать зелёным лучком.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Голубцы по-литовски
Рис спассеровать в 2 ст.л.масла, влить бульон и варить на слабом огне до испарения жидкости. В оставшемся масле обжарить фарш и лук, смешать с рисом, перцем, укропом и солью. Листья залить кипящей подсоленной водой с уксусом и оставить на 5-10 мин. Затем сформовать голубцы. В кастрюлю выложить слоями: ломтики сала, кружочки моркови, голубцы. Поперчить, залить смесью из томата и сметаны с солью, накрыть крышкой и тушить в духовке при средней температуре, периодически вливая 1-2 ст.л.горячей воды. Гарнир - тушёная морковь. Отдельно подать сметану, простоквашу, зелень.
1 ст.риса, 5 ст.л.растительного масла, 2 ст.бульона или воды, 300 г фарша, 1 луковица, 500 г капусты, 2 ст.л.уксуса, 200 г сала, 3-4 моркови, 3 ст.л.томата, 1/2 ст.сметаны, укроп, перец, соль.
В принципе обычные голубцы. И этим всё сказано.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Булка сдобная
Дрожжи и 1 ч.л.сахара растереть до образования жидкой кашицы. Влить в тёплое молоко, добавить 1/2 нормы муки и выбить. Посыпать толстым слоем муки, накрыть салфеткой и ещё чем-нибудь тёплым и поставить на 2-3 ч в тёплое место. Добавить оставшуюся муку, соль, растёртый с сахаром желток, чернушку, в конце - растопленное масло и взбитый белок. Вымесить и оставить в тёплом месте для подъёма. Тесто выложить в формы до 2/3 их объёма, снова дать подойти, смазать взбитым яйцом и выпекать 1 ч.
30 г дрожжей, 50 г сахара, 1,5 ст.молока, 1 кг муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла или 30 г маргарина, немного чернушки, соль.
Булочка из дрожжевого опарного теста. Без чернушки...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: литовская кухня, бутерброды, яичница, яйца, голубцы, капуста, рис, фарш, булочки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
таджикская кухня
 Салат "Орзу"
Редьку, редис и яблоки нарезать кубиками, добавить кольца лука, зёрна граната и соль. Уложить горкой в салатник, полить сметаной и украсить веточками зелени.
100 г редьки, 100 г редиса, 2 яблока, 1 луковица, 100 г граната, 1 ст.л.сметаны, 1 пучок базилика, 1/2 пучка кинзы, соль.
Очень сочный овощной салат. И витаминный. Гранаты вписались отлично.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Каурдак по-таджикски
Мясо нарезать кусочками и обжарить до образования румяной корочки. Добавить томат и тушить под крышкой 30-40 мин. Положить слегка обжаренные муку, коренья и лук, картофель дольками, соль, перец и тушить до готовности.
500 г баранины, 600 г картофеля, 60 г бараньего сала, 120 г кореньев, 200 г лука, 5 ст.л.томата, 1/2 ст.л.муки, перец, соль.
Мясо с картошкой. В переводе с тюркского языка "каурдак" означает смесь мелких кусочков сала и мяса.
Плетёнки "Пилита"
Приготовить опарное дрожжевое тесто. Разделить его на 20 частей, раскатать жгутики длиной 60-70 см. Затем брать по 2 жгутика и переплести, дать подойти. Обжарить в жире и посыпать сахарной пудрой.
2 ст.муки, 2-4 ст.л.сахара, 2-4 ст.л.маргарина или масла, 2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ст.воды или молока, 1 ст.л.сахарной пудры, жир, соль.
Хворост из дрожжевого теста. Очень вкусный.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: таджикская кухня, Овощной салат, РЕДИСКА, редька, яблоки, мясо, картошка, дрожжевое тесто, пончики, хворост
Pank_killer
Pank_killer
таджикская кухня
 Овощной салат
Отварные картофель и морковь, сельдерей, яблоко и огурец нарезать кубиками. Добавить кольца лука, зелёный горошек, соль, сахар, майонез. В центре блюда на листья салата положить половинки яиц и фигурно нарезанный помидор. Вокруг разложить салат и посыпать зеленью.
2 картофелины, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 яблоко, 1 огурец, 1 луковица, 100 г зелёного горошка, 1/2 ч.л.сахара, 100 г майонеза, 1/2 пучка зелёного салата, 4-5 яиц, 1 помидор, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.
Очень сочный салат. Сельдерей нарезаем в сыром виде.
Муркабоб
Курицу нарубить на кусочки по 30-40 г и обжарить до образования румяной корочки. Добавить лук соломкой, морковь дольками, через 4-5 мин - томат, через 5 мин - картофель дольками. Залить водой, чтобы продукты были только покрыты ею, заправить специями и потушить. Посыпать зеленью.
780 г курицы, 75 г топлёного сала, 1 кг картофеля, 250 г лука, 250 г моркови, 50 г томата, 50 г зелени, специи, соль.
Жаркое из курицы.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирожки жареные с мясом
Приготовить опарное дрожжевое тесто. Раскатать круглые лепёшки, положить фарш и защипать края, придав форму полумесяца. Обжарить в масле. Для фарша: мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду.
4 ст.муки, 2 ст.воды или молока, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.дрожжей, соль. Для фарша: 500 г баранины, 3 луковицы, 1/4 ст.воды, перец, соль; 1/2 ст.растительного масла.
Пирожочки с пылу, с жару! Кушать горячими и очень осторожно - чтобы не обжечься горячим мясным соком...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: таджикская кухня, Овощной салат, курица, картошка, пирожки, дрожжевое тесто, фарш
Pank_killer
Pank_killer
киргизская кухня
 Шорпо
Мясо нарубить кусочками, посолить, добавить жир и жарить до образования румяной корочки. Затем добавить лук кольцами и помидоры. После этого влить воду, дать прокипеть 5-10 мин, положить картофель кубиками и варить до готовности.
700 г картофеля, 700 г баранины, 200 г помидоров, 80 г лука, 120 г сала, 1,5 л воды, соль.
Традиционный суп с картошкой и помидорами.
Закуска "Бый-пый"
Печень, отварные почки, картофель, помидоры нарезать ломтиками, лук - полукольцами. Лук спассеровать на сале, положить печень, почки и жарить до полуготовности. Добавить картофель, помидоры, соль, перец и тушить под крышкой 10-15 мин. Гарнир - зелень и маринованные или солёные овощи.
460 г бараньей или говяжьей печени, 445 г бараньих или говяжьих почек, 750 г картофеля, 180 г помидоров, 480 г лука, 150 г бараньего сала, красный перец, соль.
Картошка, тушёная с печёнкой и почками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баурсак
Из дрожжевого теста разделать шарики по 15 г и обжарить в жире.
380 г муки, 75 г топлёного сала, 5 г дрожжей, 20 г сахара, соль.
Знаменитые баурсаки могут быть приготовлены из различного теста - дрожжевого, сдобного, пресного, творожного. В принципе - это пончики, которые подаются к чаю.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: киргизская кухня, Суп, печёнка, почки, ливер, картошка, дрожжевое тесто, пончики
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
 Гороховый суп
Мясо нарезать порционными кусками, залить водой и довести до кипения. Добавить предварительно замоченный горох и варить 1 ч. Положить сельдерей, пассерованный лук, соль и варить ещё 20-25 мин.
500 г говядины, 250 г гороха, 1 корень сельдерея, 4 луковицы, 2 ст.л.жира, 1,5 л воды, соль.
Получился очень интересный вкус - за счёт добавления сельдерея.
Лагман
Из муки, воды и яиц замесить тесто и раскатать. Нарезать длинную лапшу, отварить в подсоленной воде, промыть 2-3 раза и откинуть на дуршлаг. Мясо брусочками посолить и обжарить в жире до образования румяной корочки. Добавить морковь соломкой, лук, сладкий перец, редьку, через 8-10 мин - картофель брусочками, чеснок, томат, перец, бульон и тушить на слабом огне 30-40 мин. Перед подачей лапшу опустить в горячую воду и уложить в касы, залить соусом и посыпать зеленью.
600 г говядины, 30 г жира, 200 г картофеля, 50 г лука, 10 г чеснока, 50 г сладкого перца, 80 г моркови, 60 г редьки, 40 г томата или 300 г помидоров, укроп, перец, соль. Для теста: 300 г муки, 100 г воды, яйцо.
Одно из самых популярных среднеазиатских блюд. Лапшу для лагмана обычно вытягивают в длинные нити. Но мы попробуем немножко по-другому.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Уй нони
Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить соль и муку. Поставить в тёплое место для подъёма. Тесто разделить на куски по 200 г, раскатать лепёшки толщиной по краям 2 см, в середине - 5 мм. Наколоть вилкой и оставить для подъёма. Смазать желтком и выпечь в духовке.
1 кг муки, 40 г дрожжей, 2 ст.молока, соль.
Ещё одни лепёшки.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: узбекская кухня, гороховый суп, домашняя лапша, мясо, лепёшки, дрожжевое тесто, редька
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
Пока наш майл глючил и что-то переделывал, у меня началась Узбекская кухня.
Хуш келибсиз!!! Шурпа
Мясо и сало залить водой и варить до полуготовности. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, помидоры, картофель кубиками, красный перец и варить до готовности. Посыпать зеленью.
325 г баранины, 30 г курдючного сала, 410 г картофеля, 75 г моркови, 140 г помидоров или 30 г томата, 55 г лука, 1,5 л воды, красный перец, зелень, соль.
Традиционный узбекский суп. Есть много вариантов, но сегодня варим самый простой.
Манты по-узбекски
Мясо и лук мелко нарезать, заправить солью и перцем. Из теста раскатать лепёшки, на середину положить фарш и кусочек сала. Края защипать, придавая изделиям круглую форму. Манты варить на пару 45 мин. Подать, залив бульоном и кислым молоком, посыпав перцем и зеленью.
350 г баранины, 10 г курдючного сала, 350 г лука, 400 г муки, 200 г воды, 200 г кислого молока, перец, зелень, соль.
Ценители мантов считают, что мясо и лук должны быть именно мелко порублены, а не пропущены через мясорубку. От этого начинка получается сочная. Кушать манты рекомендуется руками, от этого они становятся вкуснее! Да, и в воду не позабудьте кинуть лаврушку и любимые специи.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Чалпак
Дрожжевое тесто разделать на куски по 100 г. Раскатать круглые лепёшки толщиной 5 мм и обжарить. Подать к чаю, варенью, варёным яйцам.
3 ст.муки, 1 ст.воды, 30 г дрожжей, 100 г растительного масла, соль.
Об узбекских лепёшках можно рассказывать до бесконечности. Но...лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: узбекская кухня, Суп, манты, лепёшки, дрожжевое тесто, мясо, пароварка
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Овдух
Мацони взбить, развести охлаждённой кипячёной водой. Добавить огурцы ломтиками, отварную говядину ломтиками по 10-15 г, дольки яиц, зелень, соль.
330 г говядины, 600 г мацони, 600 г воды, 300 г огурцов, 100 г зелёного лука, 15 г кинзы, 30 г укропа, 2 яйца, соль.
Азербайджанская окрошка. Мацони можно заменить простоквашей или кефиром.
Плов тас-кебаб
Ломтики мяса обжарить в масле, затем сложить в кастрюлю вперемежку с пассерованным луком, корицей и гвоздикой, влить немного бульона, накрыть крышкой и потушить до готовности. Приготовить откидной рис, выложить горкой, сверху поместить мясо. Отдельно подать сумах.
430 г говядины, 300 г риса, 80 г топлёного масла, 120 г лука, 0,5 г гвоздики, 0,4 г корицы, 10 г сумаха, соль.
Тушёное мясо с рисом.
Пироги
Замесить тесто и поставить в тёплое место. Если дрожжевое - то на 2-3 ч для подъёма, с содой - на 30-40 мин. Тесто разделить на части, раскатать лепёшки толщиной 0,5-1 см, на середину положить фарш, разровнять его по поверхности на 3-4 см от края. Затем, забирая концы лепёшки, постепенно стянуть их на середину и соединить. Нажимом ладони разровнять поверхность пирога, придать ему округлую форму. Выложить на подогретую, слегка смазанную жиром сковороду. Сверху сделать надрез посередине и выпекать в духовке.
Начинки:
1. С тыквой: тыкву натереть на тёрке, добавить лук, сыр, перец, соль, чабер.
200 г тыквы, 50-70 г сыра, лук, перец, чабер, соль.
2. С капустой и сыром: капусту потушить на слабом огне в жире до мягкости, немного остудить, добавить сыр, соль.
400 г капусты, 50 г жира, 70 г сыра, 30 г сливочного масла, соль.
3. С фасолью: фасоль отварить, откинуть на дуршлаг и размять. Добавить сало, лук, перец, соль. Если фарш слишком сухой, добавить молоко или сметану.
100 г фасоли, 50 г курдючного или внутреннего сала, 50 г лука, перец, соль.
300 г муки, 2 ст.кефира, 5 г сахара, 30 г маргарина, 5 г соды или дрожжей, соль.
Пирожки. Тесто замесила с содой, а пирожки - с капустой!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Дорнит stsgeo.ru укрепит почву
Метки: азербайджанская кухня, окрошка, огурцы, мясо, рис, пирожки, дрожжевое тесто, капуста, фасоль, Тыква
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
 Схторац бадрожан
Баклажаны очистить, с одной стороны сделать разрез и ложкой удалить мякоть. Затем опустить в кипячёную остывшую подсоленную воду на 10-15 мин, откинуть и слегка отжать. Смешать мякоть, чеснок, коренья, зелень, соль, перец и жарить на растительном масле. Нафаршировать баклажаны и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные половинки помидоров, соль, немного воды, посыпать зеленью, накрыть крышкой и припустить на слабом огне 5 мин.
1 кг баклажанов, 40 г чеснока, 120 г растительного масла, 200 г корня петрушки и сельдерея, 200 г помидоров, 30 г кинзы и укропа, перец, соль.
Закуска из баклажанов.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бораки из теста с мацуном
Из муки, соли, яйца и воды замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками, отварить в кипящей подсоленной воде и полить маслом. Отдельно подать мацун, смешанный с чесноком.
2 ст.муки, 1 яйцо, 2-3 ст.воды, 75 г сливочного масла или 2/3 ст.сметаны, 3 ст.мацуна, чеснок, соль.
Не хочется ни мяса, ни рыбы, поэтому...галушки! Очень интересная заправка. Вместо мацуна можно взять простоквашу, кефир или сметану.
Рулет обыкновенный
Дрожжи развести в воде, добавить масло, яйца, сахар, ванилин и мешать 5 мин. На стол горкой высыпать муку, сделать в ней углубление, влить смесь и мешать 20-25 мин. Затем накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 ч для подъёма. Тесто разделить на куски по 350 г, раскатать прямоугольные пласты толщиной 5-7 мм, смазать топлёным маслом, выложить по 200 г начинки и свернуть рулетами. Выложить швом вниз на смазанный маслом противень и оставить на 20-30 мин. Затем смазать желтком, сделать ножом косые линии и выпекать в духовке 18-20 мин.
30 г дрожжей, 1-1,5 ст.воды, 250 г топлёного масла, 6 яиц, 150 г сахара, 0,3 г ванилина, 1 кг муки, соль. Для начинки: 250 г топлёного масла, 200 г сахарной пудры, 700 г муки, 0,2 г ванилина. Для смазки: 70 г топлёного масла, 2 желтка.
Такая начинка частенько употребляется в армянской выпечке. Получается кстати вкусно.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, Закуска, баклажаны, Постное блюдо, галушки, рулет, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
 Кололик фаршированный
Мясо пропустить через мясорубку, добавить манку, яйца, соль, перец и взбивать 10-15 мин. Затем сформовать фрикадельки величиной с яйцо. Приготовить начинку из отварного риса, пассерованного лука и 1/2 нормы специй. Вдавить начинку в середину фрикаделек. В кипящий бульон опустить четвертушки картофеля, томат, довести до кипения, положить фрикадельки, специи и варить до готовности.
500 г говядины или баранины, 3,5 ст.л.манки, 2 яйца, 1-1,5 ч.л.перца, 2,5-3 ст.л.риса, 50 г сливочного или топлёного масла, 4 луковицы, 3 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.базилика, 2 л воды, 500 г картофеля, 3 ст.л.томата, соль.
Суп с фрикадельками. Фрикадельки формуем довольно крупные. На 1 штуку - 1 чайная ложка начинки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Борани из овощей
Картофель, баклажаны, лук нарезать кубиками и обжарить. Добавить четвертушки помидоров, сладкий перец и припустить до готовности. Посыпать зеленью.
1 кг картофеля, 680 г баклажанов, 475 г помидоров, 150 г сладкого перца, 100 г лука, 150 г топлёного масла, кинза, соль.
Картошечка с овощами.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Багардж
В тёплой воде развести дрожжи и соль. Взбить яйцо, отделить половину и растереть с сахаром добела, добавить растопленное масло и снова растереть. Соединить с дрожжами. Постепенно прибавить муку и месить 20 мин. Оставить на 1 ч. Затем вновь вымесить и оставить на 1,5 ч для подъёма. Тесто разделить на 2 неодинаковых куска. Из большого раскатать лепёшку, нанести на неё вилкой перекрещивающиеся полосы, смазать яйцом. Из меньшего куска раскатать жгутики толщиной 5 мм, скрутить их по 2 в шнурки и обложить ими края лепёшки. Густо посыпать маком, предварительно распаренным и растолчённым. Выпекать в духовке на противне, смазанном маслом, 20 мин.
450 г муки, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 15-20 г дрожжей, 1/2 ст.воды, 2-3 ст.л.мака, соль.
Лепёшка из сдобного дрожжевого теста.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, суп с фрикадельками, фарш, рис, манка, картошка, баклажаны, лепёшки, дрожжевое тесто, мак
Pank_killer
Pank_killer
американская кухня
 Бостонский рыбный суп
Кожу, кости и сельдерей варить в 1,5 л воды 30 мин. Лук и сладкий перец кольцами, оставшийся сельдерей и кубики шпига обжарить, влить процеженный бульон и молоко. Картофель кубиками и зелень варить 30 мин в 1/2 л бульона и добавить в суп. Добавить нарезанное кубиками филе, прокипятить на слабом огне 10 мин, заправить солью, перцем, зеленью.
750 г трески, 200 г лука, 200 г сладкого перца, 200 г зелени сельдерея, 2 ст.л.шпига, 1/2 л молока, 500 г картофеля, 1 пучок зелени, зелень петрушки, перец, соль.
Помните - четверг - рыбный день? Сегодня готовим из одной большой рыбины два блюда. Очень вкусный рыбный суп.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Шарики из трески
Рыбу отварить, пропустить через мясорубку, добавить картофельное пюре, яйца, растопленное масло, соль, перец. Сформовать шарики, обвалять в муке и обжарить. Подать с томатным соусом или соусом из хрена.
500 г трески, 600 г картофеля, 1-2 яйца, 1 ст.л.сливочного масла, мука, перец, соль.
Котлетки из отварной рыбы и картошки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пицца "Мемфис"
Из муки, соли, яйца, разведённых в тёплой воде дрожжей и масла замесить тесто. Оставить в тёплом месте для подъёма. Затем раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Сверху положить слоями: перец кольцами, помидоры кружочками, чеснок, соль, сыр. Запечь в духовке 20-25 мин при t 200. Посыпать зеленью.
2 ст.муки, 1 яйцо, 1/2 ст.воды, 10 г дрожжей, 2 ст.л.сливочного масла, 2 сладких перца, 4-5 помидоров, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л.сыра, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, соль.
Пиццу давненько не готовили.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: американская кухня, рыбный суп, рыбный фарш, картошка, пицца, дрожжевое тесто, рыбные котлеты
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
