|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: итальянская кухня
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
Салат из хлеба с овощами
Овощи нарезать и смешать. Соединить уксус, соль, перец, чеснок, масло и каперсы, заправить салат и поставить на 1 ч в холодильник. Хлеб обжарить, нарезать кубиками и добавить в салат.
400 г помидоров, 2 сладких перца, 1 пучок зелёного лука с луковицами, 2 ст.л.зелени петрушки, 2 ст.л.базилика, 3 ст.л.винного уксуса, 2 зубчика чеснока, 5 ст.л.оливкового масла, 1 ст.л.каперсов, 150 г хлеба, перец, соль.  Оригинальная заправка совершенно преобразила обычный салат из помидоров и сладкого перца.
Цыплёнок с рисом
Куски цыплёнка и ломтики бекона подрумянить в масле, добавить лук, томат, вино, бульон, соль, перец и тушить на слабом огне до полуготовности. Цыплёнка переложить на противень, всыпать рис, перец, залить соусом от тушения и тушить в духовке до готовности. Отдельно подать тёртый сыр.
1,3 кг цыплёнка, 100 г бекона, 100 г сливочного масла, 60 г лука, 50 г томата, 150 г белого вина, 1 г перца, 200 г риса, 100 г сыра, бульон, соль.  Купила куриные ножки. С рисом - очень душевно.
Пицца с ветчиной и рукколой
Замесить тесто из муки, масла, тёплой воды, соли, сахара и дрожжей. Поставить в тёплое место на 30 мин. Затем разделить на 4 части, раскатать и выложить в смазанную жиром форму. Смешать томат, вино, соль, перец и душицу, смазать тесто, посыпать 1/2 нормы сыра и выпекать в духовке 30-35 мин при t 200. За 5 мин до готовности выложить сверху рукколу и ветчину. Готовую пиццу посыпать кусочками сыра.
350 г муки, 120 мл оливкового масла, 120 мл воды, 1 ч.л.сахара, 20 г дрожжей, 200 г томата, 100 мл белого вина, 1 ст.л.душицы, 125 г сыра, 100 г рукколы, 150 г ветчины, перец, соль.  Очень интересная основа - дрожжевое тесто, замешанное на растительном масле. Лепёшка получилась вроде и пышная, и в тоже время песочная. Ну и сама начинка - запекается лишь слегка. |
Метки: итальянская кухня, Овощной салат, помидоры, Постное блюдо, курица, рис, пицца, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Мясной бульон с равиоли
Варёное или жареное мясо мелко нарезать, добавить остальные продукты. Замесить мягкое тесто и раскатать в тонкий пласт. Вырезать кружочки диаметром 4 см, положить начинку, сложить пополам, края защипать. Варить в бульоне 12-15 мин.
1,5 л бульона. Для начинки: 100 г мяса птицы, 40 г сыра, 1 желток, 1-2 ст.л.сметаны, мускатный орех, цедра лимона, перец, соль. Для теста: 1 яйцо, 1 ст.л.воды, 100 г муки, 1 щепотка соли.  Вот что можно приготовить из одного куриного бёдрышка.
Гноцци а ля романа
Молоко вскипятить с маслом, солью, перцем и мускатным орехом. Всыпать манку и приготовить густую кашу. Добавить взбитые яйца, 2 ст.л.сыра и охладить. Сформовать круглые лепёшки, смазать жиром, посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке. Гарнир - томатный соус, зелёный салат или любые другие овощи.
1/2 л молока, 2 ст.л.масла или маргарина, 125 г манки, 4 ст.л.сыра, 1-2 яйца, мускатный орех, перец, соль.  Запечённые манные лепёшки. Мои, кстати, не догадались из чего сделано.
Пицца по-лигурийски
Смешать муку, маргарин, воду, разведённые в молоке дрожжи и поставить на 2 ч в тёплое место. Ломтики лука поджарить до розового цвета, добавить очищенные помидоры дольками, соль и тушить 30 мин. Добавить базилик, анчоусы, чеснок, маслины. Тесто раскатать, выложить на сковороду так, чтобы покрыть стенку, положить начинку, посыпать душицей и печь в духовке 40 мин при средней температуре.
400 г муки, 100 г маргарина, 1/2 ст.воды, 1/3 ст.молока, 20 г дрожжей. Для начинки: 1/2 луковицы, 600 г помидоров, 4 кусочка анчоусов или салаки, 2 зубчика чеснока, 12 маслин, растительное масло, базилик, душица.  Получилась как пирог. |
Метки: итальянская кухня, бульон, пельмени, суп с курицей, манка, пицца, дрожжевое тесто, фарш из курицы, Каша
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Тосты с печенью
Зелень и лук спассеровать в смеси масла. Положить печень и обжарить. Влить бульон, потушить 10 мин, добавить специи и сделать пюре. Обжарить ломтики хлеба, намазать их пюре, сверху положить маслины, помидоры и выложить на листья салата.
2 стебля сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.сливочного масла, 300 г куриной печени, 100 мл куриного бульона, 10 ломтиков хлеба, 10 маслин, помидоры, зелёный салат, перец, соль.  Бутерброды с печёночным паштетом. Паштет из куриной печени, нежный, вкусный.
Бобы в горшочке
Мясо кубиками, лук и помидоры обжарить до полуготовности. Добавить половинки фасоли, горячую воду, соль, перец и тушить на слабом огне. Грибы ломтиками потушить до мягкости, добавить томат, яйцо, сметану, муку, слегка потушить. Смешать с фасолью, выложить в горшочки, посыпать сыром и запечь в духовке.
500 г баранины или свинины, 500 г зелёной фасоли, 250 г лисичек или белых грибов, 2 луковицы, 2 ст.л.томата, 4 помидора, 1 яйцо, 1 ч.л.муки, 1/2 ст.сыра, сметана, перец, соль.  Мясо с зелёной фасолью и грибами в горшочках. Постоянно покупаю замороженные овощи. Очень удобно. Кстати, готовятся они вдвое быстрее.
Пирог "Альпийский"
Из муки, яиц, разведённых дрожжей, 1 ст.л.сахара, 150 г масла и цедры замесить тесто. Оставить на 1,5-2 ч для подъёма. Разделить на две неравные части. Большую раскатать в виде круга, из меньшей сделать жгут и уложить по краям круга. Выложить на посыпанный мукой противень, положить на него оставшееся масло, посыпать сахаром и выпекать в духовке 10 мин при t 220-240.
1,5 ст.муки, 1 яйцо, 1/2 ст.воды, 1 ч.л.дрожжей, 1/2 ст.сахара, 250 г сливочного масла, 1 ст.л.цедры лимона.  Когда изучала рецепт, даже не подозревала, что получится так вкусно. Вроде бы обыкновенный пирог. Мягкий, пышный, сдобный, пропитанный маслом, с потрясающей сладкой корочкой. |
Метки: итальянская кухня, бутерброды, Горшочки, мясо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, грибы, дрожжевое тесто, Пирог, куриная печень, ПОТРОХА
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Суп с макаронами
Макароны отварить в подсоленной воде с мускатным орехом, процедить и опустить в кипящий бульон. Заправить яйцом и посыпать тёртым сыром.
480 г макарон, 30 г мускатного ореха, 6 яиц, 150 г сыра, 1,5 л бульона, соль.  Такой простенький супчик, но за счёт заправки получается необычный и вкусный. Минимум продуктов и усилий. Макароны отдельно не отваривала, забросила сразу в бульон. И на это количество бульона продуктов взяла вдвое меньше.
Картофель по-итальянски
Смешать разогретое масло, соль, специи. Картофель нарезать на дольки, обвалять в масляной смеси, выложить на противень и запечь в духовке до готовности. 1-2 раза перемешать. Посыпать перцем, специями, натёртой на крупной тёрке брынзой, базиликом и запекать ещё 10-15 мин.
1 кг картофеля, 2 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.растительного масла, брынза, перец, базилик, специи.  Запекался около часа. Получился как жареный, но более мягкий и нежный.
Пицца с мясом индейки
Яйца взбить с сахаром, добавить соль, разведённые в тёплом молоке дрожжи, масло, муку и замесить тесто. Поставить в тёплое место на 40 мин. Затем раскатать 4 лепёшки, выложить в форму и дать подойти. Сверху выложить слоями: лук кольцами, кетчуп, поджаренное мясо, помидоры кружочками, сыр, майонез. Выпекать в духовке до готовности.
3 яйца, 3 ст.л.сахара, 2 ст.молока, 40 г дрожжей, 2 ст.л.сливочного масла, 3 большие луковицы, 500 г мяса индейки, 4 больших помидора, 200 г сыра, 250 г майонеза, 2 ст.л.растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, мука, кетчуп, перец, соль.  Добрались и до пиццы с мясом. На этот раз с индейкой. |
Метки: итальянская кухня, Суп, макароны, картошка, пицца, индейка, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Салат с тунцом и фасолью
Смешать уксус, масло, лук, горчицу, соль, перец и взбить. Мякоть тунца разделить на небольшие кусочки, добавить остальные продукты и полить соусом.
1 банка тунца в собственном соку, 2 пучка кресс-салата, 3 помидора, 400 г консервированной белой фасоли, 3 ст.л.винного уксуса, 3 ст.л.оливкового масла, 1 маленькая луковица, 1 ч.л.горчицы, 1/4 ч.л.перца, соль.  Необычное сочетание фасоли и консервированной рыбы. Вместо кресс-салата использовала просто зелёный салатик.
Котлета с помидорами
Мясо посолить, поперчить и слегка обжарить, затем поставить в духовку на 15 мин. В этой же сковороде обжарить лук и чеснок, добавить вино, бульон, размятые помидоры с соком и тушить на слабом огне 6-8 мин. Добавить соль, перец, сахар, сыр. Котлеты полить соусом, украсить базиликом. Гарнир - спагетти.
4 свиные котлеты по 200 г, 3 ст.л.топлёного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 мл белого вина, 100 мл овощного бульона, 850 г помидоров в собственном соку, 1 щепотка перца, 1 ст.л.сахара, 50 г сыра, базилик.  Очень вкусный соус.
Желе ванильно-сливочное
Сливки прокипятить с надрезанным стручком ванили и сахаром 10 мин. Ваниль вынуть, ввести подготовленный желатин, разлить в 5 формочек и поставить в холодильник на 3 ч. Из абрикосов, сахара и корицы сделать пюре. Полить желе, украсить листочками миндаля и посыпать сахарной пудрой.
1/2 л сливок, 1 стручок ванили, 50 г сахара, 6 листиков желатина, 6 консервированных абрикосов, 2 ст.л.сахарной пудры, 1 щепотка корицы, 50 г миндаля.  Сладкоежкам понравится. Не очень сладкое плотное желе и сладкий, с кислинкой соус. |
Метки: итальянская кухня, салат с рыбой, фасоль, мясо, желе, десерт
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Овощной суп с лапшой
Фасоль замочить в подсоленной воде с шалфеем на 12 ч. Варить в этой же воде 30-45 мин. Нарезать порей кольцами, морковь - брусочками, капусту - соломкой, сельдерей и цуккини - кусочками, картофель - кубиками, помидоры - на 8 частей. Овощи потушить в смеси масла 10 мин. Залить бульоном и варить 20-30 мин. Всыпать лапшу, соль и варить до готовности. Чеснок, розмарин и перец обжарить в 2 ст.л.растительного масла и заправить суп. Украсить базиликом.
50 г фасоли, 1 листик шалфея, 1 лук-порей, 2 моркови, 1/4 кочана савойской капусты, 1 черешок сельдерея, 1 цуккини, 3 картофелины, 2 помидора, 1 ст.л.сливочного масла, 4 ст.л.оливкового масла, 1,5 л бульона, 100 г лапши, 1 зубчик чеснока, 10-15 листиков розмарина, 1 острый перец, базилик, соль.  Вариант густого супа. Только вместо савойской капусты использовала белокочанную.
Филе индейки с картофельной корочкой
Мясо нарезать на 8 тонких шницелей, обжарить по 1 мин с каждой стороны, посолить, поперчить и выложить на противень вплотную друг к другу. Сверху выложить кружочки картофеля, шалфей, покрыть смешанной с сыром сметаной и запекать в духовке 12-15 мин при t 200. Выложить на тарелки с руколой, кубиками помидоров и кольцами лука. Полить соусом из уксуса, масла, соли и перца.
600 г индейки, 2 ст.л.оливкового масла, 350 г отварного картофеля, 16 листьев шалфея, 100 г сыра, 2 ст.л.сметаны, 40 г руколы, 2 помидора, 1 луковица, 2 ст.л.уксуса, 1 ст.л.растительного масла, перец, соль.  Увидела в магазине филе индейки, и пройти мимо просто не смогла. И не пожалела. Мясо мягкое и вкусное.
Звезда с кремом амаретто
Пластины раскатать в круги диаметром 28 см, из 2 пластин вырезать звёзды. Взбить 1 желток с молоком, смазать тесто, посыпать посыпкой и выпекать в духовке 15 мин при t 190. Взбить желтки со 100 г сахарной пудры и 75 мл ликёра, добавить творожный сыр, йогурт, подготовленный желатин и поставить в холодильник. Как только крем начнёт застывать, ввести взбитые сливки. Смешать кофе с оставшимся ликёром, полить им 2/3 печенья и выложить на коржи. Покрыть кремом, сложить друг на друга, звёзды сверху. Посыпать сахарной пудрой, украсить оставшимся печеньем и поставить в холодильник на 2 ч.
5 пластин слоёного теста (450 г), 5 желтков, 1 ст.л.молока, 4 ст.л.крупной сахарной посыпки, 110 г сахарной пудры, 100 мл амаретто, 250 г творожного сыра, 250 г йогурта, 12 г желатина, 300 мл сливок, 50 мл крепкого кофе, 60 г мелкого миндального печенья.  Рецепт написала полностью, но честно говоря, я сегодня пролентяйничала. Купила готовые слоёные коржи и промазала кремом. Который тоже упростила. Взбила сливки, добавила йогурт и творог. Получился очень даже вкусный Наполеон.
Ребята, а у кого-нибудь есть ещё проблемы на майле, или только у меня? Не загружается в блог фото, видео, аудио, опросы. Не могу читать ленту друзей. Не могу читать сообщения в Моём мире. Не отправляются подарки. Не работает поиск. И эти не...можно продолжить.
|
Метки: итальянская кухня, Суп, фасоль, кабачки, индейка, торт, слоёное тесто
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Баклажаны маринованные, с сыром
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 15 мин. Затем промыть, обсушить и обжарить с двух сторон. Смешать чеснок, базилик, сок и цедру лимона, полить баклажаны и оставить на 15 мин. Посыпать сыром.
1 большой баклажан, 150 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка базилика, 1 лимон, 30 г пармезана, соль.  Перепали мне тут по случаю баклажанчики. Нашла вот такую закуску. Жареные баклажаны маринуются в лимонном соке. Единственное изменение - на 3 шт.взяла всего 1 лимон.
Говядина в томатном соусе
Мясо завернуть в плёнку и положить на 30 мин в морозильник. Затем нарезать на куски толщиной 5 мм, посолить, поперчить и обжарить. В этом же масле потушить очищенные помидоры, влить бульон и варить 4-5 мин. Добавить зелень, специи, мясо и слегка прогреть. Смешать муку, яйца, растёртый с солью и маслом чеснок и замесить тесто. Положить в холодильник на 1 ч. Затем тонко раскатать, нарезать полосками, опустить в кипящую воду и варить 2-3 мин. Подать с мясом и соусом.
600 г говядины, 4 ст.л.оливкового масла, 300 г помидоров, 200 мл бульона, 2 ст.л.зелени, 250 г муки, 2 яйца, 1 желток, 2 ст.л.оливкового масла, 3 зубчика чеснока, перец, соль.  Мясо с домашней лапшой. Грибную лапшу мы уже делали, на этот раз - чесночная.
Апельсины в ванильном соусе
Смешать желтки, ванилин, муку, сахар и разбавить кипячёным молоком. Прогреть на водяной бане до загустения и быстро охладить. Добавить сок и цедру 1 апельсина, охладить. Положить дольки оставшихся апельсинов.
2 желтка, 1 щепотка ванилина, 1 ч.л.муки, 2 ст.л.сахара, 1/2 л молока, 4 апельсина.  Свежие апельсины и густой ванильный соус. Мне очень понравилось. |
Метки: итальянская кухня, Закуска, баклажаны, мясо, домашняя лапша, апельсины, десерт
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Салат с апельсинами по-сицилийски
Филе нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. На тарелке разложить листья салата, в центр горкой сложить дольки апельсинов, поверх - рыбу и полить соусом из уксуса, соли и масла. Украсить базиликом и помидорами.
300 г белой рыбы, 2 ст.л.муки, 4-5 листиков салата, 2 апельсина, 2 ч.л.винного уксуса, 3 ч.л.оливкового масла, 1 веточка базилика, 1 помидор, перец, соль.  Давно мне говорят про салаты с апельсинами. Вот решила попробовать. Хотя это скорее не салат, а закуска. Жареная рыбка хорошо сочетается с апельсинами, мне понравилось.
Картофельная лазанья с мясом
Картофель нарезать кружочками толщиной 5 мм, положить на 4-5 мин в кипящую подсоленную воду и откинуть на дуршлаг. Мясо пропустить через мясорубку, обжарить, добавить лук, чеснок, паприку, соль, перец и жарить 5 мин. В форму уложить слоями: картофель, мясо, сыр, кружочки помидоров, соль, перец, картофель, сыр, смешанная с зеленью сметана. Запекать в духовке 25 мин при t 220. Украсить тимьяном и душицей.
1 кг картофеля, 350 г говядины, 2 ст.л.оливкового масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л.паприки, 150 г сыра, 2 помидора, 1 ст.л.прованской зелени, 200 г сметаны, тимьян, душица, перец, соль.  Ну, конечно, не лазанья, а запеканка из картошки с фаршем. Кстати, запекала я всё-таки 1 ч.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Пицца "Калцоне"
Тесто раскатать в лепёшку толщиной 4 мм, смазать яйцом, положить начинку из сыра, ветчины, варёного яйца и зелени. Придать форму пирожка, смазать яйцом и запечь.
На 1 пиццу - 140 г дрожжевого теста, 40 г сыра, 40 г ветчины, 1 яйцо, 20 г оливкового масла, 5 г зелени.  "Калцоне" - закрытая форма пиццы. Наверное единственная пицца, которая готовится в форме пирожка. Но от этого она не перестаёт быть пиццей! |
Метки: итальянская кухня, Закуска, салат с рыбой, апельсины, Запеканка, фарш, картошка, пицца, дрожжевое тесто, пирожки
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Мясной бульон с "верёвочкой" из манной крупы
Сварить густую солёную манную кашу, охладить, добавить яйцо, сыр, специи. Выложить в корнетик с гладкой узкой насадкой и выдавить в кипящий бульон. Не перемешивать, через 5 мин готовые "верёвочки" всплывут.
40 г манки, 1/4 л молока, 1 яйцо, 1 желток, 10 г сыра, цедра лимона, мускатный орех, 1,5 л бульона, соль.  Жалко, что "верёвочки" на фото не видно. Они все опустились на дно чашки. Но интересно...
Спагетти а ля карбонара
Шпиг и ветчину обжарить в жире, добавить нарезанные ломтиками помидоры и грибы и тушить до мягкости. Яйца взбить со сливками, перцем, солью и вылить в соус. Спагетти смешать с маслом, сыром и залить соусом.
400 г спагетти, 100 г шпига, 100 г ветчины, 100 г масла или маргарина, 1/2 ст.сыра, 3-4 помидора, 2-3 яйца, 2 ст.л.сливок, 150 г шампиньонов или 1 горсть сухих белых грибов, перец, соль.  До сих пор непонятно откуда у этого рецепта такое название. Carbonaro переводится как "угольщик". Так что версий несколько...или угольщики, или карбонарии - придумали это блюдо.
Клубничный десерт с амаретто
Желтки взбить с сахаром, ванилином и амаретто, добавить сливки и крахмал. 4 маленькие формочки сполоснуть водой, выложить в них массу, посыпать крошками от печенья, поставить на противень, в который налить воды. Запекать в духовке 40 мин при t 180. Украсить фруктами и посыпать сахарной пудрой.
4 желтка, 50 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 60 мл амаретто, 300 мл сливок, 30 г крахмала, 50 г миндального печенья, 250 г клубники, 1 карамбола, 3 ч.л.сахарной пудры.  А крем получился послойный...нижний - миндаль с амаретто, более плотный. А верхний - лёгкий, воздушный с румяной корочкой. Всё хорошо, кроме карамболы...видела её только на картинках.  |
Метки: итальянская кухня, бульон, манка, спагетти, макароны, десерт, крем, клубника
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 "Сеньор Помидор"
Помидоры разрезать пополам, выбрать часть мякоти. Рыбу размять, добавить желтки, 4 ст.л.сыра, базилик, мякоть, чеснок, соль, перец. Нафаршировать помидоры, посыпать оставшимся сыром и запекать 10 мин при t 200.
10 помидоров, 150 г тунца в собственном соку, 3 желтка, 6 ст.л.сыра, 1 пучок базилика, 2 зубчика чеснока, перец, соль.  Лёгкая закуска из фаршированных помидоров. Консервированная рыба, я думаю, подойдёт любая. Если начинка получилась жидкая - ничего страшного. Запекать, пока сыр не расплавится. Вообще - рецепт мне понравился. На случай - гости на пороге.
Равиоли
Замесить тесто и оставить на 1 ч. Раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать кружки, на середину каждого положить по 1 ч.л.начинки, края смазать яйцом и защипать. Отварить в подсоленной воде, посыпать сыром и полить томатным соусом.
200 г муки, 1-2 яйца, соль на кончике ножа, 1 щепотка мускатного ореха, 1-2 ст.л.воды, 1/2 яйца для смазки. Для начинки: 100 г мяса, 1/2 яйца, 1 ст.л.сыра, 1 ст.л.лука, 1 ломтик размягчённого хлеба, перец, соль.  И всё-таки сначала они пельмени, а потом уже равиоли... Только что не со сливочным маслом и уксусом, а с сыром и кетчупом.
Амаретти
Белки взбить с лимонным соком до блеска, постепенно добавляя сахарную пудру. Смешать миндаль и сахар и соединить с белковой массой и маслом. Противень выстелить бумагой и из кондитерского мешка отсадить маленькие шарики, оставить на 1 ч. Выпекать в духовке 30 мин при t 150. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
На 40 шт. - 2 белка, 1/2 ч.л.сока лимона, 150 г сахарной пудры, 200 г миндаля, 50 г сахара, 5 капель миндального масла, 2 ст.л.сахарной пудры.  Итальянское миндальное печенье. По легенде, в 1718 году в честь приезда в Саронно кардинала Милана, двое возлюбленных приготовили тесто из сахара, абрикосовых косточек и белка, и испекли маленькие печенья, которые из-за немного горького вкуса назвали "амаретти" (amaro (горький)). Вместо миндального масла использовала миндальную эссенцию. |
Метки: итальянская кухня, Закуска, помидоры, пельмени, фарш, печенье, орехи
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Флорентийский суп из шпината
Лук слегка обжарить, добавить бульон, разведённый молоком крахмал, шпинат и варить 5 мин. Процедить через сито, добавить масло, желток, специи.
500 г шпината, 1 луковица или 1 пучок лука-порея, 1 л бульона, 1/2 ст.молока или сливок, 1 ст.л.крахмала, 1-2 ч.л.сливочного масла, 1 желток, мускатный орех, перец, соль.  О целебных свойствах шпината писал ещё Авиценна. Шпинат прекрасно выводит из организма шлаки - французы за это его назвали "метлой желудка". В нём содержится много аскорбиновой кислоты, каротина, витамина Е, минеральных веществ и солей железа. Причём богат ими не только свежий шпинат, но и консервированный и замороженный.
Лососина жареная в тесте
Рыбу нарезать полосками, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Из муки, яйца, пива и соли замесить тесто и оставить на 1 ч. Рыбу обвалять в муке, обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре. Гарнир - рис или мучные изделия с томатным соусом.
500 г лосося или другой рыбы, 1 ст.муки, 1 яйцо, 1/8 л пива, сок 1/2 лимона, растительное масло, соль.  Купила горбушу. Очень вкусное тесто, воздушное.
Пицца "Милан"
Из муки, сметаны и масла замесить тесто. Раскатать 4 лепёшки, выложить в формы и смазать желтком. Сверху разложить ломтики помидоров, кольца лука, кубики сыра. Посыпать солью, перцем, зеленью и выпекать в духовке 20-25 мин при средней температуре.
2,5 ст.муки, 1,5 ст.сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, 1 желток, 2 помидора, 1 луковица, 6 ст.л.сыра, зелень петрушки, перец, соль.  Основа из сдобного теста. Начинка самая простая, но всё равно вкусно! |
Метки: итальянская кухня, Суп, шпинат, рыба, пицца
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Капон макро
Отварить по отдельности корень сельдерея, зелёную фасоль, морковь, цветную капусту, свеклу. На тарелку выложить слоями ломтики хлеба, один вид овощей, хлеб, другой вид овощей, пока не закончатся все овощи. Каждый ряд овощей посолить, поперчить. Последним положить на хлеб пюре из рыбы. Блюдо залить майонезом, смешанным с зеленью и соком шпината.
100 г корня сельдерея, 250 г зелёной фасоли, 250 г моркови, 250 г цветной капусты, 250 г свеклы, 250 г хлеба, 250 г отварной рыбы или рыбных консервов, 150 г майонеза, зелень, перец, соль.  Сappon magro - лигурийское блюдо. Овощной многослойный салат. Рекомендую приготовить заранее, чтобы салат как следует пропитался. Можно с рыбой, можно с рыбными консервами. Я готовила со шпротами. Вкусно!
Запеканка с макаронами и беконом
Отваренные макароны, сыр и бекон выложить слоями в смазанную жиром форму. Лук, чеснок и чили обжарить, влить бульон со сливками, довести до кипения, заправить солью, перцем, мускатным орехом и полить макароны. Запекать в духовке 25-30 мин при t 200. Посыпать петрушкой.
300 г макаронных изделий, 200 г сыра, 250 г бекона, 100 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 1 ст.л.оливкового масла, 200 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 1 щепотка мускатного ореха, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.  Быстро, недорого и вкусно!
Пирожные "Тирамису" в полоску
Глубокую квадратную форму выстелить бумагой и выложить печенье вплотную друг к другу. Смешать кофе, сахар и ликёр и полить печенье. Смешать сыр, сахар, ликёр, ввести взбитые сливки и выложить на печенье. Из бумаги вырезать длинные полоски шириной 3-4 см, положить их по диагонали на крем, посыпать какао и бумагу удалить. Поставить в холодильник. Нарезать пирожные и украсить физалисом.
300 г продолговатого печенья, 50 мл крепкого кофе, 10 г сахара, 20 мл миндального ликёра, 400 г творожного сыра, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 20 мл миндального ликёра, 200 мл сливок, 1 ст.л.какао, физалис.   Только что форма не квадратная, а круглая. И без физалиса. |
Метки: итальянская кухня, салат с рыбой, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, цветная капуста, Свекла, макароны, Запеканка, торт, пирожные
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Суп "Минестроне"
Натереть на тёрке 1/2 нормы жирной ветчины, постную нарезать кубиками и вместе с луком поджарить до бледно-жёлтого цвета. Овощи мелко нарезать, добавить базилик, лавровый лист и обжарить до желтизны. Смешать с ветчиной, залить подсоленным бульоном, добавить очищенные помидоры, горох, фасоль, рис и варить на слабом огне 45-50 мин. Оставшуюся жирную ветчину растереть с чесноком и заправить суп. Отдельно подать тёртый сыр.
100 г жирной ветчины, 100 г постной ветчины, 100 г лука, 100 г моркови, 150 г капусты, 150 г картофеля, 250 г помидоров, 50 г гороха, 125 г фасоли, 15 г чеснока, 50 г риса, 100 г сыра, 10 г базилика, 1,5 л бульона, лавровый лист, соль.  Минестроне - итальянский овощной суп с добавлением крупы, бобовых или макаронных изделий. Готовится из сезонных овощей и переводится как мешанина. Фасоль предварительно замочить.
Курица по-итальянски
Тушку облить вином и оставить на 1 ч. Затем смазать смешанной с маслом приправой и оставить ещё на 20 мин. Запекать в духовке 20 мин при t 200. Смешать сыр, майонез, перец, чеснок и соль. Обмазать курицу и запекать до готовности. Выложить на листья салата и украсить кружочками лимона.
1 курица, 1/2 ст.красного сухого вина, 1 ст.л.растительного масла, 2 ст.л.приправы для курицы, 100 г сыра, 150 г майонеза, 10 зубчиков чеснока, перец, соль.  Всё очень вкусно! Правда, готовила не курицу, а крылышки.
Пицца в стиле кантри
Баклажан нарезать, разложить в один слой на противне, сбрызнуть маслом и запекать 7-10 мин, один раз перевернув. Смешать с ломтиками помидоров и базиликом. Тесто разделить на 2 части, раскатать лепёшки, выложить начинку, кусочки сыра, поднять бортик и выпекать в духовке 25-30 мин. Посыпать перцем и зеленью.
500 г дрожжевого теста, 1 небольшой баклажан, 3 помидора, 1 пучок базилика, 200 г козьего сыра или моцареллы, 1/4 ч.л.перца, оливковое масло.  Очередная пицца. На этот раз с баклажанами. |
Метки: итальянская кухня, гороховый суп, фасоль, Суп, курица, пицца, баклажаны, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Римский салат из сельди
Сельдь нарезать кубиками. Грибы ломтиками обжарить в масле. Помидоры нарезать дольками, лук нашинковать. Майонез смешать с творогом. Всё соединить. Если в сельди есть молоки, то их смешать с майонезом.
4 солёные сельди, 300 г помидоров, 300 г шампиньонов, 300 г лисичек или белых грибов, 150 г лука, 250 г майонеза, 40 г творога, 40 г растительного масла.  Селёдочный салат. Лучше конечно когда грибы свежие, но я взяла консервированные.
Картофель по-итальянски
Картофель отварить и подрумянить со всех сторон в смеси масла. Добавить зелень, цедру, соль, перец. Подать с соусом: смешать все ингридиенты.
1,2 кг картофеля, 1 пучок зелени петрушки, 2 ст.л.оливкового масла, 1 ст.л.сливочного масла, 2 ч.л.цедры лимона, перец, соль. Для соуса: 450 г тунца в масле, 300 г йогурта, 4 ст.л.майонеза, 3-4 ст.л.сока лимона, 3 ст.л.каперсов, перец, соль.  Картошка самая простая - жареная из отварной. Но вот соус интересный...И картошка сразу перестаёт быть простой.
Груши в красном вине
Груши очистить и положить плодоножками вверх в большую кастрюлю. Добавить гвоздику, корицу, лавровый лист, цедру, сахар, вино. Довести до кипения и тушить на слабом огне 45-50 мин. Груши выложить на блюдо, вино ещё немного прокипятить и полить фрукты.
4 груши, 4 гвоздики, 1 палочка корицы, 2 маленьких лавровых листа, цедра 1 лимона, 125 г сахара, 750 мл красного вина.  На Руси груше приписывали чудодейственные свойства. В ней много фолиевой кислоты, которая важна беременным женщинам, много калия. А врачи рекомендуют после сорока вообще есть груш побольше. Кстати, в любом виде. |
Метки: итальянская кухня, салат, селёдка, картошка, Груши, десерт
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Овощной суп по-итальянски
В кипящий бульон опустить овощи, довести до кипения и через 5-7 мин опустить макароны, варить 8 мин. В масле прогреть чеснок, положить очищенные помидоры, довести до кипения, заправить суп и прокипятить 2-3 мин. Посыпать зеленью.
1,2 л куриного бульона, 500 г овощей (морковь, зелёный горошек, цветная капуста), 100 г макарон, 2 ст.л.оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 500 г помидоров, зелень петрушки, укроп, базилик, соль.  Лёгкий куриный супчик. Интересный набор овощей.
Пикантное свиное жаркое
Мясо натереть пряностями, посыпать мукой и обжарить со всех сторон. Смешать томат и горчицу, смазать мясо с жирной стороны и запекать в духовке 1,5 ч при t 200. Постепенно с краю подливать бульон. Жаркое достать из духовки и оставить в закрытой кастрюле на 5 мин. Смешать жир от жарки, 1/2 чашки воды, сметану и немного уварить. Жаркое нарезать, соус подать отдельно. Гарнир - клёцки и квашеная капуста.
1 кг свинины, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.томата, 1 ст.л.горчицы, 0,1 л бульона, 6 ст.л.сметаны, паприка, мука, соль.  Мясо жарится и запекается одним большим куском.
Пита с сыром и шпинатом
Лук обжарить на масле, добавить шпинат и потушить 5-10 мин, охладить. Смешать 2 яйца, сыр, 1/2 нормы укропа и шпинат. Тесто раскатать и разрезать на 2 коржа 30 на 30 см. Один пласт выложить на противень, смазать маслом, выложить начинку, накрыть вторым пластом, края защипать. Смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимся укропом и выпекать в духовке 30-40 мин при t 200 до образования золотистой корочки.
300 г слоёного теста, 2 маленькие луковицы, 2 ст.л.оливкового масла, 500 г шпината, 3 яйца, 200 г сыра фета, 2 ч.л.семян укропа, перец.  Пита - блюдо из листов теста и различных начинок.
Девочки! Всех с праздником! Всего вам самого доброго! |
Метки: итальянская кухня, цветная капуста, суп с курицей, мясо, слоёное тесто, Пирог, шпинат
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Салат "Венеция"
Колбасу, сыр, морковь и огурцы нарезать соломкой. Добавить кукурузу, майонез. Украсить луком.
200 г сырокопчёной колбасы или сервелата, 150 г сыра, 2 моркови, 2 огурца, 1 банка консервированной кукурузы, майонез, зелёный лук, соль.  Поосторожней с солью. Я, кстати, совсем не солила.
Каннелони с мясом
Лук спассеровать, выложить рубленое мясо и обжарить. Добавить очищенные помидоры и моцареллу кубиками, соль, перец, табаско, базилик. Нафаршировать каннелони и выложить в смазанную жиром форму. Посыпать предварительно замоченными грибами. Муку спассеровать на сливочном масле, влить молоко и варить 5 мин, добавить 1/2 нормы сыра, соль, перец и полить каннелони. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 45 мин при t 180.
2 луковицы, 4 ст.л.растительного масла, 300 г мяса, 850 мл консервированных помидоров, 250 г моцареллы, 1 ст.л.базилика, 16 каннелони, 20 г сушёных белых грибов, 3 ст.л.муки, 50 г сливочного масла, 600 мл молока, 50 г сыра, табаско, перец, соль.  На этот раз ещё и с грибочками.
Медовый венок с засахаренными фруктами
Яйца взбить, постепенно добавить масло, амаретто, цедру, муку и замесить тесто. Раскатать колбаску толщиной 5 мм, нарезать на небольшие кусочки, сформовать шарики и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Мёд довести до кипения, положить шарики, миндаль, цукаты, перемешать и выложить в смазанную жиром кольцевую форму. Поставить на 2 ч в холодильник.
1 яйцо, 1 ст.л.оливкового масла, 20 мл амаретто, 1 ст.л.цедры лимона, 150 г муки, 1,5 л растительного масла для фритюра, 250 г мёда, 50 г миндальной стружки, 30 г цукатов.  Итальянский вариант чак-чака. |
Метки: итальянская кухня, салат, кукуруза, макароны, фарш, грибы, МЁД, пончики, выпечка
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
Суп с сыром
Сельдерей, лук, морковь, чеснок прожарить на слабом огне 2 мин, положить капусту соломкой и, когда она даст запах, залить горячей водой. Варить 45 мин. Добавить предварительно замоченный рис, ломтики сыра, соль, перец и варить ещё 15 мин.
1 стебель сельдерея, 1 маленькая луковица, 1 маленькая морковь, 1 головка чеснока, 1/2 кочана капусты, 200 г риса, 150 г сыра, масло, перец, соль.  Щи, но ещё и с рисом.
Полента с ветчиной
Вскипятить 1,5 л воды с солью, тонкой струйкой всыпать крупу и варить 2-3 мин. Снять с огня, вбить яйца и оставить на 10 мин. Добавить миндаль, соль, перец, мускатный орех, выложить в смазанную жиром форму. Сверху положить обжаренную ветчину, сыр, шалфей и запекать в духовке 20 мин при t 200.
300 г кукурузной крупы, 2 яйца, 6 ст.л.миндаля, 300 г сырокопчёной ветчины, 500 г моцареллы, 1 пучок шалфея, мускатный орех, перец, соль.  Итальянская кукурузная каша. Известна с XVI века и изначально была простой крестьянской едой. Кто ещё не пробовал кукурузную кашу - очень советую. Яркая, красивая и вкусная. Миндаль добавлять молотый.
Классическая пицца
Растворить дрожжи и соль в тёплом молоке и влить в сделанное в муке углубление. Добавить масло, замесить тесто и поставить в тёплое место на 1 ч. Тесто раскатать и выложить в форму, сделав бортики. Смазать маслом, положить помидоры или полить кетчупом. Сверху положить разрезанные вдоль на 3 части грибы, полоски салями, перец, оливки. Посолить, поперчить, посыпать зеленью, сыром, сделать решётку из майонеза и выпекать в духовке 20-30 мин при t 200.
15 г дрожжей, 1/2 ст.молока, 200 г муки, 2 ст.л.растительного масла, 200 г маленьких шампиньонов, 100 г салями, 1 сладкий перец, 50 г оливок, 50 г маслин, 200 г сыра, кетчуп или помидоры, майонез, укроп, зелень петрушки, перец, соль.  Пицца с грибами.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, щи, рис, сыр, Каша, кукуруза, пицца, дрожжевое тесто, Запеканка
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Томатный суп с гренками
Лук и чеснок спассеровать, добавить бульон, помидоры, томат, довести до кипения и варить 10 мин на слабом огне. Сделать из супа пюре, добавить соль, перец, паприку, вино. Подать с гренками и базиликом.
1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1/4 л овощного бульона, 1 банка консервированных помидоров (850 мл), 2 ст.л.томата, 4 ст.л.белого вина, 1/2 пучка базилика, перец, паприка, соль.  Рецепт постного супа-пюре. Готовила на картофельном отваре. Вкус яркий, насыщенный. После добавления вина кипятить не надо.
Спагетти с луком-пореем
Полоски бекона обжарить со всех сторон, добавить лук и чеснок, подрумянить, положить отваренные спагетти, взбитые со сливками желтки, соль, перец. Когда омлет затвердеет, разложить по тарелкам и посыпать сыром.
100 г бекона, 1 ст.л.сливочного масла, 1 маленький лук-порей, 2 зубчика чеснока, 400 г спагетти, 150 мл сливок, 2 желтка, 60 г сыра, перец, соль.  О целебных свойствах порея знали ещё древние египтяне. Он способствует повышению иммунитета, полезен для печени и содержит массу витаминов. Я рада, что ранее не известные нам продукты, начали появляться в продаже и на нашем столе.
Тирамису с мёдом
Половину печенья выложить в форму. Смешать кофе, водку, ликёр и половиной жидкости пропитать печенье в форме. Смешать сыр, творог, закрепитель, сахар, мёд, выложить половину на печенье. Сверху положить оставшееся печенье, пропитать оставшимся кофе и покрыть оставшимся кремом. Посыпать какао и поставить на 4 ч в холодильник.
200 г печенья продолговатой формы, 80 мл кофе, 40 мл яблочной водки, 40 мл миндального ликёра, 400 г творожного сыра, 400 г творога, 2 пакетика закрепителя сливок, 2 пакетика ванильного сахара, 100 г мёда, 1 ст.л.какао.   Тирамису - один из самых популярных итальянских десертов. Переводится как "вознеси меня" или "поднимай (тяни) меня вверх". Вельможи вкушали его перед любовными свиданиями, так как тирамису считается возбуждающим лакомством. Я вам предлагаю вот такой рецепт. Закрепитель не добавляла, и воздержалась от алкоголя.  |
вызов эвакуатора мытищи
Метки: итальянская кухня, суп-пюре, Постное блюдо, макароны, спагетти, десерт, творог, торт
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Фасолевый салат с сыром
Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг и обдать водой. Выложить на блюдо вместе с половинками помидоров. Смешать масло, сок лимона, перец, соль и полить овощи. Посыпать сыром и чабером.
800 г зелёной фасоли, 300 г помидоров, 2 ст.л.оливкового масла, сок 1/2 лимона, 80 г сыра, 1 ст.л.чабера, перец, соль.  Овощной салатик. Фасоль купила замороженную. Напомню, что варить её надо недолго, где-то мин 10.
Печёнка по-венециански
Печень нарезать тонкими полосками, обжарить и вынуть шумовкой, посолить, поперчить. В сковороду выложить кольца лука, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 мин. Добавить яблоки дольками и тушить на слабом огне 5 мин. Добавить печень, прогреть и посыпать базиликом. Гарнир - картофельное пюре.
800 г говяжьей печени, 3 ст.л.оливкового масла, 3 луковицы, 1 яблоко, 2 ст.л.базилика, перец, соль.  Вроде бы всё как обычно. Но яблоко и базилик делают блюдо оригинальным и пикантным.
Хлеб с маслинами и творожным кремом
Смешать дрожжи, тёплую воду, сахар и поставить на 10 мин в тёплое место. Добавить муку, масло, соль, замесить тесто и оставить на 20 мин. Добавить рубленые маслины и оставить ещё на 10 мин. Тесту придать овальную форму, выложить на посыпанный мукой противень, через 10 мин поставить в духовку и выпекать 30 мин при t 200. Подать с кремом.
325 г муки, 20 г дрожжей, 100 мл воды, 1/2 ч.л.сахара, 70 мл оливкового масла, 70 г маслин, соль. Для крема: 200 г творожного сыра, 3 ст.л.сливок, 5 листиков базилика, 1 ч.л.зелени, перец, соль.   Ароматный хлебушек с хрустящей корочкой, да ещё и со сливочным творожным кремом! Мммм... |
Метки: итальянская кухня, Овощной салат, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, печёнка, ливер, дрожжевое тесто, хлеб, выпечка, булочки
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Салат "Натали"
Салат нарезать широкими полосками, положить на тарелку. Затем сверху - ломтики обжаренной курицы и кубики хлеба, обжаренного в духовке. Сбрызнуть уксусом, полить маслом и посыпать сыром.
2 листика салата, 1 филе курицы, 200 г хлеба, 10 г бальзамического уксуса, 2 ст.л.оливкового масла, 30-40 г пармезана.  Закуска из курочки с сухариками.
Лапша с белыми грибами
Из муки, яиц, соли, масла, измельчённых грибов и петрушки замесить тесто и положить на 1 ч в холодильник. Затем тонко раскатать, нарезать полосками, опустить в кипящую воду и варить 3 мин, откинуть на дуршлаг. Лук слегка обжарить на сливочном масле, положить очищенные помидоры и тушить 10 мин. Добавить шалфей, соль, перец, смешать с лапшой и посыпать сыром.
250 г муки, 2 яйца, 1 желток, 2 ст.л.оливкового масла, 10 сушёных белых грибов, 1 ст.л.зелени петрушки, 80 г лука, 100 г сливочного масла, 600 г помидоров, 8 листьев шалфея, 50 г пармезана, перец, соль.  Домашняя грибная лапша. Грибы измельчила в кофемолке и получилось [ вот такое тесто → ]
Флорентийские маффины
Из муки, соли, 200 г сахара, кусочков масла, яйца и сметаны замесить тесто. Выложить в формочки для корзиночек, наколоть вилкой, засыпать горохом и выпекать в духовке 30 мин при t 180. Горох удалить. Оставшийся сахар растопить на слабом огне, добавить мёд, мюсли, нарезанную вишню и сразу разложить по корзиночкам. Посыпать сахарной пудрой.
350 г муки, 400 г сахара, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 100 г сметаны, 2 ст.л.мёда, 375 г мюсли с миндалем, 50 г пьяной вишни.  Корзиночки с медовыми мюсли. Хотя маффины - это нечто другое. Но...коль такое название - пускай будет.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, Салат с курицей, домашняя лапша, грибы, корзиночки, выпечка
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Страчиателла
Смешать яйца, манку, сыр, специи и 1 половник бульона. Остальной бульон довести до кипения, постепенно влить смесь, помешивая взбивалкой, и варить 4-5 мин на слабом огне.
3 яйца, 90 г манки, 90 г сыра, 1,5 л бульона, мускатный орех, соль.  Манный суп. Смеси дать настояться, тогда при варке суп получится однородным. Варить на ОЧЕНЬ слабом огне.
Телятина с овощами по-милански
Мясо посыпать солью, перцем, тимьяном, тмином и обжарить со всех сторон. Добавить чеснок, лук, морковь, сельдерей, слегка обжарить, положить томат и подрумянить. Добавить вино, помидоры, довести до кипения, положить специи и поставить в духовку на 90 мин. Украсить зеленью.
4 куска телятины (по 300 г), 1 ч.л.тимьяна, 1 ч.л.тмина, 3 ст.л.оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 лук-порей, 2 моркови, 1 сельдерей, 100 г томата, 700 мл красного вина, 850 мл консервированных помидоров, 2 лавровых листа, 2 веточки душицы, 2 веточки базилика, 1 ч.л.ягод можжевельника, 1 ч.л.перца горошком, перец, соль.  Мясо, тушёное крупными кусками в красном вине. С овощами и специями.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Пицца с перцем
Дрожжи смешать с тёплым молоком и мукой, добавить масло, соль и замесить тесто. Поставить в тёплое место на 45 мин. Тесто раскатать, выложить на противень, смазать яйцом, наколоть вилкой. Сверху выложить лук, помидоры, посыпать солью, перцем, сыром. Положить кусочки колбасы и кольца перца. Выпекать в духовке 30 мин.
30 г дрожжей, 200 мл молока, 400 г муки, 4 ст.л.растительного масла, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 помидора, 200 г сыра, 200 г копчёной колбасы, 1 сладкий перец, перец, соль.  Пицца из дрожжевого теста. Но теперь со сладким перчиком.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, Суп, манка, мясо, пицца, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански
Чечевицу и целые лук, морковь и сельдерей залить водой и варить до готовности, посолить. Овощи вынуть, а чечевицу с отваром протереть через сито. Заправить маслом, сливками, положить отваренные макароны, нарезанные кусочками длиной 5 мм. Отдельно подать гренки, посыпанные сыром и подрумяненные в духовке.
500 г чечевицы, 50 г лука, 50 г моркови, 55 г корня сельдерея, 50 г сливочного масла, 100 г сливок, 50 г макарон, 250 г хлеба, 50 г сыра, 1,5 л воды, соль.  Супчик лёгкий, но сытный. Очень красивый. Кстати, кто не пробовал ещё чечевицу, советую. Откроете для себя что-то новое.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Спагетти из Болоньи
Из указанных компонентов сформовать клёцки величиной с орех и варить в подсоленной воде 10 мин. Томат смешать с разогретым маслом, заправить красным перцем, солью и соком лимона. Смешать со спагетти и подать с клёцками.
400 г спагетти, 1/2 ст.л.растительного масла, 3 ст.л.томата, 1/2 ч.л.красного перца, сок лимона, соль. Для клёцек: 500 г мяса, 2 яйца, 3 ст.л.сухарей, 1 маленькая луковица, цедра лимона на кончике ножа, 1-2 ст.л.зелени петрушки, 2 ст.л.сыра, перец, соль.  Фрикадельки со спагетти.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Пицца по-неаполитански
Замесить тесто и оставить на 1 ч. Затем раскатать круг и выложить в сковороду, смазанную маслом. Тесто смазать желтком, посыпать сыром, положить слой очищенных помидоров, нарезанных кружочками или дольками. Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решётки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Выпекать в духовке 20-30 мин при средней температуре. Подать горячей.
200 г муки, 2 ст.л.растительного масла, 1/2 ст.молока, 15 г дрожжей, 1 щепотка соли. Для начинки: 200 г сыра, 500 г помидоров, 5 сарделек, 1-2 ст.л.растительного масла, 2-3 ст.л.сыра, перец, соль.  И снова пицца! В этом рецепте сыр везде - и на основе и сверху.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, суп-пюре, чечевица, фарш, фрикадельки, макароны, спагетти, пицца, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Римский салат с лососиной
Вынуть из авокадо косточки, очистить, нарезать дольками и полить лимонным соком. Завернуть в полоски лососины, выложить на нарезанный салат, полить маринадом из горчицы, уксуса, масла, сахара, соли, перца. Посыпать укропом.
2 авокадо, 80 мл лимонного сока, 400 г копчёной лососины, 1 большой кочан зелёного салата, 1 ст.л.горчицы, 5 ст.л.винного уксуса, 8 ст.л.растительного масла, 1 щепотка сахара, 1 пучок укропа, перец, соль.  Закуска с рыбкой и авокадо.
Купаты с помидорами и бантиками
Бантики отварить в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг. Снять оболочку с купатов и нарезать их крупными кусками. Помидоры надрезать, обдать кипятком, снять кожицу, вынуть семена и нарезать кубиками. Чеснок потушить в масле, положить купаты, через 1 мин - перец, вино, через 5 мин - помидоры, немного прогреть на слабом огне. Перемешать с бантиками, посыпать петрушкой и сыром.
350 г бантиков, 250 г купатов, 200 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л.растительного масла, 150 мл белого сухого вина, 2 ст.л.зелени петрушки, 50 г сыра, перец, соль.  Кстати, в итальянской кухне много рецептов приготовления купатов. Единственное - не сняла оболочку с купатов. А блюдо - блеск! Быстро и вкусно.
Итальянский напиток
Нагреть сок на сильном огне и добавить сироп.
1 л вишнёвого сока, 3-4 ст.л.апельсинового сиропа.  Все рецепты сегодня быстрые и лёгкие, поэтому обошлась без пошаговых фото. |
Метки: итальянская кухня, Закуска, авокадо, макароны, напиток, купаты
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Минестра
Чеснок и лук обжарить в масле, добавить сельдерей, морковь и потушить. Добавить бульон, томат, соль, перец и варить на слабом огне. Положить горошек, фасоль, рис, лавровый лист и тушить до мягкости. В конце добавить ломтики помидоров, сыр и тушить ещё 5 мин.
4 ст.л.растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1/2 ст.лука, 1/2 ст.корня сельдерея, 1 ст.моркови кубиками, 2 ч.л.томата, 5 ст.бульона, 1/2 ст.зелёного горошка, 1/2 ст.фасоли, 4 ст.л.риса, 2 лавровых листа, 2 больших помидора, 3 ст.л.сыра, перец, соль.  Минестра - итальянский густой суп, приготовленный из овощей и злаков. Набор продуктов может меняться. Я предлагаю вот такой вариант.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Римские каннеллони
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, яйцо, пармезан, специи. Нафаршировать каннеллони, уложить в смазанную маслом форму. Томат прогреть в масле, добавить сметану, бульон, соль. Залить каннеллони, посыпать сыром и запечь в духовке 30-40 мин при t 200. Украсить помидорами, оливками и салатом.
500 г говядины, 1 луковица, 1 яйцо, 30 г пармезана, 20 каннеллони, 1 ст.л.томата, 1 ст.л.оливкового масла, 250 г сметаны или сливок, 200 г куриного бульона, 100 г сыра, 30 г сливочного масла, итальянские травы, перец, соль.  Каннеллони - итальянские макароны в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Готовятся следующим образом - фаршируются, заливаются соусом и запекаются. Фарши и соусы варьируются в зависимости от вкуса.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Пицца "Царица"
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить муку, масло и замесить тесто. Оставить на 2 ч. Затем раскатать лепёшку, выложить на противень и сформовать бортики. Тесто смазать кетчупом, покрыть кубиками колбасы и сыра, накрыть ломтиками помидоров. Сверху положить лук, зелень, ломтики огурцов. Украсить капельками майонеза и кетчупа. Выпекать в духовке 25 мин при t 150-160.
15 г дрожжей, 1/2 ст.молока, 1,5 ст.муки, 3 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.острого кетчупа, 1 ст.л.сладкого кетчупа, 150 г салями, 250 г сыра, 3 помидора, 1 луковица, 1 маринованный огурец, 100 г майонеза, растительное масло, зелень.  Ещё одна пицца. Несколько другой состав и совершенно другой вкус. Обратите внимание - сыр выкладывается на основу. При выпечке вся начинка заполняется толстым слоем расплавленного сыра.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, Суп, фасоль, фарш, макароны, пицца, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Итальянский суп
Хлеб намазать маслом и слегка обжарить. На каждый кусочек положить по кусочку сыра, накрыть сковороду крышкой и жарить, пока сыр не начнёт плавиться. Хлеб положить в тарелку, сверху выбить сырое яйцо и влить кипящий бульон так, чтобы он лился на яйцо. Посыпать зеленью.
4 куска белого хлеба, 2 ст.л.сливочного масла, 2 кусочка плавленого сыра, 3 ст.бульона, 4 яйца, зелень петрушки.  Бульончик с гренкой.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Блинчики с начинкой из спагетти, грибов и яиц
Спагетти отварить в подсоленной воде, нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить очищенные и обжаренные помидоры, рубленые яйца, отварные грибы, 1/2 нормы тёртого сыра, соль. На каждый блинчик положить начинку, свернуть в виде рулета, уложить на сковородку, залить соусом, посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке 10-15 мин. Для соуса: помидоры припустить в собственном соку, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, добавить сливочное масло, перец, соль.
15 блинчиков, 100 г спагетти, 200 г грибов, 2 яйца, 300 г помидоров, 250 г соуса, 100 г сыра или брынзы, 50 г сливочного масла, перец, соль.  Ещё один рецепт блинчиков к Масленице. Сроду бы не догадалась нафаршировать блинчики спагетти. Но...в сочетании с помидорами и грибами - очень даже вкусно! Под тающей сырной корочкой...
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Панна котта с клубникой
Сливки, ванилин и сахар довести до кипения и немного охладить. Ввести подготовленный желатин. Когда масса начнёт застывать, перелить её в бокалы и поставить в холодильник. Смешать сок лимона и желе и слегка подогреть. Клубнику нарезать, обмакнуть в желе и выложить на крем. Украсить тонкими полосками цедры и мелиссой.
200 мл сливок, 1 щепотка ванилина, 2 ст.л.сахара, 8 г желатина, 1/2 лимона, 2 ст.л.смородинового желе, 500 г клубники, мелисса.  Клубника, естественно, замороженная, но всё равно вкусно. В сочетании со сливочным желе и - в моём случае - со смородиновым джемом.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, бульон, Блины, грибы, помидоры, десерт, желе, клубника, ягода
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
