|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: капуста
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Салат из капусты с морковью
Капусту и морковь нарезать соломкой, положить в дуршлаг и опустить на 3-4 мин в кипящую воду. Заправить лимонным соком, сахаром и солью. Масло подогреть со специями, вылить в салат и оставить на 2-3 ч под крышкой.
300 г капусты, 2 моркови, 1 ч.л.сока лимона или уксуса, 2-3 ст.л.растительного масла, 1 щепотка перца, 1 щепотка красного перца, 1 щепотка имбиря, сахар, соль.
Постный салат из капусты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Салат из спаржевой фасоли с огурцами и помидорами
Фасоль отварить в подсоленной воде и нарезать. Помидоры ошпарить, очистить и нарезать ломтиками, огурцы - кружочками. Дно салатника выложить листьями салата, сверху разместить овощи горками. Посолить, поперчить, полить майонезом и посыпать зеленью.
100 г зелёной фасоли, 2 помидора, 2 огурца, 8 листиков зелёного салата, 75 г майонеза, 1 ст.л.зелени петрушки, перец, соль.
Овощная закуска.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Суп-сапсо
Мясо мелко нарезать, добавить чеснок, сахар, соль, перец и оставить на 1 ч. Влить немного воды и тушить 10 мин. Добавить морковь соломкой, через 5 мин - капусту, лук, воду и варить до готовности. Затем положить предварительно отваренное саго, пассерованную муку, соль, перец и дать закипеть. Заправить сливочным маслом.
250 г говядины или свинины, 1 зубчик чеснока, 2 ч.л.сахара, 150 г моркови, 500 г капусты, 10 г зелёного лука, 50 г саго, 1 ст.л.муки, перец, сливочное масло, соль.
Саго (малайск.) - крупа из крахмала, получаемого из сердцевины ствола саговой и некоторых др. пальм, а также крупа из картофельного или кукурузного крахмала. Если саго нету, то спокойно можно это дело проигнорить. И получатся очень вкусные щи...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Овощной салат, капуста, помидоры, огурцы, щи, морковка, Постное блюдо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Салат из моркови с луком и свининой
Мясо нарезать тонкими ломтиками, обжарить, добавить лук, соус и жарить, пока лук не приобретёт золотистый оттенок. Добавить глютамат, немного кипятку и тушить под крышкой до готовности. Охладить. Морковь нарезать соломкой, посолить, через 10-15 мин слегка отжать. Смешать мясо, морковь, чеснок, кунжут, уксус и поставить на 2 ч в холодильник.
200 г свинины, 3 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 1 ст.л.соевого соуса, 3-4 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.кунжута, 1/2 ст.л.уксуса, глютамат, соль.
Всем известный салат из морковки, но с мясом. 2 часа он конечно не простоял...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Закуска из жареной капусты
Лук кольцами слегка подрумянить, добавить капусту соломкой и жарить на сильном огне до подрумянивания. Заправить соусом и прогреть на слабом огне под крышкой до мягкости. Охладить, заправить чесноком, перцем. Сверху посыпать поджаренным кунжутом.
1 пучок зелёного лука, 2 ст.л.растительного масла, 500 г капусты, 1-2 ст.л.соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л.кунжута, красный перец, соль.
Жарить без фанатизма, слегка.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Салат из тушёных кабачков
Кабачки очистить, нарезать ломтиками, посолить и через 10 мин отжать влагу. Потушить на слабом огне под крышкой до прозрачности. Добавить лук, чеснок, перец, кунжут и прогреть. Подать охлаждённым.
3 небольших кабачка, 3 ст.л.растительного масла, 1 маленький пучок зелёного лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.кунжута, перец, соль.
Спокойно можно употреблять и в горячем виде.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Салат с мясом, Закуска, морковка, мясо, кабачки, капуста, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
голландская кухня
 Зелёный суп с сыром
Фасоль отварить в небольшом количестве воды, отцедить и размять. Влить в пюре бульон и варить при кипении. Лук-порей, лук, капусту потушить в масле 10 мин, выложить в суп и варить до мягкости. Добавить зелень и тёртый сыр.
125 г зелёной фасоли, 1,5 л бульона, 2 лука-порея, 15 г лука, 150 г капусты, 200 г цветной капусты, 30 г растительного масла, 20 г зелени петрушки, 50 г сыра, соль.
А если без сыра, но со сметаной, то щи...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Скумбрия по-фламандски
Смешать лук, эстрагон, мускатный орех, соль, зелень и нафаршировать скумбрию. Сбрызнуть лимонным соком, завернуть каждую рыбину в промасленную пергаментную бумагу и тушить на среднем огне в духовке. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком и подать с картофельным пюре и зелёным салатом.
1 кг скумбрии, 400 г лука, 25 г эстрагона, 25 г зелени петрушки и укропа, 0,5 г мускатного ореха, 50 г лимонного сока, перец, соль.
Рыба, фаршированная разнообразной зеленью и запечённая в пергаментной бумаге. По вкусу напоминает копчёную. Вкусно. Рецепт не разочаровал.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Вишнёвый торт с ванильным кремом
Из теста вырезать 3 круга и испечь в духовке 20 мин при t 200. Для крема: разогреть молоко с пудингом и сахаром, добавить предварительно замоченный желатин, йогурт и взбитые сливки. Крем выдавить на корж в виде окружностей на расстоянии друг от друга. Между ними выложить вишни. Положить второй корж и покрыть оставшимся кремом. Джем разогреть, протереть через сито и смазать третий корж. Покрыть подкрашенной глазурью и, когда она застынет, разрезать корж на 12 сегментов. Выложить на торт и поставить в холодильник на 2 ч.
450 г слоёного теста, 150 мл молока, 1 ст.л.ванильного пудинга, 2 ст.л.сахара, 16-18 г желатина, 250 г йогурта, 600 мл сливок, 250 г вишни без косточек, 100 г абрикосового джема, 100 г лимонной глазури.
Торт из слоёного теста со взбитыми сливками. Нежный, с вкуснейшим кремом. Подготовленный крем поставить в холодильник до начала застывания - это чтобы крем не растекался. Собирать торт лучше с разъёмной формой. |
Метки: голландская кухня, щи, овощной суп, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, капуста, цветная капуста, рыба, торт, вишня
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 На международной конференции 16 ноября 2010 года в Кении мексиканская национальная кухня была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
Вермишелевый суп
Вермишель поджарить на масле 2-3 мин до золотистого цвета. Лук, чеснок, соль и помидоры потушить. Всё соединить, залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 10 мин. Влить херес, посыпать кинзой и сыром.
60 г вермишели, 2 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 500 г помидоров, 8 ст.бульона, 3 ст.л.хереса, 1 ст.л.кинзы, пармезан, перец, соль.
Помидорный супчик.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рыбные котлеты
Лук и чеснок обжарить в 1 ст.л.масла до золотистого цвета, добавить корицу, гвоздику, тмин. Хлеб натереть и 1/3 соединить с луком. Рыбу пропустить через мясорубку, соединить с луком, добавить яйцо, сок лимона, соль, измельчённый перец, 1/2 нормы кинзы. Соединить оставшиеся кинзу и хлеб. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в хлебной смеси и жарить на сильном огне по 3-4 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки. Убавить огонь и жарить ещё 10-15 мин, периодически переворачивая.
500 г трески или другой морской рыбы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 щепотка корицы, 1 щепотка гвоздики, 1 щепотка тмина, 4 куска чёрствого хлеба, 1 яйцо, 1 ст.л.сока лимона, 1 острый перец, 1 пучок кинзы, соль.
Оригинальный фарш и оригинальная панировка.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Энчиладас с курицей, кукурузой и сыром
Смешать муку, соль и молоко, дать постоять 30 мин. Затем испечь в тефлоновой сковороде 12 тонких оладий. Грудку нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить зёрна с 1 початка кукурузы, 3 ст.л.сметаны, перец, душицу. Овощи бланшировать, смешать с оставшейся сметаной и специями. Положить на оладьи овощи с мясом, свернуть рулетиками, посыпать сыром и запекать в духовке 20 мин при t 200. Оставшиеся початки обжарить в сливочном масле и подать с рулетиками.
325 г муки, 650 мл молока, 275 г курицы, 1 ст.л.растительного масла, 500 г консервированных початков кукурузы, 175 г сметаны, 125 г капусты, 125 г моркови, 40 г сыра, 1 ст.л.сливочного масла, перец, душица, соль.
Энчиладас - традиционное блюдо мексиканской кухни - лепёшки с начинкой, свёрнутые трубочкой и запечённые в духовке. Начинка самая разнообразная, и запекаются по разному - с соусом или с сыром. В сегодняшнем рецепте выпекаем толстые блинчики.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Мексиканская кухня, помидоры, Суп, рыбные котлеты, рыбный фарш, Блины, капуста, морковка, курица
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Форшмак из картофеля с сельдью
Пассерованный лук, отварной картофель и сельдь пропустить через мясорубку. Добавить тёртые яблоки, масло, перец. Украсить ломтиками яиц.
2 луковицы, 4 ст.л.растительного масла, 2 картофелины, 250 г сельди, 2 яблока, 1 яйцо, перец.
Давно хотела приготовить, очень слово нравится - форшмак...кстати заимствовано из восточно-прусской кухни и переводится с немецкого Vorschmack - закуска. Блюдо универсальное - можно подать в селёдочнице, можно намазать на хлебушек или тосты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тушёные овощи с мясом и шкварками
Мясо поджарить, а затем потушить до готовности. Добавить овощи, сало, шкварки и тушить до готовности овощей.
500 г мяса или жирной колбасы, 100 г жира, 300 г капусты, 200 г моркови, 300 г зелёного горошка, 300 г картофеля, 50 г лука, 50 г шкварок, соль.
Быстро и вкусно.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Штрудель
Смешать муку, молоко, яйца, масло, сахар, ванилин, соду. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, смазать вареньем, покрыть замоченными сухофруктами, свернуть рулетом и поставить в тёплое место. Затем смазать яйцом, посыпать сахаром с корицей и запечь в духовке.
300 г муки, 120 г молока, 3 яйца (1 яйцо на смазку), 60 г сливочного масла, 60 г сахара, 0,6 г ванилина, 6 г соды, 60 г варенья, 150 г сухофруктов, 30 г сахара, 0,6 г корицы.
Штрудель - от немецкого strudel - своим блюдом считают представители разных национальностей. Мы уже готовили украинский Струдель с яблоками. А сегодня - с вареньем и изюмом.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: еврейская кухня, Закуска, селёдка, яблоки, мясо, картошка, капуста, рулет, паштет, колбаса
Pank_killer
Pank_killer
индийская кухня
 Пакоры
Сыр и овощи нарезать одинаковыми кусочками. Приготовить тесто из муки, тёплой кипячёной воды, соды, куркумы, кардамона, соли и перца. Обмакнуть сыр и овощи в тесто и жарить во фритюре.
2 ст.муки, 1/2 ст.воды, 1 ч.л.соды, 1 ч.л.куркумы, 1 ч.л.кардамона, перец, соль, растительное масло, сыр, овощи (кабачки, баклажаны, морковь, сладкий перец).
Пакоры - овощи в кляре. Причём набор овощей может быть любым. Неизменным остаётся тесто - пряное, яркое. Да и сами пакоры получаются яркие и аппетитные.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Картофель жареный с капустой
Капусту поджарить, подмешать специи. Добавить жареный картофель дольками, соль, мёд, воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
450 г капусты, 3 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.имбиря, 2 гвоздики, 2 шт.кардамона, 4 картофелины, 1 ст.л.мёда, 150 мл воды, корица, соль.
Вроде бы всё ясно - капуста тушёная с картошкой. Но специи! Я, кстати говоря, добавила в 2 раза меньше, но аромат от блюда распространился по всему дому. Да, не стала добавлять мёд, что-то у меня он никак не сочетается ни с капустой, ни с картошкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Сладкий ласси
Смешать йогурт и ледяную воду миксером, добавить сок и цедру лимона, сахар. В стаканы положить кусочки льда и налить ласси.
400 г йогурта, 250 г воды, 2 ст.л.сока лимона, 1 ст.л.цедры лимона, 3 ст.л.сахара.
Традиционный прохладительный напиток. Очень хорошо утоляет жажду. Кроме того, полезен для здоровья. |
Метки: индийская кухня, Закуска, картошка, капуста, напиток, баклажаны, кабачки, сладкий перец, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Суп с картофелем и кукурузой
В кипящий бульон опустить картофель кубиками и довести до кипения. Добавить пассерованные коренья и варить до готовности. Ввести кукурузу вместе с соком, перец, лавровый лист, соль и довести до кипения. Посыпать зеленью.
480 г картофеля, 60 г лука, 75 г корня петрушки или сельдерея, 30 г маргарина, 390 г консервированной кукурузы, 0,1 г перца, 0,1 г лаврового листа, 10 г зелени, 1,5 л бульона, соль.
Такой простенький овощной супчик, но опять же - кукуруза...
Капуста с лапшой
Капусту потушить на сале до мягкости, посолить, поперчить. Лапшу отварить и заправить маслом. В глиняную форму уложить слоями капусту и лапшу до верха формы. По поверхности разложить кусочки масла. Подрумянить в духовке.
1 небольшой кочан капусты, 2 ст.л.топлёного сала, 300 г лапши, 2 ст.л.сливочного масла, перец, соль.
Вкусно, но мяса конкретно не хватало. Хорошо, остались отбивные. Так что рекомендую на гарнир...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кофейный крем
Желтки с сахаром растереть добела и влить в них крепкий кофе, ром и распущенный в кипятке желатин. Прогреть на слабом огне, пока смесь не согреется, добавить взбитые белки и взбитые сливки. Вылить в смоченную водой форму и поставить на лёд. Перед подачей опрокинуть форму на блюдо и украсить взбитыми сливками.
2 яйца, 40 г сахара, 20 г кофе, 10 г рома, 1 листик желатина, 20 г воды, 100 г сливок.
Кофейное желе. |
Метки: румынская кухня, Суп, кукуруза, капуста, макароны, десерт, желе
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Салат из белокочанной капусты с сельдью
Капусту нашинковать, посолить и оставить на 30 мин. Отжать руками, заправить растительным маслом и уксусом. Выложить горкой в салатник, оформить сельдью, яйцами и зеленью.
340 г капусты, 15 г растительного масла, 40 г уксуса, 210 г сельди, 2 яйца, 20 г зелени, 50 г зелёного лука, 20 г сахара, соль.
Интересное сочетание. И обыкновенный салат из капусты заиграл новыми красками.
Чорба
Крупные куски мяса, капусту, морковь, сельдерей, помидоры, соль и кубик положить в холодную воду и варить до готовности. Процедить, заправить солью и лимонным соком, положить варёное мясо и овощи, посыпать зеленью.
1,2 кг говядины, 300 г моркови, 300 г сельдерея, 300 г капусты, 300 г помидоров, 1 бульонный кубик, 6 ст.л.лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, 1,5 л воды, соль.
Очень похоже на наши щи. Процеживать не стала.
Запеканка кукурузная
Из крупы сварить кашу, немного остудить, добавить масло, яйца. Сотейник или противень смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить кашу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки. При подаче полить соком из помидоров и посыпать сыром.
450 г кукурузной крупы, 1,1 л воды, 50 г сахара, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 80 г сыра, 40 г сухарей, 800 г помидоров, соль.
Моя любимая кукурузная каша. На этот раз запеканка из неё, с сыром и протёртыми помидорками.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: румынская кухня, салат, капуста, селёдка, щи, Запеканка, кукуруза, Каша
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Картофельная паста с копчёной рыбой
Картофель отварить и протереть. Рыбу измельчить вилкой и растереть до образования однородной массы. Соединить, добавить лук, масло, лимонный сок. Этой пастой можно намазывать бутерброды.
4 картофелины, 1 копчёная рыба, 1 луковица, 2 ст.л.растительного масла, сок 1/2 лимона.
Обалденные бутерброды! Пышная солёненькая паста...правда лук добавила зелёный. Рыбку старайтесь брать с малым количеством косточек. Я брала скумбрию.
Голубцы, фаршированные кукурузой
Капусту отварить до полуготовности, разобрать на листья, черешки срезать или отбить. На листья положить фарш и завернуть голубцы. Выложить на противень, залить сметанным соусом с томатом и запечь в духовке. Для фарша: кукурузу пропустить через мясорубку, добавить пассерованные коренья, рубленые яйца, зелень, соль, перец.
540 г капусты, 400 г сметанного соуса с томатом, 330 г консервированной кукурузы, 100 г лука, 100 г моркови, 60 г маргарина, 1 яйцо, 20 г зелени петрушки или укропа, перец, соль.
Кухня-то румынская началась...рецептов из кукурузы ну очень много!
Пирожное "Катайф" со взбитыми сливками
Из муки, яиц и соли замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать лапшу и обжарить в масле порциями до подрумянивания. Выложить на противень, залить сиропом и запекать в духовке при слабой температуре, пока лапша не впитает в себя весь сироп. Охладить, разрезать на квадратики 6 на 6 см и выложить рядами на прямоугольное блюдо. Покрыть взбитыми с сахаром сливками.
300 г муки, 2 яйца, 2 ст.л.топлёного масла, 1 ст.сливок или сметаны, 2 ст.л.сахара, соль. Для сиропа: 1,5 ст.воды, 150 г сахара, ванилин.
У меня получился торт. Без вариантов. Радует, что вкусный. |
Метки: румынская кухня, бутерброды, картошка, голубцы, кукуруза, капуста, пирожные, торт
Pank_killer
Pank_killer
туркменская кухня
 Этли унаш
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм, нарезать лапшу и высушить. Мясо нарезать кубиками 1 на 1 см, обжарить в перекалённом масле 10-15 мин, всыпать лук, морковь соломкой, урюк, соль, перец, 1/4 нормы чеснока и жарить ещё 10-15 мин. Переложить в эмалированную посуду, залить кипятком, довести до кипения, опустить лапшу и варить на среднем огне почти до полного испарения жидкости. В конце ввести специи. Готовый унаш посыпать чесноком, перемешать, влить уксус и оставить на 10 мин.
500 г баранины, 3/4 ст.кунжутного масла, 4 луковицы, 1 морковь, 30-40 шт.урюка, 1 ч.л.перца, 1/2 ч.л.красного перца, 1 головка чеснока, 1-1,25 л воды, 1,5 ч.л.ажгона, 2 ст.л.укропа, 1-2 ст.л.гранатового экстракта или 1 ст.л.виноградного уксуса или сока лимона. Для теста: 3/4-1 ст.муки, 2-3 ст.л.воды.
У меня получилась суп-лапша. Урюка добавила 5 штучек, чисто символически.
Гоммеч
Картофель, помидоры и лук нарезать кружочками. Мясо нарезать кусочками, поместить на сковороду, обложить овощами, посолить, поперчить, полить салом и запекать в духовке 1-1,5 ч. Украсить зеленью.
700 г баранины, 10 картофелин, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 ст.л.топлёного сала, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
А на самом деле - мясо с картошкой, луком и помидорами. Вначале запекания рекомендую накрыть крышкой. Да, баранину не нашла, запекала со свининой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Этли нан
Из муки и воды замесить тесто. Раскатать круглые лепёшки, края утончить. На середину положить фарш, края защипать в середине. Смазать яйцом и выпечь. Для фарша: мясо, лук и капусту пропустить через мясорубку, добавить соль, перец.
На 10 шт.- 500 г муки, 1/2 яйца для смазки, 760 г баранины, 300 г лука, 315 г капусты, перец, соль.
Очень простые в приготовлении пирожки. Интересный фарш - мясо с луком и - внимание! - с капустой. Начинка получается сочная. Только надо следить, чтобы сок при выпечке не вытек из пирожков.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Туркменская кухня, Суп-лапша, мясо, картошка, пирожки, фарш, капуста
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Капуста маринованная по-гурийски
Кочан разрезать на несколько частей, листья разъединить и заложить в литровые банки вместе с крупно нарезанными свеклой, морковью, чесноком и специями. Залить кипящим рассолом, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
1 кочан капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка чеснока, специи. Для рассола: 1 л воды, 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, немного уксуса.
Очень вкусная закуска. Капусточка получается хрустящая, красивая, с чесночком.
Аджапсандали
Картофель дольками и лук потушить на масле. Отдельно потушить на масле кружочки баклажанов, добавить чеснок, очищенные помидоры, немного воды и довести до готовности. Положить зелень, дать покипеть 2 мин и соединить с картофелем.
6 картофелин, 2 луковицы, 1/2 ст.топлёного масла, 500 г баклажанов, 5 зубчиков чеснока, 3 помидора, зелень (петрушка, сельдерей, кинза, укроп, базилик, чабер, эстрагон, мята), соль.
Овощное рагу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хачапури
Замесить тесто, разделить на две части и раскатать. На каждую лепёшку положить половину массы из сыра и яйца и по кусочку сливочного масла. Защипать края и выпечь в духовке.
Для теста: 3 ст.муки, 1 ст.кефира, 1 яйцо, соль. Для начинки: 500 г сыра, 1 яйцо, 50 г сливочного масла.
И ещё раз хачапури. Делали как пирог, а сегодня - лепёшки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И идём дальше. Кому понравилась грузинская кухня - добро пожаловать на сайт Вкуснятина Мира, где вас поджидает куча интересных рецептов. Если возникнут вопросы, заглядывайте на Форум, в раздел Грузинская кухня, который ведёт наша дорогая Жаннуля. |
Метки: Грузинская кухня, капуста, Закуска, заготовки, овощи, картошка, баклажаны, сыр, пирожки, лепёшки
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Салат картофельный с капустой
Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть до выделения сока. Залить смесью из уксуса, сахара и соли. На середину салатника положить горкой картофель ломтиками и посыпать укропом. По обе стороны также горкой уложить нарезанные кружочками огурцы, между ними - капусту. Всё полить маслом.
200 г капусты, 500 г картофеля, 200 г солёных огурцов, 150 г винного уксуса, 3 ст.л.подсолнечного масла, сахар, укроп, соль.
Постная закуска с маринованной капусточкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Борани баклажанное
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и через 5 мин отжать. Обжарить с кольцами лука и заправить зеленью. Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть, отбить, посолить, поперчить и жарить на среднем огне под грузом 30 мин. Половину овощей выложить на тарелку, сверху - разрубленного на 8-10 частей цыплёнка. Накрыть оставшимися овощами, полить шафраном и посыпать корицей.
10 баклажанов, 1/2 ст.масла, 6-7 луковиц, 2 ст.л.кинзы, 2 ст.л.базилика, 2 ст.л.мяты, 1 цыплёнок, 1 ст.л.настоя шафрана, 3 ч.л.корицы, соль.
Цыплёнок табака с гарниром из баклажанов. Цыплёнка смазала хмели-сунели.
Сулугуни жареный
Маленький круг сулугуни нанизать на вертел и жарить над раскалёнными углями. Когда на одной стороне образуется румяная корочка, вертел перевернуть и обжарить другую сторону. ИЛИ: сулугуни обвалять в муке, положить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и обжарить одну сторону. Перевернуть и жарить, не накрывая крышкой. Подать горячим, украсив зеленью.
212 г сулугуни, 3 г муки, 10 г топлёного или сливочного масла, 5 г зелени петрушки, эстрагона и мяты.
Сулугуни жарила на сковороде. Горячий очень вкусный. |
Метки: Грузинская кухня, Овощной салат, Закуска, Постное блюдо, курица, баклажаны, сыр, капуста, картошка
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
 Яйца из творога
Смешать сельдь, сметану, масло и творог. Если масса получится слишком мягкой, в неё добавить немного тёртого сыра. Сформовать с помощью двух ложек "яйца", выложить их на блюдо, посыпать тёртым сыром и зеленью. Сверху полить майонезом.
500 г творога, 1/2 ст.сметаны, 100 г сельди, 70 г масла, 1 ст.сыра, 1/2 ст.майонеза, зелень петрушки.
Лёгкая закуска. Сочетаем несочетаемое...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тушёная капуста по-литовски
Шпиг и мясо нарезать кусочками, обжарить до подрумянивания, положить лук и ещё немного пожарить. Добавить капусту, соль, бульон и тушить до мягкости, поперчить. При тушении свежей капусты в конце добавить яблоки.
1 кочан свежей или 800 г квашеной капусты, 300-400 г шпига, 400 г говядины, 3 луковицы, 1,5 ст.бульона, перец, соль. При использовании свежей капусты добавить 8-10 небольших яблок.
Тушила свежую капусту, можно и квашеную. Яблоки не добавляла.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Полоски
Смешать муку, сметану, яйца, мак, соль, сахар и замесить тесто. Хорошо выбить и на 2 ч поставить на холод. Затем тонко раскатать и нарезать ножом с зубчатым лезвием полоски 15 на 2 см. Жарить в кипящем жире до золотистого цвета.
2 ст.муки, 1 ст.сметаны, 2 яйца, 2 ст.л.мака, 2 ст.л.сахара, 400 г жира, ванильный сахар, тмин, соль.
Хворост. И что необычно - с маком.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: литовская кухня, Закуска, творог, селёдка, мясо, капуста, квашеная капуста, хворост
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
Гренки из ржаного хлеба с яйцами и луком
Ломтики хлеба обжарить на масле. Выпустить на каждый по яйцу, посолить и жарить, пока не свернётся белок. В конце жарки посыпать зелёным луком.
200 г хлеба, 6 яиц, 3 ст.л.сливочного масла или смальца, зелёный лук, соль.
Очень люблю этот рецепт, но немножко его переделала. Хлеб нарезать ломтиками и вынуть часть мякоти, оставляя донышко. Должна получиться такая хлебная "ёмкость", в которую поместится сырое яйцо. На противень налить масло, положить подготовленный хлеб и выпустить на хлеб яйца. Посолить и поставить в разогретую духовку на верхнюю полку. Жарить недолго. Как только белок свернётся - вынуть и посыпать зелёным лучком.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Голубцы по-литовски
Рис спассеровать в 2 ст.л.масла, влить бульон и варить на слабом огне до испарения жидкости. В оставшемся масле обжарить фарш и лук, смешать с рисом, перцем, укропом и солью. Листья залить кипящей подсоленной водой с уксусом и оставить на 5-10 мин. Затем сформовать голубцы. В кастрюлю выложить слоями: ломтики сала, кружочки моркови, голубцы. Поперчить, залить смесью из томата и сметаны с солью, накрыть крышкой и тушить в духовке при средней температуре, периодически вливая 1-2 ст.л.горячей воды. Гарнир - тушёная морковь. Отдельно подать сметану, простоквашу, зелень.
1 ст.риса, 5 ст.л.растительного масла, 2 ст.бульона или воды, 300 г фарша, 1 луковица, 500 г капусты, 2 ст.л.уксуса, 200 г сала, 3-4 моркови, 3 ст.л.томата, 1/2 ст.сметаны, укроп, перец, соль.
В принципе обычные голубцы. И этим всё сказано.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Булка сдобная
Дрожжи и 1 ч.л.сахара растереть до образования жидкой кашицы. Влить в тёплое молоко, добавить 1/2 нормы муки и выбить. Посыпать толстым слоем муки, накрыть салфеткой и ещё чем-нибудь тёплым и поставить на 2-3 ч в тёплое место. Добавить оставшуюся муку, соль, растёртый с сахаром желток, чернушку, в конце - растопленное масло и взбитый белок. Вымесить и оставить в тёплом месте для подъёма. Тесто выложить в формы до 2/3 их объёма, снова дать подойти, смазать взбитым яйцом и выпекать 1 ч.
30 г дрожжей, 50 г сахара, 1,5 ст.молока, 1 кг муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла или 30 г маргарина, немного чернушки, соль.
Булочка из дрожжевого опарного теста. Без чернушки...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: литовская кухня, бутерброды, яичница, яйца, голубцы, капуста, рис, фарш, булочки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
киргизская кухня
 Салат "Сусамыр"
Капусту, редьку и джусай нарезать соломкой и замариновать. Добавить кубики отварного картофеля, зелёный горошек. Выложить горкой в салатник, полить заправкой, сверху положить яйца и зелень.
315 г капусты, 100 г редьки, 50 г джусая (можно без него), 175 г картофеля, 100 г зелёного горошка, 180 г лука, 25 г сахара, 45 г уксуса, 5 яиц, 30 г зелени. Для заправки: 50 г растительного масла, 5 желтков, 10 г уксуса, 235 г патиссонов, 10 г сахара, специи, соль.
Овощной витаминный салатик. Если честно, заправку не делала, просто полила салат растительным маслом. Маринад - уксус, лук и сахар. Да, и джусай, которого у нас нету - это душистый лук.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Беш-бармак
Баранину сварить крупными кусками в небольшом количестве воды с солью и красным перцем. Затем мясо вынуть и нарезать ломтиками шириной 5 мм и длиной 5 см. Замесить пресное тесто. Тонко раскатать, нарезать в виде лапши, отварить в бульоне и откинуть на дуршлаг. Лапшу соединить с мясом и припущенным луком, нарезанным кольцами, добавить соль, перец.
860 г баранины, 2 луковицы, 240 г муки, красный перец, перец, соль.
Пройти мимо естессно не смогла. В прошлый раз нарезала тесто квадратиками, ну а сегодня - домашняя лапша. Кстати, киргизская кухня, куда мы ненадолго заглянем, - очень сытная. В основном мясо, мучное и молочное.
Санза
Замесить тесто из муки, масла, яиц, соды и соли. Разделать маленькие круглые булочки, в середине сделать отверстия, смазать маслом, края вывернуть и крутить до получения тонкого кольца. Затем кольцо свернуть в виде фигурки и обжарить в жире.
На 12-16 шт.- 320 г муки, 20 г сливочного масла, 60 г бараньего сала или растительного масла, 2,5 г соды, 2 яйца, соль.
Хворост из сдобного теста, мягкий, несладкий. Жарить быстро - как только немножко подрумянился - вынимать.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: киргизская кухня, Овощной салат, капуста, редька, мясо, домашняя лапша, хворост
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Овдух
Мацони взбить, развести охлаждённой кипячёной водой. Добавить огурцы ломтиками, отварную говядину ломтиками по 10-15 г, дольки яиц, зелень, соль.
330 г говядины, 600 г мацони, 600 г воды, 300 г огурцов, 100 г зелёного лука, 15 г кинзы, 30 г укропа, 2 яйца, соль.
Азербайджанская окрошка. Мацони можно заменить простоквашей или кефиром.
Плов тас-кебаб
Ломтики мяса обжарить в масле, затем сложить в кастрюлю вперемежку с пассерованным луком, корицей и гвоздикой, влить немного бульона, накрыть крышкой и потушить до готовности. Приготовить откидной рис, выложить горкой, сверху поместить мясо. Отдельно подать сумах.
430 г говядины, 300 г риса, 80 г топлёного масла, 120 г лука, 0,5 г гвоздики, 0,4 г корицы, 10 г сумаха, соль.
Тушёное мясо с рисом.
Пироги
Замесить тесто и поставить в тёплое место. Если дрожжевое - то на 2-3 ч для подъёма, с содой - на 30-40 мин. Тесто разделить на части, раскатать лепёшки толщиной 0,5-1 см, на середину положить фарш, разровнять его по поверхности на 3-4 см от края. Затем, забирая концы лепёшки, постепенно стянуть их на середину и соединить. Нажимом ладони разровнять поверхность пирога, придать ему округлую форму. Выложить на подогретую, слегка смазанную жиром сковороду. Сверху сделать надрез посередине и выпекать в духовке.
Начинки:
1. С тыквой: тыкву натереть на тёрке, добавить лук, сыр, перец, соль, чабер.
200 г тыквы, 50-70 г сыра, лук, перец, чабер, соль.
2. С капустой и сыром: капусту потушить на слабом огне в жире до мягкости, немного остудить, добавить сыр, соль.
400 г капусты, 50 г жира, 70 г сыра, 30 г сливочного масла, соль.
3. С фасолью: фасоль отварить, откинуть на дуршлаг и размять. Добавить сало, лук, перец, соль. Если фарш слишком сухой, добавить молоко или сметану.
100 г фасоли, 50 г курдючного или внутреннего сала, 50 г лука, перец, соль.
300 г муки, 2 ст.кефира, 5 г сахара, 30 г маргарина, 5 г соды или дрожжей, соль.
Пирожки. Тесто замесила с содой, а пирожки - с капустой!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Дорнит stsgeo.ru укрепит почву
Метки: азербайджанская кухня, окрошка, огурцы, мясо, рис, пирожки, дрожжевое тесто, капуста, фасоль, Тыква
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
Форель в ореховом соусе
Порционные куски форели отварить в подсоленной воде, вынуть шумовкой и охладить. Орехи, чеснок и соль истолочь, добавить разбавленный уксус и залить рыбу.
500 г форели, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.винного уксуса, перец, соль.
Ну, хорошую рыбу ничем не испортишь. Конечно, это не севанская форель, но всё равно вкусно.
Мусака с овощами
Тыкву ломтиками обжарить, капусту ошпарить, картофель ломтиками обжарить, баклажаны кружочками посолить, дать полежать 10-15 мин, промыть, обсушить и обжарить. Мясо кубиками обжарить, добавить сваренный до полуготовности рис, пассерованный лук, соль, перец. В кастрюлю положить слой овощей, затем мясо, накрыть половинками помидоров, залить бульоном, чтобы продукты были им покрыты и тушить.
640 г говядины, 120 г топлёного масла, 120 г риса, 70 г лука, 190 г помидоров, 720 г тыквы или 600 г капусты или 530 г картофеля или 630 г баклажанов, перец, соль.
С капустой делала, с баклажанами делала, на этот раз - с картошкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Югатерт
Из муки, яиц, горячего молока, масла и воды замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, смазать маслом, слегка посыпать мукой, свернуть конвертом или рулетом и вновь повторить эти операции до 6 раз. В последний раз раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, выложить на смазанную маслом сковороду и выпекать в духовке 10-15 мин. Затем разрезать на квадратики и залить растопленным мёдом.
500 г муки, 3 яйца, 1/2 ст.молока, 50 г сливочного масла, 50 г сливочного масла, 150 г мёда, 1/8 ч.л.соды, соль.
Сдобное слоёное тесто, выпечка получается мягкая. Но надо бы оставить пропитаться на пару часиков.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, Закуска, рыба, мясо, картошка, рис, баклажаны, капуста, Тыква, печенье
Pank_killer
Pank_killer
молдавская кухня
 Зама с цыплёнком
В кипящий бульон опустить овощи и варить 15-20 мин на среднем огне. Добавить лимонный сок, соль и довести до кипения. Влить порциями взбитые со сметаной яйца, хорошо вымешать, заправить специями.
1 цыплёнок, 2 ст.зелёной фасоли, 2 моркови, 1 корень петрушки, 4 луковицы, 1/2 сельдерея, сок 1 лимона, 1 яйцо, 4 ст.л.сметаны, 1 ст.л.укропа, 1 ст.л.зелени петрушки, 1/2 ч.л.красного перца, 1,5 л воды, соль.
Овощной суп с зелёной фасолью.
Цыплёнок на гратаре
Цыплёнка разрубить пополам, положить в посуду разрубленной частью кверху. Посыпать луком, 1/2 нормы перца, зеленью, солью, облить вином и оставить на 1 ч. Выложить на разогретый и смазанный маслом гратар и обжарить с обеих сторон, смазывая маслом. Готового цыплёнка обсыпать оставшимся перцем и облить соусом.
1 цыплёнок, 1 луковица, 1 ч.л.красного перца, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.белого сухого вина, 1 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.соуса муждей или 6 зубчиков чеснока, соль.
Я жарила в духовке на решётке. Соус муждей - чеснок растолочь с солью и разбавить бульоном.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Вэрзэре
Замесить тесто и оставить под тёплой салфеткой на 15-20 мин. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадраты 20 на 20 см. Положить начинку, защипать, соединив углы, в форме конверта. Смазать яйцом и выпечь в духовке на среднем огне. Смазать маслом. Для начинки: капусту обварить кипящим квасом, отжать, добавить розмарин и обжарить на масле. Смешать с пассерованным луком, рубленым яйцом и специями.
Для теста: 1/2 ст.воды, 1/2 ст.подсолнечного масла, 2 ст.муки. Для начинки: 2 ст.квашеной капусты или 1 маленький кочан свежей, 1/2-1 ч.л.розмарина, 2 ст.л.подсолнечного масла, 3 луковицы, 2 яйца, 1/2 ч.л.перца, 1-2 ч.л.шалфея, 2-3 ч.л.мелиссы, соль.
Большие пирожки из вытяжного теста. Я делала со свежей капустой, но можно и с квашеной. После выпечки обязательно смазать сливочным маслом.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, суп с курицей, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, курица, шашлык, пирожки, капуста, квашеная капуста
Pank_killer
Pank_killer
молдавская кухня
 Салат "Молдова"
Соединить отварные грибы соломкой, отварной картофель ломтиками, кукурузу, лук, рубленые яйца. Полить заправкой и посыпать укропом.
480 г консервированной кукурузы, 120 г сушёных грибов, 180 г картофеля, 120 г лука, 30 г укропа, 2 яйца, 180 г салатной заправки или 120 г майонеза, соль.
Овощной салат. Заправила маслом, но можно и майонезом. И вместо сушёных грибов - консервированные шампиньоны.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Голубцы по-молдавски
Смешать свинину кубиками, рис, пассерованные коренья, томат, зелень, соль, перец. Фарш завернуть в листья, придавая голубцу конусообразную форму. Голубцы уложить в сотейник, залить бульоном и квасом и тушить 1-1,5 ч. При подаче полить сметаной.
325 г виноградных листьев или 1 кг капусты, 450 г свинины, 75 г риса, 125 г моркови, 100 г корня петрушки, 125 г лука, 50 г томата или 150 г помидоров, 100 г сметаны, 100 г маргарина, 250 г куриного бульона, 250 г кваса, 50 г зелени петрушки, перец, соль.
Интересная начинка для голубцов - мясо мелко нарезается, через мясорубку пропускать не надо. И можно вместо капусты взять виноградные листья. Будет что-то похожее на толму.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Яблоки в слоёном тесте
Некрупные яблоки очистить от кожуры и семян, но не вырезать сердцевины насквозь. Варенье, сахар, корицу смешать и каждое яблоко начинить 1,5-2 ч.л.смеси. Из муки, сметаны, желтков, вина и соли замесить тесто, накрыть на 15-20 мин. Затем раскатать в пласт толщиной 5 мм, на середину положить половину масла, размазать его, сложить пласт вдвое. Сверху положить оставшееся масло и вновь сложить пласт, края защипать. Раскатать, сложить в 4 слоя и оставить на 10 мин. Эту операцию проделать 4 раза. Затем раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, нарезать квадратами, соответствующими величине яблок. В каждый завернуть по яблоку, выложить на смоченный водой противень швом вниз, смазать яйцом, выпечь в духовке до подрумянивания и обсыпать сахарной пудрой.
6-8 яблок, 6 ч.л.варенья, 6 ч.л.сахарной пудры, 1 ч.л.корицы, 400 г муки, 1/2 ст.сметаны, 4 желтка, 100 г белого сухого вина, 400 г сливочного масла, соль.
Необычный рецепт слоёного теста. Но результат превзошёл все ожидания. Очень удобно раскатывать, масло не вылазиет со всех сторон. Слоёв много. Выпечка мягкая, корочка хрустящая. Яблоки пропеклись отлично. Да, яблоки сверху накрываем тестом, защипываем внизу. Это чтобы не вытекло варенье.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, Овощной салат, кукуруза, голубцы, мясо, виноградные листья, капуста, яблоки, слоёное тесто, выпечка
Pank_killer
Pank_killer
американская кухня
 Салат яблочный
Аккуратно сделать углубление в кочанах капусты, не повредив листья с внешней стороны. Удалённую часть капусты нарезать и погрузить в ледяную воду на 30 мин. Добавить яблоки, сливки, соль, сахар и наполнить кочаны. Украсить вишнями, ломтиками яблок и тёртой морковью.
2 кочана капусты, 2 ст.сливок, 4 яблока, 2 вишни, 1 морковь, сахар, соль.
Простенький салатик из капусты, но, согласитесь, очень оригинальная подача блюда. Кстати, может пригодиться на новогодний стол Года Кролика. В такую чашку , в принципе, можно положить любой другой салат.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Куриные крылышки с творожным соусом
Крылышки натереть солью и перцем, обжарить в масле 10 мин и немного остудить. Намазать смешанным с соусом "Табаско" кетчупом, выложить на смазанную жиром решётку и жарить в духовке 10-15 мин при t 250 до образования румяной корочки. Смешать творог, хрен, сливки, соль и перец. Сельдерей нарезать кусками длиной 15 см. Подать крылышки с соусом и сельдереем.
20 куриных крылышек, 1 ст.л.красного перца, 6 ст.л.растительного масла, 3 ст.л.кетчупа, 2 капли соуса "Табаско", 150 г творога, 2 ст.л.хрена, 3 ст.л.сливок, 4 черешка сельдерея, перец, соль.
Обожаю крылышки, поэтому пройти мимо такого рецепта просто не смогла! Крылышки не обжаривала. Натёрла и жарила в духовке на решётке. Очень вкусный соус!
Оладьи
Взбить яйца, добавить остальные компоненты и выпечь оладьи.
2 яйца, 2 ст.молока или сливок или простокваши или кефира или 3/4 ст.яблочного пюре и 1 ст.молока, 1/4 ст.растительного масла, 2 ст.муки, 2 ст.л.сахара, 1 ч.л.гашёной соды, соль.
С чем подать:
1. Апельсиновое масло - сироп и размягчённое масло взбить до однородной массы, добавить тёртую цедру.
1-2 ст.л.апельсинового сиропа, 1/2 ст.сливочного масла, 2 ч.л.цедры.
2. Вишнёвый сироп - джем и воду довести до кипения, непрерывно помешивая.
300 г джема (вишнёвый, персиковый, клубничный или абрикосовый), 1/4 ст.воды.
3. Медовое масло - взбить мёд до побеления, постепенно добавить размягчённое масло.
3/4 ст.мёда, 1/2 ст.сливочного масла.
4. Клубничное пюре - смешать мелко нарезанную клубнику, сахар, разведённый в воде крахмал и на слабом огне довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить ванилин и охладить.
2 ст.клубники, 1/2 ст.сахара, 1 ст.л.крахмала, 1/4 ст.воды, ванильный сахар.
5. Клюква с орехами - растереть клюкву с сахаром, добавить орехи и цедру.
1 ст.клюквы, 1 ст.сахара, 3/4 ст.толчёных орехов, 2 ч.л.цедры лимона.
Оладушки наверное любят все. Тесто замесила на кефире. Тесто должно получиться довольно густым. Ну и с чем подать - выбор большой!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: американская кухня, Овощной салат, капуста, курица, творог, оладьи
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
Суп с отварной курицей
В кипящий бульон положить сладкий перец полукольцами и довести до кипения. Добавить водку, специи, кусочки курицы, ветчину. Заправить растопленным жиром, посыпать зеленью.
1 л куриного бульона, 2 сладких перца или 100 г ростков бамбука, 1 ст.л.водки, 200 г отварной курицы, 100 г ветчины, 1 ст.л.куриного жира, имбирь, глютамат, соевый соус, зелень петрушки или кинзы, соль.
Куриный супчик. Я варила со сладким перцем.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тань су ю
Рыбу без головы, не разрезая, пожарить в масле до образования хрустящей корочки. В кастрюлю положить уксус, соль, зелень, имбирь, листья порея, грибы, картофель ломтиками и потушить до мягкости. Добавить жжёный сахар. Тушёные овощи выложить на рыбу.
500 г скумбрии, 115 г растительного масла, 60 г сахара, 30 г соевого соуса, 200 г лука-порея, 200 г грибов или 50 г сушёных грибов, 225 г картофеля, 1 ст.л.уксуса, зелень петрушки, имбирь, соль.
Кисло-сладкая засахаренная рыба. Но, в принципе, это относится к гарниру, который и правда получается кисло-сладким. Если не добавлять уксус и сахар, получится тушёная картошка с грибами. Что нам, кстати, привычнее. А сама скумбрия очень даже вкусная. Рыбка жирная, мясо белое, нежное.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лепёшки фаршированные
Из муки и воды замесить тесто, раскатать в жгут и нарезать на кусочки по 50 г. Раскатать лепёшки, положить фарш и защипать края, придавая форму кувшинчиков. Затем прижать ладонью, придавить скалкой и жарить с обеих сторон на сковороде, смазанной маслом. Лепёшки смазать маслом и нарезать. Отдельно подать соевый соус, уксус, горчицу, чеснок.
Для теста: 325 г муки, 200 г воды. Для фарша: 600 г свинины, 60 г зелёного лука, 50 г имбиря, 150 г капусты, 25 г соевого соуса, 150 г кунжутного масла, 50 г соевой пасты, 25 г глютамата.
У меня получились пирожки, вернее что-то похожее на беляши, но не из дрожжевого теста. Мои рекомендации - жарить на среднем огне под крышкой, периодически переворачивая. После жарки пирожки обязательно смазать сливочным маслом.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: китайская кухня, овощной суп, суп с курицей, сладкий перец, рыба, пирожки, фарш, капуста
Pank_killer
Pank_killer
Кухня бывшей Югославии
 Овощной суп
Овощи посыпать солью, сахаром и слегка обжарить. Залить бульоном и варить до готовности, протереть через сито. Ломтики шпига слегка обжарить, влить в суп. Положить слегка обжаренные ломтики хлеба, посыпать сыром и ненадолго поставить в духовку.
400 г капусты, 4 моркови, 1/2 корня сельдерея, 3 стебля зелёного лука, 2 луковицы, 4 картофелины, 50 г жира, 80-100 г шпига, 2-3 ломтика хлеба, 1,5 л бульона, 2-3 ст.л.сыра, 1/2 ч.л.сахара, соль.
Овощной суп-пюре с сырной корочкой. Перед подачей запекается порционно в духовке.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Цыплята по-югославски
Приготовить маринад из растительного масла, зелени, соли, перца, чеснока, лука и лимонного сока. Цыплёнка разрезать на части, наколоть вилкой и положить в маринад на 3-4 ч, периодически переворачивать. Мясо жарить 15 мин со всех сторон, обмазывая маринадом. Гарнир - огурцы, сладкий перец, варёная свекла и картофельные чипсы.
1,1 кг цыплёнка, 250 г растительного масла, 25 г зелени петрушки, 15 г чеснока, 100 г лука, 50 г лимонного сока, перец, соль.
Куски курочки маринуются предварительно.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Ореховые палочки
Из муки, масла и яйца замесить тесто и поставить на 1 ч на холод. Раскатать, выложить на противень и выпекать в духовке 20 мин при t 180-200. Охладить, намазать тонким слоем мармелада, выложить начинку и поставить в духовку на 10-15 мин до подрумянивания. Остудить, разрезать на палочки 2 на 4 см.
250 г муки, 125 г масла или маргарина, 1 яйцо. Для начинки: 125 г молотых орехов, 125 г сахара, 1 яйцо, 2 ст.л.молока; мармелад.
Печенье с ореховой начинкой. Можно намазать мармеладом, можно вареньем, я использовала джем из смородины.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: югославская кухня, суп-пюре, капуста, курица, печенье, орехи
Pank_killer
Pank_killer
белорусская кухня
Салат минский с шампиньонами
Картофель и шампиньоны отварить, нарезать ломтиками, добавить лук и квашеную капусту. Полить смесью из уксуса и растительного масла.
600 г картофеля, 250 г шампиньонов или консервированных лисичек, 1-2 луковицы, 150 г квашеной капусты, 1 ст.л.уксуса или раствора лимонной кислоты, 2 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.сахара, соль.
Всё таки добавила консервированные шампиньоны, как-то они мне больше нравятся.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Свинина по-белорусски
Картофель, лук, морковь и мясо нарезать кубиками и обжарить до полуготовности. Грибы замочить, отварить и нарезать соломкой. Чернослив замочить и удалить косточки. Всё разложить по горшочкам, залить соусом, посолить, поперчить и тушить в духовке до готовности. Посыпать зеленью.
1 кг свинины, 500 г картофеля, 3 луковицы, 200 г моркови, 100 г маргарина, 75 г сушёных грибов, 100 г чернослива, томатный соус, зелень, перец, соль.
Мясо с картошкой и грибами в горшочках.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирожки картофельные с капустой
Картофель отварить, протереть, добавить яйцо, соль. Разделать на круглые лепёшки, положить начинку и сформовать полукруглые пирожки. Запанировать в муке и обжарить. Полить сливочным маслом. Для начинки: капусту пожарить на противне с маслом, добавить соль, пассерованный лук, яйца. Квашеную капусту потушить с луком и жиром, заправить сахаром.
250 г свежей капусты или 285 г квашеной, 50 г маргарина, 1 яйцо, 10 г сахара, 50 г лука, 1,7 кг картофеля, 1 яйцо, 25 г муки, 50 г маргарина, 25 г сливочного масла, соль.
Можно и со свежей капустой, и с квашеной. |
Метки: белорусская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, квашеная капуста, грибы, мясо, картошка, Горшочки, капуста, пирожки
Pank_killer
Pank_killer
белорусская кухня
 Салат "Минчанка"
Колбасу, огурец и перец нарезать соломкой, яйцо порубить, лук спассеровать. Всё смешать, добавить кукурузу, майонез. Украсить зеленью.
100 г сырокопчёной колбасы, 1 огурец, 1 сладкий перец, 1 яйцо, 1 луковица, 1 банка консервированной кукурузы, майонез, растительное масло, зелень.
Поосторожнее с солью! Я, кстати, вообще не солила.
Бигос
Мясо нарезать на 4-6 кусков, обжарить в кастрюле с салом. Сверху выложить слоями: специи, лук, капусту соломкой, лук, ветчину, лук, помидоры, яблоки, капусту, специи, соль. Тушить на слабом огне 1,5 ч или в духовке 1 ч.
500 г свинины или говядины, 3 ст.л.сала, 10 горошин перца, 3 лавровых листа, 1 головка чеснока, 4 луковицы, 750 г капусты, 150 г ветчины, 2 помидора, 3-4 яблока, соль.
Сейчас нашла в Википедии - В поэме Мицкевича «Пан Тадеуш» есть знаменитый отрывок, посвящённый бигосу (Глава IV, «Дипломатия и охота»), он начинается со строк: W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną («В котелках грели бигос; трудно передать словами удивительнейший вкус бигоса, его чудный цвет и запах»). Поскольку при разогревании бигос не теряет вкусовых качеств, его часто готовят впрок в большой посуде, а потом замораживают. Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Едят бигос с хлебом, зачастую — под водку.
Манник
Смешать манку, кефир, сахар, соль и оставить на 2 ч. Добавить яйцо и соду. Выложить на смазанный жиром горячий противень и запечь в духовке. Подать с маслом, вареньем, киселём, сиропом, сметаной.
1 ст.манки, 1/2 л кефира, 2 ст.л.сахара, 1 яйцо, 1/2 ч.л.соды, соль.
Обожаю манник! И с маслом, и со сметанкой, и с вареньем!
И не кулинарная тема. Есть возможность изучить итальянский и испанский языки. Или обновить свои знания, произношение и т.д. Наша  alexandra shilo даёт уроки он-лайн. То есть вы договариваетесь, когда вам наиболее удобно, и вы по скайпу, общаясь с Сашей, получаете видеоуроки он-лайн. Всего за 10 евро за час обучения. Эффективность стопроцентная. Кто заинтересовался, пишите Александре!. |
Метки: белорусская кухня, салат, кукуруза, мясо, капуста, яблоки, манка, Запеканка, ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
Помазанки из редиса и сыра
Растереть сыр, масло и тёртый редис. Добавить лук, соль. Намазать ломтики хлеба.
125 г плавленого сыра, 125 г сливочного масла, 440 г редиса, 25 г лука, хлеб, соль.
Очередные бутерброды.
Солянка хлебная с колбасой
Хлеб кубиками, ломтики колбасы и лук обжарить. Капусту потушить на сале. Всё соединить и тушить ещё 2 мин.
200 г хлеба, 100 г колбасы, 2 луковицы, 3-4 ст.л.сала или 100 г шпига, 2 ст.квашеной или 600 г свежей капусты, соль.
Предлагаю очень интересный и быстрый рецепт тушёной капусты. Вкусно!
Флорентинки
Хлопья подрумянить на жире, добавить сахар, яйца, жир, смешанную с содой муку. Ложкой выложить небольшие лепёшки на смазанный жиром и посыпанный мукой противень и печь в духовке при средней температуре.
170 г овсяных хлопьев, 60 г жира, 1 ч.л.ванильного сахара, 2 яйца, 80 г жира, 1/2 ч.л.соды, 20 г муки.
Печенье из геркулеса. Несладкое. Жир - масло или маргарин. |
Метки: чешская и словацкая кухня, бутерброды, РЕДИСКА, капуста, печенье, квашеная капуста
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
